→ Adjika z pasty pomidorowej. Adjika, przepis na pyszne adjika od Anatolija Krawczenki

Adjika z pasty pomidorowej. Adjika, przepis na pyszne adjika od Anatolija Krawczenki

Latem, jeśli są pomidory, pasta pomidorowa oczywiście nie jest zbyt ciekawa, ale zimą może jeszcze lepiej zrobić sos z dobrej pasty pomidorowej, a nie z pomidorów zimowych. Można przygotować adjika, satsibeli i inne sosy pomidorowe.

Teraz adjika oznacza wszystko - to i pikantny ketchup, pasta pomidorowa z jabłkami i marchewką, pomidory z czosnkiem, a nawet adżyka ze śliwek, chrzanu, a nawet cukinii. Wszystko to ma niewiele wspólnego z prawdziwą adjika - choć każda z tych przypraw jest smaczna i oryginalna na swój sposób. Ale to nie jest adjika! Prawdziwa adjika powstaje na bazie czerwieni ostra papryczka, czosnek i sól. To podstawowe składniki, które z dodatkiem kolendry i różnych przypraw dokładnie zmielono na jednorodną masę. Tak więc głównym składnikiem adjiki jest czerwona papryka, która nadaje tej przyprawie ciemnoczerwony kolor. Z tego powodu wiele osób błędnie wierzy, że adjika zawiera pomidory, ale tak nie jest. W prawdziwej adjice nie ma pomidorów. Sama jeszcze nigdy tego nie próbowałam.

Pasta pomidorowa sprawia, że ​​sosy są bardziej jednorodne, w przeciwieństwie do sosów pomidorowych, które przypominają ketchup. Lubię dodawać do tego sosu prawdziwe pomidory, żeby były w nim pestki i małe kawałki oraz papryka. Najczęściej używam oliwy z oliwek.

Satsibeli

Satsibeli to gruziński sos narodowy (podobny do ketchupu) wytwarzany na bazie pomidorów.

Składniki:

  • Przecier pomidorowy 200 g (bez skrobi i cukru!)
  • Mielona kolendra, 1/2 łyżeczki
  • Świeżą kolendrę można zastąpić natką pietruszki
  • Czosnek, 1 duży ząbek
  • Sól dla smaku

Adjika do smaku (1/5 łyżeczki). Zamiast adjika można dodać szczyptę czerwonej papryki dla pikanterii (do smaku) i khmeli-suneli, jedną trzecią łyżeczki.

Aby przygotować dobry zimowy sos adjika lub satsibeli, trzeba znaleźć koncentrat pomidorowy bez skrobi i cukru. Jeśli dokonasz złego wyboru koncentrat pomidorowy, nie będzie prawdziwego satsibeli. Niemniej jednak otrzymasz „pół-domowy ketchup”, który i tak jest lepszy niż kupny.

Jak ustalić, czy pasta pomidorowa zawiera skrobię? Konsystencja przecieru pomidorowego ze skrobią jest galaretowata – przypomina bardziej żel, podczas gdy zwykła przecier pomidorowy bez zbędnych dodatków dosłownie koncentrat pomidorowy.

Aby przygotować satsibeli, najpierw drobno posiekaj czosnek. Wlać do naczynia (na przykład zwykłego słoika). Dodaj tam mieloną kolendrę i adjika (ja wolę suszoną adjika). Następnie wsyp przyprawy i czosnek do słoika z wrzącą wodą (4-5 łyżek stołowych) i uzyskaną masę wymieszaj. Jest to konieczne, aby przyprawy nadawały aromat i smak natychmiast, a nie po kilku godzinach. Teraz wlej koncentrat pomidorowy do słoika z przyprawami i dodawaj zimną przegotowaną wodę, aż uzyskasz pożądaną konsystencję - podobną w grubości do zwykłego ketchupu lub kefiru, możesz grubszy lub cieńszy, jak lubisz. Na koniec posiekaj warzywa i dodaj do powstałego sosu, i pamiętaj, aby dodać sól. Ułóż i podawaj - gruzińskie sos pomidorowy Sacibeli jest gotowy! Można dodać posiekaną cebulę.

Przepis Adjika z pasty pomidorowej

  • Przecier pomidorowy - 1 l
  • Cukier - 5 łyżek. l.
  • Musztarda - 3 łyżki. l.
  • Adjika (ostra, gruzińska przyprawa, ja kupuję suchą mieszankę)

Do przecieru pomidorowego (jeśli jest bardzo gęsty) dodać przegotowaną wodę, wymieszać wszystkie składniki. Przyprawy można wcześniej zalać niewielką ilością wrzącej wody i pozostawić do ostygnięcia – smak rozwinie się natychmiast, w przeciwnym razie trzeba będzie poczekać kilka godzin. Spróbujmy – jeśli nie masz wystarczającej ilości cukru, możesz dodać kilka łyżek. Adżyka powinna być ostra i smaczna.

W klasyczny przepis adjiki – tam, gdzie jest tylko pieprz, czosnek i przyprawy – strąki pieprzu najpierw suszy się na słońcu, a następnie dokładnie rozciera za pomocą dwóch płaskich kamieni – dużego i mniejszego. Razem z papryką mielony jest czosnek i przyprawy, które podczas mielenia uwalniają się olejki eteryczne, nadając Adżyce niepowtarzalny aromat.

Przepis na zimną adjika z pomidorami

3 kg pomidorów (można zastąpić dobrą pastą pomidorową)

1 kg słodkiej papryki
0,5 kg czosnku
150 g ostrej papryki
0,5 szklanki soli
3 łyżki l. Sahara

Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa, wymieszać, dodać sól, cukier i pozostawić na noc. Rano odcedź nadmiar płynu, adżika przełóż do słoików i przechowuj w lodówce.

Przepis na gorącą adjika z pomidorami

3 kg pomidorów
2 kg słodkiej papryki
300 g czosnku
150 g ostrej papryki
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki 9% octu
1 szklanka oleju słonecznikowego
0,5 szklanki soli
400 g świeżych ziół - kolendra, koper, seler
do smaku – kolendra, chmiel suneli, orzechy włoskie

Pomidory i paprykę zmiel przez maszynę do mięsa. Wymieszaj, dodaj olej i gotuj na małym ogniu przez godzinę, ciągle mieszając. Ostudzić, dodać ocet, cukier, sól, zmiażdżony czosnek. Zmiel warzywa w blenderze. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozwól mu zaparzyć. Okazuje się pyszne!

Składniki:

  • 2 kg;
  • 0,5 kg;
  • 200 g czosnku;
  • 2 szt. ostra papryczka;
  • 50 ml olej roślinny;
  • 25 g octu 9%;
  • 100 g cukru;
  • 0,5 łyżki. sól.

Przepis na gotowaną adjika pomidorową

1. Przygotujmy czosnek, a do adjiki potrzeba go dużo. Aby szybko zakończyć to ponure zadanie obierania czosnku, proponuję mały trik. Głowę podziel na goździki i włóż je do miski. Zalać wrzątkiem na 5-7 sekund i odcedzić.

Teraz skórka czosnku znika natychmiast, wystarczy lekko zeskrobać ją nożem. To znacznie oszczędza proces obierania czosnku.

2. Umyj pomidory i zalej je wrzącą wodą, aby można było je obrać z twardej skórki. Jeśli skórka nie schodzi za pierwszym razem, odcedź wodę i ponownie zalej ją wrzątkiem. Tym razem nawet pomidory o grubej skórce powinny dać się obrać.

Usuń skórkę z pomidora.

3. Paprykę obrać z łodygi i nasion, pokroić wzdłuż na 4 części. Czerwoną ostrą paprykę pokroić na 2 części, usunąć także łodygę i nasiona.

4. Zmiel pomidory, słodką paprykę i ostre papryczki chili w maszynce do mięsa.

5. Wlać wszystko na patelnię. Dodaj 100 g cukru, 0,5 łyżki. sól, 50 ml. olej roślinny. Wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 1-2 godziny. Moje pomidory do tej adjiki były bardzo wodniste, musiałem gotować na wolnym ogniu przez około 3 godziny, aby adżika była grubsza.

6. Na ostatnim etapie wyciśnij czosnek na patelnię i dodaj 25 ml octu. Wymieszaj i spróbuj soli, dodając więcej, jeśli to konieczne. Gotuj przez kolejne 3 minuty.

7. Wlać gotową adjika do przygotowanych wysterylizowanych słoików i zakręcić pokrywki. Odwracamy słoiki i odstawiamy na jeden dzień w ciepłe miejsce, zawijamy w koc. Po dniu adjika można odłożyć do szafy na zimę.

Najsmaczniejsza gotowana adjika gotowy! Smacznego!

ADJIKA...17 PRZEPISY... Przepis nr 1 5 kg pomidorów, 1 kg słodkiej papryki, 16 sztuk ostrej papryki, 300 g czosnku, 0,5 kg chrzanu, 1 szklanka. sól, 2 szklanki. ocet, 2 szklanki. Sahara. Wszystko zmiel w maszynce do mięsa, łącznie z nasionami papryki (obcina się tylko ogonki i nie czyszcza wnętrza), dodaje cukier, sól, ocet, odstawia na 50 minut, rozlewa do butelek. Nie trzeba gotować. Dobrze przechowuje się w butelkach bez chłodzenia. Przepis nr 2 200 g czosnku, 4 słupki chrzanu, 2 pęczki pietruszki, 2 pęczki koperku, 10 słodkich papryczek, 20 ostrych papryczek, 2 kg pomidorów, 4 łyżki. l. cukier, 4 łyżki. l. sól, 1 szklanka. ocet. Przepuścić przez maszynę do mięsa z drobną siatką, dodać sól i cukier. Odstawić w misce na 2-3 dni, następnie dodać ocet, dobrze wymieszać i przełożyć do słoików. Przepis nr 3 5 kg pomidorów, 2 kg jabłek, 2 kg marchwi, 2 kg słodkiej papryki, 300 g ostrej papryki, 300 g czosnku, 1 litr oleju roślinnego. olej, 2-3 łyżki. l. sól. Przepuścić wszystko przez maszynę do mięsa, dodać sól, masło i gotować przez 2 godziny. Zamknąć w wysterylizowanych słoikach. Przepis nr 4 5 kg pomidorów, 1 kg marchwi, 1 kg papryka, 5-10 sztuk gorzkiej papryki, 0,5 kg cebuli, 0,5 l oleju roślinnego. oleje, 5-7 główek czosnku, sól. Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa i gotuj przez 2 godziny. Przepis nr 5 5 kg pomidorów, 1 kg słodkiej papryki, 0,5 kg chrzanu, 300 g czosnku, 16 sztuk ostrej papryki, 2 szklanki. ocet, 2 szklanki. cukier, 1 szklanka. sól. Nie czyść wnętrza papryki, usuń jedynie zielone ogonki i zostaw nasiona. Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa, dodaj ocet, cukier i sól. Odstawić na 50 minut, następnie przelać do czystego pojemnika. Nie trzeba gotować, przechowywać bez chłodzenia. Przepis nr 6 2,5 kg pomidorów, 1 kg jabłek (Antonówka), 1 kg marchwi, 1 kg słodkiej papryki, 1 szklanka. cukier, 1 szklanka. rast. olej, 3 strąki ostrej papryki, 200 g posiekanego czosnku, sól. Pomidory, jabłka, marchewki i Papryka przejść przez maszynę do mięsa z drobną siatką i gotować przez 1 godzinę. Po ugotowaniu dodać cukier, olej słonecznikowy, ostra papryka, czosnek i sól. Nie gotować, po prostu doprowadzić do wrzenia. Można dodać mniej lub bardziej ostrą paprykę (do smaku). Przepis nr 7 5 kg dojrzałych pomidorów, 5-6 główek czosnku, 100 g soli, 1 ostra papryka, 6 dużych korzeni chrzanu, słodka papryka. Przepuścić wszystko przez maszynę do mięsa, wymieszać i przełożyć do pojemników, przechowywać w lodówce. Przepis nr 8 1 litr pomidorów zmielonych w maszynce do mięsa, 1 szklanka. ząbki czosnku, 1-2 łyżki. l. sól. Rozdrobnione i osolone pomidory i czosnek odstawiamy na kilka godzin, aż sól się rozpuści, pamiętając o co najmniej kilkukrotnym zamieszaniu i wlewamy do wysterylizowanych słoików. Przepis nr 9 1 kg słodkiej papryki, 250 g ostrej papryki, 250 g czosnku, 250 g koperku, 250 g pietruszki, 250 g soli. Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa. Wymieszaj z solą, adjika jest gotowa. Przepis nr 10 1 kg marchewki, 1 kg słodkiej papryki, 1 kg jabłek (Antonówka), 4 kg pomidorów, 0,5 szklanki. sól, 2 szklanki. obrany czosnek, 1,5 szklanki. rast. olej, 2-3 strąki ostrej papryki. Wszystko zetrzyj na tarce lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Gotuj przez 30-40 minut. i zamknij je w słoikach. W zależności od upodobań można dodać więcej lub mniej czosnku i ostrej papryki. GRUZIŃSKA CZERWONA ADJIKA 1 kg suszona ostra czerwona papryka, 50-70 g nasion kolendry, 100 g chmielu suneli, trochę mielonego cynamonu, 200 g orzechy włoskie, 300-400 g grubej soli, 300 g czosnku. Namoczyć ostrą czerwoną paprykę na godzinę. Dodać kolendrę, chmiel suneli, cynamon, orzechy, czosnek i sól. Przepuścić 3-4 razy przez maszynę do mięsa z drobną siatką. Przechowywać w dowolnym miejscu, w dowolnej temperaturze, ale najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku, w przeciwnym razie wyschnie. Adjika zmieszana z solą nadaje się do panierowania kurczaka lub mięsa przed smażeniem w piekarniku. ADJIKA Z BAKŁAŻANEM Wszystkie składniki przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać olej i włożyć patelnia emaliowana, gotować przez 40-50 minut. Pod koniec gotowania dodać ocet. Rozwałkuj w przygotowane słoiki. 1,5 kg pomidorów, 1 kg bakłażanów, 300 g czosnku, 1 kg słodkiej papryki, 3 strąki ostrej papryki, 1 szklanka. rast. oleje, sól, 100 g octu. ADJIKA „NIE ODPOCZYNEK DLA GRZESZNIKA” 2 kg pomidorów, 20 słodkich papryk, 10-15 gorzkich papryczek, 400 g czosnku, 3 paluszki chrzanu, 2 pęczki pietruszki, 2 pęczki koperku. Zmiel wszystko w maszynce do mięsa, a następnie dodaj 4 łyżki do powstałej mieszanki. l. sól, 4 łyżki. l. cukier i pół butelki octu. Wymieszaj, zapakuj do słoików, przykryj plastikowymi pokrywkami. ADJIKA PO ARMENII 5 kg dojrzałych pomidorów, 1 kg czosnku, 500 g ostrej papryki, sól. Przepuścić wszystko przez maszynę do mięsa, doprawić solą i pozostawić w emaliowanej misce na 10-15 dni, aby adjika sfermentowała, pamiętając o codziennym mieszaniu. Należy posolić sok pomidorowy, zanim dodasz czosnek i pieprz, w przeciwnym razie nie poczujesz później smaku soli. AJIKA JABŁKO Pomidory i jabłka obierz, paprykę posiekaj, czosnek pokrój w plasterki, drobno posiekaj, wszystko posiekaj (oprócz czosnku), polej roślinę. oliwę i dusić na średnim ogniu przez około 2 godziny. Na 10-15 minut przed gotowością dodać czosnek, zagotować, gorące wlać do wyparzonych słoików i zakręcić. 1,5 kg pomidorów, 0,5 kg marchwi, czerwonej słodkiej papryki i jabłek, 300 g czosnku, 3-4 strąki ostrej papryki, 0,5 l oleju roślinnego. obrazy olejne DOMOWA ADJIKA 2,5 kg pomidorów, 1 kg marchwi, 1 kg słodkiej (czerwonej) papryki. Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa. Dodaj 1 stos. rast. masło, 1 szklanka. cukier., 1/4 szklanki. sól. Umieść mieszaninę w emaliowanym garnku i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, przez 1 godzinę. Zdjąć z ognia, ostudzić. Następnie dodaj 1 szklankę posiekanego czosnku, 2 strąki ostrej papryki. Zapakuj zimną adjika do wysterylizowanych słoików i zamknij lub plastikowymi pokrywkami. ADJIKA STYL KIJOWSKI 5 kg dojrzałych pomidorów, 1 kg papryki, 1 kg jabłek (im bardziej kwaśne, tym lepsze), 1 kg marchwi, 2 łyżki. l. sól, 200 g cukru, 400 g rośliny. masło, 2 łyżki. l. czerwona ostra papryka (można włożyć 1 łyżkę czarnej, 1 łyżkę czerwonej). Przełóż wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa (lepiej najpierw obrać pomidory). Aby pomidory były łatwe do obierania, należy je zalać wrzącą wodą przez 5-7 minut. Dopraw masłem, cukrem, solą, przyprawami i gotuj na wolnym ogniu przez 2-5 godzin, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Wlać gotową adjika na gorąco do wysterylizowanych słoików, zwinąć i zawinąć.

Jak zastąpić proszek do pieczenia ciasta? Jak zastąpić proszek do pieczenia ciasta w domu? Jeśli uwielbiasz piec i nie tylko to jeść, ale także uwielbiasz samodzielnie gotować, myślę, że zadałeś sobie już to pytanie. I jak już się domyślacie, nie jest to takie trudne. Każda gospodyni domowa może samodzielnie wykonać podobną kompozycję w swojej kuchni. Wcześniej w jednym z naszych artykułów rozmawialiśmy o tym, co może zastąpić bułka tarta lub nawet zrób je sam. Zastanawiasz się, jak zrobić domowe drożdże? O tym można przeczytać także na naszej stronie internetowej. A teraz przejdźmy bezpośrednio do naszego dzisiejszego pytania. Jak zastąpić proszek do pieczenia ciasta w domu? Aby go zrobić, nie musisz kupować proszku do pieczenia w sklepie. Z łatwością przygotujesz go samodzielnie w domu. Aby go przygotować, należy wziąć mały, suchy słoik, wlać do niego dwanaście łyżek mąki, dodać pięć łyżek sody i jeszcze trzy łyżeczki. kwas cytrynowy. Całą tę kompozycję, którą przygotowaliśmy, należy dobrze wymieszać, szczelnie zamknąć słoiczek i można ją wykorzystać w razie potrzeby. Radzimy wypróbować tę metodę, jeśli nie wiecie, czym zastąpić proszek do pieczenia. A jedną z możliwości wykorzystania przygotowanego przez nas proszku do pieczenia jest przygotowanie kruchego ciasta ciasto twarogowe, z którego można gotować smaczne ciasto lub ciasteczka.

Małe triki podczas gotowania ryb 1. Przed obróbką rybę włóż do miski z wodą, jeśli ryba opadnie, oznacza to, że jest świeża, jeśli nie, odmów przygotowania tego produktu. 2. Aby wyeliminować silny zapach smażonej ryby, włóż jednego obranego i pokrojonego w plasterki ziemniaka do oleju roślinnego. 3. Bulion rybny jest solony na samym początku gotowania. 4. Przed krojeniem wlewa się soloną rybę zimna woda tak, aby lekko pęczniało - wtedy łatwiej będzie je wyczyścić. 5. Aby zapobiec rozpadaniu się ryby podczas smażenia, należy ją pokroić i osolić 15 minut przed gotowaniem. 6. Silny słona ryba namoczyć w zimnej wodzie na 4-6 godzin. Zmieniaj wodę co 1-2 godziny. Nie zaleca się przechowywania namoczonych ryb. 7. Wnętrza ryb (nie dużych) można usunąć bez przecinania brzucha. Aby to zrobić, musisz wykonać głębokie nacięcie w pobliżu skrzeli, przeciąć kręgosłup i usunąć głowę wraz z wnętrznościami. 8. Podczas smażenia ryby dodaj odrobinę soli do gorącego oleju, wtedy ryba uzyska chrupiącą skórkę. 9. Aby ryba została prawidłowo oczyszczona z łusek, należy ją zanurzyć we wrzącej wodzie, a następnie umieścić w ciepłej wodzie z dodatkiem octu. 10. Skórkę ryby można łatwo usunąć, spryskując ją najpierw octem. 11. Jeżeli śledź jest zbyt słony, należy go namoczyć w herbacie lub mleku. 12. Aby ryba dobrze się zarumieniła, przed smażeniem należy ją osuszyć ręcznikiem. 13. Łatwiej będzie usunąć łuski, jeśli zaczniesz czyścić rybę od płetwy grzbietowej po brzuch i ogon. 14. Ryba morska Będzie delikatniejszy, jeśli posypie się cukrem na 30-40 minut przed smażeniem. 15. Małe i pokrojone na kawałki ryby wrzuca się do wrzącej wody, aby się nie rozgotowała. 16. Podczas gotowania zamrożone ryby można wkładać wyłącznie do zimnej wody. 17. Nie zaleca się gotowania minoga, leszcza, węgorza i karpia - rosół z nich okazuje się gorzki. 18. Gotując duże ryby należy je włożyć do zimnej wody, a gdy się zagotuje dolać wody w razie potrzeby. 19. Nie należy gotować wszystkich dań rybnych w stanie wrzenia. Na początku wrzenia należy zmniejszyć ogień i kontynuować gotowanie na małym ogniu, co widać po ledwo zauważalnym, ale nie zatrzymującym się ruchu płynu. 20. Podczas czyszczenia śliskiej ryby możesz zanurzyć palce w soli - ułatwi to pracę. 21. Rybę najłatwiej oczyścić na zwykłej tarce pod delikatnym strumieniem. zimna woda. Oczyść rybę w kierunku od ogona do głowy. 22. Aby określić gotowość gotowanej ryby, należy w nią wbić zapałkę. Jeśli zapałka łatwo dostanie się do miazgi, danie jest gotowe. 23. Rybę należy smażyć w niewielkiej ilości tłuszczu, najlepiej użyć mieszanki warzyw i masło; Nie układaj kawałków ciasno razem, w przeciwnym razie nie otrzymasz apetycznej skórki ze wszystkich stron. 24. Jeśli jest gotowane lub Smażona ryba można przechowywać na zimno nie dłużej niż 1-2 dni i zawsze przed podaniem gotowana ryba należy go ugotować w bulionie rybnym lub wodzie i dodatkowo usmażyć smażoną rybę - każdy kawałek po obu stronach. 25. Kawior granulowany nie wyschnie przez długi czas, jeśli na słoik z kawiorem wylejesz cienką warstwę oleju roślinnego i szczelnie go zamkniesz. 26. Kluczem do aromatycznego rosołu rybnego jest obecność w nim kilku rodzajów ryb.

16 kulinarne triki od gospodyń domowych 1. Do mieszanki twarogu, jajek, mąki na serniki dodaj odrobinę oleju roślinnego. Okazują się wspanialsze i smaczniejsze. 2. Skórki ze smalcu warto dodać przy gotowaniu galaretek z dowolnego mięsa (w przypadku krojenia mięsa należy je odciąć i zamrozić). Galaretowane mięso okazuje się gęste i zawiera w skórze dużo substancji żelujących. 3. Sekret barszczu: buraki na barszcz należy obrać i w całości ugotować w bulionie w trakcie jego gotowania. Następnie wyjąć mięso i buraki, odcedzić bulion i ugotować barszcz jak zwykle, dopiero pod koniec gotowania nacierać ugotowanymi burakami gruba tarka, włóż przygotowany już barszcz. Pozwól mu się zagotować i wyłącz. Smak jest wyjątkowy, a kolor doskonały. 4. Szchi i barszcz będą bogatsze i smaczniejsze, jeśli ugotujesz w nich całe ziemniaki, a następnie je zmiażdżysz. Rozgnieć w rondlu lub patelni. 5. Nigdy nie wyrzucaj pożółkłego lub zwietrzałego smalcu. Przepuścić przez maszynkę do mięsa i w razie potrzeby przechowywać w słoiku w lodówce, dodać do kapuśniaku lub barszczu. Aby to zrobić, weź smalec, dodaj czosnek i utrzyj czosnek razem ze smalcem w moździerzu lub filiżance – gwarantowany jest niezwykły smak. Gotowy dressing wlewamy do barszczu, mieszamy i wyłączamy ogień. 6. Jeśli pieczesz otwarte ciasto z nadzieniem owocowym lub jagodowym, sok wycieka podczas pieczenia i przypala się na blasze do pieczenia. Ale jest wyjście: wbij kilka makaronów z dziurką pionowo w nadzienie. Wrzący sok unosi się przez te rurki, ale nie wylewa się z ciasta. Z gotowe ciasto makaron, wyjąć. 7. Gorzkie ogórki można maczać na chwilę w mleku dodając odrobinę cukru. Gorycz odejdzie. 8. Nieważne płatki ryżowe jeśli są jakieś robaki, włóż do niego kilka metalowych kapsli. 9. Jeśli lubisz kruchą owsiankę, musisz wziąć 2 szklanki płynu na szklankę płatków śniadaniowych. Kruchą owsiankę można ugotować na bulionie lub wodzie, płatki należy wsypać do wrzącej wody. 10. Kawałek cebuli umieszczony w lodówce pomoże wyeliminować wszelkie nieprzyjemne zapachy. 11. Jeśli do zalewy z ogórkami kiszonymi dodamy odrobinę suchej musztardy, staną się smaczniejsze i dłużej będą służyć. 12. Szkodliwy dla przypraw: światło, wysoka temperatura, wysoka wilgotność. Należy przechowywać ją w szczelnie zamkniętych, nieprzezroczystych słoikach ceramicznych, porcelanowych lub z ciemnego szkła, a każdą przyprawę w osobnym pojemniku z dala od kuchenki. 13. Przyprawy ze słoika, w którym są przechowywane, nie można wsypywać bezpośrednio do garnka z naczyniem do gotowania – wchłoną wilgoć z pary i stracą na jakości. 14. Skórki bananów pomagają w gotowaniu mięsa. Na patelnię z mięsem włóż skórkę od banana. Będziesz mile zaskoczony rezultatem. Mięso będzie miękkie, soczyste i pachnące. 15. Gałązki wiśni włóż do miski z mięsem do duszenia dla uzyskania zapachu, aromatu i nieopisanego smaku. 16. Do mięsa mielonego zawsze dodawać cukier (łyżka stołowa na 1 kg mięsa mielonego). Twoje kotlety, belyashi, paszteciki i inne produkty z masy kotletowej będą zawsze bardzo soczyste. Do mięsa mielonego oprócz głównych przypraw (sól, pieprz) dodać suszony seler - poprawia to smak mięsa.

Wspaniały krem twarogowy do ciast - niesamowicie smaczne i tylko z 3 składników!!! Krem ten świetnie nadaje się do przyrządzania różnego rodzaju deserów, ciast i wypieków. Jest stosunkowo mniej kaloryczny i zdrowszy! :) Będziesz potrzebować: -Twarożek - 300 g -Śmietanka 33% - 200 ml -Cukier - 3/4 łyżki Sposób przygotowania: 1. Bardzo schłodzoną śmietanę ubić z cukrem. 2. Do blendera włóż twarożek, dodaj kilka łyżek śmietanki dla uzyskania bardziej płynnej konsystencji i zmiel na pastę. 3. Do śmietanki dodać pokruszony twarożek i ponownie wszystko ubić mikserem na gładką i puszystą masę. Krem jest gotowy.

Skrobia: znajomy nieznajomy. Każda gospodyni domowa prawdopodobnie ma w swojej kuchni torebkę skrobi ziemniaczanej. To prawda, że ​​​​najczęściej stoi w najdalszym kącie - skrobia nie jest tak popularna jak na przykład mąka i jest używana znacznie rzadziej. Tymczasem skrobia jest bardzo przydatny produkt, ale niezasłużenie zapomniany. Niedawno naukowcy odkryli, że skrobia ziemniaczana ma wyjątkowe właściwości korzystne właściwości podczas zatrzymywania krwawienia. Jeśli posypiesz krwawiącą ranę skrobią ziemniaczaną, krwawienie ustanie niemal natychmiast, natomiast pod zwykłym bandażem krwawienie trwa 6-7 minut. Ponadto ziemniaki sprzyjają szybszemu gojeniu się ran i zapobiegają tworzeniu się blizn skórnych w miejscu urazu. A etnonauka zna wiele sposobów wykorzystania skrobi wewnętrznie. Najpopularniejsze z nich to „niebieski jod” / roztwór skrobi z jodem / i roztwór skrobi jako powłoka na żołądek. Dlatego warto zaopatrzyć się w torebkę skrobi i używać jej częściej, jeśli nie do gotowania, to do leczenia. - Na ból gardła rozcieńczyć ½ łyżeczki skrobi w szklance ciepłej przegotowanej wody i dodać 3-5 kropli 5-procentowego roztworu jodu w alkoholu. Mieszaj i płucz gardło 3-5 razy dziennie. - W przypadku chorób przewodu pokarmowego należy przyjmować doustnie łyżeczkę deserową skrobia ziemniaczana 3 razy dziennie 15 minut przed posiłkiem. Każdą porcję popija się trzecią szklanką przegotowanej wody. - W leczeniu otarć i stanów zapalnych skóry, plam starczych i trądziku skrobię stosuje się zewnętrznie. Wciera się go w obolałe miejsca lekkimi ruchami lub stosuje w postaci proszku. -Aby wygładzić zmarszczki na dłoniach i zmiękczyć szorstkie obszary skóry, stosuje się lokalne kąpiele skrobiowe: łyżkę skrobi zaparza się z litrem wrzącej wody; uzyskaną ciecz stosuje się na ciepło. -Na przeziębienie, kaszel i katar: zmieszaj pół łyżki skrobi, łyżkę miodu, 2 świeże surowe żółtka i 2 łyżki masła. Mieszaj wszystko, aż utworzy się jednorodna masa. Weź pół łyżki mieszanki 3 razy dziennie na godzinę przed posiłkiem. - W przypadku skóry suchej lub gęsiej do 3 litrów wody dodać 0,5 kg skrobi, wymieszać i wlać przygotowaną mieszankę do wanny wypełnionej wodą. Dodaj łyżkę ekstraktu sosnowego. Kąp się 2-3 razy w tygodniu przez 10-15 minut. - W przypadku drobnych oparzeń termicznych, a także oparzeń słonecznych, na uszkodzone miejsca na skórze nakłada się pastowatą masę otrzymaną po zmieszaniu skrobi z niewielką ilością wody. - Skrobię, razem z talkiem i tlenkiem cynku, stosuje się w postaci proszku na pieluszkowe zapalenie skóry i odleżyny u obłożnie chorych pacjentów. -Na rozstrój jelit u dorosłych, pół szklanki przegotowanej wody temperatura pokojowa Dodajemy łyżkę skrobi ziemniaczanej, po czym cały czas mieszając dodajemy 5 kropli 5% alkoholowego roztworu jodu. W wyniku interakcji skrobi i jodu kompozycja zmieni kolor na niebieski. Wypij całą ilość na raz, a jeśli po pierwszej dawce nie nastąpi oczekiwany efekt, po chwili wypij kolejną porcję.

Naturalne pasty do zębów z olejkami Większość past do zębów zawiera stałe substancje ścierne oraz składniki oczyszczające i wybielające, które mogą uszkodzić szkliwo. Możesz przygotować w domu prostą, ale skuteczną i przyjemną w smaku pastę do zębów, która nada Twoim zębom śnieżnobiały kolor i wzmocni dziąsła. Zagubiona płytka nazębna W małej misce wymieszaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej z jedną kroplą olejku eterycznego z pomarańczy, cytryny, limonki, słodkiej mięty lub cynamonu. Aby zwalczyć osadzanie się płytki nazębnej i nieświeży oddech, zanurz wilgotną szczoteczkę do zębów w mieszance i myj zęby jak zwykle. Uważaj na proporcje - zachowaj szkliwo. Świetna alternatywa dla kupowanych w sklepie słodzonych past do zębów! Ten przepis ma 10 zastosowań. 4 łyżeczki sody oczyszczonej 1 łyżeczka drobno zmielonej soli morskiej kilka listków mięty 1 łyżeczka sproszkowanej mirry 1 łyżeczka białej glinki kosmetycznej 2 łyżki gliceryny roślinnej 10 kropli olejku eterycznego z pomarańczy, drzewa herbacianego, rozmarynu, anyżu, cytryny, słodkiej lub mięty pieprzowej W małej misce , dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz gładką pastę. Przechowywać w małym słoiczku. Nałóż pastę na czystą szczoteczkę do zębów i umyj zęby jak zwykle. Proszek mirry można zastąpić proszkiem lukrecji lub bambusa. Jakie jeszcze olejki eteryczne można dodać do domowych past do zębów i produktów do pielęgnacji zębów: Olejek goździkowy - łagodzi ból zęba, działa antyseptycznie, sprzyja regeneracji tkanek jamy ustnej; Olejek eteryczny z szałwii jest szczególnie przydatny przy zapaleniu przyzębia, krwawieniu dziąseł i ma właściwości ściągające; Olejek eteryczny tymiankowy – ma silne właściwości antybakteryjne; Olejek miętowy - odświeża jamę ustną i oddech, likwiduje ból i stany zapalne spowodowane próchnicą, zapaleniem dziąseł, zapaleniem jamy ustnej; Olejek eteryczny rozmarynowy – poprawia krążenie krwi; Olejek eteryczny z drzewa herbacianego działa przeciwzapalnie, dezynfekuje jamę ustną, zalecany jest przy stanach zapalnych i próchnicy dziąseł.

Przepis nr 1
5 kg pomidorów, 1 kg słodkiej papryki, 16 sztuk ostrej papryki, 300 g czosnku, 0,5 kg chrzanu, 1 szklanka. sól, 2 szklanki. ocet, 2 szklanki. Sahara.
Wszystko zmiel w maszynce do mięsa, łącznie z nasionami papryki (obcina się tylko ogonki i nie czyszcza wnętrza), dodaje cukier, sól, ocet, odstawia na 50 minut, rozlewa do butelek. Nie trzeba gotować. Dobrze przechowuje się w butelkach bez chłodzenia.

Przepis nr 2
200 g czosnku, 4 laski chrzanu, 2 pęczki pietruszki, 2 pęczki koperku, 10 słodkich papryczek, 20 ostrych papryczek, 2 kg pomidorów, 4 łyżki. l. cukier, 4 łyżki. l. sól, 1 szklanka. ocet.
Przepuścić przez maszynę do mięsa z drobną siatką, dodać sól i cukier. Odstawić w misce na 2-3 dni, następnie dodać ocet, dobrze wymieszać i przełożyć do słoików.

Przepis nr 3
5 kg pomidorów, 2 kg jabłek, 2 kg marchwi, 2 kg słodkiej papryki, 300 g ostrej papryki, 300 g czosnku, 1 litr oleju roślinnego. olej, 2-3 łyżki. l. sól.
Przepuścić wszystko przez maszynę do mięsa, dodać sól, masło i gotować przez 2 godziny. Zamknąć w wysterylizowanych słoikach.

Przepis nr 4
5 kg pomidorów, 1 kg marchwi, 1 kg papryki, 5-10 sztuk ostrej papryki, 0,5 kg cebuli, 0,5 l oleju roślinnego. oleje, 5-7 główek czosnku, sól.
Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa i gotuj przez 2 godziny.

Przepis nr 5
5 kg pomidorów, 1 kg słodkiej papryki, 0,5 kg chrzanu, 300 g czosnku, 16 sztuk ostrej papryki, 2 szklanki. ocet, 2 szklanki. cukier, 1 szklanka. sól.
Nie czyść wnętrza papryki, usuń jedynie zielone ogonki i zostaw nasiona. Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa, dodaj ocet, cukier i sól. Odstawić na 50 minut, następnie przelać do czystego pojemnika. Nie trzeba gotować, przechowywać bez chłodzenia.

Przepis nr 6
2,5 kg pomidorów, 1 kg jabłek (Antonówka), 1 kg marchwi, 1 kg słodkiej papryki, 1 szklanka. cukier, 1 szklanka. rast. olej, 3 strąki ostrej papryki, 200 g posiekanego czosnku, sól.
Pomidory, jabłka, marchewkę i słodką paprykę zmiel przez drobny młynek i gotuj przez 1 godzinę. Po ugotowaniu dodać cukier, olej słonecznikowy, ostrą paprykę, czosnek i sól. Nie gotować, po prostu doprowadzić do wrzenia. Można dodać mniej lub bardziej ostrą paprykę (do smaku).

Przepis nr 7
5 kg dojrzałych pomidorów, 5-6 główek czosnku, 100 g soli, 1 ostra papryka, 6 dużych korzeni chrzanu, słodka papryka.
Przepuścić wszystko przez maszynę do mięsa, wymieszać i przełożyć do pojemników, przechowywać w lodówce.

Przepis nr 8
1 litr pomidorów zmielonych w maszynce do mięsa, 1 szklanka. ząbki czosnku, 1-2 łyżki. l. sól.
Rozdrobnione i osolone pomidory i czosnek odstawiamy na kilka godzin, aż sól się rozpuści, pamiętając o co najmniej kilkukrotnym zamieszaniu i wlewamy do wysterylizowanych słoików.

Przepis nr 9
1 kg słodkiej papryki, 250 g ostrej papryki, 250 g czosnku, 250 g koperku, 250 g pietruszki, 250 g soli.
Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa. Wymieszaj z solą, adjika jest gotowa.

Przepis nr 10
1 kg marchwi, 1 kg słodkiej papryki, 1 kg jabłek (Antonówka), 4 kg pomidorów, 0,5 szklanki. sól, 2 szklanki. obrany czosnek, 1,5 szklanki. rast. olej, 2-3 strąki ostrej papryki.
Wszystko zetrzyj na tarce lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Gotuj przez 30-40 minut. i zamknij je w słoikach. W zależności od upodobań można dodać więcej lub mniej czosnku i ostrej papryki.

ADJIKA CZERWONY GRUZIAN
1 kg suszonej ostrej czerwonej papryki, 50-70 g nasion kolendry, 100 g chmielu suneli, trochę mielonego cynamonu, 200 g orzechów włoskich, 300-400 g grubej soli, 300 g czosnku.
Namoczyć ostrą czerwoną paprykę na godzinę. Dodać kolendrę, chmiel suneli, cynamon, orzechy, czosnek i sól. Przepuścić 3-4 razy przez maszynę do mięsa z drobną siatką. Przechowywać w dowolnym miejscu, w dowolnej temperaturze, ale najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku, w przeciwnym razie wyschnie. Adjika zmieszana z solą nadaje się do panierowania kurczaka lub mięsa przed smażeniem w piekarniku.

ADJIKA Z BAKŁAŻANEM
Przełóż wszystkie składniki przez maszynę do mięsa, dodaj olej i włóż do emaliowanego garnka, gotuj przez 40-50 minut. Pod koniec gotowania dodać ocet. Rozwałkuj w przygotowane słoiki.
1,5 kg pomidorów, 1 kg bakłażanów, 300 g czosnku, 1 kg słodkiej papryki, 3 strąki ostrej papryki, 1 szklanka. rast. oleje, sól, 100 g octu.

ADJIKA „NIE MA SPOKOJU DLA GRZESZNIKA”
2 kg pomidorów, 20 papryki słodkiej, 10-15 papryki gorzkiej, 400 g czosnku, 3 laski chrzanu, 2 pęczki pietruszki, 2 pęczki koperku.
Zmiel wszystko w maszynce do mięsa, a następnie dodaj 4 łyżki do powstałej mieszanki. l. sól, 4 łyżki. l. cukier i pół butelki octu. Wymieszaj, zapakuj do słoików, przykryj plastikowymi pokrywkami.

ADJIKA PO ARMENII
5 kg dojrzałych pomidorów, 1 kg czosnku, 500 g ostrej papryki, sól.
Przepuścić wszystko przez maszynę do mięsa, doprawić solą i pozostawić w emaliowanej misce na 10-15 dni, aby adjika sfermentowała, pamiętając o codziennym mieszaniu. Sok pomidorowy należy posolić przed dodaniem czosnku i pieprzu, w przeciwnym razie nie poczujesz później smaku soli.

JABŁKO ADJIKA
Pomidory i jabłka obierz, paprykę posiekaj, czosnek pokrój w plasterki, drobno posiekaj, wszystko posiekaj (oprócz czosnku), polej roślinę. oliwę i dusić na średnim ogniu przez około 2 godziny. Na 10-15 minut przed gotowością dodać czosnek, zagotować, gorące wlać do wyparzonych słoików i zakręcić.
1,5 kg pomidorów, 0,5 kg marchwi, czerwonej słodkiej papryki i jabłek, 300 g czosnku, 3-4 strąki ostrej papryki, 0,5 l oleju roślinnego. obrazy olejne

ADJIKA DOMOWEJ
2,5 kg pomidorów, 1 kg marchwi, 1 kg słodkiej (czerwonej) papryki.
Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa. Dodaj 1 stos. rast. masło, 1 szklanka. cukier., 1/4 szklanki. sól. Umieść mieszaninę w emaliowanym garnku i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, przez 1 godzinę. Zdjąć z ognia, ostudzić. Następnie dodaj 1 szklankę posiekanego czosnku, 2 strąki ostrej papryki.
Zapakuj zimną adjika do wysterylizowanych słoików i zamknij lub plastikowymi pokrywkami.

ADJIKA W STYLU KIEWSKIM
5 kg dojrzałych pomidorów, 1 kg papryki, 1 kg jabłek (im bardziej kwaśne, tym lepsze), 1 kg marchwi, 2 łyżki. l. sól, 200 g cukru, 400 g rośliny. masło, 2 łyżki. l. czerwona ostra papryka (można włożyć 1 łyżkę czarnej, 1 łyżkę czerwonej).

Przełóż wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa (lepiej najpierw obrać pomidory). Aby pomidory były łatwe do obierania, należy je zalać wrzącą wodą przez 5-7 minut. Dopraw masłem, cukrem, solą, przyprawami i gotuj na wolnym ogniu przez 2-5 godzin, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Wlać gotową adjika na gorąco do wysterylizowanych słoików, zwinąć i zawinąć.

Ciesz się posiłkiem!

Składniki Adżyki

Do przygotowania adjika potrzebujemy:

5 kg. pomidor

1 kg. słodka czerwona papryka

300 gr. czosnek

2 gorzkie papryki

1 szklanka cukru

100 gr. olej roślinny

1 łyżka soli

50 gr. ocet 9%

Przygotowanie.

Będziemy potrzebować pomidorów, należy je umyć i pokroić, aby wygodnie było je przekręcić przez maszynę do mięsa. Biorę czerwone pomidory (nie żółte, nie różowe)

Następnie potrzebujemy papryki, umyliśmy ją, przecięliśmy na pół i usunęliśmy środek. Zawsze biorę czerwoną paprykę, więc moja adjika okazuje się czerwona.

Można oczywiście wziąć papryczkę ratundę, z tą papryczką adjika będzie jeszcze smaczniejsza, ale z ratundą przygotowaliśmy bardzo smaczne lecho.

Pomidory mielimy w maszynce do mięsa, a nie w sokowirówce.

Słodką paprykę mielimy także w maszynce do mięsa.

Następnie wszystko wlać do dużego rondla (skręcona papryka i pomidory).

Dodaj olej do adjiki. Wtedy będziesz potrzebować 50 gramów octu 9%.

Wlać ocet do adjiki i dodać sól.

Jeśli jesteś bardzo uważnym czytelnikiem, prawdopodobnie zauważyłeś, że do adjiki dodaliśmy sól na samym końcu. Właśnie jestem w chaosie w gotowaniu (miałam też grzyby na kuchence, opowiem o nich trochę później, a słoiki zostały wysterylizowane z pokrywkami, a dodatkowo przekręciłam czosnek i pieprz), zapomniałam aby od razu dodać sól. I dopiero gdy dodałam czosnek i pieprz, pobierając próbkę, okazało się, że zapomniałam o soli.

Adżykę dusiliśmy około trzech i pół godziny, ale trzeba uważać, odparowując wodę, nam się podoba, że ​​możemy ją posmarować chlebem. Podczas gdy nasza adjika się dusi, musimy przygotować czosnek i ostrą paprykę, kładę 2 ostre papryczki, nasze dzieci jedzą adjika i można włożyć więcej.

Zmiel ostrą paprykę przez maszynę do mięsa, należy odciąć tylko zielony ogon. Ze względu na piękno zdjęcia nie obciąłem go od razu. Jeśli nie lubisz ostrej papryki, możesz pominąć dodawanie nasion ostrej papryki do adjiki. Sam pieprz nadaje pikantny, lekko pikantny smak, a nasiona dodają ostrości i pieczenia w ustach po spożyciu.

Zmiel czosnek przez maszynę do mięsa. Jeśli masz w domu wagę do ważenia czosnku, skorzystaj z mojej rady. Dwie duże główki czosnku ważą około 100 gramów, lub 3 średnie (takie jak moje). Nie bój się dodać więcej lub mniej czosnku. Możesz dodać mniej, jeśli chcesz mniej. pikantna adjika. A jeśli chcesz, żeby było pikantnie, pomoże ci czerwona papryka.

Do adjiki wsyp czosnek i pieprz na 20 minut przed jej przygotowaniem. Dzieje się tak po gotowaniu przez około trzy i pół godziny.

Następnie wlewamy adjika do sterylnych słoików i zwijamy je sterylnymi pokrywkami, otrzymujemy 6 półlitrowych słoików.

Niech adjika, której przepis opisano powyżej, zadowoli Cię zimą. Smacznego.

 

 
To jest interesujące: