Slik koker du pittet plommesyltetøy. Pitted plommesyltetøy for vinteren - de beste oppskriftene på en søt delikatesse. Hvordan lage syltetøy av plommer, epler og gresskar

1. For å forberede syltetøyet, ta plommer, vask dem, fjern frøene og halene. Det spiller ingen rolle om noen frukter er overmodne og for myke, mens andre er tette. Påfølgende termisk og mekanisk behandling vil eliminere disse forskjellene.

2. Legg plommene i en kjele og tilsett vann – dette vil hjelpe at skallet ikke brenner seg før steinfruktene blir varme og slipper saften.

3. Sett på bålet, se og rør av og til. Stek på middels varme i ca 15–20 minutter. Det viser seg å være en slags plommegrøt: de modneste fruktene har kokt og falt fra hverandre, de som var hardere holdes i to. Synes du at massen er for vassen, kan du putre den på bålet i ytterligere 10 minutter og la væsken fordampe.

4. Bruk en stavmikser, puré plommene, gjør dem til en homogen masse. Personlig liker jeg at det etterlater synlige hudbiter, jeg synes det gir en spesiell smak til hjemmelaget syltetøy.

5. Og først nå introduserer vi sukker. Introdusert på dette stadiet, vil det ikke tilføre lukten og smaken av brent karamell til plommene og vil ikke gjøre fargen på syltetøyet til brun-brun. Sett kjelen tilbake på varmen, kok opp syltetøyet og la det småkoke de neste 20–25 minuttene.

6. Klar plommesyltetøy hell i sterile glass, forsegl og pakk inn i et varmt teppe til det er helt avkjølt.

7. Hvis du vil nyte kreasjonen din tidligere, kan dette syltetøyet oppbevares i kjøleskapet i ganske lang tid, klar til å glede smaksløkene dine når som helst.

2016-03-16

Hei mine kjære lesere! I dag vil jeg fortelle deg, uten frykt for dette ordet, om "kulten" Transcarpathian syltetøy - den berømte plommen Lekvar. Begynnelsen av våren er selvsagt et uheldig tidspunkt for forberedelser. Men når de samme forberedelsene begynner, vil du allerede ha en fantastisk plan for å "kassere" den enorme plommehøsten, hvis det går bra. Nå, nyt å se hvordan plommesyltetøy lages for vinteren, og husk - sommeren kommer!

Som regel plomme lekvar (på russisk) - aka tykt plommesyltetøy uten sukker (eller, hvis plommen er veldig sur, med en minimumsmengde sukker), aka - SILVA LEKVAR (på ungarsk) - et favorittfyll for kifliks ( hjemmelagde bagels) fra alle typer deig), fanok (smultringer), derei (ungarske dumplings), wienerkaker, Gerbeau kake, gjær gombovtsy (små dumplings med fyll inni). Nå forstår du at uten plommemedisin i Transcarpathia er det ikke noe liv!

Selvfølgelig, hvis plommetrær bøyer seg under vekten av frukt, kryper den opprørske tanken inn i noen driftige hoder for å brygge plomme "palenka" - den mest kjente lokale hjemmelaget vodka, som er etterspurt blant mange kystturister. Men hodet mitt, selv om jeg tenker på denne kriminelle virksomheten, heller fortsatt mot syltetøy - tryggere, men mer plagsomt. Bare for "rekord" feige som meg: "Vi trenger ikke penger - gi oss en jobb!"

Hvordan lage Transcarpathian plommesyltetøy til vinteren - lekvar

I løpet av sesongen er det en røyksøyle i landsbyene Transcarpathia - dette er tilberedning av plommesyltetøy. Kvinner samles i "flokker" i forskjellige aldre - bestemødre, tanter, barnebarn, mødre, nieser, døtre og andre slektninger jobber sammen.
Noen ganger slutter også menn seg til dem. Selv om en mer "maskulin" aktivitet, selvfølgelig, er matlaging av palenka, ikke syltetøy. For å tilberede syltetøy bør du tradisjonelt bruke ungarske plommer. Men i virkeligheten brukes enhver plomme som gropene lett kan fjernes fra. Plommer samlet i alle tilgjengelige beholdere
først «puster» de dem, det vil si frigjør dem fra frøene. Deretter legger de rene plommer i store bograchs (kjeler som de koker i ungarsk gulasj og ungarsk ørehalasle) og andre tykkveggede beholdere.

Kok over levende ild, over ved, rør - ikke så ofte i begynnelsen, fordi plommen slipper ut en stor mengde væske.
Men så, etter noen timer, når massen begynner å tykne veldig, kan du ikke gjespe, ellers vil syltetøyet brenne og smaken vil bli håpløst bortskjemt. Det er like mange røreapparater som det er transkarpatiske familier. Alle finner opp noe eget ved å bruke forfedrenes flere hundre år gamle erfaringer
og din egen oppfinnsomhet.
Prosessen varer veldig lenge - 14-16, eller enda flere timer. Autentisk, rolig, med en hyggelig samtale og et stamperlik (lite glass) palenki, tiden flyr. Når den mest erfarne kvinnen bestemmer seg for at det er nok matlaging, stoppes prosessen. Det ferdige syltetøyet avkjøles, og det blir enda tykkere, med konsistensen av "tjære", som mannen min fleiper.

Syltetøyet er pakket i krukker, keramiske potter
eller oppbevares i treskåler på et kjølig sted. Når den lagres på et kjølig sted, dannes det en beskyttende skorpe på overflaten av plommesyltetøyet, og innsiden ødelegges ikke. Hele vinteren tilbereder de en rekke deilige ting fra lekvaren, og bare med te er den selvforsynt, og hvis du smører den på smør og brutalt "dumper" en god del syltetøy på toppen - død til fiendene dine, hvor deilig !

En dag tok jeg med min Moskva-venninne, som var på "vekttap"-cocktailer, for å besøke våre landlige slektninger, og lovet hennes deltakelse i den underholdende prosessen med å brygge plommelekvar. Daria gikk med god samvittighet - tross alt inneholdt ikke den lovede delikatessen sukker, for ikke å nevne alle slags skadelige fettstoffer og kolesterol. Ufornøyd mistenkte hun ikke at de under forberedelsen av syltetøyet begynte å forberede "medisinbomber", eller rett og slett funky
og Gomboviter fra fjorårets lekvar. Kvinner har ikke tid til å elte deig på dem
— gyldne smultringer og myk "gombovchiki" vil bli spredt umiddelbart. Dashaen min holdt ut i nøyaktig 10 minutter, og så, viftet med hånden, spiste hun alt - fra dampede Gombovets til stekt smult.

Vel, autentisitet og eksotisme er selvfølgelig bra. Men hvordan tilberede samme plommesyltetøy under enkle hjemmeforhold? Dette er akkurat det jeg vil fortelle deg akkurat nå!

Plommesyltetøy til vinteren. Oppskrift med steg-for-steg bilder

Ingredienser

Slik får du 1 kg syltetøy:

• 5 kg plommer ("ungarsk", "Bystritskaya").

Hvordan lage mat

Et lite triks: på en solrik dag kan du ta pannen som plommesyltetøyet er tilberedt i, ut i solen, etter først å ha bundet den med gasbind slik at støv ikke faller og insekter ikke kryper inn. På denne måten, mellom bryggingene, vil lekvaren i tillegg "fordampe" fuktighet i løpet av dagen i den frie solen. Med dagens gasspriser er denne metoden svært relevant for oss.

Hvordan lage plommesyltetøy slik at det er enkelt, smakfullt og sunt? Venner, hvis du allerede har fylt opp, så er det på tide å lage syltetøy. Jeg vil gjerne tilby deg en enkel oppskrift på pittet og sukkerfritt plommesyltetøy. Ja... ja... dette syltetøyet blir uten sukker! Du kan til og med kalle det diett, siden det er tilberedt uten granulert sukker. Denne oppskriften kan brukes som forberedelse til vinteren, som fyll for paier, paier og kifliks.

Syltetøyet passer godt til eller cottage cheese gryte(For eksempel, ). Og så deilig det blir å drikke te om vinteren med deilig, aromatisk plommesyltetøy, bare en himmelsk nytelse!

Og her er oppskriften vår.

Slik koker du pittet plommesyltetøy til vinteren

Vi skal koke syltetøyet i 3-4 dager.

Vi trenger: plomme, til oppskriften bruker vi søte varianter av plomme, for eksempel ungarsk.

Mengden plomme er etter ditt skjønn.

Vi lager tykt syltetøy fra urtede plommer til vinteren:

• Forbered plommene ved å vaske og fjerne gropene. Forberedt halvdeler av plommer ha over i en kjele hvor syltetøyet skal koke.
• Sett kjelen på middels varme og kok i 1-2 timer, rør av og til.
• Slå av varmen og la pannen stå med plommer til neste dag.
• På den andre dagen fortsetter vi å koke plommesyltetøyet i en time til fra kokeøyeblikket, ikke glem å røre.
• Da tar vi også kjelen av varmen og lar igjen til neste dag.
• På den tredje dagen koker du syltetøyet igjen, rør oftere, siden syltetøyet på den tredje dagen har blitt tykkere og kan brenne seg.

Hvordan bestemme gaffelens beredskap? Den skal være veldig tykk, og når syltetøyglasset vippes horisontalt, skal det ikke renne ut av glasset.

• Hvis syltetøyet ikke er veldig tykt, må du koke det til ønsket konsistens på den fjerde dagen.
• Nå må du la syltetøyet avkjøles, legg det deretter i steriliserte glass, vent til det dannes en film på overflaten av syltetøyet og lukk etter to timer med nylon eller skrukorker.

Plommesyltetøy bør oppbevares kjølig.

Vi vil tradisjonell oppskrift for de som vil koke plommesyltetøy med sukker.

Slik koker du tykt plommesyltetøy

Denne oppskriften krever en kjøttkvern. Syltetøyet tilberedt etter denne oppskriften er også perfekt til å fylle paier og paier.

Ingredienser:

• plomme 1 kg.
• sukker 700 gr.

Tilberedning av plommesyltetøy:

• Forbered plommen: vask, fjern gropen.
• Før plommen gjennom en kjøttkvern, tilsett plommen granulert sukker, rør og la stå i en halvtime.
• Når sukkeret har løst seg opp kan du begynne å koke syltetøyet. Kok plommesyltetøyet over lav varme Etter koking, kok i 45-50 minutter, kok opp syltetøyet til ønsket tykkelse. Under tilberedningen bør syltetøyet hele tiden røres, slik at syltetøyet ikke brenner seg.
• Avkjøl det ferdige plommesyltetøyet og legg det i rene steriliserte glass, lukk med lokk (jeg har skrue).

God appetitt!

Modne og saftige plommer brukes til å lage mange deilige desserter. En tradisjonell delikatesse som er elsket av mange er plommesyltetøy - du kan smøre den på toast, legge den i bakevarer, eller rett og slett spise den som en snack med te. Blant de hundrevis av eksisterende oppskrifter for denne sødmen, har vi valgt ut noen av de enkleste og mest interessante. Du kan enkelt lage mat også duftende syltetøy fra plommer på kjøkkenet ditt, ved å bruke vårt trinnvise instruksjoner med bilder og videoer.

Utstenet plommesyltetøy

Før du eksperimenterer på jakt etter nye originale smaker, anbefaler vi å mestre de "tidløse klassikerne."

Råd: Som regel krever syltetøy, syltetøy og syltetøy et 1:1-forhold mellom frukt og sukker. Men plommer, spesielt de som er for modne, er veldig søte i seg selv, og derfor kan sandmengden reduseres. Men ikke mye, siden det er et konserveringsmiddel, takket være at sømmene kan lagres og ikke ødelegges i mange år.

Ingredienser

Porsjoner: - + 100

• plomme 1 kg
• sukker 1 kg
• vann 100 ml

Per porsjon

Kalorier: 42 kcal

Proteiner: 0,1 g

Fett: 0 g

Karbohydrater: 10,4 g

40 min. Videooppskrift Skriv ut

Sorter plommene, de skal ikke ha råte eller svarte ormehull. Blå varianter av plommer er best egnet for dette preparatet, fordi de er mer kjøttfulle og fruktkjøttet er lett å skille fra frøene. Litt overmodne frukter er egnet, men det er bedre å ikke bruke grønnaktige.

Vask frukten, del den i to og fjern frøene. Legg halvdelene i en kjele, tilsett vann, dekk til og sett på bålet. Stek skivene over svak varme i ca 20 minutter.

La plommene avkjøles litt, og passer deretter gjennom en sil. Mange husmødre bruker en blender eller kjøttkvern for å skaffe fruktpuré. Dette alternativet er akseptabelt, men i dette tilfellet vil biter av skall komme inn i syltetøyet, og uten dem vil det være mer ensartet og likt i konsistens til fabrikkproduktet.

Overfør den resulterende massen til beholderen der du skal koke syltetøyet. Det ideelle alternativet er et aluminium- eller kobberbasseng med lave sider, fordi på grunn av det store området som massen er fordelt over, vil væsken fra den fordampe mer intenst, noe som betyr at syltetøyet vil tykne raskere og koketiden reduseres. Men hvis det ikke er noe slikt, så duger en gryte.

Hell sukker i plommene, bland det og sett blandingen på komfyren. Kok opp, reduser varmen til lav og kok under omrøring til syltetøyet tykner. Dette kan ta opptil en og en halv time.

Så snart ønsket konsistens er nådd, fjern beholderen fra varmen og spre den umiddelbart ut klar dessert i forberedte krukker, rull sammen, snu opp ned og pakk inn. Når konserveringsmaten er helt avkjølt, oppbevar du den på et kjølig, mørkt sted.

Råd: For å forstå at plommesyltetøyet er klart til å rulle, slipp det på en tallerken og vipp det - ideelt sett er det ganske tykt og bør ikke spre seg. Hvis du koker sødmen i en lav beholder, kan du sjekke den på en annen måte: bare kjør en skje langs bunnen og se hvor raskt "stien" som gjenstår etter omrøring lukkes. Går det sakte, er syltetøyet klart.

Du kan også lage syltetøy av gule plommer. Disse fruktene er veldig søte og saftige, men det er ett problem: fruktkjøttet i dem er ganske vanskelig å skille fra steinen. Men dette er ekte, og det er bedre å bruke spesielle enheter til slike formål.

Det er et annet alternativ: i det innledende stadiet, tilsett mer vann og kok hele plommene lenger. Etter dette, gni dem gjennom en sil, og alle beinene vil forbli i den, så vel som skinnene. Som et resultat vil du ikke bare bli velsmakende, men også vakker delikatesse gul farge.

Plommesyltetøy med kakao




Vil du få en smakfullere og sunnere hjemmelaget ekvivalent? sjokoladepasta? Vi tilbyr deg en oppskrift på plommesyltetøy med kakao. Det er ikke vanskeligere å tilberede enn den klassiske, men smaken er radikalt annerledes. Her er trinn-for-steg-oppskriften.

Matlagingstid: 40 minutter

Antall porsjoner: 90

• proteiner - 0,2 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 9,8 g;
• kaloriinnhold - 41 kcal.

Ingredienser

• plommer - 1 kg;
• sukker - 800 g;
• kakaopulver - 50 g.

Kokeprosess

1. Vask plommene, fjern frøene og skjær dem i små skiver. Det vil være enkelt å fjerne frøene fra blå modne frukter med hendene. Hvis frukten er rød eller gul ("hvit"), bruk spesialverktøy for rengjøring.
2. Puré plommen med en kjøttkvern eller blender.
3. Tilsett granulert sukker til den malte blandingen, bland godt og sett på brann.
4. Når blandingen koker, tilsett kakao. Det er mer praktisk å gjøre dette på denne måten: hell kakaopulver i en fin sil og rist, hold det over en beholder med plommemasse. Rør kontinuerlig mens du gjør dette. Slik unngår du klumper, og kakaoen blir jevnt fordelt utover massen.
5. Kok syltetøyet til det tykner. Dette kan ta ulik tid avhengig av plommens variasjon og saftighet.
6. Så snart du fjerner desserten fra komfyren, legg den i steriliserte krukker og forsegl lokkene med en nøkkel. Snu dem opp ned og pakk dem sammen. La det stå i en dag, og legg det deretter i kjelleren for oppbevaring.

Råd: Mange husmødre inkluderer smør i sjokoladesyltetøyet. Du må legge det til volumet av ingrediensene som er angitt i denne oppskriften, i mengden 70 g Pass på å velge olje av god kvalitet med et fettinnhold på minst 82%. Du må legge den til 10 minutter før slutten av tilberedningen. Takk til smør syltetøy får mer delikat smak og konsistens, og den blir også mer tilfredsstillende og næringsrik.

Fem minutter: tilberede plommesyltetøy raskt, smakfullt og enkelt





Dette er en "lat" måte å forberede seg på deilig syltetøy, syltetøy og syltetøy, noe som sparer husmødre for mye tid. Og produktet viser seg å være appetittvekkende, sunt og velduftende.

Matlagingstid: 40 minutter

Antall porsjoner: 100

Produktets energiverdi

• proteiner - 0,1 g;
• fett - 0 g;
• karbohydrater - 10,9 g;
• kaloriinnhold - 44 kcal.

Ingredienser

• plommer - 1 kg;
• sukker - 1 kg.

Kokeprosess

1. Vask plommen, skille fruktkjøttet fra frøene.
2. Skjær fruktene i små biter, tilsett granulert sukker, bland og la stå i flere timer for å frigjøre saften.
3. Sett beholderen med plommer på lav varme og vent til det koker. Etter dette, kok blandingen i 5 minutter og fjern fra komfyren.
4. La det fremtidige syltetøyet avkjøles, og mal det deretter til en homogen masse. Hvis du tilbereder dessert i store mengder, er det bedre å gjøre det med en stavmikser rett i samme beholder der den ble tilberedt.
5. Plasser den resulterende pureen på komfyren igjen, kok opp, hold på lav varme i 5-10 minutter under omrøring og fjern fra komfyren.
6. Hell over i sterile beholdere og rull sammen eller skru på lokkene godt. Legg bitene opp ned, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøles. Etter dette, overfør den til en kjeller eller pantry for lagring.

Råd: Hvis det ser ut til at syltetøyet har vist seg å være rennende, kan du i stedet for å koke videre i lang tid legge gelatin eller agar-agar i det. 40 g eller 25 g per kilo frukt, henholdsvis. Geleringsmidlet må tilsettes etter at pureen er tatt ut av komfyren, for hvis den blir overkokt mister den sine fortykningsegenskaper.

Du kan spare betydelig tid og ikke være bundet til komfyren i lang tid når du tilbereder pitted plommesyltetøy hvis du lager den i en slow cooker. De foreløpige trinnene og ingrediensene er de samme. Bare først må du koke plommene med vann og sukker i 15 minutter i "Baking" -modus, deretter purere dem med en blender og stille inn "Stewing" -programmet i en time til.





Plommesyltetøy for vinteren er ikke bare veldig deilig dessert, men også universell. For eksempel utarbeidet iht klassisk oppskrift, det kan være et godt fyll for bakevarer, og "sjokolade" er ideell for frokostsmørbrød. Og viktigst av alt, et produkt tilberedt hjemme er alltid nyttige egenskaper utenfor konkurranse.

Forbered og nyt naturlige desserter laget på ditt eget kjøkken! God appetitt!

Svisker er en type plomme som dyrkes spesielt for tørking. Det er også vanlig å kalle svisker tørket frukt av denne busken. Ferske svisker har en behagelig søt og sur smak, og tørket frukt er veldig aromatisk og sunt.

I dag skal vi snakke om dette vinterforberedelse som sviskesyltetøy. Denne uvanlige dessertretten vil glede gjestene dine, så ta deg tid til å forberede den, og sørg for å pakke minst et par glass med denne delikatessen til vinteren.

Ferske plommer bør tas modne, de har et høyt sukroseinnhold. Dette vil tillate deg å bruke mindre sukker, noe som betyr at desserten blir sunnere. Fruktene vaskes og tørkes lett på håndklær eller i et dørslag.

Hvis du planlegger å bruke tørket frukt, må du også ta vare på renheten deres. Sviskene sorteres, fjerner "mistenkelige" prøver, og vaskes deretter grundig i varmt rennende vann.

For å lære hvordan du velger riktige svisker i en butikk, se videoen fra Morning with Inter-kanalen.

Oppskrifter for å lage sviskesyltetøy

Fra frisk frukt

Med kanel og sitronskall

Et kilo svisker vaskes, skrelles fra stilker og drupes. Fruktene føres gjennom en finkvern, helles deretter med 150 milliliter vann og settes i brann. Kok plommene i 10 minutter, husk å røre dem med jevne mellomrom. Til de mykede fruktene tilsett 800 gram granulert sukker, en klype kanel og skallet av en sitron, fjernet med et fint rivjern. Sviskesyltetøybunnen kokes til den tykner i en time, skum av skummet og kontrollerer varmenivået på brenneren.

Det varme syltetøyet, som renner fra skjeen i en tykk stråle, legges i glass og skrus på med lokk. For å sikre at arbeidsstykket avkjøles sakte, dekkes det med et teppe eller teppe i en dag.

Kanalen "Oppskrifter for en multicooker" vil fortelle deg om metoden for å tilberede syltetøy fra plommer i en multicooker.

Med vanilje

Hell vann i pannen for koking av syltetøy slik at det dekker bunnen med 1 centimeter. Svisker, 1 kilogram, uten å fjerne frøene, sendes til en kokebeholder. Med lokket lukket blancherer du sviskene i et kvarter. De myknede bærene overføres til et metallgitter og begynner å male. Skinnene og frøene rullet inn i et rør forblir på overflaten av silen.

I fruktpuré tilsett et halvt kilo sukker og kok syltetøyet under omrøring i 30-40 minutter, og bring det til ønsket konsistens. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett vaniljesukker eller vanillin i retten. Mengden krydder bestemmes ut fra dine egne smakspreferanser.

Fra ferske og tørkede svisker

Tørket frukt, et halvt kilo, helles med kokende vann slik at bærene er helt dekket med vann. Sett deretter bollen med tørre plommer på bålet, dekk godt med et lokk og la det småkoke på lav varme i 2 timer. Vannstanden i pannen må overvåkes konstant og væske tilsettes om nødvendig. Hvis frukten ikke er for tørr, kan koketiden reduseres.

Mens sviskene koker lager du friske bær. Du trenger også 500 gram av det. For å sikre at fruktene blir grundig myke, blancheres de i 10-15 minutter i en liten mengde vann. Etter dette pureres fruktene ved å føre dem gjennom et rutenett med sterke metallstenger. Når de tørkede fruktene er kokt, gjøres den samme manipulasjonen med dem.

Som et resultat kombineres to typer puré i en kjele: fra ferske og tørkede svisker. 300 gram sukker tilsettes den tykke aromatiske massen. Kok syltetøyet over middels varme i 10 minutter, og pakk det deretter i glass forberedt på forhånd.

Fra tørre svisker uten sukker

Svisker renses for smuss og støv ved å vaske dem under rennende vann. Deretter helles frukten med kokende vann og dampes under lokket. Uten å tømme infusjonen, plasser bollen på bålet. Sviskene skal svelle godt. For å gjøre dette, kok den på laveste varme i 1,5 timer. Blend varme frukter med en blender til den er jevn. For å gjøre syltetøyet så homogenisert som mulig, gnis sviskepastaen gjennom en sil. For tykt syltetøy kan fortynnes med avkoket som blir igjen etter koking av tørket frukt.

Oksana Valerievna tilbyr deg sin egen versjon av å lage syltetøy fra tørr frukt

Hvordan og hvor lenge å lagre sviskesyltetøy

Dessert med tilsatt sukker lagres lenger enn syltetøy, der innholdet er lavt eller helt fraværende. Derfor kan syltetøy tilberedt i henhold til de to første oppskriftene lagres i et år i kjelleren, og i henhold til de to siste teknologiene - i kjøleskapet i ikke mer enn seks måneder.