Reshti. Steg for steg oppskrift med bilder. Rusten (resten). Rå sveitsisk potet Rösti - sveitsisk potetoppskrift

Rösti er den nasjonale sveitsiske retten. Det serveres til frokost, lunsj og middag. Spiser sveitsisk rosti (resti) og separat, som en uavhengig rett, for eksempel, og som en siderett. De kan serveres med bacon og pølser, skinke og overkokt løk. Du kan strø varm rösti med ost ved servering.
Matlaging rosti hvordan fra rå poteter , og kokt "i uniform". Den gnis på et middels eller stort rivjern og spres på en stekepanne med tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje. Denne retten kalles selvfølgelig ikke sunn på grunn av at sveitsiske rösti stekes i panne med smør. Men, det er veldig velsmakende!

Rösti forberedelse.

Her er et eksempel på disse "sveitsiske tortillasene" laget av rå poteter.
Vi gni potetene på et grovt rivjern, legg dem på papirservietter slik at potetene ikke er våte.
Stek først smultet i en liten dyp stekepanne, lag greves. Tilsett finhakket løk og legg ut en porsjon poteter. Vi tar det litt, legg det til. Og stek på middels varme på den ene siden, og deretter på den andre siden, til den er gyldenbrun. Jeg dekket det litt.
Serverer sveitsisk rosti varm med løk, knitring, eller dryss med ost. Jeg likte det veldig godt med rømme, som potetpannekaker! Men dette er nok nærmere den hviterussiske versjonen. Hvis på russisk, så er dette bare deilige poteter, men uten mel og egg!

På samme måte kan du koke rösti av kokte poteter. Alt det samme.

Rosti eller, som mamma sier, «Sveitsiske potetpannekaker» (og på noen måter har hun rett). Sveitsiske rösti ligner faktisk på potetpannekaker, men samtidig er de forskjellige. Og nå vil du forstå hva.

I RuNet kalles rösti ofte «rösti», på morsmålet heter retten «Rösti». Noen husmødre tilbereder rösti med løk, mens andre bruker kun poteter og smør.

Serveres med egg, stekt sopp eller rett og slett med ost og rømme. En utrolig enkel og deilig rett.

Om poteter. Kok den til den er halvstekt eller ikke – du bestemmer.

I denne oppskriften har jeg ikke kokt potetene og revet dem rå. Noen husmødre koker den til den er halvkokt og først deretter gni den på et rivjern. Jeg fikk perfekt rosti uten dette ekstra trinnet.

Hell potetene med vann og la stå i 5-6 minutter slik at potetene rekker å gi fra seg overflødig stivelse.

Nå det mest interessante. Varm opp smøret eller vegetabilsk olje i en stekepanne, legg alle potetene i stekepannen og trykk dem ned med en slikkepott. Dryss tørket dill på toppen og stek på middels varme uten å røre.

Når den er stekt på den ene siden, snu forsiktig og stek på den andre siden. Essensen av rösti er at potetene må gripes med én skorpe, som holder potetene med én kake.

Slik vil rostien se ut i pannen.

Server stekt sopp med løk med rösti. Den perfekte kombinasjonen.

Ordne soppen på toppen av rostien.

Jeg skriver teksten til oppskriften, og sangen "vi blir høye, i dag blir vi høye med deg.." lyder på radioen, som sikkert, med slike poteter kan man bare bli høy. :)

Hvis du liker pannekaker (pannekaker), så vil du definitivt like sveitsisk potetpai. Reshti og potet er veldig like i smak, men de tilberedes litt forskjellig. For tilberedning av potetreshti brukes kun poteter, løk og krydder, og potetene gnis alltid på et grovt rivjern. Ost tilsettes ofte i massen, men egg og mel brukes aldri i denne typen potetpannekaker.

I tillegg skiller reshti seg fra potetpannekaker i størrelse. Reshti bakes på hele pannen. Så en stor reshti kan fylle deg. Vi anser potetpannekaker som hovedretten, i Sveits serveres reshti ved bordet som tilbehør til kjøtt eller fisk. På grunn av sin enkelhet har reshti lenge vært ansett som et enkelt bondemåltid. I dag er denne retten i Sveits populær blant forskjellige segmenter av befolkningen.

De er også tilberedt hjemme, så vel som potetreshti kan smakes på nesten alle lokale kafeer og barer. I forskjellige deler av Sveits tilberedes dessuten potetreshti med forskjellige tilsetningsstoffer - løk, ost, paprika, bacon, rosmarin, tomater, pølser.

Det er en tro på at menn for mange år siden valgte en kone for seg selv basert på om hun visste hvordan de skulle lage mat, slik at de ble dekket med en sprø skorpe og ikke falt fra hverandre under matlagingen.

La oss nå se hvordan du lager deilig mat potetreshti trinn for trinn med bilde.

Ingredienser:

• Poteter - 4-5 stk.,
• Løk - 2 stk.,
• Sopp eller østerssopp - 150-200 gr.,
• Krydder: svart pepper, tørr adjika, gurkemeie, urter fra Provence,
• Salt,
• Smør,
• Vegetabilsk olje.

Reshti - oppskrift med bilde

Siden den sveitsiske reshti serveres med stekt sopp eller soppsaus, så må du først steke soppen. Du kan bruke kokt skogssopp, østerssopp eller champignon. Syltet sopp, kantareller er også egnet. Ved bruk av syltet sopp anbefales det å bløtlegge dem i kaldt vann i ca en time slik at de blir mindre sure.

Reshti. Et foto

Reshti-poteter er en populær sveitsisk rett, som minner om eller velkjente potetpannekaker i smak og matlagingsteknologi, men likevel forskjellig fra dem. Retten er et flatbrød laget av revet potet, som stekes på begge sider med tilsetning av smør og eventuelt ost. Som et resultat viser potetmassen seg å være veldig velsmakende, med en appetittvekkende gyllenbrun skorpe og en myk, øm midt.

En slik rett kan serveres som tilbehør til kjøtt, fjærfe eller fisk, eller du kan spise den separat, tilsett rømme eller annen dressing. I oppskriften vår er reshti supplert med en enkel kremet soppsaus.

Ingredienser:

• poteter - 600 g;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• smør - 50 g;
• ost - 50 g;
• salt, pepper - etter smak.

Til saus:

• ferske champignoner - 100 g;
• krem 20% - 200 ml;
• hvitløk - 1 fedd;
• smør - 20 g;
• mel - 1 teskje;
• løk - ½ stk;
• salt - etter smak.

Hvordan lage Reshti-poteter med soppsaus

1. Tilbered først soppsausen til reshti. Smelt smør i en stekepanne, tilsett finhakket løk. Under omrøring, stek til lys gylden.
   
2. Sopp kuttet i små biter, legg til løken. Stek på middels varme til soppskivene er brune. Dryss deretter innholdet i pannen med salt og pepper. Klem ut et lite fedd hvitløk.
   
3. Tilsett mel og hell umiddelbart i fløten. Under omrøring, varm opp kremet-soppblandingen over lav varme til den er lett tykkere. Ikke la sausen koke aktivt - dette kan stivne kremen! På slutten tar vi en prøve - om nødvendig kan du tilsette litt mer salt/pepper. Ferdig saus kan serveres både varm og helt avkjølt.
   
4. La oss nå gå ned til hovedretten - koking av potetreshti. Først og fremst vasker og renser vi potetknollene. Fyll med vann og kok til de er møre (hvis potetene er store, skjær dem i to på forhånd). Koketiden avhenger helt av den spesifikke potetsorten, så vi sjekker med jevne mellomrom beredskapen. Det er ikke nødvendig å fordøye poteter - de skal bli myke, lett gjennombores med en kniv, men samtidig ikke falle fra hverandre og forbli hele.
   
5. Hell av vannet og avkjøl helt, gni potetene på et grovt rivjern.
   
6. Vi gnir også osten grovt og legger til potetmassen, bland.
   
7. Skjær kaldt smør i skiver.
   
8. For å forberede Reshti, velg en tykkbunnet stekepanne med en diameter på 24 cm eller litt mindre. Hell vegetabilsk olje i bunnen og tilsett omtrent en tredjedel av oljeplatene, varm opp grundig. Legg så ut halvparten av ost-potetblandingen, sorter jevnt. Fordel halvparten av det resterende smøret på toppen, salt.
   
9. Deretter legger du ut resten av potetmassen, jevn og temper forsiktig. Tilsett resten av oljen. Stek på middels varme i 5-6 minutter (til undersiden er brun).
   
10. Nå må vi snu potetkaken til den andre siden. For å gjøre dette, dekk pannen med et lokk eller en stor tallerken og snu den skarpt (det er bedre å gjøre alt dette over vasken, siden den gjenværende oljen kan renne ut). Vi flytter kaken tilbake til pannen - nå vil den ristede skorpen være på toppen. Hvis du bestemmer deg for et sted litt ødelagt eller mistet formen - det er greit! Utjevn massen og trykk ned med en slikkepott, stek i ytterligere 5-6 minutter.
    
11. Vi kutter de ferdige potetene i porsjoner og serverer varme, og legger til en kremet soppsaus. Det blir en veldig appetittvekkende rett med en brunet skorpe på utsiden og en veldig myk tekstur på innsiden.
    

Reshti-poteter er klare! Nyt måltidet!

Rosti- dette er en tradisjonell rett Sveitsisk mat. Slike poteter har lenge vært en tradisjonell frokost for en bondefamilie. Nå for tiden, i Sveits, brukes rösti som tilbehør, og det serveres hovedsakelig til lunsj eller bare til middag, som en egen rett.

For å lage rösti er det bedre å bruke poteter som ikke koker myke. Da vinner denne retten virkelig på smak. Som et resultat får du en potet med en lys sprø skorpe på utsiden og en veldig myk saftig potetkjerne inni.

Hvordan diversifisere rosti

For det første er dette krydder: malt pepper, muskatnøtt, karri tilsettes. Alt avhenger av din smak og preferanser.

For det andre er dette ulike tilsetningsstoffer i formen revet ost, hakket skinke eller grønt (persille, dill, selleri, etc.).

Rösti - sveitsisk potetoppskrift

Produkter for rosti:

• Poteter 4 stk.
• hakket dill;
• Krydder (muskat og sort pepper)
• Vegetabilsk olje.
• En stekepanne, det er bedre å velge et non-stick belegg og ikke dypt.

Forbereder rosti:

1. Kok poteter i skallet til de er halvkokte (vi ser på potetene skal være litt gjennomhullet med en gaffel, men ikke helt, men bare litt), avkjøl potetene, skrell og riv på et grovt rivjern.

2. Tilsett krydder, i mitt tilfelle tilsatte jeg kvernet sort pepper og muskat, salt litt om nødvendig.

3. Tilsett hakket dill

4. Bland alt, del potetmassen i to deler (to kaker).

5. Smør pannen vegetabilsk olje, legg ut en del av poteten, trykk den allerede i pannen, form en kake av poteten. Stek først på den siden (det tar 8-10 minutter). Snu så, bruk platen veldig forsiktig. Det vil si at vi først legger kaken på en tallerken, og fra tallerkenen igjen over i pannen og steker på den andre siden. Det viktigste når du koker rösti er å få en jevn gyllen skorpe.