→ Hvordan lage ghee hjemme? Hvordan smelte smør riktig? Lage ghee hjemme

Hvordan lage ghee hjemme? Hvordan smelte smør riktig? Lage ghee hjemme


Gjennom århundrer av menneskets historie smeltet smør Ghee (Ghee) ble oppfattet i India som et tegn på velstand, sunt kosthold. Det gamle tradisjonelle medisinsystemet Ayurveda kaller det "flytende gull" på grunn av dets unike kvaliteter. Andre nasjoner støtter også indianerne, og respekterer dette virkelig nyttige produktet.

Men etter å ha sett på kostnadene for små krukker i butikken, bestemmer mange seg for ikke å kjøpe. Prisen på autentisk olje er veldig høy, så ikke alle har råd til det. Men det er ingen grunn til å være opprørt, for du kan lage det hjemme. Vi vil se på oppskrifter for å tilberede Ghee i ovnen og på komfyren i artikkelen vår.

Dette produktet, med et navn uvanlig for det russiske øret, er egentlig vanlig ghee fra ku eller geitemelk. Men det er tilberedt ved hjelp av en spesiell metode. Dette lar deg rense den fullstendig for laktose, kasein og andre skadelige urenheter.

Den viktigste fordelaktige egenskapen til slikt fett er fraværet av giftstoffer og forbrenningsprodukter, selv når det varmes opp til temperaturer over 180-190 grader Celsius. Dette betyr at den til og med kan brukes i oppskrifter som krever steking.

I følge Ayurveda har ghee foryngende, helbredende, styrkende egenskaper. Det styrker immunforsvaret og normaliserer funksjonen til mage-tarmkanalen. Produktet øker konsentrasjonsevnen og aktiverer hjerneaktivitet. Ghee har en gunstig effekt på regenereringen av alt vev, inkludert bein og nervevev, noe som er spesielt viktig. Imidlertid vil alle disse egenskapene manifestere seg bare under riktige forberedelsesforhold.

Hvordan velge en god olje


For å tilberede høykvalitets Ghee fra vanlig innenlands en, må du prøve. Først av alt må du velge de riktige råvarene. Enkle tips fra erfarne folk vil hjelpe deg med dette.

  • Rengjøre smør a priori kan den ikke ha et fettinnhold på mindre enn syttiåtte prosent. Hvis denne indikatoren er lavere, inneholder produktet i beste fall modifisert vegetabilsk fett. I verste fall er det ukjente tilsetningsstoffer som er uønsket å bruke.
  • Et butikkkjøpt produkt må være i samsvar med GOST 37-91, være usaltet og uten smak. Det er bedre å ikke kjøpe pakker merket med TU, selv om det står "naturlig" på emballasjen og fettinnholdet er høyt. Den inneholder vanligvis mye tilsetningsstoffer. Når de varmes opp, danner de en uappetitlig slurry og kan ikke skilles i fraksjoner.
  • Når det varmes opp i en stekepanne, skummer ikke et produkt av god kvalitet, men koker. Det skal avgi små bobler.
  • Etter frysing vil det være umulig å kutte den naturlige - den brytes av i biter.
  • Ved omrøring med kokende vann dannes en homogen emulsjon. Det skal ikke være sediment, biter, flak eller annet "søppel" i den.

Når det varmes opp, bør et produkt av høy kvalitet ikke ha en spesifikk, langt mindre en sterk kjemisk lukt. Den skal ha en behagelig kremet aroma.

Generelle nyanser

Å velge selve originalproduktet er veldig viktig. Men produksjonsprosessen spiller en like viktig rolle.

  • For oppvarming er det bedre å bruke gryter med tykk bunn. De holder bedre på temperaturen og hindrer at maten brenner seg. Du kan bruke en gryte eller ildfast form av støpejern eller glass. Emaljert kokekar og rustfritt stål vil også fungere, men det er bedre å unngå aluminium med en gang. Det kan oksidere, og mette oljen din med kjemikalier den ikke trenger.
  • Forbered en hullsleiv på forhånd - du må ofte skumme av skummet som dannes på overflaten.
  • Du kan lage Ghee på forhånd - den kan perfekt lagres i kjelleren eller kjøleskapet i mange måneder. De gunstige egenskapene forsvinner ikke over tid.
  • Ghee bør ikke få mørke - dette er et tydelig tegn på overoppheting. Fargen skal være lys gul, rik, som en eggeplomme.

Det vil helt sikkert danne seg et bunnfall i bunnen av kasserollen. Det er godt for ingenting og inneholder en stor mengde skadelige stoffer. Derfor må det helles ut.

Hjemmelaget Ghee: Oppskrifter på ovn og komfyrtopp


For å gjøre alt etter behov og ikke ødelegge et ganske dyrt produkt, må du strengt følge kravene og forberedelsesreglene. Ingen spesielle kunnskaper eller spesielle enheter kreves for dette.

Vær oppmerksom på at jo mer Gi du ønsker å motta, jo mer tid må du bruke på prosessen. For eksempel vil det å smelte et halvt kilo ta bare seksti minutter, og ti kilo vil ta sju og en halv time. Dette kan økes betydelig ved å legge en teskje i beholderen. sitronsaft for fem hundre gram eller noen klyper sitronsyre. Kvaliteten på sluttproduktet vil imidlertid lide.

Koketid og utbytte for ulike volum

  • 0,5 kg. - 1,6 timer, 350 gram.
  • 1 kg. - 1,9-2,2 timer, 690 gram.
  • 3 kg. - 3,7-4,0 timer, 1,9 kilo.
  • 5 kg. - 6,8-7,2 timer, 3,7 kilo.
  • 10 kg. - 9-10 timer, 8,2 kilo.
  • 12 kg. - 11-13 timer, 10,7 kilo.

*Når du tilbereder i ovnen, kan tiden trygt reduseres med tretti minutter i hvert tilfelle.

Redskap og verktøy

  • En kasserolle av passende størrelse.
  • Skimmer.
  • øse.
  • Trespatel.
  • Sil.
  • Gasbind eller løst linhåndkle.
  • Beholdere for videre lagring av det resulterende produktet (krukke, kanne, gryte, boks).
  • Fartøy for å fjerne støy.

Oppskrift på komfyrtopp (Sada Ghee)


Siden produksjonsmetoden, uavhengig av mengde, ikke er forskjellig, vil den samme bli brukt. kjøkkenutstyr. Det eneste du trenger å huske er at volumet på pannen eller gryten må være større enn volumet av råvarene som brukes. For å smelte to kilo olje er det bedre å ta et kar for fem. Ideelt sett bør det være minst åtte centimeter ledig plass over overflaten til den smeltede Ghi.

Matlagingsmetode

For enkelhets skyld kan du først avkjøle oljen og deretter kutte den i små biter, omtrent hundre gram i hver. Ha alt dette i en kjele og sett på lav varme. Den må røres konstant og snus med en naturlig trespatel. Hvis det begynner å syde eller endrer farge til en mørkere farge, reduser varmen.

  • Når den er helt smeltet, må den økes for at produktet skal koke. Dette kan bestemmes av de minste boblene som stiger opp fra bunnen.
  • Deretter må brannen reduseres til minimum igjen. Væsken skal ikke koke, men småkoke og varmes opp. Det er ikke nødvendig å dekke beholderen med et lokk. Så det kan rømme og ødelegge alt for deg.
  • Etter at du har fjernet flammen, anbefales det ikke å røre oljen, da alle urenheter vil legge seg i flak i bunnen. Det er ikke nødvendig å røre eller løfte dem.
  • La småkoke til den tynne skorpen på toppen blir gjennomsiktig. Fjern skorpen med en hullsleiv.

Det er på tide å se nærmere på hva som skjedde. Det skal være en lys gylden farge, som ligner på honning. Lukten er vanligvis behagelig, kremaktig karamell. Hvis fargen blir mørkere eller aromaen er skarp (brent, kjemisk, skarp), så har noe gått galt. I dette tilfellet må sedimentet filtreres bort, og selve gheen må brukes til mat. Riktignok vil den ikke lenger ha de helbredende egenskapene til Ghee.

Legg en sil dekket med flere lag gasbind eller et grovt håndkle på toppen av oppbevaringskaret. Sil forsiktig hele produktet gjennom den. Det er optimalt å umiddelbart helle det i forberedte beholdere, dekke med lokk. Rettene skal stå i tolv timer til de er helt avkjølt. Etter dette kan du lagre den i kjøleskapet eller kjelleren.

Ghee i ovnen (Chula Ghee)


Når volumer nødvendig produkt er da små beste alternativet- matlaging på komfyren. Men når du trenger å smelte fem eller ti kilo ghee, vil ovnen komme til unnsetning. I den vil kasserollen varmes opp fra alle sider. Dette vil forhindre forbrenning. Kravene til rettene her er de samme som i forrige oppskrift. Men du trenger ikke å gjøre praktisk talt noe - oljen vil forberede seg, de tørre restene vil falle ut, og du vil få et nyttig produkt for helse og skjønnhet.

Matlagingsmetode

  • Skjær smøret i små biter og legg i en kjele.
  • Forvarm ovnen til hundre og femti grader Celsius og plasser beholderen med den fremtidige ghee i den. Lukk døren stekeovn ikke nødvendig.
  • La småkoke uten å dekke med lokk i tiden som er angitt ovenfor. Det er ikke nødvendig å røre i det eller fjerne støy, selv om noen gjør dette.
  • Etter den angitte perioden skal det dannes en tynn gjennomskinnelig skorpe på overflaten, og et sediment skal vises i bunnen.
  • Fjern skorpen og sil Ghee på samme måte som i forrige oppskrift.

Det resulterende produktet bør dreneres veldig forsiktig for ikke å øke turbiditeten fra bunnen. Det er best å helle det umiddelbart i glassene du skal lagre det i.

Ikke skynd deg å kaste bort de skrellede skorpene og drenerte sedimentene som er igjen etter tilberedning av Ghee. De kan brukes til å lage supper, bake, til og med til å smøre på smørbrød - det er velsmakende, litt søtt. Du kan imidlertid ikke steke den, og den kan ikke lagres i mer enn tre eller fire dager.

Oppskrift på vannbad (Bhusa Ghee)


For å implementere dette matlagingsalternativet trenger du ikke én, men to gryter i forskjellige størrelser. Den ene skal passe fritt inn i den andre, hvile på håndtakene og ikke falle inn. Med denne metoden elimineres selve muligheten for at oljen brenner, renner av eller overopphetes.

Matlagingsmetode

  • Kutt smøret og legg det i en mindre beholder, plasser det i en større fylt med vann.
  • Vent til vannet koker, rør hele tiden og snu produktbitene.
  • Reduser gassen slik at kokeprosessen ikke stopper helt, men ikke blir voldsom.
  • Etter at sedimentet har skilt seg, må ren Ghee helles i en annen beholder. Det skader ikke å sile det gjennom flere lag med gasbind eller et håndkle.
  • Dersom sedimentet ikke har falt helt eller er vanskelig å separere, må beholderen tilbake til ovnen og varmes opp ytterligere.

Når den lyse gylne væsken er klar, hell den i en oppbevaringsbeholder. Vær oppmerksom på at varm gi av høy kvalitet definitivt vil være gjennomsiktig og ikke overskyet. Hvis dette ikke er tilfelle for deg, bør oppvarmingen fortsette.

I sammenheng med total promotering av sunn mat, har mange typer Ghee dukket opp på markedet, for eksempel grønnsaker. Det er verdt å vite at dette stoffet faktisk har absolutt ingenting å gjøre med et naturlig autentisk produkt. Det er produsert på grunnlag av modifisert vegetabilsk fett, som kan være utrygt for helsen. Det har en lavere kostnad, men det vil ikke være noen fordel av det.

  • Ghi-smør er det reneste smørfettet. Den vil ikke harskne selv om den oppbevares utenfor kjøleskapet. Selvfølgelig, hvis du gjorde det i henhold til reglene.
  • Når du bruker Ghee til steking, sørg for at pannen er helt tørr. Hvis selv en minimal mengde vann kommer inn, vil oljen "skyte" kraftig, og fatet kan feste seg til bunnen.
  • Ikke prøv å steke mye mat i olje på en gang. Det er bedre å legge dem ut i ett lag. Tross alt kan de senke temperaturen betydelig. Da vil maten bli mettet med olje og bli for fet.
  • Hvis oljen er overopphetet, kan det hende at maten ikke blir stekt, selv om det dannes en gyllenbrun skorpe på toppen. Derfor er det svært viktig å velge riktig steketemperatur. For Ghee bør det ikke være mindre enn 120 og ikke mer enn 180 grader.

Du kan steke mat på nytt med allerede brukt ghee, men du må filtrere den hver gang gjennom et linhåndkle eller flere lag med gasbind. Det viktigste er at det ikke blir mørkere og ikke får en ubehagelig bitter lukt. Dette vil være et tydelig tegn på at det har blitt ubrukelig, og det er på tide å kaste det.

De sier at ghee var den første som ble tilberedt i India, hvor den kalles Ghee.
Blant hinduene anses denne oljen som veldig verdifullt produkt(som gull og korn), som symboliserer familiens velvære og har mange helbredende egenskaper.

Dens viktigste egenskap er at den er gunstig for leveren vår - den absorberes bedre av kroppen og hjelper til med å fordøye mat, fremmer fjerning av avfall og giftstoffer, og beskytter også mot frie radikaler, noe som selvfølgelig fører til økt immunitet og bevaring av ungdom.

Total koketid – 1 time og 10 minutter
Aktiv koketid – 0 timer 15 minutter
Kostnad – gjennomsnittlig kostnad
Kaloriinnhold per 100 g - 748 kcal
Antall porsjoner – 100 porsjoner

Hvordan lage ghee

Ingredienser:

Smør - 1 kg.

Preparat:
1. Som navnet tilsier, er ghee bare smeltet smør... om enn med en viss teknikk. Under smelteprosessen renses smør for alle faste urenheter (f.eks. laktose), protein (kasein, som øker nivået av dårlig kolesterol i blod) og vann.
Og selv etter langvarig varmebehandling er ghee rik på antioksidanter, vitamin A og E...

Ghee kan lagres ganske lenge - opptil 9-15 måneder, brenner ikke ved steking, skummer ikke og røyker ikke - viktige egenskaper! I tillegg har det god smak, med en subtil nøtteaktig lukt.

Ghee kan tilberedes på flere måter: ved langsom og lang oppvarming (orientalsk stil), smelting i vannbad, smelting med litt vann (russisk stil), samt i ovnen eller ved bruk av moderne kjøkkenhjelpemidler som en saktekoker, for eksempel... det er mange måter - essensen er den samme: å få sunn, ren olje uten urenheter og vann.
Jeg vil fokusere på den første metoden, den såkalte Ghee-oljen.

Hva bør du vite før du bestemmer deg for å lage ghee?
For det første må det første produktet - smør være av høy kvalitet, med et fettinnhold på minst 82% (helst), og ikke inneholde tilsetningsstoffer eller salt.
For det andre bør du ta en panne med tykk bunn - slikt sediment vil ikke brenne.
For det tredje avhenger oppvarmingstiden av oljemengden. For 1 kilo olje vil det ta omtrent 1 time.

2. Så, gradvis smelting, vil oljen nå nesten kokepunktet. Hvitt skum vil begynne å vises på overflaten. Deretter må du redusere varmen til lavest mulig nivå (oljen skal ikke boble voldsomt) og la det putre videre, uten å dekke det med noe lokk - vannet skal fordampe.

3. Så det vil gradvis dukke opp mer og mer skum, og en skumhette som denne vil danne seg på overflaten.

4. Først blir det luftig, men samtidig ganske fet. Ikke skynd deg å fjerne den, fjern litt av oljen sammen med skummet, men hva trenger vi?!... la det småkoke stille...
Bare husk - ikke rør det!

5. Etter en tid vil skummet bli merkbart mindre, det vil ikke lenger være så luftig.
Fjern den forsiktig med en hullsleiv, slik at oljen får tid til å renne tilbake i pannen.

6. Om ønskelig kan du også sile gjennom flere lag med gasbind over i en annen panne, og deretter sette den tilbake på lav varme for å putre videre til ønsket farge og lukt.
Dette gjør jeg for å bli kvitt bunnfallet som har dannet seg i bunnen av kjelen - det kan tross alt fortsatt begynne å brenne og kan ødelegge smaken på oljen.

Fortsetter temaet ghee, i dag vil jeg dele med deg oppskrifter som bruker det.
Ghee er veldig sunt og deilig produkt retter tilberedt med det skiller seg uvanlig delikat smak og aroma. De gir kroppen "solenergi" og kraft.

Ekte ghee er et miljøvennlig produkt.
du kan lese om de fordelaktige egenskapene til ghee og lære hvordan du tilbereder det hjemme.

Den enkleste og deilig rett, dette er poteter stekt i smeltet smør. Det viser seg rosenrødt og velduftende.

Ghee brenner ikke eller skummer ved oppvarming, noe som betyr at den ikke avgir skadelige stoffer.

Stek på svak varme og resultatet er en sunn og smakfull rett.

Maksimal oppvarmingstemperatur for ghee er 190 grader ved høyere temperaturer, oljen begynner å brenne. Vegetabilsk olje begynner å brenne allerede ved 100 grader, og blir kreftfremkallende.

Vi kan konkludere med at mat stekt i ghee er mye sunnere. Selv om medisin anbefaler å ikke steke...

Kok kyllingen, kutt i biter. Rull bitene i brødsmuler, dypp deretter i sammenvispet egg og stek i smeltet smør. Forvarm pannen og oljen før steking. Kyllingen blir veldig velsmakende.

Fisk stekt i rømme

Enhver fisk passer til denne retten; ta navaga, torsk eller hyse.

Vi vasker fisken, fjerner finnene og beinene, kutter i biter, tilsett litt salt og la stå i kjøleskapet i 30 minutter.

Mudre fiskestykkene i mel og stek i smeltet smør til de er halvstekt. Tilsett rømme og gjør klar.

Det er en deilig artikkel på nettstedet "", og hvis du gjør dette med ghee, vil det være et eventyr.

Kyllinginnmat med sopp i smeltet smør

  • 500 gram kyllinginnmat,
  • 150 gram ferske champignoner,
  • 200 gram hvitkål,
  • 200 ml kyllingbuljong,
  • 1 løk,
  • 4 ss ghee,
  • 4 ss soyasaus,
  • Salt, sukker, urter etter smak

Matlaging kyllinginnmat(mager, hjerte, lever). Vi fjerner filmen fra magen, fjerner karene fra hjertene, kontrollerer galleposene fra leveren og fjerner dem. Vask og stek i varm ghee.

Tilsett de hakkede champignonene og stek sammen med innmaten.

I en egen panne steker du kål og løk i smeltet smør.

Kombiner kål og innmat, tilsett kyllingbuljong, soyasaus, salt og sukker, la det småkoke i 3 minutter.

Ved servering strø over dill og persille.

Sochni med ghee

  • 700 gram mel,
  • 150 gram rømme,
  • 100 gram sukker,
  • 150 gram ghee,
  • 1 pakke bakepulver,
  • en klype salt.

Bland rømme, sukker, egg i en kopp, pisk med en mikser. Tilsett myknet ghee og bland godt.

Tilsett mel, salt, bakepulver. Elt deigen og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.

Kjevle ut deigen og skjær i flate kaker. Stek i ovn forvarmet til 180 grader i 20 minutter.

Sochni kan lages med hvilken som helst fylling, det viser seg veldig velsmakende.

Tilsett smeltet smør i grøten.

Puré med tilsetning av smeltet smør får en behagelig nøtteaktig smak.

Pannekaker bakt i smeltet smør smelter rett og slett i munnen.

Det er mange flere deilige oppskrifter ved å bruke ghee, vil vi definitivt komme tilbake til dem.

Husk at det må være måtehold i alt. Selv om ghee er sunt, er det et veldig fettholdig og kaloririkt produkt. Det er 900 kalorier per 100 gram produkt.

I dag fant vi ut om det er mulig å steke i ghee. Et par ganger i uken kan du unne deg deilig stekt kylling eller fisk i rømme. Med mindre du selvfølgelig er på en streng diett.

Kjære lesere, jeg ønsker dere God appetitt og godt humør!

Vi vil snakke om bruken av ghee for huden, for helsen, ikke gå glipp av det, tipsene og oppskriftene fungerer, de kan være nyttige.

Jeg foreslår at du ser videooppskriften for å lage ghee og kyllingkarri.

Dette uerstattelige produktet er ganske mye brukt til å tilberede visse retter, til medisinske formål og i kosmetikk. Folk har lenge vært tiltrukket av dens kvaliteter. Ghee hjemme varer mye lenger enn vanlig smør. Den inneholder nyttige stoffer og mikroelementer, for eksempel magnesium og sink, som er så nødvendige for riktig funksjon av kroppen. Og hvis mange ernæringseksperter anser vanlig smør for å være skadelig, så er situasjonen helt annerledes med ghee. Noen leger anbefaler det til og med. Hvordan tilberede ghee hjemme vil bli diskutert i vår artikkel.

Hva består den av?

I India og Pakistan, hvor dette produktet er spesielt vanlig, sier de at i henhold til reglene skal det tilberedte smeltede smøret ha en subtil aroma av nøtter. Hva representerer det egentlig? Dette er ikke mer enn 99% smørfett oppnådd ved å dehydrere det vanlige råmaterialet - smør. Dette er et litt overskyet produkt med gylden og gul farge, veldig kaloririk. Når du konsumerer, bør du ikke glemme at 892 kcal per 100 gram er ingen spøk for de som er på diett!

Litt om fordelene

Men merkelig nok for et så høyt fettinnhold, absorberes denne oljen perfekt i magen og hjelper til med å absorbere andre matvarer, og har en gunstig effekt på prosessene med matfordøyelsen. Ernæringseksperter sier at det har beskyttende egenskaper: det øker immuniteten og beskytter magen mot skadelige stoffer, og befrir kroppen for frie radikaler.

Ghee, tilberedt hjemme, er en fantastisk og uuttømmelig kilde til fettsyrer, hvis konstante forbruk i mat har en gunstig effekt på hele kroppen som helhet (dette sees best på hår og negler). A er et "visuelt" vitamin. E - antioksidant. Vitamin D brukes for å forhindre rakitt. I denne forbindelse kan ghee oppnådd hjemme betraktes som ikke bare veldig nyttig produkt, men også en ekte naturmedisin som toner, forynger, styrker immunforsvaret og normaliserer funksjonen til sentralnervesystemet.

Og om skaden

Bare overdreven inntak av dette produktet kan skade menneskekroppen. Hvis du overspiser dette animalske fettet, er det fare for skade på hjertet og blodårene. Folk som er på dietter og teller kalorier bør være mer forsiktige når de inntar olje, siden det er omtrent 900 av dem i 100 gram. Ellers er det ingen spesielle kontraindikasjoner - vel, selvfølgelig, hvis de konsumeres med måte.

Hvordan lage ghee hjemme

På hvilke måter kan dette produktet tilberedes? Det er flere alternativer. La oss se på hver av dem mer detaljert.

I brann

Du trenger et halvt kilo smør med vanlig fettinnhold (72-82%) og en kjele med tett bunn, gjerne non-stick.


I ovnen

Hvordan tilberede ghee hjemme i ovnen? Dette er også ganske enkelt å gjøre, det viktigste her er å følge temperaturregime.

  1. Forvarm ovnen til 150 grader. Ha et kilo hakket usaltet smør i en kjele. Rettene bør velges på en slik måte at oljen kan plasseres fritt, og det er fortsatt opptil 10 centimeter igjen til kantene.
  2. Ghee hjemme i ovnen tilberedes ved en temperatur på i underkant av 150 grader (overvåk konstant temperaturen - den skal ikke koke og brenne, men heller varmes opp) i en og en halv til to timer.
  3. Ikke rør oljen. Resultatet skal være et gyldent produkt med en tynn film på overflaten og flak av sediment i bunnen. Vi fjerner begge fra massen. Fjern filmen med en hullsleiv. Og for å bli kvitt sediment, uttrykker vi produktet gjennom gasbind i en krukke. Vanligvis blir det to til tre centimeter med sediment igjen i bunnen av formen, som også kan brukes til kulinariske formål, for eksempel til baking.

I en langsom komfyr

Hvordan lage ghee hjemme ved hjelp av en langsom komfyr? Dette kan gjøres så enkelt som mulig. Ta et halvt kilo usaltet smør med middels fettinnhold, skjær det i biter og legg det i en multikokerskål. For å smelte smøret, slå på "Baking"-modus i fem minutter. Velg deretter "Stew" fra menyen og la produktet stå i en og en halv time. Vi lukker ikke lokket, og de første ti minuttene skummer vi hele tiden av skummet som dannes, som er ganske løst. På denne måten frigjøres oljen fra noen av urenhetene og tilsetningsstoffene. På slutten av multicooker-operasjonen, hell det smeltede smøret, oppnådd hjemme, gjennom osteduken i en krukke slik at det ikke kommer inn sedimenter (det kan også brukes til kulinariske formål). Og noen mennesker foretrekker å bare helle dette sedimentet ut.

Ghee: hjemmelaget ghee-oppskrift

Når du tilbereder ghee (eller ghee, som dette produktet kalles i Sør-Asia), fjernes vann, melkeproteiner (og melkesukker) fra smøret, noe som gjør at det kan konsumeres selv av personer hvis kropper ikke kan fordøye laktose. Tradisjonelt i India, for å produsere ghee i mengden 1 kilo, tas 1,7 liter tung fløte (som igjen oppnås ved separasjon fra 30 liter melk). Kremen piskes deretter til smør. Etter dette varmes produktet opp i små porsjoner (1 kg hver) over lav varme over ved. I gjennomsnitt krever tilberedning av ghee hjemme omtrent en times tid for hver servering. Ghee produseres vanligvis på små gårder etter denne eldgamle metoden. Den skiller seg fra industriell produksjon ved langvarig koking av oljen, som renser den for kasein og melkefaststoffer. Som et resultat blir produktet karamellisert og får en nøtteaktig smak. Til medisinske formål brukes olje som tar lengre tid å "modnes" i sin allerede tilberedte form.

Lagring

Og når olje varmes opp igjen, øker holdbarheten betydelig. Folk visste om dette selv i oldtiden - det var tross alt ingen spor etter kjøleskap da. Som et resultat av sammensetningen kl romtemperatur ghee kan bevare nyttige egenskaper innen 9 måneder. Og etterlatt i en lukket krukke i bunnen av kjøleskapet - til og med 15.

Bruk i matlaging

I nasjonale retter I Pakistan og India er ghee tradisjonelt et av de vanligste diettfettene. Retter som dal, roti, sabji, puri, samosas, ladoo, halwa er ufullstendige uten. Forresten, slik olje er ikke giftig når den utsettes for temperatur, og begynner å røyke bare ved 250 grader og brenner ikke.

På våre breddegrader smaker de ulike typer grøter. Ulike matvarer er også stekt på den (da den har non-stick egenskaper). Olje brukes ved steking av kjøtt og fisk. Og pilaf med smeltet smør er en sjelden delikatesse! Det er også vanlig å legge det til noen typer søte bakverk, som forbedrer smaken. Nå, når du vet hvordan du lager ghee hjemme, kan du tilberede mange deilige og originale retter. For eksempel pilaf i henhold til følgende oppskrift.

Pilaf med grønnsaker i en slow cooker

Du må ta et halvt kilo ribbe, to glass lang ris, et par spiseskjeer smeltet smør, en blanding av krydder til pilaf, løk, paprika og tomater (2 stk hver). Mariner først kjøttet i krydder, og kok risen separat til den er halvstekt. Deretter legger du hakket ribbe, smør, grønnsaker og ris på bunnen av multikokerbeholderen. Hell i et halvt glass vann. Stek i "Stew"-modus i 40 minutter med lokket på. Ghee gir retten en unik nøtteaktig aroma og lys smak.

Kyllingtabaka (tapaka) med ghee

Vi trenger en liten kylling, et hvitløkhode, to store skjeer ghee, malt svart pepper og havsalt.

Det viktigste er at det viktigste halvfabrikatet er flatet ut. For å gjøre dette, må du finne enten et gammelt støpejern, eller en liten vekt eller manual. En murstein pakket inn i polyetylen vil også fungere (for å hindre at smuler og sand kommer inn). Vi kutter kyllingen langs magen og gir den en karakteristisk flat form. Kle en stor, tykkbunnet stekepanne med smeltet smør og legg kyllingen der, saltet og pepret. Stek under trykk i 15 minutter på hver side. Til slutt smaker du til med knust hvitløk og urter (i den imeretske versjonen - bjørnebær blandet med koriander og hvitløk).

GHI-olje er en mirakelolje, dens egenskaper er rett og slett fenomenale. Ikke forveksle det med ghee, dette er et helt annet produkt med helbredende egenskaper. GHI-olje produseres av tibetanske munker for personlig bruk i Chomolungma (Everest)-fjellene i en høyde av 7000 meter, hvor det er visse klimatiske og fysiske forhold. Oljen tilberedes ved et kokepunkt på 12 - 18 grader ved disse temperaturene, alle skadelige urenheter separeres og fjernes, og nyttige enzymer blir ikke drept. Når du lager mat hjemme, kan dette ikke oppnås ved koking, oljen renses, men dette dreper også hoveddelen av de gunstige enzymene. Munker bruker det både som mat og som et medisinsk, kosmetisk og balsameringsmiddel. Oljen er et foryngende middel jo lenger den er lagret, jo mer helbredende egenskaper GHI olje, alderen 10 år, er et unikt kosmetisk og medisinsk produkt det er nesten umulig å finne det, bortsett fra fra munkene selv, hvis de anser det nødvendig for 1000 dollar. per 100 gram. Og den 108 år gamle oljen regnes som et middel til foryngelse og udødelighet. Denne oljen brukes også av munker til balsamering. Kostnaden når flere millioner dollar per kilo.

TIL unike egenskaper GHI-olje kan tilskrives dens helbredende og foryngende egenskaper.

Forskere rundt om i verden prøver å stoppe aldringsprosessen hos mennesker, ifølge forskning fra en gruppe forskere, har det blitt fastslått at cellulær aldring er tap av cellenes evne til å dele seg og gjenopprette kroppsvev. Aldringsprosessen i cellene er forårsaket av selvakselererende skade på genomet, mens brudd på DNA fører til frigjøring av stoffer som aktiverer nye brudd i DNA-koden.

Over tid, etter at en viss celledeling finner sted, blir cellene ufullstendige, siden de etter dette begynner å miste evnen til å dele seg (reprodusere), noe som fører til menneskelig aldring. Hvis en skadet celle ikke gjennomgår apoptose eller cellulær senescens av en eller annen grunn, kan den bli ondartet.

Informasjon om hvilken type hvert nytt molekyl inne i en gitt celle skal ha, hva antallet skal være, lagres i cellens DNA (eller i virusets RNA). Deoksyribonukleinsyre (DNA) er et veldig langt molekyl, innenfor hvilket arvelig informasjon om reglene for syntese av alle molekyler for en gitt celle er lagret. Forskere over hele verden prøver å sikre DNA-syntese med så få feil som mulig, slik at dattercellene har helt identiske arvelige

materiale. Hvis skade på DNA-strukturen kan korrigeres, fortsetter cellesyklusen.

Tibetanske munker løste dette problemet, de gikk utenom det kompleks prosess, gir de næring til defekte celler og gjenoppretter deres reproduksjonsevne ved hjelp av ribosomer. Ribosomet er den viktigste ikke-membranorganellen i en levende celle, og tjener til biosyntese av protein fra aminosyrer i henhold til en gitt matrise basert på genetisk informasjon gitt av messenger RNA (mRNA). Det strukturelle rammeverket til ribosomet er dannet av ribosomale RNA (rRNA) molekyler og assosierte proteiner. I eukaryote celler dannes ribosomer i nukleolen, hvor r-RNA syntetiseres på DNA, som proteiner så festes til. Frie ribosomer syntetiserer proteiner for cellens indre behov. Ribosomer er stedet for proteinsyntese. GHI olje er et unikt produkt som inneholder en enorm mengde animalsk protein. En gang i kroppen vår, når vi inntar GHI-olje, gir proteinet næring til ribosomene for syntesen i cellen og gjenoppretter dens reproduktive evner. Dermed reduseres antallet uproduktive celler i kroppen vår. Tross alt er det legender om tibetanske munker som lever 300-400 år og stopper aldringsprosessen. Som et eksempel kan vi sitere hemmeligheten til Khambo Lama Itigelov. Ifølge legenden, den 15. juni 1927, satt XII Pandito Khambo Lama Dasha-Dorzho Itigelov i lotusposisjonen og samlet elevene sine. Han ga dem sine siste instruksjoner: "Dere vil komme og se kroppen min om 30 år." Så ba han dem lese "huga Namshi" for ham - en spesiell bønn med gode ønsker for den avdøde.

Elevene turte ikke å si det i nærvær av en levende lærer. Så begynte Hambo Lama å lese denne bønnen selv; etter hvert tok elevene det opp. Så mens han var i en tilstand av meditasjon, gikk Dashi-Dorzho Itigelov, ifølge buddhistisk lære, inn i nirvana. Han ble gravlagt i en sedertre i samme posisjon (lotusstilling) som han var i da han dro.

I følge testamentet, i 1955, reiste en gruppe lamaer ledet av den 17. Pandito Khambo Lama Lubsan-Nima Darmaev, i hemmelighet fra myndighetene, en sarkofag i Khukhe-Zurkhen-området som inneholdt liket av Khambo Lama Itigelov. Etter å ha forsikret seg om at tilstanden hans ikke hadde endret seg, utførte lamaene de nødvendige ritualene, skiftet klær og plasserte ham igjen i bumkhan.

I 1973 undersøkte den 19. Pandito Khambo Lama Zhambal-Dorzho Gomboev og lamaene også Khambo Lama Itigelov og var overbevist om sikkerheten til kroppen.

Den 7. september 2002 indikerte åtti år gamle Amgalan Dabaevich Dabaev, bosatt i Gilbir ulus, Khambo Lama Damba Ayusheev plasseringen av Khambo Lama Itigelov i Khukhe-Zurkhen-området. Den 10. september 2002, XXIV Pandito Khambo Lama Damba Ayusheev med en gruppe lamaer og sekulære personer løftet sarkofagen fra Khambo-Lama Itigelov og, etter å ha fullført de nødvendige rituelle handlingene, overførte kroppen hans til det nye "Blessed Palace of Khambo Lama Itigelov" i Ivolginsky-datsan, spesialbygd for ham.

Etter at den uforgjengelige kroppen til Khambo Lama Itigelov ble fjernet fra bakken, undersøkte forskere den og tok prøver av noen vev. Deres konklusjon: personen som døde i 1927 er i en tilstand som er ukjent for vitenskapen. Infrarød spektrofotometri har vist at proteinfraksjoner har intravitale egenskaper Dimensjonene til biofeltet oppdaget av Khambo Lama Itigelov, en akademiker ved det russiske naturvitenskapsakademiet, er fantastiske - 23 tusen km. Dette er nesten dobbelt så stort som jordens diameter! "Hvis du velger mellom tre mulige tilstander av en organisme - levende, død eller en overgangstilstand - er det grunn til å tro at den er levende og i en tilstand av dyp meditasjon. Før avreise til Nervana, spiste Lama Itigelov en stor mengde belgfrukter og GHI-olje. Lamaens kropp ble behandlet med 108 år gammel GHI-olje og ble begravet i en sedertrekube i samme posisjon (lotusstilling) som han befant seg i da han dro.

De positive effektene av ghee kommer også av at det er laget av kumelk. Som du vet, er kua et hellig dyr i India. Hinduer er overbevist om at hun matet hele verden med melken sin. All hennes kjærlighet er konsentrert i melk, derfor i ghee.

I vedisk tid ble ghee verdsatt sammen med korn og gull. Det ble ansett som den viktigste rikdommen i ethvert hjem, grunnlaget for velvære: hvis en familie har en forsyning av olje, betyr det at det vil være helse, glede i familien og respekt fra naboer.

Regelmessig inntak av Ghee-olje i kosten har en gunstig effekt på menneskekroppen, proteinene som samles opp i babyen, vil forsyne cellene dine med proteiner i lang tid, og forbedre reproduktive evner, og bremse aldringsprosessen.

 

 
Dette er interessant: