Vin fra chokeberry med kanel. Cahors teknologi. Aronia vin: oppskrift

Chokeberry, eller Aronia, brukes mest til dekorative formål. Den er plantet i parker, nær skoler, i rekreasjonsområder. Bærene er spiselige, har en behagelig søtlig syrlig smak. Hun kom til oss fra Nord-Amerika på slutten av det 7., begynnelsen av det 8. århundre.

Fordelene med chokeberry

Chokeberry er ikke bare en vakker busk med søte bær. Den har mange nyttige egenskaper og er mye brukt i tradisjonell medisin. Jeg lager bokstavelig talt alt av det: sirup, syltetøy, tørkede bær for videre bruk. Denne typen fjellaske har et høyt innhold av jod, og det hjelper mot sykdommer i det endokrine systemet.

Aronia-produkter kan brukes som tilleggsbehandling for sykdommer som:

• skarlagensfeber;
• revmatisme.

Blant annet dette bæret:

• lindrer symptomer på allergiske reaksjoner;
• hjelper med forekomsten av blodproppforstyrrelser;
• chokeberry anbefales å brukes av gravide kvinner - det bidrar til å styrke immunsystemet til både mor og baby, og bidrar også til en sunn utvikling av embryoet;
• chokeberry bær kan brukes som et krampestillende middel;
• de er i stand til å ha en vasodilaterende effekt, stoppe blodet;
• Aphronia bær bidrar til å takle immunsvikt, forbedre funksjonen til sirkulasjonssystemet, bidra til normalisering av mage-tarmkanalen;
• er et godt vanndrivende middel;
• brukes som gallevei.

Så hvorfor er chokeberry så nyttig, og hvorfor er bruksområdet så bredt? Dette er ganske enkelt forklart. Det handler om den unike sammensetningen. Aroniabær inneholder nesten alle vitaminene som er så nødvendige for en person:

• Keratin, mangan, vitaminer fra gruppe B, A, C, fosfor.
• Ulike sporstoffer, inkludert høyt jodinnhold, bor, molybden.
• Saltsyre, pektin.
• Antocyanin.

Skade av chokeberry

Noen ganger tror folk at siden bæret er sunt, vil det ikke være noen skade av det. Dette er imidlertid helt feil. Hvis den brukes ukontrollert, kan den gjøre mer skade enn nytte. Det er verdt å følge nøye med hva slags bær du spiser. De kan være undermodne. Eller tvert imot overmoden. Noen kan forverres, rynke eller råtne. Et slikt produkt må umiddelbart velges og kasseres. Egnet for å spise bær er mørke i fargen, vanskelige å ta på og med en skinnende hud.

Chokeberry inneholder en høy mengde syre, så folk som lider av høy surhet bør ikke spise det.

Kontraindikasjoner for chokeberry

Hver medalje har en bakside. Likeså med chokeberry. Til tross for all hjelpen den kan gi kroppen, er skaden fra den heller ikke liten. Derfor, før du lener deg på bær, bør du gjøre deg kjent med kontraindikasjoner. Eller kontakt lege hvis du er bekymret.

For å unngå problemer, husk at personer som lider av følgende sykdommer enten bør slutte å bruke fjellaske, eller redusere den til et minimum:

• høyt og lavt trykk;
• magesykdommer som magesår og gastritt;
• trombose;
• åreknuter.

Aronia vin

Utmerkede tinkturer, likører og svært velsmakende kommer ut av chokeberrybær.

Vin fra chokeberry er rubinfarget, med en syrlig smak. Svært ofte blander vinprodusenter saften av bæret med en annen juice for å gjøre smaken av vinen mykere.

Den viktigste og vanskeligste prosessen er å få juice. For å presse ut en tilstrekkelig mengde uten mye tap og med en minimal investering av tid, er det flere måter:

For å lage vin trenger du modne, friske bær. Aronia modnes helt mot slutten av september.

For å lage bjørnebærvin trenger du:

• selve bærene (skrellet fra stilker og rusk, hvis noen) ti kilo;
• omtrent fem kilo sukker;
• rosiner (ikke vask) hundre gram;
• to liter vann.

1. Forbered en beholder for bærene på forhånd. Pass fruktene godt med improviserte midler. Legg i forberedt beholder.
2. Hell i halvannen kilo sukker. Rør og tilsett rosiner. Det vil hjelpe å starte gjæringen, den brukes som et alternativ til gjær. Rør igjen.
3. Dekk den tilberedte beholderen med osteduk og plasser på et varmt sted. Hver dag i gjæringsperioden, rør fruktkjøttet og bank ned skummet som dannes på toppen.
4. Etter å ha stoppet gjæringsprosessen til bærene, klem saften ut av dem. For å gjøre dette, bruk en presse, dørslag, tykt stoff. Hva liker du mer.
5. Hell saften i en forberedt beholder. La den stå halvtom. Den må lukkes med vannforsegling. I mangel av slike kan du bruke vanlige medisinske gummihansker. Bare stikk hull på noen få fingre med en nål.
6. Tilsett sukker til fruktkjøttet du har igjen, omtrent to eller to og et halvt kilo, og fyll det med varmt vann som ikke er høyere enn tretti grader. Rør, dekk igjen med gasbind og la stå i en uke. Ikke glem å røre. Etter en uke, separer saften igjen og tilsett den til den første drenerte "vinen". La det gjære under vannforsegling.
7. Etter en uke til, hell en halv liter og rør med en kilo sukker. Tilsett den resulterende sirupen til den gjærende vinen.

Så gjærer vinen i to måneder til, noen ganger litt mindre. I løpet av denne perioden er det nødvendig å skille det fra sedimentet. Dette gjøres med et vanlig rør. Den drenerte vinen helles på flasker (rene og tørre), en vannforsegling settes på dem, deretter plasseres de i et kjølig rom (minst åtte, ikke mer enn femten grader). Der gjærer vinen i ytterligere seks måneder. Hvis det dannes bunnfall i vinen i denne perioden, må den fjernes.

Allerede ferdig vin helles på flasker og lukker godt. Oppbevar den på et kjølig sted, for eksempel en kjeller. Holdbarheten til slik vin er opptil fem år. Ifølge festningen viser det seg rundt tolv grader.

Chokeberry (eller chokeberry) er en liten, lite iøynefallende busk, med syrlig frukt. Få av «sommerboerne» vet at denne planten egner seg til noe mer enn «pynt» i hagen. Men det viser seg deilig og velduftende vin! I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager chokebærvin hjemme.

Nyttige egenskaper av chokeberry

På grunn av rikdommen til dets gunstige egenskaper, har dette bæret lenge vært brukt i folkemedisin som en kur mot hypertensjon, åreforkalkning og hjerte- og karsykdommer.

Chokeberry er et lavkaloriprodukt med høyt innhold av vitaminer og mineraler. Så vitamin P, som styrker veggene i blodårene, er 2 ganger mer i det enn i solbær og 20 ganger mer enn i appelsiner og epler. Dette bæret er også kjent for metningen av jod, hvis innhold er høyere i det enn i jordbær og stikkelsbær.

Rognefrukter inkluderer blant annet pektiner og tanniner, som renser kroppen og fjerner giftige stoffer fra den. Takket være dem er regelmessig bruk av rognefrukt hjemme en enkel måte som senker kolesterolnivået i blodet.

Generell matlagingsinformasjon

Bærene til denne fantastiske planten modnes i september, faktisk i denne perioden lager de vin. Alle matlagingsoppskrifter er veldig enkle, hovedingrediensene du trenger er frukt, sukker og vann.

Merk! Det er ikke nødvendig å skylle fjellasken under vann, siden huden inneholder en plakett med et naturlig bakteriemiljø, som er nødvendig under gjæringen av den fremtidige drikken.

Steriliser beholderne som du senere skal helle drikken i. Det er best å lagre fremtidig vin i glass. Vinproduksjon er en vanskelig ting, så vær forsiktig og behandle kreasjonen din med kjærlighet!

Oppskrift

Hvordan tilberede en drink? For ham trenger du:

• Rowan;
• sukker;
• emaljert panne eller beholder i rustfritt stål.

Ta i betraktning trinn for trinn oppskrift hjemmelaget bjørnebærvin, eller rettere sagt, en steg-for-steg prosess.

Første etappe

For å lage vin av chokeberry, plasser alle bærene i en beholder og mos dem forsiktig til en fruktkjøtt med hendene eller ved hjelp av et spesialverktøy. Etter at du har fått en homogen blanding, tilsett sukker i forholdet 10 til 1. Bland godt.

Hemmelig! Sukker er ikke en essensiell komponent i vin, det kan utelates. Alt avhenger av hva du ønsker å få som resultat. La oss imidlertid merke oss at uten sukker vil vinen gjære lenger, og smaken ved utgangen vil vise seg å være tørr og syrlig.

Andre fase

Den første forberedelsen er fullført! Dekk beholderen med et lokk og la den stå i 7-10 dager, i et mørkt rom, ved en temperatur på ikke mer enn 25 grader. Ikke glem å røre i mosen hver 30.-40. time slik at det ikke dannes mugg.

Etter at væsken har gjæret, går vi videre til andre trinn. Du kan verifisere fullstendigheten til den første ved de flytende restene av bær og skummet som vises når en hånd eller skje senkes ned i blandingen.

Klem nå ut en ren væske. Dette kan gjøres på to måter: ved å ta ut og klemme fruktkjøttet med hendene, eller ved å filtrere gjennom gasbind brettet 3-4 ganger. Profesjonelle vinprodusenter anbefaler ikke å bruke en juicer.

Viktig! Ikke kast fruktkjøttet, legg det i en egen bolle, du vil fortsatt trenge det.

Den resulterende juicen helles i glassbeholdere. Det er her vi trenger den utsatte massen. På samme stadium kan du legge vann til drikken, og dermed justere surheten til den fremtidige vinen.

Gjør som proffene:

0,5 kg masse blandes med en liter kokt avkjølt vann og 160 g sukker, blandes grundig, en presse legges på toppen, beholderen lukkes med lokk og sendes til fermentering i en uke til. På dette tidspunktet må allerede presset juice være "Utstyrt" med en vannforsegling. Til å begynne med er en medisinsk hanske med en gjennomboret finger egnet for dette. Mens alle blandingene er infundert, ikke glem å holde øye med fruktkjøttet! Rør det hver dag, drukne pop-up bærene. Denne prosedyren vil unngå utseendet til uønsket mugg.

Etter slutten av den andre fasen av gjæringen, klem massen inn i en separat beholder gjennom en sil eller et fint dørslag. På dette tidspunktet sjekker vi juicekrukken vår, fjerner vannforseglingen fra den og fjerner skummet som har dukket opp. Vi blander den andre delen av juicen med den første og hell den resulterende blandingen i steriliserte krukker. Igjen setter vi en vannforsegling og sender den til et kjølig mørkt rom i 14 dager.

Tredje trinn

De første dagene, en gang i uken, må den tilberedte drikken kontrolleres og det resulterende skummet fjernes. Etter de første 7 dagene er det nødvendig å utføre den første filtreringen ved å helle vinen i et annet kar. Under denne prosessen, prøv å ikke røre væsken for ikke å heve sedimentet. Den andre gangen utføres en mer "fin" filtrering ved å helle drikken gjennom en slange.

Hemmelig! Gjennom hele gjæringsperioden, for å fremskynde og øke intensiteten av prosessen, anbefales det å "mate" blandingen. For eksempel er ammoniakk godt egnet, hvorav en dråpe tilsettes 1 liter vin.

Fjerde trinn

Vi lar vinen gjære i en måned til, filtrering på dette stadiet kan gjøres en gang hver 2. uke. Skummet fjernes hver gang, og sedimentet fjernes. Jo nærmere vinen nærmer seg beredskapen, jo lettere blir den. Etter en måned holdes den første smakingen av drinken. Det er på dette stadiet det kan gjøres justeringer av smaken på fremtidens vin: søt, for eksempel. Sukker tilsettes væsken på en bestemt måte: den pakkes inn i steril gasbind og senkes ned i beholderen, festes helt på halsen slik at vinen dekker den helt. Posen fjernes etter at sukkeret er helt oppløst (det tar 5-7 dager i tid).

Ung vin er klar! Nå kan den lukkes i krukker med lokk/kork eller serveres! Det beste stedet å oppbevare en drink er selvfølgelig vinkjelleren!

Viktig! En ung drink kan ofte fortsatt gjære, og tett lokk på flasken kan få den til å eksplodere. Lukk derfor beholderen tett først etter å ha forsikret deg om at væsken har "gjæret".

Oppskrift med en vri

For denne enkle oppskriften trenger vi:

• chokeberry;
• sukker;
• rosin.

Andel ingredienser i kg: 5:1:0,05

Blackberry vin hjemme med rosiner tilberedes i henhold til ordningen beskrevet ovenfor, men med en liten justering. På det første stadiet, etter å ha sovnet til de knuste sukkerfruktene, legger vi til en liten mengde uvaskede rosiner. I dette tilfellet vil tørkede druer tjene som et stimulerende middel for gjæringsprosesser.

Hvordan servere og drikke

Tradisjonelt serveres hjemmelaget chokebærvin med lette desserter eller ost. Det er også akseptabelt å drikke ett glass til til lunsj eller middag. Rødvin passer best sammen med tunge, krydrede eller fete retter som kan kokes med kjøtt, fisk, poteter eller sopp.

Konklusjon

I denne artikkelen undersøkte vi i detalj tilberedningen av vin fra chokeberry hjemme. Prosessen kan ikke kalles komplisert, men den krever en viss omsorg og tålmodighet fra vinmakeren. Hemmelighetene som finnes i teksten vil fortelle deg hvordan du skal handle riktig på hvert av stadiene. Tro meg, tiden og kreftene som brukes er verdt det for å smake på en rik, aromatisk hjemmelaget drink!

Video hvordan lage chokebærvin hjemme

Mange sommerboere vurderer aroniabær en ubrukelig plante hvis bær er uegnet til vinproduksjon. Det er på tide å avlive denne myten. Vi vil vurdere den beste oppskriften hjemmelaget vin fra chokeberry, gjentatte ganger testet i praksis. Kokeprosessen er ikke vanskelig, men i tillegg til frukt, vann og sukker kreves det fortsatt tålmodighet.

Først må bærene sorteres nøye, og fjerne umodne, ødelagte, råtne og mugne. Smaken av fremtidens aroniavin avhenger i stor grad av grundigheten i sorteringen av råvarene. Ikke et eneste vondt bær skal komme inn i drinken.

Brukte beholdere bør steriliseres med kokende vann og tørkes, spesielt hvis de kommer i kontakt med andre produkter, for eksempel melk. Ellers er det fare for smitte og ødeleggelse av vinen.

Ingredienser:

• moden chokeberry - 5 kg;
• sukker - 1 kg;
• uvaskede rosiner - 50 gram (valgfritt);
• vann - 1 liter.

oppskrift på bjørnebærvin

1. Preparering av fjellaske. Elt 5-6 kg chokeberry med rene hender. Hvert enkelt bær må knuses.

Det er umulig å vaske fjellasken, fordi det er vill gjær på skallet, takket være at saften vil gjære. Alt smuss vil da legge seg til bunnen og fjernes ved filtrering.

2. Blanding av ingredienser. Hell den knuste fjellasken i en ikke-metallisk beholder på 10 liter (plast, glass eller emaljert).
Tilsett 500 gram sukker til bjørnebæret. Jeg anbefaler ikke å lage vin av chokeberry uten sukker, siden det naturlige sukkerinnholdet i bærene er lavt (opptil 9%), som et resultat vil vinen vise seg svak (maksimalt 5,4 grader) og vil bli dårlig lagret.

For å være sikker på gjæring, anbefaler jeg deg å legge til en håndfull uvaskede rosiner i beholderen med vin, på overflaten som det også er villvinsgjær. Kvaliteten på drikken vil ikke lide av dette. Etter å ha tilsatt sukker, bland vørteren grundig til en homogen masse oppnås.

Bind beholderen med gasbind for å beskytte den mot insekter, og sett den på et varmt sted (18-25 ° C) i en uke. 3-4 ganger daglig i hele perioden blandes saften og fruktkjøttet (skall og fruktkjøttpartikler som har flytet opp til overflaten) slik at det ikke kommer mugg på overflaten.

3. Presse juice. Etter 3-7 dager vil rognebærene svelle og stige til topps. Hvis du dypper hånden i væske, vil det dukke opp et karakteristisk skum. Dette indikerer at det er på tide å presse saften.

Du må samle fruktkjøttet med hendene og presse ut saften. Du kan bruke en presse, men ikke en juicer, som vil tette seg raskt. Den pressede fruktkjøttet kan ikke kastes, det vil fortsatt være nødvendig.

Filtrer all den oppnådde saften (som er igjen i beholderen og presset ut av fruktkjøttet) gjennom et vanlig dørslag eller gasbind. Du kan ignorere de små partiklene som kom inn i væsken under filtrering, vi fjerner dem senere. Hell den rensede juicen i en gjæringstank, fyll ikke mer enn 40 % av volumet, slik at det er plass til en ny porsjon juice, skum og karbondioksid, som frigjøres under gjæringen.

4. Arbeid med fruktkjøtt. Tilsett 0,5 kg sukker og 1 liter varmt vann (25-30°C) til den pressede fruktkjøttet. Bland godt slik at væsken stiger over fruktkjøttet. Dekk til med lokk, la stå i 5 dager på et mørkt sted ved romtemperatur.

Massen må igjen blandes hver dag, og drukne bærene som har fløt til overflaten, ellers vil det vises mugg.

5. Installasjon av vanntetning. Installer en vannforsegling av ethvert design på en krukke med tidligere oppnådd juice (du kan ta på en medisinsk hanske med et lite hull i en av fingrene), og legg den deretter i et mørkt rom med en temperatur på 18-27 ° C for gjæring.

6. Få en ny porsjon juice. Etter en uke med bunnfelling, sil fruktkjøttet forsiktig gjennom et dørslag. Det er ikke nødvendig å presse spesielt, siden bare høykvalitetsjuice er nødvendig, og ikke dregs. Gjenbrukt fruktkjøtt og skall kan kastes, de har gitt opp alle nyttige stoffer og vil ikke lenger være nødvendig.

7. Blanding av juice. Fjern vannforseglingen fra glasset med den første delen juice, fjern skummet som har samlet seg på overflaten med en skje, og tilsett deretter juicen som ble oppnådd i forrige trinn. Etter det, installer vanntetningen tilbake på gjæringstanken.

8. Fermentering. Prosessen varer i 25-50 dager. Slutten av gjæringen er bevist av fraværet av bobler fra vannforseglingen i løpet av dagen (hansken har tømt seg og blåses ikke lenger opp), sediment dukket opp i bunnen, vinen ble lettere. Etter det vil du få en ung vin fra chokeberry med en skarp smak, som trenger modning for å forbedre de organoleptiske egenskapene. Det er på tide å tømme vinen gjennom et sugerør inn i en annen beholder, uten å berøre sedimentet.

På dette stadiet kan drikken søtes etter smak eller fikseres med vodka (alkohol 40-45%) i en mengde på 2-15% av volumet av vin. Fiksering fremmer lagring, men smaken og aromaen blir tøffere.

9. Modning. Fyll beholderne til toppen med vin, lukk tett (hvis sukker ble tilsatt for søtning, er det bedre å holde de første 7-10 dagene under lukkeren) og overfør til kjøleskap eller kjeller med en temperatur på 8-16 ° C . La stå til modning i 3-6 måneder. Når sediment vises, filtrer en gang hver 30.-45. dag.

Ferdig kakebærvin kan tappes på flaske og forsegles hermetisk. Ved oppbevaring i kjeller eller kjøleskap er holdbarheten 3-5 år. Festning - 10-12% (uten kunstig fiksering).

Hjemmelaget chokeberry vin kan være en velsmakende og sunn medisin hvis den konsumeres med måte. Tross alt er chokeberry (chokeberry) kjent for sine gunstige egenskaper: det senker blodtrykket, styrker immunforsvaret og gjør blodårene sterkere.

Det er en hemmelighet i dette bæret. Når du først har prøvd det, vil du aldri glemme denne smaken!

Triks for å lage rognevin

Før du lager vin av chokeberry bør du bevæpne deg med noen triks. Så produktene og arbeidskraften som brukes vil gi maksimal fordel, og det resulterende produktet vil bli en borddekorasjon, og muligens en hyggelig medisin.

Tips: for at aroniavin skal bli en medisin, må den inntas 1 ss. l 3 ganger om dagen før måltider (dette er omtrent 75 g). I store mengder vil vin bli en alkoholholdig drikk.

Når du lager vin av svart fjellaske, bør det bemerkes at drikken er tykk, og ungvin har alltid en syrlig smak. For å fjerne det, bruk noen få triks:

1. Bær plukkes etter at de er frosset ned på greinene.
2. Ungvin lagres i minst 3 måneder.
3. Andre ingredienser tilsettes drikken for å maskere smaken.

For å lage vin av chokeberry med vanlig konsistens, kan du bruke to metoder: pasteurisering av bær eller gjæring.

Nødvendig tilbehør

Før du starter vinproduksjon, fyll på følgende enheter:

enkle oppskrifter

den klassiske oppskrifter lar deg lage hjemmelaget vin av chokeberry, selv om du ikke har måttet gjøre dette før. Du trenger bare å følge beskrivelsen og gjøre alt i henhold til instruksjonene.

Vin med gjæring

Denne vinen er litt syrlig og må lagres. Den kan serveres til gjestene tidligst 6 måneder etter starten av prosessen.

For han ville trenge:

• 7,5 kg - bær;
• 3 kg - sukker;
• 75 g - rosiner;
• 1,5 l - vann.

Vinen er litt syrlig

For å lage vin av chokeberry, er det tilrådelig å ta vår- eller brønnvann og ikke koke

men! Rognebær og rosiner vaskes ikke. Siden gjærkulturer lever av dem. Av samme grunn plukkes ikke bær umiddelbart etter regn. Det vil ikke være mulig å lage vin av fjellaske uten gjær og sukker.

De innsamlede bærene må eltes godt, for dette kan du bruke hendene og ikke bruke noen ekstra enheter. Hovedsaken er at bærene skal moses godt.

Til den foreskrevne mengden tilberedte bær, tilsett 2/3 sukker og 2/3 varmt vann. Rør alt til sukkeret er oppløst og dekk med osteduk. Gjæringsprosessen til chokeberry tar lengre tid enn andre bær. Dette vil ta minst en uke og et rom med en stabil temperatur på 22-25 C. Ikke glem å røre blandingen 2 ganger om dagen.

Tips: hvis gjæringen ikke har funnet sted etter 5 dager, tilsett litt vin eller tørrgjær for baking til blandingen (med en hastighet på 10 g per 10 liter væske). Om høsten kan du legge en håndfull bringebær.

Når en hette med skum og bær dannes over væsken, fortsett til neste trinn.

Vi må drenere vørteren (væsken) gjennom et dørslag, men vi bør ikke klemme kaken veldig forsiktig. Vi legger den til side for nå, og legger den resulterende vørteren i et gjæringsbeholder (vi fyller ikke mer enn halvparten) og lukker den med en lukker.

Sett den i en gjæringskar, med konstant temperatur (22-25 C) og ikke i direkte sollys.

For å gjøre vinen velsmakende, må den gjæres ved konstant temperatur (22-25 C)

Nå går vi tilbake til kaken, tilsett sukkeret som er igjen fra oppskriften og resten av vannet til det, det skal være varmt (30–35 C). Dekk igjen med gasbind og plasser der mosten pleide å være.

Kaken skal begynne å gjære igjen. Vi står den i en uke til, og så filtrerer vi den igjen.

Den resulterende blandingen legges til flasken med vørteren. For å gjøre dette, fjern lukkeren forsiktig, hell blandingen i den og rør. Hvis du brukte en hanske som lukker, må den byttes ut med en ny, og fabrikkskodden kan kun vaskes.

Flasken med vørteren og lukkeren settes i fermenteringsbeholderen og venter på slutten av gjæringen, det bør ta minst 45 dager. Når gassen slutter å slippes ut (hansken faller av), fjernes lukkeren og den resulterende unge vinen dekanteres forsiktig i en 3-liters beholder. For å gjøre dette, bruk et smalt rør, ikke vipp flasken.

Hvis du trenger å tilsette sukker eller øke styrken, gjør det nå.

Lukk deretter lokket og sett kaldt i 2-3 dager, i løpet av denne tiden vil det komme et sediment i bunnen igjen. Det blir dumpet igjen.

Nå kan du tappe, korke tett og sette på eksponering.

Lagring i 3–6 måneder vil fjerne bitterhet og forsterke smaken av fjellaske

Drikker du vin ung, blir den bitter. Eksponering (3-6 måneder) vil fjerne bitterhet og forsterke smaken av fjellaske.

Brennevin med vodka

Dette er en veldig enkel oppskrift på chokeberry vin, den lar deg få en raskt deilig drink og på bare en dag. En annen fordel er dens enkle forberedelse. Denne likøren vil alltid vise seg.

Trenger:

Til å begynne med blir bærene sortert og vasket, deretter lagt i en kjele og satt på brann. Når de koker, reduser varmen og kok i ca 30 minutter. Sett deretter på et kjølig sted i 12 timer, tørk deretter gjennom en sil.

Deretter tilsettes sukker til blandingen av vann og juice, settes på brann igjen og kokes igjen i en halv time. Etter at de har satt krydder, la det koke, hell vodka og fjern det. Nå må du la brennevinet avkjøles til romtemperatur med lokket tett lukket.

Den avkjølte brennevinen filtreres igjen gjennom en sil, nå kan den tappes og skrelles.

Denne drikken krever ikke aldring, den kan konsumeres umiddelbart etter søl.

Tips: Likøren kan gjøres søtere eller mindre søt. Det kommer an på dine ønsker. Bare smak på saften mens den koker og tilsett så mye sukker du synes passer.

Komplekse oppskrifter

En kompleks oppskrift på bjørnebærvin vil gjøre drinken mer original og raffinert, men det vil kreve litt dyktighet og, viktigst av alt, tålmodighet. Tross alt vil det ta lang tid å tilberede en slik vin.

med kirsebærblad

Faktisk er denne oppskriften på hjemmelaget chokeberryvin ikke så komplisert, og det er noe list i den. Smaken av vinen vil bli kombinert, med hint av kirsebær, selv om det er vanskelig å tilsette det på slutten av høsten, fordi kirsebærsesongen allerede er over. Det er ingen kirsebær her, bare et kirsebærblad.

Trenger:

• Kirsebærblad - 100 stk.;
• Bær av svart fjellaske - 1,5 kg;
• Sukker - 1 kopp (250 g);
• Vann - 1 kopp (250 ml);
• Rosiner - 50 g.

Kirsebærblader vaskes og tørkes, bærene sorteres ut, bortskjemte og tørre kastes, og eltes godt.

For å tilberede denne vinen fra chokeberry hjemme, blandes alle ingrediensene videre i en tallerken med bred munn, dekkes med gasbind og settes på gjæring. Når skummet aktivt stiger (etter 7 dager), filtrer. Du kan bare fjerne støy og skum med et dørslag.

Den resulterende blandingen helles i en ren beholder med en smal hals og en lukker er plassert på den.

Fartøyet sendes til fermenteringsbeholderen i en og en halv måned. Deretter kan du ta av lukkeren og prøve vinen, hvis den er skarp, så lukkes den med en ny lukker og oppbevares i ytterligere 10-15 dager.

Etter dekantering fra sedimentet og, om ønskelig, forsterk med vodka. Men dette kan ikke gjøres, men eksponeringen, i dette tilfellet, må være minst 3 måneder.

Med sitronskall

Bjørnebærvin er spesielt deilig hjemme med tilsetning av sitronskall.

For en slik oppskrift trenger du:

• Rowan - 3 kg;
• sitroner - 3 stk;
• Sukker - 0,3 kg;
• Vann - 1 l.

Først tar de forberedte bær (de må knuses godt), ½ sukker og vann, og alt blandes. Dekk til med bomullsklut og la stå i en uke for å gjære i varme.

Etter en uke vaskes sitronene grundig med en børste, og skallet fjernes fra dem (du kan ganske enkelt gni hele frukten på et fint rivjern).

Deretter tappes fruktkjøttet fra mosten, og skallet, det gjenværende sukkeret tilsettes og settes på varme igjen i en uke.

Tips: Tørket skall og appelsinskall vil også fungere for denne oppskriften.

Etter den andre uken filtreres vørteren en gang til gjennom flere lag med gasbind og en vannforsegling er installert. De sender ham til fergen.

Etter omtrent 30 dager vil ungvin være klar. Det må siles og tappes på flaske.

Eksponering i minst 2 måneder ved temperaturer opp til +14.

Med eplejuice

Å lage vin av chokeberry med eplejuice har fått velfortjent skryt. Å lage mat er ganske enkelt, og vinen blir alltid deilig og annerledes hver gang (på grunn av forskjellige varianter av epler).