Hvor lenge skal du tilberede frosne uprellede kongereker. Hvor lenge skal du koke reker etter koking. Kokende frosne reker

Reker er en lavkalorimat med høyt proteininnhold. Derfor er det mye brukt i kostholdsernæring.

I kjemisk oppbygning rekekjøtt inkluderer:

• vitaminer fra forskjellige grupper - PP, E, B2, B1, A;
• mineraler - nikkel, kobolt, molybden, fluor, krom, mangan, kobber, jod, sink, jern, fosfor, kalium, natrium, magnesium, kalsium.

Regelmessig inntak av rekekjøtt forbedrer tilstanden til bein, tenner, hår, hud, styrker veggene i blodårene, stabiliserer funksjonene til sirkulasjonssystemet og hjernebarken, og normaliserer funksjonen til nerve- og kardiovaskulærsystemet.

Men ikke glem at reker også kan forårsake skade på menneskekroppen. For det første fører inntak av et gammelt produkt til alvorlig forgiftning. For det andre er reker et sterkt allergen og forårsaker hevelse i indre og ytre organer. Derfor må du være forsiktig med dette produktet, spesielt i barnemat.

Hvordan tilberede reker riktig?

Matlaging av ferske reker. Ta en kokebeholder. Helle vann. Vi setter den i brann. Kok opp væsken. Så snart det koker, begynner vi å forberede buljongen. For 1 liter vann tilsett 25-30 g salt, 1 haug med dill, 5-8 laurbærblader, 8-10 sorte pepperkorn. La det koke et par minutter og tilsett så rekene. Kok krepsdyr etter kokende vann: små - 7 minutter, store - 10 minutter.

Kok ferske frosne reker, følg samme oppskrift. Rett før steking må de tines ved romtemperatur.

Forbered kokte frosne reker. Ta en kokebeholder. Hell vann i den og begynn å forberede buljongen. For en liter vann, 25-30 g salt, en haug med dill, 8-10 sorte pepperkorn, 5-7 laurbærblader. Når det koker koker du buljongen i 2-5 minutter. Tilsett deretter reker. Etter å ha kokt vann, kok det rensede vannet i 3-5 minutter, det uskrellede vannet i 5-7 minutter.

Reker er det mest populære sjømatproduktet, som vant gourmeters hjerter for mange århundrer siden. Vi verdsetter dem ikke bare for deres eksotiske gastronomiske egenskaper, men også for deres høye ernæringsmessige verdi. De er rike på protein, mikroelementer, vitamin A, D, E og hele gruppe B. Og de har overraskende nok lavt kaloriinnhold- kun 97 kcal per 100 g.

Men på våre breddegrader selges krepsdyr bare etter dypfrysing, så de krever nøye varmebehandling. Ellers vil delikatessen bli "gummiaktig" og dessuten miste det meste gunstige egenskaper. For å unngå dette, må du vite hvordan du koker frosne reker riktig.

Før du velger en bestemt pakke med reker i supermarkedet, vær oppmerksom på tilstanden deres. Et produkt av lav kvalitet vil ikke gi ønsket glede, selv om du koker det i henhold til alle teknologiske regler.

• "Riktig" reker skal ha samme størrelse, et jevnt lag med is på overflaten til hver enkelt, ensartet farge, en skinnende overflate av skallet og en buet hale (kun for små reker).

En buet hale indikerer at rekene ble frosset raskt. Jo mer buet den er, jo mindre ble de holdt utendørs.

• Hodet og kroppen til rekene kan få en grønn farge, dette skyldes det faktum at krepsdyrets kosthold kan inneholde en rekke plankton. Dette produktet er egnet for bruk.
• Et brunt hode er generelt et godt tegn! Denne reken er gravid, noe som betyr at kjøttet er mer velsmakende og sunt.
• Men du bør ikke kjøpe svarthodede reker. Dette er et tegn på sykdom, som sikkert vil påvirke smaken.

• Kokt-frosset (u/o) og ferskfryst (f/o), skrelt og uskrellede reker. Det beste alternativet er fersk frossen, uskrelt. De beholdt flere næringsstoffer og mistet ikke sin iboende uttalte smak.

På emballasjen til reker kan du finne mystiske tall: 16/20, 20/35, 90/120... De viser det faktiske antallet individer i 1 kg (fra og til), og derfor størrelsen deres. Jo lavere tall, jo større reker!

• Kjedelige flekker på skallet og tilstedeværelsen av "snøballer" i posen indikerer et brudd på temperaturregimet.
• Sjekk produksjonsdatoen; selv frosne reker kan ikke beholde smaken på ubestemt tid. De rikeste og mest smakfulle krepsdyrene er de som har sittet i fryseboks ikke mer enn 2 måneder.
• Det tillatte laget av glasur bør ikke overstige 1 mm, resten er bortkastede penger.

Hvordan tine reker

Produktet må tines før tilberedning. Det er best å tenke fremover og legge rekene i bunnen av kjøleskapet over natten for å la dem tine av seg selv. Eller pakk ut og sett på et varmt sted.

Men hvis "tiden renner ut", overfør rekene fra pakken til en sil og hold den under kaldt rennende vann. Over tid vil isskorpen tine og renne av, og med det skitten.

Viktig! Ikke bruk rask tining i mikrobølgeovnen, rekene blir slappe og smakløse.

Hvordan skrelle frosne reker

Hvis du koker reker som separat rett, ikke frarøv gjestene muligheten til å rengjøre dem selv. Bare ikke glem å plassere en bolle med vann og sitron ved siden av hver enhet for å vaske hendene.

Men koker du reker til salat, pasta eller suppe, må du skrelle dem på forhånd.

For rå, spesielt store krepsdyr (tiger og kongereker), vil denne metoden gjøre det. Fjern skallet ved å trimme det langs baksiden med en saks, og fjern deretter de resterende kitinholdige platene. Finn en brun tråd i kuttet på ryggen - dette er mage-tarmkanalen, som bør fjernes.

De kvitter seg også med bena, men det er bedre å la rekene se mer imponerende ut og beholde flere næringsstoffer når de tilberedes.

Kokte prøver kan enkelt rengjøres med hendene, mens du holder rekene ved hodet. Først fjernes potene og en del av skallet, deretter blir hodet og det gjenværende skallet under revet av, og trekker av halen.

Hvordan lage frosne reker

En stor og romslig panne velges, og 2,5 ganger mer vann helles enn det er reker. De skal "flyte" fritt under kokeprosessen.

Tilsett litt salt i vannet, klem ut en halv sitron, tilsett krydder, og tilsett rekene først etter koking. Definitivt tint!

Når du koker reker i skallet, tilsett 2 ss. l. salt per liter væske, renset - 2 ganger mindre.

For å understreke den eksotiske smaken til reker, kan du tilsette hvilket som helst krydder i vannet. Reker "elsker dem veldig mye"!

Hovedsaken er at de er i harmoni med hverandre, ellers vil ideen fungere omvendt og krydderne vil overvelde den delikate havaromaen.

Gode ​​kombinasjoner av krydder til marinade:

• Salt, sitronsaft, nellik eller pepperkorn.
• Nellik, grapefruktjuice, koriander.
• Tørr vin, hvitløk, finrevede gulrøtter. Vin og vann tas i forholdet 1 til 4.
• Frisk eller tørket dill, allehånde, laurbærblad. Kok marinaden i 10 minutter, og tilsett deretter rekene.
• Krydder, sorte og røde pepperkorn, øl (300 g per 1 kg reker).

• Allehånde, nellik, sitronsaft, laurbærblad, 2 fedd hvitløk, litt tomatpuré, paprika og salt. Alle krydder tilsettes før koking, og laurbærbladet tilsettes et minutt før de er klare.

Hvis rekene har flytet til overflaten, blitt røde (for rå), har kjøttet blitt hvitt, og skallet har blitt mer gjennomsiktig - de er klare!

Hvor lang tid tar det å koke frosne reker?

Rekekjøtt består nesten utelukkende av protein, og det koagulerer raskt i kokende vann. Vær derfor oppmerksom på tilberedningsprosessen og ikke overkok de "utenlandske krepsdyrene".

Hvis du etter koking dypper rekene ned i kaldt vann, vil de være lettere å rengjøre.

I gjennomsnitt tilberedes ferske frosne reker fra 2 til 10 minutter avhengig av størrelse:

• Vanlig(små) det anbefales ikke å koke dem mer 2 minutter.
• Kongelig(se forrige type, men litt større) kok opp 3-5 minutter.
• Brindle(kroppslengden når 36 cm) kan ikke tilberedes mer 10 minutter.

Viktig! For kokte frosne reker reduseres koketiden til ett minutt!

Funksjoner ved matlaging av kokte frosne reker

For å gjøre maten mer deilig kan du varme den opp kokte reker i saus over svak varme. For eksempel i rømme, tomat eller fløte. For ethvert alternativ, tilbered først sausen, tilsett deretter rekene og varm opp i 7-10 minutter.

• Rømmesaus til reker: smelt i en tykkbunnet kjele smør, tilsett finhakkede urter, hell i rømme, salt, pepper og varm opp uten å la det koke.

• Tomatsaus: skrell tomatene, hakk fruktkjøttet, tilsett tomatpuré, salt, pepper og friske hakkede urter.
• Fløtesaus: hell tykk fløte i en bredbunnet bolle, tilsett salt og pepper, press ut sitronen og tilsett reker rett før koking. Du kan tilsette hakket og stekt spinat i sausen.

Hvordan koke reker ved hjelp av husholdningsapparater

Mange har moderne hvitevarer på kjøkkenet. I så fall kan du ty til deres hjelp:

• Reker i en dampbåt. Salt og pepre rekene og ringle over sitronsaft, legg i en beholder, legg noen skiver sitron på toppen og stek i 7-15 minutter, hvor lenge avhenger av størrelsen.

• I en langsom komfyr. Smak til rekene med olivenolje, sitronsaft og krydder. Overfør blandingen til en multikokerbeholder med vann (2 liter per 1 kg) og still inn "quenching" -modus. Eller ikke tilsett vann og slå på "bakemodus".
• I en trykkoker. Legg de bearbeidede rekene i en trykkoker, tilsett salt, krydre og tilsett litt vann. Fortsett å lage mat i ikke mer enn 2 minutter, velg "steke sjømat".

• I mikrobølgeovnen reker tilberedes i sin egen juice, så de blir spesielt aromatiske og velsmakende. Og for at de ikke skal myke under rask matlaging, må du tørke dem etter tining, legg dem på et tørt håndkle eller serviett.
  Legg den deretter i en hylse og tilsett en liten mengde vann blandet med olje. Du må lage et par hull i hylsen med en vanlig nål og småkoke rekene i mikrobølgeovnen i 5 minutter ved middels kraft.

Kokte reker er en verdig rett til festlig bord. Ikke overkok dem, bruk gjerne krydder og imponer gjestene dine med dyktig tilberedt sjømat!

Et tegn på reker av god kvalitet er en jevn, jevn farge og et glatt, skinnende skall. Reker er delt inn i to typer - kaldt vann (liten) og varmt vann (stort).

Når du kjøper, vær oppmerksom på at halen på reken er bøyd innover - dette er hovedtegnet på at reken ikke satt lenge før den ble fryst.

Hvor mange minutter å lage mat?

Rekekjøtt er en veldig delikat delikatesse. Derfor må du koke reker raskt for ikke å ødelegge dette produktet. Små atlanterhavsreker skal kokes i 1,5-2 minutter, og store konge- eller tigerreker - 2,5-3 minutter. Det anbefales ikke å oversteke dem, da kjøttet vil miste mørheten og bli mer tyktflytende og gummiaktig på smak.

Hvordan lage frosne reker

Å tilberede reker er ekstremt enkelt, og du bør ikke ha noen problemer med å tilberede denne retten.

• Legg de frosne rekene i et dørslag og skyll under rennende vann (kaldt eller varmt, etter eget skjønn). Dette vil kvitte seg med overflødig is, skitt, og også hjelpe rekene til å tine litt.
• Sett en panne med vann på bålet. Salt vannet. Vannvolumet skal være 2-2,5 ganger det totale volumet av reker, slik at de ikke blir overfylt i pannen.
• Tilsett krydder til vannet etter eget skjønn. Det enkleste er å presse en halv sitron ned i vannet.
• Vent til vannet koker og legg rekene i det. Vær oppmerksom på størrelsen på rekene - jo mindre de er, jo mindre tid tar det å koke dem.
• Beredskapen til reker kan bestemmes av det faktum at de flyter til overflaten og fargen på skallet deres blir mer gjennomsiktig.
• Legg de ferdige rekene i et dørslag og vent til vannet renner fra dem. Ha det så i en dyp tallerken eller bolle, dryss over saften av en halv sitron, og smak også til med oliven eller vegetabilsk olje. Bland forsiktig.

• Oftest selger butikker dem allerede kokte og frosne. De har rosa farge. Du må koke dem i ca 3-5 minutter avhengig av størrelsen. Kjøper du ubehandlede reker, må koketiden økes til 10 minutter.
• Hvis du foretrekker forskjellige krydder til matlaging, kan du legge til laurbærblad, allehånde eller sorte pepperkorn i en kjele med vann.

Reker oppskrifter

Salat med reker og cherrytomater

For å tilberede en rett til to porsjoner trenger du

• Kokte skrellede reker - 100 g
• Cherrytomater - 300 g
• Malt svart pepper, salt - etter smak
• Grønn basilikum - 20 g
• Olivenolje - 25 ml

Skjær tomatene i to, skjær basilikumbladene i tynne strimler, legg til kokte reker. Bland alle ingrediensene og smak til med olivenolje og krydder.

Salat med reker og avokado

For å tilberede salaten trenger du:

• Kokte skrellede reker - 30 g
• Cherrytomater - 5 stk.
• Avokado - 1 stk.
• Hvitløk - 1 fedd
• Grønnsaker - 5 g
• Salat - 20 g
• Sitronsaft - 1 ss. l
• Salt pepper, oliven olje- smak

Hakk det grønne, press ut hvitløken, tilsett salt, pepper og olivenolje. Salatdressingen er klar. Legg salatblader, cherrytomathalvdeler, avokado i terninger og skrellede reker i en bolle. Bland med dressing og rør.

Ikke alle vet hvordan lage reker. Først, la oss finne ut hvordan koke reker riktig slik at de ikke bare er velsmakende, men også beholder maksimalt med næringsstoffer. For å få riktig reke, bør du ta hensyn til flere nyanser. Finn først ut hva slags reker du har kjøpt, fersk frossen eller kokt frossen. Ferske frosne reker er veldig vanskelige å finne - de er grå i fargen, de fleste reker vil bli tilberedt på fabrikken måte. Disse er allerede rosa reker. For å tilberede dem deilig, må du rense dem for is og koke dem bare litt.

Metoder for å tilberede reker:

Grunnleggende metode

Ingredienser:

• 500 gr. reke
• 1 sitron
• dørslag
• salt

Matlagingsmetode:

• For å avise rekene, legg dem i et dørslag og hell kokende vann over dem så lenge det tar å fjerne isen helt fra overflaten av rekene.
• Deretter rå reker Det er nødvendig å overføre det til en kjele med kokende saltet vann, la det koke og la det stå på lav varme i ytterligere 3-4 minutter.
• Fjern deretter fra varmen, tøm vannet og tilsett rekene, pynt dem og dryss med sitronsaft.

Du kan tilberede reker uten først å rense dem for is, som vist i videoen:

Reker i øl

Ølelskere elsker å koke reker i øl. Dette gjøres som følger. Reker og øl tilsettes i kokende vann. Mengden øl avhenger av mengden reker. For 1 kg reker, tilsett omtrent en halv liter øl i vannet. Etter koking koker du rekene i ytterligere 5 minutter. Tøm deretter vannet og ølet.

Reker i saus

Reker kan tilberedes i en spesiell saus. Hell nok vann i pannen, sett den på bålet og vent til det kommer bobler. På dette tidspunktet, klem saften av en halv sitron i vannet, tilsett sort pepper, laurbærblad, noen nellik og paprika. Avhengig av smakspreferansene dine, kan du legge til noen fedd hvitløk, løk eller en spiseskje tomatpuré i vannet. Når vannet koker, hell rekene i den, dekk til med lokk og slå av varmen. Etter 2 minutter er rekene klare.

Ferske frosne reker

Hvis du kjøpte ferske frosne reker som er grå i fargen, må du koke dem litt lenger, siden de ikke var termisk behandlet på forhånd. For å tilberede slike reker trenger du 5-8 minutter, samt Avicomp kjøkkenprodukter). I dette tilfellet, etter koking, bør de kokes over middels varme. Det anbefales å røre dem forsiktig, pass på så du ikke skader skallet. Når de endelig er klare vil de bli rosa og flyte til vannoverflaten.

Liker du reker? Personlig elsker jeg sjøkreps, men siden de er vanskeligere å få tak i, vil reker fungere, spesielt hvis du koker dem riktig. I dag vil vi lære hvordan du kan tine dem riktig, hvordan de skiller seg fra hverandre og hvor lenge du skal koke reker. Det viser seg at smaken til en rett avhenger av hvilken type krepsdyr du bruker i den. Kaldtvannsreker er mindre, men saftige og brukes i salater og smørbrød. Varmvannskreps er større med en behagelig, sterk aroma. Slike reker brukes i orientalsk mat og til rike retter med krydret smak.

Krepsdyr kommer vanligvis frosne hjem til våre hjem. Og de er frosne enten rå eller allerede kokte, så når du kjøper, sjekk hvilken type frysing dette produktet tilhører, og vet at koketiden for rekene vil avhenge av om de var rå eller allerede kokte. Rå små reker kokes i 3 minutter. Forkokte krepsdyr legges til retten rett før slutten av tilberedningen bare for å varme dem opp. Koker du dem lenge, blir rekene seige.

Hvordan tine og hvor lenge du skal koke reker

Før du begynner å tilberede en sjømatrett, må du tine den. Hvis du må lage mat i morgen, må du i kveld ta dem ut av posen, legge dem i en dyp bolle, dekke godt med lokk og legge dem på nederste hylle i kjøleskapet. De vil tine om morgenen. For å fremskynde prosessen kan du bruke en annen metode: ta sjømaten ut av emballasjen, pakk den inn i vanntett film og legg den i en beholder med kaldt vann i en time. For de som liker å tine ved hjelp av mikrobølgeovn eller romtemperatur Vi informerer deg om at reker ikke tines på denne måten.

Det er mange oppskrifter som inneholder krepsdyr, og de tilberedes på forskjellige måter: dampet, frityrstekt, grillet, stekt i panne eller bakt i ovnen. Imidlertid bør det huskes at det er best å spise en sjømatrett umiddelbart, og ikke la den stå i morgen, siden smaken av slik mat blir forvrengt under lagring. Et unntak kan være tilfelle når du trenger å koke reker for senere å bruke dem til en rett. I dette tilfellet er det tillatt å lagre kokt sjømat i fryseren i ca 4 dager.

Hvor lenge å koke reker for et stort selskap

Å spise ett kilo krepsdyr er en bragd, så ikke gjør det alene. For å tilberede én kilos pakke sjømat, trenger du en stor panne. Hell fire liter vann i den og tilsett fire spiseskjeer salt (helst sjø). Når vannet koker legger du rekene i pannen. Du trenger ikke å frigjøre dem fra skallene deres. Ferdige krepsdyr flyter til overflaten av vannet og har hvitt kjøtt. Tøm sjømaten i et dørslag og skyll med kaldt vann til den er avkjølt.

Hvor mange minutter å koke reker

• Liten - 3 minutter.
• Middels - 4 minutter.
• Store - fra 5 til 8 minutter.
• Giant - fra 7 til 8 minutter.

Nå vet du alle hemmelighetene ved å lage sjømat, og vi er sikre på at med våre tips vil du oppdage ny smak i lang tid kjente retter. God appetitt, venner!