hjem → Kebab Finn hjemmelagde forberedelser til vinterens adjika-grønnsak. Hjemmelaget kokt adjika for vinteren: oppskrifter for enhver smak. Adjika fra syltede agurker

Finn hjemmelagde forberedelser til vinterens adjika-grønnsak. Hjemmelaget kokt adjika for vinteren: oppskrifter for enhver smak. Adjika fra syltede agurker

Krydret adjika med epler

God ettermiddag, kjære lesere! Adjika - denne retten fra Abkhasia har blitt veldig populær her. Og det er mange oppskrifter for matlaging - paprika, tomater, friske urter, hvitløk, pepperrot, zucchini, aubergine, epler.

Krydret adjika med epler - en oppskrift på den deiligste hjemmelagde adjikaen

Adjika trenger ikke å være veldig krydret. Du kan justere smaken og krydret etter eget skjønn. Adjika tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende. Passer godt med fisk. Jeg anbefaler å prøve det!

Du vil trenge:

2,5 kg. – kjøttfulle rødfarger
1 kg. - ung
1 kg. - søt
1 kg. – durum varianter søtt og surt (bedre enn Antonovka)
300 gr. - store (store nellik er saftigere)
200 gr. – krydret (her er mengden opp til din smak)
1 glass hver - sukker, eventuell eddik og bordeddik
50 gr. - grovt salt

Hvordan lage mat:

1. Tomater, gulrøtter, paprika, epler - vask alt, skrell det og skjær det i små biter. Kvern alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern eller i en blender.

2. Overfør den resulterende massen til en stor kjele og kok over lav varme i en time, rør av og til. Tilsett så olje, eddik, salt og sukker.

3. Skrell og finhakk eller kjør hvitløksfeddene gjennom en presse. Ha i en kjele med adjika.

4. Vask den varme pepperen, skjær av stilken (jeg skreller den ikke) og mal belgene gjennom en kjøttkvern og tilsett den nesten ferdige adjikaen.

5. Kok adjikaen på svak varme i ytterligere 5 minutter med alle ingrediensene. Hell i steriliserte krukker og forsegl.

Kaloriinnhold av slik adjika per 100 gram. – 83 kcal

Nyt måltidet!

Videooppskrift: Hjemmelaget krydret adjika med epler

Rå adjika med tomater og hvitløk

Frisk (rå) adjika for vinteren uten matlaging med tomater og hvitløk

Denne adjikaen uten varmebehandling, selvfølgelig, den mest nyttige. Spesielt om vinteren og tidlig på våren, når kroppen vår spesielt trenger vitaminer.

Det er bare en ulempe - den må oppbevares i kjøleskapet. Men den holder seg veldig bra, den kan vare i ett år til neste forberedelse.

Du vil trenge:

1,5 kg. – kjøttfulle tomater (velg varianter som er kjøttfulle og IKKE veldig saftige)
100 gr. – stor hvitløk
1-2 stk. – store belger med varm pepper
1 ts - salt
2 ts - sukker

Hvordan lage mat:

1. Alt er veldig enkelt! Vask grønnsakene. Vi kutter tomatene i skiver. Vi kutter av stilken på pepperen; jeg fjerner ikke frøene eller membranene. Skrell hvitløken og del den i fedd.

2. Kvern alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern.

3. Tilsett salt og sukker, rør alt og la stå i 1 time slik at saltet og sukkeret løser seg opp.

4. Hell i rene og tørre glass, lukk med lokk og sett i kjøleskapet.

5. Du kan smake den med en gang!

Kaloriinnhold av fersk adjika per 100 g. – 24 kcal.

God appetitt!

Krydret adjika uten matlaging med tomater og paprika

Krydret adjika for vinteren - den deiligste oppskriften uten matlaging

Nok en oppskrift på fersk (rå) adjika. Hvis det fortsatt er plass igjen i kjøleskapet, sørg for å forberede det. Kommer godt med i vinter!

Du vil trenge:

1 kg. – kjøttfulle tomater
1 kg. - søt pepper (rød, så adjika er vakrere)
400 gr. – varm pepper
600 gr. – stor hvitløk
200 gr. - grovt salt
100 gr. – noen vegetabilsk olje(kan være oliven)

Hvordan lage mat:

1. Det er veldig enkelt og raskt å tilberede. Vask grønnsaker (tomater og Paprika), skrell, kutt i biter. I Chile klipper jeg kun av stilkene. Og inspiser alle grønnsaker nøye for å sikre at det ikke er skade. Skrell hvitløken i fedd.

2. Bla gjennom en kjøttkvern, tilsett olje og salt. Blande.

3. la den ferdige adjikaen stå i 1 time slik at saltet løses opp, bland igjen og hell i rene og tørre glass. Du skal ha 3 liter ferdig adjika. Vi legger den i kjøleskapet.

På en lapp! Denne adjikaen holder seg også godt i kjøleskapet i omtrent et år. Ikke surner eller gjære. Ta kun med en tørr skje! For enkelhets skyld, hell i små krukker.

God appetitt!

Krydret adjika med pepperrot

En oppskrift på krydret adjika til vinteren med pepperrot - du vil slikke fingrene

Denne adjikaen viser seg å være veldig krydret. Det er bare en termonukleær blanding her varm pepper med pepperrot og eddik. Men du kan alltid justere mengden av ingredienser for å passe din smak.

Du vil trenge:

2 kg. – kjøttfulle tomater
1 kg. - søt pepper
200 gr. – store fedd hvitløk
3-4 stk. – varm chilipepper
200 gr. – pepperrot (du kan kjøpe ferdig marinert på krukke)
70 gr. – bordeddik
100 gr. – sukker
3 ss. skjeer - salt
En liten haug med friske urter -...

Hvordan lage mat:

1. Tomater, paprika - vask, skrell og skjær i skiver.

2. Vask den varme paprikaen og skjær av kun stilkene.

3. Vask hvitløken, skrell den og del den i fedd.

4. Kvern alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern eller blender.

5. Tilsett eddik, salt, sukker, pepperrot til grønnsaksmassen og bland.

På en lapp! Hvis du har fersk pepperrotrot, er det bedre å male den gjennom en kjøttkvern separat. Sett først en plastpose på kjøttkvernen. Og legg den deretter forsiktig fra posen til grønnsaksmassen.

6. Finhakk friske urter. Legg til adjika, bland, la stå en stund romtemperatur slik at alle ingrediensene er mettet med hverandres juice og saltet løses opp.

7. Hell i tørre og rene glass. Lagres kjølig.

På en lapp! Denne typen adjika kan ikke lagres i lang tid, så forbered deg akkurat nok til å spise innen 2-3 uker. Det er bedre å tilberede en ny porsjon senere.

Kaloriinnhold av adjika med pepperrot per 100 g. – 31 kcal

God appetitt!

Videooppskrift: Grønn rå adjika fra stikkelsbær

Krydret adjika fra zucchini

Krydret adjika fra zucchini til vinteren

Vanligvis brukes tomater og paprika til adjika, men husmødrene våre er klare til å eksperimentere og utvidet oppskriften litt ved å tilsette zucchini.

Dessuten, hvis du har en rik høst av zucchini på dachaen din, hvorfor ikke prøve det. Med zucchini blir adjika mykere og mer mør. I denne oppskriften erstatter du fersk varm pepper med malt rød pepper.

Du vil trenge:

3 kg. – (du kan også bruke overgrodd zucchini i denne oppskriften)
0,5 kg. – paprika (helst rød)
0,5 kg. – unge gulrøtter
1,5 kg. – kjøttfulle tomater
3 ss. skjeer – malt rød pepper
50 gr. – grovt salt og sukker
1 kopp - hvilken som helst vegetabilsk olje (det er bedre å ta olivenolje)

Hvordan lage mat:

1. La oss starte som alltid. Vask grønnsakene, skrell og skjær i små biter.

2. Hvis zucchinien er gammel, skjær av skinnet og fjern frøene.

3. Kvern alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern eller i en blender. Uansett hva som er mer praktisk for deg.

4. Tilsett salt, smør, sukker til grønnsaksblandingen i en stor kjele.

Adjika ble oppfunnet av gjeterne til det kaukasiske folket for mange år siden. Opprinnelig inkluderte det mye færre ingredienser - salt, varm pepper og aromatiske urter, som ble malt mellom steiner. Måten deilig adjika tilberedes for vinteren er nå forskjellig fra den første oppskriften som dukket opp. I prosessen med utviklingen dukket det opp mange oppskrifter der tomater, gulrøtter og epler begynte å bli tilsatt. Men dette gjorde ikke krydderet verre, men ga liv til mange nye alternativer, og nå kan hver familie velge sin favoritt og tilberede den hvert år, i form av vinterforsyninger.

Typer moderne adjika

Moderne kjøkken har mer enn 100 adjika-oppskrifter. Husmødre har lært å tilberede det slik at hver gourmet kan velge sin egen versjon av denne deilige og velsmakende rett. For å tilberede denne sausen, bruk forskjellige produkter, noen oppskrifter krever varmebehandling, mens i andre forblir alle komponentene rå. Som et resultat av en slik rekke preparater, kan du prøve: kokt adjika for vinteren, rå, grønn og mange andre. Flere varianter vil bli beskrevet nedenfor valget falt på de mest populære oppskriftene, ifølge hjemmesmakere.

Hvordan velge det deiligste alternativet

Hver person har sine egne preferanser, noen elsker den varme smaken, noen liker den søte tilberedningen, det er gourmeter som er gale etter hvitløk, og andre tåler ikke paprika. Hvordan velge din ideelle adjika for vinteren, den beste oppskriften som hele familien vil like, for dette bestemmer de hvilke ingredienser krydderet skal bestå av. Det viktigste for matlaging er å følge proporsjonene som er angitt i oppskriften.

"Rød drage"

Produkter:

varm pepper - 1 kg;
koriander - 50 gram;
blanding av paprika, tørkede urter - 100 gram;
malt kanel -10 gram;
valnøtt 10 - stykker;

salt etter smak;
hvitløk - 300 gram.

Forberedelsen er veldig enkel, først må du ta pepperen og legge den i kaldt vann i 1 time. Bløtlegging vil fjerne det ekstra krydderet. Deretter må du ta den ut og male den til en tilstand hakkede grønnsaker. Hakk også hvitløken enten med en kniv eller med en hvitløkshakker. Mutteren kan knuses med en kaffekvern. Bland komponentene og legg i en steril beholder, lukk med lokk. Dette rå krydder, med en skarp smak, passer godt til smult, kan brukes til matlaging av kjøtt og kjøttkake, bakte poteter, egnet som salatdressing, forbedre og diversifisere smaken av borsjtsj, etc.

"Stikk" med tomater og hvitløk

Ingredienser:

modne kjøttfulle tomater - 5 kg;
søt pepper - 4 kg;
varm pepper (middels størrelse) 4-5 stykker;
mellomstore hvitløkhoder - 5-6 stykker;
salt etter smak;
eddik 9% - 250 gram.

Matlagingen begynner med å vaske grønnsakene. Pepperen renses for frø, røttene til tomatene kuttes av, og stilken fjernes fra den varme pepperen. Alle komponenter må knuses og blandes. Deretter tilsettes steinsalt og 9% eddik til den ferdige massen. Preparatet får tid til å brygge i 1 time slik at alle komponentene har tid til å "bli venner". Før du heller den ferdige sausen i en steril beholder, må du fjerne den igjen og om nødvendig justere smaken. Oppbevar det ferdige produktet i kjøleskapet eller kjelleren. Dette alternativet bevarer de sunne vitaminene av grønnsaker som alle trenger om vinteren.

“Søt og sur adjika”

Du må ha følgende produkter:

tomater - 1,5 kg;
gulrøtter -0,5 kg;
Antonovka epler -0,5 kg;
Chilipepper - 250 g;
rød pepper -0,5 kg;
hvitløkpuré - 350 g;
vegetabilsk olje -0,5 liter;
salt.

I denne oppskriften involverer prosessen med å forberede adjika for vinteren varmebehandling. Tilberedningen begynner med å vaske og skrelle alle grønnsakene. Eplene skrelles og kjernen med frøene fjernes. Tomater må også frigjøres fra huden ved å dyppe dem i kokende vann i 15-20 sekunder, hvoretter skinnet fjernes fritt fra dem. Paprika skrelles fra stilken og frøene. Alle gjenværende ingredienser blir også renset, hvoretter de må knuses. For å få til hvitløkspuré, finhakk hvitløken med en kniv, eller før den gjennom en hvitløkspresse, men tilsett den først til slutt. Denne massen helles i et kar for videre matlaging, solsikkeolje helles i, alt blandes grundig og settes på lav varme. Den resulterende blandingen skal kokes i 120 minutter, rør av og til.

Noen minutter før klargjøring, tilsett hvitløkspuré og salt, rør godt igjen og la det småkoke i 10 minutter. Retten fordeles i sterile beholdere og forsegles. Snu den så og la den avkjøles. Denne oppskriften er likt av mange mennesker, den viser seg veldig velsmakende, den kan serveres som et krydder eller en ferdigrett.

"Flamme"

Nødvendig for matlaging:

ung varm pepper - 1 kg;
hakket hvitløk - 300 mg;
safrankrydder - 10 mg;
Krydder "provencalske urter" - 15 mg;
Pepperblanding -10 mg;
Salt 120-150 mg;
Basilikum -100 mg.

For å tilberede denne brennende adjikaen, vaskes pepperen og stilken fjernes og deretter knuses med en kjøttkvern. Resten av ensemblemedlemmene slutter seg til basen. Den brennende retten oppbevares i en glassbeholder på et kjølig sted.

Grønn adjika med safran og hvitløk vil gi retter en utsøkt krydret smak og aroma. Men dette er akkurat tilfelle når du trenger å vite når du skal bruke den med måte. Dette alternativet er ikke egnet for personer med mageproblemer.

"appetittlig"

Hva er den laget av:

Tomater - 1 kilo;
hakket hvitløk - 100-150 gram;
Persille, dill - 200 gram;
varm pepper - 2 stykker;
Søt pepper - 1 kilo;
Sukker - 2 skjeer;
Salt etter smak.

For å forberede adjika til vinteren, er det gjort tomatpuré, legger de det til å lage mat i en liten temperaturforhold. Mens den overflødige væsken kokes ut av pureen, kan du begynne å rense paprika og hvitløk. Etter rengjøring slipes de også. Hakk det grønne og tilsett tomatene, tilsett deretter to typer paprika og la det småkoke i ytterligere 60 minutter. Den totale koketiden bør ta ca. 3 timer. Til slutt tilsett hvitløk, salt og tilsett sukker. Pakk og lukk.

Slik kokt adjika Det viser seg litt krydret, søtlig med en syrlig ettersmak fra tomater. Denne tomatadjikaen er en av de mest populære den kan brukes til å krydre poteter, servere med kjøtt, smult og mange andre retter.

"Ogonyok"

For å forberede adjika til vinteren må du ta:

2-3 kg modne tomater;
600 g paprika;
600 g Antonovka epler;
600 g gulrøtter;
persille, dill;
Chili - 70 gram;
120 g finhakket hvitløk;
solsikkeolje 250 g;
50 g eddik 9%;
en blanding av paprika og salt.

Du trenger ikke velge å lage mat beste tomater, du kan ta sprukne, knuste og ganske enkelt kutte dem av, vaske dem og dele dem i 4-6 deler. Vask eplene, skrell og skjær i biter. Gjør de samme trinnene med gulrøtter og paprika. Mal alle grønnsakene, bland med olje, salt, tilsett en blanding av paprika og eddik. Bland alle ingrediensene og legg i en gryte, kok i ca 120 minutter ved lav temperatur. Forbered hakkede urter og hvitløk, tilsett dem på slutten av tilberedningen. Hell det ferdige produktet i glass og steriliser i 15-20 minutter. Lukk med en sømnøkkel og snu til avkjøling.

Kokt adjika "Ogonyok" viser seg å være ekstremt appetittvekkende og har lenge blitt en favorittoppskrift for mange kokker.

For å tilberede denne sausen, tilbered følgende produkter:

plomme -600 g;
søt pepper -1,5 kg;
kvedefrukter -1 kg;
1 hode hvitløk;
steinsalt, pepper blanding;
sukker - 1 spiseskje;
duftende urter.

Kokeprosess:

Skyll først maten og fjern groper fra plommene. Fjern midten fra kveden. Vi frigjør pepper fra korn. Bruk en kjøttkvern, slip de tilberedte produktene. Hell den resulterende pureen i en beholder og sett på brann. Under omrøring skal innholdet i pannen koke, deretter tilsettes krydder og urter. Etter å ha tilsatt nye ingredienser er det viktig å røre sausen igjen slik at alle produktene bedre smelter sammen til en enkelt smakssymfoni. La adjikaen stå på bålet og la den koke i ytterligere 5 minutter. Etter dette kan du fjerne pannen fra varmen og tilsette finhakket hvitløk. Bland den ferdige massen med den nye tilsatte ingrediensen og la stå til den er helt avkjølt under lukket lokk.

Forbered steriliserte krukker for å forberede dette deilige krydderet.

Selvfølgelig vil denne smakfulle, duftende dressingen gjøre enhver rett pikant og deilig. Den spesifikke smaken av kvede vil gi en uvanlig lys smak.

Tradisjonell abkhasisk adjika tilberedes med pepper, hvitløk, salt og urter.

Vi foreslår at du ikke begrenser deg til bare klassikerne med så mange forskjellige ingredienser for et sydende krydder. Sjekk ut våre enkle, velprøvde oppskrifter!

Hvordan lage adjika: 3 regler

For å sikre at adjika har en rik farge og tykk konsistens, velg de lyseste og mest kjøttfulle grønnsakene.

Det er bedre å bruke steinsalt, siden natriumklorid i sin rene form er et kraftig konserveringsmiddel, og iodisert salt kan forårsake gjæring og mykning av grønnsaker.

Uskrelt varm pepper gir adjika sin spesielle skarpe smak. Fjerner du frøbelgene fra belgene, blir smaken av sausen mildere. Og ikke glem å bruke gummihansker for å unngå å få pepperforbrenninger!

Grønn adjika

Foto: dinasdays.com Abkhasias telefonkort. Denne adjikaen serveres til mange retter og alltid med spittstekt lam.

Hva trenger du:

6–8 store varme grønne paprika
1 hode hvitløk
1 haug med koriander
1 ss. skje salt

Slik tilbereder du grønn adjika:

Skjær paprikaen i små biter uten å fjerne frøene.

Mal pepper og hvitløk i en morter eller hakk flere ganger.

Tilsett salt, rør og la trekke i 15–20 minutter.

Den uforlignelige programlederen Lara Katsova delte med oss henne familieoppskrift Adzhiki, slå på videoen!

Russisk adjika "Ogonyok"

Foto: natalielissy.ru For borsjtsj, saltet smult med svart brød og kokte poteter med sild - adjika er ideell for tradisjonelle russiske retter. Den kan brukes til å tilberede sauser til kjøtt og til og med krydder til sylteagurk og kålsuppe.

Hva trenger du:

1 kg tomater
1 kg søt pepper
400 g hvitløk
200 g varm pepper
150 g persillerot
1 ss. skje salt (for å lagre adjika i mer enn 1–2 måneder, doble mengden salt)

Slik forbereder du russisk adjika "Ogonyok":

Varm adjika med basilikum

Foto: natalielissy.ru Krydret! Veldig krydret! Enda varmere! Allsidigheten til oppskriften er at denne adjikaen ikke bare kan brukes til kjøttretter, men også for smørbrød, sauser, supper og til og med pasta.

Hva trenger du:

500 g varm rød pepper (du kan legge til et par grønne paprika)
400 g hvitløk
2 bunter grønn basilikum
1 haug med koriander
1 haug persille
2 ss. skjeer salt

Slik tilbereder du varm adjika med basilikum:

Nøtteadjika

Foto: thinkstockphotos.com Adjika er ikke adjika hvis den ikke inneholder nøtter, som man sier i Kaukasus. Subtil behagelig aroma, tykk konsistens og rik pikant smak - det er det som gjør adjika ekte!

Hva trenger du:
500 g tomater
400 g valnøtter
200 g rød paprika
3 hvitløkshoder
2–3 varme paprika
1 haug med koriander eller persille
4 ss. skjeer av raffinert solsikkeolje
2 ss. skjeer eddik 9%
1 ts salt

Slik tilbereder du nøtteadjika:

Fjern frøene fra paprika, vask og tørk grønnsakene.

Skjær ut stilkene på tomatene.

Mal tomater, paprika, hvitløk, nøtter og urter i en blender eller hakk to ganger.

Tilsett solsikkeolje, eddik og salt til den forberedte massen.

Rør om og server umiddelbart!

Gorloder, eller sibirsk adjika med pepperrot

Foto: loverofcreatingflavours.co.uk En oppskrift fra Sibir er ganske i stand til å gi sunn konkurranse til brennende sauser fra solfylte Abkhasia. Grunnlaget for horloger er kraftig pepperrotrot. Passer til kjøtt og fiskeretter, corned beef, og spesielt med grillmat og hjemmelagde grillpølser.

Hva trenger du:

500 g tomater
50 g pepperrotrot
50 g hvitløk
1,5 ts salt
1 ts sukker

Hvordan lage gorloder, eller sibirsk adjika med pepperrot:

Kvern tomater, hvitløk og pepperrot i en kjøttkvern.

Kombiner alle ingrediensene, tilsett salt og sukker, bland.

Legg i steriliserte glass og rull sammen.

Adjika fra paprika

Foto: thinkstockphotos.com Hvis brennende krydder ikke er noe for deg, lag en lettere versjon av denne sausen med en søt og sur smak og en liten pepper. Denne adjikaen passer godt til bakt el kokt kjøtt, fjærfe, fisk, poteter bakt i folie og toast.

Hva trenger du:

1 kg søt rød pepper
300 g hvitløk
4–6 røde paprika
50 ml eddik 9%
4 ss. skjeer sukker
1 ss. skje salt

Slik tilbereder du adjika fra paprika:

Fjern frø fra søt paprika.

Ha pepper, hvitløk og pepper gjennom en kjøttkvern.

Tilsett salt, sukker, eddik, rør og la trekke i 3-4 timer.

Ha deretter i steriliserte glass og oppbevar på et mørkt, kjølig sted.

Adjika med epler

Foto: thinkstockphotos.com En forbedret og tilpasset adjika-oppskrift for fjærfe eller grillet fisk. For å gi sausen mer delikat smak, kan du lage mat uten varm pepper eller redusere mengden.

Hva trenger du:

1 kg tomater
500 g rød paprika
500 g sure epler
300 g gulrøtter
200 g hvitløk
50 g varm pepper
200 ml raffinert solsikkeolje
1 haug med koriander
1 haug persille
salt - etter smak

Slik lager du adjika med epler:

Skrell alle grønnsakene og hakk sammen med urter i en blender eller kjøttkvern.

Tilsett salt og solsikkeolje.

Kok opp og kok på svak varme i 2,5 timer.

Overfør til steriliserte krukker og forsegl.

Adjika med plommer

Foto: wolvesinlondon.com Delikat og myk adjika med plommer passer perfekt til vilt, kokte poteter og stekte grønnsaker, kyllingkjøttboller og pinnekjøtt.

Hva trenger du:

500 g plommer (velg plommer som ikke er søte eller til og med sure)
500 g paprika
2 hvitløkshoder
2 varme paprika
1 ss. tomatpuré
100 g sukker
2 ts eddik 9%
2 ss. skjeer salt

Hvordan lage adjika med plommer:

Fjern frø fra paprika og frø fra plommer.

Før søt paprika, plommer, hvitløk, paprika sammen med frø gjennom en kjøttkvern.

Ha de knuste ingrediensene i en kjele, tilsett tomatpuré, salt og sukker.

Kok opp og kok under omrøring på lav varme i 30–40 minutter.

Tilsett eddik 2 minutter før slutten av tilberedningen.

Overfør den ferdige blandingen til steriliserte krukker, rull sammen, vend og la stå til den er helt avkjølt.

Bakt gresskar adjika

Foto: thinkstockphotos.com Bakte grønnsaker gir denne adjikaen en overraskende delikat tekstur, og gresskar gir den en uvanlig og samtidig diskret aroma. Lett, krydret, moderat varmt, med en subtil syrlighet.

Hva trenger du:

500 g gresskar
200 g epler
200 g paprika
200 g løk
1 sitron
1 hode hvitløk
1 haug med basilikum
1 haug med koriander
50 ml raffinert vegetabilsk olje
1 varm pepper
1 ts salt

Hvordan lage bakt adjika fra gresskar:

Skrell gresskaret og løken, fjern frøene fra eplet og pepper. Skjær gresskaret og løken i biter av vilkårlig størrelse.

Pakk inn gresskar, løk, epler og paprika i folie og stek ved 200°C i 35 minutter. Skrell så eplet og pepperen.

3. Mal alle bakte grønnsaker i en blender.

Mal hvitløk, sitron og urter i en blender til en homogen masse.

Kombiner grønnsaker med sitrondressing, rør og server umiddelbart.

Adjika fra syltede agurker

Foto: greenishthumb.net Er det sylteagurk igjen fra fjorårets lager? Kok dem opp sterk saus! Det fine med oppskriften er at denne adjikaen kan piskes opp når som helst.

Hva trenger du:

500 g syltede agurker
1 hode hvitløk
3 ss. skjeer tomatpuré
2 ss. spiseskjeer raffinert solsikkeolje
Eple eddik- smak
1 klype malt svart pepper
1 klype malt rød pepper

Slik tilbereder du adjika fra syltede agurker:

Skrell agurkene og riv dem på et fint rivjern eller hakk dem i en blender. Hvis det er mye væske, tøm den av.

Før hvitløken gjennom en presse.

Kombiner agurker, hvitløk, tomatpuré, vegetabilsk olje, eddik og krydder.

Rør og la stå i kjøleskapet i 1-2 timer.

Ingredienser:

2 kg;
0,5 kg;
200 g hvitløk;
2 stk. varm pepper;
50 ml vegetabilsk olje;
25 g eddik 9%;
100 g sukker;
0,5 ss salt.

Oppskrift på kokt tomat adjika

1. La oss forberede hvitløken, og du trenger mye av den til adjika. For raskt å fullføre denne triste oppgaven med å skrelle hvitløk, foreslår jeg et lite triks. Del hodet i nellik og legg dem i en bolle. Hell kokende vann over i 5-7 sekunder og tøm av vannet.

Nå kommer skinnet av hvitløken av umiddelbart, du trenger bare å plukke den lett med en kniv. Dette sparer i stor grad prosessen med å skrelle hvitløk.

2. Vask tomatene og hell også kokende vann over dem slik at de kan skrelles av det harde skallet. Hvis skinnet ikke løsner første gang, tøm av vannet og hell kokende vann over det igjen. Denne gangen skal selv tykkhudede tomater være skrellbare.

Fjern skinnet fra tomaten.

3. Skrell paprikaen fra stilken og frøene, kutt på langs i 4 deler. Skjær den rødglødende pepperen i 2 deler og fjern også stilken og frøene.

4. Mal tomater, søt paprika og hot chilipepper i en kjøttkvern.

5. Hell alt i pannen. Tilsett 100 g sukker, 0,5 ss. salt, 50 ml. vegetabilsk olje. Bland alt og la det småkoke på svak varme i 1-2 timer. Tomatene mine til denne adjikaen var veldig vasse, jeg måtte småkoke i ca 3 timer for å gjøre adjikaen tykkere.

6. På sluttfasen presser du hvitløken i pannen og tilsetter 25 ml eddik. Rør og smak til adjikaen for salt, tilsett mer om nødvendig. La småkoke i ytterligere 3 minutter.

7. Hell den ferdige adjikaen i forberedte steriliserte krukker og skru på lokkene. Vi snur glassene og legger dem på et varmt sted i en dag, pakk dem inn i et teppe. Etter en dag kan adjikaen legges bort i skapet for vinteren.

Den deiligste kokte adjikaen klar! God appetitt!

La oss bringe et snev av kaukasisk eksotisme inn i vår grå hverdag - la oss tilberede krydret og aromatisk adjika! Jeg tilbyr deg i dag beste oppskrifter adzhika uten matlaging for vinteren. Tilberedningen er veldig enkel, det tar ikke mye tid, og for en smak det viser seg! Bare slikk fingrene! Våre oppskrifter med bilder vil fortelle deg hvordan du lager adjika enkelt og raskt, uten varmebehandling.

Jeg skal si det rett ut: det vi ofte lager mat på våre breddegrader og stolt kaller "adjika" samsvarer ikke helt med en autentisk rett. Et ekte abkhasisk varmt, varmt krydder tilberedes uten tomater. Men vi skal se på de beste oppskriftene i forskjellige versjoner: de som er mer kjent for oss, med tomater, og det klassiske abkhasiske krydderet, og den georgiske varianten med valnøtter og med koriander. Det viktigste er å finne nødvendige komponenter, og oppskriften er veldig enkel overalt.

Adjika rå fra tomater med hvitløk

Først vil jeg dele med deg en oppskrift på adjika laget av tomater med hvitløk og pepper uten matlaging. Dette er en versjon av krydderet tilpasset våre forhold. Det må velges tomater som er modne, kjøttfulle eller kanskje litt overmodne. Dette preparatet bevarer smaken og nyttige funksjoner ferske grønnsaker, har en sterk antimikrobiell effekt, beskytter mot forkjølelse.

Ingredienser:

1 kg tomater;
300 g paprika;
60 g varm rød pepper;
60 g hvitløk (1 middels hode);
60 g eplecidereddik;
100 g sukker;
2-3 ts. salt.

Forberedelse:

Vask tomatene og gjør dem klar til å kuttes. For å gjøre dette, skold dem med kokende vann, legg dem i kaldt vann i et minutt og fjern skinnet. La oss kutte av den øverste delen.
Vask paprikaen, fjern frøene og stilken, kutt på langs i brede strimler. Skrell hvitløken og vask den.
Kutt av kun stilken av den varme pepperen og la frøene stå. Kombiner tomater, søt og varm paprika, hvitløk. Kvern gjennom en kjøttkvern eller i en blenderbolle.
Tilsett salt, sukker og eddik til de hakkede grønnsakene. Rør og la stå i tre timer for bedre å løse opp saltet.
Vi steriliserer adjika-krukkene på forhånd og hell kokende vann over lokkene. La oss legge adjikaen i glass.

Vi oppbevarer det i kjøleskapet. Som dette klassisk oppskrift uten å tilberede adjika laget av tomat og hvitløk.

Abkhasisk adjika: klassisk råoppskrift

Ekte klassisk rå adjika for vinteren er tilberedt uten tomater. Spise forskjellige varianter, jeg skal fortelle deg den enkleste oppskriften. Krydderet er tykt, smaker friskt og veldig krydret.

Ingredienser:

30 stk. store belger med varm pepper;
1,5 stk. store hoder av hvitløk;
2 ss. l. salt (ikke iodisert);
2 ss. l. blå bukkehornkløver;
1 ss. l. dill frø;
4 ts. koriander;
2 ts. spisskummen (kummin).

Tips: Jeg kjøper krydder på markedet fra abkhasiske handelsmenn. Du kan kjøpe en ferdig Abkhaz-blanding for adjika.

Forberedelse:

Vask den varme paprikaen og fjern stilkene. Denne operasjonen utføres best med hansker.
Skrell hvitløken, del den i fedd og vask den. Bland pepper og hvitløk og mal dem i en blender. Legg i en stor bolle.
Tørk spisskummen og korianderen i en stekepanne på lav varme under omrøring til en sterk aroma vises. Bland dem så med dillfrø og bukkehornkløver, mal alle krydderne i en foodprosessor eller kaffekvern. Om ønskelig kan du ganske enkelt knuse den i en morter og stamper.
Kombiner pepperblandingen med krydder, tilsett salt, rør godt. Legg i glass skålde med kokende vann. Lukk med rene lokk.

Oppbevares i kjeller eller kjøleskap.

Deilig "kraftig" rå adjika med pepperrot

Å lage adjika hjemme fra tomater uten matlaging har mange variasjoner. Jeg vil dele med deg en oppskrift på hvordan du tilbereder varmt krydder med pepperrot og persille.

Ingredienser:

2 kg røde tomater;
10 deler. mellomstore røde søte paprika;
3-4 stk. varm pepper;
100-200 g pepperrotrot;
160 g hvitløk (2 store hoder);
100 g sukker;
2-3 ts. salt;
70 g bordeddik;
1 haug med dill;
1 haug persille.

Forberedelse:

Skold tomater og paprika med kokende vann. Etter avkjøling, fjern huden fra dem.
Skjær pepperroten i tynne skiver, varm pepper i ringer. Del hvitløken i fedd. Vi passerer alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern eller maler dem i en blender.
Finhakk den vaskede persille og dill og tilsett tomat-pepperblandingen. Tilsett sukker, salt og eddik. Bland godt.
Hell over i en tre-liters flaske og lukk med lokk. Adjika med pepper og urter er klar. Vi lagrer det i kulden.

Merk: Ved langvarig lagring kan krydderet gjære litt. Ikke vær redd for dette – rør det for å slippe ut gassen. Preparatet vil få en behagelig smak av syltede tomater.

Adjika fra svisker

Jeg liker å hamstre interessante oppskrifter, og nå tilbyr jeg en av dem. Krydderet er tilberedt av plommer uten koking, med tomatpuré og paprika. Svisker gir retten en behagelig syrlig smak.

Ingredienser:

1 kg ferske svisker;
1 kg paprika;
2-3 hvitløkhoder;
500 g tomatpuré;
1-1,5 belger med varm pepper;
1,5 ss. l. salt.

Forberedelse:

Vask plommene og fjern gropene. Vask de vaskede paprikaene, kutt dem og fjern frøene.
Skjær den vaskede varme pepperen i ringer. Skrell og vask hvitløken. Bland alt og mal det med en blender (eller kjør det gjennom en kjøttkvern).
Hell i en bolle, tilsett salt, tilsett tomatpuré, bland grundig.
Legg i rene glass og lukk med lokk.
Adjika med svisker og paprika er klar uten koking. Takket være plommer og tomatpuré vi tilberedte den uten eddik.

Det er umulig å forestille seg de beste oppskriftene på adjika uten å lage mat til vinteren uten detaljerte videoer. Her er en av dem, alt er veldig enkelt og forståelig.

Oppskrift uten matlaging med aspirin

Hvis du fortsatt er redd for det rå billett kan eksplodere om vinteren, kan du spille det trygt og tilberede adjika med aspirin. Den klassiske andelen er en aspirintablett per halv liter ferdig krydder. I denne mengden vil ikke medisinen skade kroppen din.

Ingredienser:

4 kg tomater;
2 kg paprika;
200 g hvitløk;
3 stk. varm pepper;
200 ml eddik 9%;
3 aspirintabletter;
Krydder for adjika - etter smak.

Forberedelse:

Tørk de vaskede grønnsakene på et papirhåndkle eller serviett. Skold tomater og paprika med kokende vann, og hell deretter kaldt vann. Fjern forsiktig huden fra dem.
Skjær i biter og kjør gjennom en kjøttkvern (eller blender).
Vask den varme pepperen og fjern frøene. Vi vil også vaske hvitløken og skrelle feddene. Mal den varme pepperen og hvitløken gjennom en kjøttkvern og bland med tomat-pepperblandingen. Hell deretter i eddik.
Knus aspirinen med en moser i en morter eller tallerken, tilsett den i adjikaen og bland godt. Dekk arbeidsstykket med gasbind og la det sitte i omtrent en dag slik at alle ingrediensene er godt oppløst.
I mellomtiden, steriliser glassene og lokkene. Rør den ferdige adjikaen igjen, øs den i krukker og skru på lokkene. Kan dekkes med plastlokk.

Vi lagrer arbeidsstykket i kjelleren eller kjøleskapet.

Georgisk adjika med chilipepper

Dette er et populært georgisk krydder, uten matlaging, krydret, med pepper og nøtter. Du trenger mye chilipepper.

Tips: Det er bedre å forberede krydderet mens du bruker hansker.

Ingredienser:

1 kg tørr chilipepper i belger;
200 g valnøtter (helst rå, ikke ristet);
60-70 g korianderfrø;
100 g humle-suneli;
1 haug med grønn koriander;
1 haug persille;
300 g hvitløk;
300 g grovt salt;
Litt kanel (etter smak).

Forberedelse:

Vask rød chilipepper og bløtlegg i 1 time i kaldt vann. Tøm deretter vannet. Tørk paprikaen og fjern frøene.
Koriander og persille må også vaskes og tørkes. Skrell hvitløken, del den i fedd og vask den.
Vi passerer chilipepper, hvitløk og nøtter gjennom en kjøttkvern. Du kan gjenta denne operasjonen to eller tre ganger. Hvis det slippes ut mye væske, er det bedre å tømme den.
Ha så blandingen over i en dyp bolle. Tilsett finhakket persille og koriander, salt, koriander og suneli humle. Rør godt om.
Dekk til og la stå i romtemperatur i tre dager. Ikke glem å røre to ganger om dagen.
Deretter overfører vi det varme krydderet til tørre glass og lukker lokkene. Adjika kan fint oppbevares i kjøleskap eller kjeller i mange måneder.

Merk: Dette krydderet er godt å belegge kjøtt eller kylling før steking i ovnen.

Krydret rulle uten eddik

Folk kaller det også "Ogonyok" for sin knallrøde farge og brennende, varmende smak. Oppskriften er uten eddik, og her spiller chilipepper rollen som et naturlig konserveringsmiddel. Vennene mine lagrer dette krydderet på rommet eller pantryet sitt. De sier at det ikke ødelegger. Men jeg tar ingen risiko og oppbevarer det i kjøleskapet.

Ingredienser:

3 kg modne tomater;
1 kg paprika;
400 g hot chilipepper;
2 store hvitløkhoder;
6 ss. l. salt.

Forberedelse:

Vi vasker tomatene, tørker dem og kutter ut stilkene. Vi kutter toppen på tvers, skålder den med kokende vann og senker den ned i kaldt vann i et minutt. Ta den så ut og fjern huden enkelt.
Vask paprikaen, fjern frøene og kutt i strimler. Vi vasker også chilipepper, kutter av halene, fjerner frøene og kutter i ringer.
Skrell hvitløken, del den i fedd, vask den og skjær den i tynne skiver.
Kvern alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern eller i en blender til de er moset. Tilsett salt og bland. La det sitte i tre dager. Rør krydderet to ganger om dagen.
Ha så adjikaen i rene glass og dekk til med plastlokk. Sett i kjøleskapet for oppbevaring. Det krydrede aromatiske krydderet er klart!

Som du kan se, er de beste oppskriftene på adjika uten matlaging for vinteren veldig enkle, å tilberede dem er morsomt og hyggelig, og å spise retter med aromatisk krydder er en sann nytelse! Unn deg selv og din familie deilig adjika. Nyt måltidet!

Dette er interessant: