Hvordan skille torsk fra Kina. Sei: fordeler og skader på menneskekroppen Hvilken fisk er sunnere enn torsk eller lyr

Nesten alle representanter for torskeslekten, med unntak av lake, foretrekker å leve i saltvann. Dessuten bør reservoarer plasseres nærmere den nordlige halvkule, siden deres element er kaldt vann.

Torskefamilien inkluderer rundt 100 arter av forskjellige fisker, og nesten alle av dem er innbyggere i salt sjøvann, og bare en lake bor i ferskvannselver og andre vannmasser. De vanligste av dem er: hyse, navaga, kolmule, torsk, hake og mange andre. Hva er forskjellene mellom torskefamilien og andre representanter for hav og hav vil bli diskutert i denne artikkelen.

Utseende

Torskefamilien har en rekke særegne ytre trekk. For eksempel har representanter for denne familien flere ryggfinner, samt tilstedeværelsen av en eller to analfinner. Den mest utviklede av dem er halefinnen.

Som regel kan halefinnen være integrert med rygg- og analfinnene eller kan skilles fra dem. Det som er interessant er at alle av dem ikke har skarpe, stikkende stråler på finnene. Fisk fra denne familien har forstørrede gjelleåpninger, samt tilstedeværelsen av en vektstang i underkjeven. Fiskens kropp er dekket med små skjell, som er enkle å rengjøre. I utgangspunktet foretrekker torsk å flytte på små skoler, med unntak av lake, en ferskvannsrepresentant for denne familien.

Av de 100 artene kan absolutt forskjellige representanter skilles ut, som varierer i helt forskjellige størrelser. Arter som lever av plankton er mye mindre i størrelse sammenlignet med de som lever av større levende organismer. Den minste av dem er dyphavsviperen, som ikke kan nå mer enn 15 cm i lengde. De største representantene inkluderer rovdyr som møll og atlantisk torsk, som kan bli opptil 1,8 meter lange.

Habitater

Representanter for denne familien finnes i nesten alle farvann på den nordlige halvkule av jorden, og bare 5 arter bor i havene på den sørlige halvkule. Alle av dem bør klassifiseres som marine innbyggere som lever i saltvann, og bare lake foretrekker ferskvannet i Nord-Europa, Asia og Amerika.

Det høyeste antallet torsk er observert i de østlige delene av Atlanterhavet, inkludert Norskehavet og Barentshavet. Østersjøen er utelukkende bebodd av torsk. Representanter for torsk finnes også i Svartehavet og Middelhavet.

Det er usannsynlig at representanter for denne familien vil bli funnet i ekvatorialsonen, men så mange som tre arter av denne familien lever utenfor kysten av Sør-Amerika, Sør-Afrika og New Zealand.

Hva spiser torsken?

Noen typer fisk foretrekker plantemat, mens andre utelukkende er dyr, siden de er rovdyr. Noen av dem, som kolmule, arktisk torsk og polartorsk, spiser dyreplankton.

Sei og torsk lever av ganske store levende organismer. Hos disse fiskene akkumuleres fettet som de lagrer under fôring i leveren, som er deres betydelige forskjell fra andre fiskearter som ikke tilhører denne familien.

Hver art av fisk som tilhører denne familien er forskjellig ved at den har sine egne reproduktive egenskaper. De fleste av dem legger egg i sjøvann, selv om noen av dem som lever på nordlige breddegrader velger avsaltede områder med reservoarer for gyting. Ikke de fleste av dem går inn i elver for å legge egg.

Representanter for denne familien begynner å legge egg først etter 3 år av livet, og noen av dem enda senere - etter 8-10 år av livet. De legger egg i flere år på rad, og legger flere millioner egg hver, selv om det er andre, som navaga, som bare legger noen få tusen egg.

Nesten flertallet av representanter for denne familien elsker kaldt vann og legger egg ved en temperatur på omtrent 0 grader og hovedsakelig om vinteren eller på slutten av vinteren.

Etter at yngelen dukker opp, forblir noen av dem på plass, og noen blir ført bort av strømmen, og derfor begynner yngelen til disse fiskene å spre seg i hav og hav fra de første dagene av livet. Interessant nok bruker hyseyngel maneter for å gjemme seg for sine naturlige fiender. Gjennom hele livet gjennomfører representanter for denne familien lange migrasjoner. Dette skyldes noen naturlige faktorer, som hav- og havstrømmer, svingninger i vanntemperaturen, inkludert tilstedeværelse av matforsyning.

På grunn av at de fleste torskerepresentanter har uovertruffen ernæringsmessige kvaliteter, er de fanget i stor industriell skala. Hvert år utvinnes rundt 10 millioner tonn torskearter fisk og de fleste av dem er fanget i Atlanterhavet. Som regel består bulken av følgende typer torsk:

• Atlantisk torsk.
• Stillehavssei.

Nesten alle av dem lever en bunnlevende livsstil, så de blir fanget med dyphavstrål. Kjøttet av disse fiskene er et populært produkt på grunn av dets ernæringsmessige verdi. Leveren deres anses som spesielt verdifull, siden den inneholder en enorm mengde nyttige stoffer.

Typer torsk med bilder og beskrivelser

Som nevnt ovenfor inkluderer torskefisk opptil hundrevis av arter av forskjellige fisk. Blant dem er de mest kjente og mest verdifulle, som vil bli diskutert nedenfor.

Denne lille fisken kalles også "storøyet torsk." Torsken lever på dyp fra 200 meter til nesten en kilometer. Det er lett å skille den fra andre typer fisk ved de ganske store øynene, som faktisk opptar en tredjedel av hodet. I løpet av livet kan fisken vokse til maksimalt 15 centimeter, og de fleste eksemplarene finnes med en lengde på 9-12 centimeter. Hoggormen finnes i Middelhavet, samt i farvannet i Nord-Norge. Noen ganger funnet i hav på veldig store dyp. Det er to typer av denne fantastiske fisken:

• Nordlig.
• Sør.

De skiller seg fra hverandre, men bare litt. I utgangspunktet har de forskjellig antall finnestråler og ryggvirvler, noe som skyldes deres habitat.

Denne representanten for torskefamilien finnes i vannet i Middelhavet og Atlanterhavet, så vel som utenfor Europas kyst. Denne fisken kan bli funnet i Svartehavet, utenfor kysten av Krim, hvor den bringes med strømmen etter intense stormer. Kan vokse opp til 50 centimeter i lengde. Kostholdet til hvitting består av små krepsdyr og småfisk. Hvittingen i seg selv supplerer dietten til større rovdyr, som delfiner eller pigghå. Kommersiell fangst av denne fisken utføres utelukkende i nordlige farvann.

Hvitting liker ikke store dybder. Etter to leveår kan hvitting allerede legge egg. Samtidig avsettes egg på dybder på ikke mer enn 1 meter, med temperaturforhold vann minst 5 grader.

Nesten alle kjenner denne fisken, siden den finnes i nesten alle fiskebutikkhyller. Pollock bor hovedsakelig i Nord-Stillehavet, fordi den foretrekker å bo i kaldt vann med temperaturer fra 2 til 9 grader.

Denne fisken holder seg nesten alltid i vannsøylen, på en halv kilometers dyp eller mer, og kun under gyting beveger den seg nærmere kysten, til grunnere områder.

Pollock begynner å gyte etter 3 eller 4 år av livet. Gyteperioden, avhengig av habitatforholdene, kan begynne om vinteren og fortsette til sommeren. Sei kan bli opptil 0,5 meter lang, og noen ganger mer.

Pollock er en av de mest tallrike representantene for denne familien, som finnes i det kalde stillehavsvannet. Denne fisken fanges i industriell skala i enorme volumer, så den er først på plass når det gjelder antall fisk fanget i dag. Både kjøttet til denne fisken og leveren er næringsrikt og sunt.

Foretrekker å leve en bunn-bolig livsstil. En usedvanlig rovfisk som jakter på 500 meters dyp. Dette rovdyret er i stand til å vokse opp til 2 meter i lengde, selv om det hovedsakelig er individer opp til 1 meter i lengde.

De kan legge egg bare ved 8-10 år av livet. Kostholdet består av småfisk og andre levende organismer.

Denne fisken er av alvorlig kommersiell interesse. Bor i vannet i Nord-Stillehavet, samt Chukchi, Okhotsk og Japanske hav.

Fjernøstens navaga kan vokse opptil 35 centimeter i lengde, selv om det finnes større eksemplarer, opptil 50 cm i lengde, men svært sjelden. Denne fisken foretrekker å holde seg i kystsonen, og lar den bare finne mat.

Ved 2 eller 3 leveår kan den gyte. Navaga gyter bare om vinteren, ved de laveste temperaturene.

Populasjoner av navaga er ganske store, så de fanges i store mengder. Det er utvunnet 10 ganger mer enn navagaen i Hvitehavet.

De viktigste habitatene til denne fisken er:

• Hvit sjø.
• Pechorahavet.
• Karahavet.

Den foretrekker også å være i kystsonen, og i gyteperioden kan den gå til elver. Til tross for dette utføres gytingsprosessen bare i saltvann, om vinteren, på dybder på omtrent 10 meter. Hunnen legger egg, som fester seg godt til bunnen av bunnen, hvoretter de utvikler seg her i 4 måneder.

Når en lengde på omtrent 35 centimeter, selv om det er representanter opp til 45 centimeter i lengde. Dietten til nordlige navaga består av ganske små krepsdyr, ormer og småfisk.

Den fanges kommersielt i høst-vinterperioden, da kjøttet har en uovertruffen smak.

Dette er den eneste representanten for torskefamilien som finnes i ferskvann. Som de fleste torsk, foretrekker lake kaldt vann, så det finnes oftest i elver og innsjøer i Amerika, Asia og Europa.

Den mest tallrike bestanden av lake anses å være i sibirske elver, hvor den fanges både i industriell skala og av amatørfiskere. Burbot gyter utelukkende om vinteren, når reservoaret er dekket med is. Om sommeren foretrekker den å gjemme seg i steiner, hull eller haker. Med begynnelsen av høsten begynner han en aktiv livsstil. Burbot er en nattaktiv fisk som ikke tåler sollys. I følge mange sportsfiskere kan den om natten lokkes av lyset som kommer fra en brann.

Burbot blir opptil 0,6 meter lang og veier opptil 1,5 kg. Til tross for dette er det eksemplarer opp til 1,2 meter lange og veier opptil 20 kilo. Dietten til lake består av larver, krepsdyr og småfisk.

Hyse finnes i Nord-Atlanteren og hovedsakelig i kystvannene i Europa og Amerika. Foretrekker å føre en bunn-bolig livsstil. Kroppen karakteriseres som sidepresset. Kroppsfargen er sølv, med en svart sidelinje og en svart flekk plassert over brystfinnen. Gjennomsnittlig lengde på fisken er i området 50-70 cm, selv om det er individer lengre enn 1 meter. Hyse lever av bløtdyr, ormer, krepsdyr, og spiser også sildeegg.

Ved 3. eller 5. leveår er hunnene allerede klare til å legge egg. Hysefisket er ganske godt utviklet og når det gjelder fangstmengden, ligger det godt på tredjeplass etter sei og torsk. Den fanges hovedsakelig i Nord- og Barentshavet. Fangstvolumene er beregnet til cirka en million tonn per år.

Den kan bli opptil 35 cm lang, men noen ganger finner man individer på opptil 50 cm. Denne fisken vokser for sakte.

Den finnes hovedsakelig i det nordøstlige Atlanterhavet, som ligger på dybder fra 30 til 800 meter. Dietten består av fiskeyngel, plankton og små krepsdyr.

Det er også fanget i kommersiell skala og selges også i mange utsalgssteder.

Sørlig hvitting

Denne representanten for torskefamilien er noe større i størrelse sammenlignet med nordlig hvitting. Den kan veie opptil 1 kg og vokse opp til 0,5 meter lang. Nærmere den sørlige halvkule foretrekker den å være nærmere vannoverflaten, men jo lenger fra disse stedene den er, jo dypere finnes den, på opptil en halv kilometers dyp.

Det utvinnes i industriell skala, og produserer hovedsakelig hermetikk, selv om mange husmødre koker, baker og steker det.

Den kan også enkelt kjøpes i en fiskebutikk.

Leder en selskapelig livsstil, enten i vannsøylen eller nærmere bunnen. Den vokser opp til 70 cm i lengde, selv om det er individer opp til 1 meter lange, og noen ganger mer. Lever hovedsakelig i det nordlige Atlanterhavet. Den vandrer over Atlanterhavet over betydelige avstander: med vårens ankomst drar den nordover, og med høstens ankomst vender den tilbake til det varmere vannet i Atlanterhavet.

Sei fanges også i store mengder. Den lager ganske velsmakende hermetikk som kalles "sjølaks." Dette skyldes at seikjøtt og laksekjøtt er preget av lik smak, men seikjøtt koster mye mindre.

Denne typen fisk er allerede oppført i den internasjonale røde boken og den røde boken i Russland. Atlantisk torsk blir opptil 1,8 meter lang, selv om gjennomsnittsstørrelsen er mellom 40-70 centimeter. Atlantisk torsk lever av ulike krepsdyr, bløtdyr, inkludert fisk.

Hunntorsk begynner å legge egg i en alder av 8-10 år, og veier 3-4 kilo. Hun bor i Atlanterhavet. Høyt verdsatt for sine ernæringsmessige og sunt kjøtt, inkludert lever, rik på sunt fett. Torsk lages av deilig hermetikk. Mange er kjent med en slik delikatesse som torskelever, som brukes til matlaging deilige smørbrød og andre kalde snacks.

I 1992 innførte den kanadiske regjeringen et forbud mot fiske av atlantisk torsk, da antallet hadde gått kraftig ned, noe som truet den fullstendige forsvinningen av denne typen fisk.

Denne representanten for torskefamilien skiller seg fra atlantisk torsk i sitt større hode og mindre kroppsdimensjoner. Den kan nå en lengde på 1,2 meter, selv om de fleste eksemplarene er funnet som måler 50-80 cm.

Denne typen torsk lever i havet i Okhotsk, Bering og Japan. Den gjennomfører ikke lange migrasjoner, og holder seg til vannet i disse havene og kystlinjen.

Begynner å gyte i det 5. leveåret. Den totale forventet levealder er ca 10-12 år. Hver hunn er i stand til å legge flere millioner egg. Den lever av virvelløse dyr og fisk. Den fanges også i store mengder. Kjøttet er deilig i enhver form: det er saltet, røkt, stekt, kokt, bakt og laget til deilig hermetikk.

Nyttige egenskaper til torsk

Kjøttet av disse artene regnes som diett, siden fettinnholdet når bare 4 prosent. I denne forbindelse har torskeretter en utmerket smak og er ganske sunne for mennesker.

Tilgjengelighet av vitaminer

Følgende vitaminer ble funnet i kjøttet til disse fiskeartene:

• Gruppe B

Tilgjengelighet av sporstoffer

Kjøttet av disse fiskene inneholder nyttige mineraler, for eksempel:

• Kalium.
• Fosfor.
• Kalsium.
• Magnesium.
• Fluor.
• Natrium.
• Mangan.
• Kobber.
• Jern.
• Molybden, etc.

Når du velger en eller annen metode for å tilberede fisk, bør du alltid huske at oppgaven er å bevare maksimalt med næringsstoffer uten tap av smak. Dette er bare mulig hvis fisken spises rå, kokt eller bakt. Naturligvis bevares maksimalt av nyttige stoffer hvis det konsumeres rå. For å gjøre dette, er det bare saltet eller kokt i en marinade. For å lage mat riktig, er det bedre å bruke ferdige oppskrifter, som det er et tilstrekkelig antall av. Likevel er det bedre å ty til varmebehandling. Koker du fisk i ovnen kan du få en veldig smakfull og sunn rett. Som en siste utvei kan den stekes og serveres sammen med tilbehør og grønnsaker, selv om dette ikke blir så sunt, og det kan være litt tungt i magen.

Representanter for torsk regnes som de mest tallrike fiskeartene som bor i vannet i Stillehavet og Atlanterhavet. På grunn av det faktum at kjøttet til disse fiskene ikke bare er velsmakende, men også sunt, fanges de i en enorm hastighet, noe som gjenspeiles i tallene knyttet til millioner av tonn årlig. Hvis dette fortsetter, kan det hende barna våre ikke ser det meste av sjømat på bordene deres.

Leveren til disse fiskene er ikke mindre verdifull, siden mange nyttige stoffer samler seg i den. Siden kjøttet ikke er fett, kan det konsumeres av nesten alle kategorier mennesker, og spesielt av de som har gått opp i overvekt. Bare personlig intoleranse mot sjømat kan bli et reelt hinder for å spise torskefisk.

Havfisk, både hvit og rød, inneholder flere flerumettede fettsyrer Omega-3 og Omega-6 enn elvefisk. Over tid kan havfisk akkumulere forbindelser av tungmetaller - kvikksølv og bly er det bedre å ikke kjøpe store, så vel som kunstig dyrkede.

Fisk har mindre kolesterol enn kjøtt og absorberes bedre. Riktignok varer mettheten bare et par timer. Fisk bør inkluderes i kostholdet to til tre ganger i uken. Det er selvfølgelig bedre å koke det, siden stekt kjøtt akkumulerer kreftfremkallende stoffer og er høyere i kalorier. Når den er dampet, blir den saftig og mør, og de fettløselige vitaminene A, D, E og K, som den er verdsatt for, lider ikke mye av varmebehandling. Men du må lage mat ved en temperatur som ikke er høyere enn 150 °C.

Den mest kjøpte fisken i Russland:

• sild;
• hvit fisk (torsk, sei);
• røkt makrell;
• Stillehavslaks (rosa laks, chum laks, coho laks);
• navaga, hyse.

Hvordan velge riktig fisk for ikke å gjøre en feil i kvaliteten på råvaren? Hva bør du være oppmerksom på?

Utviklingen av mikrober under avkjøling hemmes, men den kjemiske sammensetningen og tilstanden til vevene endres ikke. Jo raskere slaktet avkjøles, jo lenger holder det seg ferskt. Under slike forhold lagres fisk i opptil 12 dager, men nå tilsettes ofte antiseptika og antibiotika, noe som øker perioden med ytterligere 8 dager.

Fisk som ikke finnes i ditt område kan ikke kjøles, kun tines. Den fanges i fjerne hav, fryses direkte i trålere og transporteres i denne formen til kjøleplasser.

Importerte produkter blir nå erstattet med innenlandske produkter: våre fiskere produserte 80 % mer i år enn i fjor.

Før du kjøper, bør du spørre selgeren om han har følgende dokumenter:

• veterinærsertifikat (eller veterinærsertifikat hvis råvarene ble fanget i din region);
• kvalitets sertifikat;
• samsvarssertifikat.

Du vil definitivt bli utstyrt med disse dokumentene i butikker og markeder. Men vi må fortsatt se nærmere på disse dokumentene, de kan være falske. Vær derfor ekstremt forsiktig når du velger et produkt.

Hva bør du være oppmerksom på når du velger fisk?

1. Lukt på kadaveret. Lukten av ammoniakk eller annen ubehagelig aroma vil tvinge deg til å returnere et produkt av lav kvalitet. Uansett hva selgeren sier, vil bedraget bli avslørt. Ferske råvarer har ikke en bestemt lukt.
2. Se på gjellene og skjellene. For å gjøre dette, ta det i hendene. Skjellene skal være glatte, tett presset, uten skallede flekker, med et tynt lag med skinnende slim. Magen er ikke hoven eller hengende, uten grønne eller svarte flekker. Når den trykkes, er det ingen bulk igjen. Fargen på gjellene til det ferske produktet er rosa eller rødt, og det er ingen uklar væske i dem. Hvis fisken er tint, er den hvitgrå, og begynner den å skjemmes, er den skittengrå, nesten svart.
3. En nylig fanget fisk har svulmende, gjennomsiktige øyne. Og de avrimede er overskyet og nedsunket. Det er bedre å ikke ta et kadaver uten hode. Hva om selgeren bevisst fjernet "beviset"?
4. Hvis du kjøper et akvatisk virveldyr fra et akvarium, velg et som er lekent, sprekt og godt matet.
5. vill Elvefisk Det kan være ferskt, men det er en reell fare: nylig har ferskvannsforekomster i det sentrale Russland blitt infisert med helminth-infisert fisk.

I hvilken form kan råvarer være på disken?

1. Frosset hav, hav - kveite, kulmule, sei, steinbit, flyndre, havabbor, navaga, isete.
2. Fersk elv - karpe, karpe, krykkje, gjedde, gjedde, steinbit, stør, brasme.
3. Levende akvakultur - havabbor, brasme, ørret, stør, karpe, laks, sølvkarpe, nelma.

Hvordan velge torskefisk?

Torsk er et av de viktigste kommersielle akvatiske virveldyrene i Russland. Men til tross for overflod i russisk farvann, synker torskeforbruket i vårt land. Selv under dekke av denne fisken selger de en annen fisk som ikke er like sunn og smakfull.

I dag er det den mest populære i Russland, Europa og Asia. Det antas at torsk utelukkende finnes i dyreliv. Men i virkeligheten dyrkes den i fangenskap i små mengder.

«The Fish That Changed the World» er tittelen på boken av den amerikanske journalisten Mark Kurlyandsky. Tørket torsk var hovedmaten til deltakere i forskjellige pionerekspedisjoner. Vikingene spiste den på sine reiser, og de kristne i middelalderens Europa spiste den i fasten. I forrige århundre blusset torskekriger opp på grunn av det.

Dette er en stor sjøfisk, den har praktisk talt ingen bein. Det er lite fett, så det er inkludert i ulike dietter. Men torskelever er fetere, og det er derfor den verdsettes. Den er rik på sunne Omega-3 flerumettede fettsyrer. Forresten, fiskeolje, som selges på apotek i praktiske kapsler, ekstraheres oftest fra torskelever.

Hvordan velge?

Torsk er betydelig dyrere enn slektningene hyse og sei. Det viktigste når du velger er å ikke gjøre en feil med valg av filet. Tross alt kommer du ofte over noe tørt eller med veldig løs konsistens - mest sannsynlig har det blitt tint flere ganger. Eller til og med en forfalskning.

Har du tatt med deg torsk fra butikken eller annen lignende, men billigere fisk? Her må du stole på selgeren. Selv en erfaren ekspert vil ikke kunne skille hvem sin filet det er. Bare ved å gjøre en DNA-analyse kan du forstå hva slags fisk det er.

Substitusjon er langt fra uvanlig. Den statlige organisasjonen Roskachestvo gjennomførte et eksperiment - den studerte 16 prøver av frosne torskefileter. Som et resultat ble det avslørt et bedrag: i fem tilfeller viste det seg å være sei, i ett tilfelle var det hyse. Det er klart at kjøperen ikke vil bli forgiftet av å spise et slikt produkt. Men det er et brudd på forbrukernes rettigheter til pålitelig informasjon om produktet på emballasjen.

Den enkleste måten å forfalske fileter uten skinn. I utseende er det ikke forskjellig fra tilapia eller hyse. Men hvis det er hud, kan du finne ut hva slags akvatisk virveldyr det er. Hyse har en mørk stripe på skinnet, sei har en lys stripe, og torsk har ingen striper. Selv om det er tryggere å kjøpe fileter med skinn, er den skrellede versjonen selvfølgelig mer praktisk.

Når du kjøper frosne fileter, må du passe på at de ikke er tint. Hvis du ser mye is eller snø i pakken, er produktet mest sannsynlig allerede tint.

Dessuten kan dette tyde på at det ved frysing var 5 % mer glasur enn nødvendig. Det vil si at du praktisk talt betaler for vann.

Fiskeordbok

• s/m - fersk frossen
• n/a - ubehandlet
• PBG - sløyd uten hode
• PSG - sløyd med hodet
• n/r - uklippet
• s/g - med hodet
• b/g - uten hode
• n/sh - på huden
• brukt - uten hud
• brukt - uten hale.

Glaze er et isbelegg på overflaten av et fiskeprodukt som hindrer dehydrering av produktet og oksidering av fett.

Konservert fisk - laget av fersk, kjølt eller frossen fisk, som er saltet og filet. Et antiseptisk middel må tilsettes fyllet, som ofte består av vegetabilske oljer og krydder. Varmebehandling konserver fungerer ikke.

Lagringstid og temperatur torsk i henhold til GOST nr. 32366-2013

Torsk, sei og navaga, ukuttet og kuttet, glasert - 9 måneder ved en temperatur som ikke overstiger -18°C, uglasert - 8 måneder ved samme temperatur.

For industriell bearbeiding er det tillatt å bruke polyvinylalkohol (PVA) i glassløsninger.

Hvordan velge hake fisk?

I fjor fanget russiske fiskere rekord fire og en halv million tonn fisk de siste 15 årene. Men i 2015 gikk forbruket vårt av dette produktet ned på grunn av stigende priser. I denne forbindelse har populariteten til velsmakende og rimelig hake vokst.

Hake tilhører familien av hakefisk, nær torsk. Noen ganger heter det det - kulmule. Bor i Atlanterhavet og Stillehavet.

I dag spiser vi en annen kulmule enn vi pleide å kjøpe i Sovjetunionen. Det var sølvkveite, utvunnet bare i nærheten av Nord-Amerika. På den tiden fanget vi disse fiskene selv, i store mengder, i kystvannet i USA og Canada. Da ble det et eksklusivt importert produkt.

Og etter innføringen av sanksjoner, da importen av sølvkveite fra USA stoppet, begynte dens nærmeste slektninger - hakefisk fanget utenfor kysten av Sør-Afrika, Ecuador eller Argentina - å bli brakt til oss.

Kulmule er ennå ikke dyrket kunstig. Dette er akkurat et vilt vannlevende virveldyr fanget i naturen. Sammenlignet med torsk er hakekjøtt fetere og litt mer kalorier.

Husmødre velger det for det lille antallet bein. Derfor blir kulmule kokt, stekt og laget til koteletter. Men for at det skal være velsmakende, må du huske: kjøttet må ikke overtørkes, du må hele tiden vanne det med smeltet fett eller saus.

Hvilken fisk å velge?

Dette er en smakfull fisk som er etterspurt. Dette er sannsynligvis grunnen til at kulmule, som torsk, noen ganger erstattes med billigere sei eller hyse.

Vær oppmerksom på huden. Kveite har små, tette skjell, så fileter finnes ofte i hyllene på skinnet – slik at stykket forblir intakt. Ved utseendet kan du fastslå at dette er en kulmule: den ekte har en mørk rygg og sølvgrå sider.

Hvis opprinnelseslandet er angitt på produktet og det viser seg å være Kina, er dette et signal om at svindel med produktet er sannsynlig. En bitteliten prosentandel av haken kommer fra Kina, men det er mye kunstig dyrket pangasius, som har en veldig lik lend.

Lend av høy kvalitet er hvit, uten en grå eller gulaktig fargetone. Hvis du kommer over frø, ikke skynd deg å avvise produktet. I dag er fisken dynket i spesielle forbindelser som myker opp og løser opp beinene. Så hva er igjen beinvev- en indikator på at det ikke var noen kjemisk behandling, og at produktet er virkelig naturlig.

Etter tining skal hakekjøttet ha en tett konsistens. Utløpsdatoen er satt av produsenten - det avhenger av type frysing og emballasje. Så den glaserte lagres lenger enn den uglaserte. Men hvis uglaserte råvarer er i vakuumemballasje, er holdbarheten den samme som for glaserte.

Hvis fileten er ødelagt, betyr det at den ble fryst på nytt og smaksegenskapene har gått tapt.

En moderne måte å øke holdbarheten på er emballasje i et modifisert gassmiljø – vanligvis en blanding av nitrogen og karbondioksid. Det vil si at luften inne i pakken erstattes av en blanding av inerte gasser, som bremser oksidasjon og forhindrer vekst av bakterier, det vil si at det bremser ødeleggelsen av produktet. Men denne teknologien er dyr og lite utbredt.

Ikke tin fisk når romtemperatur: med en skarp endring fra -18 til +20 grader, brister cellevev, og juice forlater fisken sammen med nyttige komponenter. Så det er bare å flytte det fra fryseren til kjøleskapet.

Hvordan velge seifisk?

Sei tilhører torskefamilien. Den fanges hovedsakelig i Russland og Amerika. Kina, Korea og Japan produserer sei i små mengder. I Korea og Japan er denne fisken bordets konge. I Russland ble sey matet til katter, siden det kostet en krone. Dette er ufortjent, for den er ikke verre enn sine slektninger fra torskefamilien.

Krabbepinner er laget av sei eller hake.

sei sjøfisk, anses som sunnere fordi det akkumulerer færre giftstoffer. Den inneholder mer jod enn torsk, og samme mengde protein. Torsken er litt rikere på verdifulle stoffer.

Fordelaktige funksjoner.

1. Kosttilskudd ikke-fettete.
2. Den inneholder alle de essensielle aminosyrene en person trenger.
3. Et hypoallergent produkt, det er til og med introdusert som komplementær mat til barn fra 9-10 måneder.
4. Billigere enn torsk.

Hvordan velge fisk?

1. Til tross for at denne fisken er den viktigste kommersielle fisken i Russland, ender den opp i butikkene frosset og ikke kjølt. Du kan se fargen gjennom isen - det skal ikke være gule flekker på en godt frossen filet.
2. Sammensetningen må angis på etiketten. Fisk og vann er ideelt. Men i dag kan de på fiskefabrikker lage 500 gram sei av 200 gram. Fileten dyppes i en løsning av vannholdende polyfosfater, deretter tilsettes mye vann og fjernes i. fryseboks. Volumet øker raskt og billig. Men polyfosfater provoserer ødem og hjertesykdom. Hvis du ser tilsetningsstoffet E 452 på etiketten, er det bedre å ikke ta et slikt produkt.
3. Pollock er en langlever som lever opptil 20 år. I en alder av 3-4 år når de sin maksimale vekt - 2,5-5 kg. Hvis du ønsker å kjøpe tamfisk, vær oppmerksom på størrelsen. Den bør ikke være mindre enn 20 cm, siden det er forbudt å fange unge dyr.
4. Sjekk kvaliteten på innfrysingen. Fileten skal være steinhard. Og glasuren på den er tynn, men samtidig slitesterk. Vær oppmerksom på temperaturen i fryseren, den bør ikke være over -18 °C.

Typer frysing.

Sjøfrosing utføres om bord på et fiskefartøy innen tre timer etter fangst. Den beholder all sin smak og organoleptiske egenskaper.

Kyst (landfrossen) - ved fiskefabrikken, men det har gått mer tid siden fangstøyeblikket.

Naturlig - frysing med salt og is i kald luft.

Kunstig - kan være våt, fisken bades i bad med saltlake, hvoretter det dannes en glasur. Tørr (hurtigfrysing) - i kamre ved temperaturer fra -30 °C og lavere. I dette tilfellet er næringsverdien og smaken bevart. Når den fryses på denne måten, blir det glasur, men den blir tynnere.

Akseptabel kosttilskudd i frosne fileter av hav- og sjøfisk. GOST R 51494-99

• Natriumortofosfat (E339i, E340i)
• Natriumpyrofosfat E450iii
• Kaliumpyrofosfat E450v
• Natriumtrifosfat E451i
• Kaliumtrifosfat E451ii
• Kalsiumpolyfosfat E452iv
• Natriumpolyfosfat E452i
• Natriumalginat E401
• Natriumaskorbat E301
• Kaliumaskorbat E303

Hvordan velge abborfisk?

Havabbor er veldig lik elveabbor, men de har mange forskjeller. Russland produserer den i Barentshavet og Irmingerhavet. så vel som i Fjernøsten.

Ifølge eksperter forstår de fleste kjøpere ikke fisk og tar kun hensyn til navnet på pakken. Men fisk er ganske dyrt, og du må være mer forsiktig med valget ditt.

I butikkene finnes den frossen og røkt. Det er umulig å finne nedkjølt abbor i hyllene. Fisken er hentet langveis fra, så det er umulig å komme til hyllene uten å fryse. Ser du nedkjølt abbor, ble den tint i butikken – på is.

Hvordan velge abborfisk?

Var produktet frosset ganske enkelt: ta skroget fra disken og trykk på det, hvis det gjenstår et hull, er produktet definitivt ikke avkjølt. Et ferskt kadaver er elastisk.

Når du kjøper, lukt på kadaveret, lukten skal være frisk, uten harde fisketoner.

Man bør være forsiktig med situasjonen når antatt kjølt abbor selges uten hode og innmat. Dette er ikke selgerens bekymring for deg. Mest sannsynlig spilte han det trygt. Tross alt råtner fisken fra hodet.

Se på fargen på fisken. Slik sett er slaktet mer fordelaktig enn fileten. Tross alt kan hud og skjell fortelle mye. Abbor har rød hud. Jo rødere jo bedre. Under lagring kan naturlige pigmenter bli ødelagt, så en lys rød tone er en indikator på friskhet.

Fargen på selve kjøttet er hvit med en lett kremaktig fargetone. Fisken skal være våt; hvis den ligger i le, betyr det at den har vært foreldet.

Det nytter ikke å lukte eller ta på et frossent produkt. Du må fokusere på utseende. Velg abbor i en pose med gjennomsiktige vinduer.

Den iskalde glasuren beskytter mot forvitring og oksidering. Men isskorpen skal være tynn og jevn over hele overflaten. Hvis du ikke vil betale ekstra, velg fisk hvis glasur knekker med et lett trykk.

Emballasjen bør ikke skades: mange små hull er et tegn på feil transport.

Selvfølgelig er det billigere å kjøpe på markeder, men der er sjansen for å møte farlig fisk av lav kvalitet mye større. Men du kan alltid be selger om et veterinærattest for de solgte råvarene.

Vår leser Nina Gordenko tok kontakt med redaksjonen i KP. En muskovitt, ikke mindre, sa at en stor kjedebutikk lurer kundene sine. Tross alt, under dekke av frossen torsk, er det en helt annen fisk i kjøleskapene!

"Jeg bor nå i hovedstaden, men jeg tilbrakte min barndom og ungdom i Vladivostok," sa kvinnen. – Faren min jobbet på en fisketråler. Jeg kan umiskjennelig skille smaken av enhver populær fisk. Tidligere spiste familien på grunn av fattigdom kun dette, pappa tok med mat fra gudstjenesten. Jeg kjøpte nylig pakket torskebiff i butikken. Mistankene mine oppsto da jeg åpnet pakken - fisken så feil på en eller annen måte. Kjøttet er for mørkt. Jeg stekte torsken og smaken var heller ikke den samme. Ser mer ut som sei.

Dagen etter gikk muskovitten tilbake til butikken og ba administratoren om dokumenter for varene. Men hun ble fortalt at det ikke fantes papirer. Og de sendte oss til selskapets hovedkontor for å få sertifikatene.

Jeg var ikke for lat og ga den gjenværende torskebiffen for analyse til laboratoriet, sier Nina Gordenko. - Hva tror du? Eksperter bekreftet at pakken inneholder en helt annen fisk! Riktignok kunne de ikke umiddelbart navngi arten.

STOLER MEN SJEKK

Jeg bestemte meg for å følge leserens vei. I samme butikk nær Alekseevskaya t-banestasjon fant jeg lett den samme fisken som Gordenko snakket om. Frosne torskesteker fra Lenmoreproduct-selskapet ligger i fryseren ved siden av skrottene av sei, kummel og laks.

«Jeg har en mistanke om at du under dekke av torsk selger annen fisk,» henvender jeg meg til administratoren. – Kan jeg se i det minste noen dokumenter for varene?

Jenta ba om å få vente og forsvant inn på bakrommet i fem minutter.

Du vet, vi har ingenting for torsk. Prøv å kontakte sentralkontoret via post.

Jeg vil egentlig ikke bruke uker på å korrespondere med administrasjonen. Derfor dro jeg sammen med fisken og sjekken rett til laboratoriet. La vitenskapen svare på hva som tross alt er i posen.

Butikken klarte ikke å svare på kjøperens spørsmål. Derfor dro KP-journalisten rett til laboratoriet med fisken og sjekken

FISK FAKE

Det tok Nasjonalt senter for sikkerhet for akvatiske produkter og akvakultur ved Landbruksdepartementet en uke å undersøke kjøpet mitt.

Vi fant ikke DNA fra atlantisk torsk i de innsendte prøvene, sier Irina Kapitova, leder av laboratoriet. "Vi kan definitivt si at dette er en annen fisk."

Hvilken?

Jeg vet ikke dette. Vi har lansert en test for å bestemme arten av biffene dine. Men resultatet vil være bare om en måned - dette er ikke en rask prosess.

Er dette første gang du har mottatt "falsk" fisk?

Det siste året har slike tilfeller blitt hyppigere og hyppigere. Siden Russland innførte mat-motsanksjoner, har fiskeprodusentene begynt å jukse. De prøver å fremstå billige typer som dyre. Av en eller annen grunn er det torsk som oftest forfalskes. Statistikken ville vært enda høyere, men testen er for dyr for mange. Derfor henvender folk seg ikke like regelmessig til laboratoriet for testing.

"MENSOFAMILIE"

Her er svaret: hva er i posen? – Jeg gikk på Institutt for bioøkologi og iktyologi ved Moscow State University of Technology and Management. Kanskje kan forskerne, i det minste med øyet, identifisere typen fisk fra butikken.

Jeg vil si med en gang at produktet er av svært lav kvalitet, sa førsteamanuensis ved avdelingen Larisa Bychkova. "Alt var gjennomvåt av blod fra nyrene." På grunn av dette ble det hvite kjøttet rett og slett rødt. Muskelfibrene er aktivt stratifiserende, noe som indikerer at fisken har vært frosset og tint mange ganger. Og lukten er på en eller annen måte ubehagelig. Jeg synes disse biffene var litt råtne før de i det hele tatt kom til butikken.

"Jeg vil med en gang si at produktet er av svært lav kvalitet," sa førsteamanuensis ved avdelingen Larisa Bychkova Foto: Vladimir VELENGURIN

Hva slags fisk er dette?

Vanskelig å si. Det ser fortsatt ut som torsk.

Nei,» innvendte professoren ved avdelingen, Yuri Simakov. Et helt vitenskapelig "konsilium" samlet seg for gåten min. – Under et mikroskop sammenlignet jeg skjellene til torsken og skjellene til fisken som vi kjøpte i butikken. De er forskjellige.

Etter å ha konsultert bestemte iktyologer at de frosne biffene fortsatt tilhørte noen fra torskefamilien. Selv om dette ikke er atlantisk torsk. Sei, hyse eller sei passer til beskrivelsen.

Konklusjon av eksperter. Dette er med andre ord ikke torsk...Foto: Oleg ADAMOVICH

HVORDAN IDENTIFISERE TORSK

Selgerens fordel med fiskesubstitusjon er åpenbar. I butikken koster torsk omtrent 300 rubler, og den samme sejen selges for 220 rubler.

Forskjellen er enda større hvis man ser på innkjøpspriser. Torsk i form av råvarer fra leverandører koster 150-160 rubler, og pollock - 100-110 rubler.

Det viser seg at billig fisk, solgt som dyr, øker 300 % i pris. En slik markering var utenkelig selv for selgere av husholdningsapparater på tidspunktet for kollapsen av rubelen.

Kjøpere må bare være på vakt. Det er vanskelig å skille frosne torskebiter fra andre fisker av samme familie. Men det er tegn.

Torskebiff er litt lettere, sei har på sin side en gråaktig fargetone, sier Igor Andrusyuk, sjefteknolog ved Russian Sea CJSC. – Skinnet på sei er grått, mens det på torsken er grågrønnaktig. I tillegg er torsk kortere, men selve biffene er større enn sei. Sei er avlang.

Hvorfor koster seifilet fem ganger mindre enn torskefilet, er det verre, hva kan du lage av det, blandet fileten?+ og fikk best svar

Svar fra Yuliok[guru]
Jeg anbefaler å tilberede den på denne måten, den er sååå velsmakende og ikke skadelig og fet, som å steke i røre :)
kort sagt, ta tre deler seyfilet og en del løk, skjær løken i ringer, ha i en panne, gjerne støpejern hvis du har, litt vegetabilsk olje, litt vann (ikke mye), laurbærblad , litt malt svart pepper og salt etter smak, la det småkoke under lokk til det er møre (15 minutter) og det er det, deilig, enkelt og veldig raskt, prøv det
Det er ikke nødvendig å legge til gulrøtter, mye mindre sukker (det vil ha en litt søt smak)
Yuliok
Sage
(18930)
Du kan gjøre det i en dyp stekepanne, men pannen er kjempegod, og potetene som er stuet i den blir kjempegode, mange stuper fjærkre i disse, kjøtt.. :)

Svar fra Pinnsvin i tåka[guru]
Ja, du kan lage den i røre. All fisk i den er deilig.)

Svar fra Anatoly Kamorin[guru]
Det er umulig å sammenligne Torsk er en verdifull kommersiell fisk. Sei er en søppelfisk tidligere (og til og med nå) den ble brukt som mel til fôring av husdyr og industriell oppdrettsfisk som norsk ørret og laks.

Svar fra ftskrpykuar yuvpyvap[aktiv]
ja, alt er det samme, men prisen er lavere hovedsakelig på grunn av show-off, som smaken er 10% mindre raffinert, litt tøffere eller noe sånt eller dum, det er ikke mindre velsmakende, men det er vanskeligere å spise, så vi bryter prisen 5 ganger - vi knuller dere rike mennesker - la de rike tro at siden det er så dyrt, betyr det at denne fileten er guddommelig =)
felles markedsføringsprinsipp

Svar fra Natalia Svechnikova[guru]
Siden sei, som torsk, er litt tørr, er det best å koke den i en marinade.
4 mellomstore gulrøtter
3 løk
4 ss. l eddik 9%
3 ss. l sukker
0,5 l. salt
riv gulrøtter grovt rivjern, fres lett i en stekepanne eller i en kjele, tilsett løk, la det småkoke til det er halvstekt. Stek på dette tidspunktet pollockfileten på begge sider. Tilsett 1 glass vann til gulrøttene, kok opp, tilsett salt, sukker og eddik, tilsett stekt pollock og la småkoke i 30 minutter på middels varme. Server med potetmos.

Svar fra Natalya Veresova[guru]
sei smakligere enn torsk. Bare stek, dyppet i mel, uten røre. Tidligere var lyr i overflod og kostet en krone. Vi stekte det og spiste det som frø, men nå koster det oss som kjøtt, men det er ingen smak, for det sitter lenge og ingen kjøper det. Hovedsaken er at den er laget av bein, bare en ryggrad.

Svar fra Nnn *****[guru]
Pollock er veldig deilig fisk, kutt i store porsjoner, rull i mel og stek som vanlig fisk, eller til og med med et helt stykke filet. Stek på begge sider og du er ferdig. Stek de hakkede gulrøtter og løk hver for seg i samme olje, mer og dekk fisken på toppen med disse grønnsakene. Alle.
Du kan også spise den kald, den blir ikke mindre velsmakende.

Svar fra Yoeryoga Konoplyov[aktiv]
Jeg lager nesten all fisken min på fransk. Og alt viser seg veldig velsmakende. Så ikke bekymre deg for å ta feil filet

Svar fra Julia Epimakhova (Nikolaeva)[guru]
ulojit na protiven, posoloit, poperchit, sverhu tonenko narezannyi luk, krujochki pomidor, posypat syrom i zapecn v duhovke...

Svar fra Flamme[guru]
Jeg har nettopp stekt en stor stekepanne med mørbanket pollock. For 1 kilo hodeløs sei: 2 egg, 4 ss mel, salt, pepper og visp i en bolle med en gaffel, tilsett litt vann slik at røren blir som tykk rømme. Jeg legger sejen skåret i to i en bolle og legger den i en stekepanne med varm olje. Jeg steker på den ene siden, snur, reduserer varmen og snur et par ganger til til det er ferdig. Jeg heller resten av røren på fisken. Når jeg snur den igjen er den stekt, den blir veldig smakfull.

Svar fra Oliya Vlasenko[aktiv]
Seifilet og torskefilet koster nesten det samme fra samme produsent.
Kanskje er sammenligningen mellom kinesisk og russisk filet. Kineserne pumper vann inn i fileter for vekt og fryser dem deretter ned. Innenlandske produsenter er mer ansvarlige i denne forbindelse.
Men de smaker ikke mye forskjellig; de kommer fra samme familie av fisk - torsk. Med mindre sei ikke er så tørr som torsk.
Fra Wikipedia: Pollock er en bunnlevende pelagisk kuldeelskende fisk av torskefamilien.

Svar fra For_liliy[guru]

Pollock i rømme
Pollock - 800 gram
Gulrøtter - 2 stykker (liten størrelse)
Løk - 1 stk
Rømme - 200 gram (20%)
Vegetabilsk olje - - Etter smak
Salt, pepper, krydder - - Etter smak
Antall porsjoner: 4
Hvordan lage mat "Pollock i rømme"
Skrell grønnsakene og hakk dem fint (jeg anbefaler å rive gulrøttene på et grovt rivjern). Varm opp i en stekepanne vegetabilsk olje. Stek først løken i ca 2 minutter, tilsett deretter gulrøttene.
Vi renser pollocken, vasker den, tørker den, kutter den i små terninger eller stykker, legger den til grønnsakene og blander. Dekk til med lokk og la det småkoke i ca
5-7 minutter.
Tilsett så rømme, salt, pepper, smak til, bland godt. Dekk igjen med lokk og fortsett å småkoke i 15 minutter.
Til slutt ser den ferdige retten veldig appetittvekkende ut. På grunn av gulrøttene får pollock i rømme en gylden og rødrød fargetone.

Svar fra 3 svar[guru]

Hallo! Her er et utvalg av emner med svar på spørsmålet ditt: Hvorfor koster seifilet fem ganger mindre enn torskefilet, er det verre, hva kan du lage av det, blandet du fileten?+

Beskrivelse og sammensetning av torskefisk:
Fisken til torskefamilien inkluderer mer enn hundre arter som lever i både salt- og ferskvannsvann på den nordlige halvkule. Torskefisk inkluderer så kjent fisk som:
torsk (sjøfisk)
sei (sjøfisk)
navaga (sjøfisk)
lake (ferskvannsfisk)
hyse (sjøfisk)
hake (sjøfisk)
og annen fisk

Torsk fiskekjøtt regnes som en av de mest diettholdige. Fettinnholdet i nesten all fisk i torskefamilien overstiger ikke 1%, og selv i fetere arter er det ikke mer enn 4%. Torskefisk inneholder gruppe B og slike nyttige mikro- og makroelementer som fosfor, mangan, molybden og mange andre.
Retter fra fisk fra Cod-familien, på grunn av deres utmerkede sammensetning, anses som ekstremt populære.

Nyttige egenskaper til torskefisk:

Torsk. Fordelene med torsk.
Torsk er en veldig smakfull og sunn fisk. Et stort antall forskjellige retter tilberedes av det; det er kokt, stuet, bakt, stekt, dampet. Leger anbefaler å inkludere denne fisken i kostholdet for folk i alle aldre, fra barndommen. Vi bør heller ikke glemme selve gunstig lever Og . Kaloriinnholdet i torsk er ca 82 kcal. Torsk har følgende fordelaktige egenskaper:

• Torsk hjelper til med å styrke tenner og bein.

• Bidrar til å forbedre immuniteten.

• Torsk hjelper kroppen å komme seg etter sykdom og gir styrke.

• Takket være Omega-3 flerumettede fettsyrer er torsk gunstig for å senke kolesterolnivået og bekjempe hjerte- og karsykdommer.

• Torsk er veldig nyttig for nervesystemet, bekjemper stress og forbedrer humøret.

• Gunstig for funksjonen til luftveiene.

• Leger anbefaler folk som lider av leddgikt og leddgikt å spise torsk, da det har en gunstig effekt på leddene.

• Torsk bidrar til å styrke hår og negler, samt forbedre hudtilstanden.

• Torsk bidrar til å forbedre oksygentilførselen til hjernen og er gunstig for mental aktivitet.

Sei. Fordelene med pollock
Sei er dårligere i smak enn torsk, men er en overraskende gunstig fisk for menneskers helse. I Russland, helt ufortjent, er ikke pollock populær. For eksempel, i Korea, er sei ansett som den mest verdifulle og favorittfisken mange deilige og sunne retter. Ved å tilsette en rekke krydder og soyasaus av nesten smakløs sei kan du få veldig deilige retter som vil gi store helsegevinster. Pollock er spesielt nyttig for eldre mennesker. Leger anbefaler å inkludere sey i et barns kosthold fra en alder av 8 måneder. Kaloriinnholdet i sei er omtrent 72 kcal.
Pollock har følgende fordelaktige egenskaper:

• Leger anbefaler at overvektige personer inkluderer denne fisken i kostholdet.

• Pollock bidrar til å styrke tannkjøtt, tenner og bein.

• Pollock har antioksidantegenskaper.

• Hjelper med å normalisere blodsukkeret og anbefales for personer som lider av diabetes.

• Styrker sirkulasjonssystem, senker kolesterolnivået.

• Pollock er nyttig for normal funksjon av fordøyelseskanalen og er et forebyggende tiltak for sykdommer i mage-tarmkanalen.

• Har en gunstig effekt på skjoldbruskkjertelen.

• Pollock hjelper til med å fjerne overflødig væske fra kroppen.

• Nyttig for det menneskelige nervesystemet.

• Pollock har en gunstig effekt på tilstanden til huden og slimhinnene.

• Det har god effekt på luftveiene.

Navaga. Fordelene med navaga
Navaga er en av de mest deilig fisk Torskefamilien. Stekt fersk isfanget navaga er en av de mest favorittrettene til innbyggerne i Fjernøsten. I tillegg til utmerket smak, har denne fisken mange gunstige egenskaper.

• Navaga bidrar til å styrke immunforsvaret.

• Normaliserer funksjonen til nervesystemet.

• Har en gunstig effekt på skjoldbruskkjertelen.

• Flerumettede fettsyrer i navaga har en anti-inflammatorisk effekt.

• Navaga er nyttig for personer som lider av hjerte- og karsykdommer. Navaga senker kolesterolnivået.

• Navaga hjelper til med å styrke beinvevet.

• Har en gunstig effekt på hudens tilstand.

• Fremmer foryngelse av kroppen.

• Navaga er en god hjelper i kampen mot overvekt.

• Eksperter anbefaler å inkludere navaga i kostholdet til barn.

Oppskrifter på sunne torskeretter:
— .

OM gunstige egenskaper produkter og mulige kontraindikasjoner for deres bruk kan du lese på siden

På grunn av tilhørighet til samme familie har torskefisk flere likheter enn forskjeller. Totalt er det rundt hundre arter av torskefisk i verden. De største torskeartene er torsk, hyse og sei. De kommersielle størrelsene på all torskefisk er imidlertid nesten like, med unntak av svært små arter. Det er minst ytre forskjeller mellom torsk og hyse. Dette er den mest populære torskefisken og fanges i størst mengder. Torsk og hyse er forskjellige i biokjemisk sammensetning, Næringsverdi og konsistensen til fruktkjøttet. Men bare eksperter kan se denne forskjellen. Som regel er torsk og hyse i samme prissegment. Men i gjennomsnitt er torsk litt dyrere. Derfor selger noen selgere hyse og til og med sei under dekke av torsk, og drar fordel av fiskens ytre likhet. Spesielt slike manipulasjoner med varer er lettet av en stor mengde glasur på frossen fisk - det gjør det vanskelig å skjelne forskjellene.

Forskjeller mellom torsk og hyse

Ved kjøp av fersk frossen fisk hele kadaver, velg fisk med minimum glasurinnhold. Dette er ikke bare et tegn på kvaliteten og kompetent produksjon av ferske frosne fiskeprodukter, men også på åpenhet i handelen. Det er ganske enkelt å skille hyse fra torsk hvis du har et kadaver i skinnet foran deg. Torsk er dekket med svært små skjell som lett går av skinnet. Hyse har tettere og større skjell. Fravær av skjell er et tegn på produkter av dårlig kvalitet, siden produksjonsanlegg for torskefisk ikke fjerner skjell. Lyse langsgående striper er synlige på sidene av torsk, mens hyse er dekket med mørke, nesten svarte striper. Det er også mørke flekker over brystfinnene til hyse, som ikke finnes på torsk.

Hvordan skille torskefilet fra hysefilet

Kjøper du fiskefilet er det nesten umulig å skille hysefilet fra torskefilet. I dette tilfellet er det best å finne en samvittighetsfull selger som strengt merker alle fiskeprodukter. Utforsk utvalget til fiskebutikken, sammenlign priser, finn ut om produsentene. Når du skal forholde deg til fisk som er tilnærmet identisk i utseende, er det viktig å stole på selgeren. Generelle anbefalinger for kjøp av fersk frossen torskefilet er som følger:

Ikke betal for vann. Velg torske- eller hysefileter med minst mulig glasur.

Ikke spar penger. For fiskefileter er prisen oftest en kvalitetsindikator.

Sjekk integriteten til emballasjen og formen på fileten. Kun riktig, uendret filetform er et tegn på engangsfrysing av produktet.