→ Deilig instant maisgrøt polenta oppskrift. Trinn-for-trinn oppskrift for å lage klassisk polenta. Oppskrift på italiensk polenta med ost

Deilig instant maisgrøt polenta oppskrift. Trinn-for-trinn oppskrift for å lage klassisk polenta. Oppskrift på italiensk polenta med ost

Polenta er en rett som mange har hørt navnet på, og sikkert alle har prøvd, men ikke alle vet om den. Polenta er navnet som er gitt til knuste maiskjerner og er også en rett italiensk kjøkken, i hovedsak er polenta maisgrøt fra knust korn. Det virker som en vanlig grøt som vi alle spiste i barndommen, hvorfor ble den plutselig et mesterverk av italiensk kokkekunst? For å svare på dette spørsmålet, la oss se på historien. Polenta har vært kjent siden 1500-tallet, da mais ble brakt fra Amerika til Europa, da ble det utbredt og ble favorittmaten til bøndene. Polenta ble tilberedt myk, hard, kuttet i biter, bakt eller stekt, nye retter dukket opp, basert på maisgrøt, og gradvis vant polenta hjertene til italienske gourmeter. Polenta og retter basert på den nådde toppen av popularitet på slutten av 1900-tallet, og gikk utover Italias grenser, denne retten ble til en utsøkt rett som ble en pryd av mange restaurantmenyer.

Polenta i sin rene form, det vil si bare maisgrøt, er nå usannsynlig å finne på en kafé eller restaurant den serveres med kjøtt eller soppsauser, tilsett oster og grønnsaker. Polenta er en allsidig rett, deilig kald eller varm, og kan lages søt eller salt, fast eller myk, kornete eller glatt og kremet. Matlaging av polenta er en lang og arbeidskrevende prosess, som krever konstant omrøring under matlagingen. Noen butikker tilbyr "instant" polenta, dvs. halvfabrikata, hvis forberedelse krever et minimum av innsats og tid. Men den deiligste og mest korrekte polentaen kommer bare fra de som koker den selv i en dyp kobberstekepanne eller gryte med avrundet bunn, mens de hele tiden rører med en trespatel med langt håndtak.

Polenta er en virkelig elsket rett av italienere, for hvis de ikke elsket den, ville de ikke organisere en ferie til ære for den. En storslått kulinarisk feiring finner sted årlig i den lille byen Sermoneta, hvor store kobberkjeler fra morgenstunden vises ut på gatene hvor deilig polenta tilberedes over åpen ild. Ferien er akkompagnert av levende musikk, konkurranser, forestillinger og smaksprøver, og all denne prakten avsluttes med solid lunsj rett på det sentrale torget i byen, hvor alle tilbys polenta tilberedt i en enorm kobberkjele etter en oppskrift som er elsket av italienerne.

Tradisjonelt tilberedes polenta i en dyp kobberkjele ved å blande grovt maismel, som ser ut som fine gryn, i vannet og røre med en tresleiv til det tykner nok til å sitte på en skje, vanligvis etter 40-60 minutter av forberedelse. Etter dette legges polentaen i et rundt brett, avkjøles, kuttes i biter og serveres. I denne formen kan polenta være en utmerket siderett, men hvis du vil tilby den som en uavhengig rett, må du ta vare på sausene og den videre tilberedningsmetoden. For eksempel, etter koking, kan polenta bakes i ovnen, etter tilsetning av ost og smør, stekes i smør, kuttes i staver eller formes til kuler og grilles.

Det er et stort antall måter å tilberede polenta på, så vel som måter å servere den på, det viktigste er å velge eller komme opp med din egen, og deretter på bordet ditt, i tillegg til vanlig ris, pasta og poteter, en ny lavkalori tilbehør eller uavhengig rett, rik på karbohydrater, noe som betyr at den ikke bare fyller deg opp, men også gir deg energi. Separat er det nødvendig å si om de fordelaktige stoffene som finnes i polenta. Dette er mineraler som kalium, magnesium, jern, fosfor og sink, samt B-vitaminer, vitamin E, betakaroten og biotin. Som du kan se er polenta et utmerket eksempel på velsmakende og sunn mat, noe som betyr at den passer for de som ser på figuren deres og følger prinsippene spise sunt. Men nok ord, det er på tide å lage mat!

Polenta med grønnsaker og ostesaus

Ingredienser:
250 gr mais gryn,
1 l. vann,
salt,
2 gulrøtter,
1 løkhode,
2 fedd hvitløk,
80 gr. smør,
50 gr. oliven olje,
2 tomater
1 ss. tomatpuré,
malt svart pepper,
malt rød pepper,
5 kvister koriander,
100 gram smeltet ost,
50 gr. hard ost,
1 ss. med en haug med mel,
150 ml melk,
søt malt paprika.

Forberedelse:
Før du begynner å tilberede polentaen, sørg for at du har en tykkvegget gryte, ideelt sett kobber, men en støpejernsgryte duger. Hell en liter vann i gryten, tilsett salt og kok opp. Rør hele tiden med en tresleiv, tilsett maisgrynene i vannet, reduser deretter varmen og kok polentaen i ca. 30-40 minutter, mens du rører konstant. Polenta er klar når den begynner å trekke seg vekk fra sidene og blir klissete. Legg den ferdige polentaen på et rundt brett eller skjærebrett og gi den ønsket form, fordi... Den ferdige polentaen er tyktflytende, så dette vil ikke være vanskelig å gjøre.

Nå, mens polentaen avkjøles, tilbered sausene. Skrell løken og skjær i terninger, riv gulrøttene, legg tomatene i kokende vann i noen sekunder, skrell dem og skjær i store terninger, finhakk hvitløk og koriander. Smelt 50 gram smør, hell i olivenolje, tilsett løk, stek den til den er gjennomsiktig og tilsett gulrøtter. Tilsett deretter tomatene, en spiseskje tomatpuré og en spiseskje vann, la det småkoke i noen minutter, og tilsett deretter hvitløk, koriander, salt og pepper. Smelt resten av smøret i en stekepanne, tilsett mel, bland godt og hell i melk i en tynn stråle, uten å slutte å røre. Når blandingen koker, tilsett bearbeidet ost, rist hard ost og tilsett det i sausen, kok opp, tilsett paprika og salt.

Skjær polentaen med kulinarisk hyssing eller en pizzakutter, legg et stykke polenta på en tallerken, hell over ostesausen, legg grønnsakssaus og pynt med koriander.

Ingredienser:
4 ting. kyllingfilet,
2 ss. oliven olje,
450 gr. champignoner,
4 fedd hvitløk,
125 ml. tørr hvitvin,
450 ml kyllingbuljong,
2 ss. hakket persille,
nykvernet sort pepper,
1 ss. grovt maismel,
70 ml melk,
2 ss. smør,
1 ts fersk merian,
salt.

Forberedelse:
Salt og pepre kyllingfileten. Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne, tilsett fileten og stek den over høy varme i 2-3 minutter på hver side. Fjern filetene fra pannen. Vask soppen godt og skjær den i 1 cm biter Skrell hvitløken og skjær hvert fedd i to. Varm 1 spiseskje til olje i en stekepanne, tilsett sopp, hvitløk og salt. Dekk med lokk og la det småkoke til soppen slipper saften, ta deretter av lokket, øk varmen og stek soppen til den er gyldenbrun, hell deretter i vinen og vent til væsken har fordampet, tilsett buljong og persille, fortsett å koke over middels varme i ca 10 minutter til. Tilsett stekt sopp kyllingfilet, dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme til det er ferdig. I mellomtiden gjør du klar polentaen. Kombiner 3 kopper vann i en ildfast form med lokk. maismel, salt og pepper. Dekk pannen med lokk og sett i ovnen i 15 minutter, forvarmet til 220 grader. Etter 15 minutter, rør og sett tilbake i ovnen i 15 minutter. Tilsett melk, smør og merian i den ferdige polentaen, bland godt, legg på tallerken, legg kylling og sopp på toppen, hell saus over alt, pynt med persille og server.

Ingredienser:
300 gr. maismel,
oliven olje,
2 stilker selleri,
sjalottløk,
tørket oregano,
nykvernet sort pepper,
pepper blanding,
2 tomater
6 stk. ost til toast,
12 utpitte oliven
basilikumblader,
salt.

Forberedelse:
Hell en liter vann i gryten, tilsett salt og kok opp. Rør hele tiden med en tresleiv, tilsett maismelet i vannet, reduser deretter varmen og kok polentaen i ca. 20 minutter, mens du rører konstant. Slå av varmen, dekk gryten med lokk, pakk den inn i et håndkle og la stå i 30 minutter. Hakk sellerien, skrell og finhakk løken og fres alt i varm olje, tilsett pepper og oregano. Tilsett den resulterende blandingen til polentaen, kok til væsken er fullstendig fordampet, overfør deretter polentaen til en firkantet form og avkjøl. Skjær den kalde polentaen i 6 firkantede eller rektangulære biter. Legg tomatene i kokende vann i noen sekunder, fjern skinnet og skjær i skiver. Smør en ildfast form med olje, legg polenta på, legg ost, tomatskiver og 2 oliven på hvert stykke. Stek polenta i 15 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader. Ved servering pyntes med basilikum.

Polenta blir en stadig mer populær og elsket rett den vinner hjertene til mennesker over hele verden takket være sin nøytrale smak, som passer godt til kjøtt, sopp, fisk og grønnsaker. Salt, søt, varm, kald, krydret, polenta er like deilig uansett hvordan du serverer den. Det er verdt å lage polenta minst én gang for å være sikker på at den er like god som de sier om den, og kanskje den vil kunne overgå alle forventningene dine, for det er ikke for ingenting at polentaen har blitt et mesterverk av italiensk mat!

Hvordan lage polenta? Hvordan sende den inn? Hvordan lage en rik matbit fra "dårlig" grøt? Vi vil vurdere alle disse kulinariske problemene i denne artikkelen.
Oppskriftens innhold:

Blant de mange italienske kulinariske skattene er mange retter universelle skatter: pizza, risotto, pasta, polenta. Dette er det mest ringende «roll call» av italienske retter. I denne berømte listen inntar polenta en spesiell plass, som fra den fattiges grøt ble til gourmetrett. På restauranter haute cuisine retten koster et betydelig beløp. Imidlertid er denne retten både demokratisk og rik.

Matlaging av polenta: finesser og hemmeligheter


Polenta er en rett laget av maismel. Dette er en tykk grøt, en siderett eller en uavhengig rett. Den serveres for seg selv eller med tilsetningsstoffer: kjøtt, ansjos, fisk, sjømat osv. Kvaliteten på polenta avhenger av kvaliteten på mel. Retten skal være kremaktig og glatt fordi... Under koking oppløses stivelsen fullstendig. Billig, lavverdig mel vil ikke gi et slikt resultat, og større partikler vil ikke løses helt opp.
  • For å gjøre polenta myk, bruk 1 del maismel til 3 deler vann.
  • Kok retten på lav varme i 40-50 minutter, mens du rører hele tiden.
  • "Historisk" teknologi innebærer bruk av kobberredskaper for tilberedning av polenta.
  • Grøtens beredskap bestemmes når massen henger bak veggene i pannen. Da er det på tide å fjerne den fra komfyren.
  • Maismel kan være hvitt eller gult. Men gul brukes oftere.
  • Det anbefales å foretrekke grovt mel, da blir retten sunnere. Finmaling vil gi en mer mør grøt med en kremet tekstur.
  • For å servere polenta, hell den i en bolle fuktet med kaldt vann. La stå i 10 minutter, og legg deretter på en tallerken.
  • Resten av polentaen oppbevares i kjøleskapet under plastfolie i opptil 3 dager.
  • Trenger du tykk grøt til steking, legg den på en smurt stekeplate 1,2 cm tykk og la den tykne eller stek ved 175°C til den blir varm.
  • Skjær den tykke polentaen i firkanter med en pizzakutter eller en vanlig kjøkkenkniv.
  • Før skjæring holdes den i varmt vann i noen tid.
  • For å unngå klumper helles mel sakte i kokende vann under konstant omrøring. Mer enkel måte For å unngå dannelse av klumper - hell maismel i kaldt vann, visp raskt og kok opp.
  • Hvis polentaen er brent på bunnen, overfør den til en annen panne uten å skrape den brente bunnen og fortsett å lage mat. Samtidig røres det ofte.
  • Fjern den klumpete polentaen fra ovnen, elt klumpene og pisk kraftig med en mikser.
  • Myk, varm polenta kan erstatte brød under måltidene.


Polenta kan tilberedes på en rekke måter. Men det enkleste er vann tilsatt salt. For mer deilig og sunn grøt Bruk gult eller hvitt mel, og grovt mel hvis det har en tykk konsistens.
  • Kaloriinnhold per 100 g - 87 kcal.
  • Antall porsjoner - 4
  • Koketid - 30 minutter

Ingredienser:

  • Vann - 3 l
  • Mais gryn - 1 ss.
  • Salt - etter smak

Trinn-for-trinn forberedelse:

  1. Kok opp saltet vann i en kjele.
  2. Tilsett maisgryn gradvis under konstant omrøring.
  3. Når det koker opp igjen og det dannes bobler, reduser varmen.
  4. Fortsett å koke frokostblandingen i 30 minutter, mens du rører konstant. Tilsett eventuelt vann eller tilsett grøt.
  5. Når massen henger bak veggene i pannen, er retten klar.
  6. Ha blandingen over på et brett, form til ønsket form og la den avkjøles.


Original og klassisk oppskrift polenta er veldig enkelt. Det viktigste er å følge teknologien og konsistensen til oppskriften.

Ingredienser:

  • Gult maismel - 0,5 ss.
  • Drikkevann - 1,5 ss.
  • Salt - etter smak
Trinn-for-trinn forberedelse:
  1. Kok opp vann i en tykkbunnet kjele for å unngå at grøten brenner seg.
  2. Tilsett maismel gradvis, rør med en tresleiv.
  3. Tilsett salt og rør.
  4. Gi blandingen et oppkok igjen under konstant omrøring.
  5. Reduser varmen til lav og kok maten i 30 minutter, husk å røre.
  6. Når grøten begynner å ligge bak veggene, skilles fritt fra bunnen og danner en skorpe på pannens vegger, betyr det at den er klar. Konsistensen på polentaen skal være glatt og kremet.
  7. Legg den italienske delikatessen på et skjærebrett, form til et rektangel og avkjøl.

Den italienske nasjonalretten er maispolenta! Veldig velsmakende og mettende - med ost, rosiner, grønnsaker.

Polenta, en rett laget av knuste maiskjerner, dukket først opp i Italia tilbake på 1500-tallet. Etter dette ble gullkorn brakt fra Amerika til Europa av Columbus. Opprinnelig ble denne retten tilberedt bare av de fattige. Men over tid ble den utbredt og vant kjærligheten til italienske gourmeter, og ble fra vanlig bondemat til en gourmetrett. Polenta er en universell mat. Saken er at italienerne bruker den ikke bare som tilbehør til kjøtt og fiskeretter, men også som dessert, snacks og til og med i stedet for brød. Alt avhenger av oppskriften. Og det er utrolig mange av dem. Du kan lage polentaen myk og søt, eller du kan gjøre den hard og servere den kuttet i biter. I tillegg kan den suppleres med grønnsaker, ost, sopp, kjøtt eller sjømat og få en helt uavhengig og svært solid rett. For barn er det best å tilby polenta med søt frukt. Generelt vil enhver gourmet finne en oppskrift som passer hans smak. Hvis du mestrer den klassiske oppskriften for å lage polenta, vil ikke alle dens andre varianter virke vanskelige for deg.

  • 1 kopp polenta (veldig fine maisgryn).
  • 3 glass vann.
  • Salt etter smak.
  • Smør.

For å tilberede denne retten brukes veldig fine maisgryn - nesten mel. Det kalles "polenta". For å være mer presis er det ikke engang frokostblanding, men grovmalt maismel. Forresten, smaken av retten avhenger i stor grad av kvaliteten. Billig, lavverdig mel vil aldri lage ekte polenta - glatt og fløyelsmyk, med en mør, kremet smak. Men det er ikke alt. Før du lager polenta av maisgryn, må du finne en dyp kobbergryte eller panne med tykke vegger. I gamle dager hadde hver italiensk familie en spesiell gryte for disse formålene, som hang over ildstedet og en lang treskje til den. Det var i den italienske husmødre forberedte sine en tradisjonell rett. Men gitt at det er ganske problematisk å få en slik kjele i disse dager, kan du også bruke en vanlig teflon varmebestandig kasserolle. Så du må måle opp nøyaktig 3 kopper vann. Det vil si at forholdet mellom vann og frokostblanding skal være nøyaktig 3 til 1. Ikke mer, ikke mindre. Når vannet koker, salt det etter smak, reduser varmen til lavt slik at vannet knapt gurgler og tilsett mel i en veldig tynn stråle, mens du rører kontinuerlig.

Vær nå tålmodig, for de neste 30-40 minuttene blir din oppgave å røre maisgrøten kontinuerlig. Tålmodig, forsiktig og uten å skynde seg noe sted. Når grøten begynner å ligge litt bak veggene i pannen, og dette vil skje tidligst en halvtime senere, kan du slå av varmen.

Hell den ferdige grøten på et grunt bakepapir eller en annen passende beholder som er omtrent en centimeter tykk.

Flat den med en skje. Legg pergamentet oppå og jevn forsiktig ut hele massen med hendene igjen. La det avkjøles i ca en halvtime. Fjern deretter pergamentet.

Skjær den frosne massen i biter. Du kan også presse ut sirkler med et glass - hva du vil.

Varm opp en stekepanne med smør og stek polentabitene i den.

Ha dem over på en tallerken og dryss over pepper om ønskelig. Du kan spise den både kald og varm.

Oppskrift 2: Mais Polenta (trinn for steg)

Polenta, eller egentlig maisgrøt med ulike tilsetningsstoffer, er en rett fra italiensk mat. Variasjoner på polenta-temaet finnes i forskjellige regioner i Italia. Siden smaken av maisgryn er ganske nøytral, og fargen ikke er veldig uttrykksfull, for å tilberede en appetittvekkende polenta, tilsettes noe krydret og lyst til maisgrøten, for eksempel krydret og Paprika ulike farger, hvitløk, ulike urter.

  • vann - 800 ml
  • maisgryn - 150 g
  • myk ost– 100 g
  • hard parmesanost - 30 g
  • varm chilipepper - 1 stk.
  • hvitløk - 2 fedd
  • olivenolje - 2 ss. l.

Forbered alle ingrediensene til polentaen. Hakk hvitløken. Hvitløksterninger skal være omtrent 2 mm på en side. Finhakk paprikaen (1 stk eller ½) i firkanter med en side på 5 mm. Hvis du ikke er en fan av krydret mat, fjern først frøene fra pepperen, eller du kan begrense deg til bare halvparten varm pepper. Riv begge ostene (myke og harde) på et fint rivjern.

Stek hvitløk og varm pepper i olivenolje.

Ett minutt vil være nok, det viktigste er at hvitløken og pepperen beholder sin saftighet og ikke tørker ut eller overkoker. Sil hvitløk og pepper gjennom en sil og tøm av overflødig olje.

Kok opp vann (800 ml) i en kjele, salt det og tilsett maisgryn (150 g) i en tynn stråle under kontinuerlig omrøring. Hvis du tilsetter all frokostblandingen på en gang, vil den øyeblikkelig brygge, og du får en uformelig grøtbit i stedet for polenta. Husk at semulegrynsgrøt tilberedes etter samme prinsipp. Reduser varmen og la det småkoke, rør maisgryn kontinuerlig i fem minutter. Dens beredskap kan defineres som følger. Hvis, mens du rører, i bunnen av kjelen med mais gryn Et spor av skjeen blir igjen, noe som betyr at grøten kan tas av varmen.

Tilsett stekt paprika og hvitløk til den tilberedte maisgrøten.

Tilsett myk ost og parmesan.

Røre.

Kle en form (gjerne firkantet) med bakepapir og hell i maisblandingen.

Jevne overflaten.

Sett polentaen i en ovn forvarmet til 180 grader i 30 minutter. Avkjøl den ferdige polentaen helt, først deretter kuttes i terninger 2 cm brede og 6 cm lange.

Server italiensk polenta med hvilken som helst saus. Det passer godt selv med ketchup, og ekte ildspisere vil elske polenta med varm saus Tabasco.

Oppskrift 3, enkel: maismelpolenta

  • Finmalt maismel - 100 gram
  • Vann - 300 gram
  • Salt - 20 gram

Ingrediensene til polenta er veldig beskjedne, det er vanskelig å tro at du kan tilberede en gourmetrett fra dette settet.

Det er ideelt å tilberede klassisk polenta i en kobberbolle under omrøring med en tresleiv, men i våre moderne leiligheter er kokekar av kobber sjelden, så du kan erstatte den med en panne med tykke vegger og en bunn eller en gryte. Hell den nødvendige mengden vann i en tykkvegget panne, tilsett salt og kok opp vannet.

Mest hovedhemmeligheten Den ideelle polentaen er riktig andel av ingredienser, en del mel og tre deler vann. Tilsett mel i kokende vann i små deler og bland godt med en skje slik at det ikke dannes klumper, grøten skal ha en jevn konsistens.

Med konstant omrøring, kok maisgrøten i ca. 50 minutter denne lange og arbeidskrevende prosessen kan ikke avbrytes, slik vil grøten vise seg å ha riktig konsistens og vil ikke brenne seg. Så snart grøten begynner å trekke seg bort fra veggene og en skorpe vises, er den klar, la oss fortsette til neste trinn av matlagingen.

Kle en ildfast form med bakepapir.

Legg den kokte maisgrøten i formen, avkjøl, og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.

Etter den tildelte tiden, fjern den ferdige polentaen fra kjøleskapet, fjern bakepapiret og legg den på et skjærebrett.

Del polentaen forsiktig i porsjoner etter smak, skjær av eventuelle ujevnheter og kanter.

Legg de oppkuttede bitene i en ildfast form, smør først bunnen av formen med solsikkeolje. Sett i en ovn forvarmet til 120 grader i 15-20 minutter.

La polentaen avkjøles, nå er retten vår klar, du kan sette den på serveringsfat, for i hjemlandet polenta brukes den til og med i stedet for brød, eller du kan tilberede deilige retter fra polenta.

Polenta kan serveres med grønnsaker. Du kan også servere polenta til kjøttretter i Venezia vil du garantert få servert det til fiskeretter.

Til frokost kan polenta tilberedes i form av tarteletter med agurk og kokt egg, du kan ikke forestille deg en bedre frokost.

Polenta er deilig i kombinasjon med alle ingredienser, den er veldig allsidig og tørket polenta kan for eksempel kuttes i biter, drysses med revet parmesan og bakes i ovnen. Grillet polenta eller søt polenta er også deilig den spises vanligvis dyppet i kaffe med melk.

Oppskrift 4: Italiensk polentagrøt

Maisgrøtpolenta er en av italienernes eldste og mest elskede retter. I Nord-Italia er det vanlig å tilberede det med tilsetning av rester forskjellige typer ost, samt med diverse kjøttfyll.

Fra vår trinnvise oppskrift med bilder vil du lære hvordan du lager polenta fra maismel hjemme. Denne grøten blir også godt av frokostblandinger, men melpolenta er mer mør. Den resulterende retten er veldig vanskelig å sammenligne med vanlig grøt. Osten i sammensetningen gir italiensk polenta unik smak, som er umulig å glemme.

Vår fotooppskrift vil hjelpe deg med å enkelt tilberede maispolenta for å glede dine kjære med en gammel italiensk rett.

  • maismel - 380 gr
  • vann - 1 l
  • melk - 250 ml
  • smør - 160 gr
  • hard ost - 250 gr
  • hvitløk - 1 fedd
  • hvitt brød - 1 skive
  • salvie - 4 blader
  • timian - 1 kvist
  • bordsalt - etter smak

Tilbered vannet: bland det med melk og kok opp, tilsett salt og legg i brødet.

Tilsett maismel sakte og forsiktig. Reduser varmen og stek i 10-15 minutter. Det viktigste er ikke å glemme å røre hele tiden slik at det ikke dannes klumper.

La oss nå gå videre til ostene: de må rives eller smuldre ( det avhenger av hvilken type oster du velger til retten).

Etter at polentaen har kokt lenge, tilsett ostene til den, rør kontinuerlig til de er helt oppløst.

Varm opp stekepannen, smelt smøret i den, tilsett hvitløk som først må knuses godt og salvieblader.

Etter noen minutter, fjern hvitløk og salvie og hell den resulterende blandingen i grøten. Bland godt, pynt med en kvist timian – og gammeldags maispolenta Italiensk oppskrift klar. Den kan brukes som en selvstendig rett med litt saus eller som tilbehør til kjøtt.

Oppskrift 5: polentagrøt med paprika

Polenta – Nasjonalretten Italienere, en analog av mamalyga i moldavisk mat.

  • Vegetabilsk olje
  • Mel 2 ss.
  • Smør 30 g.
  • Løk 100 g.
  • Salt 0,5 ts.
  • Urter 0,5 ts.
  • Tomater 100 g.
  • Vann 700 ml.
  • Rømme 2 ss.
  • Paprika 100 g.
  • Maisgryn 250 g.

For å tilberede polenta trenger du finmalte maisgryn eller mel, salt og aromatiske urter(de er ikke obligatoriske, du kan legge dem til etter eget skjønn), løk, vegetabilsk olje, Hvetemel, smør, tomater, paprika og rømme.

Bland frokostblandingen med tørkede urter. Hvis du ikke vil bruke dem, kan du hoppe over dette trinnet.

Kok opp vannet. Hell frokostblandingen i den. Du må helle i en tynn stråle, røre vannet kontinuerlig. Det er feil å helle ut all frokostblandingen på en gang. Det vil klumpe seg til klumper. De kan knuses, men for å gjøre dette må du røre kraftig i grøten. Det er lettere å legge til frokostblandingen i porsjoner.

Snart begynner grøten å tykne. På dette stadiet, tilsett salt, smør og bland.

Fortsett å koke til grøten tykner. Rør det av og til for å fordele varme og væske jevnt. Hvis grøten har tyknet, men kornene ennå ikke er myke nok, tilsett litt vann og kok videre. Den ferdige polentaen skal være så tykk at en skje som er satt inn i den ikke faller av.

Smør en dyp tallerken eller annen passende form vegetabilsk olje. Legg polenta i den. Glatt overflaten med kaldt vann skje. La grøten stå kjølig i 1-2 timer. I løpet av denne tiden vil polentaen bli tett og egnet for skjæring.

Snu den avkjølte polentaen og legg på et trebrett. Etter hvert som grøten avkjøles, vil den krympe litt i volum og vil være lett å fjerne. Skjær polentaen med sterk tråd eller en våt kniv. Ikke bruk en vanlig kniv. Kokt mais vil holde seg til det, og du vil bare ødelegge de jevne, vakre bitene. Ikke kutt varm polenta. Det vil falle fra hverandre i separate deler.

Paner polentabitene i mel og legg i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje. Du trenger ikke mye mel. Det er nok til at den dekker bitene med et tynt lag på begge sider. Stek i 2-3 minutter på hver side til de er brune. Ikke snu bitene før det kommer en gyllenbrun skorpe i bunnen. Det forbedrer ikke bare smaken og utseendet på retten, men gjør også bitene sterkere og hindrer dem i å falle fra hverandre. Generelt er polenta helt klar til å spises og ufet. Men jeg bestemte meg for å lage akkurat denne versjonen av retten. I Italia heter det forresten polenta fritta.

Tilbered grønnsakssaus til stekt polenta. Skjær alle grønnsakene i små terninger.

Stek løken og paprikaen i vegetabilsk olje til den er myk. Tilsett tomater og stek til de er myke.

Tilsett rømme, salt, pepper og la det småkoke i ytterligere 5 minutter under lokk. Drypp denne sausen over polentaen ved servering. Hvis du vil, kan du purere sausen i en blender og deretter koke opp, da får den en jevnere tekstur. La den varme polentaen med saus stå i en bolle noen minutter før servering slik at grøten blir godt mettet av sausens aroma.

Oppskrift 6: polenta med ost (trinn-for-steg-bilder)

Polenta er en rett laget av maismel som kan serveres som tilbehør. Ved å tilsette ost til polenta vil du få en uavhengig rett og overraske alle dine kjære med en ny rett.

  • Melk - 250 ml
  • Maismel - 70 g
  • Smør - 25 g
  • Ost eller fetaost - 200 g
  • Salt - etter smak
  • Kvernet svart pepper - etter smak
  • fersk persille - 2 g

Slik koker du polenta med ost: hell melk i en dobbeltbunnet kjele eller gryte og sett på brann.

Etter koking, tilsett smør og eventuelt salt.

Fortørk maismelet i ovnen og sikt det (det er best å bruke finmalt mel). Rør hele tiden, tilsett maismel gradvis (kvaliteten på polentaen din avhenger av kvaliteten på melet). Rør grøten grundig i 5 minutter på svak varme.

Tilsett ytterligere 40-50 g melk og rør i ytterligere 4 minutter.

Polentaen skal være tykk.

Etter at grøten har fått en jevn konsistens, legg den i en form eller et glass som på forhånd er smurt med smør. Tapp grøten godt med en skje, etter å ha fuktet den med vann.

Sett polentaen i kjøleskapet i 20-25 minutter til den er helt avkjølt.

Fjern deretter fra formen.

Skjær polentaen med en lett fuktig kniv.

Legg på en tallerken, dryss over svart pepper og hakkede urter.

Legg saueost eller ost på toppen og sett polentaen med ost i ovnen (temperatur 180 grader) i 7-10 minutter.

Polenta med ost er klar!

Oppskrift 7, trinn for trinn: polenta med sopp

En italiensk rett kalt polenta blir stadig mer populær i vårt område. Sammen med pasta og pizza tilberedes den på italienske fester og serveres på temarestauranter. Å lage polenta hjemme er veldig enkelt hvis du vet hvordan du skal lage mat... semulegrynsgrøt. Ja, ja, akkurat denne retten minner mest om en italiensk delikatesse i konsistens og tilberedningsmåte. Vel, å legge til greener og sopp til det, vil du få utmerket ferierett, som godt kan bli "stjernen" på hele bordet.

  • Polenta - 250 g
  • Champignoner - 300 g
  • Løk - 1 stk.
  • Hard ost - 200 g
  • Grønn hvitløk - 3-5 stilker
  • Pastinakkblader - en halv haug
  • Salt - etter smak
  • Olje planteopprinnelse til steking

Teknologien for å tilberede denne retten er designet på en slik måte at du først må lage soppen "tilsetning", og først etter det - selve polentaen. Så vi skreller løken, kutter den i halve ringer, ringer eller terninger (avhengig av hvordan du liker den). Legg i en forvarmet stekepanne dekket med vegetabilsk olje og stek på alle sider.

Mens løken steker, renser du soppen raskt, kutter den mindre og legger den i pannen. Vær oppmerksom på at brannen må være ganske stor: ellers vil soppen umiddelbart slippe vann og begynne å "koke". Salt soppen med løk, rør dem fra tid til annen.

La oss nå koke polentaen! Til å begynne med et lite pedagogisk program: polenta kalles ofte maisgryn og det anbefales å koke den i 30-40 minutter. Dette er feil: faktisk kalles polenta veldig fint maismel, som koker nesten umiddelbart. Vel, den klassiske maisgrøten (mamalyga) laget av de tilsvarende kornene burde egentlig kokes lenger. For å tilberede polenta, sett en panne med vann på bålet (det bør være 3 ganger mer vann enn polenta). Hvis vannet allerede har kokt, hell polenta sakte i det, rør hele tiden. Samtidig gjør vi bålet veldig lite. Da er alt det samme som når du tilbereder semulegryn: rør hele tiden i grøten og pass på at det ikke er klumper. Ikke glem å tilsette litt salt. Etter 3-5 minutter kan polentaen anses som klar.

Skive grønn hvitløk. Du kan heller legge til grønn løk til polentaen.

Nå må du forberede osten - riv den på et fint rivjern.

Vi behandler en bakebolle med vegetabilsk olje og legger polenta i den.

Legg et lag med sopp og løk på toppen av polentaen.

Vel, det siste laget er ost. Forvarm ovnen til 180 grader og sett formen vår i den. Hold der i opptil 10 minutter til osten er helt smeltet.

Polenta med sopp og urter er klar! Denne pastaen smaker som dumplings. Likevel regnes retten som veldig edel og hevder å være gourmeterens favoritt delikatesse.

Prøv å tilberede polenta med sopp og se selv den utmerkede smaken av retten!

Oppskrift 8: polenta med tomater og kjøtt

tradisjonelt sett med produkter for italiensk mat – ferske grønnsaker og kjøtt, og i stedet for brød foreslås det å tilberede polenta. Polenta er en kul grøt laget av finmalt maisgryn, som erstatter brød fullstendig og kan serveres til enhver rett - stekt fisk, kylling kjøtt, stuede grønnsaker. Polenta er bakt og stekt i olje, kokt i melk eller vann, grønnsaksbuljong, gjør det tett, nesten som brød, eller mer mørt, som minner om tykk grøt. I enhver form og i enhver kombinasjon er polenta veldig velsmakende og sunn, og selv om du lar deg rive med og tillater deg selv en stor porsjon polenta, vil det ikke være noen skade på figuren din.

En forrett av polenta med tomater og kjøtt kan serveres i porsjoner, lage tårn, eller i en tallerken, supplert med kjøtt, grønnsaker og myk ost.

  • finmalt maisgryn - 1 kopp;
  • vann - 1 glass;
  • melk - 2 glass;
  • magert kjøtt (kalvekjøtt, storfekjøtt, svinekjøtt) - 300 g;
  • smult med lag av kjøtt - 200 g;
  • salt - etter smak;
  • mozzarella eller myk ost - 150 g;
  • friske tomater (store) - 4-5 stk;
  • noen friske urter- til servering.

Skjær smultet i små terninger eller barer. Vi gjør kuttene ikke store, men ikke veldig små, med tanke på det faktum at smulten må gjøres ned til spraket.

Vi kutter kjøttet litt større enn smult. Det er lurt å fryse kjøttet for polenta litt fra maisgryn og deretter kutte det i pene terninger med sider på 2-2,5 cm.

Mål opp nødvendig mengde finmalt maisgryn. I utseende er det merkbart forskjellig fra maismel strukturen til kornblandingen er heterogen, korn er tydelig synlige.

Varm en tørr stekepanne godt. Hell i biter av smult. Vi gjengir fettet, lager knitring, men steker dem ikke for mye. Bruk en hullsleiv til å fjerne knitringene og sett stekepannen med fett til side foreløpig.

Kok polenta. Hell melken i kokende vann (du må koke polentaen i en gryte).

Varm opp og la melken og vannet nesten koke opp. Salt etter smak.

Hell i 2-3 ss. skjeer med utsmeltet fett. Fett må til for å gjøre polenta med tomater og kjøtt smakligere og mørre på smak.

La melken koke. Hell all frokostblandingen i en haug til den er rørt.

Melken fortsetter å putre stille, og frokostblandingen sveller gradvis. Når melken hever seg og nesten dekker frokostblandingen, tar du en moser og begynner å blande frokostblandingen med melken, som om du elter den.

Gradvis vil frokostblandingen absorbere melken, massen vil bli tyktflytende og klumpete. Du må blande frokostblandingen godt slik at det ikke er tørre områder igjen.

Dekk gryten med polenta. Slå på lav varme og damp frokostblandingen i 20-25 minutter. Den skal bli myk og mør, suge opp all væsken. Nær veggene vil frokostblandingen bli bakt og litt stekt. Vend kasserollen med den ferdige polentaen over på en tallerken slik at polentaen havner i en haug på tallerkenen. Dekk den med et håndkle og la den hvile i 5-10 minutter.

Sett stekepannen med det smeltede fettet på høy varme. Stek kjøttet raskt til det er gyldenbrunt. Kjøttet skal saltes etter smak. Bland det stekte kjøttet med spraket og varm alt opp.

Overfør polentaen til et skjærebrett og elt den til et 3 cm lag. Bruk et glass og skjær ut sirkler. Skjær tomater i tykke skiver. Legg en tomatskive på toppen av polentasirkelen.

Legg smuldret mozzarella eller en hvilken som helst myk ost og stekt kjøtt med knitring på toppen av tomaten. Pynt med urter og server forretten til bordet. God appetitt!

Oppskrift 9: Søt polenta med rosiner og tørkede aprikoser

  • 1,5 ss. vann (eller melk)
  • 150 g maisgryn
  • 2 ss. Sahara
  • en klype salt
  • håndfull rosiner
  • en håndfull tørkede aprikoser
  • smør (eller vegetabilsk) olje for å smøre pannen
  • lønnesirup eller honning til servering

Kok opp melk, tilsett frokostblanding, sukker, salt, kok over lav varme, dekket, i 20 minutter, rør av og til.


Mens grøten koker, skyll rosinene med varmt vann, hell kokende vann over de tørkede aprikosene i 10 minutter, skjær deretter i biter som er like store som rosinene.


Smør en rektangulær form med smør.

Når grøten er klar, tilsett rosiner og tørkede aprikoser, bland, ha i pannen og jevn med en slikkepott.


La polentaen avkjøles, kutt deretter i biter og drypp over lønnesirup eller honning ved servering. Polenta kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager.

Oppskrift 10: Polenta-gryte med grønnsaker

Jeg foreslår at du lager en lagdelt polenta-gryte med grønnsaker. Denne kjøttfrie veganske retten er veldig enkel å tilberede. Du kan ta alle grønnsaker etter sesongen og din smak. Jeg liker veldig godt polenta med grønnsaker se den klassiske oppskriften med steg-for-steg-bilder nedenfor.

  • 1 kopp maismel,
  • ca 2 liter vann,
  • 1 gulrot,
  • en halv løk
  • en halv søt pepper
  • flere blomkålbuketter,
  • 2 zucchini,
  • stykke aubergine
  • 4 ss tomater i juice eller fortynnet tomatpuré,
  • 1 ss. oliven olje,
  • salt og pepper etter smak,
  • 1 ts paprika.

Det finnes to typer maismel for polenta: klassisk og øyeblikkelig matlaging. Kok polentaen til den er kokt som anvist på pakken. Melet helles i kokende saltet vann og kokes under omrøring til det tykner.

Mens polentaen koker, la oss begynne med grønnsakene. Skjær løk og gulrøtter i små terninger.

Varm olivenolje i en stekepanne og stek løk og gulrøtter i den.

Når løken blir gjennomsiktig, tilsett finhakket blomkål og søt pepper, i terninger. Dekk grønnsakene med lokk.

På dette stadiet, tilsett tomater i juice eller tomatpuré slik at grønnsakene er stuet i den og ikke brenner seg. La grønnsakene småkoke i fem minutter.

Foreløpig kutt squash og aubergine i små terninger.

Etter fem minutter, legg zucchini og aubergine i pannen, krydre grønnsakene med salt, pepper og søt paprika. Rør, la grønnsakene småkoke under lokk i ytterligere 5 minutter, det vil si til de er halvkokte.

Hell den ferdige polentaen (halvparten) i en rektangulær panne kledd med bakepapir. Polentaen skal være varm, frisk fra varmen. Så det er fortsatt flytende og lett å jobbe med.

Legg raskt på polenta grønnsaksfyll og jevn med en skje.

Hell den andre halvdelen av den varme polentaen over grønnsakene, og dekker fyllet helt. Jevne overflaten om nødvendig. Du kan dryppe over lagdelt grønnsaksgryte. oliven olje.

,

Polenta er en rett som er veldig populær i det italienske kjøkkenet i dag. Det er veldig enkelt å tilberede og vil definitivt appellere til de som elsker maisgrøt, fordi det i hovedsak er en tykk, tett maisgrøt, kuttet i terninger. Svært ofte blir polenta supplert med ost, urter, grønnsaker og sopp, hellet med olivenolje med aromatiske tilsetningsstoffer og alle slags sauser. Polenta kan serveres som forrett, smørt med en slags pate, men oftest serveres den som tilbehør til kjøttretter. Det viser seg veldig tilfredsstillende og næringsrikt!

Ingredienser

  • 150 gram maismel
  • 600 ml vann
  • litt salt

For å tilberede polenta er det best å velge middels eller finmalt maisgryn, siden grove vil ta lang tid å koke og ikke skape en karakteristisk homogen struktur.

Hvordan lage polenta

For å forberede polenta, ta frokostblanding og vann i forholdet 1: 4. Kok vann i en liten kjele med en tykk bunn, tilsett en klype salt. Når vannet koker, tilsett maisgryn. Rør frokostblandingen slik at det ikke er klumper. Kok polentaen, rør av og til, på lav varme. Først vil det gurgle.

Men veldig snart vil frokostblandingen absorbere vann og bli til en tykk grøt.

Fortsett å røre polentaen, kok den i 30-35 minutter. Grøten skal begynne å feste seg til veggene og til og med brenne litt - ikke prøv å skrape av det fastsittende laget. Selve polentaen blir veldig tykk: flytter du den til den ene siden av pannen, skal den ikke spre seg.

Kle en liten rektangulær form med bakepapir og øs polentaen i formen. Små plastmatbrett er ganske egnet til dette.

Kompakt og jevn polentaen fast slik at det ikke er tomrom inni.

Dekk så til frokostblandingen og sett den i kjøleskapet til den er helt avkjølt. I løpet av denne tiden vil polentaen stivne, bli enda tettere og beholde formen. Fjern polentaen fra brettet og skjær i 1 cm tykke biter.

Legg disse bitene på en stekeplate dekket med bakepapir. Sett polentaen i ovnen, forvarmet til 200-220 grader i 5-10 minutter. Du kan legge den under grillen – da får den deilige gyllenbrune kanter.

Legg noen polentastaver på en tallerken i en stabel, og før servering kan du toppe den med hvilken som helst saus eller vegetabilsk olje.

Oppskrifter på maisgrøt

25 minutter

90 kcal

5/5 (1)

Er du lei av standard frokostblandinger og ønsker litt variasjon? Forberede italiensk polenta. Dette er en tradisjonell rett fra Nord-Italia siden 1500-tallet. Den er også vanlig i den sørlige delen av Sveits. I tillegg tilberedes den ofte i Slovenia, Kroatia, Serbia og Bulgaria. Kachamak, Zhgantsy, mamalyga - disse er alle navn på polenta. Den serveres i stedet for brød eller som tilbehør. De lager smørbrød av den og kutter ut figurer til barn. Til tross for den enkle tilberedningen tilberedes den av de beste restaurantkokkene. De kommer seg ut av dette enkel rett ekte kulinariske mesterverk.

Viktige punkter ved tilberedning av polenta

  • Gryte For å forberede polenta må det være med tykk eller dobbel bunn. En støpejernsgryte er ideell for dette. I en tynnvegget panne er det mer sannsynlig at polentaen brenner seg.
  • Du kan forberede den som følger: med melk, så på vannet. Men husk å tilsette smør.
  • Jo mindre sliping maisgryn, jo mørere blir polentaen. Det er bedre å bruke maismel eller ekte instant polenta.
  • Du trenger riktig polenta rør hele tiden.
  • Polenta uten parmesan– Dette er ikke polenta. Spar derfor ikke på en liten bit av denne osten. I ekstreme tilfeller kan den erstattes med en annen hard ost.
  • Du må røre polentaen med en tre- eller silikonspatel. Du kan også bruke den til dette silikonvisp.

Oppskrift på italiensk polenta med ost

Kjøkkenutstyr: kjele, stekepanne, trespatel, rivjern, skjærebrett.

Liste over ingredienser


Trinn-for-steg forberedelse


Den tilberedes på lignende måte. Og for elskere av kaukasisk mat, anbefaler jeg å tilberede det.

Slik serverer du Polenta

Her er bare noen få måter å servere polenta på. Faktisk er det mange av dem. Derfor kjeder hun seg aldri.

  1. Den enkleste måten er å legge til flere stykke smør, bland og server på tallerkener. I tillegg kan du legge honning eller syltetøy på bordet.
  2. Vi trenger en liten rektangulær form eller en båt. Smør fatet med smør. Legg den tilberedte polentaen tett inn i den og avkjøl helt. Når den er avkjølt, sett den i kjøleskapet i 25 minutter. Vi fører en kniv mellom polentaen og formen. Snu og ta ut. Skjær i 1 cm skiver Legg en osteskive på hver bit og la stå i 5 minutter. varm ovn eller mikrobølgeovn.
  3. Smør en stekeplate med olje og fordel polentaen. Jevne den ut og la den stivne. Når det blir hardt, kutt det i porsjonsruter. Du kan ganske enkelt steke dem i en stekepanne med olivenolje eller vegetabilsk olje og servere med varm kaffe eller te. Eller du kan lage en sandwich og varme den i mikrobølgeovnen eller ovnen.
  4. Fra en firkant med polenta, som vi avkjølte på en bakeplate, klem ut midten med et glass. Legg den i en oppvarmet stekepanne med olje og hell egget i midten. Du kan strø ost på toppen. Uvanlig og solid eggerøre til frokost klar.
  5. For barn kan du presse ut forskjellige figurer og vanne dem kondensert melk eller smeltet sjokolade.
  6. Kan tilberedes polenta med grønnsaker. For å gjøre dette, kutt eventuelle sesongens grønnsaker i strimler: aubergine, pepper, tomat, løk. La dem småkoke til de er ferdige. Legg den fortsatt varme polentaen på en tallerken, fordel den fra hverandre og legg grønnsakene i midten.
  7. Kan jeg sende inn polenta pizza. For å gjøre dette, form en rund kake av den fortsatt myke grøten på en smurt bakeplate og la den stivne. I løpet av denne tiden, stek et par sopp, hakk skinke eller pølse, og del cherrytomater i to. Vi legger alt på skorpen. Den kan dekkes med ketchup eller saus om ønskelig. Dryss over revet ost og stek i 5 minutter i en godt oppvarmet ovn.
  8. Bland cottage cheesen med hakkede urter. Ta litt polenta i hånden. Vi lager en depresjon, legger cottage cheese i den og danner en ball. Disse bollene kan serveres direkte på bordet eller stekes i en frityrkoker.

Og til slutt vil jeg si at det er veldig praktisk å lage polenta, som maisgrøt, i en langsom komfyr. Teflonbelegget på bollen vil definitivt forhindre at den brenner seg, selv om du blir distrahert fra å røre.

 

 
Dette er interessant: