Retter fra gule tomater for vinteren. Hermetiske gule tomater - oppskrift med bilde. Hvorfor blir saltlaken uklar og lokket sveller?

Takket være moderne avl er gule tomater ikke så sjeldne. Smaken deres er ikke dårligere enn klassiske røde, og dessuten er disse tomatene kjøttfullere og søtere på smak. Gul frukt konsumeres både fersk, tilbereder forskjellige salater og behandles. Fra dem lager de en original gul tomatpuré og juice av samme farge. Og gule tomater hermetisert for vinteren kan bli et virkelig høydepunkt på feriebordet.

Marinerte tomater med urter

Alle oppskrifter for å tilberede røde tomater er fullt egnet for gule. Her er en av mange måter å konservere gule tomater på. For dette trenger du:

• gule tomater;
• persille (grønt);
• dill (paraplyer);
• allehånde;
• Laurbærblad;
• rips blader;
• pepperrot blader;
• salt;
• sukker;
• eddik 9%;
• vann.

For hermetisering må du velge tette, mellomstore gule tomater som ikke er skadet. Skyll grønnsaker og urter godt, steriliser glass og lokk i vannbad eller i ovnen.

Legg grønt, dill, rips og pepperrotblader på bunnen av glassene, og tilsett litt allehånde. Deretter fylles de tett og forsiktig til toppen med tomater. Krukkene fylles med kokende vann og får stå i 10 minutter. Deretter helles vannet i en separat beholder, 3 ss tilsettes per liter marinade. skjeer salt og 5 ss. skjeer sukker.

Varm opp væsken til et oppkok, rør til saltet og sukkeret er helt oppløst. Hell deretter 3 ss i den. skjeer eddik og hell den varme marinaden over tomatene. Fylte krukker rulles sammen, snus for å kontrollere tettheten og pakkes inn i et teppe. De skal stå i denne formen til de avkjøles til romtemperatur.

Oppbevar syltede gule tomater på et kjølig, mørkt sted for å forhindre at de mister sin lyse farge.

Gule skiver i gelatin

Å forberede gule tomater til vinteren ved hjelp av denne oppskriften er ganske enkelt, og resultatene er fingerslikkende gode. For en tre-liters krukke trenger du 25-30 stykker modne gule tomater, helst ikke veldig store og av samme størrelse, samt:

• Salt - 3 ss. l.
• Sukker - et halvt glass.
• Spiselig gelatin - 8 ss. l.
• Tre fedd hvitløk.
• Et halvt glass eddik 9%.
• Koriander - 1 ts.

Skjær hvitløken i skiver og legg på bunnen av glassene. Tilsett koriander og noen sorte pepperkorn etter smak. Vask de gule tomatene godt, tørk dem, del dem i to og legg dem med kuttesiden ned i en krukke.

Bløtlegg gelatinen i vann for å svelle. For å forberede marinaden trenger du salt og sukker. De må legges til vannet, legg alt på bålet og kok opp under omrøring. Fjern fra varmen, vent 15 minutter, og hell deretter gelatin og eddik i marinaden. Bland alt, hell marinaden over tomatene, og sett glassene i vannbad eller i ovnen for å sterilisere i 15-20 minutter.

Rull sammen glassene med lokk og legg dem under teppet. Tomatpreparater bør oppbevares på et kjølig, tørt sted.

Gul tomatpuré

For denne uvanlige oppskriften trenger du bare tomater og 1 ts. 9 prosent eddik.

Oransje eller gule tomater er en spesiell variant som har søtt kjøtt med mild syre. Det er disse særegne egenskapene som er spesielt merkbare ved konservering. Gule tomater, vridd for vinteren, viser seg utrolig velsmakende. Og deres solfylte og muntre utseende er assosiert med lyse sommerdager, det virker som om de bærer en ladning av positivitet og varme.

Og hvordan du bevarer gule Oppskrifter med bilder vil hjelpe deg med å takle denne oppgaven raskt og enkelt.

Duftende tomater

Til hermetikk er det viktig å velge små og faste gule tomater. De vil ikke tolerere overmodne frukter med bulker og urenheter.

Ingredienser til en tre-liters krukke:

• Mellomstore gule tomater - ca 25 stk.
• Persille - 5-6 kvister.
• Allehånde - 10-12 erter.
• laurbærblader - 10 stykker.
• Dill paraplyer - 2-3 stykker.
• Noen få rips- og pepperrotblader.

For marinaden, ta følgende ingredienser:

• Vann.
• Salt - 3 ss.
• Sukker - 5 spiseskjeer.
• Bordeddik 9% - 3 ss.

Hvordan lage gule tomater til vinteren?

1. Tomater bør sorteres grundig og vaskes. Skyll og tørk alt grønt.
2. Steriliser glasset ved å helle kokende vann over det i et par minutter. Du kan også bruke vannbad eller mikrobølgeovn til dette formålet.
3. Legg pepperkorn og laurbærblader, grener av persille og rips, samt dillparaplyer i den forberedte glasset.
4. Legg rene, tørkede tomater i en krukke, men du må plassere dem veldig forsiktig for ikke å knuse fruktene, ellers vil de sprekke. Som et resultat bør krukken være full, men ikke overfylt.
5. Hell kokende vann i en krukke med tomater og la trekke i 10 minutter.
6. Etter at tiden har gått, hell væsken tilbake i pannen, tilsett ingrediensene til marinaden, unntatt eddik, kok opp, kok opp under omrøring til sukkeret og saltet er helt oppløst. Først etter dette kan eddik tilsettes marinaden.
7. Hell den kokende marinaden i glasset, rull umiddelbart opp lokket, snu det og dekk med et varmt teppe til det er helt avkjølt.
8. Tilberedte gule tomater bør oppbevares på et kjølig sted, vekk fra varmekilder og sollys. Mange husmødre forbereder seg til vinteren. Denne oppskriften vil bidra til å diversifisere dine vanlige vendinger.

Gule tomater i skiver

For å forberede gule tomater til vinteren i henhold til denne oppskriften, trenger du også mellomstore frukter som vil være praktiske å kutte i skiver.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• Gule tomater - ca 30 stykker.
• Granulert sukker - et halvt glass.
• Øyeblikkelig gelatin - 8 ss.
• Salt - tre spiseskjeer.
• Laurbærblader, pepperkorn - etter smak.
• Koriander - 1 teskje.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Vann.
• 9% eddik - 120 ml.

Gule tomater for vinteren: forberedelsesmetode

1. Vask og tørk tomatene.
2. Klargjør glasset og lokket for konservering. Dette punktet bør ikke neglisjeres, fordi smaken og den videre oppførselen til arbeidsstykket avhenger av rensligheten til oppvasken.
3. Legg hvitløksfedd delt i to i bunnen av en tørr, ren krukke, tilsett pepperkorn og koriander.
4. Skjær gule tomater i to eller tre deler med en skarp kniv for ikke å knuse frukten. Legg skivene i glasset med den konvekse siden opp.
5. Bløtlegg gelatin i et glass kokt varmt vann.
6. Kok opp vann med sukker og salt, la saltlaken avkjøles i 15 minutter, og tilsett deretter den hovne gelatinen og eddiken i marinaden. Bland alt grundig, det er nødvendig at alle ingrediensene er helt oppløst i vann.
7. Hell marinaden i en krukke og dekk med lokk. Steriliser i kokende vann eller i en forvarmet ovn i 15 minutter.
8. Klargjort gule tomater for vinteren, oppskrifter med bilder som du nå ser, skru på lokket, avkjøl og oppbevar kjølig.

Som du kan se, er oppskriftene veldig enkle, selv en uerfaren husmor kan takle å vri konservene. Eksperimenter gjerne ved å legge til noe eget i oppskriften, for eksempel ved å lage et utvalg gule og røde tomater. Du kan også legge til andre produkter til vrien: paprika, agurk, løk. Alle disse ingrediensene passer perfekt sammen.

Og hvor fint det vil være på kalde vinterkvelder å ta frem en krukke med solgule tomater du selv har laget og unne dem med dine kjære og venner. Lag mat med glede!

Marinerte gule tomater for vinteren - oppskrift med bilde:

Tomater sorteres på en slik måte at det er grønnsaker av samme størrelse i glasset. Ta 1 stor paprika eller 2 små. Hvitløkshodet skal være middels. Dill er sortert ut: bare grønne rosetter med frø og små biter av stilker er igjen, bladene legges ikke i krukker.

Alle grønnsaker vaskes, eventuell skadet frukt legges til side.

Et fargerikt utvalg av grønnsaker dekorerer utseendet til krukken. Du kan bruke grønn og rød paprika samtidig, og kutte av et stykke fra hver belg. Hvis du lar frøene ligge i belgene, blir marinaden veldig krydret, det er bedre å riste ut disse hvite platene fra pepperskivene. Legg alle krydderne som er spesifisert i oppskriften i bunnen av glasset.

Søt paprika kuttes i tynne vertikale strimler. Legg gule tomater og paprika i en krukke.

Når du heller kokende vann for første gang, fyll glasset helt til halsen. Dekk arbeidsstykket med et sterilt lokk.

Etter 10 minutter helles vannet i pannen.

Tilsett salt og sukker. Denne væsken vil senere bli en marinade. Mengden salt og sukker er angitt for 1,5 liter vann. Hvis det er mindre væske i pannen, tilsett kokt vann.

En krukke med tomater helles med friskt kokende vann i 10 minutter, dette vannet tappes og brukes ikke i fremtiden. Når glasset er fritt for vann, vil du se at tomatene har satt seg kompakt, noe som gir mer plass til marinaden. På dette tidspunktet helles eddik i glasset.

Sett pannen med marinaden på bålet og kok i 2 minutter.

Hell marinaden over tomatene, og fokuser nå på linjen til krukkehengerne.

Krukken rulles opp umiddelbart etter tredje fylling.

Krukken med rulletomater snus og dekkes med et lett teppe.

Tomater marinert for vinteren småkoker under et teppe i 10-14 timer. Krukken tas ut når den er avkjølt til romtemperatur.

Marinerte gule tomater er klare for vinteren!

Arbeidsstykket kan lagres i ett år.

Publisert: 17.09.2015
Postet av: AnyutkaM
Kalorier: Ikke spesifisert
Koketid: Ikke spesifisert

Et stykke solskinn på vinterbordet ditt er en søtlig, lys marinert salat av gule tomater og rød paprika. Revet gulrøtter gir også farge. Drysset med saftige løkringer, viser salaten seg utrolig velsmakende, selv om den er tilberedt ved første øyekast fra et veldig enkelt sett med ingredienser. Kokt med sukker og salt blir det ganske mykt, men grønnsakene mister ikke smaken. Denne salaten kan være en god forrett. På grunn av fraværet av hvitløk og pepper i vrien, kan den også serveres på et barnebord. Søte og sure tomater vil glede alle! Denne salaten kan serveres drysset med friske urter. Persille og basilikum passer godt til tomater. Og da vil retten din vise seg festlig og interessant.

Gul tomatsalat til vinteren - oppskrift med bilde.

Du vil trenge:

- 3 kg gule tomater,
- ½ kg pepper,
- ½ kg gulrøtter,
- ½ kg løk,
- 2 ss. salt,
- ½ ss. granulert sukker.

Trinn-for-steg oppskrift med bilder:

Vi velger gule tomater av kjøttfulle varianter. Fruktene skal ikke være overmodne. Det er bedre å ta til og med litt umodne, det viktigste er at de er harde, siden vi vil koke dem i lang tid, og de skal ikke bli til grøt.
Skjær de vaskede grønnsakene i store skiver. Klipp ut de grønne hjørnene underveis. Skrap gulrøttene med en kniv, fjern det øverste laget. Skyll under springen og gni grovt.
Vask den røde paprikaen og del den i to for å gjøre det lettere å rengjøre midten først. Gjenværende og fastsittende frø kan vaskes av under springen. Skjær et stykke pepper i tynne strimler.
Vi deler den skrellede løken i to halvdeler og finhakker hver halvdel.

Bland grønnsakene og tilsett krydder til dem. Vi legger alt dette i en romslig panne med emaljerte eller rustfrie stålvegger. Sett på komfyren og skru ned varmen.

På denne måten vil det ta omtrent to timer å forberede en gul tomatsalat for vinterlagring. I løpet av denne tiden vil mye av væsken fordampe, og salaten blir tykk.

Legg den varme blandingen i steriliserte glass. Vi ruller dem sammen og sender dem til et fast oppbevaringssted når de er helt avkjølt.

Tips: Du kan legge til ulike ingredienser til vintersalaten med gule tomater under kokeprosessen. Litt hvitløk skader ikke hvis du legger den rett hel, og deler den i fedd. Denne konserveringen kan også tilberedes av vanlige røde tomater, men kravene til frukten forblir de samme: de må være faste og ikke overmodne.
God appetitt.
Starinskaya Lesya
Se også hvordan du lager mat

Hvert år, fra og med sommeren, tilberedes grønnsaker for fremtidig bruk, og blant annet hermetiseres gule tomater i ulike former for vinteren, noe som gir deg utmerket snacks i den kalde årstiden.

1 Rull sammen hele gule tomater

Dette er den enkleste metoden, siden det er nok å vaske fruktene godt, hvoretter de vil være klare til å vri. For hver literskrukke eller 1 liter vri i en større beholder trenger du ca 450 gram tomater, en halv pod hot chilipepper, et par fedd hvitløk og like mange basilikumkvister. For å fylle det samme volumet, ta 2 tredjedeler av en spiseskje salt og omtrent 15 milliliter 9% eddik. Denne eddiken kan lages ved å fortynne 70% essens med vann 1:7.

Denne typen oppskrifter er veldig enkle. Så vi legger basilikum i en sterilisert krukke, så legger vi hvitløk der, som regnes som det beste krydderet. Nå legger vi tomatene i jevne, tette rader, hvoretter vi kaster de varme paprikaene kuttet i tynne ringer i beholderen. Nå begynner selve saltingen av gule tomater, som det ikke er nødvendig med noe spesielt fylling for å forberede dem til vinteren. Tilsett salt i henhold til oppskriften, hell nykokt vann, tilsett eddik. Det gjenstår bare å plassere glassene i en lav kasserolle på et brettet håndkle eller et trestativ under kjelen og pasteurisere de syltede fruktene i 15 minutter, og deretter stenge for vinteren.

Ikke glem å snu glassene opp ned når hermetikken er ferdig til de er helt avkjølt. For å forhindre at kald trekkluft faller på dem ved et uhell, er det bedre å dekke vendingene med et teppe.

Hver husmor har slike oppskrifter, og her er en annen syltingsoppskrift for vinteren, med mange ingredienser. Så vi regner med samme liters krukke eller 1 liter arbeidsstykke. Vi tar ca 400 gram tomater, 1 stk løk og paprika, flere kvister dill, basilikum og persille, samt 2-3 blader laurbærpepper. Vask alt dette, steriliser deretter glassene, legg et laurbærblad og finhakkede urter på bunnen av hver. Vi kutter løken i skiver og kaster den også i beholderen. Bare del pepperen i to og ta ut kjernen til resten av ingrediensene samtidig som du legger tomatene.

For at sylting for vinteren skal gjøres effektivt, bør tomatene ikke komprimeres, og samtidig bør de ikke stige med sidene over kanten, det er bedre å bare så vidt nå nakken. Vi koker vann og hell det i beholdere, som vi lukker umiddelbart (uten å rulle dem opp). Etter 15 minutter, fjern lokkene og hell væsken i en kjele, hvor vi tilsetter 1 ss sukker og salt, koker opp, tilsetter 1 ss 9% eddik i glasset og fyller den igjen. Lukk godt og rull sammen de syltede tomatene. Denne hermetikken av gule tomater for fremtidig bruk om vinteren lar deg gjøre uten pasteurisering.

2 Vri tomatene i skiver i glassene

I motsetning til andre varianter har gule tomater tettere kjøtt, noe som gjør at de kan kuttes før de lagres for vinteren. Det finnes forskjellige oppskrifter på tomatskiver, inkludert ganske komplekse, men vi tilbyr et enkelt og samtidig ikke helt vanlig alternativ. Så du trenger samme mengde tomater som tidligere oppskrifter anbefalte, det vil si 400–450 gram, samt 1 belg med varm pepper, flere laurbærblader, 2–3 fedd hvitløk.

Mariner tomater i skiver

Til marinaden der saltingen skal skje, tar vi 80 gram sukker, 1 ss salt, 1,5 ss gelatin og 50 ml 6% eddik. Denne konsentrasjonen av sistnevnte kan oppnås ved å blande 70% essens med vann i en hastighet på 1:11 deler. Vi vasker fruktene under rennende vann. Vi steriliserer glassene og legger et laurbærblad, hakket chilipepper og hvitløk på bunnen. Skjær tomatene i skiver (i to eller fire, avhengig av størrelse). Gelatin skal løses i 1 glass varmt vann.

Nå koker vi vann til saltlaken, som vi tilsetter mengden salt og sukker som er spesifisert i oppskriften til 1 liter kokende vann. Når ingrediensene har løst seg opp, skru av gassen, tilsett eddik, avkjøl marinaden og bland med gelatin. Vi fyller glassene med fyllet, som vi deretter legger på lav varme for å pasteurisere i 15 minutter i en panne med varmt vann. Rull deretter sammen de syltede tomatene, snu dem og sett dem til avkjøling under et teppe.

3 Lage deilige salater

Sylting kan være forskjellig, både hele frukter og oppkuttede, men vi foreslår å gå videre og lage syltede gule tomater som en salat til vinteren, oppskriftene for deg er ganske enkle. For det første, ta en lik mengde paprika og tomater slik at deres totale vekt ikke overstiger 450 gram (vi fokuserer på 1 liter arbeidsstykke). For den angitte mengden vasket og hakket frukt, tilsett 20 gram honning og 1 spiseskje salt. Tilsett 100 milliliter eplecidereddik, som er mye sunnere enn bordeddik.

Salat med gule tomater

Nå venter vi på at juicen skal dukke opp, hvoretter vi setter beholderen med tomater og paprika på gassen (helst en emaljekasse). Etter koking, hold den på lav varme i ca 10 minutter, rør konstant for ikke å brenne seg. Steriliser glassbeholderen raskt og plasser den resulterende massen etter koking i den, og legg den deretter i en lav kjele med vann på gass for å pasteurisere i ytterligere 15 minutter over lav varme. Det gjenstår bare å rulle den sammen og sakte avkjøles under teppet. Som du kan se, vil slik salting for vinteren ikke ta mye tid.

Den andre oppskriften lar deg tilberede marinerte tomater i store mengder. Ta 3 kilo tomater og 1 kilo paprika, gjerne rød. Du trenger også et halvt kilo løk og samme mengde gulrøtter. Vask alle grønnsakene, skjær deretter tomatene i skiver av vilkårlig tykkelse. Vi kutter løken i halve ringer, jo tynnere jo bedre, og det anbefales å kutte pepperen i strimler etter å ha skrellet kjernene tidligere. Mal gulrøttene på et grovt rivjern, bland deretter alle ingrediensene.

Tilsett 2 ss salt og et halvt kilo sukker til de resulterende skivene, vent til saften dukker opp og legg i en emaljepanne på lav varme. Kok i 2 timer, deretter skal grønnsaksmassen overføres til steriliserte krukker. Vi ruller opp metalllokk som tidligere var dynket i kokende vann, snur beholderne opp ned og setter til avkjøling. Denne vinterbeisingen, som den forrige, innebærer ikke bruk av bordeddik, og derfor er oppskriftene vi tilbyr veldig nyttige.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg og vise deg på video hvordan du raskt og enkelt kan tilberede gule tomater for vinteren hele, så vel som i skiver og i form av salater

Gule tomater marinert for vinteren

Marinerte gule tomater for vinteren, en oppskrift med bilder som jeg tilbyr, er en utrolig kombinasjon av enkel tilberedning og smakfulle resultater. Sannsynligvis, så lenge vi kvinner lever, vil vi eksperimentere med nye oppskrifter for sylting av tomater. Enten vil en nabo eller en kollega unne deg det, så har vi det på en fest, eller vi leser en haug med rosende anmeldelser på en kulinarisk nettside på Internett - og alt du liker, må du prøve, oppleve det på deg selv og din familie.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• gule tomater;
• vann - 1,5 l;
• granulert sukker - 70 g;
• grovt salt (ikke "ekstra") - 30 g;
• et sett med krydder for pickles;
• eddik 70% - 15 ml, det vil si 1 ss. skje.

Forbereder syltede gule tomater for vinteren

1. Sorter grønnsakene for sylting, ta frukt som er fast, uskadd og ikke for stor. Vask dem grundig i kaldt vann, fjern stilken fra hver grønnsak og tørk.

2. Legg krydder i bunnen av den tilberedte krukken. Standardsettet inkluderer kirsebær- eller ripsblader, pepperrot (blader eller røtter), grønne dillparaplyer, laurbærblad. Tilsett også allehånde erter.

3. Fyll glasset med tomater. Når du legger dem, ikke komprimer dem for mye. Vet du hva erfarne husmødre gjør? Plasser halvparten av glasset, og bank deretter lett bunnen av beholderen på bordet. Men bare lett, og et kjøkkenhåndkle brettet i flere lag legges på bordet. Fyll deretter glassene til 2/3 av volumet og trykk litt igjen. På denne måten vil tomatene legge seg naturlig. Da gjenstår det bare å legge litt mer frukt opp til halsen. Du kan også tilsette søt pepper, bare hakket, det er i hvert fall det min mor gjør.

4. Hell vann i kjelen og kok opp. Hell kokende vann over tomatene i glasset, dekk til med et lokk (som du så ruller sammen) og la stå i denne posisjonen i 25-30 minutter.

5. Hell så fyllet tilbake i pannen og sett fyr på. Tilsett salt og sukker, rør godt slik at ingen korn blir igjen.

6. Så snart saltlaken begynner å koke, vent et minutt eller to, hell den så over tomatene, hell deretter i eddik og rull raskt opp lokket. Snu glasset opp ned, dekk det med et teppe og la det stå til det er helt avkjølt. Deretter kan du legge konservert mat til oppbevaring i pantry eller kjeller.

Og sørg for å lage hakkede hermetiske tomater til vinteren (mor lærte meg å lage dem).

Klikk på knappen slik at du ikke mister oppskriften! Legg ut på sosiale medier på et sekund!

Marinerte gule tomater for vinteren viser seg veldig velsmakende, inkludert tomatpicke. Tilberedt uten sterilisering. Les oppskriften på nettsiden.