Тахианы махны татсан махны жор. Татсан үхрийн мах, тахиа, загасаар хийсэн хоол - махан боов, котлет, кассерол, талхны жор. Татсан тахианы өнхрөх

Бараг бүх татсан махан хоол хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг. Та тэнгисийн цэргийн гоймонг ямар ч үрэлтгүйгээр чанаж эсвэл гар хийцийн үдийн хоол хийх үйл явцад илүү бүтээлч байдлаар хандаж болно. амттай жор. Энэ бүтээгдэхүүнээр хэрхэн хоол хийхийг сурахад таатай байна, учир нь үүнээс хийсэн амттан нь амттай болдог!

Татсан махны жор

Хэрэв та гар хийцийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэрэглэвэл татсан махан хоол илүү амттай болно. Та түүхий эдийг мах бутлуурын дундуур урсгах эсвэл хутгаар нилээд жижиглэсэн (энэ тохиолдолд махыг бага зэрэг хөлдөөсөн байх ёстой) хялбархан хийж болно. Бүтээгдэхүүн нь шинэхэн байх нь чухал бөгөөд нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг амтаас хамааран эсвэл үүнээс ямар хоол бэлтгэхээс хамаарч нэмнэ, энэ нь дараахь байж болно.

• сонгино, лууван, хонхны чинжүү, сармис;
• дэвтээсэн талхны үйрмэг;
• заримдаа semolina, oatmeal эсвэл бусад үр тариа.

Татсан тахианы өнхрөх

Татсан махан талхыг бэлтгэхэд хялбар, гол зүйл бол бөглөхөө шийдэх явдал юм. Энэ нь бяслаг байж болно шарсан мөөг, хатаасан жимс, самар эсвэл анхилуун үнэрт сармистай цөцгийн тос. Хоолны суурь нь татсан тахианы махаар бэлтгэгдсэн тул өнхрөх нь хурдан жигнэх болно. Хэрэв та шаржигнууртай царцдас авахыг хүсч байвал ажлын хэсгийг талханд хийнэ.

Орц:

• татсан мах - 500 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• халуун ногоо;
• цөцгийн тос - 150 гр;
• сармис - 4 хумс;
• ногоон - 1 баглаа;
• талхлах

Бэлтгэл

1. Татсан махыг халуун ногоо, өндөгтэй холино. Нэг давхаргад тугалган цаасаар тараана.
2. Цөцгийн тосыг нухсан сармис, жижиглэсэн ургамлуудтай хольж, хөргөнө.
3. Татсан махны дээр анхилуун үнэрт тосыг тавь.
4. Өнхрүүлээд өнхрүүлэн өнхрүүлэн боож, тугалган цаасаар боож өгнө.
5. 190 хэмд 35 минутын турш жигнэж, 10 минутын дотор дугтуйг задалж, хүрэн өнгөтэй болго.

Овоолсон татсан мах

Хэрэв та юугаар хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол татсан махБаярын хувьд энэ жор танд мэдээж хэрэг болно! Хоол нь амттай, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг, тохиромжтой баярын ширээ. Та 50 минутын дотор 4 порц хийж болно. Татсан махны стек - жор нь төвөгтэй биш бөгөөд ямар ч хачир нь энэ амттай хоолонд тохирох болно - хүнсний ногоо эсвэл нухаш.

Орц:

• татсан гахайн мах, үхрийн мах - 300 гр;
• хатуу бяслаг - 150 гр;
• төмс - 3 ширхэг;
• өндөг - 2 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• майонез, ургамлын тос, чинжүү, давс.

Бэлтгэл

1. Цөцгийн тосоор нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна.
2. Чанасан өндөгийг нилээд цавчих ба майонезаас халбагаар холино.
3. Бяслаг, төмсийг нунтаглана.
4. Бэлтгэсэн татсан махнаас бялуу хийж, жигд хуудсан дээр байрлуулж, сонгино, өндөгний холимог, төмс тус бүрийн төвд тарааж, давс нэмээд майонезаас асгаж, бяслагаар цацна.
5. 200 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.

Зууханд татсан махны талх

Махан талхнаас татсан тахиа- талх тоосго хэлбэрээр чимэглэсэн ердийн тогоо. Амттай хоол, бэлтгэх нь үйл явц эсвэл тусгай найрлагыг ашиглахад ямар нэгэн тодорхой зүйлийг илэрхийлдэггүй. Бүх зочдод ийм татсан махан бүтээгдэхүүн таалагдах нь дамжиггүй бөгөөд та гэр бүлдээ энэ амттанг бэлтгэх болно.

Орц:

• татсан мах - 700 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• селөдерей - 1 мөчир;
• лууван - 1 ширхэг;
• сармис - 1 хумс;
• Вустершир соус - 1 халбага;
• талх - 2 ширхэг (үйрмэг);
• өндөг - 1 ширхэг;
• халуун ногоотой кетчуп - 2 tbsp. л.;
• цөцгийн тос, ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
• яншуй, давс, чинжүү, ямар ч халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Бүх ногоог хуурч, давс, перец нэмээд Вустершир, кетчуп нэмээд 5 минут буцалгана.
2. Татсан мах, өндөг, хагас баглаа нилээд жижиглэсэн яншуй хольж, хайруулын тавган дээр нэмж, хутгана.
3. Татсан махыг тосолсон тэгш өнцөгт саванд хийж, гадаргууг кетчупаар бүрхэнэ.
4. 180 хэмд 50 минутын турш жигнэх.

Татсан махны үүр

-аас үүрүүд нухсан Үхрийн махбэлэн болох котлетаас илүү хялбар, мөн ийм бүтээгдэхүүний дүр төрх нь бүх хайрлагчид таалагдах болно амттай хоол. 6 порц авахын тулд амттай хоолтатсан мах танд бага зэрэг хоол хүнс, тэвчээр, 50 минутын хугацаа хэрэгтэй болно. Энэ амттанг үхрийн махнаас бэлтгэсэн боловч өөр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн нь бас ажиллах болно: гахайн мах, тахиа, эсвэл өөр өөр төрлийн махны холимог.

Орц:

• татсан мах - 1 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сүү - 150 мл;
• талх - 1 зүсмэл (үйрмэг);
• давс чинжүү;
• цөцгий - 150 мл;
• өндөг - 2 ширхэг;
• бяслаг 150 гр;
• dill.

Бэлтгэл

1. Татсан махыг жижиглэсэн сонгинотой холино.
2. Сүүнд дэвтээсэн талхыг шахаж, татсан маханд нэмнэ.
3. 50 мл сүү, давс, чинжүү хийнэ.
4. Том алимны хэмжээтэй бөмбөлөг үүсгэж, хотгор хийж, хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавь.
5. Цөцгий, өндөг, жижиглэсэн dill нь сараалжтай бяслаг холино.
6. Дүүргэгчийг хэсгүүдийн хооронд тараана.
7. 190 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.

Татсан махтай суфле хийх жор

Үүнтэй төстэй татсан үхрийн махыг хүүхдүүдэд зориулж бэлтгэдэг боловч хэрэв та найрлагад амттай найрлага нэмбэл амттанг "насанд хүрэгчдийн" найрын үеэр итгэлтэйгээр үйлчилж болно. Бэлтгэл нь сонирхогч эсвэл мэргэжлийн тогооч бүрийн сэтгэлийг татах бөгөөд үр дүн нь таны хүлээлтээс давах нь дамжиггүй.

Орц:

• татсан мах - 600 гр;
• цөцгий 25% - 150 гр;
• өндөг - 3 ширхэг;
• самар - 1 чимх;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• халуун ногоо, давс.

Бэлтгэл

1. Шарыг татсан маханд хийж, цөцгий, самар, цөцгийн тос нэмээд давс, перец нэмээд холигчоор хутгана.
2. Тус тусад нь цагаан махыг хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохиж, татсан маханд зөөлөн нугалав.
3. Тосолсон хэлбэрийг дүүргэж, татсан үхрийн махны суфле 195 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ.

Зууханд нунтагласан үхрийн махны Casserole

Хайруулын тавганаас илүү энгийн татсан махан хоолыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг! Зарим энгийн найрлагамөн сайхан хоолонд зориулсан анхны амттан бэлэн боллоо. Та жорыг ямар ч тохиромжтой найрлага, дуртай амтлагч, мөөг эсвэл хүнсний ногоогоор нөхөж болно. 6 том, амттай порц нэг цагийн дотор бэлэн болно.

Орц:

• татсан мах - 700 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• халуун ногоо, давс, ургамал;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• бяслаг - 200 гр;
• майонез.

Бэлтгэл

1. Татсан махыг өндөгтэй хольж, халуун ногоо, давс нэмнэ.
2. Махны бэлдмэлийг тосолсон хэлбэрээр тараана.
3. Дээрээс нь майонезаас хийнэ, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг зохион байгуулж, бяслагаар цацна.
4. Бэлэн болох махны тогоотатсан махнаас 190 градусын температурт 55 минутын турш зууханд хийнэ.

Нунтагласан цацагт хяруулын котлет

Гол нууц амттай котлетуудтатсан махнаас - зохих ёсоор бэлтгэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн. Махны харьцаа, чанар нь өө сэвгүй байх ёстой. Тэр ч байтугай хөхний котлетыг энгийн хэрэглэгчдэд нарийн төвөгтэй, хүртээмжгүй бүтээгдэхүүнийг нэмэлгүйгээр шүүслэг, зөөлөн болгож болно. Заасан хэмжээний найрлага нь 6 порц амттай амттан авах болно.

Орц:

• татсан мах - 50 гр;
• сонгино - 100 гр;
• ус - 50 мл;
• талх хийх;
• давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Татсан махыг жижиглэсэн сонгино, давс, халуун ногоотой хольж, ус нэмээд сайтар холино.
2. Жижиг котлетууд үүсгэж, талханд хийж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Алтан хүрэн хүртэл бүх талаас нь тосонд хуурч ав.

Хийсвэр боовоор хийсэн татсан загастай бялуу

Хэрэв та бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг бол гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш, жишээлбэл, хөлдөөсөн бялуу зуурмаг худалдаж авах боломжтой. Хэрэв та жорыг дагаж мөрдөж, зууханд хийсэн бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэхгүй бол гурилан бүтээгдэхүүний чанар мууддаггүй. Амттан нь үнэхээр амттай болохын тулд улаан загаснаас татсан загасыг өөрөө хийх нь дээр.

Орц:

• татсан загас - 350 гр;
• нимбэгний шүүс - 25 мл;
• өндөг - 1 ширхэг;
• хийсвэр боов - 500 гр;
• давс, розмарин, ганга.

Бэлтгэл

1. Гэсгээсэн давхаргыг хоёр хэсэгт хувааж, маш нимгэн биш өнхрүүлээрэй.
2. Гурилтай хайруулын тавган дээр нэг хуудсыг байрлуулж, зуурсан гурилын ирмэгийг өргө.
3. Татсан загасыг тарааж, давс, амтлагчаар амталж, нимбэгний шүүсээр цацна.
4. Ажлын хэсгийг хоёр дахь давхаргаар хучиж, гадаргууг сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгана.
5. Гадаргууг өндөгөөр түрхэж, татсан загасны бялууг 180 градусын турш 45 минутын турш жигнэх.

Татсан махан талх - гар хийцийн жор

Маш хялбар бөгөөд алдартай махан хоолдээр хурдан засах- махан талх, энэ нь үргэлж сайхан болж хувирдаг бөгөөд хүн бүрт таалагддаг! Махны талх нь зөвхөн амттай төдийгүй төсвийн сонголт юм гар хийцийн хооляаран. Татсан тахианы талхны жор нь маш энгийн тул хүүхдүүд ч үүнийг хялбархан бэлдэж чадна! Төрөл бүрийн сонирхолтой нэмэлтүүдээр гэртээ амттай махан талх бэлтгэж, таны ширээг боломжийн үнэтэй бүтээгдэхүүнээр хийсэн жинхэнэ хөнгөн махны бүтээлээр чимэглэх болно, энэ нь махан талханд тохиромжтой!

Махан талх эсвэл тэдний хэлдгээр махан талхыг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ? Юуны өмнө бид татсан тахианы мах бэлтгэх болно, учир нь махан талхХамгийн сайн сонголт бол жижиглэсэн тахианы мах эсвэл хэд хэдэн төрлийн махны холимог (жишээлбэл: тахиа/гахайн мах эсвэл тахиа/үхрийн мах эсвэл хэд хэдэн төрлийн махнаас хамгийн өндөр чанартай татсан мах). Миний хамгийн их таалагдсан зүйл бол тэдгээрийн татсан тахиа, гахайн махыг 3: 1 харьцаатай (3 хэсэг тахиа, гахайн махны 1 хэсэг) хольсон талх байсан бөгөөд энэ татсан мах нь маш шүүслэг бөгөөд маш сайн бүтэц, амттай байдаг.

1. Нэг талхны хувьд бид 600 гр авдаг. шинэхэн татсан мах, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сонгиноыг хурц хутгаар маш нимгэн тууз болгон хайчилж, дээрээс нь хутгаар зүсэж, гараараа дарж, сонгино хагас цагираг нь татсан маханд бүрэн харагдахгүй бөгөөд нэгэн зэрэг бүх шүүсийг нь өгнө. болон бэлэн махан талхны үнэр.
2. Ердийн цагаан талхнаас бүх целлюлозыг тусад нь авч, сүүнд дэвтээнэ. Хэрэв та талхыг дэвтээхэд шатаасан сүү хэрэглэдэг бол таны махан талх ерөнхийдөө гайхалтай амттай болно ... шатаасан сүүний анхилуун үнэртэй! Богино хугацаанд дэвтээсний дараа сүүг бага зэрэг шахаж, бүх талхыг анхилуун үнэрт татсан маханд нэмнэ.
3. Татсан махан бүтээгдэхүүнийг холбох, амтыг сайжруулахын тулд хоёрыг нэмнэ тахианы өндөгмөн сайтар зуурах хүртэл үргэлжлүүлнэ. Гараараа зуурах, эсвэл үүнийг хийхийг хүсэхгүй бол хүнсний процессор ашиглах нь дээр. Талханд зориулсан татсан маханд давс, халуун ногоо нэмэхээ мартуузай - энэ нь хар чинжүү, анхилуун чинжүү, кориандра, самар, лаврын, розмарин, нунтагласан dill - таны хүссэнээр. Татсан махаа зуурсаны дараа хэсэг хугацаанд амраана.

Хэрэв та махан талхыг бага зэрэг чимэглэж, амт, үзэмжийг баяжуулахыг хүсч байвал хэвэнд нь цөөн хэдэн зүйлийг оруулаарай. Эсвэл, энэ нь бас бүхэлдээ дотор нь нэмж, татсан махны хагасыг хэвэнд хийж, өргөст хэмх хийж, дээр нь татсан махаар бүрхэж болно.

Би махан талхыг хүнсний ногоогоор чимэглэхийг илүүд үздэг. ногоон вандуй, Болгарын чинжүү, ургамал, мөөг, чанасан лууван - хэсэг хэсгээр нь жижиглэсэн, татсан махыг зуурах үед шууд нэмнэ.

Дараа нь, тэдний хэлснээр, энэ бол техникийн асуудал .... хайруулын тавган дээр тос түрхээрэй (талх жигнэхэд галд тэсвэртэй тогоо; махан талх жигнэхэд нэг удаагийн тугалган цаас хэрэглэх нь маш тохиромжтой). Үүнийг талхны үйрмэгээр сайтар шүршинэ (талхны үйрмэгийг семолинатай хэсэгчлэн хольж болно, энэ нь илүүдэл чийгийг шингээж, тэр үед талхыг чимэглэх болно). Бид татсан махыг хэвэнд хийж, овоолсон талхны дүрсийг өгдөг. Дараа нь дээд талыг нь цацна гүнжидийн үрмөн 170 градуст халаасан зууханд 35 минут орчим жигнэх. Дараа нь температурыг 190 ° C хүртэл нэмэгдүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хооллоорой! Хөргөж, зөвхөн дараа нь зүсэж эхэлнэ. Бид үйлчлэх болно

Хүнсний ногоо, бяслаг бүхий татсан тахианы махаар хийсэн зөөлөн, шүүслэг махан талх. Алхам алхмаар жорзурагтай тахианы махан талх хоол хийх.

Махан талхны сайн тал нь түүнийг халуун дулаанаар - хачиртай, эсвэл хүйтэн - хөнгөн зуушаар үйлчилж болно. Та мөн махан талхыг жижиг зүсмэл болгон хувааж, сэндвич хийж болно.

Махан талхны маш олон жор байдаг. Тэд бэлтгэгдсэн байдаг өөр өөр татсан мах- гахайн мах, үхрийн мах, тахиа, холимог. Хүнсний ногоо нэмсэн эсвэл нэмээгүй. Зарим жороор тэд талханд нэмдэг талхны үйрмэг, манна эсвэл талх. Та мөн туршилт хийж, өөрийн төгс махан талхыг олох боломжтой.

Татсан тахианы талхны гол давуу тал нь маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Хамгийн гол нь зууханд хэт их чанаж болохгүй! Үгүй бол энэ нь бага зэрэг хуурай байж магадгүй юм.

Махан талх бэлтгэх нь энгийн бөгөөд тийм ч хэцүү биш, ялангуяа та бэлэн татсан тахиа хэрэглэдэг. хүртэл шатаасанЗууханд шээсний махан талх. Тусгай талхны таваг ашиглах нь зүйтэй. Хэрэв танд байхгүй бол та өөр тохиромжтой хэлбэрийг ашиглаж болно, эсвэл татсан махаа давхар тугалган цаасан дээр тавиад татсан махыг зузаан хиам болгон сайтар өнхрүүлээрэй.

НАЙРЛАГА:

• Том тахианы филе - 2 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Өндөг - 2-3 ширхэг.
• Хатуу бяслаг - 100 гр.
• Давс, чинжүү - амсах болно

Тахианы махнаас махан талхыг хэрхэн яаж хийх вэ:

Тахианы махны буланг нарийн төмөр тавиураар мах бутлуурын дундуур нунтаглана.

Сонгино нилээд цавчих, нарийн grater дээр лууван сараалжтай. Бага хэмжээгээр сонгино, лууваныг хуурч ав ургамлын тосалтан хүрэн хүртэл.

Татсан тахианы мах, сонгино, лууван, өндөг холино.

Холих.

Жижиглэсэн бяслаг, давс, чинжүү нэмээд дахин холино.

Татсан махаа өндөр талтай нарийн тэгш өнцөгт хэлбэртэй (бялуу/талхны хувьд) тавиад 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд 40-60 минутын турш жигнэх. Талхыг жигнэх явцад шүүслэг чанараа алдахгүйн тулд тугалган цаасаар бүрхэж болно.

Бэлэн болсон махан талхыг бага зэрэг хөргөж, хайруулын тавган дээрээс ав. Махан талхыг ямар ч хачир эсвэл амтлагч болгон үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Махны талх бол Америк хоолны алдартай хоол бөгөөд махны талх юм. Энэ нь гахайн мах, цацагт хяруул, үхрийн мах, тахиа эсвэл холимог татсан махаар бэлтгэгддэг. Махны бэлтгэлийг бяслаг, шинэхэн ургамал, шарсан мөөг, будаа, самар, хүнсний ногоо, чанасан өндөг зэргээр нэмнэ. Татсан махыг зууханд талхны тавган дээр, тугалган цаасаар эсвэл зүгээр л жигд хуудсан дээр жигнэж, бэлэн болохоос 10 минутын өмнө гоо сайхан, амтыг нь мэдрэхийн тулд бараг бэлэн болсон талхыг улаан лоолийн соусаар түрхэнэ.

Хатуу бяслаг, яншуй, аджика бүхий татсан тахианы махаар хийсэн махан талх нь гайхалтай шүүслэг, амттай байдаг.

Бяслагтай татсан тахианы махан талхны алхам алхмаар жор

6 нэгжийн найрлага:

• Тахианы хөх (филе) - 350 гр;
• Тахианы гуя (филе) - 300 гр;
• Сонгино (дунд) - 1 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 70-80 гр;
• Тахианы өндөг (жижиг) - 1 ширхэг;
• Талхны үйрмэг - 5 tbsp. л.;
• Яншуй - 4 мөчир;
• Кетчуп (улаан лооль) - 2 tbsp. л.;
• Аджика (Кавказ) - 2 халбага;
• татсан махны амтлагч - 1 tsp;
• Халуун улаан чинжүү - 2 чимх;
• Давс.

Хоол хийх хугацаа: 80 минут.

Зууханд татсан тахианы махнаас махан талхыг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Гуя, хөхний булангийн махыг угааж, дунд хэсэг болгон хувааж, хальсалж сонгино хэрчинэ.

2. Бид махаар бэлтгэсэн сонгиноо мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагч саванд нунтаглана.

3. Татсан махаа хольж, түүнд аджика нэмнэ, халуун чинжүү, амтлагч, давс (2 чимх), өндөгийг эвддэг.

4. Яншуй навчийг нилээд цавчих ба талхны үйрмэгтэй хамт саванд хийнэ.

5. Бяслагыг жижиглэн хэрчиж, татсан маханд хийнэ.

6. Хоолны бэлтгэлийг сайтар хольж, бага зэрэг цохино. Холимогийг алган дээрээ аваад аяганы ёроолд 3-4 удаа хүчтэй цохино. Чийг нь махны ширхэгт шингэж, талх нь маш шүүслэг болж хувирна. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана.

7. Нэг төрлийн ажлын хэсгийг том тугалган цаас руу шилжүүлнэ.

8. Гараа усанд дүрээд гонзгой талх үүсгэнэ.

9. Тугалган цаасны ирмэгийг нугалж, талыг нь бүрдүүлж, усаар хийнэ (5-6 tbsp).

10. Хоёр дахь тугалган цаасаар хучиж, хажуу талаас нь бага зэрэг бэхлээрэй. Бид тугалган цаасаар хийсэн талхыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж (та нэн даруй жигд хуудсан дээр хийж болно) 60 минутын турш зууханд хийнэ.

11. 60 минутын дараа анхилуун үнэртэй махан талхыг гаргаж аваад тугалган цаасыг арилгана.

12. Халуун талхны гадаргууг бүхэлд нь кетчупээр тосолж, дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Кетчуп эсвэл Улаан Лоолийн сүмсТа дуртай зүйлээ хэрэглэж болно, шарсан мах эсвэл мах шарах кетчуп нь маханд онцгой амт өгөх болно.

13. Амтат махтай махан хоолоо гаргаж тавган дээр тавиад 3-4 минут байлгана.

14. Махны талхыг дунд хэсэг болгон хайчилж, дуртай хачиртайгаа шууд үйлчил. махан салатболон шинэ ногоо.

Жорны нэмэлтүүд:

• Татсан махыг зөвхөн хатуу бяслаг төдийгүй зөөлөн, хагас хатуу бяслагаар дүүргэж болно. Зөөлөн хүмүүсийн хувьд Маскарпоне эсвэл Филадельфи нь төгс, хагас хатуулаг нь Сулугуни, Фета эсвэл Моцарелла юм.
• Хоолонд олон янз байдлыг нэмэхийн тулд татсан маханд бүхэлд нь чанасан өндөг нэмнэ. Ажлын хэсгийг хавтгай бялуу болгон зуурч, дунд нь өндөг (3 ширхэг) хийж, татсан махаар хучиж, жорын дагуу үргэлжлүүлнэ. Энэ талхыг зүсэхэд маш гоё болдог.
• Яншуйг килантро, дилл гэх мэтээр сольж болно. ногоон сонгиноэсвэл төрөл бүрийн ногоон нэмнэ.

Татсан талх ердийн хиам, хиам болон бусад байгалийн бус бүтээгдэхүүнийг орлуулж болно. Энэ нь сэндвичний маш сайн хувилбар бөгөөд үүнийг махан тавган дээр үйлчилж, бие даасан зууш болгон ашиглаж болно. Үүний зэрэгцээ, бүх зүйл бэлтгэхэд маш энгийн, хямдхан гарч ирдэг бөгөөд үргэлж амттай болдог.

Татсан тахианы талх - бэлтгэх ерөнхий зарчим

Та татсан тахиа худалдаж авах эсвэл өөрөө хийж болно. Хөх нь хоолны дэглэм, нэлээд хуурай хоол хийдэг. Бусад хэсгээс (гуя, бөмбөрийн савх) хийсэн талх нь илүү зөөлөн, шүүслэг байдаг ч өөхний агууламж нь бас хамаагүй өндөр байдаг. Жор дээр өөрөөр заагаагүй бол ямар бүтээгдэхүүнийг авах нь хувь хүний ​​амт юм. Талхыг бэлтгэхийн тулд та бараг бүх хувилбарт байдаг өндөг хэрэгтэй болно, тэдгээр нь найрлагыг нь нэгтгэж, нэгтгэхэд тусалдаг бөгөөд заримдаа дүүргэхэд ашигладаг.

Өөр ямар бүтээгдэхүүн нэмсэн:

· цагаан талх, талх, талхны үйрмэг;

· янз бүрийн хүнсний ногоо;

· гахайн мах, гахайн өөх, янз бүрийн төрөлмах.

Мэдээжийн хэрэг, энэ бүхэн сонгосон жороос хамаарна. Заримдаа зарим бүтээгдэхүүнийг талхны дотор талд дүүргэж өгдөг. Энэ нь өвөрмөц болж хувирдаг тахианы өнхрөхэсвэл бялуу.

Ийм талхыг өндөр талуудтай сунасан хайруулын тавган дээр жигнэх нь зүйтэй. Гэхдээ ийм зүйл байхгүй бол бид өөр хөлөг онгоц авдаг. Тахианы махыг хоол хийх хугацаа нэг цагаас хэтрэхгүй, ихэнх жорын температур 180-200 градус байна.

Сонгинотой ердийн татсан тахианы талх

Сонгинотой татсан тахианы талхны энэ жор нь олон найрлагатай байдаггүй, байгалийн гаралтай байдаг сайхан амт. Үүнээс гадна та дуртай амтлагчаа нэмж болно.

Найрлага

· 900 гр татсан тахианы мах;

· 250 гр цагаан талх;

· 50 гр жигнэмэг;

· 20 мл тос;

· 2 сонгино;

· 15 гр сармис.

Хоол хийх арга

1. 200 градусын зууханд нэн даруй асаагаад дулаацуулаарай. Маягт ер бусын талхтос түрхээд жигнэмэгээр цацна.

2. цагаан талхнэвт норгох шаардлагатай. Та зүгээр л ус, шөл авч болно. түүхий сүүэсвэл цөцгий. Ямар ч шингэн хийх болно, тиймээс яг хэмжээ, төрлийг жороор заагаагүй болно.

3. Сонгино, сармисаа хэрчиж, татсан маханд нэмнэ. Хавдсан талхны хэсгүүдийг шахаж, нийт массад нэмнэ. Хэд хэдэн удаа сайтар хутгана.

4. Халуун ногоо, өндөг нэмнэ. Өмнө дурьдсанчлан та ямар ч амтлагчийг өөрийн үзэмжээр ашиглаж болно, эсвэл давс, хар чинжүүгээр хязгаарлаж болно. Дахин холино.

5. Талхыг өмнө нь бэлтгэсэн хөгц рүү шилжүүлж, тэгшлээд, дор хаяж таван сантиметр давхарга хийх нь зүйтэй. Дээд талыг нь болгоомжтой тэгшлээд, нойтон гараар шулуун болгож болно.

6. Тахианы талхыг зууханд хийнэ. 50 орчим минутын турш хооллоорой.

7. Зуухнаас аваад таван минут байлгана. Дараа нь хөгцийг эргүүлж, арилгана. Дахин арван минут байлгана. Талхыг нөгөө тал руу нь эргүүлээд хөргөнө.

Өндөгтэй татсан тахианы талх (Махан талх)

Гахайн мах эсвэл үхрийн махаар хийсэн махан талхны англи жор, гэхдээ энэ хувилбарт татсан тахианы мах хэрэглэдэг. Бөглөхөд ашигладаг өндөгнөөс гадна танд өөр зүйл хэрэгтэй болно хатуу бяслаг. Хүссэнээр халуун ногоо нэмнэ.

Найрлага

· 700 гр татсан тахианы мах;

· 100 гр бяслаг;

· 0.5 халбага. давс;

· турмерик, сармис, паприка (ямар ч амтлагч).

Хоол хийх арга

1. Татсан мах бэлэн болоогүй бол тахианы махыг мушгина. Нэн даруй амтлагчаа нэмнэ. Бяслагыг сараалж, хагасыг нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар нэмнэ;

2. Гурван өндөгийг тусад нь буцалгаж, дөрөв дэхийг нь сууринд нэмнэ тахианы талх, сайтар хутгана.

3. Чанасан өндөгийг хальслаарай.

4. Бэлтгэсэн татсан махны гуравны нэгийг аваад хэвэнд хийнэ. Та зүгээр л тослох эсвэл нэмж цацаж болно.

5. Татсан махыг гараараа тэгшлээд ижил зайд байрлуулна чанасан өндөг. Дээрх ба тэдгээрийн хооронд.

6. Тахианы талхны дээд хэсгийг тэгшлээд, доош нь дарж, тэгшлэнэ.

7. Хоёр зуун градусын турш хагас цагийн турш жигнэх.

8. Зуухнаас махан талхыг аваад, үлдсэн бяслагаар цацаж, хорин минутын турш хооллоорой. Та үүнийг хэвнээс нь шууд гаргах шаардлагагүй, түүнийг суулгаж, хүчтэй болго.

Болгарын чинжүүтэй татсан тахианы талх

Жор нь зөвхөн амттай биш, бас сайхан тахианы талх юм. Улаан хонхны чинжүү авахыг зөвлөж байна. Халуун ногоотой хувилбараар чанаж болно. Энэ тохиолдолд нэмэлт 1 чинжүү хонхорцог нэмнэ, гэхдээ нилээд цавчих.

Найрлага

· 0.7 кг татсан тахианы мах;

· 1 амтат чинжүү;

· 4 зүсмэл талх;

· 1 халбага. л. цөцгий;

· 2 хумс сармис;

· 1 сонгино.

Хоол хийх арга

1. Сонгино, сармисаа хэрчиж, татсан тахианы маханд нэмээд тэр даруй давс, перец нэмнэ.

2. Талхыг дэвтээж, дараа нь нэмнэ, гэхдээ илүүдэл шингэнийг шахаж авна. Хутгаж, дараа нь жижиг шоо болгон хуваасан улаан хонхны чинжүү нэмнэ.

3. Мөөгөнцөрийг тосолж, хэрэв хүсвэл жигнэмэг, манна эсвэл зүгээр л гурилаар цацна. Бид махан талхны суурийг тавиад, дээд талыг нь жигдрүүлж, цөцгий тосоор тосолж, цөцгий эсвэл хайлсан цөцгийн тос авч болно.

4. Зууханд хийж, 45 минутын турш жигнэх, тахианы талхны температур ойролцоогоор 190 градус байна.

Гахайн махтай татсан тахианы талх (гахайн өөх)

Татсан тахианы махнаас энэ талхыг хийхийн тулд та жинхэнэ гахайн мах хэрэглэж болно, эсвэл давсалсан эсвэл утсан гахайн өөхний аль ч хэсгийг сольж болно. Энэхүү жор нь тахианы хөхөнд тохиромжтой; ийм нэмэлтүүдтэй гурилан бүтээгдэхүүн нь шүүслэг болж хувирна.

Найрлага

· 700 гр тахианы хөх;

· 100 гр гахайн өөх;

· 120 мл цөцгий;

· 4 зүсмэл талх (талх);

· 1 халбага. улаан чинжүү;

· 0.3 халбага. турмерик;

· давс, халуун чинжүү;

· 1 жижиг сонгино.

Хоол хийх арга

1. Талхны зүсмэлүүд дээр цөцгий асгаж, хавдаж, үе үе нөгөө тал руу нь эргүүлээрэй.

2. Сонгино, тахианы хөхийг хэрчиж, өндөгийг нь хувааж, хавдсан талх нэмнэ. Өнгө, амтыг нь авахын тулд улаан чинжүү, турмерик нэмээд амтлахын тулд бага зэрэг анхилуун чинжүү нэмээд татсан маханд давс нэмж оруулахаа мартуузай. Хутгаж, хойш тавь.

3. Гахайн өөх эсвэл гахайн махыг хиаманд хийсэн гахайн өөх шиг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Үүнийг хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнээр хийхэд хялбар бөгөөд энэ нь цэвэрхэн, жигд болно. Холимог дээр нэмээд сүүлчийн удаа хутгана.

4. Тахианы талхыг бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр тавь (тосолж, цацаж). Түвшин, зууханд 45 минутын турш байрлуулж, 200 градусын температурт жигнэх.

Мөөгтэй татсан тахианы талх

Гайхалтай анхилуун үнэртэй ба сонирхолтой жормөөгтэй татсан тахианы талх. Champignons-ийг жишээ болгон ашигладаг. Гэхдээ зөгийн балны жижиг мөөг (та тэднийг огтолж авах шаардлагагүй), хясаа мөөг, chanterelles зэрэг нь маш сайн ажилладаг.

Найрлага

· 200 гр мөөг;

· 800 гр татсан мах;

· 30 гр цөцгийн тос;

· 130 гр сонгино;

· давс, чинжүү;

· 30 гр цөцгий;

· 2 tbsp. л. бяслаг;

· 3 зүсмэл талх;

· бага зэрэг сүү эсвэл шөл.

Хоол хийх арга

1. Сүү эсвэл ямар ч шөл хийнэ, арван минут байлгана. Мөөг бэлтгэх цаг байна. Тэднийг жижиг шоо болгон хайчилж, сонгино хайчилж ав.

2. Цөцгийн тосонд сонгиноо бага зэрэг хуурч, мөөгийг нэмээд хамгийн дээд галыг асаана. Бүх чийгийг ууршуулахын тулд ойролцоогоор таван минутын турш хооллоорой.

3. Тахианы махыг мушгина эсвэл бэлэн татсан мах хэрэглээрэй. Үүн дээр мөөг, сонгино нэмээд өндөг нэмнэ.

4. Эхлээд хавдсан талхыг гараараа зуурч, дараа нь тахианы масс руу нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана. Давс, чинжүү, та шинэ эсвэл хатаасан ургамал нэмж болно. Та мөн бага зэрэг сармис нэмж болно.

5. Бэлтгэсэн хольцыг тосолсон хэлбэрээр байрлуулж, тэгшлэсний дараа үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, дээр нь цөцгийтэй таглана. Энэ нь бяслагийг шатаахаас сэргийлнэ, гэхдээ хүрэн өнгөтэй хэвээр байна.

6. Мөөгтэй тахианы талхыг 40 минутын турш зууханд хийнэ. Хоол хийж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр бага зэрэг хөргөж, болгоомжтой арилгана.

Будаатай татсан тахианы талх (эдийн засгийн хувьд хэмнэлттэй)

Чанасан будаатай татсан тахианы талхны хэмнэлттэй, ашигтай хувилбар. Нэмж дурдахад та тослог цөцгий хэрэгтэй болно, заримдаа майонезаар солигддог. Турмерикийг өнгөт хэрэглэхэд хэрэглэдэг, гэхдээ та бага зэрэг улаан чинжүү эсвэл бусад амтлагч хэрэглэж болно.

Найрлага

· 150 гр будаа;

· 750 гр татсан тахианы мах;

· 1 халбага. л. ногоон байгууламж;

· 0.5 халбага. турмерик;

· 1 сонгино;

· 1 халбага. сараалжтай сармис;

· 80 мл цөцгий (майонез).

Хоол хийх арга

1. Будаагаа угааж, буцалж буй усанд хийж, сайтар хутгаж, давс нэмээд 7-8 минут орчим буцалгана. Үүнийг хэтрүүлэх шаардлагагүй. Үүний дараа коланд руу хийнэ. Хэрэв цаг дуусч байвал зайлж угаана уу хүйтэн ус, хурдан хөргөнө. Хажуугаар нь тавиад ус зайлуулахыг зөвшөөрнө үү.

2. Тахианы маханд жижиглэсэн сонгино хийж, сармис нэмнэ. Дараа нь цөцгий нэмнэ, гэхдээ жигнэхийн өмнө талхыг тослохын тулд бага зэрэг үлдээгээрэй. Үүнийг нэн даруй масс болгон хуваана түүхий өндөг, дараа нь халуун ногоо. Бүгдийг сайтар хутгаж, будаа нэмнэ. Төгсгөлд нь жижиглэсэн ургамал нэмнэ, гэхдээ та үүнгүйгээр хоол хийж болно.

3. Бэлтгэсэн татсан тахианы махыг будаатай тохиромжтой хэлбэрт байрлуулж, тэгшлээд, цөцгийтэй тос түрхэж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 40-45 минутын турш 180 градусын температурт хооллоорой. Дараа нь гаргаж аваад амны алчуураар таглаад 20 минут "амрах" болно.

· Худалдан авсан татсан тахианы мах хэрэглэдэг бол арьсны элбэг дэлбэг байдлаас болж тууштай байдал сул байж болно. Та хэд хэдэн жигнэмэг эсвэл хэдэн халбага манна нэмж болно.

· -аас хуурай татсан мах хэрэглэх үед тахианы цээжХоолонд бага зэрэг цөцгий, цөцгийн тос нэмэх эсвэл нэг хэсэг гахайн өөхийг мушгих нь ашигтай байх болно. Та дээрх шиг хийж болно Англи хэлний жор, бага зэрэг гахайн махыг бутлана.

· Тахианы махан талх нь дангаараа амттай боловч татсан хурга, үхрийн мах, гахайн мах нэмбэл хоол нь илүү амттай болно.

· Цагаан будаагаас гадна бусад төрлийн хэмнэлттэй тахианы талхыг Сагаган, арвайгаар хийж болно, гэхдээ бүгдийг нь нэгтгэх өндөгний талаар мартаж болохгүй.