Svinekjøtt med sitronsaft i ovnen. Svinekjøtt shish kebab marinert i sitronsaft. En rask måte å marinere svinekjøtt i rødvin

Ja, svinekjøtt! Jeg kom over et ryddig, pent stykke i form av en lend. Ja, til og med på beinet. Jeg ville virkelig ikke være primitiv. Det vil si koke steker, koteletter og lignende. Bare her skal hele dette stykket høres deilig ut.

Hva skal man gjøre med det? Det var så mange planer at jeg ikke visste hvor jeg skulle begynne. Men jeg bestemte meg for dette alternativet. Jeg elsker å eksperimentere med de samme krydderne, for eksempel sauser osv. Så jeg bestemte meg for å lage akkurat slikt kjøtt - Godt gjort. Og jeg angret ikke.

Koketid: med marinering og koking i 35-40 minutter

Kompleksitet: Jeg trengte ikke å lide for mye, men ja, det er triksing, så vanskeligheten er gjennomsnittlig

Ingredienser:

grov panering

Til marinaden:

1 ss. blandinger av spisskummen, blandinger av paprika, fennikel
- 1 ts. soyasaus
- 1/4 del sitron
- 1-2 fedd hvitløk
- 1 ss. olivenolje

Preparat:

Hadde det ikke vært for kokemetoden, hadde jeg forlatt beinet. Men siden kjøttet måtte bankes, måtte jeg kvitte meg med det, samt laget med smult.

I min rett er marinaden nøkkelen. Og så, etter å ha kuttet av beinet, begynte jeg å forberede det.

Først helte jeg i alle de tørre ingrediensene. Det er en blanding av paprika, fennikel og spisskummen.

Så hakket jeg hvitløken. Først kuttet jeg den i tynne strimler, og så finhakket jeg den.

Sitronen jeg hadde var usbekisk. Jeg kjøpte den for å prøve den og finne ut hva forskjellen er med andre. Jeg kjente ikke mye forskjell. Men synet er likevel annerledes. Jeg kuttet en tynn sirkel. Og så knuste hun det, men ikke i skiver, men i strimler.

La oss nå legge litt i en bolle soyasaus. Etter blanding, tilsett hvitløk og sitron.

Til slutt tilsett oljen. Det ble deilig.


Bruk hånden og gni denne uvanlige marinaden over kjøttet på begge sider. La det sitte i 15 minutter.

Salt? Som du ønsker. Jeg tilsatte ikke salt. Og det var så deilig. Etter å ha dyppet kjøttet i paneringen, banket jeg litt på stykket.

God dag, mine lesere. I lang tid trodde man at marinade bare var nødvendig for seigt kjøtt. Men holdningen til ham har endret seg den siste tiden. I økende grad brukes det til å hjelpe kjøtt med å avsløre smaken. Jeg skal fortelle deg hvilke marinader for svinekjøtt som best takler denne oppgaven.

Som regel har kjøttsauser tre hovedkomponenter:

• Sur base. Dette kan være sitrusjuice, kefir, kiwi, tomatpuré, øl, vin, naturlig yoghurt. Eddik, som egner seg bedre til frossent kjøtt, kan også brukes.
• Krydder– alle kan tilsettes etter smak. Karri, timian, ingefær, spisskummen og muskat har vist seg å være utmerket.
• Olje– den omslutter kjøttet forsiktig og forsegler fuktighet. Og er en fantastisk leder av aromaer. Oliven, solsikke, soya eller noe annet kan brukes.

Hvor lenge du skal marinere svinekjøtt avhenger av settet med produkter som brukes. Denne indikatoren påvirkes også av grisens alder. Hvis dette er en 5 år gammel villsvin, slipper du ikke unna på en time :)

Forresten, jeg har laget en nyttig video for deg. Etter å ha sett den, vil du forstå de grunnleggende prinsippene for å marinere svinekjøtt. Alt er tilgjengelig uten unødvendig vann.

Marinade oppskrifter

Aromatiske blandinger er ypperlige til å bake fruktkjøtt i ovnen, til grillmat og til røyking av kjøtt. Det er et stort utvalg av alternativer. For eksempel klassisk marinade eller eksotisk (si, i tyttebær- eller granateplejuice).

Jeg tror du enkelt kan bestemme hva som er best å marinere svinekjøtt i slik at det blir utrolig smakfullt. Tross alt, noen liker surt søtt alternativ, mens noen foretrekker krydret. Som de sier, det er ingen krangling om smak. Og hvis du vil tilberede svinekjøtt i en stekepanne, så har jeg marinadeoppskrifter.

Den klassiske metoden med eddik og løk

Selv om noen kokker ikke er gale etter denne mykneren, er det mange som bruker denne metoden. Derfor har oppskriften livets rett.

For karbonat per 2 kg kjøtt, ta:

• 3 stk. store løk;
• et glass vann;
• 100 ml bord 9% eddik;
• et par ss. skjeer vegetabilsk olje;
• krydder + salt.

La det vaskede kjøttet tørke og skjær det i porsjoner på 5x5 cm Hakk løken i ringer (anbefalt bredde - 5 mm). Bland så løk og svinekjøtt med hendene. Salt blandingen og smak til med krydder og olje.

Hell så i eddik fortynnet i vann og bland alt grundig. Den aromatiske væsken skal dekke stykkene helt. Vel, da lar vi svinekjøttet ligge i den krydrede blandingen. Minimumstid – 3 timer. Det blir imidlertid mye bedre om du marinerer over natten.

Og så kan de marinerte bitene kokes over bål eller stekes i stekepanne. Eksperimenter for helsen din :)

Hvordan marinere svinekjøtt med eplecidereddik

For en hals som veier 2200 g må du ta:

• 550 g løk;
• 70 ml vegetabilsk olje;
• 6 ss. skjeer med eplecidereddik;
• krydder + salt.

Steker du shish kebab på spyd, skjær halsen i biter 5x6 cm Hvis du steker på en grill, kutter du svinekjøttet i tallerkener slik at bredden blir 2-3 cm. Kvern løken til en fruktkjøtt en blender og send denne massen til kjøttet. Eller du kan ganske enkelt tilsette løkjuice ved å presse den gjennom osteduk.

Salt halsen og smak til med krydder. Tilsett olje og eddik her. Bland alle komponentene grundig. Så marinerer vi svinekjøttet. Minimumstiden jeg anbefaler deg å vente er 2 timer. Ideelt sett er det bedre å la kjøttet ligge i marinaden i 4-5 timer. Og så steker vi den på grillen eller grillen.

Mariner kjøtt i sitronsaft

Settet med produkter som presenteres nedenfor vil gi 2 porsjoner. Alt i alt, romantisk middag gitt til deg. For 300 g hals må du ta:

• 3 fedd hvitløk;
• 1 ts chilisaus;
• en halv liten sitron;
• 3 ss. spiseskjeer olivenolje + litt til steking;
• salt + pepper.

Press saften fra sitronen (du trenger 3 ss) og tre 1 ss. en skje med skall. Bland saften og skallet med sausen og olivenolje. Her tilsetter vi også presset hvitløk, salt og pepper. Bland marinadeingrediensene grundig.

Etter vask, tørk kjøttet og skjær det i biter av samme størrelse. Og dypp i den krydrede blandingen i minst 6 timer. Men det er bedre å marinere i 8-10 timer.

Legg så de marinerte bitene i en stekepanne med oppvarmet olje. Og stek dem på middels varme til de er kokte. Det tar ikke mye tid - maks 20 minutter.

En rask måte å marinere svinekjøtt i rødvin

For saftig svinekjøtt trenger du:

• 0,5 kg lend;
• 120 ml tørr rødvin;
• 1 ss. skje knust hvitløk i fruktkjøttet;
• 1 ss. skje sennepspulver;
• 2 ss. skjeer av purert løk;
• 1 ss. skje med rørsukker;
• 3 ss. skjeer med vineddik;
• 1 ss. skje olivenolje;
• 1 teskje tørkede urter (merian + basilikum + oregano);
• salt + pepper.

Bland ingrediensene til den krydrede blandingen. Senk biter av svinekjøtt i den i 6-7 timer. Og så lager vi mat - steker eller baker. Denne marinaden gir retten en fantastisk aroma og fantastisk smak. Forresten, hvis du ikke har rødvin, kan du lage marinaden med hvitvin. Se videoen for å se hvordan du gjør det.

Hvordan lage marinade med soyasaus

For entrecote som veier 1,5 kg trenger du:

• store løk;
• 130 ml (ta mørk) soyasaus;
• 200 ml hjemmelaget majones;
• hakket tørr basilikum.

Bland majones med saus og basilikum. Riv løken eller hakk den i en blender. Tilsett slurryen til de andre marinadeingrediensene.

Hell den aromatiske blandingen over svinekjøttbitene. Og la stå i 10-12 timer – la dem marinere godt. Etter entrecoten griller vi, steker i ovn eller steker i stekepanne.

Mariner svinekjøtt i kefir

For 2 kg nakke, ta:

• liter kefir;
• 5 stk. løk;
• en haug med basilikumgrønt;
• salt + pepper.

Denne marinaden kan også tilberedes med rømme. Du kan ta forskjellige fettinnhold. Vi kutter 2 løk i tynne ringer, og de resterende 3 stykkene. mal til puré. Vask nakken, fjern overflødig fuktighet med et papirhåndkle og skjær i mellomstore biter.

Bland så svinekjøttet med løk. Pepper og smak til med hakket basilikum. Og deretter hell det hele med kefir og bland forsiktig. La kjøttet marinere i 10 timer. Vel, så tar vi ut de marinerte stykkene, salter dem, trer dem på spyd og steker dem over bålet.

Smaksatt kiwimykner

Denne oversjøiske frukten har enorm kraft. Han er i stand til å gjøre selv det tøffeste stykket til det møreste kjøttet i løpet av få timer. For et kilo nakke må du ta:

• 1 kiwifrukt;
• 1 middels stor sitronfrukt;
• 2 kvister timian;
• litt svart pepper;
• salt.

Vask svinekjøttet, tørk det med et engangs kjøkkenhåndkle og kutt i like store biter. Vi purerer kiwien og lager juice av ¼ av sitronfrukten. Skjær resten i 3 biter og send til kjøttet. Tilsett kiwipuré, sitronsaft og timian her.

Salt svinekjøttet og krydre det med pepper. Det blir mer smakfullt om du tilsetter nykvernet pepper. Bland ingrediensene slik at den krydrede massen fordeles jevnt. Og mariner i ikke mer enn 2 timer. Ellers vil du lykkes kjøttpuré. Vel, så strenger vi den på spyd og steker den.

Ølmarinade

Denne oppskriften er veldig enkel. Jeg anbefaler å bruke levende øl til marinaden. Du trenger 0,5 liter per kilo svinekjøtt. Du trenger også salt og pepper.

Den vaskede og tørkede fruktkjøttet skal kuttes i like store porsjoner. Hell deretter øl over kjøttet og la det stå i 1-2 timer. Etterpå tilsettes bitene og krydres. Og så begynner de å forberede dem - steking, baking, stuing. Generelt, som hjertet ditt ønsker.

Mariner svinekjøtt i majones

Kjøtt tilberedt etter denne oppskriften kommer ut utrolig saftig og mørt. Du må forberede:

• kilo masse;
• 4 stk. løk;
• 250 ml hjemmelaget majones;
• salt + pepper.

Tørk av det vaskede kjøttet med et engangs kjøkkenhåndkle og kutt i biter av optimal størrelse. Vel, slik at det ville være praktisk å spise. Puré løken og tilsett fruktkjøttet i kjøttet. Pepre og salt massen. Og så tilsett majones her. Bland alt godt. Og mariner kebaben i 10-12 timer, og stek den deretter.

Myk kjøttet i mineralvann

For 1,5 kg nakke, ta:

• 0,5 l brus;
• 1 ss. en skje vegetabilsk olje;
• 500 g løk;
• pepper + salt.

Vi forbereder kjøttet - vask det, tørk det og skjær det i biter. Mal løken - du kan gjøre den om til en pasta i en blender eller finhakke den med en kniv. Tilsett løkpuré i svinekjøttet, salt og pepper blandingen. Deretter fyller du det hele med brus og tilsett olje. La svinekjøttet ligge i den aromatiske blandingen i 12-15 timer. Vel, da legger vi fruktkjøttet på grillen eller legger det på spyd og steker.

Lage honningsennepsmarinade

Honning og sennep er en fantastisk duo. De gir svinekjøttet en behagelig varme, sødme og krydrede toner. For dette deilig rett du trenger:

• 600 g indrefilet;
• 3 ss. skjeer honning;
• 3 ss. skjeer sennep;
• salt + krydder.

For å steke i en stekepanne, vask fruktkjøttet og skjær det i 2 cm tykke skiver Bland sennep med honning og tilsett krydder. Senk svinekjøttet i denne aromatiske massen og la stå i et par timer.

Steker du på grillen er det bare å steke hver side av stykket i 1-2 minutter. Det vil ta litt lengre tid å steke i en stekepanne. Jeg anbefaler å tråkle kjøttet mens det stekes. aromatisk saus, der svinekjøtt ble marinert. Og tilsett salt til den ferdige retten.

Hvordan lage tomatmarinade

For masse som veier 500 g, ta:

• 1 ts salt;
• juice fra 1/4 av en stor sitron;
• 100 ml tomatsaus eller ketchup;
• 1 ss. en skje brunt sukker;
• en klype knust svart pepper;
• 2 klyper paprika;
• 2 fedd hvitløk;
• litt vegetabilsk olje.

Skjær svinekjøttet i 2 biter. Mal hvitløken til en fruktkjøtt og bland den med salt og pepper. Tilsett sitrusjuice, sukker og paprika her. Tilsett deretter ketchup eller saus og bland alt grundig.

Vi sender svinekjøtt til tomatmarinade og la stå i 4-5 timer. Snu bitene med jevne mellomrom for å sikre at de er godt marinert.

Vi skal tilberede kjøttet i ovnen. Smør pannen med olje, legg de marinerte bitene på den og dekk toppen med folie. Forvarm ovnen til 200 grader og sett svinekjøttet i den i 20 minutter. Fjern så folien, hell saften over kjøttet og stek videre i 20 minutter til. Dette er bare et mesterverk - gyllenbrun skorpe, fantastisk aroma :)

Koke svinekjøtt i tyttebærmarinade

Oppskriften på denne retten er:

• 2 kg masse;
• 3 fedd hvitløk;
• 200 g tyttebær;
• salt+pepper.

Skjær det forvaskede og tørkede kjøttet i porsjoner. Pureer bærene og hvitløken, og tilsett deretter krydder i blandingen. Dypp svinekjøttet i den aromatiske fruktkjøttet og sett det i kjøleskapet over natten. Vel, den neste tingen er liten - du må tilberede kjøttet. Du kan steke den i en stekepanne eller på en grill, eller steke den i ovnen.

Balsamicoeddik mykner

For 1,5 kg fruktkjøtt må du ta:

• 4 ss. skjeer olivenolje;
• 1 teskje tørr rosmarin;
• 2 ss. skjeer balsamicoeddik;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 ss. en skje sennep;
• 1 ts tørket oregano;
• 1 ss. en skje honning.

Mal hvitløken til en fruktkjøtt og bland denne komponenten med de andre ingrediensene i marinaden. Vi kuttet det vaskede og deretter tørkede svinekjøttet i like biter, som for en shish kebab. Deretter sender vi dem inn i den aromatiske massen i 6-8 timer. Og så strenger vi den på spyd og koker den over bålet.

Mariner i granateplejuice

Jeg er sikker på at dagens artikkel vil hjelpe deg å bli en ekte ekspert innen marinering av svinekjøtt. Dine venner vil nå henvende seg til deg for verdifulle råd. Når du blir lei av å forklare dem det, kan du slippe lenken til artikkelen. Og ikke glem det. Og jeg sier deg: vi sees igjen!

Utendørs rekreasjon er tradisjonelt ledsaget av matlaging grill. For denne retten må kjøttet bløtlegges på forhånd, den videre smaken av kebabene og deres mykhet avhenger av sammensetningen av marinaden. Svinekjøtt dynket i løk og sitronsaft, når den stekes over bål, blir den velsmakende og saftig.

For å tilberede svinekjøttspyd marinert i sitronsaft, tilbered:

Ingredienser

• Svinekjøtt (det er bedre å velge indrefilet av nakke) - 2 kg
• Løk - 4 stk.
• Salt - 1,5 ss. l.
• Pepper - 0,5 ts.
• Sitron - 2 stk.
• 6. Grillspyd eller grillnett

Instruksjoner

1. Først må du lage en marinade. Løk Skrell, ikke halver med et langsgående kutt, men skjær i mellomstore ringer. Legg løkskivene i pannen der du planlegger å bløtlegge kjøttet. Sitron kuttes i runde biter 0,7-1 cm brede.

   Kjøttet tilberedes på vanlig måte - vaskes (vannet skal renne av), kuttes i store biter (ca. 5 cm) og legges i en panne. Deretter pepper og salt fremtidige kebaber.

   Klem sitrusskivene i en beholder, hell sitronsaft over svinekjøttbitene og løkene. Når disse tre ingrediensene reagerer, dannes det en naturlig marinade, uten bruk av eddik eller andre tilsetningsstoffer. Pass på å blande alle lag med mat med en skje eller ren hånd.
   
   

2. Svinekjøtt er infundert i sitronmarinade flere timer, så det er bedre å bløtlegge kebaben over natten. Hvis du planlegger å steke dem om kvelden, mariner du svinekjøttet 6-8 timer i forveien. Det er lurt å røre annenhver time og trykke litt ned i bitene.
   
   
3. Bitene marinert i sitronsaft settes på et spyd, ikke presser tett mot hverandre. Det er også lurt å veksle kjøttstykker med løk.
   
   
4. Etter å ha laget bål, vent til kullene dannes; Stek svinekebab, marinert i sitronsaft, over kull i en avstand på 20-30 cm Hvert 5.-7. minutt, snu spydene slik at den ustekte siden av kjøttet vender mot varmekilden. Fra tid til annen dryss toppen av bitene med marinade. For å gjøre dette, hell saften i en flaske og lag et hull i lokket.
   
   
5. Etter 30-40 minutter er retten klar. Server kebab med grønnsaker eller ketchup.
   
   

De ikke-fete delene av et svineskrott kan være ganske kostholdsrett. Saftig kjøtt med tillegg av sitronsaft vil alltid forbløffe med sin subtile og raffinerte smak! Så, kjære eiere av en slank figur, ikke vær redd for å spise saftig svinekjøtt i sitronsaft.

Hvis du foretrekker kylling, så kok

Mager svinefilet uten bein (tynne skiver) - 8-10 stk.
1-2,5% melk - 200 gr
2 - 3 fedd hvitløk
Sitronskall - 2 ts
Sitronsaft - 3 ss. skjeer
Finhakket tørket eller fersk timian - 1 ts
Mel - 2 ss. små hopede skjeer
Gjerne olivenolje - 2 ts

Oppskrift på saftig svinekjøtt i sitronsaft:

• Kombiner sitronsaft og -skall, timian og finhakket hvitløk i en liten bolle.
• Slå tynne lag av svinekjøtt med en hammer og gni med den tidligere tilberedte blandingen. Deretter må du dekke til kjøttet og marinere i 2 timer til en dag.
• Legg de marinerte bitene og salt og pepper hver og rull i mel.
• Stek de resulterende kotelettene i en stekepanne med olivenolje til de er vakkert gyldenbrune. Hell så melk over svinekjøttet og kok på svak varme til sausen blir tykk.
• Når beredskapen er oppnådd, legg på tallerkener forhåndsdekorert med urter i henhold til ditt ønske.
• I en sausbåt blander du melkemassen fra stekepannen og ss. l. sitronsaft.
• Før du serverer det saftige svinekjøttet i sitronsaft, heller du sausen over kjøttstykkene.