Шарсан туулай. Туулайн шөл хийх жор. Зууханд чанасан туулай

Шарахаасаа өмнө туулайг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. "Бөхөөх" гэсэн нэр томъёо нь энэ процедурыг илэрхийлдэг. Дараа нь туулайн шарсан хэсгүүдийг халуун усаар асгаж, санал болгож буй жорын дагуу бусад нэмэлтүүдтэй хольж, тагийг нь таглаж, зууханд чанаж эсвэл зууханд хийх хүртэл бага дулаанаар буцалгана.

Та туулайн махыг эхлээд хууралгүйгээр чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногоо, халуун ногоотой махыг хайруулын тавган дээр хийж, бага дулаанаар хийж, зуух эсвэл зууханд өөрийн шүүсээр чанаж болгоно.

Туулайн мах нь уураг ихтэй, өөх тос багатай тул өндөр үнэлэгддэг. Туулайн махыг цагаан мах гэж ангилдаг бөгөөд үхэр, гахайн мах, хурганы махнаас илүүд үздэг.

Туулайн махны уураг хүний ​​биед 90% шингэдэг. Мөн туулайн мах нь РР витаминаар баялаг бөгөөд кали, кальци, магни, фосфор агуулдаг.

Та туулайн махнаас олон төрлийн хоол хийж болно. Энэ нь шарсан, чанасан, шатаасан, чанаж, тамхи татдаг. Өдөр тутмын болон баярын ширээнд аяга таваг тавьдаг.

Өргөст хэмх давсны уусмалд хадгалсан туулай

1. Бэлтгэсэн туулайн гулуузыг том хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Гүн хайруулын тавган дээр туулайн өөхөнд сонгинотой хоёр талдаа хуурна.
3. Буцалж буй ус хийнэ, 5-10 минут байлгана.
4. Шарсан махны хэсгүүдийг зузаан ханатай цутгамал төмрийн саванд хийж, хайруулын тавган дээрээс шөл хийнэ.
5. Нэмэх: даршилсан эсвэл лаазалсан өргөст хэмх, булан навч, ургамал (хатааж болно) лаврын, dill, яншуй, майран, давс, газрын хар чинжүү.
6. Махыг бүхэлд нь бүрхэхийн тулд буцалж буй ус нэмнэ.
7. Савыг таглаатай таглаад 2-3 цагийн турш (хийтэл) зууханд эсвэл зууханд хийнэ.

Энэ хоол нь ялангуяа Оросын зууханд амттай болдог.

Хүнсний ногооны салаттай халуун эсвэл хүйтэн үйлчил.

Цөцгийд чанаж болгосон туулай

1. Хувцасласан туулайн гулуузыг том хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Давс, чинжүү, сармисны хумс дүүргэж, нимбэгний шүүс асгаж, 8-10 цагийн турш хүйтэнд байлгана.

3. Туулайн махны даршилсан хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр эсвэл саванд хийж, цөцгий асгаж, зууханд чанаж болгосон хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Туулайн мах амттай, зөөлөн байдаг. Та өөрийн үзэмжээр алтан царцдасыг өөрөө бүтээдэг.

Сонгинотой сүүгээр чанаж болгосон туулай

1. Туулайн гулуузны нэг хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, давс нэмээд хайлсан гахайн өөхтэй хайруулын тавган дээр хуурч ав.
2. Гахайн гахайн өөхний нимгэн зүсмэлүүдээр гүн гүнзгий тавагны ёроолд (шарж) хийнэ.
3. Дараа нь хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо гахайн утсан дээр жигд давхаргад хийнэ
4. Шарсан махны хэсгүүдийг сонгино дээр тавиад хар чинжүү нэмнэ.
5. Савны бүх агуулгыг халуун сүүг асгаж, зөөлөн болтол бага зэрэг буцалгаад, эцэст нь давс нэмнэ.

Шарсан төмсөө том хэрчиж, маханд сонгино, соус хийж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Мөөгтэй шөлтэй туулайн жор

1. Мөөгийг хальсалж, угааж, жижиглэсэн сонгинотой хамт хуурч ав.
2. Цөцгий нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
3. Туулай угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана.
4. Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хуурч, саванд шилжүүлнэ.
5. Усанд хийнэ, давс, нунтагласан хар перец, самар нэмээд дунд зэргийн гал дээр 30 минут буцалгана.
6. Дараа нь мөөг, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.

7. Цэцэгт байцаа, цэцэгт байцааг баг цэцэгтэй болгон салга. Лууванг хальсалж, угааж, тууз болгон хуваана. Бүх ногоог давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь хуурч ав. Үйлчлэхээсээ өмнө нимбэгний шүүсээр цацна.

8. Бэлэн туулайгаа хажуугийн тавагны хамт таваг дээр тавиад яншуйгаар чимэглээрэй.

Хүнсний ногоотой чанасан туулай - видео жор

Ийм маягаар туулайг жигнэх үед махны амтыг хүнсний ногооны нэмэлтээр сайжруулдаг.

Гич, төмстэй чанасан туулай

1. Туулайг угааж, давс, чинжүүтэй амталж, жигд хуудсан дээр эсвэл хайруулын тавган дээр тавь.
2. Туулайны ар талыг гичээр сойз.
3. Урьдчилан халаасан зууханд 15 минутын турш жигнэх.
4. Төмсийг хальсалж, угааж, шоо болгон хувааж, давс нэмнэ.
5. Туулайг зуухнаас гаргаж аваад доош нь тавиад, гэдсэн дээр нь гичийг тараана.
6. Төмсийг туулайн гулуузны эргэн тойронд тавиад өөр 15 минутын турш зууханд хийнэ.
7. Хоол хийх төгсгөлд туулай, төмс дээр цөцгий асгаж, өөр 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Гич, төмстэй анхилуун туулай бэлэн боллоо.

Шарсан туулайн шөл

1. Хуурай шаазан мөөгийг (30 грамм) угааж, хүйтэн усанд дэвтээнэ.
2. Туулай (1.5 кг) угааж, хэсэг болгон хувааж, гахайн өөх тосонд хуурч ав.
3. Сонгино, сармисыг хальсалж, угааж, нилээд цавчих.
4. Гахайн мах (100 грамм) угааж, зүсмэлүүд болгон хуваана.
5. Өөр нэг гүн хайруулын тавган дээр сонгино, сармис, гахайн махыг хуурч ав.
6. Гахайн махтай хайруулын тавган дээр тахианы шөл (500 мл) хийнэ, улаан лоолийн оо (1 халбага), порчини мөөг, арьсгүй нилээд жижиглэсэн шинэ улаан лооль (600 грамм) нэмнэ.
7. Энд туулайн мах, давс, чинжүү нэмнэ.
8. Тагийг нь таглаад бэлэн болтол 1-1.5 цаг буцалгана.

Энэ нь чанасан туулайтай маш амттай хоол болж хувирдаг.

Шарсан туулай - брокколи, улаан лоольтой чихмэл

1. Туулайн махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, халуун оливын тосонд хуурч ав.
2. Сонгино, сармисыг хальсалж, угааж, цавчих.
3. Брокколиг жижиг цэцэг болгон салга.
4. Улаан лоолийг халуун усанд цайруулж, дараа нь хүйтэн усанд 1 минутын турш дүрж, хальсыг нь авч, жижиг хэсэг болгон хуваана.
5. Туулайг сонгино, сармис, цэцэгт байцаагаар дүүргэж, улаан лооль, давс нэмж, нимбэгний зүсмэлүүд, cumin, розмарин нэмнэ.
6. Тагийг нь таглаад зууханд хийж, бэлэн болтол нь буцалгана.

Туулай бэлэн боллоо. Баярын ширээнд зориулсан ийм хоол нь маш сайн үйлчилгээ юм.

Видео жор - гичийн цөцгийтэй цуунд чанасан туулай

Энэ туулайн махыг нухсан төмсөөр үйлчилдэг.

willcomfort.ru

Лууван, сонгинотой чанасан туулай

Та бүхний мэдэж байгаагаар туулайн мах нь маш зөөлөн, зөөлөн, хоолны дэглэмтэй байдаг. Энэ баримтыг дэлхийн хоолны мэргэжилтнүүд төдийгүй алдартай хошин урлагийнхан мэддэг. Цөцгий, улаан лоольд чанасан туулайн жороор бид энэ төрлийн махны чанарын талаар ярихгүй, харин үүнийг хэрхэн зөв хооллох талаар ярих болно. Үнэн хэрэгтээ туулайн хоол хийхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй бөгөөд гол нууц нь түүнийг удаан хугацаагаар чанаж, өндөр дулаанаар урьдчилан шараад байдаг. Тиймээс, өтгөн шүүс, хүнсний ногоо бүхий зөөлөн, амттай туулайг хэрхэн яаж хоол хийх талаар илүү дэлгэрэнгүй ярилцъя - төрсөн өдөр эсвэл бусад баярт зориулсан гайхалтай халуун хоол.

- лууван - 1 ширхэг. том хэмжээтэй;

- сонгино - 2 ширхэг. дундаж хэмжээ;

цөцгийн тос - 30 гр;

- ургамлын тос - 1 tbsp. л.;

- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.;

- цэвэршүүлсэн ус - 1 tbsp.;

- газрын хар чинжүү - 3/4 халбага;

- Прованс өвс - нэг чимх.

1. 500 гр орчим жинтэй туулайн гулуузны нэг хэсгийг жижиглэн хэрчиж, угааж, хатааж, давс, перецээр үрнэ. Хэрвээ цаг гарвал махыг хөргөгчинд 30 орчим минут байлгана. За, хэрэв танд цаг байхгүй бол шууд хоол хийж болно.

2. Туулай marinating байхад та тавагны бусад найрлага, өөрөөр хэлбэл хүнсний ногоо дээр ажиллаж болно. Дашрамд хэлэхэд, зөөлөн туулайн мах нь олон ногоотой нийцдэг тул улаан лоольтой чанасан туулайг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. За, манай шөлтэй туулай, бидний санал болгож буй жор нь лууван, сонгинотой хамт буцалгана. Тиймээс та том, тод лууванг сонгож, угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваах хэрэгтэй.

3. Одоо сонгины ээлж ирлээ. Хэд хэдэн жижиг сонгино хальсалж, зайлж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.

4. Бага зэрэг үнэргүй ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тос нэмнэ. Цөцгийн тосыг дангаар нь хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь... энэ нь маш хурдан шатаж эхэлдэг бөгөөд тааламжгүй үнэрийг ялгаруулдаг. Цөцгийн тос хайлж дуусахад туулайн хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.

5. Хүчтэй гал дээр махыг хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Энэхүү процедурын ачаар лууван, сонгино бүхий чанасан туулай зөөлөн, зөөлөн болж, махны хэсгүүд хэлбэрээ сайн хадгалах болно.

6. Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр эсвэл тогооны ёроолд сонгино, луувангаа тавиад дээр нь махаа тавиад үлдсэн ногоогоор бүрхэнэ.

7. Туулай шарсан тостой хайруулын тавган дээр ус хийнэ, Provencal ургамал нэмээд буцалгаад авчирна.

8. Үүссэн "шөл" -ийг мах, хүнсний ногоо дээр асгаж, цөцгий, улаан лоолийн оо нэмээд дунд зэргийн гал дээр тавина. Шингэн нь мах, хүнсний ногоог бүрэн бүрхэх ёстой тул шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмж болно. Дараа нь бүгдийг нь буцалгаад, тагийг нь таглаж, уур гарахын тулд жижиг нүх үлдээж, халаалтын эрчмийг бууруулна. Хүнсний ногоотой чанаж болгосон туулайг хамгийн бага гал дээр 1.5-2 цагийн турш чанана.

Та цөцгий, улаан лооль дээр чанасан туулайг чанасан эсвэл шарсан том зүсмэл төмсөөр үйлчилж болно. Улс орны хэв маягийн төмс, хөнгөн ногооны салат нь энэ зөөлөн махны хачир болгон төгс төгөлдөр юм.

Хүнсний ногоотой чанасан туулайн зургийн жор нь бүхэл бүтэн гэр бүлд амттай, сэтгэл хангалуун оройн хоол бэлтгэхэд тусална гэж найдаж байна.

every-holiday.ru

Оросын хоолны жор

Жор: ШАЛСАН ТУУЛАЙ.Сайн угааж, боловсруулсан туулайн гулуузыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, хэсэг бүрийг элсэн чихэр, чинжүү, давс, буталсан сармисаар 12 минутын турш үрнэ. хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь гүн гүнзгий саванд хийж, хэрчсэн лууван, жижиглэсэн сонгино нэмж, бага хэмжээний шөл нэмнэ. Шөл буцлах үед улаан лоолийн нухаш, цөцгий нэмж, тагийг нь таглаад 1-2 минут буцалгана. Шарсан туулайг тус тусад нь шарсан том төмсөөр үйлчилж болно.

Чимэглэлийн хувьд: Төмс 600 гр, ургамлын тос 70 гр, халуун ногоо, давс, амтлагч ургамал.

Жор: СҮҮНД ШАЛСАН ТУУЛАЙ.Боловсруулсан туулайн гулуузыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, өөх тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийж, шаржигнуур царцдас үүсэх хүртэл хуурна. Гахайн утсан махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, гүн таваг эсвэл савны ёроолд тавь. Нилээд жижиглэсэн сонгинотой гахайн утсан махыг цацаж, дээр нь шарсан туулайн хэсгүүдийг хийж, дээр нь чанасан халуун сүү асгаж, чинжүү, давс нэмээд тавагны тагийг таглаж, бага зэрэг буцалгаад бүрэн буцалгана. чанаж болгосон.

Үйлчлэхдээ сүүнд чанаж болгосон туулайг таваг эсвэл тавган дээр тавьж, сонгино, гахайн утсан махыг овоолон хийж, хажуу талд нь чанасан шош эсвэл шарсан төмстэй хачир хийнэ. Туулайг чанаж болгосон соустай хамт хийнэ. Хоолыг dill эсвэл яншуйгаар цацна.

Жор: ТУУЛАЙ РАГУ.Шөл бэлтгэхийн тулд туулайн гулуузыг 45-65 гр жинтэй ижил том хэсгүүдэд хуваана. Жижиглэсэн хэсгүүдийг өөх тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийж, хүрэн царцдас үүсэх хүртэл хуурна. Төмсийг шоо болгон хайчилж, манжин, лууван, сонгино, яншуй зэргийг жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Бүгдийг нь тусад нь өөхөнд хуурна. Шарсан туулайн хэсгүүдийг гүн гүнзгий аяга эсвэл саванд хийж, ус эсвэл халуун шөл хийж, чанаж болгосон улаан лоолийг нэмж, таваг тагийг нь таглаад 35-45 минутын турш хооллоорой. шөл. Дараа нь шөлөө шавхан, түүнтэй хамт улаан сумс бэлтгэнэ.

Шарсан ногоо, төмсөө туулайтай саванд хийж, бэлтгэсэн соусаа ​​асгаж, булан навч, давс, чинжүү нэмээд таглаатай савыг таглаад 20-25 минутын турш шөлөө буцалгана. мах, хүнсний ногоо бүрэн чанаж дуустал. Шөлдөө төмс нэмэх шаардлагагүй, харин тусад нь хачир болгон үйлчил.

Таваг эсвэл таваг дээр туулайн хэсгүүдийг тавиад, махыг нь чанаж болгосон хачираа тавиад, туулайн шөлийг dill эсвэл яншуйгаар цацна.

rus-eda.ru

Туулайн шөл хийх жор

Туулайн махыг амттан гэж нэрлэх нь зөв. Үнэн хэрэгтээ та үүнээс амттай шөл, чанасан эсвэл шарсан хоол хийж болно, түүний гайхалтай амт нь үргэлж байх болно. Хамгийн гол нь махыг сайтар цэвэрлэж, ил гал дээр асгаж, угааж, сайтар зүсэх явдал юм. Туулайн яс нь тайрахад хэцүү ч нэлээд хэврэг байдаг гэдгийг санаарай. Тийм ч учраас та үүнийг хэрхэн зөв зүсэх талаар сурах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр та аяганд ясны хэлтэрхий олдохгүй байх болно - энэ нь тийм ч таатай биш гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх ёстой. Тиймээс бид гулууз махыг хэрхэн зөв зүсэх талаар аль хэдийн сурсан бөгөөд бид гал тогооны өрөөндөө ид шид бүтээж, танай гэр бүлийн гишүүдийг гал тогооны өрөөндөө зөвхөн анхилуун үнэрээр татахад бэлэн байна. Өнөөдөр бид ямар ч хажуугийн таваг эсвэл салаттай төгс тохирох туулайн чанасан туулай бэлтгэх хэд хэдэн жорыг авч үзэх болно.

Жор 1. Цөцгийд чанасан туулай

Туулайн гулууз - 2 кг.

– Дарсны цуутай үхрийн махны шөл

- чинжүү - 5-6 үр тариа

– Хайруулын зориулалттай цэвэршүүлсэн тос

Туулайн гулуузыг угааж, хэсэг хэсгээр нь болгоомжтой зүснэ. Гүн паалантай аяга авч, махыг нь тавиад ус, дарсны цуугаар хийсэн маринад хийнэ. Marinade нь шарсан махнаас илүү хүчтэй байх ёсгүй. Бид махыг шөнөжингөө даршилна. Өглөө нь маринадыг шавхаж, мах бүрийг цаасан салфеткаар хатааж, сармисаар дүүргэнэ. Сармисын хэсгүүдийг гүнзгийрүүлэхийг хичээ. Үүнийг хийхийн тулд би хутганы үзүүрээр махыг цоолж, сармисаа түлхэж, давс, перец, улаан паприка цацна. Махны хэсгүүдийг бүгдийг нь улаавтар болтол нь сайтар үрнэ. Өөр 30-40 минут байлгана. Үхрийн махны шөл бэлтгэ. Үүнийг үхрийн ясаар хийж болно, эсвэл буцалсан устай шоо дөрвөлжин дээр нэн даруй асгаж болно. Сүүлчийн тохиолдолд та ямар ч шоо аль хэдийн давсалсан гэдгийг санах хэрэгтэй, тиймээс ирээдүйд давстай болгоомжтой байгаарай! Хоолыг хэт давсалж болохгүй!

Сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, ургамлын тосонд хуурч ав. Лууванг хальсалж, тууз болгон хуваана. Одоо бидний туулайн махыг хайруулын тавган дээр хийж, хэсэг бүрийг бүх талаас нь өндөр дулаанаар хуурч ав. Одоо бид дэгдээхэйний ёроолд сонгины цагираг, дээр нь махны эхний давхарга тавих хэрэгтэй. Махны дээр шарсан сонгино, хагас лууван, хэдэн чинжүү, булан навчийг тавь. Хүнсний ногооны шөл, цөцгий саванд хийнэ, 5 хумс сармисыг сармис дарагчаар дамжуулна. Шөл дээр нэмээд сайтар хольж, махны давхарга дээр хийнэ. Одоо бид махны хоёр дахь давхаргыг тавьж, дараа нь дахин шарсан сонгино, луувангийн тууз, соусыг тавина. Тагийг нь таглаад зууханд хийнэ. Манай соус буцалгах ёстой. Дэгдээхэйгээ нэн даруй халаасан зууханд хийж, өөр 1 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийх цаг дууссаны дараа та дэгдээхэйг зуухнаас нэн даруй салгах шаардлагагүй, унтраасан зууханд дахин 15 минут байлгана. Бид хажуугийн таваг бэлтгэдэг - бидний амттай хоол аль хэдийн бэлэн болсон.

Жор 2. Цөцгийд чанасан туулай

- ургамлын тос - 5-6 tbsp.

- Тахианы махны шөл - шоо

Туулайн гулуузыг цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваана. Махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Холигчийг аваад аяганд 2 хумс сармис, перец, лаврын, паприка хийж, бүгдийг нь сайтар цавчих. Ургамлын тос нэмээд дахин цохино. Бэлтгэсэн амтлагчаа туулайн маханд хийж, хэсэг хэсгүүдийг нь сайтар боож, хөргөгчинд хийж, шөнийн турш даршилна.

Өглөө нь сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хуурч ав. Туулайн махыг маринадтай хамт нугас шарсан маханд хийж, шарсан сонгино нэмж, нэг аяга тахианы шөл нэмээд 1 цагийн турш зууханд хийнэ. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, дотор нь 3 хумс сармисаа хуурна. Бид сармисыг сонгож, сармисны тосонд цөцгий, 100 грамм нэмнэ. тахианы шөл. Давс, газрын хар чинжүү, жижиглэсэн лаврын болон килантро нэмээд бидний махыг хийнэ. Дахин 40 минутын турш зууханд хийнэ. Бид хатуу бяслагыг сараалж, хоол хийх хугацаа өнгөрсний дараа хайруулын тавган дээр таваг дээр хийнэ. Зуухыг унтрааж, хайруулын тавган дээр дахин таглаад 15-20 минутын турш зууханд хийнэ. Гайхамшигтай амт, тааламжтай үнэр нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг гал тогооны өрөөнд дуудсан бөгөөд та зөвхөн амттай ногооны салат бэлтгэж, өөрийн гараар бэлтгэсэн хоолыг амтлах явдал юм.

Жор 3. Шарсан туулай

- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.

– Хуурай лаврын болон килантро ургамал

Туулайн махыг угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Давс, чинжүү, хуурай лаврын өвс нэмж, цуу, усаар хийсэн marinade хийнэ. Хоолны дээд хэсгийг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд нэг шөнө тавина.

Өглөө нь сонгино, лууван, хонхны чинжүүг шоо болгон хувааж, сармисны хумс нэмж, бага зэрэг хуурч, туулайн махыг тэдэнд илгээнэ. Хэсэг бүрийг бага зэрэг хуурч, ногооны шөл нэмнэ. Перец, булангийн навч, чинжүү, давс нэмээд тагийг нь таглаад 1 - 1.5 цагийн турш зууханд буцалгана. Шингэн буцалгах тусам шөлийг байнга нэмнэ. Манай махыг аль хэдийн болгосон бол Bolognese соустай хамт хийнэ. Амт халуун ногоо нэмээд дахин 45 минут буцалгана. Манай хоол бэлэн болсон бөгөөд түүний гоо үзэсгэлэн, гайхалтай амт нь таны зочдыг хайхрамжгүй орхихгүй. Бүгдэд нь сайхан хоолны дуршил.

Жор 4. Шарсан туулай

- туулайн мах - 1-1.5 кг

Цөцгий - 350-400 гр.

- Шар тос - 100 гр.

- Амтлахын тулд чинжүү, давс.

Туулайн махыг боловсруулж, илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваана. Хэсэг бүрийг давс, перцээр үрж, "битүүмжлэх" мэт тал бүр дээр нь сайтар хуурна. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана. Мөн бид лууваныг цагираг болгон хуваана. Шарсан махаа зузаан хана, ёроолтой гүн хайруулын тавган дээр хийж, махаа хийж, жижиглэсэн сонгино, лууван нэмээд бэлэн шөлөөр дүүргэнэ. Шингэн нь махыг бүрхсэн байх ёстой. Бага дулаан дээр тавиад махаа буцалгана. Шөл буцалгаж эхэлмэгц түүнд цөцгий нэмж, тагийг нь таглаад хоолоо үргэлжлүүлнэ. Хоол хийх төгсгөлд 1.5 минутын дараа лечо нэмээд зөөлөн хольж, амтлах халуун ногоо нэмээд бага зэрэг чинжүү чинжүү нэмж болно. Өөр 20 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Яншуйны мөчрөөр чимэглэсэн тусдаа таваг болгон үйлчил. Бүгдэд нь Appetit.

Жор 5. Шарсан туулай

- Хуурай цагаан дарс

Туулайн гулуузыг цэвэрлэж, хэсэг болгон хувааж, хуурай цагаан дарс хийнэ. Савтай махыг дарсанд хийж хөргөгчинд хонуулна. Өглөө нь маринадаас махны хэсгүүдийг авч, хэсэг бүрийг цаасан алчуураар сайтар хатааж, давс, чинжүү нэмнэ. Одоо хэсэг бүрийг гуриланд хийж, халаасан хайруулын тавган дээр тосоор хуурна. Сонгиноыг хальсалж, хэрчиж, хайруулын тавган дээр нэмж бага зэрэг хуурна. Унтрааж, мах, сонгиноыг жигд таваг руу шилжүүлнэ. Дээрээс нь Provencal ургамал цацаж, бидний махыг шөнөжингөө өнгөрөөсөн маринад хийнэ, тагийг нь таглаад 180 градусын зууханд хийнэ. Нэг цаг хагасын дараа бидний хоол аль хэдийн бэлэн болно. Энэ хоол нь бууцайтай гоймон, Caprese ногооны салаттай маш сайн нийцдэг. Салатын хувьд улаан лооль, моцарелла бяслаг, лаврын, чидун жимсний тос, бага зэрэг бальзамын цуу хэрэгтэй.

Улаан лооль, моцарелла бяслагийг цагираг болгон хайчилж, өмнө нь сармисны хумсаар тосолсон таваг дээр тавь. Бид улаан лоолийн цагираг, бяслагны цагираг гаргаж, лаврын навчтай огтолж өгдөг. Салатыг бальзамын цуу, оливын тос, шинэхэн нунтагласан чинжүү, хөөх зэргээр цацна - таваг аль хэдийн бэлэн болсон.

– Туулайн махыг эхлээд тал бүрээс нь хуурч, бага дулаанаар буцалгана. Зөвхөн энэ тохиолдолд та түүний шүүслэг байдал, хоолны сайхан амтыг хадгалах боломжтой болно.

– Сармис нь махны үнэрийг арилгахад тусалдаг - гэхдээ болгоомжтой байгаарай! Үүнийг бүү хэтрүүл!

– Маринад махаа урьдчилан marinate хийж, зөвхөн дараа нь зуух эсвэл зууханд чанаж болгоно. Энэ нь хоол хийх процессыг богиносгож, мах нь илүү зөөлөн болно!

lifestyleladies.ru Хайруулын тавган дээр туулайг хэрхэн хуурах вэ, энгийн жор Цацагт хяруулын элэгний хоол хийх жор Холбоотой бичлэгүүд.

Туулай бол ашиг тус, амтыг хослуулсан цөөхөн бүтээгдэхүүний нэг юм. Туулайн мах нь хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлийг агуулдаг, амархан шингэцтэй, өөх тос огт байдаггүй. Хүүхэд болон өвчнөөсөө эдгэрсэн хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Түүгээр ч барахгүй туулайн мах нь зөөлөн, нарийн амттай жинхэнэ амттан юм.

Ихэнхдээ туулайг цөцгий, дарс, хүнсний ногоогоор чанаж болгосон. Туулайн махан хоол хийх нь эхлэгчдэд ч хэцүү биш бөгөөд зарим нууцыг мэдэх нь зүйтэй юм. Үйл явдал өрнөх тусам бид тэдгээрийг дурдах болно.

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө энэ хөгжилтэй видеог үзээрэй.

Хамгийн түгээмэл туулайн хоол бол цөцгийд чанасан туулай юм. Магадгүй энэ нь амттай, зөөлөн, шүүслэг байх нь баталгаатай болж хувирдаг.

Эхний нарийн зүйл бол туулайн гулуузыг хоол хийхээс өмнө хүчиллэгжүүлсэн усанд дэвтээсэн байх ёстой. Энэ нь юуны түрүүнд эрэгтэй, өндөр настай хүмүүсийн маханд хамаарна. Залуу эмэгчинүүдийн сэг зэм нь үнэргүй тул шууд чанаж болно.

Жорны найрлага:

• туулайн гуя 500 гр.
• сонгино - 2 ширхэг.
• лууван 1 ширхэг.
• цөцгий 1 аяга
• сармис 3 хумс
• chanterelle мөөг 100 гр.
• цөцгийн тос 50 гр.
• давс, чинжүү амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Туулайны гуяыг нэвт норгоод, угааж, хэсэг бүрийг давс, чинжүүтэй үрж, сармисаар цацаж, гүнзгийрүүлэхийг хичээ. Хэрэв танд цаг байгаа бол махыг 1-2 цагийн турш даршилна.
2. Цөцгийн тосыг өндөр талт хайруулын тавган дээр хайлуулна. Алтан хүрэн хүртэл хоёр тал дээр туулайг хуурч ав.
3. Сонгино, лууваныг хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваасан. Чантереллийг цэвэрлэ. Мах шарж дуусмагц хүнсний ногоо, chanterelles нэмнэ. Чийг нь уурших хүртэл хуурч, хүнсний ногоо нь шарсан сонгино, луувангийн өвөрмөц үнэрийг гаргаж эхэлдэг.
4. Цөцгий, 1/2 аяга ус нэмнэ. Савыг тагийг нь таглаад 30 минут буцалгана. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Хооллох арга: Цөцгий дэх туулай бол бүх нийтийн хоол юм. Энэ нь ямар ч хачиртай сайн нийлдэг - нухсан төмс, чанасан будаа, гоймон. Махаа чанаж болгосон цөцгийг амттай соус болгон хэрэглээрэй.

Цагаан дарсанд чанаж болгосон туулай нь илүү хурц, баялаг, хүчтэй амттай байдаг. Маринадад шинэхэн розмарин нэмнэ. Энэ нь маханд гашуун амттай, амттай үнэр өгөх болно. Хоол хийж дууссаны дараа соусанд гашуун амт нэмж болох тул розмарин мөчрүүдийг салга. Лаврын навчтай розмарин хэрэглэж болохгүй.

Хоёрдахь нарийн зүйл бол туулайг жигнэхээсээ өмнө цөцгийн тосоор шарсан мах юм. Энэ нь маханд зөөлөн, ер бусын үнэрийг өгдөг.

Жорны найрлага:

• туулайн гулууз, арын хагас 800 гр
• сонгино 2 ширхэг.
• цөцгийн тос 50 гр.
• хуурай цагаан дарс 250 гр.
• розмарин 2 мөчир
• гурил 1 tbsp. халбага
• жижиг баглаа яншуй
• давс, газрын чинжүүамт

Хоол хийх арга:

1. Хоол хийхээс өмнө туулайг marinate хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүүтэй сараалжтай, шилэн эсвэл керамик аяганд хийж, дарс асгаж, розмарин нэмнэ. Хэрэв дарс махыг бүрэн бүрхээгүй бол даршилж байхдаа хэсэг хэсгээрээ эргүүлээрэй.
2. Цөцгийн тосыг тогоонд хайлуулна. Туулайг маринадаас гаргаж аваад салфеткааар хатаана. Гурилаар өнхрүүл. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
3. Махыг хуурч байх үед сонгиноыг хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Шарсан маханд сонгино нэмж, маринад, давс, чинжүү асгаж, туулайг бараг таглах хүртэл халуун ус нэмнэ. Ус буцалгана. Дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Тогоог таглаатай таглана. Таваг нь бараг буцалгаагүй байх ёстой. 40 минут буцалгана. Агуулгыг үе үе хутгана.
4. Туулай 40 минутын дотор бэлэн болсон байх ёстой. Хэрэв энэ үед хайруулын тавган дээр их хэмжээний шингэн үлдсэн бол тагийг нь нээж, уурших хүртэл бага зэрэг буцалгана.

Хооллох арга: Туулайн махыг сэвсгэр нухсан төмсөөр үйлчилж, махыг нь чанаж болгосон сонгины соусыг сайтар асгаж, дээр нь шинэ ургамал цацна.

Туулайн мах нь уураг, витамин, эрдэс бодисоор баялаг хоолны дэглэмийн мах юм. 100 грамм бүтээгдэхүүн нь 21 грамм уураг, 8 грамм өөх тос, 156 ккал агуулдаг. Туулайн мах нь харшлын урвал үүсгэдэггүй тул хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Туулайн махыг туранхай гэж үздэг хүмүүст бид гэртээ амттай хоол бэлтгэхийг зөвлөж байна - майонезаас төмстэй туулай.

Гурав дахь нарийн чанар нь гуя болон нуруун дээрх хамгийн амттай мах юм. Сайн хооллодог туулайн зөөлөн мах нь цайвар ягаан өнгөтэй байдаг. Цэнхэр-улаан өнгө нь мах хатуу болно гэдгийг харуулж байна. Энэ нь жигнэхээс илүү татсан махан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой.

Жорны найрлага:

• туулай 600 гр.
• майонез 300 гр.
• цөцгий 200 гр.
• сонгино 2 ширхэг.
• лууван 2 ширхэг.
• төмс 1 кг.
• цөцгийн тос 50 мл.
• ургамлын тос 50 мл.
• гурил талх хийх (1-2 хоолны халбага)
• провенкал ургамлын холимог 1 tbsp. халбага
• давс, чинжүү амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Туулайг хэсэг болгон хувааж, угааж, хатаана. Давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. 20 минутын турш marinate үлдээгээрэй.
2. Махны хэсгүүдийг гуриланд хийнэ. Цөцгийн тосонд бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
3. Төмсийг хальслаарай. Жижиг булцууг хөдөөгийн хэв маягийн төмстэй адил 4-6 хэсэг болгон хайчилж ав. Туулай шарсан тосонд ургамлын тос нэмнэ. Төмсийг царцдас хүртэл хуурч ав. Туулайны дээд талд тавь.
4. Дараа нь луувангаа тавиад хальсалж, шоо эсвэл дугуйлан болгон хуваасан.
5. Хагас цагираг болгон хуваасан сонгино хуурч, махыг шарсан ижил хайруулын тавган дээр хуурна. Цөцгий, майонезаас 1/2 литр ус хийнэ. Холимогийг буцалгаад авчирна. Прованс ургамал нэмнэ. Та анхилуун чинжүү, хар чинжүүтэй амталж болно. Үүссэн дүүргэгчийг туулай, төмс дээр хийнэ.
6. 220 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш хийнэ. Дараа нь галыг 170 ° C хүртэл бууруулж, дахин нэг цаг буцалгана. Зуухыг унтраа. Савыг 20-30 минутын турш авч болохгүй. Хоол нь буцалж, зөөлөн, шүүслэг болно.

Хооллох арга: Төмстэй туулай бол хачир хэрэггүй, бие даасан хоол юм. Үйрмэг цагаан талх, ногооноор үйлчил.

Амт, өөх тос, илчлэг багатай туулайнд татагддаг хүмүүст зориулж сүү эсвэл тослог багатай цөцгийтэй чанасан ногоотой махны жорыг санал болгож байна. Хүнсний ногоо элбэг дэлбэг байх нь тавагны илчлэгийн агууламжийг бууруулж, цөцгий оронд сүү хэрэглэх нь калори нэмэхгүй. Туулай нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Жорны найрлага:

• туулай 1 ширхэг.
• амтат чинжүү 2 ширхэг.
• улаан лооль 6 ширхэг.
• шампиньон 150 гр.
• сонгино 2 ширхэг.
• төмс 3 ширхэг.
• цуккини 1 ширхэг. (ойролцоогоор 500 гр)
• сармис 1 толгой
• цөцгий эсвэл сүү 1 л.
• ургамлын тос 100 мл.
• цөцгийн тос 50 гр.
• cumin 1/2 цайны халбага
• давс, чинжүү амсах болно
• dill 1 баглаа

Хоол хийх арга:

1. Туулайг хэсэг болгон хувааж, угааж, хатаана. Давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. Маринатлахын тулд үлдээгээрэй.
2. Сонгино хальсалж, дэлбээ болгон хуваасан. Сармисыг дээд хэсгүүдээс нь хальсалж, толгойг бүхэлд нь дугуйлан эсвэл хумс болгон задалж, хутганы ирний хажуугаар бутлана. Үлдсэн хүнсний ногоог хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
3. Ургамлын тос дахь тогоонд туулайн махны хэсгүүдийг алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Устгаж, хойш тавь. Тогоонд цөцгийн тос нэмнэ. Сонгино, сармисаа 5 минутын турш хуурч, хутгана. Cumin болон мөөгийг оруулна.
4. 10 минутын дараа мөөгний шүүс ууршиж, хуурч эхлэхэд үлдсэн ногоо - төмс, чинжүү, цуккини, улаан лооль нэмнэ. Тогооны агуулгыг цөцгий эсвэл сүүгээр хийнэ, амт нь давс, чинжүү нэмээд буцалгаад авчирна. Бага дулаанаар 2 цаг орчим буцалгана. Хоол хийхээс 15 минутын өмнө уясан dill ишийг нэмнэ. Чимэглэлийн зориулалтаар навчийг үлдээгээрэй.

Хооллох арга: Хоолоо хүнсний ногоо, жигнэх явцад үүссэн соустай хамт үйлчил. Бэлэн хоолыг жижиглэсэн dill нь өгөөмрөөр цацна.

Аливаа жигнэсэн таваг, туулай нь үл хамаарах зүйл биш бөгөөд удаан агшаагчаар гайхалтай болж хувирдаг. Төхөөрөмж нь тусгай температурын горимыг хангадаг. Энэ таваг нь хаалттай зайд бага дулаанаар жигнэх тул ялангуяа зөөлөн, зөөлөн, гайхалтай амттай болдог.

Энэхүү жорын дагуу мах, хүнсний ногоог урьдчилан шарахгүйгээр чанаж болгосон. Энэ нь хоолыг зөвхөн эрүүл төдийгүй бэлтгэхэд тохиромжтой болгодог. Зүгээр л найрлагыг нь саванд хийж, хөтөлбөрөө тохируулна уу.

Жорны найрлага:

• туулай 1 ширхэг.
• сонгино 1 ширхэг.
• сармис 1 толгой
• улаан лоолийн оо 1 tbsp. халбага
• хуурай улаан дарс 1 шил
• prunes 10 ширхэг.
• паприка 1 цайны халбага
• давс, чинжүү амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Туулай угааж, хэсэг болгон хуваасан.
2. Хүнсний ногоог хальсалж, хүссэнээрээ зүснэ.
3. Мах, хүнсний ногоог удаан агшаагчинд хийнэ.
4. Дарсыг устай тэнцүү хэмжээгээр хольж, улаан лоолийн оо нэмнэ. Улаан чинжүү, давс, чинжүү нэмнэ. "Гал унтраах" горимыг тохируулна уу. Тагийг нь таглаад 2 цаг буцалгана.

Шарсан туулайг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг тул энэ хоолыг дор хаяж нэг удаа хийх нь зүйтэй. Сайхан хооллоорой!

Туулайн хоол хийх олон янзын жортой, магадгүй миний хамгийн дуртай зүйл бол туулайг соустай эсвэл туулайг хүнсний ногоогоор чанаж болгосон явдал юм.

Бидний шөл гэж нэрлэдэг хоол хийх үйл явц нь хэд хэдэн энгийн дүрмээс хамаардаг. Ихэвчлэн хоолыг бага хэмжээний шингэнд чанаж болгосон байдаг. Энэ техникийг хоол хийх гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг, учир нь шингэн нь маш бага, бүр огт байхгүй - дулааны боловсруулалтын явцад хоол хүнснээс ялгардаг чийгийг ашигладаг.

Дашрамд хэлэхэд, олон хүмүүс өөрсдийн дуртай нэр томъёог хэрэглэдэг: өөрийн жүүсээр, юу ч биш, юуны түрүүнд шингэн нэмдэггүй. Шарах үйл явцыг мөн шарсан гэж ангилж болохгүй, учир нь... Үндсэндээ хоолыг аяга таваг дээр шууд өндөр халаах замаар боловсруулдаггүй. Braising бол дундах зүйл юм.

Ихэвчлэн шөл хийхэд маш бага хэмжээний шингэн (эсвэл уусдаггүй), халуун ногоо, ургамал, заримдаа соус нэмдэг. Заримдаа хоол хүнс, ихэвчлэн мах, загасыг жигнэхээсээ өмнө бага зэрэг шарсан байдаг. Хоол хийх процесс нь ихэвчлэн хагас цаг үргэлжилдэг бөгөөд бараг үргэлж бүрхэгдсэн байдаг. Таваг нь баялаг амт, үнэртэй болохын тулд жигнэх нь маш олон төрлийн халуун ногоо шаарддаг гэж би хаа нэгтээ уншсан. Би үүнтэй огт санал нийлэхгүй байгаа нь ихэвчлэн шөлний гол орцын амтыг хэтрүүлж болохгүй.

Шөлний гол давуу тал нь жигнэх нь мах гэх мэт маш хатуу хоолыг ч зөөлрүүлэх боломжийг олгодог. Шарах үед халуун шингэн нь махны хэсгүүдэд (эсвэл хэсэг) гүн нэвтэрч, эдийг зөөлрүүлнэ.

Шаржны тусламжтайгаар бэлтгэдэг хамгийн алдартай хоолнуудын нэг бол шөл юм. Англи хэлээр ярьдаг орнуудад олон төрлийн шөл байдаг боловч тэдгээрийг ихэвчлэн шөл гэж нэрлэдэг. Ерөнхийдөө энэ хоол болон ердийн шөл хоёрын гол ялгаа нь бүтээгдэхүүнийг шингэн эсвэл хүнсний ногооны холимогоор чанаж, эцэст нь соус болгон үйлчилдэг явдал юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь аяга таваг бэлтгэх, тэр ч байтугай сүмс бэлтгэхэд саад болохгүй, гэртээ хоол хийхэд тохиромжтой сонголт юм. Би үүнд дуртай. Нэмж хэлэхэд, хэрэв хүсвэл та соусын зузааныг ихээхэн өөрчилж, өтгөн шөлтэй ойрхон эсвэл шарсан махтай төстэй амттай хоол хийж болно.

Гэрийн хоол хийхэд тохиромжтой мах бол туулай юм. Бага наснаасаа нухсан төмсөөр үйлчилдэг чанасан туулай нь мартагдашгүй бөгөөд эерэг сэтгэл хөдлөлийг төрүүлдэг. Манай эмээ туулай тэжээж, хулигаан залуус бид том чихтийг тэжээхийн тулд ногоон өвс хураах ажилд оролцдог байсан. Мөн намар нь жигнэсэн туулай чанах нь шагнал шиг байсан.

Туулайн мах нь хоолны дэглэмд нийцдэг бөгөөд амархан шингэдэг. Туулай хоол хийх нь эхлэгчдэд ч хэцүү байдаг. Миний дуртай зүйл бол туулайнд маш их халуун ногоо хэрэггүй, учир нь чанасан туулайн амт нь өөрөө халуун ногоог орлуулдаг.

Туулай хэрхэн хоол хийх вэ? Шарсан туулайг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд амттай нухсан төмсөөр үйлчилдэг.

Шарсан туулай. Алхам алхмаар жор

Найрлага (2 нэгж)

• Туулайн гуя (эсвэл гулуузны арын тал) 2 ширхэг
• Сонгино 3-4 ширхэг.
• Төмс 3 ширхэг
• Цөцгийн тос 50 гр
• Хуурай цагаан дарс 100 мл
• Розмари 2 мөчир
• Гурил 1 tbsp. л.
• Давс, газрын хар чинжүүХалуун ногоо

1. Хоолны номыг уншиж байхдаа та туулайн махыг хүчиллэгжүүлсэн усанд урьдчилан дэвтээнэ гэсэн зөвлөмжийг бараг үргэлж харж болно. Үнэнийг хэлэхэд би үүнд үргэлж эргэлздэг байсан. Туулайн мах онцгой эвгүй үнэртэй байсныг би анзаарсангүй. Зэрлэг туулай, туулай бол өөр асуудал юм. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд, эсвэл амтыг нь сайжруулахын тулд туулайн махыг хуурай цагаан дарсанд нэг цагийн турш дэвтээнэ.

   Туулайн мах, сонгино - туулайн шөл хийх

2. Туулайн махыг бэлтгэ: мембран, үлдсэн өөх, харагдахуйц шөрмөс, магадгүй үлдсэн үслэг эдлэлийг зайлуулна (мөн энэ нь тохиолдож болно). Туулайны гуя - мах нь нэлээд зузаан тул та дундуур нь хутгаар цоолох хэрэгтэй. Амтлахын тулд, гэхдээ хэт их биш, туулайн махыг давс, чинжүү. Туулайн махыг гүн керамик (хуванцар, шил, гэхдээ металл бус) аяганд хийнэ. Шинэхэн ногоон розмарин 2 мөчрийг нэмж, хуурай цагаан дарс хийнэ. Туулайн махыг 1 цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Мах нь шингэнд бүрэн хучигдаагүй байвал хамаагүй. Та зүгээр л хэсгүүдийг үе үе эргүүлэх хэрэгтэй.

   Туулайн махыг 1 цагийн турш даршилна

3. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Би та бүхний анхаарлыг хандуулахыг хүсч байна, та цөцгийн тос, байгалийн цөцгийн тос, түрхсэн эсвэл "цөцгийн амттай" зүйл хэрэглэхгүй байх хэрэгтэй (би бүр чичирсэн). Энэхүү тавагны жинхэнэ цөцгийн тосны үнэр нь нэлээд мэдэгдэхүйц бөгөөд таваг нь зөөлөн амтыг өгдөг. Тиймээс - дагаж мөрдөөрэй.
4. Цөцгийн тос хайлж дуусахад туулайн махны хэсгүүдийг marinade-аас салгана. Маринадыг бүү асга, дараа нь танд хэрэгтэй болно. Махаа цаасан алчуураар дүрээд гуриланд хийнэ. Туулайны хэсгүүдийг хоёр талдаа тосонд шарж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

   Туулайны хэсгүүдийг хоёр талдаа тосонд шарж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

5. Туулайн махыг шарсан байхад сонгино хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваана. Туулайг шарсан даруйд жижиглэсэн сонгинотой махны хэсгүүдийг таглаж, бага зэрэг давс, чинжүү нэмээд, маринадаас розмарин нэмж, үлдсэн бүх маринад хийнэ. Халуун ус нэмнэ - ойролцоогоор 120-150 мл. Энэ нь туулайн хэсгүүд бараг шингэнээр бүрхэгдсэн байх шаардлагатай. Илүү их шингэн байх нь тийм ч том асуудал биш боловч сонгино, туулай хоёулаа нэмэлт шингэн ялгарах болно гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч эцэст нь тагийг нь салгаснаар илүүдэл шингэнийг бага зэрэг ууршуулж болно.

   Махны хэсгүүдийг жижиглэсэн сонгинооор хучих

6. Шингэнийг буцалгаад, тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Шарсан туулайг маш бага дулаанаар чанаж болгосон. Буцалж, махны хэсгүүдийг эргүүлж, сонгины соусыг 30 минутын турш хутгана. Энэ хугацаа нь чанасан туулай бүрэн бэлэн болоход хангалттай. Дараа нь тагийг нь аваад галыг бага зэрэг нэмнэ. Илүүдэл шингэнийг ууршуулна. Шарсан туулай нь соусанд үлдэхгүй байж болно, үүнийг сугалж болно.

   Махны хэсгүүдийг эргүүлж, сонгины соусыг 30 минут буцалгана

7. Шарсан туулай бэлтгэж байх үед та төмсийг хальсалж, нухсан төмс бэлтгэх хэрэгтэй. Нухсан төмсийг хавтангийн ирмэгийг тойруулан байрлуулж, хилийг бий болгоно. Зузаан сонгины соусыг розмарин мөчрийг салгасны дараа үүссэн хөндийд хийнэ. Хэрэв розмарин навч ишнээс нь урагдсан бол зүгээр, соус нь зөвхөн үүнээс ашиг тустай болно. Би гайхалтай жор санаж байна -

Туулайн мах амттай, хоолны дэглэмтэй, хийхэд хялбар байдаг. Цөцгийд чанасан туулай, амтгүй байж болохгүй сонгодог туулайн хоол! Мөн цөөн хэдэн шинэ найрлага, соусын ер бусын нэмэлтүүд нь таваг жинхэнэ амттан болгон хувиргах болно. Цөцгий туулай аманд хайлж, биширдэг байхын тулд юу мэдэх нь чухал вэ?

Туулайн мах бол тэжээллэг чанараараа жинхэнэ аварга юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг их хэмжээний амин хүчил, төмөр, фосфор, кобальт болон биед үзүүлэх бусад "ашиг тус" -аар үнэлдэг. Хүүхэд, өндөр настан, зүгээр л эрүүл хооллолтыг мэддэг хүмүүсийн хувьд туулай бол хоолны дэглэмийн орлуулашгүй хэсэг юм: мах нь илчлэг багатай, өөх тос биш гэж хэлж болно. Хамгийн гол нь таваг амандаа хайлж, харин "нурахгүй" байхын тулд үүнийг хэрхэн зөв чанаж сурах явдал юм.

Сонгодог жорны хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• туулайн гулууз - 1.5-2 кг;
• том лууван;
• нэг дунд хэмжээний сонгино;
• шөл эсвэл ус - 250 мл;
• 500 мл цөцгий 25% өөх тос;
• сармис - нэмэлт;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос - 50 мл.

Залуу туулайн махыг бэлтгэх шаардлагагүй, гэхдээ нас ахисан бол махны хэсгүүдийг 2-3 цагийн турш сул хазуулсан уусмалд (2 хоолны халбагын) даршилж, бага зэрэг өвөрмөц үнэрээс салах нь дээр. 1 литр ус тутамд 9% хазах). Даршилсан хэсгүүдийг халуун ногоо, сармисаар үрж (хэрэв танай гэр бүл үүнд дуртай бол), дараа нь халуун хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Нэг сонгино хуурч, хагас цагираг болгон хувааж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай лууван. Туулай, шарсан ногоог зузаан ёроолтой саванд хийж, бүх зүйлийг шөлөөр дүүргэнэ.

Хоол хийхэд хамгийн хэцүү зүйл бол буцалгах цагийг хадгалах явдал юм. Насанд хүрсэн хүн бол дор хаяж нэг цаг, заримдаа түүнээс ч илүү хугацаа шаардагдана.

Одоо та шөл буцалгаж эхлэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй: гадаргуу дээр өвөрмөц бөмбөлөгүүд гарч ирмэгц дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Махыг чанаж дуустал бага дулаанаар буцалгана - энэ нь нэг цаг хагасаас хоёр цаг шаардагдана. Туулай бэлэн эсэхийг шалгахад хялбар: мах нь яснаасаа холдох ёстой. Туулай хүссэн байдалд хүрсэнийг хармагцаа цөцгий нэмээд дахин 15 минут буцалгана. Нухсан төмс, будаа эсвэл гоймонтой хамт туулайн махаар үйлчил.

Зүсэх үзүүр! Туршлагатай тогооч нар үүнийг зөв зүсэхийг зөвлөж байна: нэгдүгээрт, гулуузыг хамгийн гадна талын нурууны нугаламаас хоёр хэсэгт хувааж, дараа нь хэсэг болгон хуваах нь чухал юм. Үүний зэрэгцээ нэг цохилтоор таслах нь чухал бөгөөд ингэснээр жижиг хэсгүүд нь таваг руу санамсаргүйгээр унахгүй.

Зууханд хоол хийх

Туулайн махыг байгаль орчны үүднээс хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Яагаад? Гэхдээ зөвхөн энэ нь зарчмын хувьд химийн хорт бодисыг шингээх, пестицид, тэр ч байтугай цөмийн задралын бүтээгдэхүүнийг хуримтлуулах чадваргүй учраас. Энэ нь маш амттай бөгөөд бараг бүх төрлийн махнаас илүү зөөлөн байдаг. Үнэн, жигнэхэд удаан хугацаа шаардагдах болно: зууханд жигнэх нь ойролцоогоор 2-3 цаг болно.

Та туулайг зууханд нугасны саванд эсвэл таглаатай жигд таваг дээр хийж болно. Үгүй бол удаан хоол хийх явцад соус ууршиж, мах нь хуурай болно.

Гэрийн эзэгтэй туулайн сонгодог жорыг үндэс болгон ашиглавал ямар ч бэрхшээл гарахгүй. Бид махаа чанаж, хүнсний ногоог хуурч, бүх зүйлийг нэг дэгдээхэйний тавган дээр давхаргаар хийж, тосоор тосолно. Бүх зүйл дээр цөцгий сумс хийнэ, 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 2 цаг буцалгана. Цагаан сэвсгэр будаа, шинэхэн яншуйгаар үйлчил.

Зууханд 160 градусын температурт хоол хийх нь дээр: та илүү удаан хүлээх хэрэгтэй болно, гэхдээ мах нь зүгээр л төгс шөл болно.

Удаан агшаагчтай цөцгий дэх туулай

Олон агшаагч нь хоол хийх цагийг ихээхэн хэмнэж чадна, ялангуяа та олон даралтат агшаагчтай аз жаргалтай эзэн бол. Энэ нь даралтын дор хоол хийдэг бөгөөд энэ нь туулайн махыг хоол хийх хугацааг ихээхэн бууруулдаг.

Олон тогоочийн ёроолд мах, дээр нь шарсан ногоо тавь. Шөлтэй цөцгий хольж, өтгөрүүлэгч болгон бага зэрэг гурил нэмнэ. Бид үүнийг "мах" горимд оруулаад ажил дуусах дохио хүртэл буцалгана. Ихэвчлэн ийм олон тогоонд хоол хийх хугацаа 60-90 минут байдаг бол ердийнх нь 120 хүртэл нэмэгдэж болно. Бэлэн байдлыг шалгах нь маш энгийн: мах нь зөөлөн байх ёстой бөгөөд яснаас нь салгана. Хэрэв таваг бэлэн бол нухсан төмс эсвэл жижиг гоймонтой хамт үйлчил.

Цөцгий дэх туулай нь розмаринтай төгс зохицдог - тэдгээрийг зүгээр л бие биедээ зориулж хийдэг. Гэхдээ амтлагч нь нэлээд ер бусын бөгөөд хүүхдүүдэд таалагдахгүй байж магадгүй гэдгийг санаарай. Тиймээс танайх дассан бол л оруулаарай.

Хоолны жорыг алхам алхмаар тогоонд хийнэ

Энэ бол олон нэр хүндтэй тогооч нар цөцгий туулайн шөл хийхэд ашиглахыг зөвлөдөг тогоо юм. Зузаан ёроол нь температурыг төгс барьдаг бөгөөд мах нь шатаасан шиг тийм ч их чанаж болохгүй, ялангуяа хэрэв та түүнд хэт их цөцгий сумс нэмэхгүй бол. Мэргэжилтнүүд уг хоолыг "Казань-кебаб" сэдэвт хувилбар гэж нэрлэдэг бөгөөд даршилсан сонгино эсвэл анар үрээр үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Туулайн казан kebab хэрхэн хоол хийх вэ?

1. Туулайн махыг marinate хийнэ.
2. Бид тогоогоо халаана.
3. Ургамлын тос (ойролцоогоор 100 мл) нэмнэ.
4. "Утаа" гарч ирэх хүртэл тосыг халаана.
5. Маш их халсан тогоонд махыг царцдас хүртэл хуурна.
6. Үүн дээр халуун ногоо нэмнэ.
7. Сонгины хагас цагираг, тойрог болгон хуваасан лууваныг орой дээр нь тавь.
8. Бүгдийг хамтдаа хэдэн минутын турш хуурна.
9. Шөлөөр дүүргэж, туулай, хүнсний ногоог 1-1.5 см-ээр бүрхэнэ.
10. Шөлийг буцалгана.
11. Тогоог тагийг нь тагла (та зүгээр л тогоонд тохирсон таваг тавьж болно).
12. Туулайг 1.5 цагийн турш буцалгана.
13. Цөцгий (эсвэл цөцгий) дүүргэ.
14. Хамгийн бага дулаанаар дахин 20 минутын турш хооллоорой.

Энэ туулай будаа, шарсан ногоо, хөдөөгийн хэв маягийн төмстэй төгс зохицдог. Та тавагыг лаврын мөчрөөр чимэглээд бага зэрэг залуу дарсаар идэж болно.

Төмстэй цөцгий дээр чанаж болгосон

Төмстэй туулайн мах бол амттай хоолонд дурлагчдын эртнээс үнэлж ирсэн гайхалтай тандем юм. Хоол нь баялаг болж хувирдаг, хэрэв та шингэний хэмжээг бага зэрэг нэмэгдүүлбэл эхний болон хоёрдугаар курсыг хослуулсан тууштай байдлаар бэлтгэхэд хялбар байдаг. Цагаан өнгөтэй, үйрмэгтэй төмс тохиромжтой. Түүнээс гадна жижиг булцууг авч, бүхэлд нь нэмэх нь дээр.

Төмстэй туулайг хэрхэн зөв хоол хийх вэ:

1. Туулайг үндсэн жортой ижил аргаар хуурч ав.
2. Хүнсний ногооны "таг" -аар таглана.
3. Шөлөөр дүүргэ.
4. Хагас бэлэн болтол буцалгана - 1.5 цаг.
5. Цөцгийтэй цуунд хийнэ.
6. Түүхий төмсний булцууг байрлуул.
7. Төмс бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана - 40 минут.

Хэрэв та үүнийг ургамлаар дүүргэж, шарсан талх эсвэл сармистай жигнэмэгээр үйлчилбэл хоол нь илүү амттай болно. Та талхыг соусанд дүрж, өөртөө жинхэнэ таашаал өгч чадна!

Мөөгтэй

Мөөг нь ямар ч өтгөн соус, тэр дундаа цөцгийтэй хамт ямар гайхалтай нийцдэгийг сануулах шаардлагагүй. Мэдээжийн хэрэг, та таваг дээр нилээд жижиглэсэн шампиньон нэмж болно (цөцгий нэмэх үе шатанд үүнийг хийх нь дээр, учир нь мөөг маш хурдан чанаж болно).

Гэвч өнөөдөр хүнсний ногоог маш том хэмжээгээр хэрчиж, байгалийн амт нь илүү мэдрэгддэг бол тансаг хэв маягтай хоол нь өндөр үнэлэгддэг.

Хоол бэлтгэх нь маш энгийн:

1. Туулайг халуун хайруулын тавган дээр шарж, тогоо руу шилжүүлнэ.
2. Махыг цагаан дарс (100 мл) нэмээд шөлөөр хагас болгосон хүртэл чанаж болгосон.
3. Хүнсний ногоо: төмс, сонгино, лууван, мөөгийг тусад нь хайруулын тавган дээр шарсан байна.
4. Туулайн мах зөөлөн болсны дараа түүнд хүнсний ногоо нэмнэ.
5. Хоол нь хүнсний ногоо, махыг чанаж дуустал бага дулаанаар буцалгана.

10 минутын дараа 100 мл цөцгий нэмээд, мах аманд чинь шууд хайлна! Хэрэв цөцгийний оронд гурав, дөрвөн зүсмэл боловсруулсан бяслаг (хочланд гэх мэт аарц бяслаг хэрэглэж болно) нэмбэл та хотын тэргүүлэх тогоочийн албан тушаалд уригдаж, хоол хийх нууцыг мэдэх болно.

Хоолыг том таваг руу шилжүүлж, цагаан талх эсвэл бяслагны croutons-аар хийсэн croutons (том жигнэмэг) иддэг.

Хүнсний ногоотой хурдан жор

Хэрэв та туулайн махыг цагаан дарсанд урьдчилан чанаж идвэл туулайг хүнсний ногоогоор хагас удаа чанаж болно. Дарс нь хүчиллэг чанартай тул утасыг зөөлрүүлдэг тул гулууз нь илүү хурдан зөөлөн болдог. Ямар ч төвөгтэй байх шаардлагагүй: шөлний оронд усаар шингэлсэн нэг аяга ширээний цагаан дарс нэмээд нэг цагийн турш махыг буцалгана.

Нэг цагийн дараа туулай бэлэн байгаа эсэхийг шалгана уу: хэрэв зөөлөн болсон бол та түүнд ногоо нэмж болно. Ямар ч үндэстэй хүнсний ногоо хувцаслахад тохиромжтой - төмс, лууван, хаш, цуккини, байцаа, улаан лооль нь туулайн махтай сайн нийлдэг. Амтлагч дурлагчдын хувьд та халуун улаан чинжүү нэмж болно, хэрэв та таваг зөөлрүүлэхийг хүсвэл хоол хийхээс 15 минутын өмнө бага зэрэг өтгөн цөцгий (100 мл) хийнэ.

Сунели хопыг халуун ногоо болгон хэрэглээрэй, та харамсахгүй - халуун ногоо нь дорнын нарийн тэмдэглэл нэмнэ.

Энэ хоол нь анхилуун үнэртэй, хоолны дэглэмтэй болно, ялангуяа та хажуугийн таваггүйгээр идвэл. Нэг зүсэм үр тарианы талхаар өөрийгөө дайлж, шинэхэн ургамлаар идээрэй!

Prunes бүхий анхны хувилбар

Аливаа тоглоом (мөн олон хүн туулайн махыг тоглоом гэж үздэг!) хатаасан жимстэй сайн зохицдог бөгөөд махны хамгийн сайн орцуудын дунд хаан нь чавга юм. Энэ нь бага зэрэг чихэрлэг, нарийн утаатай амтыг нэмдэг бөгөөд ингэснээр хоолыг ил гал дээр чанаж болгосон мэт санагддаг.

Prunes бүхий хувилбарыг өдөр бүр гэж нэрлэж болохгүй, энэ нь нэлээд баяр юм. Гэхдээ та үүнийг дор хаяж нэг удаа эмчлэх хэрэгтэй.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 100 гр чавга;
• 1 кг жинтэй туулай;
• сонгино, лууван;
• амтлагч, амтлагч давс;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
• цөцгий (эсвэл цөцгий) - 200 мл;
• улаан лоолийн оо (заавал биш) - 2 tbsp.

Туулайн махыг хуурч, хүнсний ногоог бага зэрэг хуурч ав. Нугасны гүн тогоо эсвэл тогоонд мах, хүнсний ногоо, чавга зэргийг давхарлан байрлуулна. Бүгдийг шөлөөр дүүргэж, махыг чанаж дуустал 1.5 цаг буцалгана. Цөцгий, бага зэрэг улаан лооль нэмээд таваг өөр 30 минутын турш хооллоорой. Бэлтгэсэн туулайг бор будаа, сэвэг зарам, шош эсвэл чанасан төмстэй prunes хамт үйлчил.

Хоол хийхээс өмнө чавгыг буцалж буй усанд 15-20 минут байлгана. Жимс дэвтээсэн усаа бүү хая, харин туулайн махыг чанах суманд нэмнэ.

Цөцгий болон зөгийн балны соусанд

Цөцгий, зөгийн балны соусаар чанасан туулай нь таны хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, зочдоо гайхшруулах болно. Энэ бол зөгийн балны амтат амтыг цөцгийд бүрэн шингээж, соусанд хурц амтыг нэмдэг гайхалтай амттай хоол юм.

Хүнсний ногоог хуурахгүйгээр ийм туулайг хоол хийх нь дээр: энд илүүдэхгүй. Жор нь маш хялбаршуулсан: шарсан туулайг шөл рүү юүлж, мах бэлэн болтол нь чанаж, мах бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө шөл дээр цөцгий, хоёр хоолны халбага зөгийн бал нэмнэ. Ийм хоолыг орегано эсвэл гангагаар амтлах нь сайн хэрэг - эдгээр халуун ногоо нь таваг чимэглэж, халуун ногоотой тэмдэглэл өгөх болно.

Цөцгий, зөгийн балтай туулайн махыг төмсний крокетээр үйлчлэх нь сайн хэрэг: үүний тулд нухсан төмсөөс жигнэмэг хийж, алтан хүрэн хүртэл зууханд жигнэх болно.

Нэг талдаа цөцгийд чанаж болгосон туулай нь маш энгийн. Гэхдээ нөгөө талаас, энэ нь тансаг гэж нэрлэгдэх эрхтэй гэж үздэг: эцэст нь цөөхөн хүн өдөр бүр туулайн мах иддэг. Өөрийгөө шинэ хоолоор дайлж, туршилт хийхээс бүү ай, хайртай хүмүүсээ сайн хооллож, эрүүл байлгаарай.

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Гуравдугаар сарын 21 2017 он

Агуулга

Хоолны дэглэм, амттай, эрүүл туулайн мах нь олон гэр бүлд бэлтгэгдсэн алдартай, сэтгэл хангалуун бүтээгдэхүүн юм. Гулуузыг шарсан, шатаасан, гэхдээ илүү олон удаа чанаж болгосон. Зууханд, зууханд эсвэл удаан агшаагчаар чанасан туулай бэлтгэх олон сонголт байдаг.

Туулайг хэрхэн яаж гаргах вэ

Туулайн мах нь тахиа, цацагт хяруул, гахайн мах, үхрийн махнаас хамаагүй эрүүл байдаг. Хэрэв та дулааны боловсруулалтыг зөв хийвэл шим тэжээлийн 90 хувь нь маханд үлдэх болно. Туулайг зөв жигнэхийн тулд та хэд хэдэн үндсэн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй. Энэ мах нь ихэвчлэн (ус, цуу, сүү, дарсанд) шингээх замаар арилгаж болох өвөрмөц үнэртэй байдаг.

Нэгдүгээрт, гулуузыг хэсэг хэсгээр нь (бүсэлхийн дагуу хагасаар, дараа нь хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан). Ясыг нэг цохилтоор цавчихыг зөвлөж байна, эс тэгвээс мах нь хагархай болно. Цөцгий (цөцгий), дарс (улаан эсвэл цагаан), шөлөнд туулайн махыг чанаж болгосон нь дээр. Та аяганд янз бүрийн ногоо нэмж болно. Амтыг сайжруулахын тулд амтлагч, амтлагч, халуун ногоо зэргийг хэрэглэдэг. Туулайг жигнэх нь зууханд, зууханд эсвэл удаан агшаагчаар хийгддэг.

Мах нь зөөлөн байхын тулд туулайг хэрхэн жигнэх вэ

Амттай махан хоол нь гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд үйлчилдэг бөгөөд баярын үеэр бэлддэг. Туулайг жигнэх нь амархан бөгөөд ингэснээр мах нь зөөлөн болно. Зөөлөн, дур булаам туранхай мах бэлтгэх гол нууц бол маринад юм. Туулайн махыг нэвт норгох нь өвөрмөц үнэрээс салж, амтыг сайжруулж, гулуузны хэсгүүдийг мэдэгдэхүйц зөөлрүүлнэ.

Соусыг дарс, цөцгий, шар сүү, чидуны тос, дарсны цуу эсвэл рашаанаар хийсэн. Хэрэв туулай залуу (мах нь цайвар ягаан өнгөтэй) бол халуун ногоотой усанд marinated болно. Амьтны 6 сараас дээш настай (хар мах) шинэхэн гулуузыг сүү, цуу эсвэл шар сүүнд дэвтээнэ. Та давс, газрын хар чинжүү нэмж болно. Хэрэв та туулайн мах худалдаж авбал маринад хийх шаардлагагүй (энэ нь өөрөө зөөлөн бөгөөд тааламжгүй үнэргүй).

Удаан агшаагчинд

Олон тогооч нь хоол хийх цагийг ихээхэн хэмнэж, хоолны процессыг хялбаршуулдаг. Та зүгээр л найрлагыг нь саванд хийж, хүссэн горимоо сонгоод дохиог хүлээх хэрэгтэй. Удаан агшаагчинд чанасан туулай нь хоолны талаар бага мэдлэгтэй хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Хоол хийхэд хоёр програм ашигладаг. Эхлээд "Шууралт" ("Baking", "Steaming", "Express") эхэлж, дараа нь "Stewing".

Шарах шүүгээнд

Амттай, эрүүл оройн хоолны өөр нэг сайн, тохиромжтой сонголт бол зууханд чанаж болгосон мах юм. Та гүн хайруулын таваг, өндөр талтай жигнэх таваг, халуунд тэсвэртэй материалаар хийсэн сав, эсвэл сав зэргийг ашиглаж болно. Хоол хийх хугацаа нь амьтны наснаас хамаарна. Зууханд чанасан залуу туулай 30-40 минутын дараа, "насанд хүрсэн" мах 2 цагийн дараа бэлэн болно. Зууханд чанасан туулайн мах бэлтгэхийн өмнө туулайн махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр шарсан байхыг зөвлөж байна.

Шарсан туулайн жор

Өнөөдөр шөлтэй туулайнд зориулсан олон тооны жор байдаг. Махыг хүнсний ногоо (төмс, байцаа, лууван), тэр ч байтугай жимс (алим, жүрж) -ээр хийдэг. Мөөг, шинэхэн ургамал, бүх төрлийн амтлагчийг нэмнэ. Хачир, сүмс, салаттай хамт үйлчил. Шарсан туулайн мах бэлтгэх хамгийн алдартай аргуудыг доор харуулав.

Цөцгийд

• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Калорийн агууламж: 200 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос, Европ.
• Хэцүү байдал: дунджаас дээгүүр.

Хэрэв та гэр бүлээ эрүүл, амттай хоолоор баярлуулж, гайхшруулахыг хүсч байвал цөцгий дээр чанасан туулайн хоол хийх хэрэгтэй. Энэхүү жор нь хэд хэдэн найрлагатай, удаан агшаагчтай байдаг. Шинэхэн тогооч ч гэсэн ийм анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай хоол хийж чадна. Махыг дарсны цуу эсвэл рашаан усанд хэдэн цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ.

Орц:

• туулай - 1 гулууз;
• сонгино - 1 толгой;
• цөцгий - 300 гр;
• давс, газрын хар чинжүү;
• булан навч - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Даршилсан гулуузыг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Хэсэг бүрийг цөцгий, давс, чинжүүтэй сайтар тосолно. Сайн хутгахын тулд.
3. Туулайн махыг олон агшаагчтай саванд хийнэ.
4. Сонгино цагираг болгон хайчилж, булан навчтай хамт мах руу илгээнэ.
5. Нэг аяга буцалсан ус нэмнэ.
6. "Гал унтраах" програмыг 2 цагийн турш тохируулж, тагийг нь хаа.
7. Цөцгийд чанасан туулай шинэ ногооны салат, нухсан төмсөөр үйлчилдэг.

Хүнсний ногоотой хамт

• Калорийн агууламж: 112 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунджаас дээгүүр.

Хоолны дуршилтай, гайхалтай амттай үдийн хоолны дараагийн жор бол хүнсний ногоогоор чанаж болгосон туулай юм. Танд ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох энгийн бөгөөд боломжийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно. Та ямар ч ногоо авч болно: төмс, лууван, шанцайны чинжүү гэх мэт. Соусны хувьд цөцгий (илүү зохимжтой гар хийцийн), хуурай цагаан дарс хэрэглэдэг. Саванд туулайн булан хоол хийхийг зөвлөж байна.

Орц:

• туулайн мах - 500 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• салат чинжүү - 1 ширхэг;
• ус - 0.5 литр;
• дарсны цуу - 2 tbsp. л.;
• төмс - 4 ширхэг;
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
• цөцгий - 500 гр;
• хуурай цагаан дарс - 1 шил;
• давс, газрын хар чинжүү;
• Лаврын навч.

Хоол хийх арга:

1. Туулайг хэсэг болгон хуваа.
2. Уксусыг усаар шингэлж, махыг энэ marinade (2 цаг) дэвтээнэ.
3. Сонгино хагас цагираг, лууваныг зүсмэлүүд, чинжүүг санамсаргүй хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
5. Маринадаас туулайн махыг аваад хатаана. Хэсэг хэсгүүдийг хагас болгосон хүртэл тосонд хуурна.
6. Махыг саванд хийнэ.
7. Лууван, сонгино хуурч, төмс, амтат чинжүүтэй холино. Давс, чинжүү нэмээд сайтар холино.
8. Махны дээд талд хүнсний ногооны "таг" тавь.
9. Лаврын навчийг саванд хийж, хэсэг бүр дээр цөцгий хийнэ (та үүнийг буцалсан бүлээн усаар бага зэрэг шингэлж болно).
10. Савыг таглаатай таглаатай, гэхдээ сул.
11. Савыг нэг цагийн турш зууханд хийнэ (180 градус).
12. Саванд шууд үйлчилж эсвэл тавган дээр тавь.

Төмстэй цөцгий дээр

• Хоол хийх цаг: 1.5-2 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Калорийн агууламж: 158 ккал.
• Зорилго: оройн хоол.
• Хоол: Орос, Европ.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Маш тэжээллэг боловч илчлэг багатай хоол бол төмстэй цөцгий дээр чанаж болгосон туулай юм. Амттай оройн хоол бэлтгэхийн тулд гол зүйл бол шинэ мах, гар хийцийн цөцгий (эсвэл цөцгий), хүнсний ногоо, итали ургамал авах явдал юм. Хэрэв та жорыг яг дагаж мөрдвөл та соустай зөөлөн, анхилуун үнэртэй туулайн мах авах болно. Шарсан туулай шинэ улаан лооль, өргөст хэмхээр үйлчилдэг.

Орц:

• эмэгтэй туулай - 1.5-2 кг;
• төмс - 4 ширхэг;
• нүхтэй prunes - 10 ширхэг;
• цөцгий - 200 мл;
• сонгино - 1 толгой;
• Прованс ургамал;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, ил тод болтол нь хуурч ав. Бэлтгэсэн тогоонд хийнэ.
2. Гулуузыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, давс нэмээд хар перец нэмээд тосонд хуурна.
3. Зөөлрүүлэхийн тулд prunes дээр буцалж буй ус хийнэ. Хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Төмсийг хальсалж, том шоо болгон хуваана.
5. Мах, төмс, чавга зэргийг тогоо эсвэл нугасны саванд хийнэ. Хоолоо ургамлаар цацаж, бага зэрэг давс нэмнэ.
6. Цөцгий усаар шингэлж, найрлагыг нь асгаж, сумс нь тэдгээрийг бүрэн бүрхэнэ.
7. Өндөр дулаан дээр тавь. Буцалсны дараа хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, хагас цагийн турш буцалгана.

Цөцгийтэй хүнсний ногоотой

• Хоол хийх цаг: 2 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Калорийн агууламж: 205 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунджаас дээгүүр.

Туранхай мах бэлтгэх дараагийн сонголт бол цөцгийтэй хүнсний ногоогоор чанаж болгосон туулай юм. Махыг эхлээд дарсны цуу эсвэл сүүнд даршилж, дараа нь хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Туулайн мах дээр нэмээд нарийн, амттай цөцгий сумс нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Чинжүү, сармис нь аяганд амтыг нэмж өгдөг бөгөөд амтыг сайжруулахын тулд хүнсний ногоо хэрэгтэй.

Орц:

• туулайн мах - 500 гр;
• гар хийцийн цөцгий - 250 мл;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• наранцэцгийн тос - 3 tbsp. л.;
• булан навч - 4 ширхэг;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Урьдчилан даршилсан туулайг алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурч ав. Саванд эсвэл халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ.
2. Лууван, сонгиноыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Мах руу илгээнэ үү.
3. Найрлага дээр нь буцалж буй ус хийнэ, давс, халуун ногоо, булан навч нэмнэ.
4. Туулайн махыг бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш буцалгана.
5. Дараа нь жижиглэсэн сармис, цөцгийтэй таваг цацна.
6. Өөр 20 минутын турш хооллоорой.
7. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар чимэглээрэй.

Байцаатай

• Хоол хийх цаг: 3-4 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Калорийн агууламж: 60 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунджаас дээгүүр.

Энэ сонголт нь зөв хооллолтын шүтэн бишрэгчид болон хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Байцаагаар чанаж болгосон туулай нь гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун болдог. Жор нь гулууз мах, хоёр төрлийн байцаа, шинэ улаан лооль, амтлагч, халуун ногоо зэргийг ашигладаг. Хүнсний ногоотой шүүслэг, эрүүл туулайн мах нь хамгийн амттай хоолыг ч гэсэн баярлуулах болно.

Орц:

• туулайн мах - 1.5 кг;
• Хятад ба цэцэгт байцаа - тус бүр 500 гр;
• сонгино - 3 толгой;
• улаан лооль - 3 ширхэг.;
• лууван - 2 ширхэг.;
• шинэхэн яншуй - 1 баглаа;
• лаврын - 4 навч;
• давс, газрын хар чинжүү, паприка.

Хоол хийх арга:

1. Махыг хэсэг болгон хувааж, цуу эсвэл дарстай усанд дэвтээнэ.
2. Сонгиноыг нимгэн цагираг болгон хайчилж, тогооны ёроолыг жигд таглана.
3. Дээрээс нь туулайн хэсгүүдийг тавь. Давс, чинжүү, паприкагаар цацна.
4. Хятад байцааг тууз болгон хайчилж, цэцэгт байцааг жижиг баг цэцэгтэй болгон хуваа. Маханд давхаргаар нэмнэ.
5. Дараа нь том ширхэгтэй grater дээр жижиглэсэн лууван нэмнэ.
6. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь аваад том хэсэг болгон хуваана.
7. Холигч ашиглан улаан лооль, яншуй, лаврын амтлагчаас соус хийнэ. Үүссэн хольцыг тогооны агууламж руу хийнэ.
8. 2 аяга ус нэмнэ. Буцалгана.
9. Байцаатай туулайг бага дулаанаар 3 цаг орчим буцалгана.
10. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг 1 цагийн турш байлгана.

Дарсанд

• Хоол хийх цаг: 2-3 цаг.
• Хоолны тоо: 3-4 хүн.
• Калорийн агууламж: 113 ккал.
• Зорилго: оройн хоол.
• Хоол: Орос, Европ.
• Хэцүү байдал: дунджаас дээгүүр.

Хэрэв та зочдоо шинэ, сонирхолтой хоолоор гайхшруулахыг хүсч байвал дарсанд чанаж болгосон туулайн хоол хийх хэрэгтэй. Энэхүү анхны гар хийцийн амттан нь баялаг амт, дур булаам үнэрээр ялгагдана. Махны илчлэг багатай тул жигнэхдээ хуурай цагаан дарс хэрэглэх нь дээр. Хоол хийх процесс нь харьцангуй бага хугацаа шаарддаг боловч үнэ цэнэтэй юм.

Орц:

• туулай эсвэл эмэгтэй туулайн мах - 1200 гр;
• улаан лооль - 3 ширхэг.;
• хуурай цагаан дарс - 500 гр;
• сонгино, таана - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
• кориандра, орегано - 1 tbsp. л.;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Махаа урьдчилан сүү эсвэл шар сүүнд дэвтээнэ.
2. Сонгино цагираг, улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.
3. Халуунд тэсвэртэй ёроолтой саванд тос асгаж, халуун ногоо нэмнэ. Хэдэн минутын турш халаана.
4. Хүнсний ногоо, махны хэсэг нэмнэ. Дарс хийнэ. Тагийг нь таглаад хагас цагийн турш байлгана.
5. Хоолоо бүрэн таглах хүртэл ус хийнэ.
6. Туулайг бага дулаанаар 60 минут буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө жижиглэсэн сармис нэмнэ.
7. 30 минут байлгаад үйлчилнэ.

Цөцгий дотор

• Хоол хийх цаг: 3 цаг.
• Хоолны тоо: 5-6 хүн.
• Калорийн агууламж: 214 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунджаас дээгүүр.

Баярын найранд зориулсан маш амттай, алдартай амттан бол цөцгийд чанасан туулай юм. Цөцгийтэй мөөгний соус нь зөөлөн хоолны махтай төгс нийцдэг. Энэ хоолыг нухсан төмс, спагетти эсвэл ямар ч будаагаар үйлчлэхийг зөвлөж байна. Туулайн махыг шинэхэн селөдерей, dill эсвэл яншуйгаар чимэглэдэг. Champignons эсвэл porcini мөөг нь маш сайн мөөг юм.

Орц:

• туулайн гулууз - 1 ширхэг;
• цөцгий (10%) - 200 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• Champignons - 200 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• яншуй үндэс;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• самар - нэг чимх;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Даршилсан туулайн хэсгүүдийг давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ.
2. Сонгино, лууван, яншуй үндэсийг тууз болгон хайчилж ав.
3. Хайлсан цөцгийн тосонд туулайн махыг хуурч, дэгдээхэйний хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
4. Үлдсэн тосонд хүнсний ногоо, мөөгийг зүсэж, хуурна.
5. Бүх найрлага, давс, чинжүү холино.
6. Савны агуулгыг цөцгийтэй хийнэ. Нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.
7. Дараа нь таваг дээр нимбэгний шүүс, самар нэмнэ.
8. Үйлчлэхээсээ өмнө тагийг нь таглаад бага зэрэг байлгана.

Гайхамшигтай үр дүнд хүрч, туулайн махыг амттай болгохын тулд та туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөөг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Махыг хэт хуурай болгохгүйн тулд та таган дор буцалгаад эсвэл тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй.
2. Шарахаасаа өмнө туулайн махыг тосонд (цөцгийн тос эсвэл наранцэцэг) бага зэрэг хуурахыг зөвлөж байна. Хоол нь илүү зөөлөн болно.
3. Гулууз махыг тайрахдаа бүх өөхийг нь зайлуулах шаардлагагүй. Түүний жижиг хэсэг нь маханд эмзэглэл нэмээрэй, туулай нь хатуу, маш амттай биш байх болно.
4. Туулайн махыг зөвхөн зөөлөн гал дээр чанаж (өмнө нь буцалгана) хийх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр эмзэг махны утасыг устгаж, сайхан амттан биш будаагаар дуусгахгүй.
5. Туулайн махны хамгийн амжилттай амтлагч бол хумс, сармис, розмарин, хар эсвэл улаан чинжүү (паприка), лаврын, dill эсвэл яншуй мөчир юм.
6. Махны хамгийн оновчтой хоол хийх хугацаа 40-60 минут байна. Хэрэв амьтан 6 сараас дээш настай бол хоол хийх процесс 2-3 цаг хүртэл үргэлжилж болно.

Видео

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид бүгдийг засах болно!