гэр → Вареники Шарсан хулд загасны жороор цөцгийтэй амтлагч. Загасны соусууд. Салмон загасны сонгодог цагаан сумс

Шарсан хулд загасны жороор цөцгийтэй амтлагч. Загасны соусууд. Салмон загасны сонгодог цагаан сумс

Атлантын хулд, эрхэм хулд, Балтийн хулд - эдгээр нь бүгд ижил төрлийн загасыг илэрхийлдэг синоним юм. Бид хулд загасны тухай ярьж байна.

Энэхүү гайхамшигтай загас нь маш тэжээллэг, эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь бидний биед шаардлагатай Омега 3 тосны хүчлүүд, түүнчлэн А аминдэм агуулдаг бөгөөд үүнээс гадна хулд загас нь пиридоксиноор баялаг юм.

Үүнээс та олон төрлийн хоол хийж болно. Жишээлбэл, та стейк хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд хулд загас гэх мэт чухал бүрэлдэхүүн хэсэггүйгээр хийж чадахгүй.

Тиймээс, стейк бэлтгэхийн тулд танд хулд загас хэрэгтэй болно. Ерөнхийдөө энэ нь 400 орчим грамм жинтэй, цөцгий, халуун ногоотой байдаг. Та загасны хоол бэлтгэхэд ашигладаг халуун ногоо хэрэглэж болно.

Чидун жимсний тос, давс, ургамал, нимбэг ч бас танд туслах болно.

Бүх бэлтгэл ажилд арван таван минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд стейкийг жинхэнэ хоол хийх нь хорин минут болно.

Амтлагчаар эхэлцгээе. Бүх гэрийн эзэгтэй нар өөр өөр халуун ногоо хэрэглэдэг, жишээлбэл, гаа, ганга, гүргэм, чинжүү холино.

Тэдгээрээс та халуун ногоотой холимог хийж, далайн давс нэмж, бүх талаас хулд загасыг сараалжтай болгох хэрэгтэй.

Үүний дараа загасыг хөргөгчинд хийж, хоёр, гурван цагийн турш даршилна.

Заасан хугацаа өнгөрсний дараа та стейкийг хуурахын тулд хайруулын тавган дээр халаах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд дээр нь оливын тос асгаж, хамгийн дээд температурт халаана. Дүрмээр бол энэ нь 200 эсвэл 220 градус байна.

Загасыг тал бүр дээр сайтар шарсан байна. Энэ нь дунджаар хоёроос гурван минут болдог.

Үүний дараа хулд загасыг жигд тавиур дээр тавьж, цөцгийтэй хийнэ. Энэ бол хулд загасанд зориулсан энгийн, төвөггүй соус юм.

Загасны дээр нимбэгний зүсмэлүүдийг байрлуулж, тансаг үнэрийг нэмэхийн тулд dill цацна.

Энэ үед зуухыг аль хэдийн 250 градусын температурт халаасан тул соустай хулд загасыг сайтар байрлуулж болно.

Салмон сумс, энэ тохиолдолд цөцгий буцалгаж эхэлмэгц зуухаа унтраа. Та стейкийг зууханд хэдэн минут байлгаад дараа нь авч болно.

Тиймээс, стейк бэлэн боллоо. Үүнийг чанасан, шарсан төмс, будаатай хамт хийж болно.

Та хулд загасны хувьд илүү төвөгтэй соус бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд та гартаа хальсалж сам хорхойтой байх хэрэгтэй - хоёр зуун грамм цөцгий, боловсруулсан бяслаг, паприка, dill, давс, ургамлын тос хангалттай байх болно.

Сам хорхойг бүрэн бэлэн болтол нь буцалгаж, коланд хийж, хөргөж, хальсалж, нилээд цавчих.

Бяслаг нь нарийн grater дээр сараалжтай байна. Дараа нь жижиглэсэн сам хорхойг ургамлын тос, давс, чинжүүтэй урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, цөцгийтэй цацна.

Үүний дараа үүссэн масс руу үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд бүх зүйлийг сайтар хольж, дилл нэмээд галыг унтрааж, хулд загасыг соусын саванд хийж, үйлчилнэ.

Салмон маринадыг хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш шарсан гурил ашиглан бэлтгэж болно. Цөцгий нь жижиг саванд хийнэ, бага дулаанаар буцалгана. Халаасан цөцгий дээр гурил нэмээд үүссэн массыг өтгөн болтол нь холино.

Та аль хэдийн өтгөрүүлсэн цөцгий дээр нимбэгний шүүс, дарс нэмээд бүгдийг дахин сайтар хольж болно.

Яншуй, dill, сонгино, давс нь маринад хэрэгтэй болно.

Үүний дараа чанасан хулд загасаар үйлчилж болно. Дүрмээр бол, marinade өгөөмрөөр жижиг хэсэг болгон хуваасан хулд дээр цутгаж, dill нь мөчир чимэглэсэн, үйлчилж байна.

Ширээний гайхалтай чимэглэл. Энэ нь баярын болон өдөр тутмын хоол болж чаддаг.

Цөцгийтэй амтлагч - гоймон, спагетти, тахиа, загасны сонгодог, амттай соусын жор. Энгийн жороор сонгодог цөцгий соусыг амттай, зөөлөн болгохын тулд шинэхэн цөцгийн тос хэрэглэх нь зүйтэй. Түүний эх орон бол тогооч нар үргэлж маш нарийн амттай байсан Франц юм.

Чанартай соусын гол нөхцөл бол бөөгнөрөлгүй байх явдал юм. Хоёр бүрэн ижил хоол нь соусын ачаар бие биенээсээ эрс ялгаатай байж болно. Энэ нь гоймон, хүнсний ногоо, загас, мах, мөөгтэй маш сайн нийцдэг.

Цөцгийтэй амтлагч бэлтгэх технологи нь маш энгийн: эхлээд гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр эсвэл цөцгийн тосоор хуурч, дараа нь энэ хуурай хольц дээр цөцгий нэмнэ. Энэ нийтлэлд бид өтгөн амтлагч хийх хэд хэдэн сонирхолтой жорыг танд хэлэх болно.

Цөцгийтэй соусын сонгодог жор

Мэдээжийн хэрэг, сонгодог зохиолоос эхлэх нь зүйтэй. Энэхүү соусыг бэлтгэхийн тулд та өөрийн гараар үүнийг суурь болгон ашиглаж болно. Түүнд бяслаг, чидун, мөөг, хясаа, мах эсвэл загасны шөл, ургамлууд гэх мэт янз бүрийн орц найрлагыг нэмснээр та цөцгийтэй боловч амт нь огт өөр сүмс авч болно.

Орц:

Улаан буудайн гурил - 1 tbsp;
Цөцгий - 200 мл;
Цөцгийн тос - 1 tbsp;
Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Хуурай хайруулын тавган дээр 1 tbsp хуурна. гурил;
Дараа нь цөцгийн тос нэмээд сайтар холино;
Нимгэн урсгалаар цөцгий рүү хийнэ. Савны агуулгыг хүчтэй хутгана;
Бүгдийг сайтар хольсны дараа давс, чинжүү нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл 2 минутын турш хооллоорой;
Сонгодог крем соус бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Соусыг бэлтгэхийн тулд улаан буудайн гурилыг ихэвчлэн хуурай хайруулын тавган дээр шарж, зөөлөн алтан өнгөтэй болтол нь шарсан байдаг, мэдээжийн хэрэг, энэ мөчийг алдахгүй байх, гурилыг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм.

Цөцгийтэй амтлагч бэлтгэх үед анхлан тогоочдод тулгардаг хамгийн нийтлэг асуудал бол бөөн бөөн юм. Хэрэв та хөргөсөн тосыг буцалж буй тос руу шарсан гурилаар нимгэн урсгалтай асгаж, зуурсан хэвээр байвал соусанд үүсэхээс зайлсхийх нь илүү хялбар болно. Хэрэв та соусанд бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж чадахгүй бол шигшүүрээр шүүж, дахин буцалгана.

Спагетти, гоймонгийн цөцгийтэй амтлагч

Гоймон эсвэл спагетти бол бидний мэддэг хамгийн алдартай, алдартай Италийн хоол юм. Энэ нь янз бүрийн амтлагчаар ширээн дээр үйлчилдэг. Спагеттид хамгийн их санал болгосон соус бол цөцгий сумс байв.

Орц:

Цөцгий - 250 мл;
Цөцгийн тос - 50 гр;
Сармис - 1 хумс;
Яншуй - 3 tbsp;
Хар чинжүү - амсах болно;
Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна (бага дулаан дээр);
Цөцгий нэмээд 5 минутын турш хооллоорой;
Сармисны хумс нунтаглана;
Яншуй нилээд цавчих;
Цөцгийд сармис, яншуй нэмээд хутгана;
Соусанд давс нэмээд буцалгаад тэр даруй зуухнаас гарга. Бэлтгэхэд хялбар, ер бусын нарийн, соус нь таны спагетти эсвэл гоймонг анхны амтыг өгөх болно;
Спагетти (гоймон) -д зориулсан цөцгийтэй соус бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Цөцгий дээр суурилсан соус нь аяга тавагны тэжээллэг чанар, илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлж, бүтээгдэхүүнд орсон найрлагаас хамааран тус бүрдээ амт, амтыг өгдөг. Амьтны гаралтай байгалийн цөцгий нь нарийн тууштай бөгөөд бүтээгдэхүүнд тааламжтай, бага зэрэг чихэрлэг боловч нялцгай амтыг өгдөг. Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн (бяслаг, ургамал, сармис, чинжүү, элсэн чихэр) нэмснээр энэ соусыг сармистай, бяслагтай, чихэрлэг, исгэлэн эсвэл гашуун болгодог.

Загасны цөцгийтэй амтлагч

Загасны цөцгий дээр суурилсан сүмсийг бэлэн хоолтой хамт тусад нь соусаар үйлчилж эсвэл үндсэн бүтээгдэхүүнтэй хамт жигнэх, жигнэхэд ашиглаж болно.

Цөцгийтэй хийсэн цагаан загасны соусыг мөөг, хүнсний ногоо, бүх төрлийн ургамал, сонгино, сармисаар дүүргэж болно;
Цөцгий нь ямар ч өөхний агууламжийг хэрэглэж болно, харин гурил, цардуул нэмж, эсвэл хүссэн бүтэцтэй бодисыг буцалгаж соусын эцсийн зузааныг тохируулах;
Соусанд хүчил агуулсан нэмэлтүүд ялангуяа тохиромжтой байх болно: нимбэг эсвэл шохойн шүүс, хуурай цагаан дарс;
Амттай, халуун ногоотой байхын тулд соусыг зохих ургамал, халуун ногоо, чинжүүгээр амталж, амтанд нь давс нэмэхээ мартуузай.

Орц:

Цөцгий - 200 мл;
Цөцгийн тос - 100 гр;
Улаан буудайн гурил - 2 халбага;
Шинэ ногоонууд - 100 гр;
Дунд зэргийн нимбэг - 1 ширхэг;
Газрын чинжүү - 1 чимх;
Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Ногооныг угааж, хатааж, нилээд цавчих. Яншуй болон dill-ийн холимог нь сайн ажилладаг, та розмарин навч нэмж болно;
Нимбэгийг угааж, хагас жимсний шүүсийг шахаж ав. Хэрэв дотор нь орвол ясыг нь салгахаа мартуузай. Хэрвээ хүсвэл бага зэрэг амтлагчийг хальтирч, хагас халбагаас илүүгүй, жижиглэсэн ургамлаар амтлагчийг холино;
Хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг бага зэрэг хуурна;
Өөр хайруулын тавган дээр эсвэл саванд цөцгийн тос хайлуулж, бэлтгэсэн гурилаа холино;
Нимгэн урсгалаар цөцгий рүү хийнэ, савны агуулгыг хутгана;
2 минутын дараа ногоонуудаа нэмээд хутгана. 5 минутын турш бага дулаанаар буцалгана, хутгана;
Нимбэгний шүүс, давс, чинжүү нэмнэ. Хутгаж, дулаанаас салгана;
Загасны цөцгийтэй амтлагч бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Баярын ширээнд зориулсан цөцгий соустай хулд загас

Цөцгийтэй соусын калори:

Цөцгийтэй соусын калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүнд 468 ккал байна. Энэ нь маш их тослог тул таны дүр төрхийг их хэмжээгээр гэмтээж байгаа тул та энэ бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй. Жингээ харж байгаа хүмүүсийн хувьд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өдөр тутмын цэсэндээ 1-ээс илүүгүй хоолны халбагыг оруулахыг зөвлөж байна.

Цөцгийтэй соусын ашиг тус:

Цөцгийн соусын биологийн гол үнэ цэнэ нь цөцгийн найрлагад яг оршдог бөгөөд үүнд фосфатидууд байдаг - өөх тостой төстэй бүтэцтэй бодисууд боловч азотын суурь ба фосфорын хүчил байгаа тохиолдолд ялгаатай байдаг. Эдгээр өөхтэй төстэй элементүүд нь антиоксидант шинж чанартай бөгөөд биеийг хог хаягдал, хорт бодис, холестериноос цэвэрлэж, цусны судасны хананд хуримтлагдахаас сэргийлдэг.

Цөцгийтэй гоймонгийн соус

Амттай, шүүслэг, халуун ногоотой хоол хийхэд гоймоныг хэрхэн нэмэх вэ? Ганцхан хариулт байна - энэ бол нарийн бөгөөд анхилуун үнэртэй амтлагч юм. Тогоочид крем соусыг хамгийн алдартай, хийхэд хялбар гэж нэрлэдэг. Мөөг, улаан лооль, бяслаг эсвэл тахианы булан гэх мэт янз бүрийн орц найрлагаар баяжуулснаар та өдөр бүр ширээн дээр цоо шинэ анхны хоол хийж болно.

Орц:

Цөцгий - 250 мл;
Цөцгийн тос - 50 гр;
Сармис - 1 хумс;
Улаан буудайн гурил (заавал биш) - 1 tbsp;
Яншуй - 3 tbsp;
Пармезан бяслаг - нэг ба хагас шил;
Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулж, цөцгий нэмж, 5 минутын турш хооллоорой, хааяа хутгана;
Дараа нь сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн яншуй нэмнэ;
Соусыг жигд болтол бүх найрлагыг хурдан холино;
Соусыг зузаан болгохын тулд хэрэв хүсвэл 1 халбага гурил нэмж болно;
Соусыг буцалгаж, дараа нь дулаанаас салгана;
Цөцгийтэй гоймонгийн соус бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!
Соус нь бага зэрэг илчлэг ихтэй бөгөөд хэрэв та хоолны дэглэм бариагүй бол хоолондоо маш их таалагдах болно. Ерөнхийдөө бүх найрлага нь амттай, эрүүл байдаг.

Цөцгийтэй соусыг бэлтгэсний дараа шууд үйлчилдэг. Та цөцгийтэй амтлагчийг ямар ч хоолоор үйлчилж болно. Энэ нь ихэвчлэн халуун хэрэглэгддэг. Энэ нь будаа, төмс эсвэл гоймонгийн гайхалтай нэмэлт байх болно. Спагетти эсвэл гоймон нь энэ соустай хамгийн сайн нийцдэг.

Би үүнийг зөвхөн бэлэн хоолонд нэмээд зогсохгүй шинэхэн талх дээр тарааж идмээр байна. Энэ сумс нь нэлээд анхилуун, амттай болж хувирдаг. Хэрэв хөргөсөн бол дахин халааж болно. Үүнийг усан ваннд хийх нь хамгийн сайн арга боловч та бага дулаанаар эсвэл богино долгионы зууханд саванд хийж халааж болно.

Цөцгийтэй пицца соус

Италийн уламжлалт пицца хийхэд цөцгийтэй амтлагч ховор хэрэглэгддэг. Италийн оршин суугчид улаан лооль эсвэл сармисны боолтыг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь дүүргэгчтэй зөөлөн хавтгай талхны амтыг онцолж өгдөг. Гэсэн хэдий ч Америк, Их Британи, Европт амттай цагаан цөцгийтэй соус нь ихэвчлэн хүнсний ногоо, загас, мах эсвэл хиамтай пиццаны нэмэлт болдог.

Улаан лоолийн пиццаны соусаас ялгаатай нь өтгөн амтлагч нь зөөлөн амттай бөгөөд пицца хийх явцад төдийгүй гоймон, лазанья, бялуу, мах гэх мэт бусад олон төрлийн хоол хийхэд ашиглаж болно.

Орц:

Цөцгий - 300 мл;
Түүхий өндөгний шар - 2 ширхэг;
Гурил - 100 гр;
Цөцгийн тос - 1 tbsp;
Элсэн чихэр - 1 халбага;
Давс - нэг чимх.

Хоол хийх арга:

Өндөгний шарыг бага зэрэг хутгаад хойш тавь;
Хайлсан цөцгийн тосыг гурил, бага зэрэг халаасан цөцгийтэй хольж (холимог нь шингэн цөцгийтэй байх ёстой), бүгдийг нь паалантай саванд хийнэ, ус нь маш зөөлөн буцалж буй усан ванны дээр саванд хийнэ. Энэ тохиолдолд хольцыг хумсны тусламжтайгаар байнга хутгах ёстой, эс тэгвээс гурил нь аяганы хананд наалдана;
10 минутын дараа зодуулсан өндөгний шарыг соусанд сайтар нэмж, дараа нь савыг усан ваннаас нэн даруй зайлуулна;
Цөцгийтэй боолтыг 2-3 минутын турш хутгана;
Цөцгийтэй пицца соус бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!
Соусыг өрөөний температурт хөргөж, пицца хийхэд ашигладаг.

Хоолны амтыг хэр их соус өөрчилж болохыг тогооч мэддэг. Хүн бүр өтгөн соус хийх технологийг эзэмшиж чадна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үүнийг хэрхэн зөв хийхээ мэдэхгүй байгаа бол эхлээд бүтэлгүйтэл гарч болзошгүй тул соус нь ширээний чимэглэл болж чадахгүй.

Цөцгийтэй соусын гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь цөцгий юм. Дунд зэргийн өөх тос, өөрөөр хэлбэл 20-25% -ийг авах нь хамгийн сайн арга юм. Цөцгийтэй амтлагч нь ямар ч хоолны амтыг сайжруулах бүх нийтийн амтлагч юм. Үүний зэрэгцээ, туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн түүний бэлтгэлийг даван туулж чадна.

Ижил бүтээгдэхүүнд өөр өөр амт өгөх, тавагны илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлэх, илүү шүүслэг, хурц болгох, эсвэл алдааг нуух юу байж болох вэ? Тийм ээ, энэ бол хамгийн түгээмэл соус юм. Өөрөөр хэлбэл, тэд үүнийг энгийн бүтээгдэхүүнээр хийдэг, гэхдээ энэ нь ер бусын, онцгой амттай байдаг. Үүний үндэс нь цөцгий бөгөөд соусыг зөөлөн, хөнгөн тууштай, нарийн өтгөн амтыг өгдөг.

Мөөгтэй цөцгийтэй соус

Бид танд амттай, анхилуун үнэртэй, бэлтгэхэд хялбар мөөгтэй өтгөн соусын жорыг санал болгож байна. Цөцгий, сармис, мөөгний нарийн хослол нь өвөрмөц амтаараа хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолчдыг ч гайхшруулах болно. Ийм ер бусын хоолны дуршилтай, гайхалтай үнэртэй гар хийцийн мөөгний соустай бол ямар ч хачир эсвэл мах илүү амттай болно. Зузаан, сармистай соус нь энгийн бөгөөд амттай байдаг.

Орц:

Мөөг (champignons эсвэл амсах болно) - 200 гр;
Цөцгийн тос - 70 гр;
Цөцгий - 250 мл;
Сонгино - 1 ширхэг;
Сармис - 5 хумс;
Газрын чинжүү - амсах болно;
Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Цөцгийтэй соусын хувьд та гартаа байгаа мөөгийг ашиглаж болно;
5 хумс сармисыг хальсалж, сайтар угааж, хутга эсвэл пресс ашиглан нилээд цавчих;
Мөөгний соусын нэг сонгино хальсалж, угааж, хагас цагираг болгон хуваана;
Цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр тавган дээр тавь;
Халаасан тосонд жижиглэсэн сармис нэмээд дунд зэргийн халуунд алтан өнгөтэй болтол хуурна;
Дараа нь сонгино, хагас цагираг болгон хувааж, шарсан сармистай хайруулын тавган дээр нэмээд бүгдийг сайтар хольж, сонгино зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна;
Champignons хальсалж, жижиг хэсэг эсвэл нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан;
Хайруулын тавган дээр шарсан сонгино, сармис дээр мөөг нэмээд мөөгийг бүрэн болгосон хүртэл 15 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна;
Энэ хугацааны дараа мөөгийг хайруулын тавган дээр давсалж, амт нь чинжүү, бүх зүйлийг сайтар холино;
Мөөгтэй хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн цөцгий хийж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна;
Соусыг бага дулаанаар 3-5 минутын турш буцалгаад зуухнаас гарга;
Мөөгтэй цөцгийтэй соус бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Найрлагад тодорхой найрлагыг оруулснаар түүний амт нь янз бүр байж, бяслаг, сармистай, исгэлэн, халуун ногоотой болгодог. Энэхүү соусыг хүнсний ногоо, гоймон, загас, махыг амтлахад хэрэглэдэг. Энэ нь маш амттай тул хэн ч юу ч хийхгүйгээр яг үүнтэй адил хоёр халбага шүүрч авах боломжийг алдахгүй байх болно. Зүгээр л үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй, сумс нь илчлэг ихтэй байдаг.

Мөөгтэй хамгийн амттай өтгөн соус

Түүний үндсэн бүтээгдэхүүн нь цөцгийн тос, гурил, цөцгий гэсэн гурван найрлагатай. Бүтээгдэхүүнийг сонгодог тайлбараар нь ходоод гэдэсний замын өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна: янз бүрийн хүчиллэг гастрит, ходоод, арван хоёр гэдэсний шархлаа.

Цөцгийд агуулагдах омега-3 тосны хүчлүүд нь хүний сэтгэцийн үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлж, тархины эд эсийн бүтцийг бүрдүүлэх, мэдрэлийн импульс дамжуулахад гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Тархины эдэд омега-3 тосны хүчлийн дутагдал нь тархины үйл ажиллагааны доголдол, оюун ухааны хомсдол үүсгэдэг.

Ихэнх өөх тостой хоол хүнсний нэгэн адил цөцгий сумс нь таргалалт, элэгний өвчин, атеросклерозын өвчтэй хүмүүсийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Нарийхан өтгөн соус нь гайхалтай шинж чанартай байдаг. Энэ нь хамгийн энгийн хоолонд хурц, шүүслэг, өвөрмөц байдлыг өгөх чадвартай.

Цөцгийтэй соустай спагетти - видео жор

Хэрэв танд нийтлэл таалагдсан бол " Хамгийн сайн 7 цөцгийтэй соусын жор, түүнтэй хамт амттай хоол"Сэтгэгдэл хэсэгт санал бодлоо хуваалцаарай. Доорх товчлуурын аль нэг дээр дарж өөртөө хадгалж, олон нийтийн сүлжээнд хуваалцаарай. Энэ нь таны материалд "баярлалаа" байх болно.

Шарсан, шатаасан, чанаж болгосон, даршилсан, давсалсан - бид ямар ч хэлбэрээр загасанд дуртай. Энэхүү хоол нь үргэлж гоёмсог харагддаг бөгөөд баярын ширээн дээр хамгийн их таалагддаг. Салмон загасыг хамгийн тансаг төрөл гэж үздэг бөгөөд амт нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Нэмж дурдахад энэ нь хүмүүст ашиг тусаа өгдөг. Өвөрмөц найрлагатай учраас холестерины хэмжээг бууруулж, бодисын солилцоог сайжруулж, жингээ хасахад тусалдаг.

Тиймээс, хулд загасны хоол нь амттай, эрүүл хоол идэх дуртай хүмүүсийн хувьд зүгээр л бурхны хишиг юм. Гэсэн хэдий ч загасны амт нь ашигласан амтлагч, соусаас ихээхэн хамаардаг бөгөөд энэ нь үндсэн хоолыг нарийн тодотгож, нөхөж чаддаг. Маш олон тооны анхны амтлагч, маш амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Ийм мөрийг дагалдвал хамгийн зөөлөн хулд загас аманд чинь хайлдаг. Баярын хулд загасны таваг нь гоёмсог орчин шаарддаг бөгөөд энгийн өдөр та рестораны шилдэг бүтээлээр өөрийгөө дайчилж болно. Салмон сумс бэлтгэж, шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар хүртэл хийж чадах гайхалтай амттай хоолоор өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай.

Түрстэй хулд загасны цөцгийтэй амтлагч

Цөцгий, түрстэй улаан загасны сонгодог хослол нь таныг хайхрамжгүй орхиж чадахгүй. Соусын энэ хувилбар нь баярын ширээнд тохиромжтой, үүний ачаар таваг нь зүгээр л тансаг, гоёмсог болж хувирдаг. Бид үүнийг бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Орц:

цөцгий - 200 мл
улаан түрс - 1 ширээ. халбага
нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага
цардуул - 1 халбага
хар чинжүү, чинжүү, давс - тус бүр 2 чимх

Бид цардуулыг 2 халбага цөцгийд шингэлж, үлдсэнийг нь галд хийж, бараг буцалгана. Яг энэ мөчид цардуулаа нэмээд галаас аваад халуун ногоооор амтлана. Төгсгөлийн хувьд соусанд улаан түрс нэмнэ.

Шарсан хулд загасны халуун ногоотой цөцгий сумс

Халуун, халуун ногоотой, чихэрлэг амтыг хослуулсны ачаар энэ соус нь маш анхных болж хувирдаг. Энэ нь алтан царцдастай загасны амтыг төгс нөхдөг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

цөцгий - 1 шил
зөгийн бал - 15 гр
кориандра - 1 tbsp. халбага
яншуй - 0.5 баглаа.
Дижон гич - 2 tbsp. халбага
гичийн үр - 1 халбага
чинжүү хольц - 0.5 халбага
шохой - 2 зүсмэл
мэргэн - 5 гр
эстрагон - 5 гр

Зөгийн бал, Дижон гичтэй цөцгийг бага дулаанаар халаана. Тусдаа хайруулын тавган дээр кориандра болон гичийн үрийг хуурч авснаар тэдний үнэрийг бүрэн илчлэх боломжтой болно. Яншуй, мэргэн, эстрагоныг нилээд хэрчиж, соусын бүх найрлагыг хольж, шинэхэн шахсан шохойн шүүс нэмнэ.

Салмонд зориулсан жүржийн соус

Түргэн бөгөөд амттай соус нь энгийн хулд загасны стейкийг жинхэнэ бүтээл болгон хувиргах болно. Хэрэв та ер бусын, анхны бүх зүйлд дуртай бол энэ жор танд зориулагдсан болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

улбар шар - 1 ширхэг.
агч сироп - 1 ширээ. халбага
цагаан будааны цуу - 20 мл
нунтагласан кориандра - 5 гр
давс, чинжүү - амсах болно

Гурван ширхэг жүржийн хальс, шүүсийг шахаж, цагаан будааны цуу, агч сироптой хольж, кориандра, давс, перцээр амтлана.

Шар буурцаг-зөгийн бал сумс

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

шар буурцаг сумс - 50 мл
сармис - 4 хумс
зөгийн бал - 1 tbsp. халбага
чинжүү чинжүү - 3 чимх
цагаан гаа - 2 чимх
кунжут - 1 ширээ. халбага
оливын тос - 50 мл
чинжүү хольц - амсах болно

Чидун жимсний тосыг зөгийн бал, шар буурцаг сумстай хольж, бүх халуун ногоо, жижиглэсэн сармис, кунжутын үрийг нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, та үүнийг үйлчилж болно, энэ нь зүгээр л гоёмсог байх болно.

Гоёмсог дарсны соус

Авах:

улаан дарс - 100 мл
орегано - 2 чимх
шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага
шохойн шүүс - 1 tbsp. халбага
нишингийн элсэн чихэр - нэмэлт

Дарсыг 50-60 градус хүртэл халааж, орегано эсвэл өөр дуртай амтлагч нэмнэ. Жишээлбэл, розмарин, маржорам, ганга зэрэг нь маш сайн, гэхдээ та халуун ногоотой хольц хэрэглэж болохгүй, учир нь 1 амтлагчаар соусын амт нь илүү эрхэмсэг бөгөөд цэвэршсэн байдаг. Дарсыг хэсэг хугацаанд хөргөж, амтлагчийн үнэрийг шингээж, дараа нь шохойн шүүс, шар буурцаг сумс нэмнэ.

Хэрэв соус танд хэтэрхий исгэлэн мэт санагдаж байвал та бага зэрэг нишингийн элсэн чихэр нэмж, амтат үнэрийг өгч болно.

Каперстай хулд загасны соус

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

байгалийн тараг - 1 аяга
нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага
нимбэгний хальс - 0.5 халбага. халбага
эстрагон - 5 гр
capers - 2 хоолны халбаганууд. халбага
яншуй - 20 гр
cayenne чинжүү - 3 чимх

Капер, яншуйг нунтаглаж, тарагтай хольж, нимбэгний шүүс, амтлагч, эстрагон, улаан чинжүүтэй амталж, хөргөгчинд нэг цаг байлгана.

Салмон загас нь зөвхөн амттай бүтээгдэхүүн төдийгүй хамгийн эрүүл загасны нэг юм. Уураг, тосны хүчил, кальци, магни, хүхэр болон бусад эрдэс бодис, витамин А, В, РР, С, Д гэх мэт үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм.Тогооч нарын хэлдгээр улаан загас муудахын аргагүй амттай байдаг. Бид танд хулд загасны маш амттай 6 жорыг танилцуулж байна.

Цөцгийтэй цуутай хулд загас бол баярын ширээний онцлох зүйл болохуйц амттай хоол юм. Мөн энэ жорын дагуу бэлтгэсэн загасыг хоолны дэглэм гэж үздэг.

Танд хэрэгтэй болно:

хулд загасны стейк;
цөцгий - 150 мл;
гурил - 10-15 гр;
дилл - нэг баглаа;
30 гр цөцгийн тос;
хагас нимбэгний шүүс;
давс чинжүү.

Цөцгийтэй цуунд хулд загас бэлтгэх үйл явц:

Бид хулд загасыг бэлтгэж, илүүдэл чийгийг зайлуулдаг. Амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ.
Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, цөцгий рүү хийнэ. Болгоомжтой гурил нэмж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана, давс, перец нэмээд 5-7 минутын турш халаана.
Соусыг өөр саванд хийж хөргөнө. Жижиглэсэн dill болон нимбэгний шүүсийг хийнэ, сайтар холино.
Соусын нэг хэсгийг керамик эсвэл наалддаггүй аяганд хийж, дараа нь хулд загас, үлдсэн хольцыг загас дээр хийнэ.
Зууханд хийж, 200 градус хүртэл халааж, 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд цөцгийтэй амтлагчтай хулд загас нь ялангуяа зөөлөн болж, аманд чинь хайлдаг.

Хайруулын тавган дээр стейк хийж байна

Хүнсний ногооны салатаар дүүргэсэн хайруулын тавган дээр шарсан хулд загасны стейк нь гайхалтай, баярын харагдаж байна. Энэ хоол нь ямар ч онцгой үйл явдалд тохиромжтой.

Танд 2 порц хэрэгтэй болно:

хулд загасны хоёр стейк;
цөцгий 100 мл;
гурил - 10-15 гр;
30 гр цөцгийн тос;
зургаан халбага оливын тос;
амт нь давс, чинжүү нэмнэ.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

Шинэ загасны стейкийг шилэн аяганд хийж, амт нь давс, перец нэмнэ, та мөн паприка эсвэл кориандра хэрэглэж болно, гэхдээ тавагны амтыг дарахгүйн тулд бага хэмжээгээр хэрэглэж болно.
Хэсэг бүрт бага зэрэг оливын тос нэмээд 2-3 минут байлгана. Хайруулын тавган дээр хуурахын тулд та зузаан ёроолтой аяга таваг авах хэрэгтэй.
Хуурай гурилыг хайруулын тавган дээр хуурч, цөцгийн тос нэмээд заасан хэмжээний цөцгийтэй шингэлнэ.
Чидун жимсний тосыг өөр саванд хийнэ, халааж, стейкийг тавина.
Царцдас гарч иртэл 2 минутын турш хуурч, дараа нь стейкийг эргүүлж, ижил хугацаанд хуурна.
Бэлтгэсэн соусыг амттан дээр хийнэ.
Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тагийг нь таглаад 3-5 минут буцалгана.

Бэлэн загасыг ямар ч хачиртай хамт үйлчилдэг. Жинхэнэ тансаг хүмүүс үүнийг үнэлэх болно.

Цөцгий түрс соустай хулд загас

Загасны хувьд өтгөн соусыг хэрэглэх нь хэдэн зууны өмнө эхэлсэн. Гэхдээ одоо ч гэсэн энэ нь хоол хийх хамгийн сонирхолтой хослол байж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч төсөөлөлд ямар ч хязгаарлалт байхгүй.

Бид хоол авдаг (хоёр хүний хувьд):

эрхэм хулд - 2 шинэхэн эсвэл мөсөөр хөргөсөн хэсэг;
дээд зэргийн гурил (шилсэн) - 150 гр;
загасны тусгай халуун ногоо - гүргэм, том ширхэгтэй давс, хоёр чинжүү (улаан паприка ба цагаан) холимог;
шүүс, бага зэрэг шохойн хальс (хэрэв хүсвэл нимбэг) - 1 ширхэг;
хөдөө тос (зузаан, 30-40%) - 230 мл;
мөхлөгт түрс (улаан) - 2 дес. халбага.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

Загасыг амтлагч, шохойн шүүсээр амтлаад 20-25 минут байлгана.
Соусаар эхэлье. Кремээ бага дулаан дээр тавиад 12-15 минутын турш хутгана. Өтгөртэл нь хүлээгээд хөргөнө. Бага зэрэг давс нэмээд түрсээ хутгана. Төгсгөл нь бага зэрэг амт, шохойн хоёр дусал юм.
Загасанд дахин анхаарлаа хандуулаарай: шигшсэн гуриланд дүрж, маш халуун хайруулын тавган дээр хийж, хагас минутын дотор тал бүр дээр шаржигнуур царцдас үүсгэнэ.
Урьдчилан халаасан зууханд алтан хулд загастай жигд хуудсыг тавь. 190 градусын температурт 23-25 минут буцалгана.
Гаргаад үйлчил. Дээрээс нь амтлагч, ногоон dill-ийн мөчрүүд байдаг бөгөөд энэ нь тавагны гоо сайхныг тодотгох болно.

Цөцгий түрс соустай хулд загасыг боловсронгуй, баярын хоол гэж нэрлэж болно.

Брокколи жор

Брокколи бүхий хулд загас бол амт ба ашиг тусын төгс хослол юм.

Танд хэрэгтэй болно:

хагас килограмм филе;
хагас килограмм брокколи;
нэг нимбэг;
тавин грамм цөцгийн тос;
аяга сүү;
дөрвөн өндөг;
100 гр цөцгий;
100 гр бяслаг;
амтлах давс, халуун ногоо.

Технологийн үе шатууд:

Булангийн махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан.
Нэг саванд хийнэ.
Нимбэгний шүүс дээр асгаж, халуун ногоо нэмээд хөргөгчинд хийнэ.
Брокколи баг цэцгийг угааж, барзгар ишийг нь таслав.
Буцалж буй усанд дүрж, 5 минутын турш хоол хийж, коланд руу хаяна.
Нэг аяганд сүү, цөцгий, өндөгийг цохиж, эцэст нь үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ.
Жигнэх савыг тосоор тосолж, ёроолд нь загас, дээр нь брокколи хийж, бэлтгэсэн хольцоо хийнэ.
200 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ.

Брокколитай улаан загастай хоолыг рестораны цэснээс ихэвчлэн харж болно.

Бууцайгаар хэрхэн хоол хийх вэ

Салмон загасны тансаг амтыг бууцай, цөцгийтэй төгс нөхдөг бөгөөд хэрэв та зөв marinade хийвэл та хааны хоол авах болно.

Бид бүтээгдэхүүнийг 2 нэгжээр авдаг:

стейк - 2 ширхэг. хөргөсөн хулд загаснаас;
бууцай - 200 гр (шинэхэн);
нэг нимбэгний шүүс;
халуун ногоо: нэг чимх давс, холимог чинжүү (цагаан, хар, паприка), розмарин;
бага зэрэг давсалсан сонгодог шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага;
сүүний тос - 200 гр (өөх тосны агууламж 10 хувь).

Хоол хийх арга:

Загасыг саванд хийж, нимбэгний шүүсийг шахаж (жимсний яс загас руу орохоос болгоомжлох хэрэгтэй) шар буурцаг сумсаар цацна. Усанд орохын тулд хагас цаг байлгана.
Бууцайгаа угааж, цавчих, бага зэрэг давс нэмнэ.
Даршилсан загасыг халуун ногоотой амталж, илгэн цаасаар бүрхсэн хуудсан дээр болгоомжтой байрлуулна. Дээрээс нь бууцайны "таг" хийж, их хэмжээний цөцгий хийнэ.
Халуун зууханд 25-30 минутын турш жигнэх. (температур - 180-200 градус, зуухнаас хамаарч).

Бэлтгэцгээе:

хагас килограмм хулд загас;
гурван зуун миллилитр цөцгий;
нэг нимбэг;
хэдэн хумс сармис;
нэг халбага оливын тос;
хувь хүний сонголт, давс, чинжүү болон бусад амтлагчийн дагуу;
шинэхэн ногоонууд.

Технологийн үе шатууд:

Загасыг угааж, яс, уургийн бөөгнөрөлөөс цэвэрлэж, хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, аяганд хийнэ.
Амтлагч, нимбэгний шүүс нэмнэ.
Хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
Хайруулын тавган дээр оливын тос хийнэ, халааж, бэлтгэсэн хэсгүүдийг нэмнэ. Үйл явцыг хянаж, 4 минут орчим хуурна.
Үүний зэрэгцээ, цөцгийг өөр хайруулын тавган дээр халааж, өмнө нь прессээр дамжуулсан сармисаа нэмээд 2-3 минутын турш халаана. Та халуун ногоо нэмж болно.
Загасандаа цөцгийтэй сармистай сүмс хийж, зөөлөн хольж, буцалгана.
3 минутын турш үлдээгээрэй, бүрэн болгосон хүртэл авчирна.
Шинэ ногоон, эхлээд нилээд жижиглэсэн, галыг унтраахаас минутын өмнө нэмнэ.

Загасны соусын дунд цөцгий нь онцгой байр суурь эзэлдэг, учир нь энэ нь үнэхээр түгээмэл бөгөөд бүх төрлийн загасанд тохиромжтой. Энэ нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн таваг нь илүү сэтгэл ханамжтай төдийгүй зөөлөн, нарийн амтыг өгч чадна. Энэхүү соус нь цөцгий, гурил, цөцгийн тос дээр суурилдаг боловч янз бүрийн орц найрлагын ачаар та нэмэлт амтыг өгч чадна: сармис, бяслаг, даршилсан ногоо.

Сонгодог цөцгий соус

Сонгодог өтгөн сумс нь нэмэлт бодис хэрэглэх шаардлагагүй. Үүнийг загас, мах, хүнсний ногоотой хамт хэрэглэж болно. Энэ нь тусгай аяганд үйлчилдэг тусгай өтгөн сүмс бэлтгэх үндэс болгон ашиглаж болно.

Орц:

200 мл цөцгий 20% өөх тос
1 tbsp. цөцгийн тос халбага
1 tbsp. улаан буудайн гурилын халбага
газрын хар чинжүү
давс

Сонгодог цөцгий соусыг хэрхэн хийх вэ:

Соусыг бэлтгэхийн өмнө гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь бага зэрэг шарсан байх ёстой.

Дараа нь цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, гурилтай сайтар хольж, үргэлжлүүлэн хуурна.

Хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, буцалгах хүртэл хүлээгээд, соусыг дахин 2 минутын турш хутгана. Бөөгнөрөл үүсэхээс болгоомжил.

Соусыг бага зэрэг чинжүү хийж, амт нь давс нэмнэ.

Салмон стейкэнд зориулсан мөөгтэй цөцгийтэй соус

Орц:

150 мл цөцгий 20% өөх тос
1 tbsp. улаан буудайн гурилын халбага
50 гр хатаасан ойн мөөг эсвэл 150 гр шинэхэн
1 жижиг сонгино
1 tbsp. оливын тос халбага
бага зэрэг жижиглэсэн dill
давс, чинжүү амсах болно

Мөөгтэй хулд загасанд цөцгийтэй соусыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

Мөөгийг аль болох нилээд цавчих, соус бэлтгэхийн тулд хутгагчаар нунтаглаж болно. Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, аяга руу хийнэ.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, нилээд жижиглэсэн сонгиноо шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Мөөгийг нэмээд сонгинотой хамт хуурч, бүх шингэнийг уурших хүртэл дунд зэргийн дулаанаар дахин 8-10 минутын турш байнга хутгана.

Буцалсны дараа гурил, давс нэмээд хутгаад хайруулын тавган дээр цөцгийтэй болгоомжтой хийнэ. Бөөгнөрөхгүйн тулд хайруулын тавган дээрх агуулгыг үргэлжлүүлэн хутгана.

Соусыг буцалгасны дараа бага дулаанаар дахин 2-3 минут буцалгаж, хутгахаа бүү мартаарай. Төгсгөлд нь жижиглэсэн dill нэмээд галыг унтрааж, соусыг таглаатай таглаад хэдэн минут байлгаад хулд загасны стейк дээр хийнэ.

Салмон стейкийн түрстэй цөцгийтэй амтлагч

150 мл цөцгий 20% өөх тос;
1 жижиг сонгино;
1 tbsp. цөцгийн тос халбага;
1 tbsp. улаан буудайн гурилын халбага;
50 гр улаан түрс;
амтлах давс, чинжүү.

Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос хайлуулж, сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Гурил нэмээд хутгана, цөцгий рүү хийнэ. Холимог өтгөрөх үед хайруулын тавгийг зуухнаас аваад, агуулгыг нь хөргөөд хутгагч бутлуурт хийнэ. Холигч руу түрс нэмээд гөлгөр болтол бүгдийг нь нунтаглана.