Шүүслэг тугалын махны котлет жор. Татсан тугалын махны котлет. Зөөлөн тугалын ууцны котлет хийх жор

2019-08-09T14:57:49+00:00

Хэрэв та эрүүл амьдралын хэв маягийг баримтлахаар шийдсэн бол үгүй зөв хооллолтүүнийг тойрч гарах арга алга. Тугалын мах нь бүх хоолны дэглэмд багтдаг тул түүнийг бэлтгэх үндсэн зарчмуудыг анхаарч, түүний ашигтай шинж чанарыг ойлгох нь зүйтэй.

Тугалын мах ямар ашигтай вэ?

Энэ ямар төрлийн мах вэ, үхрийн махнаас юугаараа ялгаатай вэ? Энэ нь залуу бухын мах (8 сар хүртэл) юм. Махыг нь таслахад нарийн бүтэц харагдах бөгөөд амт нь зөөлөн, шүүслэг байдаг. Найрлаганд нь бага хэмжээний өөх тос агуулагддаг учир илчлэг багатай, харин эсрэгээрээ микро элемент, зарим чухал амин дэм, амархан шингэцтэй уураг их хэмжээгээр агуулдаг. Дэлхий даяар рестораны амттан бэлтгэхэд тэргүүлэх ач холбогдол өгдөг. Гүржид танд чакапули, Италид tagliatte, Францад бланкет санал болгоно.

Тугалын махны ашиг тус

• Бага хэмжээний өөх тос нь бараг бүх хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөдөг.
• Найрлагад орсон уураг нь хурдан шингэдэг бөгөөд энэ нь ялангуяа хоолны дэглэм барьж, идэвхтэй хөдөлж буй хүмүүсийг эрчим хүчээр хангахад тусалдаг. Хүүхэд болон хөгшин хүмүүст хэрэгтэй.
• Амин хүчлүүд. Ялангуяа өсөн нэмэгдэж буй организмд хэрэгтэй.
• Маш сайн амт.

Тугалын махыг хэрхэн зөв сонгох вэ

Энд тийм ч энгийн зүйл биш. Эцсийн эцэст та үхрийн махыг тугалын махны үнээр худалдаж авахыг хүсэхгүй байгаа бөгөөд дараа нь огт тохирохгүй зүйлээс шилдэг бүтээл хийхийг оролдоорой. Тиймээс үүнийг авахын тулд та итгэмжлэгдсэн худалдагчаас худалдаж авах хэрэгтэй. Энд, Meat Paradise онлайн дэлгүүрт танд хайруулын тавган дээр аль хэдийн бэлтгэсэн котлет, эсвэл хэрэв та өөрөө котлет хийхийг хүсвэл өндөр чанартай тугалын махыг санал болгох болно. Махаа зөөлөн сонгоорой Ягаан өнгө, энэ нь амьтныг төмөргүйгээр зөв төрлийн хоолоор тэжээх замаар хийгддэг. Хар улаан өнгө нь үхрийн махны онцлог шинж юм.

Татсан котлетуудын хувьд ихэвчлэн амьтны арын хэсэгт байрлах ууц эсвэл ууц худалдаж авахыг зөвлөж байна.

Ямар төрлийн тугалын махны котлет байдаг вэ?

Манай нутагт уламжлалт байдлаар шарсан татсан махан бүтээгдэхүүнийг котлет гэж нэрлэдэг. Гэвч үнэн хэрэгтээ "котлет" гэсэн ойлголтын хүрээ илүү өргөн байдаг. Эхэндээ энэ нь ерөнхийдөө ясны махны хэсэг байсан бөгөөд царцдас хүртэл цохиж, шарсан, дараа нь зууханд шатаасан.

Стейк, энэ нь байгалийн котлетын цуурай бөгөөд дашрамд хэлэхэд бүхэл бүтэн мах эсвэл жижиглэсэн махнаас гардаг. Хоолоо хамгийн их хэмжээгээр бэлтгэ янз бүрийн аргаар. Аз болоход, тугалын мах нь өөрөө туранхай мах тул та үүнийг шарсан байхыг зөвшөөрч болно, гэхдээ дээр нь илүү тохиромжтой. оливын тос. Стейкийг бас шарж, уураар жигнэнэ. Түүний өвөрмөц онцлог нь гонзгой хэлбэр юм.

Croquettes.Жинхэнэ котлетууд. Тугалын махнаас тэдгээрийг чанасан махнаас бэлтгэж, дараа нь нилээд урагдаж, холино төрөл бүрийн сүмс, жижиг зууван котлетууд үүсдэг. Дараа нь өндөг болон дүрсэний дараа бүх талаас нь нэг дор шарсан байна талхны үйрмэг.

Махны бөмбөг. Татсан махны жижиг бөмбөг. Тэдгээрийг ихэвчлэн шөлний нэг хэсэг болгон бэлтгэдэг боловч заримдаа санал болгодог тусдаа хоолчимэн гоёлтой болон гоёл чимэглэлгүй. Илүү амттай болгохын тулд соустай хамт үйлчил.

Махны бөмбөг. Эдгээр нь цагаан будаа нэмсэн тугалын махны жижиг бөмбөлөг юм. Энэхүү хоол нь маш их сэтгэл ханамжтай байдаг тул үүнийг тусдаа таваг болгон үйлчилдэг, гэхдээ тэр үед хамгийн боломжтой сүмсээр дүүргэдэг. Энэ нь зөвхөн амтыг сайжруулаад зогсохгүй хоолны давуу талыг онцолж өгдөг. Жишээлбэл, хэн нэгэнд хатуу ханддаг эрүүл хооллолт, хоол хийх болно ногооны соус, мөн тугалын махыг тарган болгохыг хүссэн хүн цөцгийн тостой хольсон найрлагыг сонгох болно.

Зрази. Энэ нь өдөр тутмын хоолны цэснээс илүү хүлээн авалтын хоол юм. Энэ нь маш их дүүргэх бөгөөд хоол хийх цаг нь хоёр цаг юм. Татсан махнаас бэлтгэсэн. Төсөөллийг хязгаарлахгүйгээр төгсгөлгүй олон сонголттой дүүргэгчийг дотор нь нэмсэн. Энэ нь хүнсний ногоо, мөөг, өндөг, исгэлэн жимс, жимс жимсгэнэ байж болно. Зразыг боож, утас эсвэл шүдний чигчлүүрээр бэхлээд царцдас үүсэх хүртэл шарж, дараа нь зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр шөлөнд хийж зөөлөн болтол нь буцалгана.

Тугалын махны котлет жор

Бид давхар санал болгохыг хүсч байна эрүүл жортугалын махны котлет, учир нь татсан махнаас гадна хулуу тавьдаг бөгөөд энэ нь котлетыг ялангуяа зөөлөн, шүүслэг болгож, мөн олон төрлийн ашигтай бодисыг нэмж өгдөг.

Бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• татсан түгалын мах (600 гр);
• хулуу (300 гр);
• сонгино (1 том толгой);
• ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун, хайруулын хувьд);
• өндөг;
• давс, чинжүү (амсах болно).

Бид дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Хулуу, сонгиноыг хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана.
2. Татсан мах, давс, чинжүүтэй холино.
3. Жижиг котлетууд хийж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
4. Сайн халаасан зууханд бэлэн болтол нь жигнэх.
5. Өөр арга зам дулааны эмчилгээЭнэ хоолыг уураар жигнэнэ. Олон тогооч нь үүнд тохиромжтой, жишээлбэл, "Будаа" горимд. Дараа нь та хачир болон котлетыг нэг дор бэлдэж болно.

Ямар ч будаа, гоймон, ногооны шөлэсвэл ногоон шош зэрэг бие даасан хүнсний ногоо.

Зөвхөн идэхээр шийдсэн хүмүүст аюулгүй хэрэглэж болох өөр нэг жор энд байна Эрүүл хоол хүнс, гэхдээ бас амттай.

Фото зурагтай котлет хийх жорыг доороос үзнэ үү.

Амттай, сэтгэл хангалуун, хоолны таваг- зууханд шатаасан зөөлөн тугалын котлет. Үхрийн махнаас ялгаатай нь тугалын махны котлет нь илүү шүүслэг бөгөөд амт нь огтхон ч хатуу биш юм. Жорны давуу тал нь котлетууд шатахгүйн тулд та байнга зуухны дэргэд зогсож, ажиглах шаардлагагүй юм. Тэд өөрсдөө бэлдэх болно шарах шүүгээнд, тусгай керамик жигд таваг, тосоор тосолно. Эдгээр шүүслэг котлетуудын анхилуун үнэр нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд цуглуулах болно. Зууханд байгаа тугалын махны котлет нь хоолны дэглэм болон хүүхдийн хоолонд тохиромжтой.

Зууханд тугалын махны котлет - жор

Манай котлет бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• 500 гр ясгүй тугалын мах;
• 2 хумс сармис;
• 1 сонгино;
• хэдэн зүсмэл цагаан талх;
• талхыг зөөлрүүлэхийн тулд бага зэрэг сүү;
• 2 tbsp. халбага цөцгийн тос;
• 1 төмс;
• давс, чинжүү хүссэнээрээ.

Хэрэв та хүүхдэд зориулж тугалын мах бэлтгэж байгаа бол татсан маханд халуун ногоо, хар перц, сармис зэргийг хийхгүй байх нь дээр.Тугалын нухашыг зайлж, нарийн мах бутлуурын дундуур 2 удаа хийнэ. Сонгино, сармис, хальсалж түүхий төмс зэргийг эндээс гүйлгэж үзээрэй. Талхыг сүүнд дэвтээж, шахаж, татсан котлет болгон холино. Давс, чинжүү нэмээд цөцгийн тос нэмээд татсан махаа гөлгөр болтол 20 минутын турш гараараа зуурна.

Нойтон гараар хийсэн жижиг котлетуудыг тосоор тосолж, шаазан жигнэх таваг руу хийнэ. Котлет бүхий хайруулын тавган дээр урьдчилан халаасан зууханд хийж, 200 градусын турш 20 минутын турш жигнэх. Дараа нь температурыг хагасаар бууруулж, котлетыг дахин 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Татсан тугалын маханд нэмсэн цөцгийн тос нь котлетыг илүү шүүслэг болгож өгдөг өтгөн амт. Хажуугийн таваг болгон тугалын махны котлетТа зууханд шатаасан шинэ төмс эсвэл шинэ ногооны салатаар үйлчилж болно.

Хүн бүр таны бодлыг сонирхож байна!

Англиар бүү орхи!
Доорх сэтгэгдлийн маягтууд байна.

Зууханд бяслаг, улаан лоолийн бүрээстэй тугалын махны котлет

Сонгино, сармисыг хальслаарай. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Тугалын нухашыг мах бутлуураар дамжуулж, сонгино, сармис, талхыг сүүнээс бага зэрэг шахаж авдаг.

Үүссэн татсан маханд өндөг, давс, нунтагласан хар чинжүү, цөцгий, талхыг дэвтээсний дараа үлдсэн сүүг нэмээд сайтар холино.

Савны ёроолд татсан махыг сайтар цохиж, хүнсний хальсаар хучиж, 10-15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Алгаа усаар норгоно. Хоол хийхдээ нэг халбага хэрэглээрэй жижиглэсэн мах. Алган дээрээ жигнэмэг үүсгэ. Котлетыг хайруулын үеэр хагарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд сайтар цохиж, алган дээрээс алга руу "шидэх" хэрэгтэй. Бүх татсан тугалын махны котлетуудыг ийм байдлаар хийнэ.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, котлетуудыг тавиад, дунд зэргийн халуунд шаргал өнгөтэй болтол нэг талдаа хуурна. Савыг таглаатай таглах шаардлагагүй.

Дараа нь тугалын махны котлетыг эргүүлж, нөгөө талд нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Хоол хийх хугацаа нь котлетын хэмжээнээс хамаарна; Бэлэн котлетуудҮүнийг хийхийн тулд зууханд жигнэж, котлетыг жигд таваг дээр хийж, 50-100 мл ус нэмээд 170 градус хүртэл халаасан зууханд 5-7 минут байлгана.

Амттай, зөөлөн, шүүслэг котлетуудтугалын махаар хийсэн бол танай гэр бүлд таалагдах нь гарцаагүй. Тэд нухсан төмс, гоймон, дуртай будаатай төгс зохицдог. Тэдэнтэй хамт үйлчил ногооны салатболон ногоонууд.

Алхам 1: талх бэлтгэ.

Эхлэхийн тулд аль нэгийг нь байрлуул цагаан талх, энэ нь шинэхэн эсвэл хуучирсан байж болно, энэ бүхэн таны хүслээс хамаарна. Дараа нь үүнээс 3 зүсмэлийг хайчилж ав, 100 грамм хангалттай. Бид тэдгээрийг 2-3 хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий таваг руу хийж, нэг аяга сүү хийнэ. Талхыг дэвтээнэ 10 -15 минут, мөн энэ хооронд үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ.

Алхам 2: мах бэлтгэх.

Шинэхэн тугалын махыг хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Махыг гал тогооны цаасан алчуураар хатааж, дараа нь хайчлах тавцан дээр тавиад илүүдэл өөх, мөгөөрс, судсыг зайлуулна. Үүний дараа тугалын махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана өмнө 3 -4 сантиметрмөн гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлнэ.

Алхам 3: Хүнсний ногоо, талхны үйрмэг бэлтгэ.

Дараа нь сонгино, төмсийг хальслаарай. Бид тэдгээрийг хүйтэн урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, ногоо бүрийг огтолно 4 гэхэд-8 хэсэгмөн жижиглэсэн махтай аяга руу шилжүүлнэ. Шаардлагатай хэмжээний талхны үйрмэгийг гүн таваг руу хийнэ, аяга таваг бэлтгэхэд шаардлагатай бусад бүтээгдэхүүнийг гал тогооны ширээн дээр тавь.

Алхам 4: татсан мах бэлтгэх.

Талх зөөлөрсний дараа сүүнээсээ шахаж, мах бутлуурын дундуур жижиглэсэн үхрийн мах, сонгино, төмстэй хамт цэвэр гүн гүнзгий аяганд хийнэ.

Бид тэнд нэмдэг өндөг, давс, газрын хар чинжүү амтлах болно.

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг нэг төрлийн тууштай болтол нь цэвэр гараар холино - татсан мах бэлэн боллоо!

Алхам 5: тугалын махны котлетууд хийнэ.

Дараа нь татсан махнаас нэг халбага аваад чийгтэй алган дээр тавиад зууван эсвэл дугуй хэлбэртэй котлет хийж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн хайчлах самбар эсвэл том хавтгай таваг дээр тавь.

Татсан махыг дуустал бид үлдсэн котлетуудыг ижил аргаар хийдэг.

Алхам 6: тугалын махны котлетуудыг хуурч ав.

Үүний дараа зузаан ёроолтой гүн хайруулын тавган дээр тавиад 3-4 хоолны халбага ургамлын тос хийнэ. Дулаармагц эхний багц котлетыг тэнд хийнэ. Алтан хүрэн, бараан шаргал царцдас хүртэл 4-5 минутын турш хоёр талд нь хуурч, гал тогооны хусуураар үе үе хажуу тийш эргүүлнэ. Үлдсэн хэсгийг нь ижил аргаар хуурч, жижиг аяга руу шилжүүлнэ.
Бүх котлетууд бэлэн болмогц буцаан хайруулын тавган дээр хийгээд ойролцоогоор нэмнэ 50 миллилитр ус, тагийг нь таглаад бага дулаанаар буцалгана 12 -15 минут. Дараа нь бид тэдгээрийг зуухнаас гаргаж аваад, ялтсууд дээр хувааж, ширээн дээр дуртай хачиртай хамт үйлчилнэ.

Алхам 7: Тугалын махны котлетыг үйлчил.

Тугалын махны котлетыг халуунаар үйлчилдэг. Тэд тавган дээр эсвэл хэсэг хэсгээр нь тавган дээр үйлчилдэг. Эдгээр котлетууд нь ямар ч хачиртай төгс зохицдог боловч хамгийн тохиромжтой сонголт нь: төмсний нухаш, салатаас шинэ ногоо, даршилсан ногоо эсвэл агшаасан будаацөцгийн тосоор амталсан. Амттай, энгийн хоолыг сайхан өнгөрүүлээрэй!
Сайхан хооллоорой!

Талхыг усанд дэвтээж болно;

Халуун ногооны багцыг махан хоол бэлтгэхэд ашигладаг ямар ч хатаасан ургамал, амтлагчаар нэмж болно;

Та татсан маханд жижиглэсэн сармис нэмж амтлах боломжтой;

Хэрвээ хүсвэл котлет бүрийг нэг хэсэг prunes, бяслаг эсвэл цөцгийн тос, ургамлын холимогоор дүүргэж болно;

Ихэнхдээ талхны үйрмэгийг улаан буудайн гурилаар сольдог.