Hva må gjøres for å forhindre at egg sprekker. Hemmelighetene til riktig kokende egg slik at de ikke sprekker og er enkle å rengjøre. Hvordan bestemme friskheten til et egg

Hva kan være enklere enn å koke et egg? Men denne enkelheten er villedende. Hvor ofte støter unge husmødre på et slikt problem at skallet sprekker og proteinet flyter til overflaten i merkelige flak. Det er spesielt viktig å opprettholde integriteten til skallet når du koker egg før påske, fordi de må farges. I dag skal vi snakke om hvordan du koker egg slik at de ikke sprekker.

Hjemmeeksperimenter

På fora i dag deler husmødre sine erfaringer og er til og med enige om å gjennomføre kulinariske eksperimenter i fellesskap som kan hjelpe dusinvis av andre.

• Eggene ble kokt med salt og eddik - halvparten av dem sprakk.
• Tilsett tretannpirkere i salt- og eddikløsningen - ikke et eneste egg er sprukket.
• Vi gjentok eksperimentet - og igjen seier.
• Et forsøk på å koke egg med kun tannpirkere, uten salt og eddik, var mislykket. Halvt sprengt.

Og ja, fra disse kjøkkeneksperimentene kan vi lære at eggene først må tas ut av kjøleskapet. Det er bevist at hvis de tas ved romtemperatur, er det mye mindre sjanse for å sprekke. Et annet alternativ er å plassere eggene fra kjøleskapet i kaldt vann.

Siden ikke alle vet hvordan de skal koke egg slik at de ikke sprekker, kan denne informasjonen være veldig nyttig. Hvis vi først siterte husmødres praktiske erfaringer, vil vi nå finne ut om de teknologiske finessene som kan forutses og forutses.

Overraskende nok er det de ferskeste eggene som sprekker oftest. Vi prøver å velge for våre familiemedlemmer det beste produktet som kyllingen la i går. Det viser seg at det var forgjeves. Så ta deg tid til å sjekke. Legg egget i en krukke med vann. Hvis den synker til bunnen, betyr det at den er fersk. Det er bedre å steke den eller la den stå i flere dager i kjøleskapet.

Kok med forsiktighet

Hvis det ikke er noe annet alternativ, koker vi et ferskt egg. Det er fullt mulig å opprettholde integriteten til skallet, du trenger bare å følge noen anbefalinger:

• Hvordan koke egg uten at de sprekker? Du må ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før tilberedning. Eller fyll dem med kaldt vann, tilsett varmt vann gradvis slik at de varmes opp.
• Hell kaldt vann i en kjele og tilsett en spiseskje salt per liter vann. Produktet tilberedes i denne løsningen til det er kokt.
• Etter koking er det vanlig å fylle kasserollen med isvann. Men i dag snakker vi om hvordan man koker egg uten at de sprekker. Derfor må du avkjøle den litt annerledes. Først helles væske ved romtemperatur inn, og avkjøles deretter gradvis.

Denne metoden har også visse ulemper. Eggeplommen tilberedt på denne måten viser seg å ha en grønnaktig fargetone. Men hvis smak er viktig, følg anbefalingene som er gitt. Og vi vil fortsette å se på hvordan du koker egg riktig slik at de ikke sprekker.

Temperatur

Det ser ut til, hva er det å tenke på? Vannets kokepunkt er 100 grader, hverken mer eller mindre. Men hvis du vil vite hvordan du koker hardkokte egg uten å sprekke, må du vurdere alle finesser og nyanser. Generelt, for at eggeplommen skal være lys og velsmakende, må du legge dem direkte i kokende vann. Men i dette tilfellet brister skallet veldig ofte. Det er imidlertid en mellomting. La oss prøve å lage et velsmakende og helt egg på samme tid.

• Tilsett en spiseskje salt og brus i en kjele med vann. Legg eggene (i romtemperatur) i boblende kokende vann, og så snart vannet koker igjen, må du redusere varmen.
• Kok ved lav temperatur i ca 10 minutter. Etter dette, la avkjøles.

Bruke en multikoker

Denne moderne enheten kommer til hjelp for husmødre nesten hver dag. Multikokeren tilbereder suppe og grøt, pilaf og gelékjøtt. Det hjelper også mye med å tilberede frokosten. Du kan også dampe eggene for å unngå at de sprekker. For å gjøre dette må du helle vann i en bolle, legge et nett og legge egg på det. Still inn "Steam"-programmet i 10 minutter. Multikokeren vil gradvis varme opp vannet, hvoretter timeren starter.

Matlagingshemmeligheter

Kjøper du egg på supermarkedet, kan du trygt koke dem. I gjennomsnitt tar det ca 10 dager før den kommer på hylla. Derfor vil de være veldig enkle å rengjøre. Hvis du har tamhøner, kan det være lurt å utsette kokingen av eggene i omtrent en uke.

Hvor lenge bør du koke egg uten å sprekke? Du må gi dem ca 10 minutter for å bli hardkokte. De kan kokes bløtkokte på 5 minutter. Det er en uvanlig måte å lage mat på. I dette tilfellet sprekker de ikke, og huden løsner ganske lett. Bruk en nål og lag et lite hull i enden der luftputen er plassert. Men du bør ikke dyppe nålen dypt, for ellers kan du stikke hull i kammeret og proteinet vil lekke ut under matlagingen.

Ytterligere tiltak

Hva annet kan gjøres for å sikre at egget koker raskt og skallet forblir intakt? Det er to triks til som kan gjøre denne oppgaven enklere for deg.

1. Legg først eggene i en kjele. Slikk dem til bunnen i ett lag, tett, slik at de ikke kolliderer med hverandre under kokingen. Først da fyll eggene med vann og sett på brann.
2. Hvis du ikke har tid til å overvåke tilberedningen, dypp eggene i kaldt vann og kok opp. Slå av varmen og dekk kjelen med lokk. La stå i 25 minutter. Denne gangen er nok til at eggene er hardkokte.

I stedet for en konklusjon

Hvis du planlegger å lage egg til frokost, er det ikke så farlig om skjellene sprekker. Men hvis du planlegger å male, må alle kravene oppfylles. Skriv ned selv de ulike stadiene av eggberedskap:

• Ett minutt - hviten har akkurat begynt å tykne, eggeplommen er rå.
• Tre minutter - bløtkokt egg.
• Fem minutter - eggeplommen forblir flytende, men setter seg litt rundt kanten.
• Syv minutter - plommen er rennende bare i midten.
• Ni minutter - eggeplommen er tykk, men ennå ikke tørr.
• Opptil femten minutter - hardkokt egg.

Koker du det lenger, blir egget uegnet til konsum. Derfor trengs moderasjon i alt. Tenk på utfordringene du har foran deg. Hvis du tilbereder frokost, kan du redusere koketiden. Dette vil bare være fordelaktig. Men for en salat eller som fylling for paier, må du vente til eggeplommen er helt tilberedt. Et så enkelt notat kan være veldig nyttig og vil gjøre matlagingsprosessen enklere.

Svært ofte mislykkes selv de mest erfarne husmødrene når de lager mat. kyllingegg. Skallet sprekker rett og slett, noe som ofte resulterer i at protein lekker ut i vannet og som et resultat ødelegger produktet. Det ville vært bra om eggene skulle tilsettes i knust form til en salat eller en annen rett. Men hvis du for eksempel koker egg som en tradisjonell metode eller for et formål der eggets form og integriteten til skallet er unektelig viktig, så forårsaker en slik hendelse betydelig skuffelse.

Så hvordan koker du egg riktig slik at de ikke sprekker og fortsatt er enkle å skrelle? I dag vil vi prøve å snakke så mye detaljert som mulig om alle nyansene ved å tilberede kokte egg og vurdere faktorene som er årsaken til ukontrollert brudd på integriteten til eggeskallet under matlaging.

Hvordan koke egg riktig uten å sprekke?

Hvorfor sprekker eggeskall under koking? For det første er det nødvendig å ta hensyn til at det er en mulighet for å kjøpe egg som har fått små mikrosprekker som er usynlige for øynene våre under transport, som, når de plasseres i et kokende vannmiljø, blir maksimalt synlige og synlige. I dette tilfellet kan du bare minimere sannsynligheten for at protein lekker ut i vannet, noe som oppnås ved sjenerøst å tilsette salt til vannet, kjent for alle. For å være sikker kan du også legge til noen spiseskjeer eddik i pannen, som også vil være en utmerket proteinbarriere.

Den andre grunnen til at et egg kan sprekke er forskjellen i temperatur inne i egget og vannet det er senket i for tilberedning. Hvis du for eksempel legger et egg fra kjøleskapet i kokende vann, er sannsynligheten for at det sprekker ganske stor. Det følger av dette at før tilberedning må produktet varmes opp litt ved å legge det i varmt vann. Det er enda tryggere å holde eggene under romtemperatur i ca. to timer og legg dem til å koke først i en kjele med rikelig saltet vann ved romtemperatur. Plasser deretter beholderen over høy varme og reduser varmeintensiteten til minimum ved første tegn på koking. For å få bløtkokte egg, må du koke dem i tre minutter, i en pose - fem og hardkokte - syv.

En viktig faktor som påvirker integriteten til skallet er tykkelsen. Hvis egg er av dårlig kvalitet og er hentet fra verpehøner som holdes i strid med visse fôringskrav, er det svært høy sannsynlighet for en reduksjon i tettheten og tykkelsen på eggeskallet, som er en konsekvens av negative konsekvenser under matlaging .

Det er også en teori om at egg sprekker på grunn av økt trykk under koking i luftputen som ligger i den butte enden av egget. Tilhengere av denne teorien anbefaler å pierce skallet med en nål i dette området. Men statistikk viser at sannsynligheten for at egget forblir intakt hvis for eksempel temperaturkravene ikke oppfylles, er minimal.

Hvordan koke egg slik at de er enkle å skrelle?

Vel, du har lært hvordan du koker egg riktig slik at de ikke sprekker, og du har klart å opprettholde integriteten deres. La oss nå snakke om hva som må gjøres for å gjøre dem enkle å rengjøre.

Etter å ha kokt eggene til ønsket grad av beredskap, må du fange dem med en hullsleiv eller skje og umiddelbart legge dem i et minutt i en beholder med kaldt vann og gjerne i tillegg under rennende vann. Etter dette bør du la eggene ligge i en bolle med kaldt vann i ytterligere tre minutter til de avkjøles helt, for mens de er varme fortsetter de å få tetthet og kan miste ønsket konsistens.

De mest brukte eggene i matlagingen er de som er hardkokte. Men selv de mest erfarne matlagingsentusiastene kan ikke tilberede dem riktig. Den vanligste feilen er utvilsomt at skallet sprekker under kokeprosessen.

På grunn av dette lekker proteinet gradvis ut, og selve produktet viser seg å være helt bortskjemt. I tillegg mister egg med et sprukket skall umiddelbart hele sitt estetiske utseende.

Selvfølgelig, hvis du vil bruke dem i en salat, hvor hele produktet rett og slett er hakket, er det én ting. Men hvis det er nødvendig for fylling eller til og med som en dekorasjon til påsken, vil utseendet være av ytterste betydning.

I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du kan unngå en slik hendelse og tilberede dette produktet slik at skallet er perfekt, men samtidig, om nødvendig, er det også lett å skrelle av.

Hvordan koke egg uten at de sprekker

Før du begynner å lage mat, må du vite hva som forårsaker at det oppstår sprekker i skallet gradvis under kokeprosessen. De vanligste årsakene til sprekker er:

1. Feil transport av råvarer, hvor mikrosprekker vises så små at de ikke kan sees med det blotte øye. Når egg faller i kokende vann, begynner slike mikrosprekker å utvide seg kraftig. Imidlertid kan dette problemet løses ganske enkelt: før matlaging, sørg for å salt vannet og tilsett en liten mengde eddik. Alt dette vil forhindre at proteinet lekker ut og forhindre at sprekker blir tydeligere;
2. Det er for stor forskjell i temperatur mellom egget og vannet. På grunn av en slik forskjell vil produktet ganske enkelt sprekke. En slik forskjell bør imidlertid være veldig merkbar - for eksempel legges egg som har vært oppbevart i kjøleskapet en stund i kokende vann. Å unngå dette problemet er ganske enkelt. Bare plasser det avkjølte produktet i varmt vann eller hold det i romtemperatur i et par timer. Det er å foretrekke å begynne å koke egg i lunkent vann, rikelig saltet. Skru varmen til høy, men så snart vannet koker, skru straks ovnen til lav. På syv minutter vil du ha et perfekt hardkokt egg;
3. Skalltykkelse er en av de viktigste faktorene. Kjøp alltid et egg av høy kvalitet, for hvis høna ikke har blitt matet riktig, vil den i tillegg til et veldig tynt skall ha en liten mengde nyttige stoffer i sammensetningen.

Hvor lang tid tar det

Det er sjelden å finne en person som ikke liker egg. Dette produktet, i sine ulike varianter, serveres til frokost i de fleste land i verden. Fylt med mye mineraler og næringsstoffer passer de godt sammen med mange andre ingredienser.

For øyeblikket er det 3 tilberedningsmetoder:

• hardkokt;
• i en pose;
• bløtkokt

Hvert av disse alternativene har forskjellige tilberedningstider avhengig av smakspreferanser. For eksempel, for å få en bløtkokt eggeplomme, det vil si å holde eggeplommen halvflytende, må du utføre følgende trinn.

1. Legg produktet i en kjele og fyll den med kaldt vann. Det mest optimale vannet vil være ved romtemperatur eller litt varmt;
2. Slå på brenneren til høyeste temperatur og vent til vannet koker. Etter dette kan brannen reduseres til et minimum;
3. Hvis du vil at plommen skal forbli helt flytende og at hviten skal være helt gjennomstekt, trenger du ca 4 minutter. For å lage en halvflytende eggeplomme - bare 3.

Men oftest må du koke et hardkokt egg. Dette er de som brukes til å legge til salater, supper og snacks.

For å lage en slik rett, må du først vente til vannet koker og først deretter skru ned varmen. Kok produktet i ca. 7 minutter. Vær forsiktig så du ikke overkoker retten, for da vil eggeplommen begynne å likne gummi i konsistensen.

Posjerte egg er vanligvis en foretrukket rett blant gourmeter. Dens utvilsomme egenskap er at med en halvflytende eggeplomme må hviten bli helt fast under kokeprosessen. Det vil bare ta deg omtrent 5 minutter å tilberede dem.

Hvordan koke egg til påske

Det er i påsken at kokte egg skal ha det mest estetiske utseendet, fordi dette produktet er en av personifikasjonene til ferien. Det krever litt innsats å få en vakker rett som er jevnt farget med naturlig eller kunstig farge.

For å lage mat vakre egg som ikke sprekker i løkskinn, må du utføre følgende trinn:

1. Forberede løkskinn, det vil si fjern den fra pærene og skyll. Etter det, legg den i en kjele og tilsett vann. For å få en fargeløsning, kok skallene over lav varme i omtrent en time, og sil deretter;
2. Mens løsningen tilberedes, varm opp eggene litt ved romtemperatur eller i varmt vann. Plasser produktet i det tilberedte fargede vannet og kok alt over lav varme i omtrent ti minutter. For en rikere brunfarge, behold dem til 20. Når de er kokt, legg dem i en bolle med kaldt vann og pensle dem med solsikkeolje.

Men i tillegg til naturlige fargestoffer, for eksempel skall, kan du finne mange kunstige i butikkene. Selvfølgelig vil pakken definitivt ha instruksjoner om hvordan du maler dem riktig, men det er også obligatoriske tips for å sikre at det ikke oppstår sprekker.

Funksjoner av kokende vaktelegg

Til tross for sin lille størrelse, vaktelegg inneholder en mye større mengde nyttige stoffer. Imidlertid ble denne ingrediensen aldri utbredt på kjøkkenet til russiske husmødre. Spesielt er dette hemmet av uvitenhet om nyansene i deres riktige matlaging.

Faktisk vil koking av dem være enda litt enklere enn deres kolleger. Dette skjer på grunn av et ganske sterkt skall - selv under trykk fra høye temperaturer er skallet deres ikke utsatt for sprekker. Kok derfor gjerne vaktelegg i kokende vann, fordi dette vil bidra til å redusere koketiden, noe som gjør at de fleste gunstige stoffene forblir intakte. Standard koketid for et slikt egg i kokende vann vil være to minutter.

Hvordan avkjøle et egg slik at du enkelt kan fjerne skallet

De fleste kjenner grunnregelen for å skrelle egg. Jo ferskere originalproduktet er, desto vanskeligere blir renseprosessen. Men her kan du jukse litt og bruke en gammel metode, som vil hjelpe deg med å skrelle egget med letthet senere. Det ville være riktig å kalle det "sjokkterapi".

Det er etter å ha kokt et egg at det umiddelbart må utsettes for en kraftig temperaturendring. Når egget ditt er kokt, overfør det umiddelbart til en bolle med isvann og la det stå der i minst et kvarter.

Det er imidlertid lurt å la det stå slik i kjøleskapet over natten. Etter dette vil det skrellede egget beholde sin vakre ovale form, og skallet vil lett løsne.

Hvordan bestemme ferskheten til egg på riktig måte

Det som er ganske overraskende er at når du koker egg, spiller ikke friskheten deres noen vesentlig rolle. Selvfølgelig, hvis du koker dem mykkokte, er det tilrådelig å kjøpe et ferskt landprodukt, men når du koker hardkokt, vil den som har vært i kjøleskapet i noen tid gjøre det.

Imidlertid har det fortsatt mening å bestemme ferskheten til et egg, om ikke annet for å ikke tilberede et opprinnelig råttent produkt. Det er for tiden flere kjente måter å bestemme friskhet på:

1. Vannmetoden innebærer ganske enkelt å senke egget ned i et glass kaldt vann. Ferske vil definitivt synke til bunnen, og gamle vil flyte opp;
2. Rist egget ved å holde det mellom to fingre: tommelen og pekefingeren. I ferskt egg ingenting vil skje når du rister;
3. Nøye inspeksjon av skallet vil bidra til å bestemme friskheten. Hvis det er litt skinnende eller ser gråaktig ut, kan produktet anses som bortskjemt.

Faktisk, hvis du følger alle reglene, kan du enkelt forberede deg virkelig upåklagelig kokt egg, som du stolt kan servere til bordet.

Kok egget hardt så det ikke sprekker

Å koke egg anses vanligvis ikke som vanskelig, men det er faktisk noen viktige ting å huske på om denne enkle prosessen. Det vanligste problemet er å knekke egg. Og et økende antall husmødre er interessert i hvordan de skal håndtere dette og hvordan de kan forhindre det.

Små kulinariske hemmeligheter - hvordan koke et egg perfekt

Et riktig kokt hardkokt egg er lett å skrelle

Når du koker egg klassisk oppskrift, i et skall, bør du huske nyansene:

• La egget tatt fra kjøleskapet stå i romtemperatur. Varmer du opp et avkjølt egg raskt, vil skallet sprekke på grunn av den plutselige temperaturendringen. 15-20 min. nok til å varmes opp.
• Vannet må saltes før eggene kokes.
• For å unngå sprekkdannelse må hardkokte egg kokes i en panne av passende størrelse. I en beholder som er for stor, vil de støte mot hverandre i en beholder som er for liten, vil de ikke koke ordentlig.
• Det anbefales å stille inn en timer - et overkokt egg vil sprekke. For "hardkokt" tilstand bør timeren stilles til 8 minutter, for store egg 10 minutter.
• Varmen under pannen bør ikke være for høy det er bedre å lage mat på middels eller lavt.

Disse enkle tipsene vil hjelpe deg å hardkoke egg uten å sprekke skallet. Men selv om skallet ryker, vil saltvann hindre at proteinet sprer seg.

Hva annet bør du vite

Sprekking er ikke det eneste problemet med å koke egg, så her er det du trenger å vite:

• Skjellene blir bedre rengjort hvis eggene legges i kaldt vann umiddelbart etter koking.
• Det er bedre å ta egg ikke "bare fra en kylling", men de som har ligget i en uke. Dette gjelder imidlertid ikke butikkkjøpte - de ligger allerede lenge i hyllene.

Noen husmødre kaster egg ikke i kaldt, men i kokende vann. Dette er alt for å gjøre det enklere å rense egg etter tilberedning.

Hvis du følger disse reglene, vil det ikke være vanskelig å koke egg perfekt - vakkert, ikke sprukket, med et lett å rengjøre skall.

Vi er levende mennesker. Noen ganger kan vi skrive feil, men vi ønsker å gjøre nettstedet vårt bedre. Hvis du finner en feil, velg et tekststykke og klikk Ctrl+Enter. Vi vil være veldig takknemlige for deg!

Hvilken dato er Halloween? Svaret på spørsmålet har holdt seg uendret over hele verden i to årtusener av høytidens eksistens. Halloween oppsto med de gamle kelterne og spredte seg over engelsktalende land. I løpet av denne tiden gikk betydningen av høytiden fra hedensk til kirke, og ble deretter tradisjonell uten direkte deltagelse fra kirken. Hvert år fra 31. oktober til 1. november feires allehelgensdag, [...]

Hva Halloween er, feiret over hele verden, er ikke kjent for alle i landet vårt. Det er 7 helligdager i Russland, hvor det er etablert fridager. I tillegg er kalenderen fylt med profesjonelle høytider, minneverdige dager og religiøse begivenheter. Noen er distribuert over hele verden, andre bare i Russland og regionene. Hva er HalloweenInnhold1 Hva er Halloween2 Hvordan staves […]

Hvordan installere dryppvanning riktig slik at systemet fungerer på riktig nivå? Spot vanningskomplekser, riktig installert i et enkelt nettverk, opprettholder et optimalt mikroklima i drivhuset og sikrer jevn vanning av jorda i hagen eller på hageplottets territorium. Enkle og automatiske vanningssystemer kan redusere vannforbruket betydelig ved å gi målrettet fuktighet til rotsonen til planter. Hvordan installere drypp […]

Automatisk dryppvanning sikrer jevn jordfuktighet og fremmer rask vekst av hage- og fruktavlinger. Driften av enkle mikrodråpeinstallasjoner justeres manuelt, noe som ikke alltid kan sikre de rette forholdene glasur. Automatiserte dryppvanningssystemer fungerer uten menneskelig innblanding og opprettholder et gitt regime gjennom hele sommersesongen. Automatisert dryppvanning: hva er det for Innhold1 Automatisert […]

Gjør-det-selv dryppvanning fra plastflasker er spesielt aktuelt når det er mangel på vann i en sommerhytte. Den enkleste metoden for mikro-drypp vanning er å organisere et vanningssystem fra separate blokker. Det finnes flere lett gjennomførbare og kostnadseffektive løsninger for et slikt system, som de bruker improviserte midler og rimelige komponenter til. Dryppvanning fra plastflasker Innhold1 Dryppvanning fra plastflasker1.1 […]