гэр → Хоёр дахь курсууд Цөцгийтэй улаан загасны шөл. Цөцгийтэй Финляндын загасны шөл - Скандинаваас гаралтай энгийн бөгөөд амттай хоол

Цөцгийтэй улаан загасны шөл. Цөцгийтэй Финляндын загасны шөл - Скандинаваас гаралтай энгийн бөгөөд амттай хоол

Финляндын загасны шөл нь улаан загасны анхны хоол бөгөөд сэтгэл татам, маш их дур булаам юм. Энэхүү шөл нь ердийн нэгээс ялгаатай нь цөцгий нэмж, шөлийг тааламжтай сүүдэрлэхээс гадна гайхалтай нарийн амтыг өгдөг.

Бидний энгийн хоол хийж заншсан загасны үлдэгдэлийн оронд энэ тохиолдолдЭнэ нь хулд загасны буланг ашигладаг бөгөөд хоол хийх технологид зарим онцлог шинж чанарууд байдаг. Тиймээс бид гэрээсээ гаралгүйгээр жинхэнэ Финландын загасны шөлийг цөцгийтэй хийж, хайртай хүмүүсээ баярлуулдаг сайхан үдийн хоол.

Орц:

хулд (форель) филе - 300 гр;
төмс - 2-3 ширхэг;
лууван (жижиг) - 1 ширхэг;
сонгино - ½ хэсэг;
цөцгийн тос- ойролцоогоор 30 гр;
цөцгий 10% - 200 мл;
давс - амсах болно;
дилл - ½ баглаа.

Юуны өмнө бид төмсний булцууг цэвэрлэж, ижил шоо болгон хувааж, нэг литр ус нэмээд хагас болгосон хүртэл, өөрөөр хэлбэл шингэн буцалгасны дараа 5-7 минутын дараа хооллоорой.
Энэ хооронд загас барьцгаая. Арьсыг нь аваад филеийг дунд зэргийн хэмжээтэй тэнцүү хэсгүүдэд хуваана. Боломжтой бол бид хулд загаснаас (эсвэл форел) ясыг сонгохыг хичээдэг.
Улаан загасыг хагас болгосон төмстэй шөлөнд дүрнэ. Шингэнийг дахин буцалгаад дараагийн 5-7 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Үүний зэрэгцээ, сонгино нимгэн тууз болгон цавчих, цөцгийн тос хуурч.
Хэдэн минутын дараа хальсалж, дунд зэргийн үртэсээр сараалжтай лууван нэмнэ. Төрөл бүрийн ногоог бага дулаанаар буцалгаж, үе үе хутгана.
Зөөлөн шарсан махыг бараг бэлэн шөлтэй саванд хийнэ. Анхаарна уу: Финляндын загасны шөлийг илчлэг багатай болгохын тулд таана биш харин таана хэрэглэж болно - шөлөнд нэмэхээсээ өмнө шарсан мах хийх шаардлагагүй тул загасны шөл нь өөх тос багатай болно. Энэ тохиолдолд таана цагираг, нилээд жижиглэсэн лууваныг шөлөнд төмстэй нэгэн зэрэг нэмнэ, гэхдээ өөрөөр хэлбэл хоол хийх технологи нь ижил хэвээр байна.
Хүнсний ногооны дараа цөцгийтэй шөл рүү хийнэ. Цайруулсан шөлийг буцалгаад, төмсний зөөлөн байдлыг шалгаж, Финляндын загасны шөлийг давстай амталж, дулаанаас нь салгана.
Асгарсан зөөлөн шөлтавган дээр тавиад хэсэг бүрийг жижиглэсэн шинэхэн диллээр цацаж, үйлчил.

Цөцгийтэй Финляндын загасны шөл бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Цөцгийтэй Финляндын загасны шөл хийх алхам алхмаар жор: сонгодог, бяслаг, сам хорхойтой

2017-10-26 Марина Выходцева

Зэрэг
жор

11552

Цаг хугацаа
(мин)

Хэсэг
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

4 гр.

5 гр.

Нүүрс ус

5 гр.

57 ккал.

Сонголт 1: Цөцгий, хулд загастай сонгодог Финляндын загасны шөл

IN сонгодог хувилбарЗагасны шөлөнд хулд загасыг ихэвчлэн хэрэглэдэг боловч шаардлагатай бол хулд загасыг сольж болно. Энэ хоолыг зөвхөн шинэ загасаар бэлтгэдэг боловч хэрэв энэ нь байхгүй бол та хөлдөөсөн филе ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд та үүнийг хөргөгчинд гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд ямар ч тохиолдолд богино долгионы зуух эсвэл бүлээн ус хэрэглэж болохгүй. Тэд амтанд сөргөөр нөлөөлж, витамин болон бусад үнэ цэнэтэй бодисыг устгах болно.

Найрлага

280 гр хулд;
30 гр цөцгийн тос 72%;
200 гр цөцгий 10%;
литр ус;
280 гр төмс;
60 гр сонгино;
25 гр дилл;
60 гр лууван;
давс чинжүү.

Цөцгийтэй сонгодог Финландын загасны шөл хийх алхам алхмаар жор

Усыг хэмжиж, саванд хийнэ, зууханд хийнэ. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, буцалгасны дараа нэмнэ. 7-8 минут буцалгана.

Цагаан эсвэл улаан сонгино хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваана. Цөцгийн тосыг халааж, хүнсний ногоо нэмээд нэг минутын турш хуурна.

Лууванг сонгинотой ижил тууз болгон хайчилж эсвэл сараалжтай болгоно. Хүнсний ногоогоо хайруулын тавган дээр нэмээд зөөлөн болтол нь дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой.

Төмс дээр давс нэмнэ. Загасыг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр шиднэ. Хэрэв загасны шөл буцалгах үед гадаргуу дээр хөөс гарч ирвэл та үүнийг том халбагаар болгоомжтой арилгах хэрэгтэй.

Улаан загас 6-7 минутын дараа хурдан чанаж, хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмнэ. Загасны шөлийг сайтар буцалгана, зөвхөн дараа нь цөцгий нэмнэ. Хутгаж, галыг бага зэрэг унтраа. Бүтээгдэхүүн нь өтгөн амттай ханасан байхын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.

Цөцгийг халааж буцалгасны дараа Финляндын загасны шөлийг чинжүүгээр амтлана. Диллийн хоёр мөчрийг маш нарийн хэрчиж, хайруулын тавган дээр шидээд хутгаад бэлэн боллоо!

Таваг таваг руу хийнэ, ургамлын үлдсэн мөчрүүдийг нэмнэ. Финляндын загасны шөлөөр үйлчлэхдээ чидун жимсийг ихэвчлэн улаан загастай хослуулдаг.

Хэрэв та зузаан авах шаардлагатай бол болон баялаг шөл, дараа нь та шингэнийг багасгаж эсвэл төмс, лууван нэмж болно.

Сонголт 2: Цөцгийтэй Финляндын загасны шөл хийх хурдан жор

Их цаг хугацаа шаарддаггүй Финландын шөл бэлтгэх хамгийн энгийн арга. Зөвхөн хагас цагийн дараа ширээн дээр амттай, амттай хоол байх болно. анхилуун үнэртэй хоол. Та ямар ч төрлийн улаан загасыг өөрийн үзэмжээр ашиглаж болно, арьс, ясгүй цэвэр булангийн жинг зааж өгсөн болно. Энэ нь хувцаслах шөл биш бөгөөд энэ нь хүнсний ногоог хуурах шаардлагагүй бөгөөд цаг хугацаа хэмнэж, калорийн агууламжийг бууруулдаг.

Найрлага

200 гр улаан загас;
800 мл ус;
150 мл цөцгий 15%;
1 tbsp. л. цөцгийн тос (цөцгийн тос);
2 төмс;
0.5 сонгино;
dill, давс.

Финляндын загасны шөлийг цөцгийтэй хэрхэн хурдан хоол хийх вэ

Усыг хэмжиж буцалгана. Төмсийг нэг см-ээс ихгүй жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр шиднэ. Өндөр дулаан дээр буцалгаад 3-4 минут буцалгана.

Хагас сонгино хайчилж, төмстэй хайруулын тавган дээр нэмнэ. Дахин 5 минутын турш хамт хооллоорой.

Загасыг төмстэй ижил шоо болгон хайчилж ав. Та хэсгүүдийг жижиг болгож болно, гэхдээ хэлбэрээ өөрчлөхгүй байх нь дээр. Загасны шөл дээр загас нэмээд тэр даруй давс нэмнэ.

Цөцгий нь өөр саванд хийнэ, буцалгаад авчирна. Та зүгээр л богино долгионы зууханд, яг аяганд хийж болно. Дулаацаарай.

Алхам 5:
Загасыг таван минут буцалгасны дараа халуун цөцгий, цөцгийн тос нэмээд загасны шөлийг амталж, давс нэмнэ.

Зуухыг унтрааж, Финландын шөлийг аяганд хийнэ, dill нэмнэ.

Хэрэв хүсвэл энэ хоолонд бусад халуун ногоо нэмж болно амтат чинжүү , цагаан чинжүү сайн ажилладаг, та жижиг чимхлээр шидэж болно; самар. Бүх загасны шөл нь сайн нийлдэг нимбэгний шүүс, гэхдээ хайруулын тавган дээр их хэмжээгээр нэмэхийг зөвлөдөггүй, үүнийг тусад нь үйлчилж эсвэл цитрусын нимгэн зүсмэлүүдтэй таваг чимэглэх нь дээр.

Сонголт 3: Цөцгий, бяслагтай Финландын шөл

Финляндын загасны шөлөнд та ямар ч төрлийн бяслаг нэмж болно, гэхдээ чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох нь чухал юм. Энэ нь халуун массад сайн хайлж, бөөнөөр нь хураахгүй байх ёстой. Авч болно боловсруулсан бяслагтугалган цаас эсвэл тавиур дээр, гэхдээ ямар ч дүүргэгчгүй. Нэмэлтүүд, ялангуяа хиймэл зүйл нь улаан загасны нарийн үнэрийг тасалдуулах болно.

Найрлага

300 гр улаан загас;
150 гр цөцгий 15%;
120 гр бяслаг;
900 мл ус;
160 гр төмс; 1 жижиг сонгино;
0.5 хонхны чинжүү;
0.5 лууван;
ногоон, давс;
25 гр цөцгийн тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Жижиглэсэн төмсийг буцалж буй усанд хийж, хагас бэлэн болтол нь буцалгана.

Сонгино нилээд цавчих. Жорны тосыг хайруулын тавган дээр хийж, хайлуулж, сонгино нэмж, боолтыг хэдэн минутын турш хуурч ав.

Лууванг сараалж, сонгино дээр нэмнэ. Хүнсний ногоотой шарсан махыг хоёр минут орчим буцалгана. Шатаахгүйн тулд та байнга хутгах хэрэгтэй.

Хагас чинжүүгээ жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийнэ, бараг бэлэн болтол бүгдийг нь хуурч ав. Хүнсний ногоо зөөлрөх ёстой.

Загасыг угааж, жижиг шоо болгон хувааж, төмс нэмнэ. Одоо Финландын шөл давсалсан байх шаардлагатай. Загас бэлэн болтол хоол хийх.

Хайруулын тавган дээр цөцгий нэмж, таваг буцалгана.

Бяслагыг сараалжтай эсвэл зүсэж, буцалж буй шөлөнд хийнэ. Хутгаж, хэсэг хэсэг нь уусах хүртэл таваг халааж, нэг минут хангалттай. Үйлчилж байхдаа шинэ ургамал нэмнэ.

Ашигласан бол зөөлөн бяслаг, дараа нь тоо хэмжээг нэмэгдүүлж болно, амт нь зөвхөн илүү сайн байх болно. Бүтээгдэхүүн хатуу сортуудТэд тавагны тууштай байдалд нөлөөлдөг тул нормын дагуу тавихыг зөвлөж байна.

Сонголт 4: Цөцгий, улаан лооль, ягаан хулд загастай Финляндын загасны шөл

Финляндын загасны шөл хийх хямд жор. Ягаан хулд загас нь хулд, хулд загас шиг тарган, зөөлөн биш боловч өдөр бүр шөл хийхэд тохиромжтой. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн, жорыг яг дагаж мөрдвөл хоол нь анхилуун үнэртэй, амттай болдог. Шарах явцад задрахгүй хүчтэй улаан лооль хэрэглэх нь чухал юм.

Найрлага

400 гр ягаан хулд;
4 төмс;
350 мл цөцгий 10%;
300 гр улаан лооль;
100 гр сонгино;
70 гр лууван;
дилл, лавр, давс;
30 гр цөцгийн тос.

Алхам алхмаар жор

Зуух дээр 1.6 литр ус хийнэ. Хэрэв та өтгөн шөл авахыг хүсвэл шингэний хэмжээг бага зэрэг багасгаж болно. Төмсийг хальсалж, хайчилж, буцалгах үед нэмнэ. Зөөлөн болтол нь чанана.

Та хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тос авч, бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр хийж, хайлуулж болно. Жижиглэсэн сонгино нэмээд нэг минутын дараа сараалжтай лууван нэмнэ. Хүнсний ногоог алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж идээрэй, гэхдээ хэт чанаж болохгүй.

Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав. Хэрэв арьс будлиантай байвал эхлээд цэвэрлэж болно. Бусад ногоотой хайруулын тавган дээр улаан лооль нэмээд нэг минут хуурч, галаас ав.

Төмс цоолж эхэлмэгц давс нэмнэ. Ягаан хулд загасыг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Загасны шөлийг таван минут буцалгана.

Хайруулын тавган дээрээс хүнсний ногоо нэмнэ. Тус тусад нь цөцгий буцалгаж, нийт масс руу хийнэ. Шөлийг буцалгаад авчирна.

Галыг багасгаж, Финландын шөлийг хэдэн минут буцалгаж, тавагыг лавраар амталж, ургамал нэмнэ.

Финляндын загасны шөлөнд хэрэглэх шаардлагагүй энгийн ус, энэ нь бараг бүх жороор заасан байдаг. Маш олон удаа, ягаан хулд загасыг огтлоход сүүл, сэрвээ, арьс нь үлддэг. Эдгээр шингэн бус хэсгүүдээс та шөл бэлтгэж, шүүж, дараа нь таваг бэлтгэж эхэлнэ.

Сонголт 5: Цөцгий, сам хорхойтой Финляндын загасны шөл

Цөцгий, хулд, сам хорхой бүхий гоёмсог Финландын загасны шөлний хувилбар. Энэ хоолыг баярын үеэр ч үйлчилж болох бөгөөд энэ нь тохиромжтой байх болно. Том, үнэтэй сам хорхой худалдаж авах шаардлагагүй, та жижиг хясаа авч болно.

Найрлага

300 гр хулд загас;
5 төмс;
200 гр сам хорхой;
1 сонгино;
1.6 литр ус;
1 нимбэг;
200 мл цөцгий;
Чидун жимсний 0.5 лааз;
1 баглаа сонгино;
булан, чинжүү

Хэрхэн хоол хийх вэ

Хүнсний ногоог хальслаарай. Сонгино нилээд жижиглэсэн төмс, жижиг шоо болгон хайчилж ав. Загасны шөлийг буцалж буй усанд хийж, зөөлөн болтол нь 12 минут буцалгана.

Салмон загасны буланг арьснаас нь салгаж, шоо болгон хувааж, төмсний хэсгүүдээс арай том хэмжээтэй болгоно. Саванд хийнэ. Давс нэмнэ.

Сам хорхойг угааж, хальслаарай. Загас буцалгасны дараа 5-6 минутын дараа нэмнэ.

Тус тусад нь шинэхэн цөцгий халааж, саванд хийнэ.

Чидуныг цагираг болгон хайчилж, хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, цавчих ногоон сонгино. Энэ бүгдийг Финляндын загасны шөлтэй хайруулын тавган дээр хийнэ, лаврын навч нэмж, хурдан хутгаж, зуухаа унтраа.

Шөлийг таван минутын турш үлдээгээрэй, дараа нь хэсэг хэсгээрээ асгаж, дээж авч болно.

Мэдээжийн хэрэг, ийм загасны шөл нь нэр төртэй байх ёстой. Хамгийн сайн нэмэлт нь нимбэгний зүсмэл, яншуйны мөчир, хэд хэдэн бүхэл бүтэн чидун байх болно. Та энэ хоолыг урьдчилан бэлдэж болохгүй, учир нь амт нь суух тусам алдагдах болно. Финландын шөлшинэхэн амттай.

Финлянд хэл дээрх Уха нь Оросын уламжлалт хоолноос цөцгий эсвэл сүү нэмдэгээрээ ялгаатай. Эдгээр найрлага нь шөлний амтыг эрс өөрчилж, илүү зөөлөн, сонирхолтой болгодог. Жор нь сүүн бүтээгдэхүүн агуулдаг тул та тэдгээрт тохирсон загасыг сонгох хэрэгтэй. Ихэвчлэн хулд загас эсвэл хулд загасыг сонгодог. Энэхүү хоолыг төсөв гэж нэрлэх боломжгүй ч та хайртай хүмүүсээ гайхшруулж, ердийн хоолны дэглэмээ тансаг шөлөөр төрөлжүүлж болно.

Финландын хэв маягаар загасны шөлийг саванд эсвэл удаан агшаагчаар чанаж болгоно. Хэрэв та энэ хоолыг гадаа хоол хийхийг хүсвэл тогоо ашиглаж болно. Шөлийн хувьд та ашиглаж болно шөлний багц(толгой, сүүл), болон хонины мах, бүхэл бүтэн гулууз. Финляндын хэв маягийн хамгийн амттай загасны шөл нь загасыг аажмаар буцалгах замаар олж авдаг гэж үздэг тул шөлийг хэт их гал дээр хийхийг зөвлөдөггүй.

Шөл дээр загаснаас гадна төрөл бүрийн ногоо нэмдэг. Ихэнхдээ тогооч сонгино, лууван, төмсөөр хязгаарлагддаг ч заримдаа шөлөнд улаан лооль тавьдаг. амтат чинжүү, халуун чинжүүчинжүү гэх мэт урьдчилсан нөхцөл амттай загасны шөлФинлянд хэлээр бол их хэмжээний ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Үүнд заавал хар, анхилуун чинжүү, шинэхэн эсвэл хатаасан ургамал, үндэс, булан навч гэх мэт орно.

Финляндын загасны шөлийг халуунаар үйлчилнэ. Үүнийг гар хийцийн croutons эсвэл жигнэмэгээр нэмж болно. Энэхүү таваг нь хоолны дэглэмд тооцогддог боловч бие махбодод чухал ач холбогдолтой витамин, микроэлементүүдийн асар их нөөцтэй байдаг.

Финляндын загасны шөлөнд ямар ч улаан загас тохиромжтой боловч олон хүн хулд загасыг илүүд үздэг. Энэхүү жорыг бэлтгэхийн тулд танд ойролцоогоор 500 гр шөл, 200 гр мах хэрэгтэй болно. Хэрэв хүсвэл эдгээр пропорцийг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно. Хэрэв таны гарт далайн давс байхгүй бол ердийн давсаар солих хэрэгтэй. Энэ нь тавагны амтыг үндсээр нь өөрчлөхгүй. Шинэхэн селөдерей үндсийг авах нь дээр, гэхдээ чимхээр хатаасан газар хийх болно.

Орц:

700 гр хулд загас;
200 мл цөцгий;
4 төмс;
20 гр ногоон сонгино;
10 гр дилл;
1 чимх хар чинжүү;
2 чимх далайн давс;
1 сонгино;
1 лууван;
20 мл ургамлын тос;
70 гр селөдерей үндэс.

Хоол хийх арга:

Шөлний иж бүрдэл (гүвдрүү, сүүл, толгой) саванд хийж ус нэмнэ.
Шөлний хөөсийг арилгаж, дунд зэргийн халуунд дахин 40 минутын турш хооллоорой.
Лууван, селөдерей, сонгино шоо болгон хуваана.
Хайруулын тавган дээр халаана ургамлын тосдотор нь хүнсний ногоо хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Төмсийг шоо болгон хайчилж, бэлтгэсэн шөл рүү нэмнэ.
Тэнд шарсан ногоо, жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ.
Төмс зөөлөн болмогц хулд буланг загасны шөл рүү нэмнэ (дунд хэсэг болгон хуваасан).
Шөл рүү цөцгий хийнэ, давс, чинжүү нэмээд хутгана.
Загасны шөлийг өөр 15 минутын турш чанаж, дараа нь жижиглэсэн ургамлаар цацаж, дулаанаас салгана.

Сүлжээнээс сонирхолтой

Форел, цөцгийтэй загасны шөл нь Финландын уламжлалт хоол бөгөөд ихэвчлэн баярын үеэр бэлтгэдэг. Энэ шөл нь гэртээ бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш жинхэнэ амттан юм. Удаан агшаагчинд шөл нь зуухнаас ч илүү амттай болдог, учир нь шөл буцалгахаасаа илүү аяганд буцалгана. Энэ нь бүх найрлага нь амтыг солилцож, хамгийн тохиромжтой бэлэн байдалд хүрэх боломжийг олгодог.

Орц:

500 гр форел (гулууз мах);
2 сонгино;
5 төмс;
1 шил цөцгий;
5 вандуй анхилуун чинжүү;
30 гр яншуй;
Давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

Форелийг сайтар угааж, гэдэс дотрыг нь салгаж, хэсэг болгон хуваана (steaks).
Сонгино, төмсийг шоо болгон хуваана.
Төмсийг удаан агшаагчинд хийж, жигд, сонгино давхарга нэмнэ.
Форел хэсгүүдийг сонгино дээр, булангийн талыг доош нь тавь.
Бүх найрлагыг бүрхэх хүртэл саванд буцалж буй ус нэмнэ.
Загасны шөлийг давс, чинжүү, анхилуун чинжүү нэмнэ.
"Гал унтраах" горимыг асаагаад таймерыг 30 минут болгож тохируулна уу.
Шөл буцалгахад цөцгий нэмээд сайтар холино.
Бэлэн болсон загасны шөлөө яншуйгаар амтлаад үйлчил.

Одоо та зурагтай жорын дагуу Финлянд хэлээр загасны шөл хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Сайхан хооллоорой!

Финлянд хэлээр Уха бол амттай, баялаг шөл юм амттангийн төрлүүдзагасыг сүүн бүтээгдэхүүнтэй хослуулдаг. At зохих бэлтгэлЭнэ нь болж байна тансаг хоолхэнд ч зохистой оройн зоог. Ийм шөл нь Оросын хоолны сонирхлыг татдаг тул бусад хүмүүсийн зөвлөгөөг сонсох нь зүйтэй. туршлагатай тогооч нарФинлянд хэлээр загасны шөл хэрхэн яаж хийхийг мэддэг хүмүүс:
Финляндын загасны шөлний бэлэн шөлийг шүүж байх ёстой. Энэ бол шөл ил тод болох цорын ганц арга зам юм;

Шөлийг илүү амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд чанаж дууссаны дараа сайтар исгэж идээрэй. Олон тогоочийн хувьд "дулаарах" горим нь үүнд тохиромжтой;

Загасны шөлөнд зориулсан тос нь ямар ч өөх тосны агууламжтай байдаг. Энэ бүхэн таны таваг хэр тэжээллэг байхыг хүсч байгаагаас хамаарна;

Хэрэв та цагаан загастай загасны шөл хийхийг хүсвэл цөцгий тосыг сүүгээр солих;

Хоол хийх дараа хайруулын тавган дээрээс зайлуулах шаардлагатай бүхэл бүтэн сонгино нь шөлийг илүү хөнгөн болгоход тусална;

Загасны шөлийг бэлтгэхдээ хоёр, гурван төрлийн загас хэрэглэвэл илүү сонирхолтой байх болно.

Цөцгийтэй Финляндын загасны шөлийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг, хоёр, таван жор байдаггүй - илүү олон байдаг. Загасны шөлийг усан шөл шиг баялаг загасны шөлөөр бэлтгэдэг. Шинэхэн хулд загаснаас, зөвхөн булангийн махнаас, тамхи татдаг, давсалсан загасны гулуузнаас, өтгөрүүлсэн цэвэр шөл хэлбэрээр, чанасан ногоотой, чанасан ногоотой (урьдчилан боловсруулалтгүй), анхилуун үнэртэй үндэстэй. Финландын ресторан, гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн нууц, уламжлалтай боловч нэг зүйл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. - шөлөнд цөцгий эсвэл сүү байгаа эсэх. Энэ нь Финляндын загасны шөлний жорны гол онцлог юм: цөцгий нь өөх тос, баялаг шөлийг нарийн, амттай шөл болгон хувиргадаг.

Өнөөдөр бидний хийх загасны шөл маш энгийн. Бид үүнийг шөл, хүнсний ногооны стандарт багцтай хоол хийх болно: төмс, лууван, сонгино. Төгсгөлд нь филений хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр шиднэ. Ихэвчлэн шөлний хувьд тэд тийм ч өөхгүй загасыг ("өөх тосгүй") сонгохыг хичээдэг, нөгөө талаас яагаад хамгийн ашигтай омега-3-аас татгалзаж байгаа юм бэ? Гэхдээ өөх тос багатай цөцгий хэрэглэх нь дээр, тэгвэл шөл нь цайвар болно.

Хоол хийх хугацаа 45 минут \ 6 \ 2 литр сав, хайруулын таваг, тогоонд үйлчилнэ.

Найрлага

хулд (филе) 200 гр
шөлний хувьд хулд загас (толгой, сүүл, яс).
төмс 3 ширхэг.
лууван 1 ширхэг.
цагаан сонгино 1 ширхэг.
булан навч 2 ширхэг.
хар чинжүү 5 ширхэг.
цөцгий 10% 200 гр
оливын тос 2 tbsp.
dill 0.5 баглаа

Бэлтгэл

Загасны шөлтэй загасны шөл хийж эхлэв. Шөлийг толгой, сүүл, яснаас нь чанаж болгосон - энэ нь баялаг, гүнзгий амт, үнэртэй болж хувирах цорын ганц арга зам юм. Тиймээс би толгой (заламгайг нь салгаж), сүүлийг нь тайрч, яс, арьснаас филеийг таслан авч, эдгээр бүх зүслэгийг 2 литрийн саванд хийнэ.

Би усаар дүүргэж, лаврын навч, чинжүү шидээд бага дулаанаар зууханд тавив. Би буцалгасны дараа 15 минутын турш хоол хийж, загасны шөлний хөөсийг арилгана.

Шөлийг чанаж байхад зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хийнэ оливын тос, нилээд жижиглэсэн сонгино, лууван нэмсэн. Одоо би хэмнэж байна хүнсний ногооны боолт, өөрөөр хэлбэл бага зэрэг шарсан байна. Хүнсний ногоог хэт халахгүй байх нь чухал бөгөөд ингэснээр тэд зүгээр л алтан өнгөтэй болно.

Би бэлэн шөлийг шүүж, чанасан ногоотой саванд хийнэ.

Нэмэлт ус шаардагдах тул буцалсан устай данх бэлэн байх ёстойг анхаарна уу. Би шөл рүү халуун ус нэмээд тэр даруй хайруулын тавган дээр жижиглэсэн төмс хийнэ. Төмсийг чанаж болгосон үед (буцалсны дараа 15-20 минутын дараа) хагасыг нь сэрээгээр нухаж болно, дараа нь шөл нь зузаан болно.

Дараа нь би шоо дөрвөлжин хулд филе илгээсэн. Та үүнийг 5 минутаас илүү хугацаанд чанаж болохгүй: энэ нь хэт чанаж, амтгүй болно. Гал чимээгүй байна. (Гэхдээ бэлэн байдлыг өөрөө тодорхойлохыг хичээ).

Амт нь цөцгий, давс, чинжүү хийнэ. Шөл буцалж эхэлмэгц би тэр даруй зуухаа унтрааж, жижиглэсэн dill нэмж, тагийг нь таглаад 5-7 минутын турш шөлийг исгэж орхив. Би ялангуяа dill-ийг дурдахыг хүсч байна: энэ нь өтгөн загасны амттай гайхалтай нийцдэг!

Тэмдэглэл дээр. Бид шөлийг төмсөөр өтгөрүүлж, заримыг нь нухаш болгон хувиргаж байсныг санаж байна уу? Тэд бас өөр аргаар өтгөрүүлдэг Финляндын загасны шөл хийх жоронд ийм арга байдаг: шаргал өнгөтэй болтол нь хайруулын тавган дээр 2 халбага гурил хуурч, цөцгий асгаж, бөөнөөр нь уусгаж, шөлийг энэ хольцоор амтлана.

Би Финландын загасны шөлийг шинэхэн диллээр үйлчилсэн.

Уха: жор

Энгийн алхам алхмаар жорцөцгийтэй ер бусын Финляндын загасны шөл, түүнчлэн зураг, видео бичлэгийн хамт сонирхолтой сонголтгахайн махтай Финляндын загасны шөл бэлтгэх.

55 мин

81.2 ккал

3/5 (2)

Калакейтто буюу сүүтэй шөл, Финландын хоолны алдартай хоолнуудын нэг юм. Түүний бэлтгэл нь сонгодог загасны шөлөөс ялгаатай бөгөөд бэлэн шөл дээр цөцгий эсвэл сүү нэмдэг. Тэр ч байтугай эргэлзээтэй хүмүүс болон загасны шөлөнд дургүй хүмүүс загасны шөлний энэ хувилбарт дуртай байдаг.

Би танд Финлянд хоол хийхийг санал болгож байна загасны шөлмаш энгийн жорын дагуу цөцгийтэй.

Гал тогооны хэрэгсэл:тогоо, хайчлах самбар.

Шаардлагатай найрлагын жагсаалт:

Хоол хийх дараалал

Төмсийг хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Бид үүнийг саванд хийж, усаар дүүргэж, зууханд хийнэ.
Ус буцалгах үед галыг багасгаж, хөөсийг нь арилгаж, давс, анхилуун чинжүү, булан навч нэмнэ.
Ус, төмс буцалж байхад хальсалж сонгиноо жижиглэн хэрчинэ.
Хайруулын тавгаа халааж, дээр нь цөцгийн тос хайлуулна.
Сонгино нэмээд бага зэрэг хуурч ав. Хэрвээ хүсвэл таана ч бас хэрэглэж болно.
Энэ хугацаанд хальсалж луувангаа жижиг хэсэг болгон хувааж, сонгино руу нэмнэ. Бид хүнсний ногоог шарсан хэвээр байна.
Бид загасыг арьс, яснаас нь цэвэрлэнэ. Санамсаргүй жижиг хэсэг болгон хайчилж, хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр тавь.
Хааяа хутгаж, бүх талаас нь 3-5 минутын турш хуурна. Энэ шөл нь улаан загастай амттай болж хувирдаг.
Загас, хүнсний ногоо шарсан бол бараг чанаж болгосон төмстэй хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.

Хүнсний ногоо, загасыг хайруулын тавган дээр шууд хуурч, дараа нь төмс нэмээд ус нэмнэ.
Ногоонуудыг нилээд цавчих ба шөл рүү нэмнэ. Бага дулаанаар 10 минут орчим буцалгана.
Төгсгөлд нь цөцгий хийнэ, хутгана, буцалгаад, унтраагаад 10 минут орчим байлгана.