Хиам, даршилсан ногоо бүхий сонгодог Оливье салат - Шинэ жилийн зурагтай алхам алхмаар жор. Хиамтай сонгодог Оливье салатыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ Хиамтай амтат Оливье салатыг хэрхэн бэлтгэх вэ

Хамгийн түгээмэл төрлийн салатуудын нэг бол Оливье юм. Тэд үүнийг бэлдэж байна янз бүрийн арга замууд: тахианы булан, хиам, хавчны махзүгээр л чанасан хиамтай. ЗХУ-д зочилсон хүмүүс эмчийн хиамаар хийсэн амттай Оливьегийн аягыг санаж байсан нь эргэлзээгүй. Энэ жороор бид ээж, эмээ нарын бэлтгэсэнтэй адил дурсахуйгаар Olivier бэлтгэх болно. Хиам, даршилсан ногоо, ногоон вандуйтай баярын Оливье салат.
Заавал барьцаа хөрөнгө гайхалтай амтЭнэ салат нь маш өндөр чанартай, амттай чанасан хиам, зөөлөн ногоон вандуймөн сайн майонез. Та өөрөө майонез хийж болно. Хиамны хувьд дэлгүүрт очиж эмчийн эсвэл сүүний хиамыг байгалийн хайрцагт худалдаж авахыг зөвлөж байна. Тархины вандуй хэрэглэх нь илүү дээр юм, эдгээр нь жижиг хэмжээтэй, хамгийн өндөр эсвэл нэмэлт агуулгатай байдаг;
Энэ салатыг үйлчлэхээсээ өмнө нэн даруй бэлтгэх нь дээр, энэ нь илүү шинэ байх тусам илүү амттай болно.

Та хүнсний ногоог урьдчилан буцалгаж, хальсалж болно. Бид бэлдэж байна сонгодог хувилбар"Оливье", салатанд төмс, лууван нэмнэ. Хүнсний ногоо хальслахгүйгээр 30 минут буцалгана.

Зарим хүмүүс энэ салатанд лууван нэмэх дургүй байдаг. Та үүнийг нэмэх шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь салатыг илүү гоёмсог, баярын харагдуулна.

Энэ салатанд заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсэг бол даршилсан өргөст хэмх юм. Тэдгээрийг даршилсан өргөст хэмхээр сольж болно. Бид амттай, шаржигнуурт шаржигнуур сонгохыг зөвлөж байна. Манай өргөст хэмхийг давсалсан гэж үзвэл та Оливье давсыг болгоомжтой давслах хэрэгтэй, гэхдээ бага хэмжээгээр, бүх найрлагыг нь хольсны дараа нэмнэ.

Бид майонезаас майонезаас амтлах болно, амт нь майонезаас хамаарна. бэлэн салат, тиймээс би танд өндөр чанартай майонезаас харамсахгүй байхыг зөвлөж байна. Майонез нь исгэлэн, шингэн байх ёсгүй, амттай байх ёстой.

Найрлага

• чанасан хиам - 250 гр.
• төмс - 4-5 ширхэг.
• лууван - 1-2 ширхэг.
• тахианы өндөг - 3 ширхэг.
• даршилсан өргөст хэмх - 100 гр.
• лаазалсан вандуй- 1 банк
• давс - амсах болно
• майонез - салат амтлах зориулалттай

Бэлтгэл

Төмс, лууваныг хальсанд нь зөөлөн болтол нь буцалгана.
Өндөгийг хатуу буцалгана (ойролцоогоор 8-10 минут), дараа нь хүйтэн усанд дүрнэ.
Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.


Тахианы өндөгийг хальсалж, шоо болгон хуваана.


Лууванг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Бүх бүтээгдэхүүнийг тэнцүү хэмжээгээр бууруулах ёстой.


Чанасан хиамыг шоо болгон хайчилж ав. Чанасан хиамны оронд та хиам, чанасан тахиа эсвэл авч болно чанасан хэл.


Мөн давсалсан (эсвэл даршилсан) өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж ав.

Бүх жижиглэсэн найрлагыг Оливье салат бэлтгэх аяга эсвэл бусад саванд хийж холино.

Холих, амтлах дараа та даршилсан ногоо эсвэл бага зэрэг хиам нэмээд дараа нь цавчих, нэмж болно.

Ихэнхдээ чанасан төмссалатанд сайн холилдохгүй, төмсний бөөгнөрөл үүсдэг тул төмсөө сайтар хутгаж үзээрэй, учир нь... Бид вандуй нэмж амжаагүй байгаа тул та жижиг хутга хэрэглэж болно.


Шингэнийг шавхсаны дараа лаазалсан ногоон вандуй нэмнэ.


Майонез нэмнэ, бид майонезаас аажмаар нэмэхийг зөвлөж байна, хэд хэдэн халбага нэмээд холино, энэ нь байхгүй байгааг харж, нэмж нэмнэ. Сайн холино, амталж, амт нь давс нэмнэ. Хэрэв та Olivier-ийг урьдчилан бэлтгэсэн бол үйлчлэхийн өмнөхөн майонез нэмээрэй, энд энгийн жор байна.


Даршилсан ногоо, чанасан хиамтай Оливье салат бэлэн боллоо.


Таваг эсвэл салат аяга дээр тавиад баярын ширээн дээр үйлчил. Үүнийг ногоон навчаар чимэглэж болно.

Оливье салат олон хүний ​​хувьд оршин тогтнохоо больсон баярын хоол. Сонгодог жорХиамтай бол маш энгийн бөгөөд өдөр тутмын оройн хоолонд ихэвчлэн давтагддаг, учир нь хоолны дуршил нь амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Бид таны дуртай салат бэлтгэх нууцыг илчилж, Оливье анхных болохын тулд ердийн найрлагыг хэрхэн өөрчлөхийг танд хэлэх болно.

Оросын баярын найрыг Оливьегүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Нэгэн цагт салатыг нарийн төвөгтэй аргаар бэлтгэж, хавчны хүзүү, тэр ч байтугай дарагдсан түрс нэмсэн. Гэхдээ өнөөдөр жорыг хялбаршуулсан боловч энэ нь юу ч алдаагүй. Сонгодог Оливье хэрхэн хоол хийх вэ? Юуны өмнө бүтээгдэхүүнээ бэлдье.

Olivier нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

• 300 гр эмчийн хиам;
• 3 төмс;
• 3 өндөг;
• 3 даршилсан өргөст хэмх;
• 3 жижиг лууван;
• нэг лонхтой ногоон вандуй 300 гр;
• амттай бэлэн майонез - амсах болно;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• гоёл чимэглэлийн зориулалттай ногоонууд.

Бид тэнцүү тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авсан гэдгийг та анзаарсан уу? Энэ бол гол "заль мэх" амттай салат. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ойролцоогоор тэнцүү байх ёстой бөгөөд ингэснээр салатанд төөрөхгүй бөгөөд бие биентэйгээ төгс хослуулахын зэрэгцээ тусад нь мэдрэх болно. Төмсөөр хэтрүүлэн идвэл та зөөлөн, цардуултай Оливьетэй болно, чи хиамаа алдаж, түүнд хүрэлцэхгүй, лууван, вандуй нэмж болохгүй: салатны амтлаг амт алга болно. , энэ нь бэлэн хоолонд өвөрмөц амтыг өгдөг. Нэг үгээр бол энд шуналтай байж мөнгө хэмнэж болохгүй.

Амттай байхын нууц сонгодог Оливьезөв хиам, зүслэгт; Салатанд зөвхөн хамгийн өндөр сортуудыг сонгохоо мартуузай: муу хиам нь бүх зүйлийг сүйтгэх болно; зуушыг 5 мм хэмжээтэй цэвэрхэн шоо болгон хайчилж ав.

Хүнсний ногоог чанаж, хөргөнө. Өргөст хэмхийг шоо дөрвөлжин хэрчиж, "Доктор" хиамтай ижил зүйлийг хий. Үлдсэн хүнсний ногоо нэмээд жижиг шоо болгон хуваасан. Вандуй руу хийнэ. Бэлтгэх явцад салатыг хутгах шаардлагагүй. Бүх зүйлийг соустай амтлах замаар үйлчлэхийн өмнөхөн үүнийг хийхэд хялбар байдаг. Салатыг хөргөх нь маш чухал: дулаахан үед Оливьегийн амт нь огт өөр бөгөөд энэ нь илт алдагддаг. Сайхан ил тод салат аяганд үйлчилж, салатыг яншуй эсвэл dill мөчрөөр чимэглээрэй.

Үхрийн махаар хэрхэн хоол хийх вэ?

Та Olivier салатыг үхрийн махаар хийж болно. Оросын хоолны алдартай ресторануудад тогооч нар чанасан хиамтай "Зөвлөлтийн" хувилбар хүртэл хэзээ ч явдаггүй. Olivier-ийн рестораны хувилбар нь зөвхөн үхрийн махны махыг агуулдаг бөгөөд эхлээд зөөлөн болтол нь буцалгаж, дараа нь хөргөнө.

Ийм салатанд 1: 1 харьцаатай даршилсан геркинс, хясаа тавих нь зөв байх болно: энэ нь лууван, ногоон вандуй, зөөлөн төмсний амтат амттай төгс зохицсон хурц болно. Салатыг ямар ч аргаар хийж болно сонгино, гэхдээ өмнө нь буцалж буй усаар чанаж болгосон чихэрлэг сорт эсвэл сонгины хагас толгой нэмэхэд хялбар байдаг (энэ нь гашууныг арилгах болно).

Салатыг хэсэг хэсгээр нь цэвэрхэн шайб хэлбэрээр үйлчилдэг: хөргөсөн Оливье хэлбэрээ төгс барьж, хэзээ ч салдаггүй.

Тахианы мах, шинэ өргөст хэмхтэй

Олон хүмүүс тахианы махтай Оливье салатыг ердийнхөөс илүүд үздэг. Энэ нь мэдээжийн хэрэг утга учиртай: тахианы мах нь салатанд хөнгөн байдлыг өгдөг, ялангуяа бид авбал шинэ өргөст хэмх. Пропорцийг ойлгохын тулд мах, өргөст хэмхний хэмжээ ойролцоогоор тэнцүү байх ёстой гэдгийг санаарай.

Салатанд зориулсан төмсийг түүхий шоо болгон хувааж, буцалж буй давсалсан усанд хийж буцалгаж болно; Энэ аргыг алдартай тогооч Илья Лазерсон илүүд үздэг.

Энэ Оливье нь шинэхэн, хавар, маш хөнгөн болж хувирдаг бөгөөд та үүнийг маш нарийн жижиглэсэн шинэхэн диллээр амтлаж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө салатыг нэн даруй хувцаслаарай: эс тэгвээс өргөст хэмхүүд шүүс гаргаж, бидний Оливье устай болно.

Мөөгтэй өвлийн салат

Өвлийн салатыг мөөгөөр бэлтгэхэд хялбар байдаг: та Оливье-г ингэж туршиж үзээгүй ч амт нь сонирхолтой бөгөөд хурц амттай байдаг. Та даршилсан мөөг, хайруулын тавган дээр шарсан шампиньон нэмж болно, эсвэл бэлэн Оливьерийг тоос болгон буталсан хуурай мөөгөөр бага зэрэг цацаж болно: тэд таваг мөөгний үнэрээр дүүргэх боловч хэсэг хэсгүүд байхгүй болно.

Мөөг өвлийн салатТахианы мах эсвэл үхрийн махаар хоол хийх нь дээр: мөөг нь чанасан хиаманд тохирохгүй, амт нь хачирхалтай байх болно. Гэхдээ шинэ өргөст хэмхтэй тахиа - хамгийн сайн сонголтмөөг нэмэх.

Бэлтгэл нь маш энгийн:

1. Хүнсний ногоо (төмс, лууван) шоо болгон хайчилж ав.
2. Чанасан өндөгийг нилээд цавчих.
3. Буцалсан тахианы буланхэсэг болгон хуваасан.
4. Нимгэн тууз болгон хуваасан шинэ өргөст хэмх нэмнэ.
5. Бүгдийг мөөгөөр цацна (эсвэл шарсан эсвэл даршилсан мөөг нэмнэ).
6. Амтлахын тулд давс, чинжүү.
7. 2: 1 харьцаатай цөцгийтэй хольсон майонезаас улирал.
8. Та салатанд нэг хумс сармис шахаж болно, харин ногоон вандуй энэ тохиолдолд- нэмэлт.

Бид салатыг хөргөж, шинэхэн цагаан багет дээр зуушаар хооллодог. Дашрамд хэлэхэд, энэ сонголтыг бүх найрлагыг ил тод аяганд давхаргаар нь хийж бэлтгэж болно. Бүгдийг нь майонезаас торон түрхээрэй. Энэ нь ямар ч баяр ёслолд тохирсон гайхалтай амттан байх болно.

Утсан загастай Оливье салат

Хэрэв та Оливьег загастай хоол хийхийг оролдоогүй бол алдаагаа даруй засаарай! Энэ нь амттай, ер бусын, маш анхны, шүүслэг юм. Салатны хувьд танд ямар ч хүйтэн утсан загас хэрэгтэй болно - форел, ягаан хулд, хулд загас, макрел, тэр ч байтугай herring. Таны үзэмж, эд баялаг дээр. Загас нь өөх тос, маш шинэхэн байх ёстой - эдгээр нь бүтээгдэхүүний чанарт тавигдах цорын ганц шаардлага юм.

Хэрэв та хүсвэл солихыг оролдож болно тамхи татдаг загасямар ч, лаазалсан өөрийн шүүс; Худалдан авахдаа асуудалд орохгүйн тулд "далайд хийсэн" гэсэн бичээстэй лонхтой худалдаж аваарай, лаазны агууламж таныг хэзээ ч урам хугарахгүй.

Та халуун тамхи татдаг загаснаас салат хийхийг оролдож болно, гэхдээ ойлгох нь чухал: зөөлөн бүтэцтэй учраас энэ нь задарч болно. Дараа нь бид уламжлалт Оливье салаттай адил бүх зүйлийг бэлтгэдэг бөгөөд цорын ганц ялгаа нь бид хиам биш харин загас нэмнэ. Салатаа майонезаар амталж, яншуйгаар чимэглээд хөргөөд амтыг нь мэдрээрэй!

Сам хорхой, авокадо бүхий анхны хувилбар

Авокадо, сам хорхой (эсвэл ямар ч далайн хоол) бүхий Оливье хувилбар нь ер бусын, амттай байх болно. Хувцаслалт нь уйтгартай "Провансаль" биш, харин ноолуурын самарнаас бэлтгэх соус байх болно.

Бид салат бэлтгэх болно:

• 300 гр чанасан сам хорхой (хальсалж);
• том лууван;
• 2 шинэ өргөст хэмх;
• авокадо жимс (том, боловсорсон);
• 2 хатуу чанасан өндөг;
• амтлах ногоон вандуй;
• сонгино - 1 ширхэг. (чихэрлэг сортоос илүү сайн);
• 100 гр кешью;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• нэг халбага цуу;
• нэг халбага гич;
• давс, амт нь хар чинжүү;
• сармис - 1 хумс;
• 4 tbsp. л ургамлын тос.

Салат цуглуулж эхэлцгээе. Чанасан ногоог жижиг шоо болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн авокадо болон шинэ өргөст хэмхийг нэмнэ. Холигчоор самар бэлтгэх: үүний тулд самар, нимбэгний шүүс, тос, сармис, гич, давс, чинжүү, хутгагч дээр байрлуулж, масс нь нэгэн төрлийн болтол зоддог.

Хэрэв та майонез нь өтгөн шиг санагдаж байвал нэмээд амархан шингэлж болно оливын тос. Хүнсний ногоог гар хийцийн cashew амтлагчаар амталж, салатаа шидээд сам хорхойгоор дүүргэнэ. Энэ нь амттай болж хувирна анхны зууш, тусгай хоолны цагирагт байрлуулсан хэсгүүдэд хамгийн сайн үйлчилдэг. Энэхүү салат нь эрүүл амьдралын хэв маягийг баримтлагч, цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой.

Зууш бэлтгэх нь маш энгийн:

1. Төмс, лууван, өндөгийг чанаж болгоно.
2. Бид бүгдийг шоо болгон хуваасан.
3. Хоёр баррель өргөст хэмх нэмнэ.
4. Хиамыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
5. Ногоон вандуй нэмнэ.
6. Ямар ч майонезаас амтлаарай.

Зарим хүмүүс илүү хувцаслах дуртай, бусад нь бага: шийдвэр нь таных. Та салатанд бага зэрэг гич нэмж болно, тэгвэл таваг нь хурц болно. Майонезаас хольж тавагны илчлэгийг багасгахад хялбар байдаг байгалийн тарагэсвэл өөх тос багатай цөцгий. Хоолны амтлагчийг хөргөөд, салат аяганд (эсвэл хэсэгчилсэн таваг) хийж, яншуй эсвэл шинэ өргөст хэмх сарнайгаар чимэглээрэй. Ширээн дээр үйлчил.

"Оливье" нь түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн төсвийн зардлаар үнэлэгддэг бөгөөд мэдээжийн хэрэг өвөрмөц амт. "Оросын салат" - үүнийг гадаадад нэрлэдэг бөгөөд хэрэв та анхны орц найрлагыг нэмэхээс айхгүй бол хэзээ ч уйдахгүй. Шинэ зүйлийг туршиж үзээрэй, хоолны шинэ ертөнцийг олж мэдээрэй. Бүгдэд нь хоолны дуршил!

Оливье салат бол ЗХУ-ын үеэс хойш мэдэгдэж байсан хамгийн алдартай, амттай, алдартай салатуудын нэг юм. Олон жилийн турш Оливье ямар ч найрын гол хоол, эс тэгвээс салат байв. Өчнөөн олон жилийн турш шинэ жилийн бэлгэдэл болсон гэдгийг хэлэх нь илүүц биз. Энэхүү салат гарч ирснээс хойш түүнийг бэлтгэх олон тооны жор бий болсон. Оливье салатны сонгодог жор нь чанасан хиам, даршилсан өргөст хэмхийг хэрэглэдэг.

Өнөөдөр үүнийг бэлтгэх жор тахианы мах, шинэ өргөст хэмх, алим, бүр авокадотой сам хорхой. Миний бодлоор бүх төрлийн хамгийн амттай нь миний бага наснаасаа дуртай зүйл юм. Оливье салат сонгодог Зөвлөлт. Шударга байхын тулд бидний маш их хайрладаг салат анхнаасаа тэс өөр дүр төрх, найрлагатай байсныг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Үүнийг Москвагийн алдарт "Эрмитаж" рестораны эзэн Францын тогооч Люсьен Оливье зохион бүтээжээ. Алдарт тогооч өөрийн нэрэмжит салат, гахайн өвс, хавч сүүл, чанасан төмс, чидун болон өргөст хэмх, Provence нь услах.

The шинэ салатОрос эсвэл гусар салат гэж нэрлэгдэх болсон гадаадад маш их алдартай болсон. 30-аад онд өөр нэг тогооч салатанд зарим тохируулга хийж, салатыг өөрөөр нэрлэжээ. Одоо үүнийг нийслэлийн салат гэж нэрлэж эхэлсэн бөгөөд хожим нь Оливье хэмээх нэрийг түүнд өгсөн. Одоо харцгаая Хиамтай сонгодог Оливье салат хийх жор.

Орц:

• Төмс - 5-6 ширхэг.,
• Өндөг - 3-4 ширхэг.,
• Сонгино - 1 ширхэг.,
• Лууван - 2 ширхэг.,
• Лаазалсан ногоон вандуй - 200 гр.,
• чанасан хиам - 200 гр.,
• Даршилсан өргөст хэмх - 2-3 ширхэг.,
• давс,
• Майонез.

Хиамтай сонгодог Оливье салат - жор

Өндөг дээр халуун ус хийнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 4-5 минут буцалгана. Төмс, луувангаа угаана. Хүнсний ногоог саванд хийнэ. Тэднийг дүүргэ хүйтэн ус. Бага зэрэг давс нэмнэ. Хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла. Хүнсний ногоог бага дулаанаар 35 минут буцалгана. Өндөг, лууван, төмсийг хальслаарай. Шоо шоо болгон хайчилж ав.

Өндөгийг нилээд цавчих.

Төмс, өндөгийг Оливье салат бэлтгэх саванд хийнэ.

Лууванг төмсөөс жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Үүнийг салатандаа нэмнэ үү.

Хальс, сонгино жижиг шоо болгон цавчих, бусад найрлагад нэмнэ.

Хиамтай сонгодог Оливье салат. Зураг

Хиам, даршилсан ногоотой Оливье салат

Оливьерийг хиамтай хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хиам, даршилсан ногоотой Olivier жор

Таваас зургаан порц бэлтгэхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Хиамтай Оливье найрлага:

1. гурван чанасан төмс;
2. нэг том лууван;
3. хагас сонгино;
4. гурван хатуу чанасан тахианы өндөг;
5. 250 грамм чанасан хиам;
6. хоёр буюу гурван даршилсан (давсалсан) өргөст хэмх;
7. 150 грамм майонез;
8. өөрийн үзэмжээр давс.

Өмнө нь алдартай байсан Оливье салатны жорыг хатуу ангилдаг гэдгийг та мэдэх үү?! Энэхүү салатыг анхлан бэлтгэсэн хүн бол 19-р зууны жараад оны үед Москвагийн нэгэн ресторанд тогоочоор ажиллаж байсан Люсьен Оливье юм. Францын хоол. Уг тавагны жорыг Л.Оливье нас барах хүртэл нууцалж байжээ. Хожим нь салатны жорыг сэргээж, дахин давтсан. Жинхэнэ хувилбарОливье бол бидний гал тогооны өрөөнд бэлтгэдэг хоолноос тэс өөр юм. Люсиений жор нь тугалын хэл ба даршилсан ногоо, чидун ба селөдерей, хясаа, чанасан хавч, гахайн өвс болон бусад орцуудыг агуулсан байв. ЗХУ-ын үед салатны найрлагад ихээхэн өөрчлөлт орсон тул жор дээр илүү хүртээмжтэй, хямд орцыг нэмсэн. Боломжтой найрлагаас Оливье хийцгээе, гэхдээ ногоон вандуй хэрэглэхгүйгээр хүн бүр салатанд дуртай байдаггүй.

Хиамтай Оливье салатыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Эхлээд танд хэрэгтэй буцалганасайн угаасан хальсгүй өндөг, хүнсний ногоо, сонгино, өргөст хэмхээс бусад бүх зүйл чанасан салатанд ордог. Бүх бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй, учир нь өглөө нь тэдгээрийг боловсруулахад хялбар бөгөөд хоорондоо наалдахгүй.

Тодорхойөндөг, хүнсний ногоо. Хиам, төмс, лууваныг аль болох ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.

Дараагийн алхам зүсэхижил шоо өргөст хэмх (та бага зэрэг халуун ногоо нэмж, тэдгээрийг авч болно), чанасан өндөг, сонгино аль болох жижиглэсэн байх ёстой. Жижиглэсэн хольцыг саванд эсвэл гүн гүнзгий саванд хийж, давс цацна.

Шатахуун болгон ашиглах зузаан майонез. Хэрэв та халуун ногоотой болгохыг хүсвэл чинжүү эсвэл бусад халуун ногоо нэмж болно.

Салатыг хувцаслаарайЭнэ нь үйлчлэхээс өмнө биш, харин хоолыг сайтар дэвтээсэн байхын тулд үйлчлэхээс 40-60 минутын өмнө байх ёстой. Оливье хөргөгчинд нэг цагийн турш байлгана, энэ хоол нь илүү хүйтэн амттай болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө салатыг хэсэг хэсгээр нь зохион байгуул нийтлэг аяганд хийнэ. Та бага хэмжээний ногоон нэмж болно. Дараагийн удаа та энэ салатыг хийхдээ мөөг, тахианы мах эсвэл жинхэнэ салатны жортой холбоотой бусад орцуудыг нэмж болно.

Оливье сонгодог хиамны найрлага

Төмс

Төмс нь уламжлалт салатны жоронд багтсан гол бүтээгдэхүүн байж магадгүй юм. Энэ хоолонд хамгийн их зай эзэлдэг төмс юм. Салат хэт их цардуултай байхын тулд найрлагыг нь бэлтгэхдээ зөв харьцааг баримтлах хэрэгтэй.

Наймаас арван порц салат авахын тулд та 0.5-0.8 кг жинтэй зургаан дунд хэмжээний төмс авах хэрэгтэй. Бид энэ тооны булцууны эргэн тойронд үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй таваг үүсгэнэ.

Салатны хувьд төмсийг хальсанд нь чанаж болгосон байх ёстой, гэхдээ заримдаа та шарсан эсвэл шатаасан төмс хэрэглэж болно.

Салатанд хүнсний ногоог зөв бэлтгэх талаар тусдаа материалаар тайлбарласан болно.

Уламжлалт Оливье бэлтгэх зориулалттай чанасан хиам

Энэ хоолны ач холбогдол, агууламжийн хэмжээгээр хоёрдугаарт махны бүрэлдэхүүн хэсэг ордог. Мөн бид хиамтай салат бэлтгэж байгаа тул хагас килограмм шинэ хиамны хэсгийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй.

Үүнд чанасан хиам, хиам хоёулаа тохиромжтой. Илүү хурц амтыг олж авахын тулд та ердийн "Докторская" (бид Оливье хиам бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг) оронд чанасан утсан, утсан хиам эсвэл цервелат хэрэглэж болно.

Салатанд зориулсан өндөг

Оливье дахь массын фракцын хувьд гурав дахь байр нь өндөг юм.
Найрлагын хамгийн сайн харьцаа нь сонгосон зургаан зүйлийг шаарддаг тахианы өндөгцэвэршүүлсэн хэлбэрээр нийт жин нь 370-400 грамм байна. Өндөгийг 10 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж, дараа нь салатанд шаардлагатай бол тэдгээрийг дунд зэрэг чанаж болгоно.

өргөст хэмх

Өргөст хэмхүүд салатанд анхны мэдрэмж, шинэлэг байдлыг нэмж өгдөг. Люсиений жорыг ашигласан шинэ ногооуламжлалт даршилсан өргөст хэмх болон торхонд даршилсан өргөст хэмхээр сольж болох геркинс.
Манай тохиолдолд танд 2 ширхэг (200 грамм) шинэ өргөст хэмх, хоёр ширхэг хэрэгтэй лаазалсан өргөст хэмхэсвэл 6 ширхэг горкинс.

Лууван

Лууван бол жороор үзүүлсэн дараагийн найрлага бөгөөд арьсанд нь буцалгах хэрэгтэй.
Салат бэлтгэхийн тулд 350 граммаас ихгүй жинтэй гурваас илүүгүй дунд хэмжээний лууван хэрэгтэй болно. Ийм хэмжээний улаан үндэстэй ногоо нь дунд зэргийн чихэрлэг, цайвар өнгөтэй салат хийхэд хангалттай. Заримдаа шинийг санаачилдаг анхны салаттаваг дүүрэн байна Солонгос лууван, энэ нь нэлээд зоримог боловч хөнгөн зуушны сонгодог найрлагаас маш хол байдаг.

Ногоон вандуй - Оливье сонгодог

Лаазалсан хэлбэрээр ногоон тархи вандуй нь энэ амттангийн нэг төрлийн нэрийн хуудас тул салатанд хангалттай хэмжээний вандуй агуулагдах ёстой.
Нэг лаазанд 260-280 грамм вандуй агуулагддаг бөгөөд энэ нь хамгийн тохиромжтой харьцааг авахад хангалттай юм. Хамгийн оновчтой шийдэл бол лаазалсан хүнсний хэрэглээг 300 грамм чанасан шинэ хөлдөөсөн вандуйгаар солих явдал юм. Хөлдөөсөн давсалсан усанд 10 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.
Үүнээс гадна, вандуйны оронд та лаазалсан эсвэл чанасан улаан эсвэл цагаан шош хэрэглэж болох бөгөөд энэ нь тавагны анхны амтыг улам дордуулдаг.

Салатанд нэг толгой сонгино, 100 грамм ногоон өд байх ёстой, учир нь тэдэнгүйгээр шинэ жилийн хоолонд чихэрлэг, халуун ногоотой нэмэлт алга болдог.

Оливье бэлтгэх майонез

Эцэст нь бид майонез дээр ирдэг бөгөөд үүнгүйгээр Оливье Оливье гэж тооцогдохоо больсон. Салатыг дунд зэргийн тэжээллэг, хэт шингэн биш болгохын тулд танд 250-300 грамм майонез хэрэгтэй. Энэ бол хиамтай Оливьегийн сонгодог, дуртай найрлагад багтсан майонез юм.

Зарим нь тараг, цөцгий болон бусад боолтыг хэрэглэдэг боловч зөвхөн Provensal нь сонгодог тэмдэглэл дээр хоолны найрлагыг хийж чаддаг. Ашиглахыг зөвшөөрсөн гар хийцийн майонезэсвэл түүний өөх тос багатай эквивалент.

Зөвхөн ийм хүнсний сагсанд л та манай ээж, эмээ нарын хэрэглэж байсан жорын дагуу хиам нэмсэн Оливье салатыг зөв бэлтгэх боломжтой болно. Мөөг, алим, далайн хоол, хан боргоцой болон бусад туршилтын нэмэлтүүдийг жор дээр нэмж болохгүй, мэдээжийн хэрэг, хэрэв та үр дүн нь сонгодог, орчин үеийн биш байхыг хүсч байвал мэдээжийн хэрэг амттай байх болно.

Чамин дурлагчдын хувьд бид өөрчлөгдсөн жоруудын хэд хэдэн хувилбарыг санал болгож болно.

Эцэст нь хэлэхэд - Шуфутинскийн Оливье салатыг магтан дуулсан дуу)))

Бүх амтанд тохирсон 36 салат жор

40 минут

200 ккал

5/5 (1)

Хиам, даршилсан ногоотой Оливье салат

Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:хайчлах самбар, хутга, grater, найрлагыг холих сав.

Хиамтай Оливье салатны найрлага

Алхам алхмаар жор

1. Дөрвөн чанасан төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, бэлтгэсэн салат саванд хийнэ.
   
   
2. Мөн нэг лууваныг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, төмстэй саванд хийнэ.
   
   
3. Нэг лаазтай вандуйнаас шингэнийг зайлуулж, найрлагатай саванд хийнэ.
   
   
4. Хоёр ширхэг даршилсан өргөст хэмхийг өмнөх ногоотой адил хайчилж, салат саванд хийнэ.
   
   
5. Дөрвөн өндөгийг жижиглэж болно, эсвэл ая тухтай байлгахын тулд тэдгээрийг сараалжтай болгож болно. Жижиглэсэн өндөгийг салатанд хийнэ.
   
   
6. 400 грамм хиамыг ижил хэмжээтэй жижиг шоо болгон хайчилж, салат саванд хийнэ.
   
   
7. Бүх найрлага нь жижиглэсэн үед тэд анхааралтай, сайтар хольж, давс, чинжүү хүссэн байх ёстой. Дахин холино.
   
   
8. Эцсийн алхам бол салатыг майонезаар амтлах явдал юм. Таваг нь хэтэрхий тослог, шингэн биш байхын тулд майонезаас хангалттай байх ёстой.
   
   

Видео жор

Видео жорны шүтэн бишрэгчид энэ богино түүхийг үзэх боломжтой. Энэ нь таваг бэлтгэх дэлгэрэнгүй зааврыг харуулж байна.

• Салат бэлтгэх хугацааг багасгахын тулд шаардлагатай бүх найрлагыг урьдчилан чанаж, хөргөх нь дээр.
• Буцалсан төмс хутганд наалдаж, хоорондоо наалдахаас сэргийлэхийн тулд та хутгыг тослох хэрэгтэй. ургамлын тосэсвэл усаар чийгшүүлнэ.
• Хэрэв та хиамны фен биш бол тахианы махтай сонгодог Столичный салатны жор танд тохиромжтой.
• Мөн гайхалтай чимэглэл баярын ширээболох болно .

Үхрийн махтай Оливье салат

• Хоол хийх цаг: 40-50 минут.
• Үйлчлэх тоо: 3.
• Калори: 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 124 ккал.
• Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:жижиг сав, хайчлах самбар, салат хийх гүн сав, хутга, найрлагыг тусад нь хадгалах сав.

Найрлага

Алхам алхмаар жор

1. Нэг түүхий лууван, угааж, хальсалж, нэлээд том шоо болгон хуваасан.
   
   
2. Гурван хошигнол түүхий төмсСайн угааж, хальсалж, луувантай ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваана.
   
   
3. Төмсийг огтолж байх үед та луувангаа саванд хийж, хүйтэн ус нэмээд бага дулаанаар асаах хэрэгтэй. Буцалсны дараа лууван 3 минут орчим хоол хийх ёстой.
   
   
4. Дараа нь жижиглэсэн төмсийг луувантай хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа 3 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
   
   
5. Төмсийг буцалгаж, хэт зөөлөн болгохгүйн тулд буцалж буй усанд 1 цайны халбага цуу нэмнэ.
   
   
6. Гурван даршилсан өргөст хэмхийг хальсалж, лууван, төмстэй ижил шоо болгон хуваана. Жижиглэсэн өргөст хэмхийг салат бэлтгэх саванд хийнэ.
   
   
7. Залуу лаазалсан ногоон вандуй 6 хоолны халбагыг өргөст хэмх рүү нэмнэ.
   
   
8. 300-400 грамм хэмжээтэй урьдчилан чанаж, хөргөсөн үхрийн махыг өмнөх найрлагатай ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваасан байх ёстой. Жижиглэсэн үхрийн мах нь өргөст хэмх, вандуйтай саванд ордог.
   
   
9. Энэ хооронд төмс, лууван бэлэн болсон байх ёстой. Үлдсэн усыг зайлуулахын тулд хүнсний ногоог шигшүүр дээр асгаж, дотор нь үлдээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь тэд хүссэн бэлэн байдалд хүрнэ.
   
   
10. 2-3 минутын дараа төмс, лууван бэлэн болж, дараа нь хүйтэн усаар зайлж болно. Үлдсэн усыг сайтар сэгсэрч, салат аяга руу хийнэ.
    
    
11. Салатыг майонезаар боохоосоо өмнө амтыг нь давсалж, 1 халбага хясаа, 2 хоолны халбагын маринад нэмнэ.
    
    
12. Дараа нь та бүх зүйлийг 3 хоолны халбага майонезаар амталж, сайтар холих хэрэгтэй. Салат үйлчлэхэд бэлэн боллоо.
    
    

Видео жор

Өшөө илүү ашигтай зөвлөмжүүдүхрийн махтай Оливье салат бэлтгэх нууцыг алдарт тогооч Илья Лазерсонтой энэхүү видео клипийг үзээд мэдэж болно.

• Салатын нэгжийн тоог дараах харьцаагаар хамгийн сайн тооцдог: 1 дунд хэмжээний төмс = 1 нэгж.
• Салатанд шинэ өргөст хэмх нэмэх шаардлагагүй, учир нь энэ нь тавагны хадгалах хугацааг богиносгодог.
• Хөргөгчинд байгаа салатыг хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд таваг бүрт тус тусад нь өндөг нэмнэ.
• Салатанд зориулсан махыг амттай болгохын тулд аль хэдийн буцалж буй усанд хийж эхлэх хэрэгтэй. Дараа нь уураг нь агшин зуурын коагуляци хийж, шүүсийг ус руу урсахаас сэргийлж, шаардлагатай амтыг хадгалах болно.
• Үүнийг хоолны сонгодог төрөл гэж аюулгүйгээр ангилж болно. Мөн илүү энгийн үдийн хоолонд та хэрэглэж болно.

Ингэснээр та энгийн хоолыг хайртай хүмүүс, найз нөхдөө гайхшруулах гайхалтай хоолны бүтээл болгож чадна. Энэ энгийн салатыг яаж бэлтгэх вэ? Сэтгэгдэл хэсэгт өөрийн санаа, заль мэх, нууцаа чөлөөтэй хуваалцаарай. Бид таны бодлыг маш их сонирхож байна.