Metoder for å forme butterdeig. Vakre former for boller laget av gjærdeig: hvordan pakke inn boller. Hvordan lage en puffkonvolutt

Mange elsker butterdeig for sin ømhet og allsidighet. Tross alt kan du lage butterkaker med ulike fyll, fra syltetøy til kjøtt. Butikkkjøpt butterdeig er litt dyrt og ikke alltid velsmakende, så mange husmødre foretrekker å kjøpe butterdeig (eller lage det selv) og bake det hjemme. Vi vil fortelle deg hvordan du pakker inn butterkaker på en rekke måter slik at hjemmelagde bakevarer gleder ikke bare magen, men også øyet.

Triangel

Dette er en av de enkleste og mest populære måtene å pakke inn butterdeig. På denne måten kan du lage butterdeig med cottage cheese, syltetøy, syltetøy, sopp, kylling, ost og annet fyll, for det vil være inne i trekanten. Å rulle en butterdeig til en trekant er like enkelt som å skjære pærer:

1. skjær deigen i firkanter. Størrelsen kan være hvilken som helst, det viktigste er å opprettholde den firkantede formen. Vanligvis gjør de 10 x 10 cm;
2. legg fyllet i midten. Det skal ikke være mye av det (1 spiseskje fyll per 10 x 10 kvadrat);
3. Lukk kantene på butterdeigen godt med fingrene slik at fyllet ikke lekker ut.

Klar. Ved steking vil butterdeigen svelle og bli luftig. Og selv om du tar en bit av paien og ikke umiddelbart kommer til fyllet, vil det fortsatt være deilig, fordi selve butterdeigen er mør og lett.

Ostekake

Du kan pakke inn butterkaker på denne interessante måten. Lagdelt ostekake skiller seg fra den klassiske i sin form: den er ikke rund, men firkantet eller diamantformet. For et slikt produkt er bare tykke (viskøse) fyllinger egnet, fordi flytende kan lekke ut på bakeplaten. La oss lære hvordan du lager puff cheesecakes:

1. brett deigfirkanten til en trekant (uten å trykke);
2. lag et kutt som på bilde 3 (ikke hele veien);
3. åpne trekanten tilbake til en firkant og belegg kantene med egg (for bedre liming);
4. vi krysser hjørnene (som på bilde 5);
5. Legg fyllet i midten.

Butterdeigen er klar!

Sommerfugl

En veldig uvanlig måte å pakke inn butterkaker, egnet for søte produkter. Fyllet skal igjen være tyktflytende. La oss se og huske:

1. det hele starter som i en ostekake: en trekant, et snitt, en utvikling;
2. Vi smører midten av firkanten med egget;
3. som på bilder 4 og 5, lim hjørnene til midten;
4. Plasser fyllet i de resulterende cellene.

Resultatet er veldig vakre frodige sommerfugler, som etter steking i tillegg kan pyntes med for eksempel melis og rips.

Bue

Mange husker puffbuer fra barndommen. Det var ingen fyll i dem, men dette gjorde ikke produktene mindre smakfulle, fordi buene ble drysset med sukker. Det viser seg at det ikke er vanskelig å pakke inn butterkaker på denne måten:

snu firkanten til en trekant;

lag 2 kutt som på bilde 3;

Vi vikler den resulterende halen rundt de to side "ørene", og danner en bue.

Dryss den ferdigbakte sløyfen med pulver eller smør med flytende syltetøy. En utmerket lett dessert til te.

Kare

Den ideelle puffformen for kjøtt- og soppfyll. Innpakningsmetoden er litt som ostekaketeknikken (det hele starter i hvert fall akkurat slik).

Klassisk butterdeig er ganske vanskelig å tilberede. Det er lettere å kjøpe ferdig og ta den ut når du skal bake noe. Men hvis du er tilhenger av alt hjemmelaget, se på Internett for forenklede måter å tilberede butterdeig på. Oppskriftene nedenfor forutsetter at du allerede har den.

Tablespoon.com

Ingredienser:

• 200–300 g butterdeig;
• kylling egg;
• bacon skiver;
• Parmesan;
• salt, pepper og urter (persille, dill, basilikum).

Forberedelse

Kjevle ut deigen og skjær den i firkanter 7–10 centimeter brede. Legg dem på en stekeplate kledd med bakepapir. Lag kanter ca 1 centimeter høye langs kantene på rutene.

Knekk ett egg i hver av de resulterende firkantene og legg ut noen skiver bacon. Salt, pepper og strø over hakkede urter og revet parmesan (kan erstattes med annen ost).

Forvarm ovnen til 200°C. Stek butterdeiene i 10–15 minutter. Deigen skal bli gyllenbrun. Men du kan fjerne butterdeigen tidlig hvis du vil at egget skal forbli rennende.

Clarkscondensed.com

Ingredienser:

• 400 g butterdeig;
• 200 g pølse;
• 200 g cheddar;
• 4 egg;
• 1 ss ranch saus;
• 3 ss salsa;
• Parmesan.

Forberedelse

Kjevle ut deigen til en sirkel på ca 30 centimeter i diameter. Sett et glass i midten av denne sirkelen og skjær ut en annen sirkel. Skjær den resulterende ringen i trekantede kiler. Det skal se ut som en blomst.

Du kan også skjære deigen i trekanter og forme til en ring som vist.

Spre ranchdressing på ringen. Hvis du ikke har det, bland ganske enkelt rømme og majones i like proporsjoner med forskjellige krydder (tørket persille, tørket dill, salt, pepper, hvitløkspulver og så videre).

Skjær pølsen i skiver og stek den lett. Knekk så eggene i pannen og stek under konstant omrøring. Til slutt tilsett tre spiseskjeer salsa.

Ordne fyllet rundt ringen slik at det er praktisk å bøye "kronbladene" senere, og skjær butterdeigen etter koking. Lukk ringen ved å bøye alle "bladene" og dryss den med revet parmesan. Stek butterdeigen i ovnen i 10–15 minutter ved 200°C. Serveres varm til frokost.

Patsy/Flickr.com

Ingredienser:

• 400 g gjærfri butterdeig;
• 250 g kremost;
• 150 g sukker + 2–3 ss til dryss;
• 80 g smør;
• 1 ts vaniljesukker.

Forberedelse

Kjevle ut deigen til to store lag. Legg en av dem på en rund eller rektangulær ildfast form. Pisk kremost, smør, sukker og vanilje til en jevn masse. Hell blandingen i formen.

Legg det andre laget med deig på toppen. Forsegl kantene. Om ønskelig kan du bruke deigrestene til å lage fletter eller et gitter og dekorere ostekaken med dem. Dryss sukker på toppen av paien. Liker du kanel kan du strø det på også.

Stek ostekaken i en halv time i en ovn forvarmet til 180°C til den er gyldenbrun. Når den er avkjølt, setter du den i kjøleskapet i et par timer, skjærer og serverer.

minadezhda/Depositphotos.com

Ingredienser:

• 500 g butterdeig;
• 130 g smør;
• 1 liten gaffel kål;
• 7 egg;
• 3 ts salt.

Forberedelse

Finhakk kålen og dryss over salt. La det stå i 15-20 minutter slik at det produserer juice. Kok eggene og finhakk også.

Klem kålen og bland sammen med eggene. Smelt smøret og hell i fyllet.

Kjevle ut deigen til størrelsen på bakeplaten. Du bør ha to like lag. Kle en bakeplate med en av dem og tilsett fyllet. Legg det andre laget med deig på toppen. Forsegl kantene. Pensle overflaten av paien med sammenvispet egg og sett i ovnen for å steke i 30–40 minutter ved 180°C.

Jenta-som-spiste-everything.com

Ingredienser:

• 100 g butterdeig;
• 100 g kremost;
• 2 ss sukker;
• 1 ss sitronsaft;
• 1 ts revet sitronskall;
• ferske eller frosne bær.

For glasuren:

• 1 kopp melis;
• 1-2 ss melk.

Forberedelse

Bruk en mikser og bland kremost, sukker, sitronsaft og skall til en jevn masse. Kjevle ut deigen og pensle den med kremblandingen. Legg bær på toppen og rull sammen. Skjær den i små biter og legg dem på en rund bakeplate.

Stek rundstykkene i 15–20 minutter ved 180°C. Mens de baker, klargjør du glasuren. For å gjøre dette, bland et glass melis med 1-2 ss melk. La blandingen stå en stund til pulveret er helt oppløst. Hvis glasuren er for tykk, tilsett en annen skje melk. Om ønskelig kan du også tilsette en klype vanilje.

Ta rullene ut av ovnen og hell glasuren over dem. Kan serveres både varm og kald.

Dream79/Depositphotos.com

Ingredienser:

• 1 kg butterdeig uten gjær;
• 500 g hakket svine- eller storfekjøtt;
• 50 g smør;
• 2 løk;
• 5 fedd hvitløk;
• salt, pepper, krydder etter smak;
• vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse

Mal løken med en blender eller kjøttkvern, bland den med kjøttdeigen. Salt, pepper, tilsett hakket hvitløk og krydder du liker.

Skjær deigen i små kuler og rull ut hver av dem. Legg et par skjeer kjøttdeig og et lite stykke smør på den ene halvdelen av sirkelen. Dekk kjøttdeigen med den andre halvdelen av deigen og forsegl den.

Stek kakene i varm vegetabilsk olje til de er gyldenbrune på begge sider. Etter steking legger du deigen på tørkepapir for å fjerne overflødig fett.

Thefoodcharlatan.com

Ingredienser:

• 200 g butterdeig;
• 2 bananer;
• "Nutella";
• sukker;
• kanel.

Forberedelse

Kjevle ut deigen og skjær i trekanter. Smør bunnen av hver med Nutella (ca. en halv spiseskje per trekant). Hvordan lage dette sjokoladepålegget hjemme, se.

Skrell bananene og del dem i fire deler. Ordne bananbitene i trekanter. Rull butterdeigen til en rull, klyp de åpne kantene slik at fyllet ikke er synlig. Det skal se ut som paier. Rull hver av dem først i sukker og deretter i kanel. Legg på en stekeplate dekket med bakepapir.

Stek butterdeiene i 10–15 minutter ved 190°C. Det er bedre å spise det varmt slik at Nutellaen renner ut som varm sjokolade.

Ginny/Flickr.com

Ingredienser:

• 220 g butterdeig;
• 100 g mozzarella;
• 1 ts hakket persille;
• 1 fedd hvitløk.

Forberedelse

Kjevle ut deigen og skjær den i trekanter. Legg et stykke ost (hvis du ikke har mozzarella, bruk en annen myk variant) ved bunnen av hver trekant og pakk inn bagelene. Pensle dem med en blanding av smeltet smør og hakket hvitløk og persille.

Forvarm ovnen til 190°C, kle en bakeplate med bakepapir. Stek bagels i 10 minutter.

vkuslandia/Depositphotos.com

Ingredienser:

• 500 g butterdeig;
• en boks med hermetiske ananas (i ringer);
• melis.

Forberedelse

Fjern ananasene fra glasset og tørk på et papirhåndkle. Skjær den utkjevlede deigen i 2-3 centimeter brede strimler. Pakk hver ananasring med en deigremse (omtrent som vi gjorde med bacon) og legg på en bakeplate (ikke glem bakepapir).

Stek butterdeiene i ovnen ved 180°C i 15–20 minutter. Dryss de ferdige bakevarene med melis. Du kan også bruke sesam- eller valmuefrø som topping.

bhofack2/Depositphotos.com

Ingredienser:

• 250 g butterdeig;
• 200 g fetaost;
• 200 g frossen spinat;
• 4 ss olivenolje;
• 2 kyllingegg;
• 1 løk;
• 1 fedd hvitløk;
• persille, dill og grønn løk etter smak.

Forberedelse

Spanakotiropita er en tradisjonell gresk spinat- og fetapai. For å tilberede porsjonert spanakotiropita, tin, tørk og hakk spinaten. Stek løken i olivenolje (to spiseskjeer) til den er gyldenbrun. Pisk eggene i en egen bolle og bland dem med fetaosten. Bland alt grundig til det er glatt. Tilsett stekt løk, resterende olivenolje, finhakkede urter og hvitløk.

Kjevle ut deigen tynt og skjær i firkanter som er 10–12 centimeter brede. Legg to spiseskjeer med fyll på hver av dem. Pakk paiene inn i trekanter. Legg dem på en stekeplate kledd med bakepapir.

Stek paiene i en ovn forvarmet til 180°C i 20–25 minutter.

esimpraim/Flickr.com

Ingredienser:

• 250 g butterdeig;
• 100 g pulverisert sukker;
• 100 g friske jordbær;
• 3 ss rømme;
• 4 ss jordbærsyltetøy;
• 2 bananer;
• 1 eple;
• 1 kiwi.

Forberedelse

Kjevle ut deigen til et lag ca 0,5 centimeter tykt. Du kan lage små sider rundt kanten.

Smør deigen først med rømme (det er bedre å bruke fett), og deretter med jordbærsyltetøy. Hvis du ikke har jordbær, kan du velge noe annet. Legg tynne skiver frukt på toppen. Bruk fantasien til å gjøre den ikke bare velsmakende, men også vakker.

Sett formen i ovnen forvarmet til 200°C i 15–20 minutter. Dryss den ferdige galetten med melis.

Kasza/Depositphotos.com

Ingredienser:

• 400 g butterdeig;
• 200 g skinke;
• 150 g hard ost;
• 1–2 ss majones;
• 1 fedd hvitløk;
• greener (dill, persille, basilikum).

Forberedelse

Kjevle ut deigen til et rektangel som måler ca 30 x 45 centimeter. Skjær skinke i tynne skiver (du kan bruke doktorpølse og hvilken som helst annen pølse du ønsker) og ost.

Hakk grønt og hvitløk, bland dem med majones og fordel det på deiglaget, trekk deg tilbake 3-5 centimeter fra kanten. Fordel skinke og ost jevnt over deigen. La den usmurte kanten være fri. Rull rullen slik at denne deigremsen ligger på utsiden. Den kan fuktes med vann for å forsegle rullen tett.

Skjær rullen i 4–6 centimeter brede biter. Legg dem på en stekeplate kledd med bakepapir. Toppen av rullen kan smøres med eggeplomme og drysses med valmuefrø eller sesamfrø. Stek rundstykkene i ovnen ved 180°C i 20–25 minutter.

p.studio66/Depositphotos.com

Ingredienser:

• 6 pølser;
• 100–150 g hard ost;
• 1 egg;
• sesamfrø, saus og krydder etter smak.

Forberedelse

Kjevle ut deigen og skjær i strimler 3-4 centimeter brede. Smør hver av dem med din favorittsaus, dryss over krydder og finrevet ost. Pakk pølsene inn i strimler av deig og legg pølsene på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle toppen med sammenvispet egg og strø over sesamfrø (valgfritt).

Stek pølsene i deigen i 20 minutter ved 180°C.

Ken Hawkins/Flickr.com

Ingredienser:

• 200 g butterdeig;
• 200 g sjokolade;
• 50 g pulverisert sukker;
• 1 kyllingegg.

Forberedelse

Kjevle ut deigen til en tykkelse på ikke mer enn 0,5 centimeter og kutt i trekanter. Legg 1-2 sjokoladebiter i bunnen av trekantene. Rull trekantene til en rull, legg på en bakeplate kledd med bakepapir og pensle med sammenvispet egg.

Stek croissantene i ovnen i 20 minutter ved 220°C.

uroszunic/Depositphotos.com

Ingredienser:

• 300 g gjærfri butterdeig;
• 300 g røkt kyllingbryst;
• 200 g hard ost;
• 1 egg.

Forberedelse

Kjevle ut og skjær butterdeigen i ca 2 centimeter brede strimler. Ta en strimmel og legg finhakket kyllingbryst og revet ost på. Dekk med en annen stripe, fest dem sammen i bunnene. Vri forsiktig butterdeigen til en spiral. Gjenta det samme med alle resterende strimler.

Legg de ferdige flettene på et bakepapir (ikke glem bakepapir!) og sett i ovnen forvarmet til 200°C i 15 minutter.

Alattefood.com

Ingredienser:

• 250 g butterdeig;
• 2-3 epler;
• 5 ss rørsukker;
• 3 ss vanlig sukker;
• 2 ss smør;
• 2 ts kanel;

For glasuren:

• ½ kopp pulverisert sukker;
• 2-3 ts melk;
• ½ ts vaniljeekstrakt.

Forberedelse

Eplepai laget av butterdeig er populært i Danmark. Vi foreslår at du lager en variant av det i form av fletter.

For å gjøre dette må epler skrelles, kjernes og kuttes i terninger. Deretter må de karamelliseres på lav varme: småkoke dem i en kjele sammen med rørsukker, vaniljeekstrakt og en teskje kanel i 5 minutter.

Kjevle ut deigen, pensle den med smeltet smør, dryss over vanlig sukker og resten av kanelen. Legg eplene og dekk med et nytt lag deig på toppen. Skjær den så i strimler, legg på en bakeplate med bakepapir og vri hver av dem forsiktig i en spiral.

Stek flettene i 10–15 minutter i ovnen ved 180°C. Mens de steker lager du frostingen. Bland melis, melk og vaniljeekstrakt. Du kan justere tykkelsen på glasuren ved å tilsette enten pulver eller melk.

Drypp glasur over ferdige fletter og server.

sweetmusic_27/Flickr.com

Ingredienser:

• 400 g butterdeig;
• 100 g hard ost;
• 100 g salami;
• 1 tomat;
• 1 egg;
• oliven;
• krydder etter smak.

Forberedelse

Hvis du er en fan, vil du definitivt elske disse paiene. Fyllingen deres går bra med skum. Salami, ost, tomat og oliven må finhakkes og blandes med egget. Hvis du vil, kan du tilsette dine favorittkrydder og urter i fyllet.

Kjevle ut deigen, skjær i firkanter og fordel ut fyllet. Lag paiene. Stek ved 180°C til de er gyldenbrune.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Ingredienser:

• 500 g gjærfri butterdeig;
• 400 g cottage cheese;
• et glass sukker;
• 3 egg.

Forberedelse

Bruk en mikser, pisk to egg med et halvt glass sukker og cottage cheese. Når massen blir homogen, tilsett det resterende sukkeret og pisk igjen.

Kjevle ut deigen og skjær i sirkler eller firkanter. Legg 1-2 ss ostemasseblanding på hver av dem. Brett kantene på ostekaken som en pai. Legg dem på en stekeplate dekket med bakepapir og pensle med sammenvispet egg.

Stek i 30–40 minutter ved 180°C.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Ingredienser:

• 400 g gjær butterdeig;
• 200 g mozzarella;
• 3 tomater;
• 2 ss tomatsaus;
• 2 ss olivenolje;
• urter og krydder etter smak;
• salt og pepper.

Forberedelse

Kjevle ut deigen, lag kanter rundt kantene. Om ønskelig kan du lage porsjonerte mini-pizzaer. Pensle deigen med olivenolje og tomatpuré, og dryss over krydder etter din smak.

Fordel ut fyllet. For en pizza a la Margherita er tynne skiver tomater og mozzarella nok, men du kan bruke alle typer pålegg (bacon, sopp, oliven, etc.).

Dryss friske urter på toppen av pizzaen og stek i 20–25 minutter ved 200°C.

Tarte Tatin

Joy/Flickr.com

Ingredienser:

• 250 g gjær butterdeig;
• 150 g smør;
• 150 g rørsukker;
• 6 søte og sure epler;
• en klype kanel.

Forberedelse

Tarte Tatin er en fransk eplepai med fyllet på toppen. La oss gjøre en reservasjon med en gang: i stedet for epler kan du bruke pærer, mango, fersken eller ananas.

Smør bakebollen godt med smør og strø over sukker. Skrell eplene, fjern kjernen og skjær i skiver. Legg dem i en ildfast form og strø over kanel. Dekk eplene med et lag utrullet butterdeig.

Stek paien i en halvtime ved 180°C. Når den ferdige terten er litt avkjølt, vend pannen over på en tallerken eller et brett slik at eplene kommer på toppen. Serveres varm. Kanskje med is.

Hvis du har dine egne signaturoppskrifter på butterdeig, så velkommen i kommentarfeltet. La oss dele kulinariske hemmeligheter med hverandre!

Hei kjære!

Jeg savner deg) Så svimlende og samtidig avslappende sommeren var! Turer, natur, varme, grilling, frisk luft, sprutende varmt vann. Så mye at det ikke kommer ut av det i det hele tatt)) Og jeg angrer ikke i det hele tatt!

Men det var også regnfulle, kjølige dager når vi var hjemme og igjen ville vi ha varm te, og med det noe bakt, varmt, aromatisk.

En av dagene fikk jeg lyst til å bake butterkaker. Slik at de er det vakre butterkaker, intrikat, med forskjellige søte fyll. Og så går vi))

Det er ikke noe komplisert i prosessen med å lage butterdeig alt arbeidet er beskrevet på pakken med deigen.

Ingredienser for å lage vakre butterdeig:

— ferdig butterdeig i pakker (i form av rektangulære eller firkantede lag);

- 1 egg til pensling av butterdeigen.

Alternativer for søtt fyll til butterdeig:

- kanel med sukker;

- dampede frøfrie rosiner;

- bananbiter;

- dampede og hakkede svisker og tørkede aprikoser (separat eller i en blanding);

- friske bær (med sukker om ønskelig): jordbær, bringebær, kirsebær, kirsebær;

- friske eplebiter, drysset med kanel og sukker;

- hermetiske fruktstykker: fersken, aprikos, ananas;

- syltetøy, syltetøy, syltetøy;

- kokt kondensert melk;

- sjokoladebiter.

Tilberedning av butterdeig:

Fra forskjellige produsenter kom jeg over disse to typene butterdeig: firkanter og rektangler. Basert på formen på lagene vil vi velge type for fremtidige lag.

Hvilken deig å velge: gjær eller gjærfri?

Butterdeiger laget av gjærdeig er mykere, mens de som er laget uten gjær er sprøere. Velg etter din smak. Jeg elsker gjærdeig og myke butterkaker.

Hvordan jobbe med ferdig frossen butterdeig?

Skill de frosne deiglagene fra hverandre og legg dem på et flatt underlag i 20-30 minutter til de blir myke. Rull eventuelt ut (kjevle bare i én retning for ikke å skade deiglagene!). Form deigen til en hvilken som helst form, bruk fyll om ønskelig. Legg butterdeiene på en stekeplate på bakepapir med avstand fra hverandre, dekk til med et håndkle og la stå i romtemperatur i 15-20 minutter til etterheving. For å gjøre den ferdige butterdeigen blank, pensle deigen med sammenvispet egg. Stek i ovn forvarmet til 220 grader i 5-7 minutter til de er gyldenbrune, reduser deretter temperaturen til 175 grader og stek i ytterligere 10-15 minutter til den er ferdig.

Bruk din skarpeste kniv til å kutte deigen! Jeg bruker keramikk. Hvis kniven din har vært slipt lenge, kan deigen feste seg til den.

Rektangulære lag med deig

"Bagels"

Skjær deiglagene diagonalt. Legg bananskiver på bunnen av de resulterende trekantene og rull dem til en bagel. Her For fylling Sjokoladebiter fungerer også godt.

"Krøller"

Dryss deigen tykt med kanel og sukker, og la en av de smale kantene på deigen være fri. Rull opp mot den frie kanten.

Skjær rullen i to. Skjær hver del på midten, ikke nå litt til enden. Vend ut de resulterende halvdelene.

"Paier med kutt"

Skjær deigplaten i to langs langsiden. Lag parallelle kutt på den ene halvdelen av de resulterende rektanglene. Legg hakkede bær på den andre halvdelen (jeg brukte kirsebær).

Dekk fyllet med den andre halvdelen av deigen, strekk kuttene litt. Press kantene på butterdeigen godt med fingrene for å unngå at den går fra hverandre under stekingen. Her passer lyse bær godt til fyllet: kirsebær, jordbær, som vil være synlige gjennom kuttene.

"krøllete paier"

Skjær deigplaten i to langs langsiden. Legg syltetøy på den ene halvdelen av de resulterende rektanglene, dekk med den andre halvdelen av deigen og trykk kantene godt med fingrene.

Trykk deretter på kantene med en gaffel for å lage riller. Trykk deigen godt langs kantene slik at fyllet ikke lekker ut!

Firkantede lag med deig

For å lage butterdeig, kutt hvert firkantet lag med deig i 4 små firkanter.

"Daisies"

Vi lager kutt i hjørnene, og etterlater en avstand på omtrent 1 cm mellom dem på sidene av firkanten. Legg halvdeler av hermetiske aprikoser i midten.

Trekk hjørnene på deigen mot midten og trykk godt.

"Konvolutter"

Legg dampede rosiner på midten av firkanten (hell først kokende vann over rosinene i 10 minutter til de blir myke, tøm deretter vannet). Trekk hjørnene på deigen mot midten og trykk godt. Nesten enhver ikke-flytende fylling er egnet her: hakkede bananer, bær, frukt, tørkede aprikoser, svisker.

"Kurver"

Min favoritt puff-form! Det er lange kutt på motsatte hjørner av sakene. Flytt deigen fra hjørnene til motsatte sider og trykk lett.

Vi legger fyllet i den resulterende "kurven" (jeg brukte friske hakkede jordbær med sukker). Enhver fylling vil klare seg; fargen i kontrast til deigen ser best ut.

Legg butterdeiene på et stekebrett på bakepapir, pensle deigen med sammenvispet egg for glans.

Puh, det var alt for i dag! Jeg vet ikke hvem som var mest fornøyd - meg da jeg lagde mat, eller alle jeg behandlet))

Dette er selvfølgelig ikke alt som kan pakkes inn i butterdeig. Jeg vil virkelig legge til mer til artikkelen. Det er fortsatt enkle puff "tunger" og "spiraler" med sukker, trekantede paier, en annen puff "blomster" ...

Hjelp deg selv! Alt godt til deg, sommer, varm! Jeg ønsker deg inderlig å nyte den siste sommermåneden!

Med kjærlighet, Elena Nazarenko

P.S. Du kan også være interessert.

Butterdeigspuster er en veldig velsmakende snack til te. Butterkaker med søtt og salt fyll kan ikke bare bli en solid matbit på veien, på jobb eller skole, men også en utmerket velsmakende frokost eller middag for hele familien. Butterdeigen kan tilberedes på forhånd etter den første oppskriften og fryses ned i små porsjoner i fryseren. Du kan også bruke et ferdig butikkprodukt.

Eple butterdeigspuster er et av de mest populære fyllalternativene.

• 200 g margarin;
• 2 egg til deig og 1 til smøring av butterdeig;
• 3,5 stabler mel;
• 1 stabel tykk rømme;
• sukker;
• 1 ts. sitronsaft.

Smelt først margarinen i et dampbad. Du kan også hakke den med en blender sammen med mel.

Pisk eggene i en blender til eggemassen blir lys. Sikt mel gradvis inn i dem og tilsett rømme. Bland grundig. Tilsett margarinen til slutt.

Elt deigen. Skjær i like 20 biter. Legg på en tallerken og sett i kjøleskapet i en time, eller i fryseren et kvarters tid.

Vi skjærer eplene i små terninger - først i skiver 5 mm tykke, deretter i terninger og terninger. Eplekjøttet av noen varianter mørkner raskt når det utsettes for luft. For å forhindre dette, legg de hakkede eplebitene i en beholder med sitronsaft fortynnet med vann. Så er det bare å renne av i et dørslag.

Kjevle ut de avkjølte deigbitene tynt, tilsett 1,5 ss epleskiver og en teskje sukker.

Legg butterdeiene på en stekeplate dekket med olje, pensle dem med egg og strø over sukker. Du kan steke på 200 grader. innen 20 minutter.

På en lapp. Det er bedre å ta saftige, søte og sure varianter av epler.

Med ost

Både voksne og barn liker smelteost i bakevarer. Ostepuffene blir veldig møre og mettende. Det anbefales å servere varm; smeltet, tøyelig ost er mye bedre enn avkjølt ost.

• ferdig butterdeig (hjemmelaget eller kjøpt i butikken) - 300 g;
• TV ost - 150 gr;
• smeltet ost - 2 bord. l.;
• egg;
• melk - 1 bord. l.;
• sesam - 1 bord. l.

Til fyllet blander du revet hard og myk smelteost. Kjevle ut laget med utkjevlet deig og skjær i firkanter.

Legg 1-2 ss fyll i hver firkant, klyp kantene for å danne konvolutter. Pisk egget med melk og pensle butterdeiene med det. Dryss over sesamfrø. Et kvarter er nok til baking - så snart deigen får en appetittvekkende gylden farge, kan bollene anses som klare.

Med cottage cheese

Butterkaker med cottage cheese er smakfullt og sunt. Om ønskelig kan fyllet med cottage cheese bli enten søtt (som i oppskriften under) eller usøtet, hvis du i stedet for sukker tilsetter for eksempel urter og litt salt.

• pakke butterdeig - 500 g;
• granulær cottage cheese - 300 g;
• sukker - 2 bord. l.;
• egg til fyll og egg til pensling.

Tin deigen på forhånd. Når den blir litt myk og begynner å passe litt er den klar til bruk. Legg den tinte deigen på bordet.

Forbered fyllet: kombinere egget med cottage cheese og ost. Gni med en gaffel. Om ønskelig kan du tilsette litt vanillin.

Kjevle ut deigen og skjær i rektangler. Legg et par skjeer med fyll på den ene halvdelen av deigstykket, dekk med den andre og klyp kantene slik at fyllet ikke lekker ut. Pensle toppen med sammenvispet egg. Stek ved en temperatur på 190-200 grader. i en tredjedel av en time.

På en lapp. Hvis du pisker fyllet med en blender, blir konsistensen mer jevn og mør.

Sprø butterdeig uten fyll

• gjærfri butterdeig - 500 g;
• en håndfull mel for å kjevle ut deig;
• melis;
• egg.

La den ferdige deigen stå i romtemperatur på forhånd for å tine. Rull den deretter tynt ut, dryss arbeidsflaten med mel før du gjør det. Skjær deigen i firkanter og bånd. Snu rutene slik at de danner "buer", og snu halvdelen i midten. Vev strimlene til fletter. Legg alt på den tilberedte bakeplaten og pensle med sammenvispet egg som vanlig. Stek i 15 minutter.

Med kjøtt

• gjær butterdeig - 600 g;
• hakket svinekjøtt - 300 g;
• løk - 1 enhet;
• egg - 2 enheter;
• salt, pepper, humle-suneli.

Kjevle ut deigen, kutt i firkanter. Bland kjøttdeigen med ett egg, tilsett salt og pepper, tilsett litt urter og hakket løk. Bland alt godt, stek i cirka ti minutter i olje, rør hele tiden, slik at fyllet blir smuldrende.

Legg fyllet i deigfirkantene. Brett dem til konvolutter og stikk noen hull på toppen med en tannpirker for å la damp slippe ut av bakevarene. Stekes på 180 grader. innen en halvtime.

Med kirsebær

• et glass kirsebær;
• 4 ss stivelse;
• ¾ stabel. Sahara;
• eggeplomme;
• ark med tilberedt butterdeig.

Det er nødvendig å forberede kirsebærene på forhånd: skyll og fjern gropene.

Deretter ruller du ut deigen og skjærer i firkanter. Plasser en tekanne i midten av hver rute. en skje med stivelse, som vil absorbere saften av bærene og hindre at puffet faller fra hverandre under stekingen. Legg noen bær på toppen, dryss over en (litt til) teskje sukker. Avhengig av hvordan du vil at puffene skal se ut – åpne eller lukkede – avhenger metoden for liming av puffene. Hvis de er åpne, klyper du hjørnene av deigen lett sammen slik at butterdeigen forblir åpen i midten. Hvis den er lukket, bruk hvilken som helst metode beskrevet i oppskriftene ovenfor. Stekes på 180 grader. i en tredjedel av en time.

Hvordan lage mat med sjokolade?

En veldig enkel måte å lage raske søte puffs - med sjokolade. Denne oppskriften passer hvis gjestene allerede skynder seg å se deg, og du ikke vet hva du skal tilby for te.

• 500 g butterdeig uten gjær;
• egg;
• 2 sjokoladeplater.

En standardpakke med ferdig deig inneholder vanligvis to lag med deig. Og dette er veldig nyttig hvis du vil glede gjestene ikke med en enkel dessert, men med bakverk med forskjellige fyllinger. Vi foreslår å gjøre ett lag til en puff med mørk sjokolade, og det andre - med melkesjokolade, fylt med rosiner og nøtter. Hvis du ønsker det, kan du erstatte alternativene med dine favoritter.

Så du må starte med å kjevle ut deigen. I dette tilfellet trenger ikke laget å kuttes, i fremtiden vil det være mulig å kutte det ferdige butterdeigen i biter. Arket skal beholde hjørnene og være dobbelt så stort som sjokoladeplaten. Plasser flisen i midten og bruk en kniv til å lage parallelle skrå kutt langs de resterende utstikkende kantene på deigen. Deretter dekker vi sjokoladen med kortere deigstykker, og vever de skrå båndene en etter en, og dekker den helt.

Gjenta det samme med den resterende deigen og den andre sjokoladeplaten.

Pisk egget godt og pensle bakverkene med det. Vi passer på kantene på bakevarene de må være godt forseglet, ellers kan sjokoladen lekke ut. Stekes på 200 grader. innen 20-25 minutter.

På en lapp. Banan passer godt til sjokolade. Den kan også kuttes i strimler og legges under sjokoladeplaten mens du monterer butterdeigen.

Butterdeig med sopp

• sopp - 400 gr;
• Oppblåst deig - 500 g;
• dill - en haug;
• løk - 1 enhet;
• kokte poteter - 3 enheter;
• hard ost - 100 gr;
• egg - 2 enheter;
• salt, olje, pepper.

Forbered først fyllet: vask soppen, skjær den i skiver og stek dem i olje over høy varme. I mellomtiden skjærer du løken i fire. Når væsken har fordampet fra soppen, tilsett løken til dem om ønskelig, du kan legge til en skje med plommer for å tilføre ømhet og smak. oljer Stek alt sammen, rør av og til, tilsett salt. Fjern fra varmen etter at løkene og champignonene har fått en appetittvekkende gulaktig farge.

Vask grønnsakene, tørk med et papirhåndkle og finhakk. Skjær de ferdigkokte potetene i terninger.

Tre oster på et grovt rivjern. Kombiner alt som er tilberedt i en bolle.

Pisk egget og hell i alt fyllet. Bland alt sammen.

Kjevle ut deigen og skjær i firkanter på ca 10-12 cm Pisk det andre egget og dekk kantene på rutene med det slik at de fester seg bedre. Legg ca en skje med fyll i hver rute diagonalt. Pakk den inn i små poser. Legg på en bakeplate og dekk med resten av det sammenpiskede egget. Ved 180 grader. Posene tar ca 20 minutter å bake.

Med Chiken

• 500-600 gram hjemmelaget eller kjøpt butterdeig;
• 2 kyllingbrysthalvdeler, uten ben og skinn;
• 2 mellomstore poteter;
• 1 liten løk.

Skrell løken og potetene og skjær dem i små terninger.

Skyll brystet og skjær det i små terninger, tilsvarende i størrelse som biter av grønnsaker.

Kjevle ut deigen og skjær i rektangler ca 10 cm lange og 20 cm brede. Legg fyllet på den ene halvdelen, la kantene være fri. Klyper. Vi stikker hull på toppen flere steder med en gaffel slik at damp slipper ut og bakevarene ikke blir våte inni. Stek i 30-35 minutter ved 200 grader.

Med skinke og ost

• egg;
• 300 gram skinke;
• 200 g hard. ost;
• 500 g deig.

Skjær skinken i strimler og riv osten. Kjevle ut deigen og skjær i rektangler. Legg skinke på den ene halvdelen og dryss med ost. På den andre halvdelen lager vi små langsgående kutt i midten. Dekk fyllet med den andre halvdelen av deigen og klyp kantene. Pensle deigen med sammenvispet egg.

Denne fyllingen krever ikke lang tid å forberede, så det er nok å bake i 20-25 minutter.

Usøtet butterdeig med syre og cottage cheese

• butterdeig - 350-450 g;
• cottage cheese - 200 gr;
• egg - 2 enheter;
• revet hard ost - 150 g;
• salt pepper;
• hvitløksfedd;
• sorrel - 50-70 gr.

Skyll syre, finhakk, bland med revet ost og cottage cheese. Tilsett pepper og salt etter smak, klem ut hvitløken, pisk inn egget og bland godt.

Kjevle ut deigen og skjær i rektangler. Deretter skjer alt som i tidligere oppskrifter - fordel fyllet i deigbiter, klyp, pensle med egg og stek. For dette fyllet er det nok å bake i en tredjedel av en time på 180 grader.

Med bananer

• banan - 1 enhet;
• Oppblåst deig - 1 lag;
• sjokoladepasta - 100-150 g;
• valnøtter - 2 bord. l. knuste kjerner.

Kjevle ut deigen og del i 9 like firkanter. I hver legger vi en haugevis av teskje sjokoladepasta. Dryss knuste nøtter på toppen og legg en skive banan. Koble endene av deigen i midten. Stekes på 180 grader. Vi bestemmer beredskapen etter tilstanden til deigen, siden fyllingen ikke krever langvarig varmebehandling. Når butterdeiene blir gylne kan de tas ut av ovnen.

Med sukker

Sukkerpuster kalles også pufftunger.

• 500 g butterdeig test;
• 50 gram sukker;
• 50 ml sterkt brygget svart te (kan erstattes med eggeplomme).

Tilberedningen er veldig enkel: deigen tines litt og rulles ut til en tykkelse på ca. 7 mm. Skjær i strimler ca 4-5 cm brede. Legg på en bakeplate, pensle med te og strø over sukker. Sukkertunger trenger bare å steke i 15 minutter på 180 grader.

Sprø, smakfulle butterdeigsboller og paier som smelter i munnen er en av favorittdelikatesser, oppskriften som først dukket opp i Frankrike. En dag fikk en elev av den franske konditoren, Claudius Gele, ideen om å pakke et stykke smør inn i deigen, og deretter kjevle det ut ved å gjøre dette flere ganger. Resultatet ble en luftig, lett, smøraktig butterdeig som fortsatt er populær i nasjonale retter over hele verden. Det er enkelt å tilberede hjemme, fordi frossen butterdeig kan kjøpes i butikken. Men aerobatikken er å lage butterkaker med egne hender fra hjemmelaget deig, fordi det viser seg mer smakfulle enn halvfabrikata.

Hvordan lage butterdeig

Oppskriften på butterkaker anses som universell, fordi den kan brukes til å tilberede et bredt utvalg av bakevarer. Butterdeig lages av butterdeig uten og med fyll, og paier kan være søte eller salte, åpne eller lukkede. Imidlertid ligger hovedhemmeligheten til deilige butterkaker ikke i fyllet, men i deigen, som tilberedes med en stor mengde smør.

Prosessen med å lage deigen innebærer å dekke usyret deig eller gjærdeig med smør og rulle den resulterende "smørbrødet" mange ganger for å lage en flassende tekstur. Jo flere lag, desto luftigere blir butterdeiene, siden oljen fordamper i ovnen, på grunn av dette skilles lagene fra hverandre med et luftlag. I dette tilfellet må du rulle ut deigen i et tynt lag og sørge for at den ikke rives, avkjøl den med jevne mellomrom i kjøleskapet. Etterpå formes butterdeig av deigen, fylles med fyll og stekes i ovnen. Baking laget av gjærdeig er mykt og mørt, mens bakevarer av usyret deig er sprø og skjøre. Å lage butterdeig er en kompleks og mesterlig prosess, som du fortsatt kan mestre på egenhånd hvis du virkelig vil.

Fyll til butterkaker

Alternativene for søte fyllinger er veldig varierte: kokt kondensert melk, sjokoladebiter, tørket frukt, hermetikk, frisk frukt og bær, syltetøy, syltetøy, cottage cheese, nøtter, fløte, marmelade eller bare kanel og sukker. Hvis du bruker flytende syltetøy, bør det tyknes med maisenna for å unngå at fyllet lekker ut under stekingen. Du kan tilsette sitron- og appelsinskall, krydder, sesamfrø og valmuefrø til fyllet for smak og aroma. Søte butterkaker er en utmerket dessert og et komplett mellommåltid med te og kaffe.

Butterkaker med velsmakende fyll serveres som forrett til suppe og hovedretter, så de erstatter ofte brød. De mest populære salte fyllingene er ost, kjøtt, fjærfe, fisk, egg, skinke, sopp og grønnsaker. Kombinasjoner av spinat med ost, kylling med skinke, kjøtt med sopp, egg med løk, kremost med sjømat, poteter med linser og mange andre er veldig velsmakende. Det er verdt å eksperimentere her, lage deilige kombinasjoner med krydder og urter.

Hemmeligheter for å lage deilige butterkaker: de riktige ingrediensene

I følge klassiske butterdeigsoppskrifter skal et lag med usyret butterdeig inneholde ca 300 lag, og et lag med gjærdeig skal inneholde fra 24 til 96 lag. Dette er neppe mulig hjemme, så husmødre bruker ofte enklere oppskrifter for hurtigmodning av butterdeig. Det er noen finesser, kunnskap om hvilke vil hjelpe deg med å tilberede møre og luftige butterkaker.

For deilig butterdeig, velg mel med høyt gluteninnhold - dette er "Extra", "Krupchatka", premium og førsteklasses varianter. Det er lurt å sikte melet. Bruk kaldt, ikke iskaldt vann, mens noen husmødre bytter ut en del av vannet med melk eller tilsetter kun melk - det blir deilig, men deigen mister sin elastisitet. Saltdoseringen er også viktig, siden hvis det ikke er nok salt, kan deiglagene spre seg. For å forbedre elastisiteten anbefaler kulinariske eksperter å legge til noen dråper eddik eller sitronsaft når du elter.

Om du skal bruke smør eller kremet margarin er et spørsmål om personlig preferanse. Det smaker selvsagt bedre med smør, men moderne bakemargarin med høyt smeltepunkt egner seg også til butterkaker, siden det gir spesielt luftige bakevarer. Men du bør ikke bruke pålegg eller billige smørerstatninger til deig. Før du arbeider med deigen avkjøles vanligvis smøret uten å fryse, ellers vil den tynne deigen rives ved kjevling. Noen ganger tilsettes egg eller eggeplommer, litt konjakk eller annen sterk alkohol i deigen for å forbedre smaken.

Hvordan rulle ut deigen riktig

Først blandes alle ingrediensene spesifisert i oppskriften, med gjæren tilsatt helt til slutt. Mens deigen hviler i 30–40 minutter under et håndkle eller matfilm, blandes smøret med en liten mengde mel for plastisitet, deretter dannes et rektangulært lag fra det, som settes i kjøleskapet. Etter dette rulles et lag ut fra deigen, smør legges i midten, endene av deigen løftes og klemmes på toppen med en konvolutt. Deigen kjevles ut i én retning, brettes til tre eller fire og får stå på et kjølig sted slik at smøret stivner litt. Deretter gjentas prosedyren med å rulle og brette deigen flere ganger. Forresten, rommet skal være kjølig, ellers begynner smøret å smelte, og du må sette deigen i kjøleskapet oftere.

Skjære deigen i butterdeig og bake

Det viktigste ved skjæring er å bevare den lagdelte strukturen, så kniven må være veldig skarp. Butterdeig er fleksibelt og kan enkelt støpes til butterdeig av enhver form. Du kan skjære deigen i firkanter og ha litt fyll på toppen, du kan skjære rektanglene diagonalt og lage bagels. Hvis du ruller de rektangulære lagene til ruller, kutter dem i to, gjør små kutt i midten og snur rullene ut, får du puff-krøller. Puff bakverk i form av roser og croissanter, rektangulære og formede paier, konvolutter og kurver med fylling ser veldig vakre ut.

Før du legger butterdeiene i ovnen, smøres toppene med eggeplomme for farge, men det er bedre å ikke smøre kantene på produktene, ellers blir de seige. Butterdeikene legges på en kjølig bakeplate dekket med bakepapir, hvile noen minutter (ikke mer, ellers vil oljen lekke) og settes i ovnen, forvarmet til 180–240 °C, avhengig av oppskriften. Ved lavere steketemperatur hever ikke deigen godt og smøret smelter, noe som resulterer i flate butterdeig uten flassende tekstur. Steker du dem på veldig høy temperatur, blir butterdeiene fort brune, men forblir rå inni.

Air butterdeig: mesterklasse

Ingredienser: hvetemel med høyt gluteninnhold - 250 g (litt mel til strø), kaldt vann - 130 ml, smør - 150 g, salt - på tuppen av en kniv, tykt syltetøy eller syltetøy - etter smak, egg til pensling deig - 1 stk.

En steg-for-steg oppskrift på butterdeig er en enkel måte å lære å bake butterdeig til dessert eller snacks. Denne oppskriften bruker den klassiske butterdeigsmetoden.

Matlagingsmetode:

1. Sikt melet og bland det med salt.

2. Bland mel med 30 g mykt smør, mos godt.

3. Hell vann i smør-melblandingen i små porsjoner og elt deigen.

4. Elt deigen i 5 minutter til den blir elastisk og myk, men deigen skal ikke feste seg til hendene.

5. La deigen hvile i ca 20-30 minutter under et håndkle.

6. Kjevle ut deigen til et rektangel på ca. 13 x 25 cm.

7. Legg en bit av det resterende smøret på rektangelet og glatt det på midten, og la kantene stå igjen, for du må bøye dem mot midten.

8. Brett kantene på deigen til en konvolutt.

9. Snu deigsømmen ned, dryss lett på mel og kjevle forsiktig ut med en kjevle. Lag et stort rektangel 2-3 ganger større enn det opprinnelige rektangelet.

10. Børst bort eventuelt resterende mel fra deigen, ellers vil disse områdene bli misfarget under stekingen. Brett deigen i tre lag, pakk inn i matfilm og avkjøl i en halvtime.

11. Kjevle ut deigen til et stort rektangel og brett den i tredjedeler igjen. Gjenta denne prosedyren 5 ganger til, avkjøl deigen om nødvendig.

12. Kjevle ut den ferdige flerlagsdeigen og skjær ut små firkanter på cirka 7 × 7 cm.

13. Ha litt tykt syltetøy eller syltetøy midt på hver rute.

14. Pensle kantene på rutene med sammenvispet egg med en silikonkost.

15. Koble de motsatte endene av deigen, og brett de andre endene litt innover for å danne uferdige konvolutter.

16. Legg butterdeiene på en bakeplate dekket med bakepapir og pensle dem igjen med sammenvispet egg.

17. Stek desserten i ovnen forvarmet til 180°C i 20 minutter.

18. Dryss de ferdige og litt avkjølte butterkakene med melis.

Lager du mye deig på en gang, kan du oppbevare den i fryseren og bruke den etter behov. Butterkaker laget av hjemmelaget deig er smakligere og luftigere enn butterdeiger som er kjøpt i butikken – du vil se selv!

Butterkaker med ost og pølse

Disse butterdeigen er gode til frokost, og de er klare umiddelbart hvis du tiner 400 g butterdeig tilberedt av deg selv på forhånd. Riv 100 g ost, kutt i små biter 100 g røkt kylling og 2 pølser. Bland alle ingrediensene og smak til med rømme. Kjevle ut deigen og skjær den i rektangler. Legg litt fyll på den ene halvdelen av hvert rektangel, dekk med den andre halvdelen og tett kantene godt. Legg butterdeiene på en smurt bakeplate og stek i 15 minutter ved 180°C til de er gyldenbrune. Hvis du har tid, kan du pensle paiene med egg, men om morgenen har alle det travelt, så du kan hoppe over dette kulinariske trinnet - de vil fortsatt vise seg rosenrøde og deilige!

Franske butterkaker med Nutella og bringebærsyltetøy

Denne deilige desserten vil lyse opp ethvert teselskap og er ganske enkelt å lage. Kjevle ut 0,5 kg butterdeig og skjær laget i rektangler, skjær kantene diagonalt. Legg 6 ss i midten av hvert rektangel. l. sjokoladepasta. Samle butterdeigen til et fiskebensmønster, klyp kantene godt sammen og pensle toppen av butterdeigen med sammenvispet egg. Skjær flere kutt i toppen av kaken med en skarp kniv, legg produktene på en stekeplate dekket med bakepapir og stek de franske butterkakene i 20 minutter ved 200 ° C - ovnen skal allerede være oppvarmet til ønsket temperatur. Nutella-puffs som smelter i munnen – hva kan være bedre?

Lag mat med glede for familien din og nyt å smake på butterkaker med forskjellige fyll under lunsjer og middager sammen!