Hvordan lage koteletter med champignon. Koteletter med soppfyll. Kyllingkoteletter med sopp

Steg for steg bilder forberedelser:

Sopp kan brukes både fersk og frossen. I versjonen med frosne, legg dem i en tørr stekepanne og slå på komfyren. Når alt vannet har kokt bort, tilsett vegetabilsk olje, løk og stek til det er mørt. Hvis soppen er fersk, hell umiddelbart i oljen, og legg deretter soppen og løken i pannen.

Tre løk på et grovt rivjern.

Smuldre deretter brødet. Det er ønskelig at det var i går, så ferskt brød smuldrer verre.

Hell melk, knekk egget. Bland hele blandingen med hendene til den er jevn. Melken trenger ikke å varmes eller kokes.

Vi danner en flat kake og legger litt stekt sopp i midten.

Danner en kotelett.

Rull i brødsmuler eller mel, legg i en stekepanne med varmt vegetabilsk olje.

Stek på begge sider til de er gjennomstekt.

Originale koteletter med soppfyll klar.

God appetitt!

Alle elsker kjøttretter og en av de enkleste og mest elskede er koteletten! Men hvor overrasket utlendinger vil bli hvis vi tilbyr dem denne retten. De ser tross alt helt annerledes ut. Fødestedet til denne retten er Frankrike. Uansett er navnet definitivt fransk. Bare der kaller de det et stykke svinekjøtt på et ribbebein, eller et stykke fjærkre på et lårbein. Og det vi pleide å kalle en "kotelett" er en av variantene av kjøttboller.

Selvfølgelig har hver husmor sin egen signatur, velprøvde oppskrifter. Men mange mennesker foretrekker å lage noe nytt hver gang, og forbedre oppskriften. Men for at denne retten alltid skal vise seg smakfull og saftig, må du vite noen enkle hemmeligheter:

1. Det viktigste er fersk kjøttdeig av høy kvalitet. Du kan også bruke frossen, men da må du presse ut overflødig væske.
2. Det er bedre å ikke rive løken, men å hakke den fint. På denne måten vil den beholde sin saftighet og vil ikke tilføre overflødig fuktighet. Før du legger det til andre ingredienser, kan du steke det litt - dette vil gi produktet en spesiell vri.
3. Kjøttet skal være ganske fett. Hvis du bruker biff eller kylling, pass på å tilsette litt smult.
4. Pass på å legge til brød, det lar deg gjøre produktet mer løst og mørt.
5. Kjøttet må eltes godt slik at alle ingrediensene blander seg godt med hverandre.
6. For å forhindre at det fester seg til hendene under prosessen med å lage koteletter, fukt hendene med rent vann.
7. Kotelettene må først stekes i varm stekepanne til det dannes skorpe, og deretter kan varmen reduseres. Dette forhindrer at saften fordamper under tilberedningen. Som et resultat blir de veldig saftige.

Det viktigste er selvfølgelig å velge god kjøttdeig. Men her kan det oppstå problemer, fordi det ikke alltid er mulig å kjøpe og tilberede alt som selges i våre butikker. Selvfølgelig er det ideelle alternativet å lage mat selv. Men hvis dette ikke er mulig, følg disse reglene:

1. Kjøp kjølte fremfor frosne produkter - dette gjør det lettere å vurdere ferskheten og kvaliteten.
2. Ikke kjøp grå kjøttdeig. Dette er allerede et foreldet produkt.
3. Vær oppmerksom på fargen på væsken som skal være i brettet. Hvis det er knallrødt og gjennomsiktig, er produktet ferskt.
4. Fargen på selve kjøttdeigen vil avhenge av sammensetningen. Svinekjøtt er mer rosa, og biff er mørkerødt, kylling har en gulaktig fargetone.
5. Pass på å lukte det før du kjøper det bør ikke ha noen fremmed lukt eller krydder. På denne måten kan en skruppelløs selger forsøke å skjule skadede varer.

Vurder oppskriften

Du kan bruke hvilken som helst kjøttdeig til disse kotelettene, men jeg foretrekker svinekjøtt. Jeg kjøper kjøtt og maler det på stedet (butikken gir en slik tjeneste); jeg tar aldri ferdig kjøttdeig.

De nøyaktige proporsjonene er ikke spesielt viktige her: det kan være litt mer sopp eller omvendt litt mer kjøttdeig.
Et egg som veier 65-67 gram.
Løken er ca 70-80 gram.

Sopp - en blanding av skogssopp. Det er boletussopp, kantareller og et par russulaer - alt jeg har samlet i skogen.

Mal soppen i en kjøttkvern.

Hakk løken og fres lett videre smør. Jeg maler løken i en blender - ikke til grøt, men lar små biter være igjen. Du trenger ikke å steke den, men smaken blir litt enklere, ikke mye.

Ha ingrediensene i en bolle: vridd sopp, kjøttdeig, 2 ss kvernet brødsmuler, hakket persille, egg, stekt løk og salt og pepper.

Bland alt godt til du har en homogen viskøs masse.
Kjøttet er klart, det er på tide å forme og steke.

Pass på å varme opp stekepannen, tilsett deretter vegetabilsk olje, form små koteletter og stek dem uten å redusere varmen til de er vakkert brune på begge sider.

Lukk deretter pannen godt med lokk og la kotelettene småkoke i ca 10 minutter. Tiden avhenger direkte av størrelsen på kotelettene. Uansett, mer enn 15 minutter er definitivt ikke nødvendig.

Du kan servere dem med hva som helst: frokostblandinger, pasta, potetmos eller salater. De er veldig gode bare med tomater. Passer til svinekoteletter og skogssopp og rømmesaus.
Jeg liker dem også kalde - legg koteletten på svart brød og spis den med en moden tomat.
Nyt måltidet!

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Hvis du allerede er lei av de tradisjonelle, foreslår vi å diversifisere menyen med nye oppskrifter. Kok for eksempel stekte kjøttkoteletter med panert sopp inni. Det er bedre å bruke kjøttdeig til koteletter fra svinekjøtt med moderat fettinnhold, slik at kotelettene blir saftige og møre. Men du kan gjøre mer kostholdsalternativ- ta enten kalvekjøtt. Sopp - etter eget skjønn. Det fungerer veldig bra med stekte champignoner blandet med løk og krydder. Sprø panering laget av malte brødsmuler gjør kjøttkoteletter med sopp enda mer appetittvekkende og velsmakende. Jeg har laget en enkel oppskrift med trinnvise bilder for deg i detalj.

Ingredienser:

- svinekjøtt - 300 gr;
- egg - 1 stk;
- ferske champignoner– 200 gr;
- løk - 1-2 stk;
- hvitt brød - 1 skive;
- salt - etter smak;
- svart pepper og malt paprika - 0,5 ts hver;
- vegetabilsk olje - 3-4 ss. l;
- brødsmuler– 0,5 kopper.

Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn

Skjær løken i terninger. Til koteletter med kjøtt og sopp kan du bruke den hvite delen av purren i stedet for løk, og deretter kutte løken i tynne halvringer.




Vask soppen, tørk og kutt i små biter.




Det er bedre å ta svinekjøtt med moderat fettinnhold, ikke helt magert, eller hakke et lite stykke smult sammen med kjøttet. Bløtlegg en skive hvitt brød i vann, klem, og vend gjennom en kjøttkvern etter kjøttet.






Pisk egget og hell i kjøttdeigen.




Bland kjøttdeigen med egget. Tilsett salt etter smak, smak til med kvernet sort pepper og malt paprika. Om ønskelig kan du legge til en klype varm pepper Chile. Bland kjøttdeigen grundig til den er jevn. Hvis det viser seg veldig kjølig, tilsett en skje med vann og elt igjen.



lagre løk, tilsett sopp
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek først løkene, du kan brune dem lett uten å steke dem til en mørk farge. Tilsett så de hakkede champignonene og fortsett å steke soppen sammen med løken til soppsaften er helt fordampet. Salt soppen etter smak.






Kjøttkoteletter med soppfyll kan gjøres ovale eller runde, men i alle fall blir de lubben. Skill ca en spiseskje kjøttdeig og legg på en tallerken eller skjærebrett. Lag en flat kake av kjøttdeigen og trykk den ned på midten. Legg en skje med fyll i midten.




Brett kantene på kjøttdeigen over fyllet slik at det er helt dekket. Gi koteletten en pen form og rull i brødsmuler.




Legg de ferdige kotelettene på et skjærebrett. Tilbereder du en stor porsjon kan du fryse ned noen av kotelettene og steke dem etter behov.




Varm vegetabilsk olje godt i en stekepanne. Legg kotelettene og stek på den ene siden i 3-4 minutter. Reduser varmen, snu kotelettene og brun dem på alle sider.






Enhver siderett for kjøttkoteletter med sopp er egnet - grøt, luftig ris, pasta, poteter, grønnsaksgryte. Trenger du bare en matbit, er det nok ferske grønnsaker eller

Så lenge jeg kan huske, har jeg alltid elsket koteletter med en overraskelse! Hun elsket å lage mat og spise. Koteletter med sopp inni er en av mine favoritter etter kylling Kiev.

Matlaging av koteletter fylt med sopp, meget lett. Hvis du er så heldig å få det Skogsopp, da vil kotelettene dine bli mye mer smakfulle enn med champignoner eller østerssopp, men selv med disse soppene som fyll, vil husholdningen din like kotelettene, det er jeg sikker på.

Vi vil forberede alle produktene i henhold til listen. Du kan bruke hvilket som helst kjøttdeig: kylling, svinekjøtt, svinekjøtt og biff. jeg bruker hakket svinekjøtt og biff, det er saftigere.

Legg det rullede kjøttet i en bolle. Legg revne poteter på et middels rivjern. Tilsett hvitløk, ført gjennom en presse.

I stedet for egg legger jeg et par skjeer majones. Krydder inkluderer salt, malt svart pepper og krydder til kjøtt.

Bland alle ingrediensene godt og pisk kjøttdeigen.

La oss nå forberede soppfyllet til kotelettene. Fjern filmen fra champignonene og skjær dem i små terninger. Vi finhakker også løken.

Varm 1 ss i en stekepanne eller kasserolle. vegetabilsk olje og stek sopp og løk i en stekepanne i 5-7 minutter over høy varme under omrøring. Etter dette, reduser varmen til lav og la grønnsakene småkoke i ytterligere 7-8 minutter, til all væsken som frigjøres av grønnsakene er fordampet. Salt grønnsaker etter smak.

Ta kasserollen fra varmen og la fyllet avkjøles til romtemperatur.

Vi lager kaker av kjøttdeigen og legger soppfyllet vårt i midten av hver kjøttkake. Koble forsiktig sammen kantene på flatbrødet og form en kotelett.

Dypp først de ferdige kotelettene i et egg pisket med en klype salt, og rull deretter hver kotelett i brødsmuler.

Friter kotelettene i 5-7 minutter hver, til de er gyldenbrune, og ha over i en ildfast form. Sett de frityrstekte kotelettene med sopp i en ovn forvarmet til 170 grader C i 12-15 minutter.

Koteletter fylt med sopp er klare! Server koteletter med potetmos, fersk grønnsakssalat eller pasta.

God appetitt!

Hvem elsker ikke koteletter? Jeg er sikker på at alle liker dem – både voksne og barn. De fleste husmødre tilbereder dem ganske ofte, og alles oppskrifter er mer eller mindre like. Og jeg liker å skjemme bort familien min med ikke helt vanlige koteletter, men koker kjøttkoteletter med sopp. Så kjent rett det viser seg helt annerledes: mer interessant, lysere, smakfullere.

Oppskriften på koteletter med sopp er veldig enkel, og det er ikke mye mer stress med den, så du vil ikke støte på noen spesielle vanskeligheter når du tilbereder koteletter med sopp. Men, som i alle lignende oppskrifter, skjuler kjøttdeig med sopp ikke bare soppfyllet, men også små matlagingshemmeligheter.

Hvis du vil lære å lage koteletter med soppfyll, eller forbereder koteletter med sopp og kjøttdeig for første gang, så velkommen til mitt ydmyke kjøkken, hvor jeg vil fortelle deg i detalj hvordan du tilbereder koteletter med sopp og kjøttdeig slik at de blir myke og saftige.

Ingredienser:

• 400 g magert svinekjøtt;
• 120-150 g champignon;
• en halv løk;
• 1 protein;
• 2 tynne skiver gammelt brød;
• salt, malt svart pepper etter smak;
• 3-4 ss brødsmuler;
• 1 ss smør;
• 2-3 ss vegetabilsk olje.

Hvordan lage koteletter med sopp og kjøttdeig:

For å tilberede koteletter med sopp og kjøttdeig, tilbered først fyllet. Finhakk løken og fres i varmt smør til den er gjennomsiktig.

Vask soppen grundig, fjern forurensede områder og skjær i skiver. Du kan bruke frossen sopp. I dette tilfellet trenger du bare å tine dem - tross alt er de allerede rene og hakket. Tilsett soppen i løken og stek dem sammen i 5-6 minutter. Om nødvendig, tilsett litt vegetabilsk olje.

Avkjøl så sopp og løk litt og finhakk dem med en kniv. Tilsett salt og pepper etter smak og bland. Fyllet er klart.

Skjær av skorpene fra brødet, legg skivene i en tallerken eller bolle og fyll med kokt vann. Etter 10-15 minutter, når brødet er helt hovent, tar du det ut og klemmer ut væsken grundig med hånden.

Vask kjøttet grundig, fjern årer (hvis noen). Vi grovhakker det ikke – slik at kjøttet lett går ned i hullet i kjøttkvernen.

Mal kjøttet i en kjøttkvern, deretter brødet.

Pisk eggehvitene til skummende med en mikser eller visp. Legge til kjøttdeig og brød med pisket eggehvite, salt og pepper.

Bland veldig godt. Kjøttet til kotelettene er klart.

Del kjøttdeigen i 6-7 omtrent like store klumper. Fordel hver klump i en rund kake ca 0,5 cm tykk Legg 1,5 - 2 ts fyll i midten.

Vi forsegler kantene veldig nøye (slik at kotelettene fylt med sopp ikke sprekker i sømmen under steking), mens de danner en avlang kotelett.

Rull kotelettene med sopp inni i brødsmuler.

I en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje, plasser kotelettene med sopp løst inni (for å gjøre det lettere å snu) og stek på middels varme i 5-7 minutter, til de er gyldenbrune.

Snu deretter kotelettene fylt med sopp forsiktig og gjenta prosedyren for den andre siden.

Server kjøttkotelettene med sopp varm, eller med en hvilken som helst siderett - ris, poteter, pasta eller frisk grønnsakssalat.