Søt Tatar Gubadiya - oppskrift med bilde for å tilberede en pai med ris og rosiner. Sweet Tatar Gubadiya - oppskrift med bilde for å tilberede en pai med ris og rosiner Gubadiya i henhold til tatariske oppskrifter, søt med hoff

Noen ganger kan det å studere mat fra forskjellige land i verden ikke bare være fascinerende, men også veldig nyttig - du kan finne ganske interessante oppskrifter som vil hjelpe deg med å tilberede en original rett som er verdig til å dekorere ethvert bord, eller bare bli en grunn til litt glede for dine kjære.

Og det er slett ikke nødvendig å kaste bort tid på å lete etter eksotiske ingredienser, fordi det er mange deilige retter, tilberedningen av disse krever bare rimelige produkter. Et eksempel på en slik rett er gubadia, en rett som har vunnet mange fans takket være sin originale smakskombinasjon.

Gubadiya regnes som en tatarisk og bashkirisk nasjonalrett, men ingrediensene som er nødvendige for tilberedning, kan lett finnes i hyllene til innenlandske butikker.

Denne retten, som bemerket av de heldige som prøvde den, er en utrolig velsmakende pai med et uvanlig fyll, som kan være søtt eller salt, avhengig av oppskriften.

Det er flere alternativer for å tilberede denne retten, og kanskje det er verdt å prøve hver av dem, fordi du kan spise paien med te, som dessert, og til og med som en full lunsj eller middag hvis du lager den med kjøtt.

I artikkelen vil vi se på de mest populære variantene av Gubadia, oppskrifter med bilder, som er veldig populære blant russiske husmødre. Hvis du ønsker å bli kjent med tradisjonell mat i Tyrkia, gå til. Oppskrifter på flere retter står til tjeneste: , drikke.

Hvordan tilberede deigen?

Deigen til tatarisk pai kan være usyret eller gjær, hovedhemmeligheten er at du må ha mer smør i den. Selvfølgelig kan mange i dette tilfellet klage på det høye kaloriinnholdet i retten.

Men noen ganger kan du tillate deg selv en liten svakhet, ikke sant?

Fersk

Så, oppskriften på Gubadia-deig, det du trenger:

• Kefir - 250-300 ml;
• mel - 3,5-4 kopper;
• smør - 300 g;
• salt - 1-1,5 teskjeer;
• bakepulver - 0,5 ts.

Hvordan lage mat:

Gjær

Hva du trenger:

• Smør - 300 g;
• rømme - 2 ss;
• mel - 2 kopper;
• egg - 1 stk;
• gjær - 1 spiseskje;
• salt og sukker etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Kombiner rømme med egg, bland, tilsett sukker og salt, samt forhåndssmeltet og litt avkjølt smør.
2. Tilsett gjær og bland godt.
3. Hell mel i den flytende blandingen i en tynn stråle under konstant omrøring.
4. Elt deigen til gubadia, dekk den med et håndkle og la den heve.
5. Så mens deigen hever, er det verdt å begynne å tilberede en annen obligatorisk komponent i tatarretten, som også er hovedhøydepunktet - korta.

Beskrivelse av oppskriften på Gubadiya med kort steg for steg og bilder

Forberedelsesprosessen vil bli beskrevet nedenfor. Hvis du ikke visste det ennå, da kort er et delikat ostemasselag som gir retten en spesiell originalitet.

Hva du trenger:

• granulert sukker - 3 ss;
• smeltet smør - 1 spiseskje;
• fermentert bakt melk - 200 ml;
• cottage cheese - 300 g.

Slik forbereder du en domstol for Gubadiya:

Mens retten forberedes kan du begynne å fylle. Det er her forskjellene i matlagingen begynner. Vel, hvis disse instruksjonene ikke er nok for deg, kan du se introduksjonsvideoen:

Ulike matlagingsvarianter

Alternativene for å tilberede tatarisk pai er ekstremt varierte., så det vil ikke være vanskelig å velge den rette, det viktigste er å bygge på dine egne preferanser og ønskene til dine kjære. Til å begynne med bør du ta hensyn til den enkle oppskriften på tradisjonell Gubadiya, bildet og smaken av paien vil appellere til selv de som anser seg som sanne kjennere av kulinariske herligheter.

Tradisjonell

Hva du trenger:

• domstol;
• rosiner - 2-3 ss;
• kokt ris - 200 g;
• kokte egg - 3 stykker.

Gubadia-oppskrift med rett trinn for trinn:

For de som foretrekker å observere matlagingsprosessen visuelt, presenterer vi en video om hvordan du lager Gubadia:

Festlig

Det er en enda mer original oppskrift på Gubadiya med ris, rosiner og tørkede aprikoser, som helt sikkert vil bli en utmerket godbit for te.

Hva du trenger:

• Deig (gjær eller usyret);
• domstol;
• rosiner - 2-3 ss;
• tørkede aprikoser - 2-3 ss;
• kokt ris - 1 kopp;
• kokte egg - 3 stykker.

Søt Gubadiya med ris, rosiner og tørkede aprikoser tilberedes på nøyaktig samme måte som den tradisjonelle Gubadiya-paien. Det er bedre å skålde tørket frukt med kokende vann på forhånd for å gjøre dem lettere å kutte. Det bør huskes at til bordet retten skal serveres kald.

Jeg vil gjerne merke meg at til tross for de tilsynelatende fruktige ingrediensene, er denne søte gubadiaen ganske tykk i konsistensen, og oppskriften med bilder vil hjelpe deg å forstå bedre at denne paien kan mate hele familien til det fulle.

Mettende med kjøtt

For alle som ønsker å tilberede en tatarisk delikatesse som et komplett måltid, trenger du forresten en interessant oppskrift på kjøttgubadiya. Denne solide og ekstremt originale smaksretten vil ikke etterlate noen likegyldige.

Hva du trenger:

• deig (gjær eller usyret);
• hakket kjøtt - 0,5 kg;
• løk - 2 stykker;
• rosiner - 2-3 ss;
• tørkede aprikoser - 2-3 ss;
• svisker - 2-3 ss;
• kokt ris - 1 kopp;
• kokte egg - 3 stykker;
• smør - 200 g;
• krem (10%) - 150 ml;
• salt og pepper etter smak.

Gubadia med kjøtt: oppskrift med bilde

Søt gubadia med ris er en integrert del av det tradisjonelle feriebordet, men denne tatariske godbiten brukes også til å dekorere hverdagsbordet når de bestemmer seg for å skjemme bort husholdningen sin med en søt delikatesse med tørket frukt. Kaloriinnholdet i en så utmerket rett er ikke for høyt, men du bør ikke ofte glede deg selv med denne sødmen.

Ingredienser

• Hvetemel 3 kopper
• Smør 330 g
• Kyllingegg 5 stk.
• Granulert sukker 11 ss. l.
• Tørrgjær 1/2 ts.
• Kefir 0,5 l
• Ris 2/3 kopp

Preparat

Så den første fasen er vår uvanlige cottage cheese. Hell melk og kefir i en kjele, rør og sett på komfyren over middels varme. Kok opp melkeblandingen. Når melken har stivnet, reduser varmen og tilsett to spiseskjeer sukker. Vi dekker ikke karet med lokk. Cottage cheese bør gis to timer - denne gangen vil være nok til å lage mat. Nesten all "mysen" har kokt bort, noe som betyr at vi tar en tresleiv og uten å forlate komfyren i et minutt, rører hele sammensetningen kontinuerlig. Så snart all væsken har fordampet fra beholderen, skru av varmen og fjern kjelen fra komfyren. Den ferdige sammensetningen skal få en farge som ligner bakt melk, bare et par toner mørkere. Dette er underlagt forsvarlig forberedelse. La blandingen avkjøles, og bland deretter grundig igjen.



Vi tar den angitte mengden ris, skyller den flere ganger under rennende vann, overfører den til en beholder som er egnet for matlaging, og fyller den med vann slik at kornet er helt dekket med væske. Vi legger den på komfyren. Sett varmen til lav og dekk kjelen godt med lokk. Fjern den ferdige risgrøten fra komfyren så snart frokostblandingen når en beredskapstilstand. Overfør til et dørslag og skyll. Legg rosiner og tørkede aprikoser i boller og fyll med vann. Ha den tørkede frukten i væsken i minst en halv time. Neste opp er kyllingegg. Ta en liten kjele, legg ut egg (3 stk), hell dem i, sett dem på komfyren og kok dem hardt. Etter dette sliper vi dem, passerer dem gjennom store hull.



Hell vannet i en beholder, sett den på komfyren og vent til væsken blir varm. Så snart dette skjer, flytt vannet til en annen beholder og tilsett gjær og sukker (3 ss) til det. Bland grundig til komponentene er helt oppløst. I samme bolle, sikt den angitte mengden mel for tilberedning av deigen (2 kopper) og knekk kyllingeggene. Bland den resulterende sammensetningen. Den siste ingrediensen til deigen er smør. Vi trenger 100 gram. Før du legger det til preparatet, må det smeltes. Når meieriproduktet har smeltet, hell det i deigen og begynn å elte. Etter disse manipulasjonene, la den ferdige deigen stå i 30 minutter. Denne gangen er nok til at deigen hever.



Deretter må vi forberede smulene. Den inneholder granulert sukker, mel og smør. Sistnevnte bør ikke varmes opp. Riv 50 gram av produktet på et fint rivjern og bland med granulert sukker (3 ss) og mel i mengden av ett glass. Bland den resulterende blandingen grundig og sett den i kjøleskapet en stund. Krummene trengs for å strø toppen av gubadiaen.



La oss gå tilbake til deigen: del den i to deler av ulik størrelse: den første, som er større, er den nedre delen, bunnen og veggene på kaken, og den andre, som er mindre, er den øverste kaken.



Ta et større stykke og kjevle det ut, ikke tynt, fordi veggene og bunnen skal være tette.



Smør et tynt lag med risgryn på den utkjevlede bunnen.



Det neste laget er retten. Tilsett paikomponenten, fordel den jevnt over skorpen.





Bland risgrøt med perlesukker (3 ss) og legg oppå de revne eggene.



Ta tørkede aprikoser, skjær dem i små biter, bland med rosiner og legg de tørkede fruktene på risen.



Mal smøret i tynne skiver og legg ferdig lagene.



La oss gå tilbake til det lille stykket deig. Vi ruller den ut tynnere enn den forrige delen og dekker vår søte gubadia med et "lokk".



Vi lager sider, klyper kantene på paien, og lager små hull på det øverste laget og dryss med forhåndsforberedte smuler.



Forvarm ovnen til 180 grader og legg søt gubadia med ris, rosiner og tørkede aprikoser inn i den. Vi setter den til 30 minutter.



Etter den angitte tidsperioden, fjern den vakre, rosenrøde paien fra ovnen. Inntil smøret, som fungerte som det øverste laget av fyllet, har stivnet igjen, kutt gubadiaen i biter og server. Den ideelle serveringen for en slik pai er te med mynte. Som du kan se, er det ikke vanskelig å tilberede søt gubadia med ris hjemme. Vi ønsker deg god appetitt!

KBJU og sammensetning for hele retten

INGREDIENSER

• kokt egg - 6 stk.
• egg - 1 stk.
• smør - 300 g
• ris - 1,5 kopper
• rosiner - 150-200 g
• malt pepper - etter smak
• salt - etter smak
• biff (kjøttdeig) - 0,5 kg
• stor løk - 1 stk.

Til ostemassefyllet

• cottage cheese - 300 g
• Ryazhenka - 0,5 kopper
• sukker - 2 ss. l.

For testen

• mel - 3,5-4 kopper
• smør - 300 g
• bakepulver - 0,5 ts.
• salt - 1,5 ts.
• kefir - 300 ml

STEG-FOR-STEG TILBEREDNING OPPSKRIFT

For å forberede ostemassen til fyllet, legg cottage cheese i en tykkvegget stekepanne (eller gryte), hell i fermentert bakt melk, tilsett sukker og la det småkoke i ca 1 time på svak varme til en tykk, homogen masse fargen. av bakt melk oppnås. Avkjøl den ferdige blandingen litt.

Kok risen. Salt risen under koking. Skjær kokte egg i terninger. Skyll rosinene, hell varmt vann i 20 minutter, tøm av vannet, legg rosinene på et håndkle og tørk. Til kjøttdeigen, varm smøret i en stekepanne, stek den finhakkede løken, tilsett pepper etter smak og avkjøl.

For å forberede deigen, riv margarin på et grovt rivjern, bland med mel (ca. 3 kopper), gni med hendene til det blir smuldrete. Ha bakepulver i kefir, rør godt, hell i margarin-melblanding. Tilsett salt og elt deigen. Tilsett eventuelt litt mel – deigen skal være myk, men ikke klissete. Rull deigen til en ball, dekk til med lokk, film eller serviett og la den hvile i 15-20 minutter.

Elt deigen, del i to deler: 2/3 deler - bunnen av paien, 1/3 del - toppen. Kjevle ut det meste av deigen og legg den på bunnen av en tykkvegget stekepanne. Ha 1/3 av risen, ostemassen, 1/3 av risen, kjøttdeig, egg, 1/3 av risen og rosiner på deigen. Smelt smøret og hell sjenerøst over paifyllet slik at paien ikke blir tørr.

Kjevle ut resten av deigen. Dekk paien med den og forsegl kantene. Pisk ett egg og pensle paien. Prikk kaken med en tannpirker flere steder. Sett paien i en forvarmet ovn til 180°C i 50-55 minutter. Serveres varm.

Du trenger ikke gå noe sted for å ha en uforglemmelig tid! Alt du trenger å gjøre er å gå til favorittkjøkkenet ditt i godt selskap! Det er imidlertid ett forbehold - kjøkkenet må være verdig planene dine for en perfekt kveld. Hvor kan jeg finne en?

Selvfølgelig i Kitchen Yard-salongene! Ønsker du et moderne, vakkert og komfortabelt kjøkken, har du to alternativer:

• Kom til noen av KD-salongene;
• Ring en designer direkte hjem til deg og velg kjøkkenet du drømmer om uten å forlate sofaen!

Vent til det nye kjøkkenet ditt er levert og installert, og nyt det! Nå vil hver kveld være perfekt! Tross alt, "Kitchen Yard" - kjøkken for livet ditt!

Merknad til vertinnen

Gubadiya er en tatarisk rund pai med flerlagsfyll, en av hovedgodbitene ved store feiringer. Fyllet er laget av kort (tørket cottage cheese), kokt luftig ris, kjøttdeig med sautert løk, hakkede egg, dampede rosiner, tørkede aprikoser, svisker eller pittige aprikoser. For å tilberede gubadia kan du bruke både gjær og usyret deig, men mer smør tilsettes deigen for gubadia. Gubadia kan være kjøtt - det serveres varmt som andre rett. Gubadiya kan være dessert - bare dobbelt så tynn, med ostemasse og fruktfyll. Gubadiya er en kompleks feriepai, der produkter som kombinerer smaker legges i lag i stedet for blandet. Kokt ris skal være smuldrete. Diameteren på stekepannen der deigen legges er 30 cm Ved servering av paien rett fra ovnen vil ikke en tydelig separasjon av fyllet. Den vises først når kaken er helt avkjølt.

Den tradisjonelle serveringen av denne paien er for en familie teselskap eller feiring i en søt form. Det vanlige fyllet for den er ris med rosiner, kort, tørket frukt og kokte egg. Det er også alternativer med et lag kjøttdeig med stekt løk, selv om de er mindre vanlige (i Tatarstan øver de på å tilberede en slik pai).

De fem mest brukte ingrediensene i Gubadiya-oppskrifter:

Paien er helt lukket. Det vil si at den har tynne lag med deig på toppen, bunnen og sidene. Mellom dem ligger en tykk fylling som består av flere forskjellige lag. Dette betyr at ris ikke blandes med rosiner, egg, kurt. De overlapper hverandre, noe som skaper et vakkert bilde i tverrsnitt. Smaken på retten kan virke særegen for noen – ikke alle kan sette pris på kombinasjonen av kjøtt og rosiner. Men når du prøver det en gang, vil det bli klart: alt her er harmonisk og gjennomtenkt.

Vanligvis brukes gjærdeig. Den kan også være fersk, siden hovedrollen i retten fortsatt spilles av fyllet. Tykkelsen på søt og usøtet gubadia er forskjellig: den første er tykkere. Det andre minuslaget med kjøttdeig er tynnere. Den første serveres som hovedrett – den er kaloririk og metter godt. I tillegg, hvis usyret deig tas, tilsettes kalorier gjennom smør, som er sjenerøst smaksatt med alle lag. Den andre er dessert, god til koselige sammenkomster over en kopp kaffe.

Kort, cottage cheese med sukker og smør, kokt med melk eller annet flytende meieriprodukt, tilberedes uavhengig for Gubadiya. Denne prosedyren er ganske komplisert. Du må blande produktene, og deretter småkoke dem i en kjele med tykk bunn til massen får en karakteristisk beige farge og væsken har fordampet. Resultatet er tørket cottage cheese som er svært velsmakende i seg selv.

Fem raskeste oppskrifter for Gubadiya-pai:

Det finnes oppskrifter på gubadia med helt andre ingredienser (mest deig). Ved første øyekast kan de virke komplekse og vanskelige å implementere, men dette er langt fra sannheten. Gubadia er ikke vanskeligere å tilberede enn en hvilken som helst pai med fyll av høy kvalitet.

Byen vår er fylt med en rekke kiosker og butikker som selger ulike kaukasiske delikatesser. En av disse rettene er gubadia, oppskriften som vi skal vurdere senere. Populariteten til dette bakverket er ikke overraskende, fordi tradisjonelle georgiske, tatariske og armenske retter er fulle av en rekke retter som er nye og utrolig velsmakende for oss.

Først må du finne ut hva denne fantastiske retten er.

Den tradisjonelle tatarpaien Gubadiya er et flerlagsprodukt som kombinerer flere fyllinger.

Som regel lages den søt. Imidlertid er det oppskrifter hvis hovedingrediens er kjøtt, som gjør denne paien fra en dessert til en fullverdig hovedrett. Hovedkomponenten i den tradisjonelle oppskriften er retten. Hva er dette produktet som er uforståelig for oss?

Cort er en type ostemassefylling som har blitt forhåndsbehandlet og dehydrert ved å fordampe væsken. Resultatet er tørr cottage cheese, som kan brukes til å tilberede ulike bakevarer og ikke bekymre deg for at den skal bli bløt eller endre form.

La oss liste opp alle ingrediensene vi trenger for å tilberede denne fantastiske tatariske retten:

• mel - 2 kopper;
• rømme - 1 glass;
• smør - 400 g;
• egg - 6 stykker;
• ris - 1 glass;
• rosiner - 1 glass;
• domstol - 1 glass;
• sukker - 1 glass.

Som vi kan se fra settet med komponenter, er å gjenskape alle stadier av forberedelsen av Gubadiya en arbeidskrevende og lang prosess som krever full mobilisering av styrke og oppmerksomhet. Imidlertid vil streng utførelse av oppskriften tillate deg å lage en rett som smaker godt, som østlige konditorer er så stolte av.

Smørdeig for tradisjonell tatarisk gubadiya

Grunnlaget for den tradisjonelle tatariske retten er ikke bare kort, men også søt ris.

Det kompenserer for ostemassefyllet og gir hele retten en komplett smak og aroma. Det første trinnet i å lage Gubadiya er å forberede deigen. Den kan lages enten gjær eller usyret.

Hovedkriteriet er dens rikdom, som er nødvendig når du reproduserer søte bakevarer.

Den butikk-kjøpte versjonen av testen er også kvalifisert for bruk. Det vil appellere til de som ikke vil bry seg med å lage sin egen analog og foretrekker å bruke ferdige halvfabrikata. Vi vil lage vår egen personlige likhet med dette konfektmaterialet.

Først av alt, ta en stor bolle og hell all rømme i den. Tilsett deretter et halvt glass sukker og bland begge komponentene grundig. For å lage denne typen deig er det nok å bruke en vanlig skje, som du må blande begge ingrediensene med.

Du kan også bruke en mikser eller foodprosessor, som vil sørge for grundigere miksing av massen. Tilsett tre egg og fortsett mikseprosessen i noen minutter til. For større smaksdetaljer kan du legge til en klype salt eller vanillin i deigen. Å legge til disse komponentene er imidlertid strengt individuelt og krever indre selvtillit som et resultat av ditt eget arbeid.

Prikken over i-en som danner den endelige konsistensen til deigen vår er olje. Tilsett halvparten av den totale mengden, nemlig 200 gram, til de resterende ingrediensene og kna hele massen grundig. Deretter får vi en helt ferdig deig, som vi legger i kjøleskapet en stund.

Aromatisk fylling er grunnlaget for tradisjonell Tatar Gubadiya

Det er tid for fylling. Den vil bestå av flere lag og derfor vil vi dele den på lignende måte. Det første laget legges over banen. Opprettingsprosedyren som vi diskuterte ovenfor.

Det er også verdt å si at det er mulighet for å kjøpe en ferdiglaget domstol, som kan finnes i spesialbutikker som selger kaukasiske retter.

Vi vil lage det andre laget ved å bruke ris. La oss koke det, og på dette tidspunktet vil vi tilberede rosiner, som vil utfylle laget vårt og gi det sødme og aroma. Bløtlegg rosinene i vann en kort stund slik at de mykner og får et friskere utseende.

Du kan også søte risen litt mens du koker, men dette er strengt tatt valgfritt. Generelt kompenserer bruken av rosiner fullstendig for usøtet ris og skaper en ideell sammenstilling av smaker. Derfor, etter at frokostblandingen er kokt, bland den med rosiner. Fyllingen for det andre laget er fullført.

Det tredje og aller siste laget vil bli dannet av kokte egg, smørrester og sukker. For å lage det, la oss sette eggene til å koke. Mens de koker bruker vi smør og sukker for å lage en slags impregnering. Smelt smøret i en liten kjele og tilsett sukker.

Varm opp beholderen gradvis, rør sukkeret til det dannes en homogen masse. Finhakk de kokte eggene og sett dem til side foreløpig, da de vil være nyttige for oss helt til slutt.

Å legge ut en pai er en ansvarlig og ganske spennende oppgave.

La oss begynne å forme retten. For å gjøre dette, ta en form og legg pergamentpapir på bunnen, og smør veggene med en liten mengde olje. Dette er nødvendig slik at kantene på fatet ikke brenner under varmebehandlingen, men får en behagelig gylden farge. Etter dette skal vi lage en slags gryte av halve deigen. For å gjøre dette, plasser den jevnt langs veggene og bunnen av formen.

La oss nå bruke cottage cheesen vår og legge den på bunnen av formen. Tapp ned litt og fordel jevnt. Det andre laget vil bli merket med ris og rosiner, som vi vil utføre lignende manipulasjoner med. Bildet vil bli fullført av et kokt egg, som vi vil plassere helt øverst i komposisjonen.

Nå er det tid for impregnering. Hell det over eggene og fordel dem jevnt over hele overflaten. Dette trinnet vil bidra til å skape en duftende base for hele fyllingen og gi alle ingrediensene en uforglemmelig søtlig smak.

Det siste trinnet vil være den gjenværende deigen vår. La oss rulle den ut og gi den en rund form. Deretter dekker vi fatet vårt på toppen og fester forsiktig kantene.

For å gjøre dette kan du bruke en gaffel; denne løsningen vil gi den ferdige paien en mer dekorativ design.

La oss nå sende arbeidsstykket vårt til en ovn forvarmet til 180ºC og la det stå der i 30-40 minutter. Etter at denne tiden har gått, tar du pannen ut av ovnen og legger den på en tallerken. Fra dette øyeblikket anses søt gubadia som klar og kan serveres som hovedrett.

Konklusjon om temaet

Å lage søt gubadia er en kompleks og tidkrevende prosedyre.

Resultatet av arbeidet kan imidlertid dekke bortkastet energi. Fordi den ferdige retten ikke bare er aromatisk og velsmakende, men også ganske tilfredsstillende. Du kan nyte dem i flere dager.

Fyllet med hoff, ris og egg utfyller ideelt sett strukturen til deigen, og skaper en guddommelig kombinasjon og en uforglemmelig orientalsk smak som tradisjonell tatarisk mat er så kjent for.