Хурганы махны амттай жороор хоол хийх. Хурганы хоол: зурагтай жор. Хурганы хөлийг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ? Хурганы хөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Өвөрмөц үнэр нь хонины махыг бидний өдөр тутмын ширээн дээр итгэлтэйгээр байрлуулахаас сэргийлдэг. Маш тодорхой бөгөөд тууштай, энэ нь ямар ч хоолыг сүйтгэх чадвартай юм шиг санагддаг. Гэхдээ туршлагатай тогоочдын хэлснээр та үүнтэй тэмцэж чадна. Зарим гэрийн эзэгтэй нар ийм махыг хуурч эсвэл жигнэхээсээ өмнө дэвтээхийг илүүд үздэг. Энэ бол цорын ганц арга биш.

Гэрийн хурганы мах бэлтгэх техник

1. Хэрэв та "үнэр"-ийг тэсвэрлэх чадваргүй бол залуу хонины махыг сонгоорой.. Сүүний "боловсорч гүйцсэн", өөрөөр хэлбэл 3 сар хүртэлх хургад энэ нь огт байдаггүй. Энэ бүтээгдэхүүн нь бусад олон давуу талтай. Жишээлбэл, залуу хурганы өөх нь үнэ цэнэтэй нуклейн хүчил агуулдаг тул тугалган цаасаар хийсэн энэ хурга нь амттай, эрүүл байх болно. Жигнэх явцад энэ өөх нь гулуузаар жигд тархаж, дотор нь шүүсийг битүүмжилж өгдөг. Үүнээс болж сонгодог давс, перцээс өөр амтлагчийг даршилж, хэрэглэх шаардлагагүй. Бүтээгдэхүүн нь бас сул талтай. Нэгдүгээрт, түүний үнэ нь өөр насны хурганы махнаас 2 дахин өндөр байдаг, хоёрдугаарт, жор нь ихэвчлэн том хонины хавирга хэрэглэхийг шаарддаг тул зууханд хонины хавирга бэлтгэхэд ашиглах боломжгүй юм. Гэхдээ чанасан хурга нь гайхалтай болно.
2. Хэрэв сүүтэй хурга худалдаж авах боломжгүй бол залуу малын маханд (18 сар хүртэл) давуу эрх олгоно.. Гэхдээ үүнийг бас боловсруулах хэрэгтэй: өөх тосыг бүрэн арилгаж, хэрэв үнэр нь хэтэрхий тод байвал махыг буцалгаж эсвэл дор хаяж дэвтээгээд дараа нь жигнэх хэрэгтэй. Махыг хагас болгосон хүртэл чанаж болгосон нь дээр. Энэ нь хэсэг хэсгээр нь үйлчлэх шаардлагагүй хоолонд, жишээлбэл, зууханд саванд байгаа хурганы маханд тохиромжтой шийдэл юм. Гэхдээ та үнэр бүрэн арилна гэж найдаж болохгүй. Энэ нь хамаагүй бага тодрох боловч хэвээр байх болно. Хүзүү нь тогоонд жигнэхэд тохиромжтой. Та бага дулаанаар буцалгах хэрэгтэй. Хурганы булангийн шөл маш хурдан байдаг. Мөн махыг урьдчилан боловсруулсны дараа стейкийг хуурах нь дээр.
3. Сүүний бус хонины махыг үргэлж marinate хийнэ. Мэргэжлийн тогооч нар хурганы махыг зууханд хэрхэн даршилж болохыг асуухад түүнд cumin нэмэхийг зөвлөж байна. Энэхүү дорнын амтлагч нь хурганы үнэрийг даван туулж чаддаг нарийн боловч баялаг үнэртэй. Кавказын бусад амтлагч нь бас тохиромжтой, жишээлбэл, килантро, яншуй, хоп-сунели, cumin. Тэд тос (хүнсний ногоо), сармис, чинжүүтэй холилдсон байх ёстой. Энэ маринад махыг 4-6 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Мөн зууханд байгаа хурганы мах нь улаан лоолийг хайрладаг бөгөөд үүнийг marinade болон хоол хийх явцад аль алинд нь хэрэглэж болно.
4. Ясан дээр хурганы махыг хуурай болтол нь жигнэх шаардлагагүй.. Түүний бэлэн байдлын нотолгоо нь гулуузыг цоолох үед ялгардаг ягаан шүүс юм. Ясан дээр махыг хэт хатаах нь хатуу махтай болно.

Алхам алхмаар ханцуйндаа хурга

Энэ махтай анхны туршилт хийх хамгийн тохиромжтой шийдэл бол ханцуйндаа эсвэл уутанд зууханд жигнэх хурга юм. Суултын яндангийн ачаар гулууз нь нэг дусал шүүс алдахгүй, илүү хурдан чанаж, зөөлөн болно. Энэ техникийг хонины хөл, хонины мах, өөрөөр хэлбэл том хэмжээний гулууз махыг шарахад ашиглаж болно.

Хэрэглэх:

• хуц - 1.5 кг хүртэл;
• сонгино - 2 толгой;
• сармис - 4 хумс;
• булан навч, орегано, хар чинжүү, лаврын;
• оливын тос;
• халуун чинжүү - 1 хонхорцог;
• дарсны цуу - ½ халбага.

Бэлтгэл

1. Махаа бэлтгэж, жижиглэсэн сармис, булан навчаар дүүргэж (навчнуудыг үйрмэг болгон хуваана). Перец, давсаар үрнэ.
2. Чидун жимсний тос, цуу, ургамал, халуун чинжүү, вандуй зэргийг амтат холимог хийж, махыг нь үрнэ.
3. Сонгиног цагираг болгон хайчилж, ханцуйндаа хийнэ. Сонгины "дэр" дээр махыг тавьж, сэгсэрч, хөргөгчинд хийнэ. Энэ хэсгийг marinate хийхэд 4 цаг, жигнэхийн тулд өөр 3 цаг шаардагдана. Зуухны температур - 200 °.

Гэртээ хурдан бөгөөд амттай жор

Мөн бид шүүслэг хурганы махыг зууханд гэртээ хэрхэн амттай, хурдан хоол хийх талаар бусад шийдлүүдийг санал болгож байна. Та зууханд шатаасан төмс, хатаасан чангаанзтай хурганы маханд дуртай байх болно. Та махыг өөрийн амтанд тохируулан сонгож болно - хүзүү, өгзөг хоёулаа тохиромжтой, гэхдээ хиамыг ихэвчлэн сонгодог. Энэ нь бэлтгэхэд хялбар, энгийн бөгөөд бараг цаг хугацаа шаарддаггүй.

Зурган дээрх шиг ногоотой зууханд шатаасан хурганы мах

Танд хэрэгтэй болно:

• хурганы мах - 500 гр;
• төмс - 5 булцуу;
• лууван, сонгино - тус бүр 1 толгой;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• ургамлын тос, ямар ч халуун ногоо;
• ус - хагас шил;
• давс, чинжүү.

Бэлтгэл

1. Давс, чинжүү, сонгосон халуун ногоотой махыг нэг хэсэг болгон цацна.
2. Хүнсний ногоог нилээд жижиглэсэн.
3. Мах, хүнсний ногоог хэвэнд хийж, ургамлын тосоор цацаж, усаар хийнэ.
4. Савыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, тугалган цаасаар бүрхэнэ.
5. 1.5 цагийн дараа тугалган цаасыг авч, таваг хүрэн өнгөтэй болгоно.

Хатаасан чангаанзтай хурга

Хэрэглэх:

• хурганы мах - 3 кг;
• хурганы шөл - 600 мл;
• чангаанз эсвэл хатаасан чангаанз - 100 гр;
• сармис - 3 хумс;
• розмарин (хатаасан эсвэл мөчир);
• оливын тос - 3 tbsp. халбага;
• гурил - 1 tbsp. халбага.

Бэлтгэл

1. Хурганы гулуузыг тосоор тосолно. Гүн хутга ашиглан гадаргууг бүхэлд нь гүн зүснэ.
2. Сармисыг хатаасан чангаанз (нилээд жижиглэсэн), розмаринтай хольж, махыг энэ хольцоор дүүргэнэ. Дараа нь давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ.
3. Савыг зууханд дулаацуулж, дотор нь махаа хийнэ. Үүнийг 2 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Та махыг цоолох замаар бэлэн байдлыг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв та ягаан өнгийн шүүсийг харвал зуухнаас гаргаж авч болно.
4. Соусыг бэлтгэ: хөгцөөс өөх тосыг хэрэглэж, багахан хэсгийг гурилтай хольж, холино. Шөлийг асгаж, буцалгаад, розмарин нэмээд 5 минут буцалгана. Үйлчлэхдээ энэ соусыг маханд хийнэ.

Одоо та зууханд хонины махыг үнэргүй чанаж, амттай болгохыг мэддэг болсон. Зууханд хонины мах хийх бидний жор нь баярын үеэр ширээгээ чимэглэхэд тусалж, өдөр тутмын оройн хоолыг шинэ аргаар амттай болгох болно!

Хурга бол олон гэрийн эзэгтэй нарын итгэдэг шиг өөх тос биш, хоолны дэглэмийн мах юм. Энэ нь гахайн махнаас бага өөх тос, холестерин агуулдаг. Зүрхний амттай пилаф, анхилуун үнэрт kebab нь хурганы махны цөөн хэдэн хоол юм. Хоолны нууц нь махыг шүүслэг, амттай, анхилуун үнэртэй хоол хийхэд тусална.

Амттай хонины мах бэлтгэх - махыг сонгох, бэлтгэх

Худалдан авахдаа махны өнгийг анхаарч үзээрэй. Хуучин хуц харанхуй байна. Залуу хурганаас хөнгөн, зөөлөн махыг сонго. Хамгийн тендер нь доод нуруу, нурууны зүсэлт юм. Хиам нь ямар ч хоолонд тохиромжтой. Өвчин нь амттай пилаф, шөл хийх болно. Цөцгий нь царцсан маханд хэрэглэдэг.

Хурга нь өвөрмөц үнэртэй байдаг. Үнэрийг арилгах эсвэл арилгах зарим ашигтай зөвлөмжүүд:

• хоол хийхээс өмнө махыг даршилна. Маринад хийх нь тодорхой үнэрийг арилгах болно. Улаан лооль эсвэл анар жимсний шүүс, kefir, цуу, шар буурцаг сумс эсвэл бусад маринад тохиромжтой. Хурганы махыг 30-40 минутын турш даршилна. Хэрэв та удаан marinate бол мах хатуу болно;
• махнаас өөх тосыг хасах. Үнэр нь түүнээс гардаг;
• Ямар ч хоол бэлтгэхийн өмнө махыг хагас цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. 10 минут тутамд усыг солих хэрэгтэй. Өөр нэг зөвлөгөө бол махыг усны оронд нэг цагийн турш сүүнд дэвтээнэ;
• халуун усанд дэвтээсэний дараа үхрийн махыг зайлж угаана;
• аяганд амтлагч нэмнэ. Үнэртэн нь өвөрмөц үнэрийг дарах болно.

Хүнсний ногоотой амтат чанасан хурга хоол хийх

Орц:

• 2 кг хурга;
• 3 ширхэг. лууван, залуу цуккини, сонгино, хаш;
• 4 толгой сармис;
• амтлагч, давс.

Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, луувангаа сараалжтай болгоно. Тогооны ёроолд 100 мл наранцэцгийн тос асгаж, лууван, сонгиноо 30 минут буцалгана. Угаасан, хэрчсэн махыг хүнсний ногоотой саванд хийнэ. 20 минут буцалгана, хутгахаа бүү мартаарай. Махаа чанаж байх хооронд бусад ногоогоо арчилцгаая. Хашыг шоо болгон хайчилж, гашууныг арилгахын тулд хүйтэн, бага зэрэг давсалсан усаар 5-10 минутын турш хийнэ. Цуккинийг шоо болгон хайчилж ав.

Эдгээр ногоог махтай хамт тавиад 10 минутын турш хооллоорой. Давс, халуун ногоо нэмээд дахин 10 минутын турш хооллоорой. Хальсалсан сармисыг хумс болгон хувааж, тогоонд хийж болохгүй. Тагийг нь таглаад 1.5 цагийн турш хооллоорой. Хоолыг нэг цагийн турш исгэхийг зөвлөж байна, энэ нь анхилуун үнэртэй, амттай байх болно.

Хоол хийх амттай хонины махыг тугалган цаасаар шатаасан

Бэлтгэх:

• 2 кг хурга. Хиамыг бүхэлд нь ав;
• 100 гр чавга;
• 3 tbsp. л. гич;
• 5 хумс сармис;
• 5 tbsp. л. оливын тос;
• яншуй ба халуун ногоо - лаврын, маржорам, хар чинжүү, Provence ургамал;
• нэг нимбэг.

Хурганы хөлийг зайлж, хатаана. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав. Хальсалсан сармисыг сармис дарагчаар дамжуулна. Угаасан яншуйгаа нилээд цавчих. Нэг аяганд оливын тостой халуун ногоо холино. Тэнд яншуй, сармис, нимбэгний шүүс нэмнэ. Хутгана.

Үүссэн үнэрт хольцтой хурганы махыг үрнэ. 5-8 цаг байлгана. Даршилсан махыг хутгаар зүсэж, тэнд prunes хийнэ. Махны дээгүүр гичийг үрнэ. Хиамыг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр зууханд хийнэ. Урьдчилан 200 градус хүртэл халаана. Хоол хийх хугацаа 1.5-аас 2 цаг хүртэл, бүх зүйл сонирхогчийн хэмжээнээс хамаарна.

Дарсанд амттай хурганы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Дарсанд чанаж болгосон шүүслэг хавиргаар зочдоо гайхшруулаарай. Найрлагыг нь бэлтгэ:

• 1.5 кг хурганы хавирга;
• 2 сонгино;
• нэг шил хуурай цагаан дарс;
• 2 хумс сармис;
• 1 tsp. газрын хар чинжүү;
• яншуй, лаврын, dill, гаа - амсах болно.

Хавиргыг зайлж, алчуураар хатаана. Махыг гурваас дөрвөн хавирганы хэсгүүдэд хуваа. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, сармисаа цавчих. Хоол хийж эхэлцгээе:

• тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Алтан хүрэн хүртэл дотор нь хавиргаа хуурна;
• хавиргыг тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр шилжүүлэх;
• жижиглэсэн сонгино, сармисыг тусад нь хуурч, маханд нэмнэ;
• Тогооны агуулгыг дарсаар асгаж, дарс уурших хүртэл бага дулаанаар хооллоорой. Үе үе хутгана, эс тэгвээс шатах болно. Хараарай, хэрэв дарс ууршиж, мах нь хатуу хэвээр байвал тогоонд дарс эсвэл халуун ус нэмнэ, гэхдээ дунд зэрэг;
• 1.5 цаг буцалгана. Шөл дуусахаас 10 минутын өмнө давс, чинжүү нэмнэ. Жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Бага зэрэг гаа нэмнэ.

Хоолны бэлэн байдлыг шалгахад хялбар байдаг - мах нь яснаас амархан салдаг. Зочдоо халуун хоолоор дайлаарай. Сайн хачир бол төмс эсвэл ногооны салат юм.

Та хурганы маханд дуртай, бидний жорыг ашиглана гэж найдаж байна. Гэхдээ хурганы маханд өөх тос багатай ч хөргөсөн таваг дээр хатуурдаг гэдгийг санаарай. Тиймээс хурганы махыг халуунаар идээрэй, шүүслэг, зөөлөн мах нь таны ширээний зохистой чимэглэл болно.

Хурга нь зөвхөн тэжээллэг төдийгүй маш амттай мах юм. Үүнээс та маш олон тооны анхны болон тансаг хоол бэлтгэх боломжтой.

Еврази бол хүмүүс хонийг гаршуулж, махыг нь идэж эхэлсэн анхны тив юм. Олон хүмүүсийн хувьд энэ бүтээгдэхүүн нь бараг өдөр бүр хүнсний ногоо, үр тариа, зуурсан гурилтай хамт иддэг бараг цорын ганц төрлийн мах юм. Гэхдээ хурга нь маш их өөх тос агуулдаг тул галд тэсвэртэй байдаг тул хоолны дэглэмийн мах биш юм.

Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хурганы махыг гахайн махтай харьцуулж үзвэл энэ нь гурав дахин туранхай болохыг тэмдэглэж болно. Хэрэв та туранхай хонины махыг сонговол тэжээллэг чанараараа үхрийн махтай харьцуулж болно. Үүнээс үзэхэд ийм мах (өөх тос биш) маш бага холестерин агуулдаг.

Энэ махны өвөрмөц чанар нь хангалттай хэмжээний лецитин агуулдаг - хоол боловсруулах үйл явц болон биеийн бусад системд ашигтай, илүү сайн нөлөө үзүүлдэг бодис: холестерины солилцоо, зүрх судасны систем. Нэмж дурдахад хурга нь олон тооны микроэлементүүдтэй байдаг.

• витамин А
• В витамин
• фолийн хүчил - бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгодог
• төмөр - хоол боловсруулалтыг сайжруулж, цусны чанарыг сайжруулдаг
• манган - бодисын солилцооны үйл явцыг хариуцдаг
• кальци - эрүүл ясыг баталгаажуулдаг
• цайр - эмэгтэй, эрэгтэй хүний ​​эрүүл мэндэд тустай

Хурганы махны ашиг тус? Хурганы махыг яаж хоол хийх вэ? Хурга эрүүл үү?

Хурганы мах бэлтгэх энгийн бөгөөд анхны жор нь баярын болон өдөр тутмын ширээн дээр гэртээ амттай хоол бэлтгэхэд тусална.

Халуун ногоо, шинэхэн ургамлаар шатаасан хурганы мах:

Энэхүү жор нь нэг хэсэг махыг ургамал, амтлагчаар дүүргэхтэй холбоотой тул эхлээд чихмэл дээр ажиллах нь зүйтэй. Бөглөх нь маш энгийн:

• Халуун хайруулын тавган дээр тосоо халааж (та ямар ч зүйлийг хэрэглэж болно), дотор нь хуурч ав нилээд жижиглэсэн дунд хэмжээний сонгино.Та цагаан, хөх, хамгийн түгээмэл сонгино хоёуланг нь ашиглаж болно. Сонгино зөөлөн болж, ил тод болоход гал нь сул болно
• Шарсан сонгино дээр та нилээд жижиглэсэн ногоон нэмэх хэрэгтэй. Энд та ямар ч ногоон хэрэглэж болно, гэхдээ хурц, халуун ногоотой үнэрийг дараахь хольцоор нэмнэ. килантро, яншуй, dill болон ногоон лаврын.Ногоон бүрээс нэг багц хэрэглээрэй. Ногоонуудыг сонгинотой хоёроос гурван минутын турш хуурч ав - энэ нь тэднийг зөөлрүүлэхэд хангалттай
• Гал дээр чанаж болгосон ногоон, сонгиноыг тусдаа аяганд хийж, бага зэрэг хөргөнө. Үүний дараа нэгийг нь дотор нь хийнэ шар, ямар ч амт бяслаг нь нарийн ширхэгтэй үртэс нь цацаж(хамгийн сайн сонголт бол Пармезан). Бөглөх нь наалдамхай болж, дүүргэхэд бэлэн болно.
• Махыг угааж, хатаана. Хэрэв таны хэсэг бага зэрэг хавтгай байвал сайн, тиймээс үүнийг дүүргэхэд маш тохиромжтой байх болно. Нилээд цавчих сармис, луувансүрэлтэй. Нимгэн хутга ашиглан маханд анхилуун үнэртэй хүнсний ногоо оруулдаг хэд хэдэн нүх гарга. Махыг бүх талаас нь үрж байна давс, чинжүү
• Хоолны тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад ургамлын тосоор тосолно. Махаа тавган дээр тавиад, дүүргэгчийг махны дээр жигд давхаргад хийж, хагасаар нугалав. Та ирмэгийг шүдний оо ашиглан бэхэлж болно. Махыг жигд хуудсан дээр тавь. нимбэгний шүүсээр цацаж, зууханд хийнэ
• Махыг 220 градусын температурт хоёр цаг орчим жигнэнэ. Хоол хийх дараа энэ нь жигд хуудсан дээр байсан тугалган цаас ороосон байна, энэ төлөвт энэ нь өөр хагас цагийн турш зууханд хэвээр байна. Үүний дараа нэг хэсэг махыг ялтсууд болгон хувааж, ширээн дээр тавина.

Зууханд хурганы махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ?

Удаан агшаагчтай хонины махны жор, хурганы махыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ?

Олон тогооч бол ямар ч гэрийн эзэгтэйн амьдралыг аль болох энгийн болгох боломжтой гал тогооны тусгай хэрэгсэл юм. Энэ нь хамгийн их чухал үүргийг гүйцэтгэдэг: жигнэх, шарсан мах, буцалгах, уураар жигнэх, тиймээс хурганы махыг хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Удаан агшаагчаас гарч буй мах нь ялангуяа зөөлөн бөгөөд шүүслэг бөгөөд энэ нь бүх нэмсэн амтлагчийг шингээж, илүүдэл өөх тосыг гадагшлуулдаг.

Удаан агшаагчаар чанаж болгосон хонины мах нь тосонд хуурдаггүй, харин өөрийн жүүсээр чанаж болгосон тул амттай, бүрэн хоолны дэглэмтэй хоол гэж хэлж болно.

Хурганы махыг удаан агшаагчаар хэрхэн амттай болгох вэ?

Хурганы махыг удаан агшаагчаар энгийн бөгөөд амттай хоол хийх:

• Юуны өмнө та махны хэсгийг угааж, хатаах хэрэгтэй. Олон тогоочийн ёроол нь нэлээд жижиг тул нэг килограмм нь шүүслэг, амттай хоол авахад хангалттай.
• Тусдаа саванд маханд зориулсан тусгай marinade сумс бэлтгэ. Энэ нь хамгийн энгийн найрлагаас бүрдэнэ: Ойролцоогоор 20 грамм ургамлын тос(та юу ч хэрэглэж болно) аяганд хийнэ, үүнийг богино долгионы зууханд 30 секундын турш халаах хэрэгтэй. Халуун ургамлын тосонд нэмнэ халуун ногоо: давс, чинжүү (хар, улаан, цагаан эсвэл холимог), хатаасан килантро ба хатаасан лаврын чимх сунели хоп, задийн самар
• Энэ маринадтай нэг хэсэг махыг сайтар бүрж, олон тогоочийн ёроолд байрлуулж, дээр нь үлдсэн соусыг хийнэ. Махыг хамгийн хүчтэй горимд нэг цагийн турш шарсан байх шаардлагатай: "Baking" эсвэл "Шөл". Хэрвээ таны зүсэм мах нэлээд туранхай бөгөөд өөхийг нь оруулахгүй шатах вий гэж айж байгаа бол хайруулын явцад бага зэрэг ус нэмж болно.
• Хайруулын явцад махыг хэд хэдэн удаа эргүүлэх ёстой (бүх үйл явцын туршид гурваас дөрвөн удаа). Хоол хийх дараа махыг хэсэг болгон хувааж, ургамал, жижиглэсэн ногоогоор чимэглэсэн байх ёстой.

"Хургасан ногоотой" хоолыг хэрхэн амттай болгох вэ? Хоол хийх жор

Хүнсний ногоотой хурганы шөл нь хамгийн сайн хослол юм. Тиймээс туранхай, өөх тостой мах нь шүүслэг ногоог үргэлж тэнцвэржүүлж чаддаггүй бөгөөд эцэст нь амттай, зөөлөн хоолоор хангадаг. Хүнсний ногоо нь махны шүүсийг шингээж, ер бусын амттай болдог. Та улирлын зөвшөөрөгдсөн ямар ч ногоог ашиглаж болно, мөн махыг саванд болон удаан агшаагчаар хийж болно.

Хурга, хүнсний ногооны амттай хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Бэлтгэл:

• Хурганы махыг цутгамал төмрийн саванд хийх нь хамгийн сайн арга юм - энэ бол хүнд цутгамал төмрөөр хийсэн хоол бөгөөд зузаан, өтгөн ёроолтой. Ийм аяганд тогтоосон температурыг маш удаан хугацаанд хадгалж, махыг сайтар чанаж, шүүслэг хэвээр үлдээдэг.
• Махны хэсэгнэг кг хэмжээтэй усыг усан дор угааж, хатааж, ойролцоогоор таван сантиметр хэсэг болгон хуваана. Махыг ердийн хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд шарсан болтол нь шарсан байх ёстой. Үүний дараа цөцгийн тосыг тогоонд шилжүүлнэ (дашрамд хэлэхэд та удаан агшаагч ашиглаж болно)
• Хайруулын тавган дээр үлдсэн тосыг маханд хийнэ. Галыг дунд зэрэг асааж, хүнсний ногоог аажмаар тавина
• Эхлээд цагираг болгон хуваасан махны дээд талд байрлуулна. сонгино, дараа нь цагираг эсвэл хагас цагираг болгон бүдүүн зүсэж тавина лууван,дараа нь цагираг болгон хуваасан хаш,дараа нь тойрог хэлбэрээр улаан лоолийн орой дээр улаан лооль, хонхны чинжүү
• Мах нь шүүс, түүнтэй хамт хүнсний ногоо - ус гаргаж эхэлнэ. Аяга таваг нь аажмаар шингэнээр дүүрч эхлэх бөгөөд хангалттай хэмжээний хүнсний ногоог махтай холих хэрэгтэй. Бүх зүйлийг хольсны дараа (эсвэл хутгаж эхлэхэд) та халуун ногоо нэмж болно: давс, чинжүү, сунели хоп, гич, мускат, кориандра, хатаасан лаврын холимог
• Мах, хүнсний ногоог хоёр цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой. Зөвхөн энэ удаад л мах шүүслэг, баялаг амттай, зөөлөн, аманд хайлахад хангалттай. Хэрэв та жигнэх явцад дулааныг нэмэгдүүлэхгүй бол хүнсний ногоо зөөлөн харагдах болно, тэгвэл тэд шатахгүй.

"Хурганы шөл" хоолыг хэрхэн яаж хийх вэ, мах жигнэх дүрэм

Хурга нь нэлээд тарган мах тул удаан хугацаанд чанаж идэх хэрэгтэй. Зөвхөн ийм байдлаар л бүх шүүсээ гаргаж, гайхалтай зөөлөн, амттай болно. Та хурганы махыг ямар ч саванд хийж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• Казанкас
• Цутгамал төмрийн сав
• Зузаан ёроолтой тогоо (эсвэл хамгийн энгийн)
• Өндөр тогоо
• Нугасны дэгдээхэй

Хэрэв та удаан агшаагчаар чанаж хийвэл шөл нь амжилтанд хүрэхгүй. Ингэснээр бүхэл бүтэн, зөөлөн болж, амттай шөлтэй болно.

Хурганы махыг яаж хоол хийх вэ? Хурганы махыг хэрхэн зөв чанах вэ?

Та махыг чанаж эхлэхээсээ өмнө түүнтэй ажиллах хэрэгтэй.

• Урсгал усаар угаана
• Хуурай
• Шаардлагатай хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав
• Халуун ногоо түрхэж эсвэл marinate хийнэ

Хурганы махыг жигнэх хамгийн хялбар бөгөөд амттай арга:

• Хэсэг болгон хуваасан махыг цацаж байна давс, чинжүү
• Маханд бэлтгэсэн тусгай халуун ногоотой маринад:ургамлын тос, хоёроос гурван хоолны халбага нимбэгний шүүс, нэг халбага үрж жижиглэсэн цагаан гаа, анхилуун үнэрт чинжүү, задийн самар, кориандрын холимог
• Махыг marinade-аар хучиж, хөргөгчинд нэг цагийн турш үлдээнэ.
• Даршилсаны дараа махыг маринадтай хамт жигнэх саванд хийж, өндөр дулаанаар буцалгаж эхэлнэ.
• Буцалсны дараа энэ байдалд таван минут байлгаад сайтар хутгаад, дараа нь галыг багасгаж, маханд цөөн хэдэн хальсалж сармисны хумс нэмнэ (ойролцоогоор 7-8 ширхэг, санаа зовох хэрэггүй, таваг сайхан болно. халуун ногоотой байж болохгүй)
• Махыг хоёр цаг орчим буцалгах шаардлагатай бөгөөд дараа нь тагийг нь таглаж, өөр гучаас дөчин минутын турш сууна.
• Шөл болгосон хурганы махыг жижиглэсэн ургамлаар цацаж өгдөг: яншуй, дилл, лаврын, килантро.

Хурганы хөлийг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ? Хурганы хөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хурганы хөл нь зөвхөн зууханд бүхэлд нь багтах нэлээд том мах юм. Зуух нь биеийн энэ хэсгийг төгс бэлтгэхэд хувь нэмэр оруулна, учир нь өндөр температурт өртөх нь махны шүүсийг гаргах боломжийг олгоно. Хэрэв та энэ шүүсийг хөл дээрээ асгавал царцдас нь алтан хүрэн, шаржигнуур, алтан өнгөтэй болно.

Хурганы хөлийг зууханд хийхээсээ өмнө та үүнийг marinate хийх хэрэгтэй. Marinade нь хоолонд олон сүүдэр, баялаг амт, гайхалтай шүүслэг байдлыг өгөх болно.

Хурганы хөлийг хэрхэн зөв, амттай хоол хийх вэ? Зууханд хурганы мах бэлтгэх дүрэм

Махнаас бүх хүсээгүй хальс, өөх тосыг бүрэн арилгах нь хоолонд гайхалтай амт өгөх болно. Энэ нь маханд тааламжгүй үнэр өгдөг өөх тос юм. Хэрэв та бүх илүүдэл өөх тосыг хурц хутгаар болгоомжтой арилгавал таваг нь баялаг, тааламжтай амтыг баталгаажуулна.

Хурганы хөл бэлтгэх:

• Хурц, урт хутга ашиглан маханд олон тооны цооролт хийх тусам илүү сайн болно.
• Үүссэн нүхэнд жижиглэсэн сармис, розмарин мөчрийг (том биш) оруулна. Эдгээр амтлагч нь аяганд гайхалтай үнэр, амт өгөхөөс гадна эвгүй үнэрийг арилгах болно (хэрэв маханд хэт их өөх тос, судас үлдсэн бол)
• Халуун ногоотой хөлөө үрнэ. Үүнийг хийхийн тулд давс, чинжүү, анхилуун үнэрт чинжүү, кориандра, самар зэргийг ашиглана
• Хэт өндөр температурт ургамлын тос ихэвчлэн шатдаг тул хөлийг жигнэхдээ зөвхөн оливын тос хэрэглэх нь зүйтэй.
• Зуухыг 250 градус (эсвэл түүнээс дээш) хүртэл халаана. Эхний хагас цагийн турш хөлийг өндөр температурт жигнэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр мах нь сайхан царцдастай болно.
• Хагас цагийн дараа зуухыг онгойлгож, жигд хуудсыг аваад, үүссэн өөх тосыг маханд хийнэ, температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, махыг жигнэмэгээр буцаана.
• Махаа бага температурт өөр цаг хагасын турш жигнэх болгонд махаа гаргаж аваад өөх тос асгах хэрэгтэй (хорь-гучин минут тутамд)
• Цаг хугацаа өнгөрсний дараа махыг нэн даруй гаргаж, үйлчлэх гэж бүү яар. Дахин хорин гучин минутын турш амраана. Энэ хугацаанд та хачир, хүнсний ногоог бэлтгэх боломжтой.
• Бага зэрэг хөргөсөн махыг хэсэг болгон хувааж эсвэл бүхэлд нь үйлчилнэ

Жинхэнэ хурганы махны pilaf хэрхэн хоол хийх вэ? Хоол хийх жор

Хургатай пилаф бол Узбекийн уугуул ардын хоол юм. Хоол хийх нь хүн бүр хийж чаддаггүй жинхэнэ урлаг юм. Гэсэн хэдий ч үр тариа нь махнаас ялгарах бүх шүүсийг шингээх чадвартай тул хурга, будаа нь хамгийн сайн хослол юм. Хүнсний ногоо нь аяганд амтлаг, шинэлэг байдлыг нэмдэг.

Энэ pilaf нь зөвхөн дугуй будаагаар бэлтгэгдсэн байх ёстой. Нэмсэн халуун ногоо нь маш чухал ач холбогдолтой: barberry, сармис, түүнчлэн заавал байх ёстой хүнсний ногоо - лууван, сонгино.

Жинхэнэ Узбекийн хурганы pilaf хэрхэн хоол хийх вэ?

Бэлтгэл:

• Юуны өмнө, махыг pilaf-д бэлтгэ: гурваас дөрвөн см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Pilaf-д хурганы мөр (нэг килограмм) хэрэглээрэй - энэ нь бүрэн тохиромжтой хэсэг юм
• Махыг тогоонд хийж эсвэл цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр шарж, түүнд хагас шилээс илүү ургамлын тос хийнэ. Өндөр эсвэл дунд температурт шарсан мах
• Махыг шарж, шүүсийг нь гаргаж байх хооронд сонгиноыг хальсалж, хэрчиж эхэлнэ. Үүнийг хагас цагираг болгон хувааж, дараа нь сонгино махтай тогоонд хийнэ.
• Сонгино, махыг сайтар хольж, өндөр температурт арван минутын турш буцалгана. Энэ хугацаанд лууванг шоо болгон жижиглэсэн, мөн мах, сонгинотой аяганд нэмнэ.
• Зуухыг дунд зэргийн халуунд асааж, мах, хүнсний ногоог хагас цаг орчим буцалгана. Угаасан боловч хальслаагүй сармисны толгойг тогоонд хийж тавагны амтыг нэмнэ.
• Хоол хийх явцад та тогоонд халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй: улаан чинжүү (бага зэрэг), barberry, cumin
• Дэвтээж, угаасан будаа хагас цагийн дараа (ойролцоогоор 350 грамм будаа) тогоонд хийнэ. Шингэний түвшин цагаан будааны түвшнээс арай өндөр байх ёстой (ойролцоогоор нэгээс нэг хагас см)
• Пилафыг дунд зэргийн халуунд өөр хорин гучин минутын турш чанаж, дараа нь галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр таглаад хорин гучин минутын турш "уураар" хийнэ.

Хурганы махны амттай шөл, жороор хэрхэн хоол хийх талаар

Хурганы шөл нь таны өдөр тутмын хоолонд амтлаг төрөл зүйл нэмэх болно. Энэ махнаас гаргаж авсан шөл нь онцгой өөхний агууламж, баялаг, амттай байдаг. Ийм шөл нь ихэвчлэн хүнсний ногоо, үр тариа, шош, ургамлуудтай сайн тохирдог. Хурганы шөл бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хамгийн чухал нь удаан хугацаа шаарддаггүй.

Хурганы шөлийг хэрхэн амттай, хялбар болгох вэ?

Бэлтгэл:

• Махыг илүүдэл хальс, судас, өөх тосноос цэвэрлэнэ - энэ нь шөл нь тааламжтай үнэртэй байхын тулд шаардлагатай (та хагас кг мах хэрэгтэй болно)
• Хурганы шөлийг арав орчим минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Үүний дараа махыг зайлуулж, шөлийг шүүнэ (хэдийгээр энэ нь огт шаардлагагүй боловч)
• Махыг тохиромжтой жижиг хэсгүүдэд хувааж эсвэл анхны хэлбэрээр нь үлдээж болно (жишээлбэл, яс дээр)
• Нэг нилээд жижиглэсэн сонгино, луувангаас хайруулын тавган дээр ердийн хайруулын тавган дээр бэлтгэж, хэт их ургамлын тос нэмэхгүй байхыг хичээ.
• Тусдаа саванд гуч орчим грамм будаа буцалгаж, зогсоод усыг зайлуулж, будаагаа хүйтэн усаар зайлж, хайруулын хамт шөл рүү нэмнэ (шөл нь хоол хийхгүйн тулд будаагаа урьдчилан чанаж болгосон байх ёстой. хэт зузаан, үүлэрхэг болно)
• Та будаа нэмсний дараа шөлийг дор хаяж таван минутын турш чанах хэрэгтэй.
• Үүний дараа шөл нь амт нь давсалсан байна, та халуун ногоо, сараалжтай сармис нэмж болно
• Савыг тагийг нь таглаад шөлийг арав орчим минут байлгана.
• Ногоон нилээд цавчих: яншуй, dill болон cilantro
• Шөлөө аяганд хийж, махаа хийнэ (хэрэв том бол хутгаар хэд хэдэн хэсгийг нь таслана)
• Шөлийг ургамлаар өгөөмрөөр цацаж, үйлчил

Хурганы kharcho жорыг хэрхэн зөв, амттай бэлтгэх вэ?

Харчо шөл нь бүх шөлний дунд хамгийн алдартай нь юм. Энэ бол таныг эрч хүчээр цэнэглэж, өлсгөлөнг тань удаан хугацаанд дарж, давтагдашгүй амтаараа "дэлхийг арай дээр болгох" амттай, өөх тостой хоол юм.

Харчо шөлийг хурдан бэлтгэдэггүй бөгөөд танд гурван цаг зарцуулагдах магадлалтай, гэхдээ тэр даруйдаа иддэг, ялангуяа хурганы махаар бэлтгэсэн бол.

Хурганы махны харчо шөлийг хэрхэн амттай болгох вэ?

Бэлтгэл:

• Харчо бэлтгэхийн тулд ясан дээр хурганы мах сонгох хэрэгтэй. Яс нь шөлийг баялаг болгоход тусална. Танд нэг кг мах хэрэгтэй болно (үүнд яс орно)
• Махыг эхлээд сайтар угааж, дараа нь хүйтэн устай саванд хийнэ, гал дээр тавина.
• Шөлийг бага дулаанаар буцалгах хүртэл хүлээгээд хөөсийг нь арилгана. Үргэлжлүүлэн шөлний хөөсийг харагдуулна.
• Шөл "шинэ амт" авахын тулд түүнд хүнсний ногоо нэмэх хэрэгтэй: нэг сонгино, нэг жижиг лууван, нэг жижиг иш селөдерей.
• Та шөлийг нэг цаг хагасаас хоёр цаг хүртэл удаан хугацаагаар хоол хийх хэрэгтэй.
• Өндөр хайруулын тавган дээр тосоо халааж, нэг нилээд жижиглэсэн сонгино, нилээд сараалжтай лууван, хоёр хоолны халбага улаан лоолийн оо, хар перец, кориандра нэмнэ. Саванд хүнсний ногоог хальсалж, чанахад долоон минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.
• Энэ үед будаагаа тусдаа аяганд хүйтэн ус хийнэ (урт үр тариа эсвэл уурын будаа нь харчо хийхэд тохиромжтой) - 150 граммаас ихгүй хэмжээгээр хийнэ.
• Шөл бэлэн болмогц савнаас хуурч, будаа нэмнэ. Энэ үед махыг хөргөхийн тулд гаргаж авдаг. Энэ нь жижиг хэсгүүдэд хуваахад хялбар болгоно.
• Шөлийг амтлахын тулд давсалсан байх ёстой бөгөөд хөргөхөд махыг хэсэг хэсгээр нь аваад хайруулын тавган дээр буцаана.
• Шөл буцалгаад гал унтарна.
• Үйлчлэхээсээ өмнө таваг өөр хорин минутын турш байлгана.
• Үйлчлэхээсээ өмнө олон тооны жижиглэсэн ургамал (яншуй эсвэл килантро) цацаж байгаарай.

Хурганы махаар үйлчлэхэд ямар соус бэлтгэх вэ?

Хурга нь үлдэгдэл ханасан, өөх тос, баялаг амттай мах тул түүнд зориулсан соус нь бага зэрэг шинэхэн байх ёстой. Соусын хувьд ургамал, баялаг, халуун ногоотой халуун ногоо хэзээ ч илүү тохиромжтой байгаагүй. Соусыг холигчоор оливын тос ашиглан бэлтгэдэг.

Хурганы маханд зориулсан ногоон сумс:

• Хагас аяга чидуны тосыг хутгагч саванд хийнэ
• Саванд ишгүй баглаа килантро, ишгүй баглаа ногоон лаврын нэмнэ.
• Хэдэн хумс сармисыг хальсалж, аяганд хийнэ
• Давс, перец (хоёр чимх), самар нэмнэ
• Нэг халбага нимбэгний шүүс эсвэл шохойн шүүс нэмнэ
• Хэдэн минутын турш идэвхтэй нунтаглах горимыг асаана уу. Энэ хугацаанд ногоон, сармисыг жижиглэж, сумс нь нэгэн төрлийн ногоон массыг олж авах болно.
• Махыг соусаар чимэглэх эсвэл нэг хэсэг махаар тусад нь үйлчил

Хурганы маханд зориулсан улаан сумс:

• Шилэн оливын тосны гуравны нэгийг хутгагч саванд хийнэ
• Нэг боловсорсон улаан лоолийг хальсалж үрээд аяганд хийнэ
• Нэг боловсорч гүйцсэн хонхны чинжүүг хальсалж үрээд аяганд нэмнэ
• Таанагийн цагаан хэсгээс бага зэрэг нэмнэ - ойролцоогоор 100 грамм
• Өөр нэг найрлага нь хэдэн хумс сармис юм.
• Халуун ногоо нэмнэ: кориандра, suneli hops, лаврын, давс, чинжүү хольц
• Соусыг жигд болтол нь хутгана

Хурганы маханд соусыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Татсан хонины котлет, хурганы махны котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хурганы котлет нь өөрийн гэсэн давуу талтай ер бусын хоол юм.

• Тааламжтай амт
• Цацах
• Оригинал байдал
• Бэлтгэхэд хялбар

Бэлтгэл:

• Танд нэг кг-аас бага хэмжээний татсан хурганы мах хэрэгтэй болно - 800 орчим грамм хангалттай байх болно (татсан махыг өөрөө мах бутлуурын дотор нунтаглаж болно)
• Татсан маханд нэг эсвэл хоёр дунд хэмжээний сонгино нэмж, хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор жижиглэсэн.
• Татсан махыг зөөлөн болгохын тулд бага хэмжээний сүүнд дэвтээсэн хэдэн ширхэг талх нэмнэ.
• Нэг өндөг татсан махыг хамтад нь барихад тусална; хэрэв та татсан мах нь шингэн болсныг анзаарсан бол улаан буудайн гурилыг хоёр халбага нэмнэ
• Давсыг амталж, халуун ногоо нэмнэ: анхилуун үнэрт чинжүү, самар, кориандрын холимог
• Котлетууд нь ердийнхөөрөө шарсан байдаг: бөмбөлөгүүд алган дээр үүсч, гуриланд дүрнэ. Cutlets нь ургамлын тосонд шарсан байна

Хурганы котлетыг хэрхэн хоол хийх вэ?

Хурганы махны kebab-г хэрхэн амттай marinate хийх вэ?

Хурганы kebab нь үргэлж амттай болдог, учир нь мах нь маш өөх тос, зөөлөн байдаг. Энэ төрлийн мах нь нүүрс дээр шарахад хамгийн тохиромжтой. Таны kebab-ийн тааламжтай амт, амжилт нь зөвхөн та хэр сайн даршилж байгаагаас хамаарна.

• Махыг 6 см орчим том хэсэг болгон хайчилж ав
• Махыг хуванцар эсвэл шилэн саванд хийнэ (төмрийг исэлдүүлж болно)
• Махаа давсалж амтлах (далайн давс нь хоолны давснаас хамаагүй дээр)
• Халсан ургамлын тосыг тосонд хийнэ (хагас шил орчим)
• Махаа халуун ногоооор цацна: чинжүү, чинжүү хольц, кориандра, задийн самар, хатаасан лаврын
• Бүх махыг гараараа сайтар холино, ингэснээр халуун ногоо хэсэг бүрийг бүрхэнэ.
• Алимны цуу аваад маханд бага зэрэг цацна (та нимбэгний шүүсээр сольж болно)
• Маринадад нэг литр улаан лоолийн шүүс (мах багатай бол түүнээс бага) нэмээд сайтар холино (үгүй бол улаан лоолийн шүүсийг өндөр карбонатлаг рашаан усаар сольж болно)
• Кебабыг дор хаяж 6 цагийн турш даршилсан боловч хөргөгчинд хонох нь дээр.

Хурганы kebab хэрхэн зөв, амттай хоол хийх вэ?

Хурганы шурпа хэрхэн зөв бэлтгэх вэ?

Шурпа бол хурганы махаар хийсэн алдартай анхны хоол юм. Хэрэв та дарааллыг чанд дагаж мөрдөж, зөв ​​найрлагыг хэрэглэвэл бэлтгэхэд хэцүү биш юм.

• Махыг сайтар угааж, шөлөнд зориулж гал дээр тавьдаг.
• Та эхлээд вандуйгаа шөнө дэвтээнэ (энэ нь вандуй юм)
• Махыг арван таван минут буцалгасны дараа чанаж болгосон бөгөөд энэ хугацааны дараа та галыг багасгаж, хөөсийг нь арилгаж болно.
• Үүний дараа шөлөнд вандуй, нэг хэсэг улаан чинжүү нэмнэ
• Энэ шөлийг өөр нэг цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой.
• Нэг цагийн дараа хөөсийг шөлнөөс гаргаж аваад хагас цагираг болгон жижиглэсэн нэг сонгино нэмнэ.
• Шөлийг амтлахын тулд давсалсан байх ёстой
• Төмс (дөрвөөс таван жижиг) том шоо болгон, лууван (нэг том) хагас см өргөн цагираг болгон хуваасан.
• Хүнсний ногоог шурпа руу илгээж, махыг яснаас нь цэвэрлэхийн тулд зайлуулдаг (хэрэв яс байхгүй бол зүгээр л задална)
• Хоёр боловсорч гүйцсэн улаан лооль, нэг хонхны чинжүү, гурван хумс сармисыг нилээд жижиглэж, шөл рүү нэмнэ. Үүний дараа дахин хорин минутын турш хооллоорой
• Шөлийг дуртай халуун ногоо, шинэхэн ургамлаар амталж болно. Шурпа нь ихэвчлэн жижиглэсэн ногоон сонгинооор үйлчилдэг.

Видео: "Шурпа - сонгодог жор"

Хурга нь амархан шингэцтэй, бие махбодийг өндөр чанартай уураг, витамин, эрдэс бодисоор хангадаг хоолны мах гэж тооцогддоггүй. Үүнээс гадна хурга нь төмрийн өндөр хувьтай, бусад төрлийн махнаас 30% илүү байдаг. Түүгээр ч зогсохгүй хургад шувууны мах, гахайн махнаас хамаагүй бага өөх тос байдаг. Хэрэв та хурганы махны маш сайн амтыг нэмбэл тансаг хоолчид ч, хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүс ч хургагүйгээр хийж чадахгүй нь тодорхой болно. Тиймээс хүн бүр өөрийгөө болон ойр дотны хүмүүсээ амттай, эрүүл хурганы махан хоолоор илүү олон удаа эрхлүүлэхийг зөвлөж байна. Энэ хуудсанд миний баярын болон өдөр бүр бэлддэг хонины махны дуртай жорууд багтсан болно.

• Хурга нь зөөлөн, амттай махаар үнэлэгддэг бөгөөд сүүтэй хурганы мах (3 сар хүртэл) хамгийн амттай гэж тооцогддог. Энэ махыг өвлийн сүүл - хаврын эхэн үед шинэхэн хэлбэрээр авах боломжтой бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний улирлын чанартай холбоотой юм.
• Нэг жил хүртэлх насны хурга нь маш сайхан амттай байдаг. Энэ төрлийн хурга нь хөнгөн мах, цагаан өтгөн өөх тостой байдаг.
• Харин хурга шар өөхтэй бараан өнгөтэй байвал энэ нь мал хөгширч байгааг илтгэнэ. Энэ төрлийн махыг хоол хийхэд нэлээд хэцүү, утаслаг, өвөрмөц үнэртэй байдаг.
• Хурганы махыг амттай болгохын тулд та махны бэлэн байдлыг сайтар хянаж байх хэрэгтэй. Хэт чанаж болгосон эсвэл хэт хатаасан хурганы мах амт чанараа алддаг, зөөлөн чанараа алддаг тул хурганы махыг хэт чанахгүй байх нь дээр (халуун нөлөөгөөр өөрөө чанаж болно).
• Сармис, цагаан гаа, гүргэм, орегано, гаа зэргийг ихэвчлэн хурганы маханд амтлагч болгон ашигладаг.
• Хурга нь хуурай улаан дарсанд хамгийн сайн нийцдэг тул улаан дарс нь хурганы махны салшгүй шинж чанар юм.
• Хурганы махны хамгийн алдартай хоол бол пилаф, шиш kebab, манти, бешбармак, шурпа, мэдээжийн хэрэг хүн бүрийн дуртай хурганы хавирга юм)))
• Хонины махыг чанаж эсвэл чанаж болгосон аяганд бид бөмбөр, мөр, өвчүү, хүзүү, хавирга, гуя зэргийг худалдаж авдаг.
• Хэрэв хурганы махыг шарсан байх шаардлагатай бол бид хавирга, мөр, хонгил, бэлхүүс худалдаж авдаг.
• Мөн хонины махны шиш kebab бэлтгэхийн тулд хамгийн сайн сонголт бол залуу хурганы хүзүү, хонго хэсэг бөгөөд та нэмэлт махны хэсэг авч болно.
• Хурганы шөл бэлтгэхийн тулд ясыг уламжлалт байдлаар хэрэглэдэг.
• Татсан хурганы мах бэлтгэхийн тулд мөр, гэдэс нь хамгийн сайн сонголт юм.

ВИДЕО ЖОРЫГ ҮЗЭЭРЭЙ

сэндвич салат эхний хоол үндсэн хоол соус зуурмаг амттан ундаа чанамал алхам алхмаар хоолны дэглэм хурдан зөвлөмж

Зөөлөн, шүүслэг гар хийцийн котлетууд, энгийн жор

Жигнэхгүйгээр бяслагны бялуу

Чанасан хонины мах нь янз бүрийн хачир, соустай сайн нийцдэг. Кавказын хоолны харчо, шурпа болон бусад анхилуун шөлийг шөл ашиглан бэлтгэдэг. Хэрэв та хурганы махыг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг бол шөл нь тунгалаг, мах нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно.

Хэрэв та хурганы махыг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг бол мах нь зөөлөн, амттай болно

Найрлага

Давс 1 tsp Халуун ногоо, амтлагч 2 tsp Манжин 1 ширхэг Сонгино 2 толгой Лууван 2 ширхэг Ус 2 литр Хонины мах 500 грамм

• Үйлчлэх тоо: 4
• Бэлтгэл хийх хугацаа: 15 минут
• Хоол хийх цаг: 2 минут

Сонгодог жорын дагуу хурганы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Махыг буцалгахад хамгийн тохиромжтой хэсэг нь хүзүү, мөрний ир, арын хэсэг юм.

Махыг зөв бэлтгэхийн тулд та дараах алгоритмыг ашиглах хэрэгтэй.

1. Сайн угаасан хонины махыг саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр хэсэг нь бүрэн усаар бүрхэгдсэн болно.
2. Тагийг нь таглаад гал дээр тавь, буцалгасны дараа үүнийг их хэмжээгээр багасгах хэрэгтэй.
3. Нилээд жижиглэсэн ногоо нэмнэ.
4. Хөөсийг үе үе тосоор арилгана, учир нь энэ нь тогтвол шөл нь үүлэрхэг болно. Ийм учраас та махыг жижиг хэсэг болгон хувааж болохгүй. Илүү их чипс, зүслэг, илүү их хөөс.

Бэлэн махыг аваад үндсэн хоол, шөлийг анхилуун үнэртэй шөл бэлтгэхэд хэрэглэнэ. Хэрвээ хүсвэл шигшүүрээр шүүж болно.

Заримдаа хурга нь олон хүмүүст тааламжгүй үнэрийг ялгаруулдаг. Үүнээс сэргийлэхийн тулд хуц биш хонины махыг сонгох хэрэгтэй. Эрэгтэйчүүдэд энэ нь илүү хөнгөн бөгөөд түүхий байсан ч үнэртэй байдаг. Хэрэв та зөвхөн хонины махтай бол илүүдэл өөхийг нь тайрч авсны дараа 8 цагийн турш нэвт норгох хэрэгтэй. Усыг 3 удаа өөрчлөх шаардлагатай.

Гэхдээ хурганы махыг хэр удаан хоол хийх нь хурганы наснаас хамаарна.

Хурганы махыг хэр удаан хоол хийх вэ

Залуу амьтны махыг буцалж буй усанд 1.5 цаг буцалгахад хангалттай. Гэхдээ ихэнхдээ та насанд хүрсэн, нэг настай хонины махыг худалдаанд гаргаж болно. Энэ нь дор хаяж 2 цаг буцалгана. Ийм хурганы шөл нь илүү анхилуун, баян болж хувирдаг. Хөлдөөсөн махыг хоол хийхэд нэмэлт цаг зарцуулдаг гэдгийг анхаарна уу.

Удаан агшаагчаар чанасан хурганы мах бэлтгэх нь маш тохиромжтой. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• ясгүй хонины мах - 1 кг;
• сонгино - 2 толгой;
• лууван - 1 ширхэг;
• давс, амтлагч, чинжүү - амсах болно.

Жор нь энгийн байдлын хувьд сайн:

1. Сайн угаасан махыг жижиг зүсмэлүүд, сонгино цагираг, лууваныг дугуйлан болгон хайчилж ав.
2. Олон тогоочийн саванд хийж, ирмэг нь хурганаас 2 см өндөр байхаар усаар дүүргэнэ.
3. Ирээдүйн тавагны зорилгоос хамааран хүссэн хөтөлбөрөө тохируулна уу. Та "Шөл" эсвэл "Шөл" горимд хоол хийж болно. Дунджаар хоол хийх хугацаа 2.5 цаг болно.

Хурганы махыг гэсгээхгүйгээр удаан агшаагчинд хийж болно. Дараа нь хоол хийх хугацаа нэг цагаар нэмэгдэх болно.

Чанасан хурганы махыг хэрчсэн ногоо, ургамал, даршилсан ногоо зэргээр үйлчилдэг. Шөлийг зөвхөн шөл төдийгүй амттай сүмс хийхэд ашиглаж болно.