Jack Daniels saus er det perfekte supplement til kjøtt. Original Jack Daniels saus: alternativer for matlaging hjemme Smak funksjoner av Jack Daniels saus

En av signaturrettene til T.G.I Fridays restaurantkjede er grillribbe under signaturen Jack Daniels glasursaus. Naturligvis deler ikke selskapet hemmeligheten med å tilberede denne glasuren, men fra navnet og smaksnyansene kan du gjette at glasuren inneholder Jack Daniels whisky. Jeg innrømmer det ærlig - jeg var lenge på utkikk etter en oppskrift på å lage denne sausen før jeg kom over denne oppskriften på en av de amerikanske sidene.

Jeg tilberedte den og den smaker det samme som originalen. Så, svineribbe med Jack Daniels glasursaus fra T.G.I. fredag.

På den amerikanske nettsiden var alle vektene i kopper. Jeg måtte søke og konvertere alle volumene til spiseskjeer.

På grunn av det faktum at tilberedning av ribbe og glasur er delt inn i flere stadier, vil fotografier av ingrediensene bli lagt ut i henhold til hvert trinn. Feil i kronologien vil også bli indikert. Og alt vi trenger er:

Her er mengdene oppgitt etter originaloppskriften. Jeg endret et par ting underveis i prosessen, som jeg vil rapportere om mens jeg beskriver oppskriften.

Til Jack Daniels saus trenger du:

• Hvitløk - 1 hode. (da trenger du 2 ts fra den)
• Olivenolje - 1 spiseskje (du kan også bruke bare uparfymert vegetabilsk olje. IMHO uparfymert olje er bedre egnet.)
• Sukker - mørkt rørsukker hvis mulig - 20 (tjue) spiseskjeer.
• Jack Daniels whisky - 1 spiseskje

Til kjøtt

• Salt for kjøtt etter smak.
• Valgfritt - krydder til kjøtt - jeg brukte Santa Maria - krydret krydder til kjøtt.
• Svineribbe er tykkere og smakfullere.

Koking av svineribbe med Jack Daniel's saus (T.G.I Friday's Jack Daniel's Sauce)

Etappe én.

Du vil trenge:

• Hvitløk - 1 hode
• Vegetabilsk olje - 1 spiseskje

Vi skreller hvitløken fra de "papiraktige" skallene og restene av røttene, uten å bryte selve hvitløkshodet i fedd.

Ta et stykke folie, legg et hvitløkshode i midten, hell en spiseskje olje i midten av hvitløken.

Pakk alt godt inn i folie og sett i ovnen på 160°C i en time.

Etter en time tar du den ut og avkjøler den.

Etappe to.

Du vil trenge:

• Ribbe
• Krydre ribba etter smak. Jeg anbefaler ikke å bruke sterkt aromatiske krydder - du vil senere drepe lukten av sausen.

Hvis du er begrenset i tid, kan du forkoke svineribbe, for eksempel dagen før, og på serveringsdagen er det bare å raskt steke den allerede kokte ribba i ovnen. Det er også verdt å forkoke ribba hvis du skal steke den over kull, og du ikke har en grillgryte med lokk – bare en vanlig grill. Selvfølgelig er det best å tilberede denne retten over kull - den røykfylte aromaen vil helt sikkert legge til sin egen sjarm og smak.

Siden jeg hadde tid, men ikke hadde noe ønske om å grave ut grillen fra snøen, kuttet jeg ribba i biter på størrelse med 2 ribber.

Jeg saltet dem og drysset dem med krydder som ikke er for tykt.

Jeg la den i et stekebrett, pakket den godt inn i folie og satte den i ovnen i 2 timer de første 15-20 minuttene på 200°C – så skrudde jeg ned til 170°C.

Ble opptatt med sausen.

Det var her min hovedfeil i kronologien av hendelsene ble tydelig.

Viktig!

Bakt hvitløk og følgelig glasuren er bedre forberedt håndgripelig på forhånd, siden hvitløk brukes i den innledende fasen av tilberedning av glasuren, og det er bedre å smøre kjøttet med glasur ved omtrent romtemperatur - siden det tykner og laget på kjøttet er tykkere.

Etappe tre

Du vil trenge:

• Vann - 180 ml eller 12 ss.
• Ananasjuice – 1 kopp ~ 236 ml – 16 ss
• Teriyaki saus - 4 ss
• Soyasaus - 1 spiseskje
• Sukker - mørkt rørsukker hvis mulig - 20 (tjue) spiseskjeer. Vi brukte faktisk 15 fordi ananasen var på boks. Så når spådommer på kaffegrut, krysantemum og tre kjeler (med tusenfryd var det en bummer - det er ikke årstiden og det er ingen i hagen) i modusen: "Det vil holde sammen / det vil ikke henge sammen" - "Det vil henge sammen" vant - så jeg reduserte sukkermengden med en fjerdedel. Jeg vil si med en gang at jeg ikke gjorde en feil. Sukker var vanlig, siden rørsukkeret tok slutt.
• Sitronsaft - 3 ss
• Hvit løk - 1 løk (3 ss finhakket løk)
• Finhakket ananas - 1 ss.
• Cayennepepper eller chilipepper - en kvart teskje.
• Jack Daniels whisky - 1 spiseskje.

Ta en liten kjele og bland vann, ananas og sitronsaft, teriyaki, soyasaus, tilsett sukker.

Bland alt grundig, prøv å løse opp sukkeret så mye som mulig og sett kasserollen på høy varme. Det må koke raskere. Fordi kjøttet allerede er i ovnen, og dette miraklet må tilberedes i minst en time (i virkeligheten viste det seg å være minst en og en halv time).

Finhakk løken med en total mengde på 3 ss allerede hakket, 1 puck ananas - det spiller ingen rolle at det er litt mer enn 1 ss. Det vil ikke skade. Vi tar en liten chilipepper - tørk og mal den i en morter, fjern det meste av frøene slik at den ikke er så krydret.

Vi venter på at hele brygget skal koke

Og med en viljesterk bevegelse av hånden reduserer vi ilden til tilstanden "Knapt gurgling"

Vi tar ut det allerede avkjølte bakte hvitløkshodet.

Vi bryter av et par eller tre nellik fra den, slik at totalen blir omtrent 2 ts.

Legg forsiktig resten av hvitløken i kjøleskapet. Det vil være nødvendig med noen andre sauser, eller i hvilken siderett for å mose fedd - i potetmos, for eksempel, eller i bokhvete, eller i ris... Heldigvis er lukten fra denne hvitløken ufattelig.

Press presset og most hvitløk inn i den trege blandingen, tilsett finhakket ananas og løk.

Og kok opp igjen. Reduser varmen og tilsett 1 ss Jack Daniels whisky. Det er her jeg var fundamentalt uenig i den originale oppskriften…. Derfor tilsatte jeg enda et gram whisky, ca 70-80, til den allerede nevnte spiseskjeen. For for vårt folk er 100 gram hellig...

Rør av og til, ofte nok. Spesielt når det begynner å koke litt mer intenst enn vanlig.

Hovedoppgaven er å forhindre at sukkeret brenner seg. La det fordampe lenge på lav varme, rør ofte. Det fordamper i omtrent en time, og etterlater litt mindre enn halvparten av den opprinnelige mengden saus i kasserollen. Følgelig blir den tykkere.

Da er alt enkelt, ta det nesten ferdige svinekjøttet ut av ovnen, fjern folien. Pensle ribba sjenerøst med den resulterende glasuren og sett dem tilbake i ovnen uten folie. Etter 3-5 minutter gjentar vi operasjonen. Og så 3-4 ganger.

Som jeg allerede har nevnt, var feilen min at jeg smurte det varme kjøttet med den varme glasuren. Derfor var glasuren ganske flytende, og laget var tynt. Så sausen bør avkjøles før den tråkles.

Hell resten av glasuren i en sausbåt og server over ribba.

Amerikansk mat har absorbert tradisjonene til mange folkeslag takket være nybyggerne som slo rot her etter å ha flyttet til den nye verden. Mange oppskrifter inneholder ingredienser som er kombinert i uventede proporsjoner og kombinasjoner. Den originale Jack Daniels-sausen bekrefter fullt ut prinsippet om amerikansk mat. Kombinasjonen av inkompatible ingredienser gjorde det mulig for forfatterne av Jack Daniels saus å lage et produkt som er uovertruffen i smak.

Litt om merket

Den populære Jack Daniels-sausen har et velkjent navn av en grunn. Dette merket produserer også den berømte maiswhiskyen produsert i Tennessee, i USA. Det er ingen overraskelse at linjens oppskrift inkluderer Jack Daniels whisky. I lang tid var oppskriften på deilig saus kun kjent for kokkene i den berømte fredagens restaurantkjede, hvor Jack Daniels ble servert som et signaturprodukt. Nå er sausoppskriften ikke lenger en hemmelighet mange husmødre tilbereder den selv. Imidlertid kan kvalitetene til ekte Jack Daniels bare bli kjent ved å kjøpe det originale produktet.

Smaksegenskaper til Jack Daniels

Sammensetningen av Jack Daniels krydder er unik: ingrediensene er nøye utvalgt, og den nøyaktige doseringen av hver komponent er etablert. Selv litt overstekt eller rått kjøtt vil være deilig når det krydres med en ekspertlaget Jack Daniels saus. Egenskapene til sauser (spesielt for grillmat) avsløres fullt ut hvis kjøttet avkjøles litt og sausen tykner. Jack Daniels grillsaus er spesielt populær, og gir vanlige produkter en unik smak og aroma.

Line av Jack Daniels sauser

De mest populære typene Jack Daniels gravies er:
- Jack Daniels Full Flavor Smokey. Ikke krydret, syrlig, med en varm hickory-smak. Egnet for steking, grilling, shish kebab, grillmat;

Jack Daniel's Smooth Original er en jevn original saus med en distinkt tomatsmak. Brukes til de fleste grill- og grillretter;
- med ekstra varm habanero (pepper). Brennende krydret, med en røykaktig aroma. Egnet til grillmat, fjærfe;
"Søt røyk". Ikke krydret, søt og syrlig, med en krydret-røykaktig aroma. Mest egnet for grilling, grilling;
Jack Daniels Hot Chili. En krydret saus med en krydret aroma og hvitløk brukes til grilling, biffer, kebab og grillede grønnsaker.

Produsenten tilbyr også Jack Daniels for biff med hot peppers. Denne sausen kombinerer en syrlig og søt smak, ideell for grillet rødt kjøtt.

Jack Daniels merkesauser er allsidige og kan brukes til å forsterke smaken til mange matvarer og matlagingsmetoder.

I tillegg til saus, produserer Jack Daniels-merket også kaffe, krydder og grillflis.

Siden kokker la merke til at tilsetning av en liten mengde alkohol forbedrer smaken av retter, har arsenalet deres blitt fylt opp med et veldig overbevisende middel. Tradisjonelt tilsettes alkohol ikke bare til bakevarer og kremer, men også til kjøtt, fisk, sjømat og grønnsaker. Jack Daniels saus er en kulinarisk klassiker som forvandler smaken av kjøtt og fisk. Og Jack Daniels whiskybasert grillsaus har lenge blitt et favoritttilskudd til biffer, ribbe og kyllingvinger.

Alkoholbaserte sauser

Kanskje for første gang ble det tilsatt alkohol i maten på steder hvor det var mye vin. Hvorfor ikke bytte ut vann med vin eller øl og tilføre duft og smak til retten? Takket være eksperimenter dukket det opp nye oppskrifter. I Burgund koker de hane i vin, i Bordeaux koker de lamprey i vin, i Milano koker de kalveskank ossobuco, i Flandern koker de kjøtt i mørkt øl.

Det er mange oppskrifter, de er forent av prinsippet om forberedelse, som består i gradvis fordampning av alkohol. Samtidig koker alkoholen ned, tykner og gir kjøttet en fyldig smak. Sauser, inkludert whiskybaserte « Jack Daniels », Vi lærte å lage mat senere, da folk begynte å være oppmerksomme ikke bare på smaken av retten, men også på utseendet.

Brennevinet fungerer som base, eller "tredje væske", som komplementerer vannet, buljongen eller oljen. Alkohol aktiverer smaken av ingrediensene og gir retten sin egen aromatiske tone. Vanskeligheten med tilberedning ligger i den karakteristiske skarpe lukten. Du kan bli kvitt alkoholholdig rav ved å koke blandingen lenge nok til å fordampe alkoholen så mye som mulig. Det er lettere å oppnå ønsket resultat ved å velge en bred panne for matlaging. Dette vil redusere alkoholinnholdet betraktelig, men du bør likevel ikke tilby Daniels-saus til barn.

Når du velger alkohol for matlaging, følg hovedreglene:

• Ikke bruk drikker du ikke tør å drikke
• Whisky, konjakk eller Calvados-baserte sauser passer godt til biff, lam og svin
• Hvitvin, tequila og gin passer bedre til kylling, kalkun eller kanin

Kokker legger whisky til solide kjøtt- og fiskeretter. De fleste oppskrifter finnes i irsk og skotsk mat, og amerikanere elsker å krydre burgerne sine med whiskybasert saus. Jack Daniels irske saus, oppskriften vi tilbyr deg, er ideell for grillmat, stekt eller grillet kjøtt.

Matlaging Jack Daniels

Jack Daniels whisky er USAs stolthet. En kvalitetsdrikke som er testet under samme merke som Jack Daniels saus. Den originale smaken og unike sammensetningen sørget for konstant etterspørsel etter det ferdige produktet. De sier at med "Jack" virker til og med overstekt eller understekt kjøtt som et mesterverk av kulinarisk kunst. Vi foreslår at du tilbereder retten selv hvis du følger oppskriften, blir den ikke verre enn fabrikken. Kombinasjonen av komponenter i justerte proporsjoner vil gi kjøttet en unik aroma og en fantastisk søt og sur smak.

Koketid - 2 timer. Antall porsjoner - 2

Ingredienser :

• Ett stort eller to små hvitløkhoder;
• to teskjeer olivenolje;
• To glass ananasjuice;
• Delvis glass vann (150 ml);
• 100 ml teriyaki;
• To spiseskjeer soyasaus;
• 600 gram brunt sukker;
• 100 gram løk;
• Seks spiseskjeer sitronsaft;
• To spiseskjeer med Jack Daniels whisky;
• 100 gram ananas;
• En halv teskje kajennepepper.

La oss begynne å lage mat:

1. Skjær av bunnen og toppen av den uskrellede hvitløken slik at hodet ikke faller fra hverandre. Pensle hvitløken med olivenolje og pakk inn i folie.
2. Forvarm ovnen til 160 o C og stek hvitløken i 1 time.
3. Ta ut av ovnen og la avkjøle.
4. Hell vann, ananasjuice, teriyaki og soyasaus i en vid bolle, tilsett sukker. Rør hele tiden, kok opp og reduser varmen slik at blandingen ikke koker.
5. Riv løken, finhakk ananasen.
6. Tilsett løk og ananas i blandingen og rør.
7. Skrell og knus hvitløken, tilsett blandingen.
8. Kok alt sammen i 40–45 minutter, rør av og til. Volumet bør halveres. Konsistensen til den ferdige sausen vil være lik sirup.

Jack Daniels saus er et flott tillegg til fiske- og kjøttretter den passer godt til hamburgere, biffer og grillmat.

Trinn-for-steg oppskrift på Jack Daniels saus med foto.

• Nasjonal mat: Amerikansk mat
• Type rett: Sauser
• Vanskelighetsgrad på oppskriften: Ikke en enkel oppskrift
• Vi trenger: Ovn

• Tilberedningstid: 10 min
• Matlagingstid: 1 time 45 min
• Antall porsjoner: 12 porsjoner
• Kalorimengde: 131 kilokalorier
• Anledning: Middag

Jeg så ved et uhell denne sausen i en butikk i Barcelona, ​​kunne ikke motstå og kjøpte den. Det var tre typer av denne sausen: røykfylt, chili og original. Jeg valgte den originale fordi jeg hadde hørt om denne sausen før, men ikke prøvd den. Flasken sier at den kan brukes på kjøtt, fisk og grønnsaker.

Jeg prøvde det. Jeg likte den søte og aromatiske smaken. Jeg skal si med en gang at jeg ikke fanget blomsteraromaen av Jack Daniels Kentucky whisky, men jeg kunne lukte hvitløk og kajennepepper veldig godt. Jeg vil si at det er mer en glasur som får det du griller til å se fristende og deilig ut.

Det er ikke vanskelig å forberede, men det er bedre å forberede det på forhånd. Når sausen avkjøles vil den tykne ytterligere. Sausen er perfekt påført på ribba, som er akkurat det jeg testet den på, den dekker dem jevnt og drypper ikke. Etter å ha analysert mange oppskrifter for denne sausen, gjorde jeg noen justeringer av sammensetningen for å bringe smaken så nær som mulig til den som ble kjøpt i butikken, men jeg vil umiddelbart si at endringene er veldig små, jeg økte mengden av soyasaus med 2 ss. l. og mengden visla er opptil 40 ml. Alt i alt var jeg veldig fornøyd med resultatet og kommer til å lage denne sausen ofte fra nå av.

Ingredienser til 12 porsjoner

• Hermetisk ananas 20 g
• Jack Daniels whisky 40 ml
• Vann 180 ml
• Løk 1 stk.
• Extra virgin olivenolje 1 ss. l.
• Cayennepepper 0,5 ts.
• Brunt sukker 18 ss. l.
• Ananasjuice 230 ml
• Sitronsaft 3 ss. l.
• Soyasaus 3 ss. l.
• Teriyakisaus 4 ss. l.
• Hvitløk 1 hode

Steg for steg

1. La oss forberede produktene som trengs for å tilberede sausen: hvitløk, smør, whisky, krydder, soya og teriyakisaus, løk.
2. Legg hvitløkshodet i folie og hell olivenolje over.
3. Dekk til og sett i ovnen for å steke i 25 minutter. Hvitløken min er ung, så den bakte raskt.
4. Pakk ut den bakte hvitløken, la den avkjøles mens vi lager sausen.
5. Hell alle de flytende ingrediensene i en liten kjele - vann, ananasjuice, soyasaus, teriyaki, sitronsaft, bland alt og tilsett brunt sukker.
6. Vi setter den på høy varme, bringer den til et kraftig oppkok mens du hele tiden rører, senk så varmen litt og la det småkoke, det viktigste er å passe på at sausen ikke brenner seg.
7. Vi kutter ananasen, du trenger 1 ss, finhakk løken, du trenger 3 ss, du kan ganske enkelt knuse hvitløken med en gaffel, du trenger 2 ts hvitløkmasse.
8. Jeg legger det hele i en lavkokende blanding, koker opp og hell i whiskyen, tilsett cayennepepper. Jeg småkoker det hele på lav varme i omtrent en time.
9. Vær forsiktig så du ikke brenner sukkeret. Rør sausen hele tiden. Sausen skal reduseres med ca 2 ganger. Du vil se at den er klar ved sin konsistens. Ikke glem at mens sausen sitter, blir den enda tykkere!
10. For å oppnå en homogen struktur silte jeg sausen, men her var mine og mannens meninger forskjellige. Han mente at jeg kvittet meg med alt det deiligste til fordel for butikksaus.
11. Sausen er klar! Den lukter godt, men er fortsatt veldig varm.
12. Nå lar jeg den avkjøles og setter den i kjøleskapet over natten. Sausen har en behagelig tekstur og en lett blomsteraroma. God appetitt!

Amerikansk mat er preget av historisk eklektisisme. Blandingen av kulinariske tradisjoner oppsto på bakgrunn av mange migrasjoner av folk til den nye verden. Mange retter inkluderer de mest uventede ingrediensene, inkludert Jack Daniels saus. I lang tid var oppskriften på den originale sausen bare kjent for kokkene på fredagens restaurant, hvor den ble servert som en tradisjonell amerikansk rett. I dag er ikke lenger oppskriften på Jack Daniels saus som i fredags en hemmelighet - mange husmødre tilbereder den med glede.

Smaksegenskapene til Jack Daniels saus

Det er noe kjent i navnet på sausen, og dette er ingen tilfeldighet. Produsenten av den berømte whiskyen Jack Daniels, etter å ha lansert produksjonen av sausen, så ikke etter et originalt navn for den. Etter å ha fått utmerkede anmeldelser for den alkoholholdige drikken, tilbød han forbrukeren en like høy kvalitet og smakfull saus. Fagfolk anser saus for å være en klassisk komponent i kjøttmat.

Sammensetningen av sausen er unik. Hver ingrediens har en nøyaktig dosering, så selv litt rått eller overstekt kjøtt mister ikke smaken hvis det krydres med en dyktig utført saus. Den deilige aromaen og den behagelige søte tonen til sausen fremhever fordelene til hovedretten og gir den en spesiell appell.

For at sausen skal åpne seg helt, må du vente litt til den avkjøles og tykner nok. Den komplekse sammensetningen av sausen bør ikke skremme deg. Alle produktene er tilgjengelige, og hvis du følger den nøyaktige doseringen, kan du enkelt tilberede den som på fredager.

Jack Daniels saus oppskrift

Sammensetningen av ingrediensene i denne oppskriften er så nær som mulig originalen, som har blitt servert på fredager i mange år. Endringer er tillatt, men bare etter at du kjenner den virkelige smaken av amerikansk saus. Vi trenger:

• hvitløk - 1 hode;
• løk - 1 hode;
• Jack Daniels whisky – 40 ml;
• vann - 180 ml;
• hermetisk ananas - 20 gram;
• ananasjuice - 230 ml;
• sitronsaft - 3 ss;
• olivenolje - 1 spiseskje;
• Teriyaki saus - 4 ss;
• soyasaus - 3 ss;
• kajennepepper - ½ teskje;
• brunt sukker - 18 ss.

Forberedelse:

1. La oss starte med hvitløk. Ta et stykke folie, hell olje i det, legg et hvitløkshode, pakk det inn og send det til baking i ovnen i 25 minutter. Når hvitløken er stekt, ta den ut av ovnen, pakk den ut og la den avkjøles.
2. Mens hvitløken steker, må vi koke de flytende ingrediensene. Hell vann, ananas og sitronsaft, og begge sausene i pannen. Bland ingrediensene og tilsett brunt sukker. Skru varmen til maksimum og vent til blandingen koker. Reduser varmen og kok sausen, pass på at den ikke brenner seg.
3. Skrell løken og hakk den fint. Vi hakker også den hermetiske ananasen. Skrell den bakte hvitløken og knus den. Nå doseringen: 1 ss ananas, 3 ss løk og 2 ts hvitløk.
4. Tilsett hvitløk, løk og ananas i den flytende blandingen, som kokes i en kjele. La det koke opp igjen, hell i whisky og tilsett cayennepepper. Kok i 1 time.
5. Du vil ikke kunne forlate komfyren. Blandingen må hele tiden røres for å hindre at sukkeret brenner seg. Det første volumet av saus bør reduseres med 2 ganger. Vi tar også hensyn til at når den avkjøles, vil blandingen tykne litt mer.
6. Ikke skynd deg å servere Jack Daniels-saus. Hemmeligheten bak dens deilige aroma og smak avsløres når den er helt avkjølt. Tilbered sausen over natten og avkjøl den for den ultimate Jack Daniels-opplevelsen.

Du bør ha en sauskonsistens som kan sammenlignes med tykk gelé. Den flytende massen skal ikke renne fritt fra kjøttretten. Smaken av sausen ligner på de søte og krydrede sausene fra kinesisk mat, men whiskyen bidrar til å fremheve dens europeiske karakter.

Som nevnt ovenfor er sausen ideell til kjøttretter. Du kan servere den med stekt ribbe, grillede kyllingvinger, saftig biff eller moderat stekt langet. Hvis store mengder sukker plager deg, kan du prøve å erstatte det med honning eller bare redusere dosen.