hjem → Vareniki Dumplings med solbær. Dumplings med rips: oppskrift på Dumplings med frosne solbær

Dumplings med solbær. Dumplings med rips: oppskrift på Dumplings med frosne solbær

Forberede nødvendig sett ingredienser.

Hell varm melk i en bolle, tilsett en klype salt og pisk inn egget, bland godt med en visp.

Tilsett siktet mel i deler og elt til en myk, elastisk deig.

Legg deigen i en bolle, dekk med et håndkle og la stå i 10-15 minutter slik at deigen får hvile.

Kutt så av et stykke deig og dekk resten med et håndkle for å unngå at den lufter. På et bord drysset med mel ruller du ut den kuttede deigen til et lag ca 5 mm tykt. Det er ikke nødvendig å kjevle den tynnere ut, da fyllet er saftig og vil flyte ut.

Tilpass sukkermengden etter din smak; jo surere bærene er, jo mer sukker.

Koble deretter kantene på hver sirkel forsiktig og form dumplings.

Kok opp vann i en kjele, tilsett litt salt, tilsett en del av dumplings, bland forsiktig, etter å ha kokt opp vannet, reduser varmen og kok i ca 5 minutter fra det kommer til overflaten over svak varme.

Dumplings tilberedt med frosne bær serveres umiddelbart. Vi elsker disse dumplings med rømme. Prøv det!

God appetitt!

En av de mest populære sommer desserter er dumplings med rips, som rett og slett har uovertruffen smak. Men ikke bli opprørt hvis sommeren allerede har gått og friske rips er ganske vanskelig å finne. Denne retten kan alltid tilberedes av frosne bær de selges i alle supermarkeder i landet. Men før du lager dumplings, bør du være oppmerksom på noen matlagingshemmeligheter.

Deig til dumplings med rips

Vær oppmerksom på at i i dette tilfellet Deigen tilberedes enkelt, uten å tilsette brus, kefir og andre ingredienser. For å lage det til 4 porsjoner dumplings, bør du ta følgende produkter:

mel - 500 g;
vann - 100 g (vannmengden kan variere opp eller ned, alt avhenger av kvaliteten på melet);
salt - ½ ts;
sukker - 1 ss. l.

Elting av deigen gjøres på standard måte: du må helle nesten alt melet i en bolle (du må la litt stå igjen hvis deigen viser seg å være for flytende), salt, sukker og kaldt vann. Deigen skal eltes i minst 10 minutter, da blir den myk og elastisk. For å gjøre det lettere å jobbe med produktet, pakk det inn i matfilm og legg det på et kjølig sted i 30 minutter. Hvis matfilm ikke er for hånden, kan du bruke en vanlig cellofanpose.

Ganske ofte bruker husmødre varmt vann til å elte deig til dumplings. Men i dette tilfellet er det bare nødvendig å bruke kaldt vann, på grunn av den store mengden ripsjuice som frigjøres under tilberedning, kan deigen bli klissete og smake ubehagelig.

Oppskrift på dumplings med friske rips

Den klassiske oppskriften på denne retten er ganske enkel og krever ikke omfattende matlagingsferdigheter. For 4 porsjoner dumplings, ta følgende ingredienser:

friske solbær - 200 g;
sukker - 80 g;
smør - 30 g;
rømme.

Etter at deigen er klar, bør du ta halvparten av den totale massen (hvis kokingen var for 4 porsjoner) og kjevle den ut til en tykkelse på 0,3 mm. Klipp så ut sirklene dette kan gjøres med hvilken som helst rund form eller for eksempel en kopp. Diameteren på sirkelen skal være 3-4 centimeter.

Etter dette må du legge noen rips på hvert krus og strø dem med en liten mengde sukker på toppen. Deretter må du brette sirkelen i to og klype kantene godt. Denne prosedyren er veldig viktig i prosessen med å tilberede dumplings, fordi hvis kantene ikke er godt festet, vil formen gå tapt under matlagingen, og bærene vil ganske enkelt spre seg i pannen.

Når dumplings er dannet, begynn å lage mat. Du trenger bare å kaste dem i kokende, lettsaltet vann. Du bør ikke bekymre deg for å tilsette salt til en søt rett, fordi det vil avsløre smaken fullt ut. Det tar ca 5-6 minutter å koke dumplings.

Det er ganske enkelt å sjekke beredskapen til retten: Når du trykker på deigen med fingeren skal den være myk, men samtidig beholde formen hvis du steker for mye, blir deigformen løs og rives i det minste ta på. Hvis dumplings er klare, bør de tas ut, men først anbefales det å legge dem på et tørt og rent bord slik at de blir kvitt overflødig vann, og først deretter overføre dem til en tallerken. Du må legge et stykke smør på toppen og hell i ønsket mengde rømme.

Når det gjelder frosne bær, er oppskriftene i dette tilfellet de samme. Fra rips som allerede er frosset, kan du tilberede nøyaktig de samme dumplings som fra ferske.

Dampet dumplings

Oppskriften på dampede dumplings med rips er betydelig forskjellig fra den klassiske. I dette tilfellet er kefir og brus allerede brukt, de er nødvendige for å forbedre smaken. Så for å tilberede 5 porsjoner dampede dumplings trenger du:

mel - 750 g;
brus - 1 ts;
kefir - 500 g;
sukker - 100 g;
salt;
rips - 300 g.

Prinsippet om å elte deigen er veldig lik den forrige metoden, men hvis for vanlig test Du kan bruke foodprosessorer til å elte deigen, men i dette tilfellet anbefales de ikke. Brus og kefir, når de eltes for hånd, vil gjøre deigen mer luftig og elastisk etter matlaging; å oppnå denne effekten ved hjelp av en maskin er ganske vanskelig og nesten umulig. Etter elting skal det ferdige produktet også pakkes inn i matfilm og settes til side i 30 minutter.

For ikke å gjenta oss selv, la oss si dette: alle påfølgende trinn faller helt sammen med forrige oppskrift. I dette tilfellet kommer ikke alle de fordelaktige stoffene ut av rips, så dampede dumplings er mer nyttige. Du må koke dem i en dobbel kjele i 7-8 minutter. Hvis en dobbel kjele ikke er tilgjengelig, kan du bruke en multikoker. Etter dette legger du dumplings på en tallerken og krydrer smør og rømme.

Variasjoner

Rips er et bær som passer godt til andre typer produkter eksperimenterer du litt kan du få helt nye og uvanlige smaker. Alle oppskriftene nedenfor er for 5 porsjoner deigtypen vil avhenge direkte av typen varmebehandling.

Rips og cottage cheese

Denne kombinasjonen er rett og slett deilig og ganske uvanlig. For fyllingen bør du ta følgende ingredienser:

cottage cheese - 500 g;
rips - 150 g;
egg - 1 stk;
sukker - 150 g;
honning - 30 g.

For å tilberede fyllingen, bland cottage cheese med en gaffel med egg, sukker og honning for å forenkle prosedyren, du kan bruke en blender, den vil blande alle ingrediensene mer grundig. Etter det i ostemasse du må kaste i rips og blande forsiktig igjen, men slik at bærene er intakte. Nå er fyllet klart og du bør fortsette med standard formings- og kokeprosedyrer.

Rips og moreller

Denne oppskriften på ripsboller inneholder følgende ingredienser:

rips - 250 g;
kirsebær - 250 g;
sukker.

Hver dumpling må fylles i like proporsjoner med disse to ingrediensene og drysses med sukker, mengden er ikke spesifisert nøyaktig, siden hver bestemmer graden av søthet uavhengig.

Noen matlagingshemmeligheter

Under modellering kan kantene på dumplingen med rips smøres med vann eller protein, i så fall vil de holdes sammen mye mer pålitelig. Det anbefales å gjøre kantene litt tynnere enn resten av deigen, så dumplings koker samtidig. I dette tilfellet er det tilrådelig å feste kantene i tillegg i form av en liten flagell, takket være hvilken saften fra rips definitivt ikke vil strømme ut.

Beredskapen til dumplings kan bestemmes ikke bare ved å trykke på deigen. Et tegn på at de må fjernes er at de flyter opp. Det betyr at når deigen er rå, ligger dumplings på bunnen, og når den er ferdig flyter de opp til overflaten.

Hvetemel - 400g (+ litt til å støve på ved utkjevling av deig)
Vann - 200 ml
Kyllingegg - 1 stk.
Salt - 1 ts. (uten lysbilde)
Solbær - 450g
Sukker - 0,5 ss. (200 ml) eller mer/mindre etter smak

Matlagingsmetode:

La oss først lage deigen til dumplings med solbær. Jeg pleide å fikle med deig for hånd, og så dukket det opp en ny assistent kalt en brødbaker i huset mitt. Og nå gjøres alt arbeidet med å elte deigen samvittighetsfullt av smart utstyr, og i mellomtiden forbereder jeg fyllet. Men siden ikke alle har en brødmaskin, skal jeg fortelle deg hvordan du elter godt og deilig deig for dumplings og manuelt.

For å tilberede deigen ved hjelp av en brødmaskin, må du først slå egg, og bring deretter drikkevannet til nivået på 230 ml. Det kan ta 200-210 ml vann, alt avhenger av størrelsen på egget. Rist umiddelbart med en gaffel.
Hell væsken i brødmaskinens bøtte.

Sett formen i brødmaskinen og velg "Deig"-funksjonen.

For å tilberede deigen manuelt, må du sikte melet i en stor bolle og riste egget og vannet på samme måte, og deretter hell den flytende blandingen i meltrakten. Bland alt med hendene og elt deigen grundig. Elt lenge (5-6 minutter), bøy deigen hele tiden under håndflaten og trykk den kraftig inn i skjærebrettet.
Det vi ender opp med: elastisk, ikke-klebrig (!) homogen deig.

Prøven skal (!) få stå i 30 minutter kl romtemperatur. Ha deigen i en bolle eller panne og dekk med et rent kjøkkenhåndkle.

Mens brødmaskinen går, la oss lage rips. Ta modne bær (da kan du ha mindre sukker i fyllet), ikke slapp. Gå gjennom dem, fjern blader, kvister og stilker.

Skyll grundig under rennende vann, legg bærene i et dørslag eller en sil.
La bærene ligge i silen for å renne av overflødig vann. Du kan tørke ripsene ved å strø dem på et papir eller vanlig håndkle.
Det er nok alt. Bærene til fyllet er klare.

Ta deigen ut av brødmaskinen (eller fra bollen) og elt den lett med håndflaten på brettet.

Kjevle ut en del av deigen med en kjevle på et brett eller kjøkkenbord lett strøket med mel. Kjevle ut til et lag 2-3 mm tykt.

Tips: prøv å ikke kjevle ut all deigen på en gang, da tynne lag tørker ut og det blir vanskelig å danne kantene på dumplings. Hvis deigen fortsatt er tørr, pensle kantene på sirklene med kaldt vann.
Det er bedre å gjøre alt i porsjoner: kjevle ut en liten del av deigen, klem ut sirkler, lag dumplings og så videre.

Bruk et snapseglass, glass eller beger med en diameter på 5-6 cm, klem ut sirkler fra deigen.

Legg nok rips på hver sirkel slik at du enkelt kan lage en melbolle. Størrelsen på bærene er forskjellig, så bli veiledet av deg selv. Jeg har ganske store bær og jeg legger 4 stk per dumpling. Dryss bærene med sukker hvis ripsene er for sure, tilsett litt mer sukker. Jeg tilsatte en halv teskje til hver melbolle.

Lag en dumpling. Du kan ganske enkelt feste kantene på deigen, eller du kan lage en krøllete kant. Jeg elsker å lage dumplings, denne prosessen slapper av meg, så jeg tok meg tid til å forme og gjorde kantene på dumplings krøllete.

Legg de ferdige dumplings på et rent skjærebrett slik at de ikke fester seg til det, dryss det lett med mel.

Siden jeg får mange dumplings (jeg fikk 67 stk), fryser jeg ned noen av dem. Det er veldig praktisk å koke den nødvendige mengden solbærboller til dessert, og lagre resten til senere.

For å fryse dumplings riktig, må du strø lett en liten tallerken eller flat tallerken med mel, legg ut dumplings og legg dem i fryseren for å fryse. Ved minus 18-25 grader fryser dumplings i løpet av en og en halv time. Det vil være enkelt å fjerne dem fra brettet eller fatet og legge dem i en pose, så de vil definitivt ikke feste seg sammen. Du kan oppbevare en pose dumplings i fryseboks opptil to til tre måneder, og når du skal tilberede dem, er det bare å koke dem uten først å tine dem. Kok til ferdig og server.

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Hvis jeg om vinteren foretrekker å lage dumplings med grønnsaksfyll: med kål osv, så om sommeren bruker jeg alltid frukt til dette. Hvor smakfulle og saftige dumplings blir når frisk frukt legges til fyllet. Takket være frukten er dumplings noe lette og mindre kaloririke. For å redusere kalorier kan du tilsette mindre sukker i fyllet. Jeg teller sjelden kalorier, men lager rett og slett mat med sjelen min, så hele familien min er alltid mett og glad. godt humør. Med ankomsten av sommer og varme modnes frukter som ikke finnes om vinteren. Jordbær, kirsebær, bringebær og rips er ideelle til dumplings. Jeg elsker solbær veldig mye og lager alltid ikke bare dumplings, men også paier av dem. For ikke å mase med deigen i lang tid, vil jeg dele med deg en oppskrift som jeg har laget med trinn og bilder, dumplings med rips med vanlig kefir. Enkelt å tilberede deigen påvirker ikke det endelige resultatet. Smaken av dumplings med rips vil være så rik at du alltid vil be om mer. La oss lage mat sammen slik at du ikke går glipp av noe, så skal jeg fortelle deg alt i detalj.

- 250 gram kefir,
- 550 gram mel,
- 1-2 klyper salt,
- 1 bord. l. granulert sukker til deig + til fylling,
- rips til fylling.

Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn

La oss forberede en enkel deig for dumplings ved å bruke kefir (alt fettinnhold). Tilsett litt salt til kefiren, bokstavelig talt 1-2 klyper og litt sukker. Siden dumplingene våre er søte, tilsetter vi 1 ss sukker i deigen. Bland alt godt til sukkerkrystallene begynner å smelte.

Tilsett mel til kefiren og bland igjen slik at det ikke dannes klumper.

Som et resultat, elt elastikken, litt myk deig, hvorfra du vil få myke og smakfulle dumplings.

Kjevle ut all deigen til et lag 0,3-0,5 cm tykt, ta et glass og klem ut sirkler.

Legg nå rips og sukker etter smak i midten av hver sirkel. Jeg legger på ca 0,5 ts sukker og 3-4 rips per dumpling.

Vi lager dumplings, og fester kantene godt.

Kok i kokende vann i 5-6 minutter, fjern deretter fra kokende vann og avkjøl litt før servering.

God appetitt!
Og de kommer også kjempebra ut

La oss først lage deigen til dumplings med solbær. Jeg pleide å fikle med deig for hånd, og så dukket det opp en ny assistent kalt en brødbaker i huset mitt. Og nå gjøres alt arbeidet med å elte deigen samvittighetsfullt av smart utstyr, og i mellomtiden forbereder jeg fyllet. Men siden ikke alle har en brødmaskin, vil jeg fortelle deg hvordan du elter god og smakfull deig til dumplings for hånd.

For å tilberede deigen ved hjelp av en brødmaskin, må du først knekke et kyllingegg i en målebeger, og deretter tilsette drikkevann til nivået på 230 ml. Det kan ta 200-210 ml vann, alt avhenger av størrelsen på egget. Rist umiddelbart med en gaffel.
Hell væsken i brødmaskinens bøtte.

Sett formen i brødmaskinen og velg "Deig"-funksjonen.

Deigen må (!) få stå i 30 minutter i romtemperatur. Ha deigen i en bolle eller panne og dekk med et rent kjøkkenhåndkle.

Mens brødmaskinen går, la oss lage rips. Ta modne bær (da kan du ha mindre sukker i fyllet), ikke slapp. Gå gjennom dem, fjern blader, kvister og stilker.

Ta deigen ut av brødmaskinen (eller fra bollen) og elt den lett med håndflaten på brettet.

Kjevle ut en del av deigen med en kjevle på et brett eller kjøkkenbord lett strøket med mel. Kjevle ut til et lag 2-3 mm tykt.

Bruk et snapseglass, glass eller beger med en diameter på 5-6 cm, klem ut sirkler fra deigen.

Legg de ferdige dumplings på et rent skjærebrett slik at de ikke fester seg til det, dryss det lett med mel.

Siden jeg får mange dumplings (jeg fikk 67 stk), fryser jeg ned noen av dem. Det er veldig praktisk å koke den nødvendige mengden solbærboller til dessert, og lagre resten til senere.

For å fryse dumplings riktig, må du strø lett en liten tallerken eller flat tallerken med mel, legg ut dumplings og legg dem i fryseren for å fryse. Ved minus 18-25 grader fryser dumplings i løpet av en og en halv time. Det vil være enkelt å fjerne dem fra brettet eller fatet og legge dem i en pose, så de vil definitivt ikke feste seg sammen. Du kan oppbevare en pose dumplings i fryseren i opptil to til tre måneder, og når du skal tilberede dem er det bare å koke dem uten først å tine dem. Kok til ferdig og server.

Dette er interessant: