Хүнсний ногооны шөлний жор бол гэрийн эзэгтэйн хувьд зайлшгүй шаардлагатай мэдлэг юм. Гал тогооны өрөөнд байгаа зүйлээс ногооны шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ Амтат ногооны шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Хүнсний ногооны шөл- энэ нь хүнсний ногоог буцалгах замаар олж авсан декоцинийээс өөр зүйл биш юм. Хоол хийхдээ анхаарах ёстой бүтээгдэхүүний бэлтгэл, найрлагын зарим нууц байдаг ч бэлтгэх нь маш энгийн.

Тогоочид шөлийг эцсийн бүтээгдэхүүнд орсон найрлагын тоогоор ялгадаг. Декоциний нь олон бүрэлдэхүүн хэсэг эсвэл нэг бүрэлдэхүүн хэсэг байж болно - бүх зүйл тогоочийн хэрэгцээ, хүслээс хамаарна.

Цэвэр хэлбэрээр ногооны шөл нь эхний хоол байж болно. Үүн дээр үндэслэн өөр олон хоол бэлтгэхэд хялбар байдаг. Мах, үр тариа, гоймон, амьтны гаралтай өөх тос нэмэлгүйгээр бага хэмжээний усанд буцалгасан ногооноос шөл бэлтгэдэг. Бэлэн бүтээгдэхүүнд бага хэмжээний ургамлын тос, давс байгаа нь бүрэн хүлээн зөвшөөрөгддөг.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Хүнсний ногооны шөлийг хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг.Бүтээгдэхүүнийг хоолны шөл болон жигнэх суурь болгон ашигладаг.

Би нэг удаа нэлээд туршлагатай гэрийн эзэгтэйгээс төмс буцалгасны дараа үлдсэн шөлөнд зуурсан гурил бэлтгэхэд шарсан бялуу илүү агаартай болдог гэж сонссон. Амтат гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх онолыг сонирхож эхэлснээр бид тэр даруй өөрийн туршлага дээрээ туршиж үзсэн. Мөн үр дүн нь маш сайн болсон! Бид өмнө нь буталсан төмсөөр дүүргэсэн ийм сэвсгэр бялуу идэж байгаагүй.

Хүнсний ногооны шөл, соррел, янз бүрийн нухаштай шөл, жишээлбэл, цэцэгт байцаа, бяслагтай шөл хэрэглэх нь маш амттай байдаг. Шөл, соус, гравис, будаа (рисотто орно) бэлтгэхдээ энэ бага илчлэг, эрүүл бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн ашигладаг.

Тодорхой хоол бүрийн хувьд хүнсний ногооны шөлний найрлага өөр байх болно, жишээлбэл, Сагаган шөл бэлтгэхийн тулд мөөгний шөл, төмсөөр хийсэн шөлийг хоёуланг нь ашиглаж болно.

Lenten borscht нь өөр өөр суурьтай байж болно. Шөл нь жорын дагуу бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж оруулах мөөг, буурцагны декоциний эсвэл үрж жижиглэсэн манжингаас гаргаж авсан декоциний байж болно, үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жороор заасан дарааллаар байрлуулна. Селөдерей үндэс эсвэл яншуй нь энэ хоолонд онцгой амт нэмнэ.

Нэг бүрэлдэхүүн хэсэгтэй ногооны шөл гэж ангилж болох манжингийн декоциний нь холодник бэлтгэхэд хэрэглэгддэг - хайрт окрошкатай төстэй, олон тооны өөр өөр орц найрлага агуулсан хоол хийхгүйгээр амттай шөл. Энэ хоолыг зөвхөн хүйтэн хэлбэрээр хэрэглэдэг.

Сургуулийн өмнөх насны хүүхдүүд, түүний дотор нярай хүүхдийн хоол тэжээлд янз бүрийн ногооны шөлтэй шөлийг хэрэглэдэг.

Түүнчлэн, ногооны шөлийг жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүд, түүнчлэн нойр булчирхайн үрэвсэл, ходоодны үрэвсэлтэй, янз бүрийн хэлбэрийн гастрит өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд хэрэглэж болно. Хүнсний ногооны шөл нь тусдаа хоол тэжээлийн зарчмуудыг баримталдаг, мөн хоолны дэглэмийн хязгаарлалтыг дагаж мөрддөг, илүүдэл жингээ хасах, бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүйгээр хурдан турах зорилготой хүмүүсийн хоолны дэглэмд ашиглагддаг. Энэ тохиолдолд байцааны шөл хамгийн сайн тусалдаг.Түүгээр нь “байцааны хоолны дэглэм” хүртэл боловсруулсан. Энэ арга нь эерэг үр дүнг өгдөг гэдгийг би өөрийн туршлагаас баталсан.

Үүнийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ?

Амттай ногооны шөлийг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ?Энэ асуултыг ихэвчлэн залуу, туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нараас сонсож болох тул бид нийтлэлийн энэ хэсэгт хариулахыг хичээх болно.

Хамгийн залуу гэрийн эзэгтэй нь заавал дагаж мөрдөх дүрмийг дагаж мөрдвөл энэ ажлыг даван туулж чадна.

• Амттай ногооны шөл бэлтгэхийн тулд зөвхөн арилжааны боловсорч гүйцсэн, харагдахуйц муудаагүй өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох нь чухал юм.
• Шаардлагатай бол бүх бүтээгдэхүүнийг угааж, цэвэрлэж байх ёстой. Сүүлийнх нь эх үр тарианд илүү хамаатай.

Жишээлбэл, шошны шөл бэлтгэхийн тулд бүтээгдэхүүн өөрөө маш удаан хоол хийх шаардлагатай байдаг тул шошыг бага хэмжээний хүйтэн усанд нэг цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь, дараа нь үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. усыг зайлуулж, процедурыг дахин хоёр удаа давтана. Дараа нь хоол хийхдээ та маш их гайхах болно, учир нь ердийн хайруулын тавган дээр шош хагас цагийн дотор бэлэн болж, их хэмжээний хөөс харагдахгүй болно. Тиймээс буурцагны шөл дээр үндэслэсэн шөлийг удаан агшаагчаар ч айхгүйгээр бэлтгэж болно!

Хоол хийх шөл, гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь мөөг, ялангуяа зэрлэг байгальд цуглуулсан шөл нь бас зарим онцлог шинж чанартай байдаг. Цэвэр, анхилуун үнэртэй шөл авахын тулд тогооч нар үндсэн бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр бүхэлд нь хийж, хоёр удаа буцалгаж, үүссэн шөлийг шавхан, цэвэр усаар солихыг зөвлөж байна. Туршлагатай тогооч нар мөөгийг хоол хийхээс өмнө нэг цагийн турш давсалсан хүйтэн усанд дэвтээнэ гэж заасан байдаг. Энэ нь иш, малгайн доторх далд хортон шавьжийг илрүүлэх болно. Дараа нь шөлөнд хэрэглэх зориулалттай хатаасан мөөгийг усаар дүүргэхийг зөвлөж байна.Энэ нь бүтээгдэхүүнийг өмнөх хэмжээнд нь сэргээж, бэлэн байдалд хурдан хүрэх боломжийг олгоно.

Жагсаалтад орсон төрлийн шөлийг ходоодонд хүндрэлтэй өөхний махны шөлийг орлуулахад ашиглаж болох бөгөөд аяга тавагны тэжээллэг чанарт нөлөөлөхгүй.

Бүтээлийн зарчим

Амттай ногооны шөлийг бий болгох зарчим, эсвэл илүү нарийвчлалтай, түүний техник нь ямар ч хосолсон бүтээгдэхүүнд тохиромжтой.Зөвхөн цөөн хэдэн үндсэн дүрмүүд байдаг бөгөөд бид үндсэн жоруудын тайлбар дээр ярихыг хичээх болно.

Мөөгний шөл хийхэд маш хялбар байдаг. Гүн саванд хийнэ:

• 300 грамм шинэхэн мөөг, угааж, хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан;
• 100 грамм лууван, зүсмэлүүд болгон хуваасан;
• 50 грамм үрж жижиглэсэн селөдерей үндэс;
• 100 грамм нилээд жижиглэсэн сонгино;
• Угаасан булан навчны 2 навч;
• dill болон яншуй нэг мөчир;
• хагас халбага давс.

Бүгдийг хоёр литр хүйтэн цэвэршүүлсэн усаар дүүргээд дунд зэргийн халуунд хийнэ. Буцалсны дараа галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. 25 минутын дараа галыг унтрааж, булан навчийг авч, шөлийг арван минутын турш исгэж өгнө. Бид баялаг шөлийг бяслагаар шүүж, шөл эсвэл бусад хоол бэлтгэхэд суурь болгон ашигладаг. Та зураг дээр бэлэн бүтээгдэхүүнийг харж болно.

Сонгодог шөлийг тунгалаг шөл, хөнгөн гравиа хийхэд ашиглаж болно.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та хальсалж, зайлж, цавчих хэрэгтэй:

• 200 грамм улаан лооль;
• 100 грамм хальсалж хонхны чинжүү;
• 100 грамм шинэ лууван;
• 100 грамм сонгино;
• 30 грамм ногоон;
• Ганга цэцгийн хэдэн мөчир.

Бүх найрлагыг нь саванд хийж, хүйтэн усаар таглана. Баялаг декоциний авахын тулд усны оновчтой хэмжээ нь нэг хагас литр байна.Хоолыг буцалгасны дараа хорин минутаас илүүгүй хугацаанд бага дулаанаар чанаж болгосон байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг давслах шаардлагагүй, учир нь улаан лооль нь шөлийг бүрэн амтлах болно. Өвлийн улиралд улаан лооль, чинжүү байхгүй, хүлэмжинд эсвэл алс холын дулаан орнуудад ургуулсан нь тод амт, үнэргүй бол амтат хонхны чинжүү, улаан лоолийн хатаасан хольцыг амтыг сайжруулахад ашиглаж болно.

Бэлэн болсон шөлийг хорин минутын турш хөргөж, дараа нь нарийн шүүлтүүрээр шүүнэ. Хэрэв та илчлэг багатай хоолны дэглэм баримтлахыг зорьдоггүй бол хоолоо цөцгийтэй амтлах эсвэл бага зэрэг цөцгийн тос нэмж болно.

Таны харж байгаагаар хүнсний ногооны шөл бэлтгэхэд төвөгтэй зүйл байхгүй, учир нь хүнсний ногоог янз бүрийн аргаар зохион байгуулж болно. Та зүгээр л тус бүрийн амт шинж чанар, амтлагчийн хувийн тохиргоог анхаарч үзэх хэрэгтэй. Доорх хүснэгтэд тэдгээрийн тухай:

Найрлага	Шөл өгдөг:
	чихэрлэг, шаргал өнгөтэй;
Сонгино	үндсэн бүтээгдэхүүний амт, үнэрийг сайжруулж, өнгөт нөлөөлөхгүй;
Селөдерей ба яншуй	үнэр нэмж, үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн амтыг сайжруулах болно;
Цагаан ба цэцэгт байцааны байцаа	анхилуун үнэрээр ханасан боловч шөлийг үүлэрхэг болгоно;
улаан байцаа	анхилуун үнэрээр ханаж, нил ягаан өнгөтэй болгодог;
Улаан хонхны чинжүү	өөрийн үнэрээр ханаж, ягаан өнгө өгөх болно;
Шар хонхны чинжүү	өөрийн үнэрээр ханасан боловч декоциний анхны өнгө өөрчлөгдөхгүй;
Шинэ улаан лооль	исгэлэн, ягаан өнгөтэй;
	чихэрлэг, баялаг burgundy өнгө, хангалттай буцалгасны дараа шөл нь цайвар хүрэн өнгөтэй болно;
	өвөрмөц амт, заримдаа тослог, шөлний өнгө нь цайвар шараас хар хүрэн хүртэл янз бүр байж болно.

Шөл авах, хадгалах нууц

Амттай шөл авах нууц нь зарим дүрмийг дагаж мөрдөх явдал юм.

• Хадгалахаасаа өмнө бүх найрлага (хүнсний ногоо, ургамал, халуун ногоо) сайтар цэвэрлэж, хэд хэдэн удаа угаах шаардлагатай.
• Өндөр чанартай, баялаг шөл авахын тулд хүнсний ногоог үргэлж хүйтэн усанд дүрж байх ёстой, учир нь буцалгах явцад найрлага нь витамин, эрдэс бодис ялгаруулдаг.
• Бүтээгдэхүүнийг найрлагыг нь нэмэхэд нэн даруй давсалсан байх ёстой. Энэ нь бүтээгдэхүүний хамгийн сайн амт чанарыг илчлэх боломжийг олгоно. Гэхдээ та давсыг бүхэлд нь нэмж болохгүй, учир нь хоол хийх явцад шингэний анхны хэмжээ буурч, бэлэн шөл хэт давслаг болж магадгүй юм.
• Шөлийг амтлахын тулд хатаасан ургамал хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, учир нь тэдний үнэр нь шинэхэн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад илүү хүчтэй байдаг.
• Ямар ч тохиолдолд амтыг нь алдагдуулахгүйн тулд шинэхэн сармисыг аяганд хийж болохгүй, харин хатаасан сараалжтай сармисыг ялангуяа амтлагч, анхилуун үнэрт хольцын нэг хэсэг болгон хэрэглэх нь бэлэн шөлний амтыг маш их ач тустай болгодог.
• Зориулалтын таваг нь зөвшөөрвөл буцалгахаасаа өмнө хүнсний ногоог алтан шаргал өнгөтэй болтол нь ургамлын тосоор хуурахыг зөвлөж байна. Тэгээд зүгээр л усаар дүүргэ.

Үүссэн төвлөрсөн шөлийг зургаан цагаас илүү хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй, учир нь зөвхөн энэ бүтээгдэхүүнд хамгийн их хэмжээний витамин агуулагддаг. Гэхдээ туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар ирээдүйн хэрэглээнд зориулж бэлтгэсэн тавагны нэг хэсгийг үргэлж бэлддэг. Хөлдөөгч нь үүнд тусалдаг. Мөн тэд үүнийг ингэж хийдэг: хөргөсөн шөлийг хэсэгчилсэн саванд эсвэл гялгар уутанд хийнэ, дараа нь хөлдөөнө. Мөсөн шоо нь шинэхэн бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнтэй ижил аргаар ашиглагддаг.Шахмал түлшийг эхлээд гэсгээх шаардлагагүй, учир нь тэдгээрийг бага хэмжээний халуун устай саванд хийх нь хангалттай байх болно.

Хүнсний ногооны шөлний ашиг тус

Хүнсний ногооны шөлний ашиг тус нь ойлгомжтой.Энэ нь тэжээллэг чанар, витамины агууламж өндөр, бие махбодид амархан шингэцтэй бүтээгдэхүүнээр илэрдэг. Ийм учраас ийм декоциний нь хэвлийн хөндийн мэс засал, ходоод гэдэсний замын янз бүрийн өвчний дараа нөхөн сэргээх хугацаанд илүүд үздэг хоол юм. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол ходоодонд нэмэлт ачаалал өгөхгүйн тулд шош, байцаа агуулсан хоол юм.

Хүнсний ногооны шөл нь найрлагад агуулагдах бүх ашигтай бодис, витаминыг агуулдаг. Аливаа бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үл тэвчихээс бусад тохиолдолд хоол идэхэд эсрэг заалт байхгүй, гэхдээ энэ тохиолдолд тэдгээрийг жагсаалтаас хасч эсвэл бусад зүйлээр сольж болно.

Хүнсний ногооны шөл нь хоол боловсруулах систем, гэдэс дотор сайн нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь үс, хумс, арьсны байдлыг сайжруулж, арьсны өнгө, биеийн ерөнхий байдлыг сайжруулдаг. Учир нь шинэхэн ногоо их хэмжээний эслэг агуулдаг.

Үүнийг юугаар солих вэ?

Хэрэв та гэнэт хоол хийж чадахгүй бол ногооны шөлийг яаж солих вэ? Энэ бүтээгдэхүүнийг бүрэн орлуулах боломжгүй юм шиг санагдаж байна.. Гэвч үнэн хэрэгтээ орчин үеийн хүнсний үйлдвэрүүд хатаасан ногоогоор хийсэн олон тооны баяжмал үйлдвэрлэдэг. Тэдгээр нь хэсэгчилсэн саваа, уут эсвэл шоо гэж нэрлэгддэг сав баглаа боодол, түүнчлэн том хэмжээтэй савлагаатай: уут, тэр ч байтугай хувингаар ирдэг.

Шөлд зориулсан хуурай бэлдмэлийг савлагаа дээр заасан зөвлөмжийн дагуу хатуу хэрэглэх ёстой, учир нь тэдгээр нь давс агуулж болно.

Мэдээжийн хэрэг, хуурай шөл нь байгалийн шөлийг бүрэн орлуулах боломжгүй боловч зарим тохиолдолд түүний хэрэглээ нэлээд үндэслэлтэй байдаг. Бүтээгдэхүүн нь нийтийн болон далд хүнсний нэмэлтийг агуулж болзошгүй тул та ийм бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна.Шинэ ногоогоор бэлтгэсэн байгалийн хоолонд давуу эрх олгохыг зөвлөж байна.

Энэ нийтлэл нь танд ашигтай бөгөөд хүнсний ногооны шөл, түүн дээр үндэслэсэн хөнгөн хоолны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурахаас гадна үдийн хоолонд махгүйгээр амттай, тэжээллэг хоол бэлтгэх боломжтой байсан гэж найдаж байна.

Сайн шөл хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1-2 сонгино;
• 2-3 лууван;
• Ургамлын хамт 4-5 селөдерей иш;
• Аливаа ногооны 1 баглаа (та яншуй, dill, ногоон сонгино, ганга болон бусад ургамлын хэд хэдэн мөчрийг ашиглаж болно);
• 3-5 хумс сармис;
• давс - амсах болно;
• 7-10 хар чинжүү;
• ус - шаардлагатай хэмжээгээр.

Дараах бүтээгдэхүүнүүд нь амтыг төгс нөхөх болно.

• 2-3 хатаасан булан навч;
• Ургамлын хамт 1 таана;
• 2-3 улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо 1-2 хоолны халбагын;
• 1 хонхны чинжүү;
• хэд хэдэн шинэ эсвэл хатаасан мөөг.

Хэрэв хүсвэл гал тогооны өрөөнд олж болох бусад ногоо нэмнэ. Заримдаа шөлийг шаардлагагүй ногооны зүслэгээр хийсэн эсвэл бусад бүтээгдэхүүнд нэмдэг.

Ийм тохиолдолд шүргэхийг тусгай саванд хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, тэд цэвэрхэн байх ёстой. Тиймээс хэрэв та хальсыг нь шөл болгон хэрэглэх гэж байгаа бол хүнсний ногоо, ургамлаа сайтар угаана уу.

Шөл чанаж болох хүнсний ногоо, ургамлын хөлдөөсөн хаягдал / aspicyperspective.com

Хүнсний ногооны шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Хүнсний ногоо, ургамлыг сайтар зайлж угаана. Сонгино, сармисыг арьстай хамт хэрэглэж болно, лууваныг сойзоор сайтар үрж болно.

Хүнсний ногоог том хэсэг болгон хайчилж ав. Мөн ногоонуудыг том ширхэгтэй жижиглэсэн эсвэл бүхэлд нь үлдээж болно.

Хэрэв та шөлөнд шинэ мөөг нэмбэл том хэсэг болгон хайчилж ав. Хатаасан мөөгийг эхлээд 20-30 минутын турш халуун усанд дэвтээнэ.

Бэлтгэсэн бүх орцуудаа саванд хийж давс, перец, булан навч нэмээд усаар таглана. Энэ нь тэдгээрийг бүрэн хамрах ёстой. Ус бага байх тусам шөл нь илүү их төвлөрсөн болно.

Дунд зэргийн халуунд шингэнийг эхний бөмбөлөг рүү авчирна. Дараа нь үүнийг багасгаж, 1-2 цагийн турш хооллоорой.

The Domestic Geek YouTube суваг

Нүхтэй халбага ашиглан эсвэл найрлагыг нь коланд руу хийж, шөлийг шигшүүрээр шүүнэ. Хүнсний ногоо, ургамал нь ашиг тусаа өгөхгүй - тэд аль хэдийн бүх амт, үнэрийг шөлөнд өгсөн.

The Domestic Geek YouTube суваг

Хүнсний ногооны шөлийг хэрхэн хадгалах вэ

Хэрэв та нэн даруй хэрэглэхээр төлөвлөөгүй бол хөргөсөн шөлийг таглаатай лонхтой эсвэл саванд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ. Тэнд тэр 1 долоо хоногоос илүүгүй байх ёстой.

Шөлийг мөн тохиромжтой саванд хөлдөөж болно. Үүнийг хөлдөөгчид 3 сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Бүтээгдэхүүн
ус - 2 литр
Ургамлын тос - 2 халбага
Сонгино - 1 ширхэг
Лууван - 2 ширхэг
Яншуй үндэс - 1 ширхэг
улаан лооль - 1 ширхэг
Сармис - 2 хумс
Яншуй - 6 мөчир
Дилл - 6 мөчир
Ганга - 3 мөчир
Хар чинжүү - 5 вандуй
Лаврын навч - 2 хошигнол
Давс - 1 халбага

Хоол бэлтгэх
1. Хүнсний ногоо (лууван, сонгино, улаан лооль, яншуй үндэс) угааж, хальсалж, нилээд цавчих.
2. Хүнсний ногоог хоол хийх саванд (сав эсвэл удаан агшаагч) хийнэ.

Хүнсний ногооны шөлийг саванд хэрхэн яаж хоол хийх вэ
1. Хүнсний ногоо дээр ус (2 литр) хийнэ, давс, чинжүү, булан навч нэмнэ; ургамал (яншуй, dill, ганга) болон сармис (бүхэл бүтэн хумс хэлбэрээр тавих) мөчрүүдийг нэмнэ. 2. Ирээдүйн шөлтэй хайруулын тавган дээр өндөр дулаан дээр байрлуулж, буцалгасны дараа галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана.
3. Шөлийг өөр 20 минутын турш хооллоорой.

Удаан агшаагчтай ногооны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
1. Савны ёроолд хүнсний ногоо тавьж, ургамлын тос нэмээд "Baking" горимыг асааж, 20 минутын турш хүнсний ногоог хуурна.
2. Хүнсний ногоо дээр ус (2 литр) хийнэ, ургамал (яншуй, dill, ганга) болон сармисны мөчрүүдийг нэмнэ.
3. Амтлагч (давс, чинжүү, булан навч) нэмнэ.
4. "Шөл" горимыг асааж, олон тогоочийг таглаатай таглаад шөлийг дахин 60 минутын турш хооллоорой.

Таны ногооны шөл чанаж байна! Бэлэн болсон шөлийг шигшүүрээр шүүж, хүнсний ногоог зайлуулна.

Хүнсний ногооны шөл бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм - гол зүйл бол анхилуун үнэртэй, ил тод болгох явдал юм. Хэрэв та хоолны дэглэм барьж байгаа эсвэл махнаас татгалзсан бол энэ нь шөлний маш сайн сонголт юм.

Хүнсний ногооны шөлийг олон аяганд хэрэглэдэг. Түүгээр шөл, нухаш шөл бэлтгэж, соус, загас, махыг чанаж, рисотто, шөлөнд нэмнэ. Бид тантай хуваалцах тогоочдоос хэд хэдэн жор цуглуулсан.

Гордон Рамсайгийн ногооны шөл

Энэхүү шөлний жорыг "Ахлах тогоочийн нууц" номонд тайлбарласан байдаг бөгөөд тогоочийн гол нууц нь шөлийг исгэх явдал юм. Үүнийг хэрэглэхийн өмнөх өдөр бэлтгэх нь дээр. Танд хэрэгтэй болно:

• 3 сонгино, жижиглэсэн жижиглэсэн
• 1 иш жижиглэсэн таана
• 6 лууван, жижиглэсэн
• Сармисын 1 толгой, талыг нь хуваасан
• 1 нимбэг, том жижиглэсэн
• 1 булан навч
• амтлах од гоньд
• хар чинжүү
• анхилуун чинжүү вандуй
• ургамлын баглаа: лаврын, килантро, ганга, яншуй
• 2 литр ус
• 200 миллилитр хуурай цагаан дарс

Бүх ногоо, сармис, нимбэг, чинжүү, булан навч, од гоньд зэргийг гүн, зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хийж, ус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 10 минут буцалгана.

Дараа нь хайруулын тавган дээрээс авч, нэг баглаа ургамал, дарс нэмж, шөл нь амтлагчийн үнэрийг шингээхийн тулд хөргөнө. Хөргөсөн шөлийг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь шүүж, хөргөгчинд 3 хүртэл хоног хадгална. Шөлийг хэсэг хэсгээр нь хөлдөөж болно - энэ нь удаан хадгалагдах болно.

Heston Blumenthal-ийн ногооны шөл

Энэ жорын шөлийг бэлтгэхийн тулд бэлтгэх хугацааг багасгахын тулд хүнсний процессор хэрэгтэй байж магадгүй юм. Хестон Блументал бүх зүйлд шинжлэх ухааны үүднээс ханддаг бөгөөд жижиглэсэн ногоо нь шөлөнд илүү амт өгөх болно гэдэгт тэр итгэдэг. Дээрх найрлага нь ойролцоогоор 2 литр шөл хийх тул та хэмжээг багасгах эсвэл ирээдүйд хэрэглэх бэлэн шөлийг хөлдөөж болно. Танд хэрэгтэй болно:

• 50 грамм цөцгийн тос
• 350 грамм нимгэн хэрчсэн таана
• 225 грамм нимгэн хэрчсэн лууван
• 200 грамм нилээд жижиглэсэн сонгино
• 200 грамм жижиглэсэн мөөг
• 100 грамм нилээд жижиглэсэн селөдерей иш эсвэл булцуу
• Ганга цэцгийн 3 мөчир
• 3 лаврын навч
• 30 грамм яншуй навч

Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, жижиглэсэн ногоо нэмээд хуурч, үе үе хутгана. Хэрэв та даралтын агшаагч хэрэглэдэг бол 5 минут зарцуулдаг бол энгийн тогоотой бол 15-25 минут болно.

Ганга, булан навч, 2 литр мөстэй ус нэмнэ. Өндөр дулаан дээр буцалгаад, дараа нь дулааныг багасгаж, шөлийг нэг цаг орчим буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр тавган дээрээс аваад хөргөөд дунд зэргийн халуунд буцаагаад 15-20 минут буцалгана. Яншуй навч нэмээд галаас аваад нэг цаг орчим байлгана. Дараа нь шөлийг шүүж, хөргөгчинд эсвэл хэсэг хэсгээр нь хөлдөөж болно.

Марта Стюартын ногооны шөл

Энэхүү жорыг "Марта Стюартын хоол хийх сургууль" номноос авсан болно. Таны амтаас хамааран та илүү их үнэрт халуун ногоо нэмж болно - сармис эсвэл ургамал. Танд хэрэгтэй болно:

• 3 халбага чидун эсвэл бусад ургамлын тос
• 1 том сонгино
• 2 том иш селөдерей
• 2 дунд лууван
• 2 хумс сармис
• Ганга цэцгийн 4 мөчир
• 8 мөчир яншуй
• 8 салаа лаврын
• 2 лаврын навч
• хар чинжүү
• чинжүү

Сонгино хальсалж, хагасыг нь огтолно. Нэг хагасыг нь бүхэлд нь үлдээж, хоёр дахь нь нимгэн зүснэ. Селөдерей, лууваныг шоо болгон хайчилж, сармисаа цавчих. Зузаан хайруулын тавган дээр тос халааж, жижиглэсэн сонгино нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Селөдерей, лууван, сармис, чинжүү нэмээд хүнсний ногоо алтан өнгөтэй, зөөлөн болтол нь хуурч ав.

Хүнсний ногоог 2.5-3 сантиметрээр бүрхэхэд хангалттай ус хийнэ. Ургамлууд, хагас сонгино нэмнэ. Давс, перецээр амтлаад буцалгаад авчирна. Шөлийг хэт их буцалгахгүйн тулд галыг багасгаж, таглааг таглахгүйгээр нэг цагийн турш буцалгана.

Дууссан шөлийг шүүж, хүнсний ногоог сайтар шахаж, бүх амтыг нь сулруулна. Хөргөж, хөргөж эсвэл хөлдөөх.

Epicurious-ийн ногооны шөл

Epicurious бол барууны хамгийн алдартай хоол хийх газруудын нэг юм. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн ногооны шөл нь Азийн шөл хийхэд тохиромжтой. Танд хэрэгтэй болно:

• 1 халбага ургамлын тос
• 2 дунд сонгино, шаантаг болгон хуваасан
• 10 селөдерей иш, хэрчсэн
• 2 том лууван, зүсмэлүүд болгон хуваасан
• 220-250 грамм мөөг
• 1 толгой сармис, хоёр дахин бууруулсан
• 6 салаа яншуй
• 1 булан навч
• 1 халбага чинжүү чинжүү

Хүнд саванд тосоо халааж, хүнсний ногоо нэмээд 5-7 минутын турш алтан өнгөтэй, зөөлөн болтол нь хуурч ав. Ойролцоогоор 3.5 литр хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Галыг багасгаж, шөлийг хоёр дахин багасгах хүртэл буцалгана - энэ нь ойролцоогоор 1.5 цаг болно. Бэлэн болсон шөлийг шүүнэ.

Энгийн ногооны шөл

Энэхүү жорыг Лос Анжелес хотод амьдардаг цагаан хоолтон тогооч Тал Роннен хийсэн. Энэ нь магадгүй хамгийн энгийн жор юм. Танд хэрэгтэй болно:

• 3.5-4 литр ус
• 2 халбага хар чинжүү
• 1 халбага давс
• 12 салаа яншуй
• Ганга цэцгийн 6 мөчир
• 4 хумс сармис
• 2 лаврын навч
• 2 иш селөдерей
• 2 лууван
• 2 таана
• 1 сонгино

Сармисыг буталж, лууван, сонгино хоёр хуваасан. Таана болон селөдерейг том ширхэгтэй цавчих. Бүх найрлагыг том саванд хийж, ус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, 45 минут орчим буцалгана. Бэлэн болсон шөлийг шүүнэ.

• Та ногооны шөл дээр хальсгүй сонгино нэмж болно: энэ нь шөлийг тааламжтай алтан өнгө өгөх болно.
• Та ногооны шөлийг хамгийн эхэнд давслах хэрэгтэй - давс нь хүнсний ногооны амтыг гаргахад тусална.
• Хуурай цагаан дарс эсвэл дарсны цуу нэмбэл амтыг сайжруулна, учир нь хүчил нь давстай адил үйлчилдэг - энэ нь хүнсний ногооны амтыг татдаг.
• Хэрэв та хүнсний ногоог урьдчилан шарсан бол шөлний амт нь баялаг, өнгө нь илүү тод болно.
• Шөл дээр хэдэн наранд хатаасан улаан лооль эсвэл хэдэн мөөг нэмбэл амтыг нь сайжруулж, өнгийг нь бараан болгоно.
• Сайн ус нь шөл хийхэд асар их үүрэг гүйцэтгэдэг. , хүнсний ногооны шөлийг зөөлөн, савласан эсвэл шүүсэн усаар чанаж болгосон тул шөл нь илүү амттай болно.

2690 2018-08-29

Хөргөгчинд эсвэл дотор нь хадгалах боломжтой агаар нэвтрэхгүй саванд хэсэг хугацаанд шөл хийх ногооны зүслэгийг цуглуулах нь маш тохиромжтой. Амтат чинжүүгээс угаасан зүсмэлүүд болон иштэй чинжүүний үлдэгдлийг тэнд хийж ашигтай бэлдмэлүүдийг цуглуулах; таана "өгзөг" дээд давхарга, селөдерей үндэс; ногооны иш. Савыг дүүргэх үед та шөлийг хоол хийхдээ энэ бүгдийг нэмж болно.

Хүнсний ногооны шөл нь хоолны дэглэмийн хоол юм. Яг л тахианы мах шиг, энэ нь эдгэрсэн хүмүүст зориулж бэлтгэж, хоолны дэглэмд оруулах эсвэл хоолны дэглэмд үндэслэн хоол хийх боломжтой;

Мөн ус нь ногооны шөлний үндэс юм. Дашрамд хэлэхэд, шөлний амт нь усны чанараас хамаардаг тул крантны ус биш шүүсэн ус эсвэл хийгүй рашаан хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөн бүх төрлийн халуун ногоотой, халуун ногоотой шөлийг ногооны шөлөнд нэмж, шөлийг булингартай болгохгүйн тулд тэдгээрийг маалинган уутанд эсвэл тусгай шүүлтүүрт хийж болно. амтыг нь нэмээрэй, та анхилуун үнэртэй, шинэхэн ногоотой тул давс нэмэх шаардлагагүй; Хүнсний ногооны шөлөнд нэн даруй давс нэмэхийг зөвлөж байна: давс нь хүнсний ногооны үнэр, амтыг гаргахад тусалдаг. Гэхдээ үүнийг өөр хоол бэлтгэхэд ашиглахдаа шөл давсалсан гэдгийг бүү мартаарай, дараа нь "бэлдэцийг" давслахгүй байх нь дээр.

Та гартаа байгаа бараг бүх анхилуун үнэртэй ногоог ногооны шөл дээр нэмж болно. Гэхдээ хэрэв энэ нь "бэлтгэсэн" шөл бол чихэр, байцаа хийж болохгүй. Учир нь тэдний үнэр давамгайлж, зөвхөн шөл төдийгүй түүний нэмэх тавагны амт, үнэрийг хамрах болно.

Чухал:таана хэсгийг нэмэхдээ бор шөл авч болно, хэрэв танд тунгалаг шөл авах нь чухал бол үүнийг санаарай.

Та декоциний дотор заавал хийх ёстой:лууван, fennel (ихэвчлэн түүний гаднах хэсэг нь хэтэрхий ширүүн байдаг, гэхдээ шөл хийхэд тохиромжтой), сонгино - сонгино, таана, селөдерейн аль ч хэсэг (булцуу, иш, навч эсвэл бүх зүйл). Булцуут селөдерей нь "цагаан үндэс" дотроос хамгийн хүртээмжтэй нь боловч хэрэв танай ферм дээр яншуй эсвэл яншуйны үндэс байгаа бол үүнийг нэмэхэд гэмгүй.

Шөлийг илүү гүн, баялаг амттай болгохын тулд та хатаасан эсвэл бага зэрэг наранд хатаасан улаан лооль нэмэх хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь шөлний өнгийг өөрчлөх болно. Та аспарагус, лаврын нэмж болно, гэхдээ энэ нь бас амт юм.

Хүчил нь хүнсний ногооны үнэрийг сайжруулж, амтыг сэргээхэд тусалдаг тул шөлөнд нэг халбага цагаан дарс эсвэл бага зэрэг хуурай цагаан дарс нэмж болно.

Бүх төрлийн ногооны шөл

Бэлтгэсэн шөлний 1.5 литрийн хувьд

Бидэнд хэрэгтэй зүйл (ерөнхийдөө хүнсний ногоо улирлын чанартай байж болно, таны сонголтоор):

• 1.8 литр ус
• 50 мл хуурай цагаан дарс эсвэл 2 tsp. цагаан дарсны цуу
• 3/4 халбага далайн давс
• 1 сонгино
• 1 таана
• 2 жижиг лууван
• 1 яншуй үндэс (эсвэл 50-70 гр жинтэй селөдерей булцуу эсвэл жижиг яншуй)
• 1-2 селөдерей иш (заавал биш)
• 1/4 fennel булцуу (заавал биш)
• 1 жижиг улаан лооль эсвэл хагас том улаан лооль
• Яншуй эсвэл килантро 5-7 иш эсвэл мөчир
• 5-7 иш буюу мөчир
• Ганга цэцгийн 3-4 мөчир (заавал биш)
• 2-3 хальсгүй сармис (амсах болно)
• 5-7 хар чинжүү
• 5-7 вандуй анхилуун чинжүү (илүү зохимжтой)
• 1-2 хуудас
• 1 tbsp. оливын тос

Бэлтгэл ажил:

1. Бүх ногоог сайтар хальсалж, зайлж, дараа нь дурын хэлбэртэй жижиг хэсгүүдэд хуваана. Зузаан ёроолтой өргөн саванд хийж, ургамлын мөчир, хальсгүй хумс сармис (санамсаргүй буцалгавал шөлийг булингартай болгохгүйн тулд), давс, чинжүү, булан навч нэмнэ.
2. Саванд дарс, ус хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ. * Чанартай, баялаг шөл авахын тулд хүнсний ногоог үргэлж хүйтэн усанд дүрж байх ёстой, учир нь буцалгах явцад найрлага нь ялгардаг.
3. Төгсгөлд нь чидун жимсний тос халбага нэмж болно.
4. Дууссан шөлийг хөргөж, дараа нь хүнсний ногоог бага зэрэг шахаж шигшүүрээр шөлийг шүүж болно. Шөлийг нэн даруй хэрэглээрэй, эсвэл хадгалах, дараа нь ашиглахын тулд асгаж болно.
5. Шөл буцалгасны дараа дулааныг дунд хүртэл бууруулна. Шөлийг хурдан бэлтгэдэг, ихэвчлэн буцалгаснаас хойш 25-30 минутаас хэтрэхгүй. Зарим хүмүүс хүнсний ногоог тосонд шарахыг илүүд үздэг ч байгалийн шинэхэн хэлбэрээр нь нэмэх нь илүү эрүүл байх болно. Та тос, халуун ногоотой хүнсний ногоог жигнэж, дараа нь тэднээс шөл хийж болно.

Та шөлөнд давс нэмэх шаардлагагүй; улаан лооль нь шөлийг бүрэн амтлах болно. Өвлийн улиралд улаан лооль байхгүй, хүлэмжинд эсвэл алс холын дулаан орнуудад ургуулсан нь тод амт, үнэргүй бол амтат чинжүү, улаан лоолийн хатаасан холимог эсвэл хатаасан ногооны байгалийн баяжмалыг хийж болно. амтыг сайжруулахад ашигладаг.

Та хүнсний ногоог янз бүрийн аргаар нэгтгэж болно. Та зүгээр л тус бүрийн амт шинж чанар, амтлагчийн хувийн тохиргоог анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Хүнсний ногооны шөлний ашиг тус

Хүнсний ногооны шөл нь хоол боловсруулах тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг