Rosenkål stuet med sopp. Rosenkål med sopp

Ingredienser:

• Rosenkål - 500 gr
• Champignoner - 300 gr
• Løk - 1-2 stk
• Hvitløk - 2 fedd
• Mel - 1 ss
• Grønnsaksbuljong eller vann - 300-400 ml
• persille
• Sitronsaft - 1 ts
• Vegetabilsk olje - 4-5 ss.
• Salt pepper

Slik koker du rosenkål med sopp:

Kok først kålen i saltet vann med sitronsaft i 10 minutter. Kast deretter i et dørslag. Skrell løken og skjær den i små eller halve ringer. Skrell hvitløken og finhakk. Vask soppen og skjær i skiver. Varm 1 ss vegetabilsk olje i en stekepanne, legg soppen og salt litt. Stek soppen under omrøring til fuktigheten fordamper. Tilsett 1 spiseskje til med olje og stek til den er lys gyldenbrun.

Bruk en hullsleiv til å fjerne soppen fra pannen slik at oljen blir liggende i pannen. Tilsett 2-3 ss olje, tilsett løken, smak til med salt og fres på lav til middels varme til den er myk. Kombiner løk med champignon, tilsett hakket hvitløk og bland. Dryss sopp og løk med mel og bland. Hell i buljong eller vann og kok sausen til den tykner. Tilsett kålen, smak til med salt og pepper og kok i ytterligere 5 minutter for å la grønnsakene trekke til seg sausen.

Rosenkål er kanskje den vakreste og mest uvanlige grønnsaksavlingen. Kålgrener er strødd med små kålhoder som ser litt ut som grønne druer eller sort pepper i modningsstadiet. Kål dukket opp på markedet for ikke så lenge siden, før en slik grønnsak bare kunne kjøpes i et stort supermarked, og selv da ble den ikke alltid presentert i sortiment. Nylig har grønnsaksavlinger sluttet å være mangelvare, men ikke alle vet og vet hvordan de skal tilberede disse "grønne babyene".

Ingredienser:

• 10-15 kålhoder av samme størrelse;
• 5-7 stk. mellomstore champignoner;
• 1-2 chilipepper;
• 1 ts hakket ingefærrot;
• vegetabilsk olje;
• salt, svart kvernet pepper.

Vil du lære å lage mat velsmakende grønnsaksgartnere fra Brussel? - akkurat dette velsmakende rett, som er lett å lage mat hjemme uten spesielle kulinariske ferdigheter.

Hvordan lage velsmakende rosenkål

Hell i pannen 2-3 ss. l. vegetabilsk olje. Ha i chili og ingefær. Ingefær trenger ikke å skrelles. Dette påvirker kun utseendet, ikke smaken.

Skjær av stilken på kålen. Vi vasker soppen, tørker med et håndkle fra vanndråper.

Etter 3 min. legg ut kålhoder og champignoner, kuttet i 2-4 deler. Hvis kålen din er stor, kutt den i to.

Stek til rødmosset. Soppsaften skal være nok til å stuve kålen. Men du kan også dekke pannen med lokk slik at all fuktigheten ikke fordamper.

La sopp og kål være rødmosset, saftig, men uten overflødig væske.

I 1 min. salt retten til den er kokt. Rosenkål med sopp er klar! Oppskriften er enkel, rask og deilig!

Nyt måltidet!

Liten, som leker, rosenkål er veldig populær blant både voksne og barn. Men av en eller annen grunn har slik kål noen ganger en for skarp, bitter smak. For å bli kvitt det, må du helle rosenkål med kaldt vann, kok opp, tøm vannet. Hell deretter ferskvann igjen og kok i flere minutter, uten å gjøre det klart. Den resterende bitterheten forsvinner under stekingen hvis du kutter hvert hode i to. Små kålhoder har den mest delikate og ikke bitre smaken.

Du kan bruke enten fersk eller frossen rosenkål til denne oppskriften. Om ønskelig kan du steke finhakket løk sammen med sopp og rosenkål, men på grunn av den spesielle smaken til denne typen kål er det ikke en obligatorisk ingrediens.

Rosenkål med champignon, pyntet med friske urter, kan også serveres på festlig bord, og smaken av denne retten vil appellere selv til ekte gourmeter.

Fjern de seige toppbladene fra rosenkålen og skjær av stilken litt.

Rengjør soppen grundig fra skitt med en myk børste. Det er bedre å ikke vaske sopp (bare hvis det er absolutt nødvendig), fordi disse soppene absorberer for mye fuktighet.

Gulrøtter skrelles og vaskes også.

Så kuttet vi alle grønnsakene: rosenkål og champignon i to - jeg hadde de omtrent like store, gulrøtter - i små biter, lik sopp og kål.

Kok rosenkål i lettsaltet vann, mens du kan tilsette sitronsaft (man tror at dette fjerner overflødig bitterhet).

Kok kålen i ca 10 minutter, og legg den deretter på en sil. For å beholde den lyse grønne fargen, må du skylle den kokte kålen med veldig kaldt vann.

Skrell løk og hvitløk og hakk deretter fint.

I en stekepanne med varmt vegetabilsk olje Stek først den hakkede løken lett til den er myk. Tilsett deretter hakkede sopp og gulrøtter. Tilsett salt og pepper etter smak.

Stek alt sammen, rør av og til, til overflødig fuktighet har fordampet. Helt på slutten av stekingen kan du legge til hakket hvitløk, bland.

Tilsett mel, stek det sammen med grønnsaker, bland godt.

Hell så i grønnsaksbuljongen (eller bare vann), kok til sausen tykner. Blek alt med krem ​​(men du kan klare deg uten dem).

Helt til slutt tilsett kokte rosenkål, kok i ca 5 minutter til, slik at de rekker å trekke inn i sausen.

SlikRosenkål er supert til kjøtt, nesten hva som helst. Og også, hvis du ikke bruker ost, vil retten være ganske mager og vegetarisk. Men hvis du tilbereder den som hovedrett, bør mengden ingredienser minst dobles. Mengden som er oppgitt i oppskriften er nok til en siderett til en hovedrett for 2-3 personer, avhengig av appetitt. Men som hovedrett, så sikkert for en.
Rosenkål starter i en stekepanne for raskt å fordampe overflødig væske fra ingrediensene slik at spirene kan bakes i stedet for stuet, noe som gjør dem søtere og mindre bitre. Generelt har stekte rosenkål en rikere smak enn kokte. Derfor anbefaler jeg å bake den. Utvalget av tillegg til denne ekstremt sunne, men ikke den mest interessante grønnsaken, er rett og slett ubegrenset! I en slik forestilling og kombinasjon ble rosenkålen likt til og med av datteren min, som i seksårsalderen har blitt mye mer krevende på mat enn før.
Hvis ønskelig, for å diversifisere smaken av retten ytterligere, helt på slutten av matlagingen, sammen med ost, kan du legge til solsikke- eller gresskarfrø ristet i en tørr stekepanne, eller mandelflak.

2-3 porsjoner som tilbehør

Ingredienser

• 350 gram rosenkål
• 150 gram sopp, vasket og kuttet i 4 deler hver
• 3 tenner hvitløk, finhakket
• 30 ml oliven olje
• Salt etter smak
• 1/2 ss honning
• 1 ss balsamicoeddik
• 15 gram hard ost(Parmesan eller Grana Padano), finrevet.

1) Forvarm ovnen til 180°C.

2) Fjern blader fra kål som er hengende eller gulnet. Trim tørkede stilker. Vask og del de store hodene i to og la de mindre stå som de er.

3) På høy varme, varm opp en stekepanne eller en varmebestandig form som du kan steke i, og sett deretter i ovnen (uten tre- eller plasthåndtak). Legge til oliven olje og rosenkål. Salt og stek under omrøring til kålen begynner å bli brun.

4) Tilsett soppen og bland godt, stek til saften fordamper, som soppen slipper.

5) Tilsett hvitløk, honning og balsamicoeddik. Rør, fjern fra varmen og sett i forvarmet ovn.

6) Stek i 8-10 minutter, til kålen er myk. Alt skal brunes godt.

7) Ta rosenkålen med sopp ut av ovnen, smak til med nykvernet sort pepper og revet ost. Server med en gang!

Nyt måltidet!