→ Shiitake-sopp, matlagingsoppskrifter. Hvordan lage shiitake-sopp - oppskrifter og kaloriinnhold i kokt sopp Hvordan lage frossen shiitake-sopp

Shiitake-sopp, matlagingsoppskrifter. Hvordan lage shiitake-sopp - oppskrifter og kaloriinnhold i kokt sopp Hvordan lage frossen shiitake-sopp

Shiitake-sopp er en orientalsk nyhet som traff hjemmemarkedet for ikke så lenge siden og har klart å vinne hjertene til mange husmødre. Uvanlig smak, eksentrisk navn, uvanlig nyanse og enorme fordeler - etter å ha lest artikkelen vår vil du lære mye mer om disse soppene.

Hva er shiitakes?

Dette spiselig sopp, vokser på trær og gir en sterk treaktig aroma. De runde hettene deres er dekorert med mange sprekker og fortykkelser, og fargen varierer fra lysebrun til mørk kastanje. Det er takket være sistnevnte at shiitake kalles den "svarte soppen".

De helbredende egenskapene til disse soppene er legendariske. Hvis en rett laget av shiitake i gamle tider ble brukt til å behandle plager og forlenge livet, kan en moderne person mette kroppen sin med en rekke nyttige elementer:

  • B-vitaminer;
  • Fosfor;
  • Kalium;
  • Jern;
  • Cellulose;
  • Protein;
  • 18 aminosyrer.

Men moderne kokker verdsetter shiitake for sin hyggelige kombinasjon av skarphet og bitterhet, så vel som for lavt kaloriinnhold. 100 gram av en rett tilberedt av disse soppene inneholder bare 35 kalorier.

Viktig! Shiitake kan forårsake en alvorlig allergisk reaksjon hos noen mennesker, så du må være veldig forsiktig når du introduserer dem i kostholdet ditt. Dagpengene for en voksen er 20 gram for tørket sopp og 200 gram - for ferske.

I matlaging er det mange måter å tilberede shiitake på. Retter laget i henhold til våre oppskrifter vil ikke forlate deg likegyldig.

Svart sopp med reker

Tilberedningen av denne delikatessen krever ikke strenge proporsjoner, så du kan endre mengden etter eget skjønn:

  • Grønne bønner 100 gram;
  • Reker 150 gram;
  • Soyasaus - 5 ss;
  • Kinesiske nudler øyeblikkelig matlaging 1 pakke.;
  • Shiitake - 400 gram;
  • Vegetabilsk olje - for steking;
  • Hvitløk 3 fedd.

Lære å lage mat:

  1. Kok rekene i tre til fire minutter, tøm av vannet og sett dem til side.
  2. Skjær shiitaken i strimler og stek til vegetabilsk olje.
  3. Tilsett bønner, hakket hvitløk gradvis, kokte reker Og soyasaus– stek i ytterligere 2 minutter.
  4. Tilbered en siderett med kinesiske nudler.
  5. Ta med begge rettene til bordet.

Laks og soppsuppe

Denne oppskriften er helt enkel å tilberede. Du vil trenge:

  • Laksefilet eller annen rød fisk - 300 gram;
  • sopp - 4 stykker;
  • Ingefærrot (revet) - 1 ss. l.;
  • Dashi-buljong (selges ferdig) - 1 liter;
  • Misopasta - 3 ss. l.;
  • Sitronsaft - 2 ts;
  • Soyasaus - 4 ss;
  • Chilipepper - etter smak;
  • Risnudler - 200 g;
  • Tang til sushi.

Lære å lage mat:

  1. Tilsett sitronsaft til fisken og la marinere i ca 10 minutter.
  2. På slutten av denne perioden, gni fileten med revet ingefær og stek i ovnen (omtrent et kvarter). Liker du å tilberede fisk i en stekepanne? Vær så snill, bare stekt mat har et høyere kaloriinnhold.
  3. Pensle den ferdige laksen med soyasaus.
  4. Kok opp buljongen, dypp den hakkede tangen og shiitake i den.
  5. Sett kasserollen over svak varme, la væsken koke og tilsett misopastaen.
  6. Etter 5 minutter, fjern beholderen fra komfyren og la buljongen trekke.
  7. Kok nudlene hver for seg og hell av vannet.
  8. Server suppen slik: legg nudler på bunnen av tallerkenen, fiskeskiver på toppen, hell buljong over alt og pynt med hakket chilipepper.

Syltet shiitake

For denne retten trenger du et helt sett med forskjellige produkter:

  • sopp - 0,5 kg;
  • Salt - 2 ss. l.;
  • nellik - 7 stk;
  • laurbærblad - 1 stk;
  • Sennepsfrø - 2 ss. l.;
  • Dill - 5 paraplyer;
  • Hvitvinseddik - 4 ss. l.

Lære å lage mat:

  1. Skru av soppstilkene og vask hettene grundig.
  2. Fyll dem med 2 liter kaldt vann og kok i 15 minutter.
  3. Forbered marinaden separat - bland en liter kokt vann med dill, nellik, salt, laurbærblad, eddik og sennep.
  4. Legg soppen i den kokende marinaden i ca 5 minutter.
  5. Legg dem i steriliserte 1,5 liters krukker, fyll med den resterende marinaden og forsegl.

Svarte soppchips

Tro det eller ei, men du kan lage sunne chips av shiitake.

  • Stor fersk sopp- 10 deler;
  • Salt, krydder - etter smak;
  • Vegetabilsk olje - for fritering;
  • Mel - 3 ss;
  • Egg - 3 stykker.

Lære å lage mat:

  1. Skjær den vaskede soppen i ikke for tynne skiver.
  2. Salt og dryss dem med krydder.
  3. Tilbered en røre av mel og egg.
  4. Dypp hver tallerken i denne røren og frityrstek til den er gyldenbrun.
  5. Tørk de varme chipsene på et rent papirhåndkle.

Shiitake med peanøtter

For å tilberede denne retten trenger du:

  • Frisk eller tørket sopp- 250 gram;
  • Smør - 50 gram;
  • Peanøtter - 100 gram;
  • Hvitløk - 1 fedd;
  • Persille, timian, pepper, salt - etter smak.

Lære å lage mat:

  1. Rist peanøttene i mikrobølgeovnen til de er gyldenbrune, fjern skallene.
  2. Skjær shiitaken i tynne skiver, bland dem med hakket hvitløk og stek i smør.
  3. Smak til med salt, pepper, urter, reduser varmen og la blandingen stå i to minutter.

Server den som separat rett eller kombinere med en siderett med ris.

Pilaf med shiitake

Liker du å lage pilaf? Hvorfor ikke diversifisere den med deilig sopp?

  • Shiitake - 12 stykker;
  • Gulrøtter - 3 stykker;
  • Vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
  • løk - 1 stk;
  • kortkornet ris - 2 kopper;
  • Salt - etter smak;
  • Krydder (gurkemeie, berberis, merian, salvie, koriander, spisskummen, salt) - etter smak.

Lære å lage mat:

  1. Hell varmt vann over soppen og la stå i cirka tre til fire timer.
  2. Hell vann i en kjele med tykk bunn og kok opp.
  3. Skjær løken i halve ringer, gulrøttene i tynne skiver, og soppen i skiver.
  4. Legg blandingen i kokende vann.
  5. Tilsett krydder og salt, rør og stek under lokk over høy varme.
  6. Etter tre minutter, reduser varmen til maksimum og la pilafen småkoke i ytterligere 10 minutter.
  7. Ta kjelen av varmen og la retten stå en stund.

Salat med sopp

Retter med svart sopp kan være veldig forskjellige. Her er en annen god oppskrift.

Ingredienser til salat:

  • sopp - 200 g;
  • mandler - 50 g;
  • reddik - 100 g;
  • blandet salat - 200 g;
  • Olivenolje - 2 ts;
  • Grønn løk - 2 fjær;
  • Gulrot - 100 g;
  • Sesam - 2 ts.

Ingredienser for tanking:

  • Riseddik - 6 ss. l.;
  • Soyasaus - 2 ss. l.;
  • Risvin - 0,5 kopper;
  • Sjalottløk - 1 stk;
  • Pepper - etter smak;
  • Sitronsaft - 2 ss. l.;
  • Ingefærrot (revet) - 1 ts;
  • Olivenolje - 2 ss. l.;
  • Chilisaus - 2 ts;
  • Salt - etter smak.

Lære å lage mat:

  1. Kok risvinen i 7 minutter og la den avkjøles.
  2. Tilsett soyasaus, eddik, revet ingefær, olje, sitronsaft, sjalottløk og chili.
  3. Stek shiitaken på grill eller stekepanne med olivenolje.
  4. Bland hakket grønn løk, blandet salat, gulrøtter, knuste mandler og reddiker, skåret i tynne skiver.
  5. Hell dressingen over retten og pynt med sesamfrø og sopp.

Det er ganske mange andre i kokeboken din interessante oppskrifter med shiitake-sopp? Vi ser frem til dine forslag!

For å gjøre svarte soppretter virkelig deilige, husk noen nyttige tips:

  • Bruk bare sopphetter, stilkene til shiitake-soppene er harde og smakløse;
  • Vær oppmerksom på størrelsen på soppene - jo mindre, jo mer ømt, jo større, jo smakligere;
  • I India og Kina dominerer ferske shiitakes, men ikke prøv å finne dem her. Kjøp gjerne tørket sopp, de har sterkere lukt og smaker like godt som rå;
  • Shiitake finnes i mange varianter. De mest verdsatte er donko - vintersopp, liten og veldig kjøttfull.
  • Sørg for å dekke soppen med varmt vann og la stå i to til tre timer, eller enda bedre, over natten. Hvis du har kort tid, dryss soppen med sukker og bløtlegg dem i varmt vann i minst 45 minutter;
  • På slutten av bløtleggingen, ikke glem å klemme ut overflødig væske og tørke soppen med et håndkle;
  • Du kan sile vannet som den svarte soppen lå i gjennom osteduk og bruke den til å koke suppe eller koke grønnsaker;
  • Hvilke retter kan tilberedes fra disse soppene? Det samme som de fra våre vanlige champignoner, kantareller eller honningsopper. Shiitake kan stekes, stues, syltes, tørkes og kokes. Svart sopp er universell, den undertrykker ikke bare smaken av andre produkter, men understreker den enda mer. Tilsett dem gjerne i suppe, lapskaus, salat, paier, dumplings, pommes frites og eggerøre. Du kan til og med dampe og grille dem!

Forbered shiitake ikke bare for høytiden, men hver dag. Gled deg selv og din familie med en veldig smakfull og ekstremt sunn rett.

For ikke så lenge siden begynte uvanlige sopp med det eksentriske og eksotiske navnet "shiitake" å dukke opp i hyllene til mange supermarkeder og markeder. Dette orientalske produktet ble raskt populært på bordene våre på grunn av det uvanlig smak og en hel skattekiste av helsefordeler.

I denne artikkelen lærer du hvordan du tilbereder shiitake-sopp riktig i henhold til autentiske orientalske oppskrifter.

Stekt shiitake-sopp

Shiitake-sopp tilberedes på en måte som ikke er helt kjent for oss - de er frityrstekte, først belagt med panering. Retten tilberedt på denne måten forblir aromatisk, mør på innsiden og sprø på utsiden.

Ingredienser:

  • frosne shiitakes - 8-10 stk.;
  • mel - 3 ss. skjeer;
  • brødsmuler– 3 ss. skjeer;
  • egg - 1 stk;
  • vegetabilsk olje - 1 ss.;
  • salt, pepper - etter smak.

Forberedelse

Før tilberedning av frosne shiitakes må soppen tines helt og all overflødig fuktighet fjernes med et papirhåndkle, ellers vil paneringen rett og slett falle av under stekingen. Så kan du skjære dem eller la dem stå hele - valget er ditt, i alle fall må hver bit først rulles i mel, deretter dyppes i et egg pisket med krydder og til slutt drysses med brødsmuler. Kok sprø shiitakes i 2-3 minutter i varm vegetabilsk olje.

Vanligvis serveres frityrstekt sopp med en lett forrett i form av salat eller sprø frokostblanding, og før servering slynges de med limejuice og soyasaus.

Shiitake soppsuppe

Retter laget av shiitake-sopp, i sin autentiske form, er absolutt velsmakende, men ikke for elskere av orientalsk mat. Derfor tilbyr vi deg mer Europeisk oppskrift tilberede shiitake-sopp - som en del av tradisjonell fransk løksuppe.

Ingredienser:

  • tørket shiitake - 50 g;
  • løk - 5 stk.;
  • hvitløk - 4 fedd;
  • tørr hvitvin - ½ ss.;
  • kyllingbuljong– 800 ml;
  • timian - 2 kvister;
  • salt, pepper - etter smak.

Forberedelse

Før du koker tørket shiitake-sopp, må de bløtlegges i varmt vann i 30-40 minutter til de er fullstendig mettet med fuktighet.

I mellomtiden kutt løken i ringer og stek i vegetabilsk olje i en hvilken som helst dyp, tykkvegget bolle i 15 minutter til den er myk, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i ytterligere 25-30 minutter til den er gyldenbrun.

La oss nå gå tilbake til soppen: de må presses ut av overflødig fuktighet, kuttes i skiver og legges til de gylne løkene. Vi sender også timianblader, hakket hvitløk, salt og pepper dit. Stek soppen i 2 minutter, reduser deretter varmen igjen og hell vin og buljong i pannen. Kok suppen forsiktig på lav varme i 40-45 minutter, server med hvite brødkrutonger.

Ingredienser:

Til salaten:

  • Shiitake-sopp - 200 g;
  • oliven olje- 2 teskjeer;
  • salatblanding - 200 g;
  • grønn løk - 4 fjær;
  • reddik - 100 g;
  • unge gulrøtter - 100 g;
  • mandler - 50 g;
  • sesam - 2 ts.

For å fylle drivstoff:

Forberedelse

Kok risvin i en kjele i 5-7 minutter, avkjøl den og bland den med eddik, soyasaus, finhakket sjalottløk, ingefær, limejuice, soyasaus, olje og chili. Stek shiitaken i en stekepanne eller grill i 6-8 minutter, etter å ha hellet den med olivenolje.

I en salatskål blander du salatblanding, hakket grønn løk og gulrøtter, tynne skiver reddik og knuste mandler. Krydre retten med halvparten av dressingen, legg på tallerkener og pynt med stekt sopp og sesamfrø. Shiitakesalaten er klar den serveres i porsjoner, sammen med dressing, i en sausbåt. God appetitt!

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

I Japan, Kina og Korea kan retter uten shiitake telles på én hånd. Østlendinger elsker denne soppen, ikke bare for smaken, men også for dens helbredende egenskaper. Der kalles den eliksiren for ungdom, skjønnhet, helse og lang levetid. Hvorfor er denne soppen så nyttig?

Hva er shiitake

Shiitake er kjent for å være spiselig agaric, vokser på et tre. Hetten når en diameter på opptil 30 centimeter, og fargen er lys eller mørkebrun. Det er en kremfarget frynser langs kanten, og toppen av soppen er dekket med skjell. Hvis du ser under hetten, kan du se hvite fibre der det har samlet seg mange nyttige elementer. Det sylindriske benet er hvitt, blir brunt når det brytes, med en fibrøs overflate.

Navnet alene snakker allerede om vekstmetoden. Shii betyr bredbladet tre på japansk, og take betyr sopp. Andre navn på denne planten er også kjent: svartskogsopp, kinesisk eller japansk sopp, og dens latinsk navn– Linse spiselig. Under naturlige forhold vokser shiitake i øst: Japan, Korea, Kina og noen områder i Sørøst-Asia.

Slike sopp dyrkes også i Russland: i Fjernøsten og i Primorsky-territoriet. Det er bare to typer kunstig produksjon:

  • utendørs - en omfattende metode for dyrking;
  • i et drivhus - en intensiv metode.

Å dyrke shiitake-sopp med den omfattende metoden tar fra 6 til 12 måneder. Til å begynne med lages små fordypninger på trestykker som shiitake-mycel eller en hel kultur av det er plassert i. Deretter holdes stokkene i skyggen en stund, ved en viss temperatur og fuktighet. Frukting av sopp på tømmerstokker varer fra 3 til 5 år, og utbyttet fra 1 kubikkmeter. m tre er ca 250 kg.

Den intensive metoden går ut på å dyrke shiitake på en blanding av sagflis med hvete eller riskli, i spesielle propylenbeholdere. Først steriliseres substratet, pasteuriseres i varmt vann, tørkes, og først etter det plantes myceliet i jorden. På en blokk vil sopp vokse fra 30 til 60 dager, og utbyttet for hele fruktperioden vil være 15-20%.

Shiitake - fordeler og skader

Shiitake-retter er ikke bare kalorifattige (næringsverdi på 1 kg - 300-500 kcal), men også sunne. For eksempel er det like mye kalsium som i fiskekjøtt. I tillegg inneholder de mye fosfor, jod, kalium, sink, komplekse karbohydrater og B-vitaminer. Opphopningen av stoffer er konsentrert på hetten, fordi det bare dannes sporer. Stilken har 2 ganger færre mikro- og makroelementer. Derfor anbefaler ernæringseksperter å kutte av den nedre delen og koke så mange capser som mulig.

Det er verdt å vite at fordelene og skadene ved shiitake er et veldig kontroversielt tema. Som det viser seg, er selv de ufullkomne. Lite løselig soppprotein absorberes praktisk talt ikke av kroppen vår. I tillegg bidrar kitinfiber til dårlig fordøyelse. Det forstyrrer produksjonen av magesaft og passerer gjennom kroppen under transport. Av disse grunnene anbefaler leger ikke å gi shiitake til barn under 3 år, og voksne kan ikke spise mer enn 300 g sopp per dag.

Medisinske egenskaper

Japanerne kaller shiitake eliksiren av lang levetid retter laget av det ble ofte servert ved det keiserlige bordet. Og i Russland ble fordelene med en utenlandsk gjest anerkjent for flere tiår siden. Det er til og med en hel vitenskap - soppterapi, som studerer de medisinske egenskapene til sopp. Det er bevist det medisinske egenskaper Shiitake ligger i sin rike vitaminsammensetning:

  • Polysakkarider, leucin, lysin normaliserer funksjonen til mage-tarmkanalen og fremmer vekttap.
  • Ergosterol ble funnet i tørket sopp, som, når det absorberes, blir til vitamin D.
  • Aminosyrer senker sukkernivået, dårlig kolesterol og forbedrer blodsirkulasjonen. Dette gjør soppen til et uunnværlig produkt for diabetes og hypertensjon.
  • Ifølge kinesisk forskning vil tilstedeværelsen av denne soppen i kostholdet øke motstanden mot stress og hjelpe til med å takle utmattelse og svakhet.
  • Lingans med linginer - viruslignende partikler som utgjør shiitake, hjelper kroppen å motstå herpes- og hepatittvirus.
  • Med kompleks terapi brukes shiitake til å behandle de øvre luftveiene, influensa, kopper, polio og til og med HIV.
  • Å spise 16 gram tørket sopp per dag vil øke immuniteten og forhindre utviklingen av hjertesykdommer: aterosklerose, koronar hjertesykdom.
  • Kitin og cellulose hjelper til med å rense blodet for kjemiske, giftige og radioaktive stoffer.

Det er ubekreftede bevis på at soppen er bra for behandling av magesår, gikt, hemoroider, leverpatologier, prostatitt og impotens. Noen selskaper som spesialiserer seg på medisinsk kosmetikk for kvinner produserer anti-aldringsprodukter basert på japansk sopp: kremer, kosmetiske masker, kremer. Lentinan, lagt til sammensetningen av denne kosmetikken, stopper for tidlig aldring av huden.

Tinktur

Hvis du vil ha vakker fløyelsmyk hud, som på bildet av japanske geishaer, trenger du ikke kjøpe dyre kremer. Shiitake tinktur tilberedt hjemme vil takle oppgavene. Hudlotion er laget etter en enkel oppskrift:

  1. Tørket sopp blandes med alkohol i forholdet 2 til 1.
  2. Lukk beholderen med lokk og la den stå i 7-10 dager.
  3. Den tilberedte løsningen påføres en bomullspute og tørkes over ansiktet, bortsett fra øyeområdet og nasolabiale folder.
  4. Prosedyren gjentas regelmessig: morgen og kveld.

For onkologi

Ekstrakter og ekstrakter fra shiitake begynte å bli brukt i forebygging og rehabilitering av kreftpasienter. Vitenskapen har funnet ut at disse medisinske soppene har sterke antitumoregenskaper, men dette betyr ikke at du bør stoppe hovedbehandlingen og nekte operasjoner. Shiitake-sopp i onkologi reduserer bare spredningen av kreftceller, reduserer størrelsen på svulsten litt, forbedrer effekten av kjemoterapiprosedyrer, gjenoppretter blodformelen og lindrer smerte.

Shiitake-sopp - hvordan lage mat

Kinesisk sopp brukes ikke bare av leger, de er ofte inkludert i retter. Å lage shiitake er ikke en komplisert prosess i det hele tatt. De smaker som en krysning mellom steinsopp og champignon. Når de er ferske, kan de brukes i salatoppskrifter eller lette forretter. Denne soppen vil fremheve, pynte og berike smaken av enhver velsmakende saus. På kinesisk, japansk og koreansk mat Rike misosupper tilberedes av shiitake.

Nylig, blant delikatessesopp, kan man i økende grad høre om shiitake.

Deres hjemland er Sørøst-asiatiske land, hvor de vokser på dødt løvtre. I Kina og Japan Shiitake regnes som "kongen" av sopp på grunn av sin høye smak, så vel som helbredende egenskaper.

Soppen har fått navnet sitt fra Japansk navn treet det vokser på kalles "shia", og "take" er en sopp på japansk.

Den er spiselig, kjøttfull, smaker engchampignon og Hvit sopp. Kan dyrkes hjemme.

Nyttige egenskaper til shiitake

Når det gjelder helbredende egenskaper, er denne soppen på første plass. Den inneholder mineraler og vitaminer som er så nødvendige for kroppen: jern, kalsium, fosfor, sink, vitamin B og C, magnesium.

Shiitake brukes til behandling og forebygging sykdommer som kreft, diabetes, leversykdom, magesår, kar- og hjertesykdommer.

Blant nyttige egenskaper Shiitake kan skilles ut:

  • Styrking av immunforsvaret. Polysakkarider som finnes i sopp stimulerer produksjonen av interferonprotein, som hindrer bakterier og virus i å formere seg.
  • Redusere kolesterolnivået. Takket være aminosyrene og fibrene i sopp, akselereres behandlingen av kolesterol og dets fjerning fra kroppen. Risikoen for blodpropp reduseres også.
  • Utskillelse fra kroppen giftstoffer og kjemikalier.
  • Normalisering av prostatafunksjon hos menn.
  • Bremse utviklingen av onkologiske og godartede formasjoner.
  • Hjelp i kampen mot virus-, bakterie- og soppsykdommer.
  • Reduserer blodsukkernivået, noe som hjelper til med å behandle diabetes.
  • Anti-aldringsegenskaper.
  • Behandling av gastrointestinale sykdommer.
  • Normalisering av metabolisme i organismen.
  • Vekttap, fedmebehandling.

Så, shiitake kan brukes mot nesten alle sykdommer. Soppen egner seg både som hovedmedisin og som tillegg. Spesielt nyttig for bruk i forebyggende formål.

Dyrking av Shiitake

Du kan dyrke disse unike soppene hjemme.

For å gjøre dette trenger du:

  1. Forbered et underlag bestående av sagflis av løvtre.
  2. Legg substratet i en pose og hell kokende vann over det. Gjenta etter 12 timer.
  3. Bland substratet med mycel med en hastighet på 250 gram mycel per 5 kilo substrat. Plasser den resulterende blandingen i plastposer og lukk med en bomullsbindpropp.
  4. La stå i en og en halv til to måneder til spiring ved en temperatur på 18-24 grader.

Overfør pakker til kjølig og fuktig sted, fri for polyetylen. Belysning er nødvendig omtrent åtte timer om dagen. Om 3-6 måneder vil høsten vises.

Hvordan lage shiitake - oppskrifter

Shiitake har en rik, kjøttfull smak. De brukes til å tilberede sauser, sauser, supper, kjøttretter, tilbehør Kan være en komplett kjøtterstatning.

Det er flere hemmeligheter riktig forberedelse disse soppene:

Før matlaging, vask og sørg for å tørke soppen for å opprettholde fasthet. Bløtlegg tørkede shiitakes i 2-3 timer. Når du lager mat, bruk forskjellige krydder, som vil bidra til å avsløre den rike smaken og aromaen til sopp. Når du kjøper, velg sopp som er fast og uten brune flekker.

Det er mange oppskrifter for matlaging av shiitake-retter. De kan stues, stekes, tilsettes suppe, kokes eller dampes.

Her er noen deilige oppskrifter:

Stekt shiitakes i rømme

For å forberede deg trenger du:

  • Fersk shiitake - 500 gram
  • Rømme - 200-300 gram
  • Vegetabilsk olje - 50 gram
  • Smør - 50 gram
  • Løk - 1-2 stykker
  • Hvitløk - 3-4 fedd
  • Pepper
  • Grønt
  • Krydder

Skjær sopphettene og stilkene langs kornet.

I en stekepanne blander du grønnsaker og smør, å varme. Først stek til halvkokt soppstengler, og legg deretter til caps. Rør av og til.

Ti minutter før beredskap, tilsett finhakket løk, etter fem minutter tilsett hakket hvitløk, salt, krydder, pepper, rømme. La småkoke over svak varme 5 minutter til. Slå den av og la den trekke en stund. Server til bordet, først drysset med urter.

Shiitake soppsuppe

  • Vann - 3 liter
  • Kyllingkjøtt - 0,5 kg
  • Tørket shiitake-sopp - 30 gram
  • Løk - 1 stk
  • Poteter - 3-4 stykker
  • Perlebygg – 50-60 gram
  • Pepper
  • Grønt

Et par timer før tilberedning, bløtlegg soppen.

Tilbered kyllingbuljong, fjern eventuelt skum som har dannet seg. Om 10-15 minutter Etter koking, tilsett hele løken. På slutten av tilberedningen må den fjernes.

Hell suppen i boller og server, drysset med urter.

Hvordan lage tørket shiitake?

Hvis soppen er tørket, er det viktig å bløtlegge den. For å gjøre dette, hell varmt vann over shiitaken og la stå over natten, eller i det minste i 3-4 timer. Etter dette kan soppen brukes til å tilberede enhver rett.

Et annet alternativ er å marinere shiitaken med soyasaus, hvitløk, sitronsaft, salt og krydder. Etter 5-6 timer koker du soppen i samme marinade.

Stekt og stuet shiitake

Shiitake-sopp kan også stekes. Det enkleste alternativet er å steke caps og stilker av sopp kuttet i to i vegetabilsk olje. For å gjøre dette, varm en stekepanne med olje, tilsett sopp og stek under omrøring til all fuktigheten fra soppen har fordampet. Du kan legge til gulrøtter eller peanøtter til sopp - alle bestemmer selv, med fokus på smaken deres. Stekt sopp ofte inkludert i mer komplekse retter, men preget av samme høye kokehastighet. Du kan kombinere stekt sopp med kjøtt, fisk, sjømat, grønnsaker, pasta. Sopp utmerker seg med en uvanlig egenskap: de er mettet med smaken av ingrediensene som de tilberedes med, men beholder også smakens individualitet.

Du kan stuve orientalsk sopp i russisk stil - i rømme vil denne retten minne deg om boletussopp i rømme. Vegetarisk pilaf med shiitake er også velsmakende i dette tilfellet minner soppen veldig om kjøtt.

Syltet shiitake

Du kan også sylte shiitake. Ingredienser til marinaden for 500 g shiitake: 1 liter vann, 2 ss. l. salt, 5 - 7 nellikknopper, 4 - 5 dillparaplyer, 1, 2 ss. l. sennepsfrø, 4 ss. l. hvit vineddik. Før marinering må sopp kokes i 2 liter vann i omtrent 15 minutter. Forbered en varm marinade, legg til sopp, kok dem i 5 minutter og avkjøl. Legg soppen i en beholder og lukk den. For langtidslagring, rull soppen dekket av marinade til en pasteurisert krukke. Du kan prøve det om en uke.

 

 
Dette er interessant: