Hvor lenge skal du koke en hel kylling. Hvor lenge å koke kylling til suppe, buljong? Hvordan og hvor lenge bør du tilberede hjemmelaget, landkylling og slaktekylling i en kjele, saktekoker og trykkoker til den er ferdig? Hvordan lage kylling som viser seg å være gammel

Kyllingsuppe er en ganske solid og enkel rett som regnes som diett. Den passer for alle familiemedlemmer, og hver husmor bør kunne lage den. Det første spørsmålet som interesserer en nybegynnerkokk er: hvor lenge skal man lage kylling til suppe? Fordi Koketiden for ulike deler av skroget varierer betydelig. Deretter skal vi se nærmere på hvor lenge du skal tilberede kylling til suppe.

Vanligvis kan du finne unge slaktekyllinger på salg, hvor kjøttet koker ganske raskt, omtrent 1 time. Det samme kan ikke sies om hjemmelaget kylling, hvis kjøtt er mye tøffere og tar lengre tid å tilberede. Koketiden avhenger også av fuglens alder. En fugls alder kan bestemmes av beinet på brystet (kjøl). Hvis den bøyer seg, er fuglen ung, men hvis kjølen er hard, er fuglen allerede mer enn ett år gammel. Avhengig av alderen, størrelsen og arten til kyllingen for suppe, etter koking, bør den kokes i 1 til 3 timer.

Hvor lenge å koke kyllinglår?

Det er ingen hemmelighet at et skrott kuttet i biter koker mye raskere enn et helt. Hvis delene har bein, må du koke kyllingen for buljong lenger. Imidlertid gir kjøtt med bein en rikere buljong for å lage suppe.

Dette kyllingkjøttet tilberedes ved lavt kokepunkt i 30-45 minutter. Hvis byllen er for aktiv, kan ikke kylling tilberedes, fordi... buljongen vil komme ut uklar og skjemmende. Hvis fuglen skal brukes til den første retten, kan den kokes litt mer for å gjøre den myk og saftig.

Hvor lenge skal man koke kylling til suppe?

For å få rik kyllingbuljong og deilig suppe, er det bedre å koke kyllingen til suppe i minst 2 timer. For å gjøre dette kuttes kadaveret i biter, legges i kaldt vann og kokes opp. Skummet fjernes med en hullsleiv, og kjøttet stekes til det er klart for suppe ved lavt småkoke til kjøttet er godt skilt fra beinet. For en behagelig aroma kan du legge et helt hode med løk, persille, pastinakk eller sellerirotter og dine favorittkrydder i pannen. Buljongen saltes på slutten av stekingen, ellers vil kjøttet ta lengre tid å steke og bli seigt.

Hvor lenge bør du koke frossen kylling?

Sparsomme husmødre har ofte frosset kyllingskrott i fryseren. Denne fuglen er perfekt for å lage buljong. Steketiden for frossen kylling avhenger i stor grad av fuglens alder og vekt.

For å tilberede buljongen, legg frossen kylling umiddelbart i en kjele og kok opp innholdet. Kok buljongen ved lavt koking. Total koketid økes med 15 minutter sammenlignet med lignende ferskt fjærfe.

Hvor lenge bør du koke kylling etter koking?

Når kyllingbuljongen har kokt og skummet er helt fjernet, oppstår spørsmålet: hvor lenge skal du koke kyllingen etter koking. Svaret avhenger av hvilken del av slaktet som brukes til å tilberede buljongen.

Brystet, kuttet i biter, stekes i 20-25 minutter.

Det betyr at alle grønnsaker kan tilsettes umiddelbart etter at innholdet i pannen koker. Kjøttet vil ha tid til å koke helt sammen med grønnsakene.

Kyllingelår stekes i omtrent en halv time etter koking. Og vingene tar 5 minutter mindre å koke.

Koketiden for låret avhenger av tilstedeværelsen av beinet. Hvis benet er kuttet, dvs. Buljongen tilberedes av lårfilet, deretter tilberedes dette kjøttet etter koking i 20 minutter. Låret med beinet kokes i 30-40 minutter.

Nudelsuppe med kyllingfilet

Kyllingnudelsuppe vil raskt stille sulten din og glede deg med sin behagelige smak. Den lette smaken av kyllingbuljong, små grønnsaksbiter og kylling gir ekte nytelse av den varme suppen. Nudler gir tykkelse og metthet til den første retten. Du kan tilberede den selv, eller du kan bruke en ferdig fra butikken.

Antall porsjoner: 6.

Koketid: 60 minutter.

Kaloriinnhold: 85 kcal per 100 g.

Ingredienser:

• 300 gr. kyllingfilet;
• 1 gulrot;
• 2 laurbærblader;
• 1 løk;
• 150 gr. nudler;
• 2,5 liter drikkevann;
• 1,5 ts. salt.

Kokeprosess:

1. Du kan bruke hvilken som helst del av kylling eller slaktekylling for å lage nudelsuppe. Kyllingfiletsuppe tilberedes veldig raskt, og buljongen er diett og lavkalori.
2. Skyll kjøttet grundig under kaldt vann og legg det i en kjele med isvann. Sett kjelen på brenneren og kok opp væsken. Etter at skummet har dannet seg, fjern det med en hullsleiv, skru ned varmen til minimumsinnstillingen og fortsett å steke kyllingen til den er ferdig. Dette vil ta omtrent en halvtime.
3. I mellomtiden forbereder du de resterende ingrediensene for å legge til pannen. For å gjøre dette, skrell gulrøtter og løk. Tre gulrøtter på et middels rivjern, og skjær løken i små terninger.
4. Legg grønnsakene i en oppvarmet stekepanne, tilsett litt salt og tilsett 2-3 ss. buljong, la det småkoke på middels varme til gulrøttene er myke i 10-15 minutter, dekk til med lokk.
5. Bruk en gaffel for å sjekke beredskapen til kjøttet. Hvis den lett stikker hull, betyr det at den er klar, ta den ut på en tallerken, del den i fibre og ha den tilbake i kasserollen.
6. Når innholdet koker, tilsett de stuede grønnsakene, nudlene og kok i et kvarter. Før du avslutter matlagingen, tilsett laurbærblad og krydder etter smak.
7. Hell den ferdige kyllingsuppen i boller, pynt med urter, og server med toast eller svart brød. God appetitt alle sammen!

Video:

Før du koker kylling, må den tilberedes på en bestemt måte. Frossen kylling må først tines helt. Deretter skal kyllingskrotten tørkes med et kjøkkenhåndkle og svidd over flammen til en gassbrenner for å fjerne fjær og lo som er igjen etter plukking. Etter dette skal kyllingskrotten skylles grundig innvendig og utvendig under kaldt rennende vann.

Støping

For å gi kyllingskrotten et vakkert utseende og sikre jevn steking, formes den. Den enkleste måten er å støpe skrotten "i en lomme". For å gjøre dette, lages spalter i huden nederst på magen og leddene på bena settes inn i dem, og vingene med avskårne tips er gjemt mot ryggen. Kyllingen din er nå helt klar til å tilberedes.

Matlaging

Nå vil vi fortelle deg hvordan du lager deilig kylling for senere servering som en andre rett. Ta en panne og fyll den ca 2/3 full med vann. Sett den i brann. For å holde kyllingkjøttet mørt og saftig legges kyllingen i kokende vann! Da koagulerer hudproteinene raskt, og all saften blir igjen inne i slaktet. Når du senker kyllingen ned i pannen, stopper kokingen naturlig. Vent til det koker igjen, fjern forsiktig skum og fett fra overflaten med en hullsleiv, reduser varmen og dekk kjelen med lokk. Etter 15 minutter, salt buljongen og tilsett en liten løk og gulrot til den. Som regel tilsettes ikke flere krydder og røtter til buljongen, da de overdøver den naturlige kyllingaromaen. Stek deretter kyllingen til den er ferdig, noe som lett kan bestemmes ved å stikke hull på den tykke delen av benet med en gaffel. Går gaffelen lett inn, er kyllingen klar. Steketiden for en gjennomsnittlig ung slaktekylling kjøpt i en butikk er i gjennomsnitt 45-60 minutter. Det er verdt å nevne separat om landsbykyllinger kjøpt på markedet.

Hvordan lage gammel kylling?

Alderen på standard butikkkyllinger som er oppdrettet på en fjørfefarm er strengt kontrollert av produsenten, men kylling fra markedet kan godt vise seg å være gammel. Det er mulig å bestemme alderen til en kylling ved fargen på huden og tilstanden til beinene. Hos gamle kyllinger er skinnet noe grovt, gulaktig i fargen, det indre fettet er gyllent i fargen, kjølbeinet (det sentrale brystbenet) er veldig hardt og bøyer seg ikke i det hele tatt når det trykkes med fingrene. Hvis du får akkurat en slik kylling, ikke bli opprørt - buljongen fra den vil være den deiligste, aromatiske og gjennomsiktige. Det er små hemmeligheter for hvordan man lager en gammel kylling. Den tilberedte kyllingen legges i en kjele, fylles med kaldt vann og settes på høy varme. Kok opp, fjern skummet som dukker opp på overflaten flere ganger, reduser varmen og kok i 30-40 minutter. Salt så, tilsett gulrøtter, løk, persille og selleri og kok til det er møre ved lavt oppkok (ca. 2-3 timer).

Hvordan tilberede kylling raskt?

Vet du ikke hvordan du skal lage kylling raskt? Prøv å skjære den i biter før steking. Dette vil redusere koketiden litt.

Kylling er grunnlaget for mange retter. Det er rimelig og har høye smaks- og næringsegenskaper. Derfor er spørsmålet: "Hvor lenge skal du lage kylling?" - er fortsatt relevant for mange husmødre.

Hvor lenge skal du koke kylling til suppe

Kokt kylling i buljong

Svaret på dette spørsmålet avhenger av hvilke deler som brukes. Små deler: vinger, trommestikker og lår stekes i ca 30 minutter. Brystet eller kvarten kokes i ca 40 minutter. Hvis hele skroget brukes, bør koketiden være minst 50-60 minutter.

Suppe kylling er på salg. Den gir en tykk, rik buljong med en uttalt smak og aroma. Denne skrotten koker i minst 2 timer!

Hvis du klarte å kjøpe en landsbykylling, bør du forstå at fuglen som er oppdratt under slike forhold har et tett muskelskjelett. Den koker i minst 5-7 timer. Men resultatet er verdt det!

Når du bruker en slaktekylling, trenger du ikke vente på rik kjøttkraft. I dette tilfellet, etter den første kokingen, er det bedre å tømme vannet!

Hvis du ikke vet hvor lenge du skal steke kyllingen, kan du enkelt sjekke om den er ferdig med en gaffel. Hvis kjøttet lett skiller seg fra benet, kan du slutte å lage mat!

Moderne gadgets: hvor lenge skal du koke kylling til den er ferdig

Hvor lenge skal du tilberede kylling i en langsom komfyr

Tradisjonell tilberedning av kylling i en kjele tar 30 til 60 minutter. Prosessen vil ta like lang tid hvis du bruker en saktekoker. I dette tilfellet bør du slå på "Slukkingsmodus". Bare individuelle deler kan tilberedes i en dampkoker, siden volumet på enheten er lite. Kokeprosessen tar omtrent 45 minutter. Samtidig beholdes det meste av de gunstige vitaminene og mineralene i kjøttet. I en trykkoker blir slaktet tilberedt i 20 minutter med ventilen lukket, og de enkelte delene er klare på 5 minutter.

Funksjoner ved å tilberede kylling

Før matlaging bør slaktet forberedes. Hvis du bruker frossen kylling, bør den tines i romtemperatur. I tillegg bør du følge følgende anbefalinger:

• Fjern fjærene. Slaktekroppen bør undersøkes for tilstedeværelse av fjær, som fjernes ved hjelp av en pinsett;
• Mengde vann. For å koke et helt skrott bør du bruke en stor kjele. Vannet skal dekke kyllingen helt;
• Mengde salt. For hver liter vann, bruk ½ teskje salt. Salt kyllingen umiddelbart etter at vannet koker. I dette tilfellet vil buljongen bli rikere;
• Skum. Hvis det dannes skum under kokeprosessen, fjern det med en vanlig hullsleiv;
• Grønnsaker. Du kan diversifisere smaken av kyllingbuljong ved hjelp av grønnsaker: gulrøtter, løk, sellerirot, hvitløk. Grønnsaker tilsettes hele til buljongen etter at vannet har kokt;
• Hvilke deler bør jeg bruke? For buljong er det bedre å bruke hele kadaveret eller fete deler: skinker, lår. Kostholdsretter tilberedes av hvitt kjøtt (bryst). Hvis kyllingkjøtt kokes til salater eller hovedretter, er det bedre å bruke filet;
• Gammel kylling. Denne skrotten marineres før koking i kefir, mineralvann eller sitronsaft. Marineringstiden er ca 6-8 timer. I dette tilfellet vil kjøttet være mykere;
• Krydder. Basilikum, oregano, merian og andre krydder tilsettes i begynnelsen av matlagingen, og laurbærblad på slutten!

Når du tilbereder en kyllingskrott, bør du overholde en "gylden" regel: det er bedre å oversteke kjøttet enn å koke det for lite. Jo mer mørt kjøttet er, jo smakligere blir rettene laget av det. Fra kokt kylling kan du tilberede en rekke oppskrifter på salater, hovedretter og supper. Fjærfekjøtt er et av kostholdsproduktene som ernæringsfysiologer anbefaler å innta daglig!

For ikke så lenge siden ble fjærfe ansett som et kostholdsprodukt, så vel som en rett som ble servert på bordet i løpet av ferien.

Nå er kyllingkjøtt tilgjengelig for alle deler av befolkningen. Det er stekt, bakt, stuet, grillet. Men oftest brukes de til å forberede første kurs.

Men for at suppen eller vanlig buljong skal være velsmakende, må kyllingen tilberedes riktig.

Hvordan forberede kylling til matlaging

Kyllinger kommer i butikkhyllene allerede kjølte eller frosne. De kan være usløyd, halvsløyd eller sløyd.

Derfor, før du begynner å lage mat, må du forberede kyllingen.

• Først tines den. Dette gjøres i kjøleskap ved 3-6°C eller ved romtemperatur. Noen husmødre tiner kadaveret i vann. Men dette anbefales ikke, siden kjøttet blir sterkt mettet med væske, noe som forverrer smaken. Og også mange nyttige stoffer kommer ut av det i vannet.
• Hvis kyllingen mottas med fjær, plukkes den.
• Deretter synges kadaveret. For å gjøre dette, tørk den tørr med papirservietter, strekk den over en gassbrenner, hold den i hodet eller nakken og bena. Brenning må gjøres veldig raskt slik at underhudsfettet ikke begynner å smelte, fordi det har lavt smeltepunkt og smelter raskt ved oppvarming.
• Kyllingen sløyes, og fjerner tarmene, magen, hjertet og lungene. Struma trekkes ut gjennom en åpning i nakken.
• Biprodukter behandles på denne måten: blodpropp fjernes fra hjertet, galleblæren og grønne vevsbiter i nærheten skilles fra leveren, da de vil være bitre. Magen kuttes i to, brettes ut, innholdet ristes ut, og deretter fjernes den tykke indre membranen, som egner seg godt.
• De nedre delene av bena på kadaveret kuttes av, og vingene forkortes til det første leddet.
• Kyllingen vaskes i kaldt vann og legges på en bakeplate for å tørke.
• Hvis hele skrotten er kokt, formes den for kompakthet. For å gjøre dette er bena gjemt "i en lomme" - et kutt i magen.
• Hvis kyllingen er defekt eller gammel, kuttes den i porsjoner.

Hvordan tilberede kylling riktig

Mange husmødre er interessert i spørsmålet: hva slags vann skal kadaveret legges i for matlaging?

Faktisk må du gå videre fra formålet som kyllingen er tilberedt for.

Hvis kyllingen er tilberedt til salat eller til forrett, så senkes slaktet i varmt vann. Med denne tilberedningsmetoden vil den maksimale mengden næringsstoffer forbli i kjøttet.

Og hvis du trenger en rik og smakfull kjøttkraft, så helles kyllingskrotten eller kyllingkjøttet skåret i biter med kaldt vann.

Hvordan koke en hel kylling for deilig kjøtt

• Skrotten, gjemt i lommen, legges i varmt vann.
• Kok opp.
• Fjern skummet med en hullsleiv.
• Tilsett salt, løk, gulrøtter.
• Skru varmen til veldig lav og kok til den er mør. Kyllinger stekes i 25–30 minutter, kyllinger i 1 time, gamle kyllinger i ca. 3 timer.
• Sjekk beredskapen til kjøttet med en gaffel ved å stikke det inn i den tykke delen av benet.

Hvordan tilberede hakket kylling (usbekisk stil) for deilig kjøtt

• Den tilberedte slaktkroppen kuttes i flere deler og saltes.
• Ha finhakket løk og sort pepper i pannen.
• Hell 3 liter vann og kok opp.
• Slipp kyllingbitene.
• Fjern eventuelt skum som dukker opp.
• Kok ved lavt kokepunkt (kyllinger - 40 minutter, kylling - 1,5 timer).
• På slutten av tilberedningen legger du til greener og laurbærblad.
• Ta ut kjøttet, avkjøl det og server det til bordet.

Hvordan lage kylling til buljong (suppe)

Metode 1

• Skrotten kuttes i biter.
• Ha i en kjele og fyll med kaldt vann.
• La stå i 30 minutter på et kjølig sted slik at kjøttsaften slippes ut i vannet.
• Sett på bålet og kok opp uten å dekke med lokk.
• Fjern skummet.
• Lukk med lokk.
• Kok på lavt kokepunkt i 1–2 timer (alt avhenger av alderen på kyllingen). I midten av matlagingen, tilsett hakkede røtter til buljongen, og på slutten - salt.
• Buljongen filtreres gjennom flere lag med gasbind.

Metode 2

• Benene til den tilberedte kyllingen er stukket inn i lommen.
• Leveren, magen, hjertet vaskes.
• Skrotten og innmat legges i en panne og fylles med kaldt vann.
• Dekk med lokk og kok opp.
• Fjern skummet.
• Reduser varmen, tilsett salt og kok til den er mør.
• Kjøttet overføres til en annen panne, og buljongen filtreres.

Metode 3

• Legg kyllingbein i pannen. Hele kyllingen eller hakket i biter legges på dem.
• Fyll med kaldt vann.
• Dekk til med lokk og kok opp på svak varme.
• Kok i 30 minutter.
• Fjern alt skum med en hullsleiv.
• Fortsett å steke beinene i 2–3 timer, og kjøttet til det er mykt.
• Kylling og bein fjernes og buljongen filtreres.

• Det er veldig enkelt å skille et "gammelt" kadaver fra en ung: Brystbeinet til en gammel kylling er hardt, mens det til en ung kylling lett komprimeres.
• En hanes hud er blåaktig og tynn, mens en kyllings er hvit og mye tykkere.
• En godt matet kyllingskrott bør ikke vaskes i varmt vann. Dette gjør smaken dårligere.
• For å gjøre kokt kylling velsmakende, ta den ut av buljongen, salt den, legg den i en kjele og dekk med lokk.
• Når du koker kylling, hell vann i fulle på en gang. Hvis du tilsetter det under kokeprosessen, blir buljongen smakløs. Du bør heller ikke tilsette salt i deler.
• Hvis du tilbereder kylling til buljong, kuttes kjøttet i små biter og beina knuses.
• Alle krydder tilsettes vann på slutten av kokingen.
• Buljongen skal ikke kokes ved høyt kokepunkt. Dette gjør det overskyet og fettete.
• For å gjøre det gjennomsiktig må du fjerne skummet med en hullsleiv.
• For å lette buljongen, tilsett saltet vann til kyllingbeina (ta 1 ts salt per halvt glass vann) og sett det i kjøleskapet i halvannen time. En halv time før slutten av kokingen helles denne væsken (trekk) i buljongen og kokes opp over høy varme. Da reduseres flammen. Når buljongen er kokt, sil den av.
• For å unngå at den blir uklar når den varmes opp igjen, varmes den opp på lav varme og lokket er ikke tett lukket. Ikke kok opp.

Mange oppskrifter begynner med ordene: "Skjær den kokte kyllingen til en salat i avlange stykker ...". Eller til og med slik: "Stek den blancherte kyllingen...". Kanskje kulinariske eksperter fra Gud tror at en vanlig person allerede er født med kunnskap om hvordan og hvor mye man skal lage en hel kylling. Men det er ikke sant. Dessuten er det mange måter å koke kylling på. Dette kan gjøres i en vanlig kjele eller du kan koble moderne kjøkkenapparater til oppgaven. En dobbel kjele, for eksempel, er praktisk fordi under matlaging overføres ikke gunstige stoffer fra kjøtt til vann. Og her må vi ta hensyn til hva slags kyllingrett vi planlegger å lage. Bouillon? Da blir både tilberedningsmetoden og tiden brukt på prosessen annerledes. Hvis vi i fremtiden baker eller steker kyllingen, vil den bli blanchert eller posjert på forhånd. Dette tar veldig lite tid. Kort sagt, i denne artikkelen vil vi ta hensyn til metoder for tilberedning av kylling, og spesielt hele kadaveret.

Slaktekyllinger og fjærfe

Det er ingen hemmelighet at smaken av en rett er direkte avhengig av kvaliteten på ingrediensene. Mange husmødre som ønsker å lage kylling, går til supermarkedet for å kjøpe den. Men produktene fra fjørfefarmer selges der. For å få kyllingene til å vokse raskere, får de spesialfôr, hormoner og antibiotika. Selvfølgelig "bosettes" alle disse ikke helt nyttige stoffene i kjøttet og som et resultat i kroppene våre. De stakkars kyllingene så aldri dagslys i løpet av deres svært korte liv og var konstant stresset. Dette påvirker direkte kvaliteten på slaktekyllingkjøttet. Men disse kyllingene ser fete og saftige ut, med hvit hud. De koker ikke lenge. Det er sant at buljongen fra dem viser seg å være smakløs.

Innenlandske kyllinger selges på markeder. De ser ikke like imponerende ut som slaktekyllinger: mindre fete, med gulaktig kviset hud. Men de spiste naturlig mat. Fjærkre er godt for buljong. Svaret på spørsmålet om hvor lenge du skal lage en hel kylling avhenger også av alderen. Unge kyllinger koker raskere, eldre fugler tar lengre tid. Det antas at det deiligste kokte kjøttet er en hane. Den er trevlete og tar lang tid å koke, men buljongen laget av den er veldig sunn og rik. Europeisk mat bruker også fugl og kaponger - kastrerte kyllinger og haner, hvis kjøtt er spesielt mørt. Men i våre åpne områder finner du ikke fugler av denne typen.

Blanchering, posjering, matlaging

La oss nå se på måter å tilberede kylling med varmt vann. Blanchering kan ikke kalles matlaging i ordets rette forstand. Franskmennene oppfant denne kulinariske teknikken. Den består av å raskt behandle matvarer - kjøtt, grønnsaker, mandler - med kokende vann (damp eller varm vegetabilsk olje). Denne teknikken lar deg "forsegle" saftene inne i kyllingen. Den brukes når du planlegger å steke eller bake kjøtt i fremtiden. Kyllingen dyppes i kokende vann. Når vannet begynner å skurre igjen, tas kjøttet ut. Den forblir rå og blir bare lysere. Det er derfor teknikken kalles "blanchering", fra det franske ordet blanchir - "å bleke."

Poaching er kortkoking i en liten mengde vann, melk eller i sin egen juice. Kyllingen dyppes i kald væske og stekes tildekket. Teknikken lar deg skaffe juice, som deretter kan brukes til saus. Hvor lang tid tar det å tilberede en hel kylling i posjeringsmodus? Det avhenger av størrelsen på fuglen. Du bør ikke se på klokken, men regelmessig se i kasserollen. Saften som frigjøres vil indikere at kjøttet har stekt tilstrekkelig.

Og til slutt, selve matlagingen. Vi vil være spesielt oppmerksomme på denne metoden.

Vann: hvordan skal det være?

Før vi begynner å finne ut spørsmålet "hvor lenge skal en hel kylling tilberedes til den er ferdig," la oss se på begynnelsen av den kulinariske prosessen. Hva slags vann skal du legge slaktet i - kaldt eller varmt? Svaret på dette spørsmålet avhenger av hva du planlegger å gjøre med kyllingen neste gang. Hvis du steker, baker eller bruker til salater, kaster du det i kokende vann. Fra høy temperatur vil blodet umiddelbart koagulere og forbli inne i fibrene. Derfor vil kjøttet bli saftig og smakfullt. Men hvis du vil tilberede en velsmakende, rik, aromatisk kjøttkraft, legg fuglen bare i kaldt vann. Når kjøttet varmes opp, vil det frigjøre fett og andre stoffer i væsken. Derfor blir suppen deilig.

Hvor lang tid tar det å småkoke en hel kylling i en kjele?

Fra informasjonen ovenfor blir det klart at metodene for å tilberede kjøtt med varmt vann avhenger av retten som tilberedes. Så, alternativ én: buljong. Fyll den sløyde skrotten med kaldt vann. Sett pannen på bålet. Hvordan skal det være? Mange kokker mener at i begynnelsen av matlagingen bør flammen gjøres sterk. Men så snart vannet får et oppkok, bør varmen reduseres til lav. Det er nødvendig å fjerne "støyen" - det frigjorte blodet. Hvis dette ikke gjøres, vil buljongen vise seg uklar og ha en ubehagelig lukt. Deretter legges røttene til suppen i pannen - løk, persille, gulrøtter og selleri. Hvor lang tid tar det å koke en hel kylling etter koking? Dette avhenger også av størrelsen og alderen på fuglen. Slaktekyllingen er klar om 60 minutter. Hjemmelaget kylling tar omtrent to timer å tilberede. En seig hane vil kreve 30 minutter mer tid. Det skal sies at kjøtt etter langvarig bearbeiding blir mindre velsmakende, selv om det er spiselig. Derfor er tanken på altfor økonomiske husmødre, "Jeg skal lage litt buljong, og deretter lage Kiev-koteletter fra den samme kyllingen" en dårlig idé.

Hvordan lage gelékjøtt

Hane egner seg best til denne retten. Kjøttet inneholder mye geleringsstoffer, som er det som kreves for at gelékjøttet skal stivne. Men du kan også tilberede en rett fra hjemmelaget kylling. Riktignok må du legge til litt spiselig gelatin til buljongen. Vi begynner å forberede gelékjøttet på samme måte som buljongen. Fyll skroget med kaldt vann, etter koking, reduser varmen og skum av skummet. Den eneste forskjellen er hvor lang tid det tar å tilberede en hel kylling til gelékjøtt. Tre timer, ikke mindre! Det er nødvendig at kjøttet kokes så mye at det faller av beina og smuldrer til fibre. Rooster jellied meat tar omtrent fem timer å tilberede.

Hvor lenge bør du koke en hel kylling til andre retter?

Det hender at vi trenger ferdig kjøtt. Mange kostholdsretter er laget av kokt kylling. Det legges også til salater, for eksempel Cæsar. For å hindre at kjøttet overfører smak og aroma til væsken det skal tilberedes i, legges det i kokende vann. Øker dette koketiden? Så snart vi legger kyllingen i pannen vil vannet slutte å koke. Snart begynner det å skurre igjen. Vi må skru ned støyen, redusere varmen og dekke pannen. Etter 15 minutter, salt vannet, tilsett aromatiske røtter, laurbærblader og andre krydder. Steketiden avhenger av størrelsen og alderen på kyllingen. I gjennomsnitt vil prosessen ta omtrent en time.

Hvordan finne ut om kyllingen er tilberedt?

For å sikre at fuglen er stekt, må du stikke hull i kjøttet med en gaffel i den tykkeste delen av slaktkroppen, i trommestikkeområdet. Poenget skal gå lett inn. Hvis det kommer juice ut av hullet, og ikke choker, så er det klart. Som du kan se, vil ikke kronometre hjelpe oss mye med å tilberede kylling. Det er for mange faktorer å vurdere. Selv størrelsen på pannen og mengden vann kan fremskynde eller bremse prosessen. Har du det travelt og vil steke kyllingen raskt, kutt skroget i biter. Fjerdene vil bli tilberedt på en halv time (for slaktekyllinger) og 45 minutter (for fjærfe).

Matlaging med kjøkkenassistenter

For å gjøre arbeidet vårt enklere, la oss koble moderne teknologi til matlagingen vår. Hvor lang tid tar det å tilberede en hel kylling i mikrobølgeovnen? Bare 20 minutter på full kraft. Men midt i prosessen bør du snu skroget. I en langsom komfyr blir hele fuglen tilberedt i en time i "Stew" -modus. Resultatet er veldig sunt kjøtt som behandles med damp i stedet for vann. Men prosessen med å tilberede kylling i denne enheten vil ta 45 minutter. Fra trykkokeren kan kjøtt serveres til bordet på bare 20 minutter.