Hvordan lage vaniljesaus påske av melk. Kokt påske - oppskrifter med og uten cottage cheese. Video om hvordan du brygger påsken med mandler og rosiner fra bestemor Emma

Påsken er god fordi den er laget av melk. Denne påsken er ikke utsatt for myselekkasje og den er klar etter 12 timer. Det fine er at påsken ikke inneholder rå egg. Oppdatert oppskrift (fra 2 år siden) under katten..

Generell visning

Produkter (melk, smør, egg, fløte..) og myse som har skilt seg, på det nesten kokende stadiet - ferdig myse.

Rømme pisket med egg og en enhet for å gni mysen.

Påsken er god fordi den er laget av melk. Denne påsken er ikke utsatt for myselekkasje og er klar etter 12 timer. Det gode er at påsken ikke inneholder rå egg etter påske, som kan brukes når du baker påskekaker (i stedet for melk

Oppskriften for denne påsken er allerede lagt ut her, men denne oppskriften er litt supplert med kommentarer om støping og bare kommentarer.

På Internett kan en lignende oppskrift finnes under en rekke navn, noen ganger er det "ost", noen ganger er det "dessert". Faktisk, ifølge folk som kom fra arveprester, er dette oppskriften som ble brukt til å forberede påsken i de gode gamle dager (selv før revolusjonen). Uansett, forfatterne tar det frimodig på seg å hevde at dette er det beste påskealternativet av alle mulige).

Forbered deg på forhånd:

Smør - 250g, som skal myknes (men ikke smeltes!).

Pulverisert sukker - 1 eller 1 ½ kopper.

Vaniljesukker (vanillin) - litt i det hele tatt.

Pisk 10 egg med en visp, uten fanatisme, ikke til skum, bare rør grundig med en visp.

Ha 1 liter rømme i en tykkvegget 4 liters kjele, rør den med en visp og tilsett egg under omrøring (også uten fanatisme - ikke en teskje i timen)).

Melk - 3 liter (bedre enn landmelk, selvfølgelig, eller til og med pasteurisert høyfettmelk, men med kort holdbarhet - ikke fra tetrapakker og bokser der melken, uansett hva produsentene lover, er laget av pulverisert melk og er ikke gjæret i det hele tatt!), hell i rørende rømme med egg med en visp.

Plasser pannen med innholdet på koketoppen og varm sakte, rør av og til med samme visp. Når mysen kommer av, hell innholdet i pannen i et dørslag dekket med gasbind i 2 lag (du må prøve å ikke ta med blandingen. til å koke, kommer mysen av på det stadiet når blandingen er varm, men ikke kokt).

Mysen vil aktivt renne fra ostemassen i løpet av 30-60 minutter. Mens mysen renner ut, kan du forsiktig røre massen med en trespatel (skje) for å fremskynde prosessen med å renne mysen.

Gni ostemassen gjennom en metallsikt (dette er en veldig enkel manipulasjon på grunn av at massen er frisk og veldig myk).

Deretter skal du ha massen i en bolle og tilsette myknet (ikke smeltet, men forhåndsmynet!) smør - 250g, litt vaniljesukker (vanillin) og melis i mengden 1 kopp (glassvolum 250 ml) og rør rundt hele massen grundig. For de som har søtsukker kan du bruke mer melis...

STØPING

Du kan støpe ikke bare i tradisjonelle "pasochny" beholdere, men også i trakter (foret med gasbind), i metallringer (foret med pergament på sidene), drushlags (foret med gasbind), bruke hva som helst - fordi mysen fra denne påsken renner praktisk talt ikke ut og påsken er klar på 1 dag, i motsetning til påsken laget av cottage cheese.

For å plassere påsken på en tallerken, må du skrelle påskegasbindet fra basen, dekke det med en tallerken (tallerken) og snu hele "strukturen", fjern deretter formen og fjern gassen forsiktig fra påsken.

MERKNADER:

På grunn av det faktum at påskemassen er plastisk og ikke utsatt for lekkasje av myse, kan påskeegg skulptureres fra den, selv i form av templer J .

Du kan tilsette kakao eller andre fargestoffer til blandingen for å gi den en nyanse.

Denne påsken ville det være helt unødvendig å legge til rosiner eller annen tørket frukt - konsistensen er veldig delikat (du vil se om du koker den kanskje pynt med tørket frukt på toppen, på sidene, eller dryss på toppen med revne nøtter). (presist revet!) eller kokosflak.

Etter påske er det WYSE til overs, som kan brukes VED PÅSKEBAKER (i stedet for melk).

Veldig, veldig velsmakende påske.

FORFATTERNE AV INNLEGGET PYNNET IKKE PÅSKE PÅ NOEN MÅTE FOR Å VISE DET UTEN PYNT. Den gylne fargen skyldes hjemmelagde egg (fra bestemødre fra markedet) og sollys.
Endelig bilde

Et mildt mirakel til påske.

• 2 liter melk
• 500 g rømme
• 5 egg
• 200 g melis
• 200 g smør
• 10 g vaniljesukker
• 3 ss. l. sitronsaft

Tilsetningsstoffer:

• 60 g rosiner
• 60 g tørkede aprikoser
• 60 g tørkede tranebær
• 60 g cashewnøtter
• skall av 1 sitron
• 2 ss. l. konjakk (eller appelsinjuice)

Vel, mine kjære lesere, la oss avslutte med fastelavnsretter og begynne å forberede oss til påsken, som er veldig snart! I fjor lagde jeg mat, og jeg har også fantastiske og.
I år ønsket jeg meg igjen cottage cheese-påske, men ikke en enkel, men en spesiell. Jeg husker at da jeg var barn, laget min mor ofte ostemasse til meg av melk (hun kokte opp den fermenterte melken og veide den deretter opp i en osteduk). Som jeg elsket denne cottage cheese, den var så mør, myk, saftig, selv om den var helt tørt, men jeg var rett og slett gal av den :) Derfor bestemte jeg meg for å tilberede dagens cottage cheese-påske med samme metode, og lage cottage cheese av melk. For å gjøre den enda mør, saftigere og smakfullere tilsatte jeg rømme og egg i melken (plommene spiller en nøkkelrolle her, som forbedrer smaken). Smør gir påsken en delikat, kremet og plastisk tekstur, og bløtlagt tørket frukt beriker utrolig smaken. Det ble så deilig at jeg ikke kan beskrive det med ord, jeg gleder meg! Strukturen er veldig delikat, bokstavelig talt smelter i munnen, smaken er veldig subtil vanilje-kremaktig med en smak av iskrem! Bare en bombe! Som en lett himmelsk sky i munnen din!

Preparat:

Jeg brukte melk 2,5%, rømme 20%, smør 82%, du kan selvfølgelig ta disse produktene med lavere fettinnhold, men når det gjelder påsken, anbefaler jeg ikke å redusere fettinnholdet nevneverdig liten bit av svært velsmakende påske en gang i året enn en stor bit av påske av middelmådig smak.
Vel, hva skal vi lage mat?!
Bland rømme og egg godt i en beholder.

Ha melken i en stor kjele til den er veldig varm, men ikke kokende.

Tilsett en blanding av rømme og egg. Med sporadisk omrøring, kok opp, men ikke kok, tilsett 1 ss. l. sitronsaft.

Så snart det begynner å koke (det vil boble på sidene), slå umiddelbart av varmen og la stå i 5-7 minutter. Koker du aktivt, blir ostemassen hard.
Massen vil skille seg i myse og tykk ostemasse.

Legg et stort dørslag i en beholder og kle det med gasbind foldet i to lag.
Hell den resulterende massen og la renne i 2-3 timer.

Vask tørket frukt grundig, kutt om nødvendig (på størrelse med rosiner), tilsett sitronskall. Velg tørket frukt som er veldig myk og velsmakende, sterke kandiserte frukter kan skille seg ut fra den generelle smaken.
Hell konjakk (eller juice) og la stå.

Ha mykt smør i en beholder, tilsett melis og vaniljesukker.
Du kan ikke bare bruke sukker i stedet for melis, det vil ikke løse seg opp i smøret og det vil knasere.
Det er sterkt tilrådelig å bruke fint vaniljesukker, som inneholder naturlig vanilje.
Kvern godt med en skje.

Når mysen er drenert, pakk kantene på gasbindet inn i en knute og klem lett, men ikke for mye, ostemassen skal forbli saftig og fuktig (jeg fikk 930 g).
Overfør det til en miksebolle.
Pisk ostemassen, tilsett det bankede smøret i deler, du bør få en ganske homogen masse. På slutten av visp, tilsett 2 ss. l. sitronsaft.
Smak etter smak; det kan være lurt å tilsette melis eller sitronsaft.

Tilsett bløtlagt tørket frukt og hakkede nøtter. Jeg brukte cashewnøtter disse nøttene er de "mykeste" i smak og tekstur, for å si det sånn, blant alle nøtter. Jeg anbefaler ikke å bruke valnøtter, hvis det ikke er noen passende, er det bedre å bare klare seg uten nøtter, de er ikke nødvendige.

God påske, kjære lesere!

I utgangspunktet er alle typer cottage cheese påske delt inn i tre grupper: rå, vaniljesaus og bakt i ovnen. Denne oppskriften tilhører heller den andre gruppen, siden de fleste ingrediensene er tilberedt. Dette er viktig for meg, fordi Royal Easter er elsket ikke bare av meg, men også av barna mine, og jeg prøver å introdusere kun velprøvde og trygge retter i kostholdet deres. Forresten, alle unge mødre som ønsker å introdusere barnet sitt for ostemasseprodukter, kan legge merke til denne desserten - i dette tilfellet anbefaler jeg deg å legge til mindre sukker og smør.

Og nå er det på tide å begynne å forberede Royal Easter - en herlig, velsmakende og sunn ferierett...

Næringsverdi av retten per 100 gram.

BJU: 14.07.25.

Kcal: 334.

GI: høy.

AI: høy.

Koketid: 30-40 minutter aktiv + 12 timer i kjøleskap.

Antall porsjoner: 4 porsjoner (900 g).

Ingredienser til retten.

• Melk - 1 l.
• Smør - 100 g.
• Rømme - 300 g.
• Sukker - 230 g.
• Egg - 5 stk.
• Vanillin - 1,5 g.
• Tørket frukt, nøtter, konfektpålegg eller revet sjokolade (valgfritt) - 50-100 g.

Oppskrift.

Forbered ingrediensene. Ta smøret ut av kjøleskapet og la det få romtemperatur.

Tørket frukt (tørkede aprikoser) og nøtter, jeg bruker valnøtter, vask dem. Bløtlegg de tørkede aprikosene i 5 minutter i kokende vann, legg dem deretter sammen med nøttene på et tørt håndkle og vent til overflødig fuktighet er absorbert.

Jo fetere de første meieriproduktene er, jo mer kaloriholdig blir den endelige retten.

Sett melken på komfyren og kok opp. Pass på at den ikke renner bort.

Ta den av varmen og avkjøl litt.

Skille hvitene fra eggeplommene.

Pisk hvitene til det dannes stabile topper.

Mal eggeplommene med sukker (2 ss) til sistnevnte er oppløst.

Tilsett rømme til dem. Rør til det er glatt.

Hell den resulterende egg-rømmeblandingen i en kjele med melk. Blande.

Vi legger de piskede hvitene der og bland dem forsiktig inn i melkeblandingen for ikke å falle.

La den resulterende massen småkoke over lav varme, unngå å brenne, i 20-30 minutter til mysen skiller seg og det dannes størknede flak på overflaten.

Mens cottage cheesen koker, pisk sukker og mykt smør til det er luftig.

Melken krøllet og det dannet seg en luftig ostemasse på overflaten. Slå av komfyren.

La oss forberede en struktur fra en kasserolle, en sil og gasbind rullet i fire lag for å skille flakene fra mysen.

Hell innholdet i den første pannen i osteduk, klem ut all mysen og avkjøl det resulterende produktet.

Hakk tørkede aprikoser og valnøtter.

Legg ostemasseblandingen i formen og jevn toppen med en skje.

Den resulterende mengden var akkurat nok til å fylle en liten bønneboks 12 cm høy.

Dekk cottage cheese med hengende gasbind og legg den under trykk (en bolle eller krukke med vann fungerer godt til dette formålet). Det er bedre å plassere en plate under bunnen av strukturen som overflødig myse vil renne ned i.

Sett påsken i kjøleskapet i 8-12 timer.

Fjern deretter formen og gasbindet forsiktig fra produktet, overfør det til en tallerken og dekorer med konfektdryss og revet sjokolade.

Vi inviterer familien vår til festbordet og nyter den møreste søte retten som smelter i munnen - Royal Easter.

God appetitt!

Påske er en av de uunnværlige egenskapene til påskebordet. Reglene for tilberedning av "rå" cottage cheese-påske er kjent for mange. Men ikke alle kjenner oppskriften på kokt påske. Selvfølgelig må du jobbe hardt for å lage denne delikatessen, men smaken mer enn kompenserer for tiden som brukes. Hovedingrediensen i de aller fleste oppskrifter på kokt eller vaniljesaus påske er cottage cheese.

Påskekrem "Festlig"

Denne kokte cottage cheese-påsken fikk navnet sitt ikke ved en tilfeldighet. Alle mulige "påske" tilsetningsstoffer er til stede her: rosiner, knuste nøtter, flerfargede kandiserte fruktterninger.

Sammensetning:

Kokeprosess:

1. Pisk eggene til de er hvite.
2. Ha mykt smør og rømme i cottage cheese. Bland egg inn i dem.
3. Gi blandingen et oppkok i en kjele, mens du rører hele tiden med en skje.
4. Etter koking, skru av varmen umiddelbart. Avkjøl blandingen uten å slutte å røre den.

   Bløtlegg rosinene i varmt vann i et kvarter.

5. Hell sand i den avkjølte blandingen. Bland til det er helt spredt. Tilsett så rosiner og hakkede nøtter. Bland igjen.
6. Fordel blandingen etter formen. Hold den under trykk i 11–13 timer. Legg ut mønstre av kandiserte frukter til påske.

Kokt påske "hjemmelaget"

Denne oppskriften kan lett kalles en "klassiker av sjangeren." Retten tilberedt med den har en mild smak av rosiner og vanilje. Det vil absolutt appellere til de som er vant til å nyte påsken mens de besøker bestemor og mor.

Sammensetning:

Kokeprosess:

1. Rør eggene litt. Rør inn vanilje, fløte og sand.
2. Plasser blandingen i et vannbad. Varm opp mens du rører.
3. Så snart vannet i "badet" koker, tilsett smør, tidligere kuttet i små terninger, til blandingen.
4. Fortsett å koke i omtrent et kvarter, husk å røre. Ved slutten av tilberedningen skal massen bli tykk.
5. Før cottage cheese gjennom en finkvern to ganger.
6. Hell den varme blandingen i den og rør. Tilsett rosiner til den kokte cottage cheese påske.
7. Legg ostemasseblandingen i formen og la stå under trykk i 14-15 timer.

Kokt påske (video)

Påskekrem "Creamy"

Navnet "Creamy" taler for seg selv. Denne retten inneholder mye fløte og smør. Av denne grunn viser det seg ikke bare utrolig velsmakende, men også veldig høyt i kalorier. Bare de som ikke er redde for å gå opp litt i vekt i løpet av ferien kan velge denne oppskriften.

Sammensetning:

Kokeprosess:

1. Pisk sukker og vanillin med egg. Bland blandingen med fløte.
2. Sett blandingen på komfyren og under omrøring vent til den begynner å koke.
3. Smelt smøret, kutt i terninger.
4. Mal cottage cheesen gjennom en sil. Hell oljen og den varme eggedosisen i den.
5. Damp rosiner i kokende vann. Hakk mandler med en skarp kniv. Bland dem inn i cottage cheese.
6. Legg blandingen i en bønnepose dekket med fuktig gasbind og la stå under trykk i 24 timer.

Vaniljesaus påske (video)

Påskekrem med kandiserte frukter

Barn vil spesielt like denne delikatessen. Takket være kandiserte frukter vil påske cottage cheese tilberedt i henhold til denne oppskriften ikke bare glede deg med sin lyse smak, men vil også skape en festlig påskestemning.

Sammensetning:

Kokeprosess:

1. Skjær sitrusskall i små firkanter.
2. Bland skorpene, vanilje og halvparten av de kandiserte fruktene med mandler.
3. Gni cottage cheese gjennom en sil.
4. Pisk mykt smør. Bland cottage cheese med det.
5. Skille eggeplommene og hvitene. Avkjøl hvitene og pisk eggeplommene med en mikser sammen med sukkeret.
6. Varm opp kremen. Vend sakte inn de sammenpiskede eggene.
7. Varm opp den kremete eggeblandingen mens du rører. Det skal smelte varmt, men ikke koke.
8. Sett kjelen med blandingen i et vannbad. Kjøle. Etter det legger du en blanding av kandiserte frukter, mandelsmuler og skorper i den. Tilsett cottage cheese.
9. Legg den resulterende massen i en bolle dekket med fuktig gasbind. La den stå under trykk i 14 timer.

Påskekrem "Sjokolade" med sitronglasur

Denne retten, som minner om en bursdagskake, skal bli en borddekorasjon. Den passer til lunsj i en smal familiekrets, og til et stort festmåltid.

Sammensetning:

• rømme med høyt fettinnhold (800 g);
• mørk sjokolade (2 barer);
• cottage cheese (1 pakke);
• smør (2 pakker);
• eggeplommer (6 stk.)
• krem (100 ml);
• vaniljesukker (en halv pose);
• sukker (300 g);
• knuste mandler (70 g).

For glasuren:

Kokeprosess:

1. Legg rømme på osteduk brettet i to. Lag en pose av gasbind og heng den over beholderen for å drenere mysen.
2. Riv sjokoladen grovt. Sett til side en spiseskje til dryss.
3. Mal eggeplommene med fløte og sukker. Rør inn sjokoladebiter.
4. Plasser blandingen i et vannbad. Gi det et oppkok under konstant omrøring. Kjøle.
5. Skjær smøret i små terninger. Når den blir myk, banker du den med en gaffel.
6. Bland smør med rømme og eggeblanding.
7. Mal cottage cheesen i en kjøttkvern med en fin rist to ganger. Bland med andre produkter. Tilsett hakkede mandler i blandingen.
8. Ha ostemasseblandingen i pannen. Sett under trykk i 20 timer.
9. For å lage glasuren bruker du en tresleiv til å male sitronsaft og pulver til en jevn, blank masse. Bland den forsiktig med den piskede eggehviten (du trenger ikke å tilsette den)
10. Pynt den ferdige påsken med glasur og sjokolade.

Merkelig nok kan kokt påske tilberedes uten å bruke cottage cheese. Alternativer for oppskrifter for en slik godbit er oppført nedenfor.

Påske uten cottage cheese "Tender"

Denne retten blir veldig myk og smelter i munnen. Ryazhenka gir den en lett syrlighet, og vanilje gir den en lett gjenkjennelig påskearoma.

Sammensetning:

Kokeprosess:

1. Mal eggeplommene til de er hvite med sand.
2. Hell rømme, melk og fermentert bakt melk i en kjele. Tilsett mosede eggeplommer. Blande.
3. Gi blandingen et oppkok. Reduser varmen og la det småkoke under konstant omrøring i flere minutter. I løpet av denne tiden bør serumet forlate.
4. Avkjøl innholdet i pannen og legg i en gasbindpose. Heng den over en bred beholder i 2-3 timer for å bli kvitt mysen.
5. Mal det mykede smøret med vanilje og vanlig sukker.
6. Legg gasbindblandingen i en bolle. Kombiner det med oljeblandingen. Legg i en vase og pynt.

Påske "Rød" med bakt melk

Denne delikatessen er enhver gourmets drøm. Hjemmelaget cottage cheese laget av ulike meieriprodukter gjør smaken uvanlig rik.

Sammensetning:

Kokeprosess:

1. Hell den bakte melken i en kjele og sett på komfyren. Vent til det blir varmt.
2. Pisk eggeplommen med en gaffel.
3. Bland meieriprodukter med eggeplomme.
4. Under konstant omrøring, la blandingen småkoke på middels varme til mysen slipper ut.
5. Tapp av mysen og heng den resterende tykke massen i en gasbindpose over beholderen. Vent til den gjenværende mysen renner ut.
6. Krydre den resulterende cottage cheese med vanilje og sukker. Legg den i formen. Hold under trykk i 15 timer.

På slutten av vår anmeldelse er det oppskrifter på bakt påske fra cottage cheese. Denne retten har ikke bare en spesiell smak. Den er også mer "holdbar". I tillegg kan den tilberedes på forhånd.

Påskebakt med rømme

Denne retten smaker veldig mye som cottage cheese kake, men den inneholder ikke et eneste gram mel. Smørkrem gir påsken et spesielt festlig uttrykk.

Sammensetning:

For basen:

• eggeplommer (6 stk.);
• cottage cheese (1,5 kg);
• rosiner (100 g);
• sukker (2 kopper);
• rømme 20% (400 g);
• vaniljesukker (1 pose);
• smør (300 g).

For krem:

Kokeprosess:

1. Knus nøttekjernene. Bland med kokt kondensert melk og myknet smør. Avkjøl kremen.
2. Myk opp rosinene i kokende vann.
3. Klem ut cottage cheese og kjør gjennom en fin stålsikt to ganger. Kombiner med rømme.
4. Mal det mykede smøret med sukker.
5. Pisk eggeplommene. Bland med cottage cheese, rømme, smør og sukker. Tilsett rosiner og vaniljesukker.
6. Ha blandingen over i en form og stek ved middels temperatur til den er gyldenbrun.
7. For å få påskecottageosten til å stivne raskere bør den settes i et kjølerom i 2 timer.
8. Ha kremen i en konditorsprøyte og dekorer den avkjølte formen.

Bakt påske med rosiner og fløte

Denne delikatessen, i motsetning til den forrige, tilberedes med mel. Derfor ligner den i sin smak både påske- og påskekake.