De deiligste fyllingene for stekte eller bakte paier - trinnvise oppskrifter for å tilberede søte og salte. Fyll for salte paier - oppskrifter og forberedelsesregler Enkle fyllinger for paier laget av gjærdeig

Hver husmor har flere mest brukte fyll til paier på lager. Det vanligste er kjøttdeig med løk, kål, sopp, cottage cheese... Men ved å vise fantasien din kan du oppdage et uuttømmelig utvalg av fyll for paier, skape nye oppskriftsalternativer.

1. Lager du paier med rødbeter? Prøv det, det er veldig velsmakende. Rødbetene til fyllet kan stues alene eller med gulrøtter, tilsett stekt løk og salt. Tilsett eplesyltetøy til det søte fyllet av stuede rødbeter. Rå rødbeter brukes også til fyllet. Den skal rives på et fint rivjern, tilsett sukker og tyttebær.

2. Bytt ut den tradisjonelle søte ostemassefyllingen med en salt versjon. I tillegg til salt kan du legge hvitløk og krydrede urter i cottage cheese, krydre med rømme.

3. Syltetøyet i fyllet til paier kan erstattes med sjokolade, karameller, marshmallows, marshmallows, halva, marmelade eller kandiserte frukter.

4 . Proteinfyllet vil gi deg en interessant, unik smak når du tilsetter knuste nøtter eller kokosflak til de piskede hvitene med sukker.

5 . Den vanlige kjøttdeigen kan erstattes med lever eller annet innmat, som passer godt til fersk eller tørket sopp, samt grønnsaker.

6. Om våren er greener velkommen i fyllinger som en kilde til vitaminer. Fersk dill, persille, sorrel, spinat og til og med brennesle vil gjøre det. Tradisjonelt tilsettes hardkokte egg til greenene.

7. Gresskar vil hjelpe deg om høsten og gjennom vinteren. Du kan komme opp med et stort utvalg av fyll, søtt og ikke søtt. Et eksempel på en velsmakende fylling er stuet gresskar med urter og sopp. I tillegg til sukker kan du legge til vanilje, kanel, rosiner, tørkede aprikoser, viburnum og epler til det søte gresskarfyllet.

8. Paier med komplekse fyllinger er veldig populære, som du kan forme etter din smak og tilgjengeligheten av ingredienser. For eksempel en fylling av ris, kjøttdeig, sopp, kål, stekt løk med gulrøtter. Eller en kombinasjon av kokt eller stekt kjøtt, kokt blomkål, hakkede egg, rå poteter med noen skjeer buljong.

9. Frosne grønnsaker i blandingen egner seg også til paifyll. Rett før du fyller paiene med denne blandingen, må du gjøre den klar i mikrobølgeovnen eller i en stekepanne med vegetabilsk olje eller annet fett.

10 . Utmerkede paier vil bli laget med surkålfyll. Spesielt hvis du stuver den med kokt tørket sopp, fersk eller til og med syltet.

11. I stedet for fisk, bruk gjerne hermetisk fisk i fyllet: rosa laks, saury i olje, sardiner, brisling og til og med brisling, moset med en gaffel blandet med kokt ris eller stuet kål.

12. Et utmerket fyllingsalternativ er pølser. Hakket pølse, pølser, bacon, skinke, brisket i kombinasjon med grønnsaker, revet ost og krydder passer perfekt til ulike typer snacks.

Variasjonen av fyllinger kan listes opp i lang tid. Etter å ha gjennomgått de foreslåtte alternativene, legg til din egen vri på fyllet (bokstavelig eller billedlig talt), og lag og forestill deg din mest originale fylling.

God appetitt og deilige paier!

Så 5752 en gang

Mest av alt liker jeg paier med aprikossyltetøy og eplesyltetøy.

Hvis du ikke liker paier med søtt fyll, kan du prøve

original oppskrift på paier med pølse, ost og hvitløk.

Forbered deigen fra 2 ss. mel, 1 ss. skjeer olje og et halvt glass kokende vann og en tredjedel av et glass kaldt vann., salt etter smak.

Tilsett kokende vann til melet (med salt), rør grundig, tilsett deretter vegetabilsk olje og kaldt vann. Plasser den resulterende deigen i kjøleskapet i 1 time.

Til fyllet skjærer du pølsen i små terninger, river myk ost, presser ut hvitløk og litt rømme for viskositet.

Kjevle ut deigen som for dumplings, skjær i firkanter, tilsett fyllet og pakk det inn som godteri Stek i en stekepanne, snu.

Veldig rask og velsmakende.

Jeg liker veldig godt paier med rå sjøfisk og rå løk. Til søte paier kan jeg anbefale paier med nøttefyll: knekk valnøtter (jeg har egne) i biter (du kan bruke kjøttkvern, men bitene er smakligere). Tilsett en skje honning og sukker. Stek kun i ovnen. Prøv dem, de er veldig velsmakende.

Mine favorittfyllinger er:

• poteter med løk (potetmos pluss stekt løk);
• poteter med sopp (første alternativ pluss stekt sopp);
• stekt sopp;
• egg med grønn løk (hakk kokt egg med grønn løk);
• kjøtt (kok kyllingfilet, hakk, bland med stekt løk).
• kirsebær, rips, jordbær, plommer, aprikoser, epler, fersken (alle med sukker),
• søt cottage cheese;

• 1. Paier med poteter. Viktig: stekt!

  

  2. Paier med pølse eller pølser og ost. Jeg foretrekker butterdeig.

  

  3. Blåbærpaier. Uansett, det viktigste er å være sammen med henne :)

  

  4. Paier med sopp.

  

  5. Paier med kylling og poteter.

  

  6. Paier med sitron.

  

  7. Paier med tyttebær.

  

  8. Paier med rød fisk.

  

  9. Paier med løk og egg.

  

  10. Paier med epler.

  

  rips, løk med egg, blåbær, valmuefrø, vaniljesaus, kjøtt.

  Mange av fyllingene er allerede listet opp, jeg kan legge til favorittfyllene mine.

  Små barn elsker å spise paier med cottage cheese og kandiserte frukter.

  

  Og paier med valmuefrøfyll laget med honning og rosiner er også kjempegode.

  

  For deilige paier er fyllet egnet: sopp, kål, bringebær, bjørnebær.

  

  Paier med kjøttfyll er veldig populære. Hakket kjøtt eller kjøttdeig kan blandes med ris, sopp, kål, poteter og egg. Dette inkluderer også paier med lever og annen lever. Billig, men så velsmakende!

  Grønnsaksfyll er også bra - kål, løk, spesielt i kombinasjon med et hakket egg.

  

  De lager paier av gresskar, gulrøtter og rabarbra.

  Om sommeren er det spesielt etterspurt paier fylt med bær og frisk frukt - kirsebær, tyttebær, epler, pærer, svarte, røde og hvite rips, aprikoser og fersken.

  Men jeg har alltid likt syrepaiene bakt av bestemoren min, syrlige, selv om de var tilsatt mye sukker.

  Jeg skal prøve å liste opp de mest uvanlige.

  1 Paier med appelsiner/mandariner.

  

  2 paier med sorrel.

  3 paier med tørket frukt.

  4 pizzapaier.

  5 Kylling- og sopppaier.

  6 paier stekt med tyttebær.

  

  7 paier med soppkaviar.

  8 Bakte paier med cottage cheese og rosiner.

  

  9 Paier med saltet sopp.

  10 Vel, klassiske paier med fersk kål.

  De deiligste fyllene til paier er:

  1. Løk med egg.
  2. Potet.
  3. Kål.
  4. Sopp.
  5. Kjøttfyll.
  6. Sorrel.
  7. Blåbær.
  8. Rips.
  9. Kirsebær.
  10. Fuglekirsebær.

  Denne listen kan fortsettes på ubestemt tid. Men etter min mening vil paiene være deilige med hvilket som helst fyll.

  Jeg elsker søte fyll i paier, så jeg kan bare tilby mine to favorittfyll for gjærpaier - topp 2:

  • det er ingenting bedre enn klassisk syltetøy;
  • og eple med kanel, eller bare eple.

  

  Paier med poteter, paier med kjøttdeig (kan blandes), paier med egg og løk, paier med kål og sopp, paier med fisk, paier med smog, paier med eventuelt syltetøy, med bær, med friske epler, paier med ris og egg.

Det er vanskelig å finne en person som kan gå forbi nybakte paier uten ønske om å prøve minst en av dem. Det er umulig å forestille seg russisk mat uten dette bakverket, selv om andre folk gjerne inkluderer det i kostholdet. Det er vanskelig å liste opp alle deigalternativene som paier kan lages av, men det er mange ganger flere mettende oppskrifter for dem. Den bruker kjøtt, grønnsaker, sopp, ris, bokhvete, frukt og bær, cottage cheese og mange andre produkter. Selv om du steker paiene hver dag, kan du unngå å gjenta dem i lang tid, så denne retten blir neppe kjedelig.

Matlagingsfunksjoner

Det er ingen harde regler etter hvilke fyll for paier som skal tilberedes. For å gjøre dette kan du blande en rekke produkter i vilkårlige forhold, hver gang du får en unik smak. Noen punkter må imidlertid fortsatt være kjent og tatt i betraktning.

• Paideig bakes veldig raskt, så fyllet bør ikke inneholde produkter som ikke har gjennomgått nødvendig varmebehandling, med unntak selvfølgelig av de som kan spises rå.
• For å forbedre smaken på fyllet og øke saftigheten, kan du legge til smør. Det er ikke nødvendig å smelte det for dette: det vil fortsatt smelte mens paiene bakes eller stekes.
• Noen ganger risikerer fyllet å virke for rennende. Hvis du er redd for at fyllet når det varmes opp vil flyte og bløtgjøre deigen, tilsett litt stivelse.
• Deigen for paier er valgt under hensyntagen til typen fyll. Hvis den er usøtet, lages deigen vanligvis med redusert egginnhold, og omvendt. Mengden sukker i deigen varierer også, avhengig av hva som skal brukes som fyllstoff.

Paiene kan spises kalde, men de smaker best friske og fortsatt varme.

Kålfylling

• hvitkål (fersk) - 0,6 kg;
• løk - 120 g;
• gulrøtter - 0,2 kg;
• vann - 100 ml;
• salt, pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - så mye som nødvendig.

Matlagingsmetode:

• Vask kålen. Fjern de øverste bladene hvis de har visnet. Klipp ut stilken. Hakk kålen så fint som mulig.
• Skrell gulrøttene og riv dem, velg side med små hull.
• Fjern skinnet fra pærene. Skjær løken i små biter.
• Varm oljen i en stekepanne og ha løken i den. Når den blir gyllen, tilsett gulrøtter.
• Stek løk og gulrøtter i 3 minutter, og tilsett deretter kålen til dem. Stek alt sammen i 5 minutter.
• Hell vann i pannen, reduser varmen. Dekk kjelen med et lokk. La kålen småkoke til den blir myk.
• Ca 5 minutter før fyllet er klart, tilsett salt og pepper. Om ønskelig kan du legge til allehånde, nellik og laurbærblad.

Avkjøl kålen til romtemperatur og fyll paiene med den. Stek dem eller stek dem. Resultatet er en rett som kan erstatte lunsj. Hvis du bruker riktig deigoppskrift, kan du spise kålpaier selv i fastetiden.

Svine- eller okseleverfyll

• svine- eller okselever - 0,5 kg;
• fersk dill - 30 g;
• fersk persille - 30 g;
• løk - 0,25 kg;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Skyll leveren, kutt ut gallegangene fra den. Fyll med vann og sett på komfyren. Når vannet koker, reduser varmen. Tilsett salt, pepper, krydder etter smak. Kok i et kvarter, fjern deretter fra vannet og avkjøl.
• Hakk leveren med en kniv til tynne strimler eller små terninger.
• Vask og tørk grønnsakene, finhakk dem.
• Skrell løken. Skjær den i små biter. Du trenger mye løk, ellers blir fyllet for tørt.
• Stek løken i vegetabilsk olje til den er myk. Ikke lag varmen for høy, ellers vil løken steke for mye.
• Bland leveren med løk, tilsett salt og krydre fyllet etter din smak. Tilsett hakkede urter til det, rør.

Paier med leverfyll blir smakfulle og mettende, og er ikke for dyre.

Kyllingleverfyll

• kyllinglever - 0,7 kg;
• løk - 0,2 kg;
• smør - 50 g;
• mel - 40 g;
• vann eller buljong - 125 ml;
• salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask kyllingleveren, tørk og kutt i ikke for store biter.
• Skrell og skjær løken i små terninger.
• Stek leveren og løken i vegetabilsk olje til den er kokt.
• Mal den stekte leveren med en blender eller bruk en kjøttkvern. Tilsett salt og pepper, rør.
• Smelt smøret i en ren stekepanne. Stek melet i den. Hell i vann eller buljong i en tynn stråle, mens du visper med en visp. Når sausen tykner tar du kjelen av varmen.
• Tilsett sausen i leverposteien og rør. Takket være dette vil fyllet bli mer tyktflytende og vil ikke strømme ut av paiene.

Kyllingleverfyllet er veldig mørt, så de bokstavelig talt smelter i munnen. Gjør deg klar til at bakevarer forsvinner fra bordet nesten med lynets hastighet.

Paier med poteter

• poteter - 0,5 kg;
• løk - 0,3 kg;
• vegetabilsk olje - så mye som nødvendig;
• salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask potetene, skrell dem, skjær dem i store biter og kok til de er myke.
• Hell av vannet og puré potetene med en blender eller potetstapper.
• Finhakk den skrellede løken og stek den i en stor mengde vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
• Bland potetmos med stekt løk, tilsett salt og krydder etter smak.

Denne paifyllingsoppskriften er spesielt populær. Tross alt er den laget veldig enkelt av tilgjengelige ingredienser. Paier med det blir deilige og tilfredsstiller sulten godt.

Gulrotfylling

• gulrøtter - 0,5 kg;
• kyllingegg - 3-4 stk.;
• smør - 40 g;
• sukker (valgfritt) - 20 g;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask gulrøttene og kok dem møre. Skrell og riv grovt.
• Hardkok eggene og hell kaldt vann over dem for å avkjøle dem raskere.
• Skrell de avkjølte eggene og kutt i små biter, bland med gulrøtter.
• Tilsett myknet smør i fyllet, bland godt. Tilsett litt salt og eventuelt sukker – det gir fyllet en unik smak.

Gulrotfyll kan være søtt eller salt. Du vil sannsynligvis like begge alternativene like.

Fylling med surkål og sopp

• surkål - 0,2 kg;
• kokt eller hermetisk sopp - 100 g;
• smør - så mye som trengs.

Matlagingsmetode:

• Vask kålen og klem godt.
• Skjær soppen i tallerkener eller små terninger. Stek lett i smør.
• Kombiner sopp med surkål. Rør til de er jevnt fordelt.

Hvis du vil lage magre paier, kan du erstatte smøret med vegetabilsk olje eller forlate det helt.

Kjøttfyll

• biff - 0,25 kg;
• svinekjøtt - 0,25 kg;
• løk - 100 g;
• hvitløk - 1 fedd;
• persille (valgfritt) - 50 g;
• fett til steking - 100 g;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask kjøttet. Tørk med et kjøkkenhåndkle og skjær i mellomstore biter. Skiftende biter av biff og svinekjøtt, før kjøttet gjennom en kjøttkvern.
• Finhakk persillen, legg i kjøttdeigen, rør.
• Krydre kjøttdeigen med pepper, tilsett salt etter smak og rør igjen.
• Finhakk hvitløken.
• Skrell løken og skjær den i små terninger.
• Smelt fettet i en stekepanne. Stek løk og hvitløk i store mengder.
• Ha den aromatiske steken over i en bolle med kjøttdeig. Bland det så grundig som mulig.
• Legg kjøttdeigen tilbake i pannen med fettet og stek på svak varme til den er ferdig. Om nødvendig kan du tilsette litt vann eller buljong og la det småkoke. Hovedsaken er at den ikke forblir rå.

Paier med kjøttfyll er et utmerket alternativ for en solid matbit. Dessuten er en slik rett ganske i stand til å erstatte lunsj eller middag.

Fyll for fiskepai

• kokt fisk - 0,5 kg;
• løk - 0,25 kg;
• kyllingegg - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - så mye som nødvendig;
• smør - 40 g;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Skjær fisken i fileter og tilsett en liten mengde vann.
• Kok opp vannet. Tilsett litt salt. Kok fisken over lav varme, dekket, i 20 minutter. Fjern fra buljongen og avkjøl. I løpet av denne tiden skal den også ha tid til å tørke.
• Skrell løkene og skjær dem i tynne halve ringer. Stek til den er gyldenbrun i oppvarmet vegetabilsk olje.
• Kok eggene hardt. Etter avkjøling, skrell og skjær i små terninger.
• Skjær den avkjølte fisken i mellomstore biter.
• Bland fisk, egg og løk.
• Tilsett salt og pepper og smeltet smør. Røre.

Fyllet til denne oppskriften viser seg mørt og tilfredsstillende. Smaken kombineres harmonisk med smaken av paideig. Hvis du ikke vil bry deg med å tilberede fisk, kan du erstatte den med hermetisk fisk. Smaken vil selvfølgelig være annerledes, men ikke mindre behagelig.

Fyll til potet- og sopppaier

• poteter - 0,5 kg;
• ferske champignoner - 0,5 kg;
• løk - 100 g;
• rømme - 0,2 l;
• smør eller margarin - etter behov;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Kok potetene i skallet, avkjøl og skrell. Bla gjennom en kjøttkvern eller kvern med en blender. Tilsett 100 ml rømme og bland grundig.
• Fjern skinnet fra pærene. Skjær løken i små terninger.
• Vask og tørk soppen med en serviett. Skjær dem i tynne skiver.
• Smelt smør eller margarin i en stekepanne. Stek løken i den til den er gyldenbrun.
• Tilsett soppen og stek den til overflødig fuktighet har fordampet fra pannen.
• Smak til med salt og pepper, hell i resten av rømme og la det småkoke i 5–10 minutter.
• Bland potetmos med sopp.

Sopp- og potetfyllet er mørt, saftig og aromatisk. Til tross for at forberedelsen tar mye tid, foretrekker mange dette alternativet.

Eggfyll med ris og grønn løk

• ris - 0,2 kg;
• kyllingegg - 4 stk.;
• grønn løk - 100 g;
• smør - 40 g;
• salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Sorter og skyll risen. Fyll den med vann og kok opp. Tilsett salt og kok til den er ferdig. Noen minutter før koking, tilsett olje til risen og rør. La den kokte risen stå tildekket i minst 15–20 minutter.
• Kok og skrell eggene. Skjær dem i terninger, kanskje ikke for store.
• Vask og tørk løkene. Kutt den fint.
• Bland egg med ris og grønn løk.

Å spise paier fylt med egg, ris og grønn løk, er det vanskelig å ikke huske sommeren. Til tross for at den ikke inneholder fisk eller kjøtt, viser den seg å være veldig tilfredsstillende og er likt av nesten alle.

Paier fylt med erter

• tørkede erter - 0,2 kg;
• løk - 100 g;
• smør eller vegetabilsk olje - etter behov;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Bløtlegg ertene i kaldt vann på forhånd, ellers må du koke dem for lenge.
• Kok ertene i saltet vann til de blir helt myke.
• Puré ertene med en blender.
• Finhakk den skrellede løken og stek den til den er gyldenbrun.
• Bland løken med ertepuré - det vil gi den saftighet.

Paier med ertefyll er ikke dårligere i smak enn sine kolleger fylt med poteter, men de lages sjeldnere. Det er bare én grunn: ertepuré tar mye lengre tid å tilberede enn potetpuré.

Fyll for eplepai

• epler - 1 kg;
• sukker - 100 g;
• smør - 50 g.

Matlagingsmetode:

• Vask eplene og tørk dem med en serviett. Skjær kjernen ut av frukten. Hvis du vil at fyllet skal være mørt, fjerner du skallet.
• Skjær eplekjøttet i små terninger.
• Smelt smøret og tilsett de skivede eplene.
• Stek eplene i smør i 5 minutter. Tilsett sukker og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter. Hvis du synes fyllet er for tynt, fortsett å steke frukten en stund til til den tykner tilstrekkelig.

Mange liker det søte og sure eplefyllet i paier. Dette fyllingsalternativet er et av de mest populære, spesielt blant barn. Dette bakverket passer godt til te, kakao og kaffe.

Fyll for cottage cheese paier

• cottage cheese - 0,6 kg;
• eggeplommer - 2 stk.;
• smør - 100 g;
• sukker - 100 g.

Matlagingsmetode;

• Smelt smøret, bland med sukker og avkjøl.
• Skill plommene fra hvitene, pisk med en visp og bland med smøret.
• Gni cottage cheese gjennom en sil og bland med den resulterende massen.

Før du fyller paiene med ostemasseblandingen, avkjøl den i kjøleskapet.

Fyll for bærpaier

• friske bær (rips, jordbær, bringebær) - 0,5 kg;
• sukker - 0,2 kg;
• stivelse - 100 g.

Matlagingsmetode:

• Vask bærene. Legg dem på et kjøkkenhåndkle og vent til de tørker. Skjær jordbærene i flere biter.
• Bland alle bærene, tilsett sukker og rør slik at perlesukkeret fordeler seg jevnt.
• Paiene skal fylles med bærfyll umiddelbart etter at de er tilberedt. Før du pakker inn deigen, dryss bærblandingen med stivelse.

Paier med bærfyll blir annerledes hver gang, men alltid veldig velsmakende. Dette er en veldig hyggelig dessert som passer godt til te, melk og kakao.

Cottage cheese fylling med rosiner og kandiserte frukter

• cottage cheese - 0,5 kg;
• rosiner - 0,2 kg;
• sukker - 100 g;
• krem - 50 ml;
• vaniljesukker - 5 g;
• kandiserte frukter - 50 g.

Matlagingsmetode:

• Ha cottage cheesen i en blenderbolle, hell i fløten og tilsett begge typer sukker. Pisk til glatt.
• Hell kokende vann over rosinene og la stå i 10 minutter.
• Hell av vannet, bland rosinene med ostemassen.
• Tilsett kandiserte frukter, rør igjen. Pass på at rosinene og kandiserte fruktene fordeles jevnt i ostemassen.

Hvis barna dine ikke liker cottage cheese og kategorisk nekter det, bak dem paier med fyll laget i henhold til denne oppskriften. De vil nesten helt sikkert be deg om å lage slike søte bakverk igjen og igjen.

Gresskarfylling

• gresskar (masse) - 0,5 kg;
• sukker - 60 g;
• smør - 60 g.

Matlagingsmetode:

• Skjær gresskaret i små biter, tilsett vann og kok til det er mykt.
• Hell av vannet og mal gresskaret i en blender.
• Smelt smøret og hell i gresskarpuréen.
• Tilsett sukker.
• Bland alt med en blender.

Dette sunne fyllet er godt å lage på senhøsten, når bærene allerede har tørket, men du fortsatt vil ha søte paier. For å gi fyllet en enda mer behagelig aroma, kan du tilsette litt appelsin- eller sitronskall.

Valnøtt- og valmuefrøfyll

• valmue - 0,2 kg;
• sukker - 80 g;
• honning - 40 ml;
• valnøttkjerner - 80 g.

Matlagingsmetode:

• Hakk nøttene til fine smuler med en kniv.
• Bland med sukker og smeltet honning.
• Damp valmuefrøet. For å gjøre dette må du helle kokende vann over det og la stå i en halv time. Husk at for mengden valmuefrø som er angitt i oppskriften, trenger du ganske mye vann, siden valmuefrø sveller mye.
• Bland valmuefrøene med de resterende ingrediensene og bruk som fyll.

Valmuefrøpaier har en unik smak. Andre bakealternativer kan ikke erstatte denne uvanlige retten.

Fyll for ostepaier

• hard ost - 0,25 kg;
• kyllingegg - 2 stk.;
• friske urter - 50 g;
• rømme - 20 ml.

Matlagingsmetode:

• Mal osten på et rivjern med store hull.
• Finhakk grønnsakene med en kniv.
• Kok hardkokte egg. Avkjøl, skrell. Riv grovt.
• Bland ost med egg og urter, tilsett en skje med rømme eller majones.

Paier med ostefyll kan ikke kalles kjente, men smaken deres er faktisk ikke så eksotisk. Selv de som er på vakt mot kulinariske eksperimenter vil sikkert like det.

Bananfyll

• bananer - 0,5 kg;
• vaniljesukker - 5 g;
• sukker - 60 g;
• sitronsaft - 5 ml.

Matlagingsmetode:

• Skrell bananene og mos med en gaffel.
• Tilsett vanlig og vaniljesukker, hell i sitronsaft.
• Pisk med en blender.

Bananfylte paier skal kun serveres ferske og varme. Ellers vil fyllstoffet ha en sur smak, og fargen vil ikke lenger være delikat og forførende.

Fyll for tørkede aprikospaier

• tørkede aprikoser - 0,25 kg;
• sukker - 50 g.

Matlagingsmetode:

• Hell kokende vann over de tørkede aprikosene og la stå i 20 minutter.
• Hell av vannet og klem ut den tørkede frukten.
• Skjær de tørkede aprikosene i små biter, tilsett sukker og rør.

Ved å bruke samme prinsipp kan du tilberede fyllinger for paier fra andre tørkede frukter, men du må legge mindre sukker til rosiner og tvert imot mer til svisker. Baking med tørkede aprikoser og annen tørket frukt fungerer godt i den kalde årstiden, når frisk frukt og bær er mindre tilgjengelig.

Vaniljesaus fyll

• melk - 0,5 l;
• mel - 40 g;
• sukker - 0,2 kg;
• kyllingegg - 2 stk.;
• vaniljesukker - 5 g.

Matlagingsmetode:

• Bland vaniljesukker med vanlig sukker.
• Pisk sukker med egg.
• Tilsett mel og fortsett å vispe til blandingen er jevn.
• Plasser beholderen med den resulterende blandingen i et vannbad og varm den opp litt.
• Hell i melk i en tynn stråle, mens du hele tiden visp blandingen.
• Fortsett å oppbevare kremen i vannbad eller over svært lav varme, og visp til den begynner å lage squelch-lyder.
• Fjern kremen fra varmen og avkjøl.

Det er usannsynlig at du kan fylle paiene med varm vaniljesaus: den vil spre seg over deigplaten, så det vil være vanskelig å pakke den inn. Derfor må kremen avkjøles veldig mye. Noen husmødre deler til og med fløten i små porsjoner og fryser dem inn i deig når den er bakt, tiner kremen og får sin karakteristiske konsistens.

Fyllet for paier kan være en rekke produkter. Med litt kulinarisk erfaring og fantasi kan du komme opp med en oppskrift basert på ingrediensene som er i kjøleskapet. Paiene er så allsidige at de kan bakes med nesten hvilket som helst fyll.

Frodige gyllenbrune paier laget med gjærdeig er en integrert del av enhver familiesammenkomst. Det er et stort antall matlagingsalternativer i russisk mat. I større grad avgjøres suksessen med å tilberede enhver versjon av tilstanden til deigen, men fyllet spiller også en viktig rolle.

For søte gjærpaier brukes en rekke frukt, bær, cottage cheese, rosiner, svisker og gresskar. For den salte versjonen er de mest populære fisk, kjøtt, egg og sopp. For en spesiell anledning kan du lage butterdeigspaier, som også kan være søte eller salte. Mer om dette senere.

Gjærdeigpaier med søt fyll er elsket av alle uten unntak: både voksne og barn. Dette er et flott alternativ for en familiekveldstefest, for en ettermiddagsmatbit eller for besøkende gjester. La oss vurdere flere alternativer for interessante og søte fyllinger.

Fyllet med tyttebær og eple har en interessant søt og sur smak. Det vil kreve:

• store søte epler - 2 stykker;
• tyttebær - ett glass standardstørrelser;
• sukker eller granulert sukker - 4 ss;
• potetstivelse - 2 ss;
• litt kanel - valgfritt.

Forberedelse:

Fyllingen med cottage cheese, supplert med kandiserte frukter, har en veldig delikat og luftig smak, og paiene vil være veldig rike og tilfredsstillende. For å forberede trenger du:

• cottage cheese 9% fett (nødvendigvis ikke flytende) - 500 gram;
• sukker eller granulert sukker - 5 ss;
• salt - 1 liten klype;
• vaniljesukker - 1 teskje;
• kyllingegg - 1 stk;
• kandiserte frukter - 2 ss;
• semulegryn tilsettes i små mengder.

Forberedelse:

1. Plasser cottage cheese i en hvilken som helst beholder og tilsett sukker og vaniljesukker til den. For å røre grundig;
2. Pisk egget litt i en egen beholder med en gaffel og tilsett cottage cheese. Bland blandingen veldig godt;
3. Tilsett en klype salt og den nødvendige mengden kandiserte frukter;
4. Hvis den resulterende ostemassefyllingen har en veldig tykk konsistens, er det verdt å legge til et nytt kyllingegg. Hvis det tvert imot er for flytende, må du bruke semulegryn.

Siden antikken har fyllet med valmuefrø og rosiner vært veldig populært. For å forberede det trenger du:

• valmue - 300 gram;
• sukker - 100 gram;
• brødsmuler - 1 spiseskje;
• rosiner - 50 gram;
• renset vann - 200 ml;
• sitronskall - en liten mengde etter eget skjønn.

Direkte tilberedning av valmuefrøfylling:

1. Mal valmuefrø i en blender;
2. Legg malt sitronskall til det;
3. Tilsett den nødvendige mengden sukker og brødsmuler;
4. Hell 200 ml renset vann over alt dette og sett på brann med minimum intensitet;
5. Kok så lenge som nødvendig for at blandingen skal tykne.

Fyllet, laget av gresskar og svisker, er et noe uvanlig alternativ. Men den egner seg ekstremt godt til paier laget av gjærdeig. For å forberede deg trenger du:

• modnet gresskar - 1000 gram;
• smør - 100 gram;
• svisker - 35 stykker;
• middels fett krem ​​- 250 ml;
• sukker - beløp etter personlig skjønn.

Matlagingstrinn:

1. Skrell og frø gresskaret og kutt deretter i små terninger;
2. Hell svisker med vann brakt til koketemperatur i 20 minutter. Vask den deretter grundig i kaldt vann, tørk den og skjær den i små biter;
3. Ta en kjele med dobbel bunn og smelt den gitte mengden smør i den, tilsett deretter gresskaret og la det småkoke til terningene er myke;
4. Avkjøl deretter den stuede grønnsaken litt og mal gjennom en sil;
5. Tilsett svisker, sukker og fløte. Bland grundig, avkjøl og begynn å forberede paiene.

Fra søtt til salt

Paier med salt fyll er gode som forrett, et supplement til lunsj, eller et enkelt mellommåltid. Vi vil vurdere oppskrifter på salte fyllinger for stekte og bakte paier laget av gjærdeig nedenfor.

Den vanligste og mest elskede av alle er kjøttfyllet, paiene som viser seg å være veldig aromatiske og velsmakende. For å forberede trenger du:

• kjøtt (svinekjøtt) - 250 gram;
• kjøtt (biff) - 250 gram;
• løk - 1 stort hode;
• hvitløk - 1 fedd;
• fersk persille - 1 liten haug;
• bordsalt - 1 klype;
• malt svart pepper - 1 klype;
• svinekjøtt - 100 gram.

Forberedelse:

Fiskefyllet har en spesiell smak som ikke kan erstattes av noe. For å forberede det trenger du:

• hvilken som helst fisk, forkokt - 500 gram;
• løk - 3 mellomstore hoder;
• ferske kyllingegg, forkokte - 2 stykker;
• smør - 30 gram;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• bordsalt - 1 klype;
• krydder - etter ønske og smak.

Kokeprosess:

Soppfyllet, supplert med kål, passer for de som liker ulike eksperimenter og ekstraordinære løsninger. Det vil kreve følgende liste over komponenter:

Forberedelse av fyllet:

1. Soppen må vaskes godt, skrelles og vaskes igjen, og deretter kuttes i tynne skiver;
2. Sett stekepannen på komfyren, behandle med vegetabilsk olje og legg ut de tilberedte champignonene;
3. Stek til den er gyllenbrun, dekk deretter pannen og la soppen småkoke en stund til;
4. Skjær hvitkål i tynne strimler, legg i en kjele, tilsett salt, tilsett vann og la det småkoke på komfyren i 30 minutter;
5. Avkjøl deretter den ferdige grønnsaken og bland med sopp;
6. Tilsett ferdigsmeltet margarin i fyllet, tilsett salt og de nødvendige krydderne. Bland alt grundig.

Oppskrifter på deilig fyll til butterdeigspaier

Butterdeig er en utmerket base for alle paier. Det ser flott ut og smaker fantastisk.

Fyllet av ris, kylling og egg egner seg veldig godt til denne typen deig, og gir en veldig delikat smak til retten. For å forberede deg trenger du:

• kyllingfilet - 500 gram;
• ris - 200 gram;
• kyllingegg - 3 stykker;
• bordsalt - 1 liten klype;
• krydder og krydder - etter eget skjønn.

Forberede kyllingfyllet:

Som et søtt fyll til puffgjærdeig kan du bruke et fyll laget av ostemasse, supplert med søte kandiserte frukter og rosiner. Her trenger du:

• minimum fett cottage cheese - 500 gram;
• rosiner - 200 gram;
• granulert sukker - 200 gram;
• vanillin - 1 pose med standardstørrelser;
• kandiserte frukter - 50 gram.

Forberedelsesstadier:

1. Når du baker fylte paier, bør makstemperaturen i ovnen være 180ºC.
2. Hvis du trenger å tilføre en uvanlig nøtteaktig smak til bakevarene dine, kan du behandle bakeplaten med hakkede (malte) nøtter.
3. For å unngå at det søte fyllet lekker ut (for eksempel ved bruk av bær), er det verdt å tilsette stivelse, som gjør det tykkere.
4. Etter at paiene er dannet, må de legges på en bakeplate som er forhåndssmurt med vegetabilsk olje og litt oppvarmet i ovnen.

Gjærdeigpaier med hvilken som helst fylling kan være en utmerket godbit for ethvert bord: både familie og ferie. Derfor bør du definitivt lære å tilberede dem og glede dine kjære med en rekke bakevarer.

Det er flere tilleggsideer for deilige fyll for paier i denne videoen.

Du kan lage paiene på fem minutter. Heldigvis selger butikker alltid deig for enhver smak, og fyllet kan bokstavelig talt lages "fra det som var der." Ok, la oss se i kjøleskapet. Det er sikkert en bank som dessverre står i hjørnet med syltetøy - det første fyllet til paiene er klart! Hvis syltetøyet er litt flytende, tilsett et par spiseskjeer stivelse, kjeks eller malte nøtter. Hvis syltetøyet er veldig rennende, tømmer du bare sirupen fra det.

Siden vi startet med søtsaker, er det fornuftig å snakke om fyll til paier fra frisk frukt og bær . Det enkleste alternativet er epler . De beste er syrlige, med en uttalt aroma. Sukker tilsettes eplefyllet etter smak, samt aromatiske tilsetningsstoffer: kanel (dette er en klassiker!), vanilje, sitrusskall, nøtter, sjokolade, etc.

På lignende måte kan du pakke nesten alle bær og frukt i deig. De må graves, hvis noen, og kuttes i biter. Hvis du tilsetter stivelse i en frukt- eller bærmasse, vil ikke saften som frigjøres under stekingen koke bort, men bli til en slags syltetøy. Bananer , som for lengst har sluttet å være eksotisk, kan også bli bare en elegant fylling for raske paier - legg en bananskive på deigen, dryss sjokolade og rull sammen paien. Klar!

Søte paier fylt med... tørket frukt . Hva om du blander dem med cottage cheese? God idé! Forresten, tørkede aprikoser maskerer perfekt slike nyttige tilsetningsstoffer som gulrøtter og gresskar . For å tilberede deilige og sunne paier med gresskar eller gulrøtter, skrell grønnsakene, la det småkoke i en liten mengde vann til de er myke og bland med finhakkede tørkede aprikoser. Sukker og smakstilsetninger - etter smak.

laget av nøtter og valmuefrø - Dette er en luksuriøs smak. Eventuelle nøtter må knuses (med en kjevle eller i en blender, du kan gjøre det på gamlemåten, i en kjøttkvern) og blandes med sukkersirup. Nøttemassen kan brukes i sin rene form eller blandes med cottage cheese, pisket eggehvite, tørket frukt m.m. Hvis du bestemmer deg for å bake paier med valmuefrø, kok den i en liten mengde melk og passer gjennom en kjøttkvern. Valmuefrø passer godt sammen med de samme nøttene, cottage cheese, tørket frukt og epler.

Har du prøvd paier med syre ? Hvis ikke, sørg for å forberede den. Sorrel, som vi er vant til å forbinde med grønnkålsuppe, stuet i smør og sukker, smaker kirsebær! Vask syre, tørk den, hakk den ikke for fint og la den småkoke i smør, pass på at syre ikke blir bløt. Tilsett sukker sist. Tilsett stivelse for å forhindre at juice lekker ut av fyllet.

Vel, det enkleste som bare kan pakkes inn i deig er kondensert melk, sjokolade og godteri . Med sjokolade er alt klart og så - legg et par sjokoladeskiver på deigen, du kan legge til nøtter, pakk den inn. Kondensert melk bør kun tas kokt; den kan blandes med informasjonskapsler, nøtter eller tørket frukt. Men godteriene skal være ensartede, som "Korovka", fløtekaramell, barer, "Skole". Paiene blir rett og slett ekstraordinære! Barna gleder seg, ernæringsfysiologene er sjokkerte, men noen ganger kan man lage noe slikt.

La oss gå videre til velsmakende fyllinger for paier. Det er også nok rom for fantasi og improvisasjon. Døm selv - ordtaket om at du kan pakke alt inn i en pai er perfekt for denne saken.

fra kjøtt og pølser veldig mettende. Som fyll kan du bruke kokt kjøtt, både biff og kylling, skinke, kokt pølse, røkt pølser... I sin rene, så å si form, vil et slikt fyll ikke være særlig smakfullt, uansett hvor rart det høres ut. . Kjøtt og kjøttprodukter blandes best med stekt eller grønn løk, egg, ost, grønnsaker, poteter, frokostblandinger og sopp.

Selv en vanlig pølse i deig blir mye mer smakfull hvis den er pakket inn i et stykke tynn bacon eller ost.

Hvis du bestemmer deg for å lage fylte paier fra kjøttdeig , den må først stues i en stekepanne med løk. Du kan legge til grønn løk, paprika kuttet i små terninger, poteter eller ris og bønner.

Paier med fyll fra leveren - det er billig og muntert, og også veldig velsmakende. Hvis du forbereder innmaten nøye, renser og steker leveren, bløtlegger nyrene i melk eller brus før du koker, koker lungene og hjertet godt, og deretter fører det hele gjennom en kjøttkvern og blander med mye stekt løk, vil få et veldig saftig og aromatisk fyll til paier. Du kan legge til litt kokt ris til den.

Paier med fisk veldig populær i Sibir, og dette er forståelig. Vi byboere kan fange den enkleste fisken i fiskeavdelingene til supermarkeder, koke den og skille filetene fra beina. Kummel, sei, kolmule (for mange bein, selvfølgelig) eller fet makrell, samt dyre varianter av fisk som laks, laks eller ørret - enhver fisk i paier ser veldig, veldig bra ut. Bland kokt fiskefilet med sautert løk, salt, pepper, smak til med rømme... Eller tilsett kokte egg, urter, kokt ris, poteter...

Et annet alternativ for fiskepaier - fylling fra hermetisk fisk . All hermetikk i olje eller juice vil gjøre det. Tøm væsken fra glasset, bland den hakkede fileten med stekt løk og kokte egg. Du kan legge til ris. Rask og velsmakende. Men brisling eller hermetikk i tomat egner seg ikke til paier.

Fylling fra sopp tilberedt av alle typer sopp. Duftende villsopp, butikkkjøpte champignoner eller østerssopp, ferske, kokte, frosne - alle må være ferdigkokte før de går inn i paien. Sopp tar fortsatt lengre tid å tilberede enn paier bakes eller stekes. Hakk soppen, kok eller fres i en stekepanne med grønnsaker eller smør og bland med noe. Sopp ser bra ut med løk, egg, poteter eller kjøtt. Veldig tilfredsstillende!

Egg De ser også bra ut i paier. Skjær hardkokte egg i små terninger, bland med stekt løk, salt og pepper. Denne gangen. Bland de samme kokte eggene med grønn løk og kokt ris. Det er to. Og igjen, kjøtt, kylling, stekt bacon, grønt, fisk - alt dette går bra med solide egg.

Fylling fra korn og belgfrukter Det er veldig passende når det ikke er noe annet å feie over bunnen av tønnen. Kok ris eller bokhvete, bland med smør, et par kokte egg, og du kan legge til grønn eller stekt løk. Har du en liten pølsebit kan du bruke den også. Bønner og erter, kokt til de er myke, kan blandes med stekte gulrøtter og løk, eller tilsett litt sopp eller kjøtt. Du vil få veldig velsmakende og helt rimelige paier.

Om slike fyllinger som poteter og kål , det er ingenting å si - det er en klassiker! Kok potetene, mos dem, bland med kjøtt, lever, kokte egg, eller bare stekt løk. Nydelig. Og kål kan enten være fersk eller syltet. Kålen må hakkes og småkokes til den er myk. Den kan også blandes med noe som pølser eller kokte egg.

Ost Passer også til å fylle paier. Du kan ta hvilken som helst ost, bland den med stekt løk eller skinke, egg eller urter. Selv vanlige pølser vil duge. Selv vanlig smelteost egner seg til fylling - mye billigere! Men det er deilig, prøv det. Eller her er et annet alternativ for deg: legg en tomatskive på deigen, et stykke ost på toppen, litt urter, klyp kantene og stek.

Cottage cheese med grønt også godt i paier. Du kan legge til egg til denne fyllingen. Ikke glem salt og pepper. Cottage cheese kan blandes med revet ost for å lage et tøyelig fyll, godt egnet til stekte flatbrødpaier.

Dette er bare en kort oversikt over emnet "paifyllinger". Det er mange flere alternativer for fyll, fordi hver og en av dere kan legge til noe eget til fyllet.

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina