→ Azu po tatarsku z wołowiną. Jak przygotować azu w domu, przepis krok po kroku ze zdjęciem azu z koncentratem pomidorowym

Azu po tatarsku z wołowiną. Jak przygotować azu w domu, przepis krok po kroku ze zdjęciem azu z koncentratem pomidorowym

Dzisiaj porozmawiamy o bardzo ciekawe danie zwany azu. Co to jest i jak się go przygotowuje? W rzeczywistości jest to bardzo proste danie. W naszym artykule dowiemy się, czym jest takie danie. Rozważymy również kilka metod gotowania.

Azu: co jest?

To gulasz z warzyw i mięsa. Jedzenie jest tradycyjne danie Z reguły do ​​gotowania używa się wołowiny lub jagnięciny. Na początku mięso jest smażone. Następnie jest duszony z warzywami (cebulą, ziemniakami i innymi). Często azu zawiera również pastę pomidorową dla smaku.

Opcja przygotowania dania z wołowiną po tatarsku

To danie doskonale łączy mięso z warzywami. Azu w stylu tatarskim przygotowuje się po prostu. Rezultatem jest danie o jasnym kolorze bogaty smak dzięki świetna kombinacja składniki. Pamiętaj, że ten z piklami przypadnie do gustu miłośnikom gotowania dań różnych kuchni.

  • trzy ogórki kiszone;
  • 700 gramów wołowiny;
  • trzy liście laurowe;
  • trzy głowy cebule;
  • olej (na przykład słonecznikowy);
  • sól;
  • osiem kawałków ziemniaków;
  • trzy łyżki sosu pomidorowego;
  • cztery ząbki czosnku;
  • zmielony czarny pieprz.

Gotowanie pysznego dania z wołowiny i warzyw

Podstawy kurczaka: co to jest i jak prawidłowo go ugotować?

Dla miłośników dań z kurczaka oferujemy tę opcję gotowania. To danie okazuje się nie mniej smaczne i satysfakcjonujące. Kurczaka azu należy podawać z dodatkiem. Danie można przygotować na lunch lub kolację. Proces tworzenia dania nie zajmie Ci dużo czasu. Dlatego zdecydowanie warto choć raz przygotować takie danie dla swojej rodziny.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

  • jeden kilogram ziemniaków;
  • filet z kurczaka (wystarczy 600 gramów);
  • cztery ogórki kiszone;
  • łyżeczka cukru;
  • szczypta soli;
  • 50 ml oleju roślinnego;
  • szczypta pieprzu;
  • osiem łyżek sosu lub pasty pomidorowej.

Proces tworzenia dania w domu

  1. Przepis jest dość prosty. Najpierw umyj ziemniaki i obierz je. Jeśli używasz go młodo, nie ma potrzeby go czyścić. Następnie pokrój warzywa korzeniowe na kawałki (zarówno duże, jak i małe).
  2. Następnie wlej na patelnię odrobinę oleju. Następnie dodaj tam ziemniaki i smaż, aż będą chrupiące.
  3. Teraz możesz zrobić kurczaka. Najpierw umyj filet i osusz go. Następnie pokroić mięso w kostkę.
  4. Następnie weź rondelek i wlej odrobinę oleju. Następnie wyślij tam filet. Smażymy na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając mięso. Następnie dodaj tam sos pomidorowy lub pasta i cukier.
  5. Po usmażeniu ziemniaków włóż je do rondla z filetem z kurczaka.
  6. Wysuszyć ogórki. Następnie pokroić w małe kostki.
  7. Następnie dodaj ogórek do rondla. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Następnie przykryj naczynie pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe. Następnie podawaj jedzenie na stół.

Podsumujmy powyższe

Teraz znasz takie danie jak azu, co to jest i jak jest przygotowane, już to rozpracowaliśmy. Jak widać, danie to można przygotować na różne sposoby. Jeśli kochasz kurczaka, wybierz danie z tym mięsem. Miłośnicy wołowiny powinni zdecydować się na podstawowe danie tatarskie.

Azu to danie tatarskie składające się z duszonego mięsa z pomidorami, marchewką i cebulą, doprawionego plasterkami ogórka kiszonego i ostry sos. W starożytnym języku perskim azu oznaczało małe kawałki smażonego mięsa z sosem, dopiero później zaczęto je mieszać z warzywami. W XVIII wieku zaczęto dodawać do potrawy ziemniaki, chociaż w klasyczne przepisy on jest nieobecny. Dziś każda gospodyni domowa może gotować, nie wymaga to żadnych specjalnych produktów ani technik kulinarnych, ale nadal będziesz musiał zapoznać się z pewnymi tajemnicami.

Jak gotować podstawy w domu

Aby przygotować podstawy, zwykle biorą wołowinę, jagnięcinę lub młodą koninę, choć zdarzają się przepisy z kurczakiem, indykiem, królikiem, a nawet wieprzowiną. Jeśli nie masz czasu, możesz wziąć gulasz wołowy. Mięso najpierw kroi się na kawałki i smaży, następnie dusze z pomidorami, cienko pokrojoną marchewką, cebulą, papryka i ziemniaki. Czasami ziemniaki zastępuje się ryżem lub kaszą gryczaną. Nawiasem mówiąc, wszystkie warzywa, z wyjątkiem ziemniaków, są najpierw smażone razem lub osobno, ale czasami zastępuje się pomidory koncentrat pomidorowy. Na początek bierzemy tylko schłodzone mięso, obieramy pomidory i wybieramy pikle, które są mocne, twarde i chrupiące, aby podczas duszenia nie zamieniły się w owsiankę.

W niektórych współczesnych wersjach azu jako główny składnik wykorzystuje się nawet podroby, ryby lub kalmary, a wraz z warzywami, grzybami i różnymi przyprawami, oprócz tradycyjnego czosnku, pieprzu i liścia laurowego, czasami dodaje się do potrawy. Jeśli zamiast pomidorów użyjesz koncentratu pomidorowego, możesz go lekko dosłodzić cukrem. Nawiasem mówiąc, do przygotowania tego dania najlepiej użyć kociołka.

Klasyczne podstawy: przepis na gotowanie w domu

W języku tatarskim - święto dla prawdziwy smakosz Co więcej, danie to jest bardzo proste w przygotowaniu. Weź 0,7 kg wołowiny, 8-10 średnich ziemniaków, 3 ogórki kiszone, 3 cebule, 3-4 ząbki czosnku, 3 łyżki. l. pasta pomidorowa, kilka liści laurowych, czarny pieprz, sól i olej roślinny - na oko i do smaku. Więc zacznijmy!

Metoda gotowania:

1. Pokrój mięso na małe kawałki.

2. Rozgrzej olej roślinny w kotle i smaż wołowinę na złoty kolor.

3. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.

4. Smażyć cebulę na patelni na złoty kolor.

5. Do cebuli dodać sos pomidorowy i dusić przez kolejne 3 minuty, ciągle mieszając.

6. Pokrój ziemniaki w kostkę.

7. Do mięsa dodać ziemniaki, dodać trochę bulionu lub wody i gotować na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą gotowe.

8. Podczas smażenia ziemniaków ogórki pokroić w paski.

9. Smażyć ogórki osobno na patelni w oleju roślinnym.

10. Gdy ziemniaki będą gotowe, na patelnię dodajemy ogórki, smażona cebula, posiekany czosnek i liść laurowy.

11. Posolić i popieprzyć azu, następnie gotować na małym ogniu przez 15 minut.

12. Podawaj danie z pachnącymi ziołami i bogatą śmietaną!

Azu z makrelą

Podstawy ryb są niekonwencjonalne, ale niezwykle smaczne! Ugotuj bulion z 3 posiekanych makreli z dodatkiem marchwi, cebuli i różnych aromatycznych przypraw. Aby przygotować bulion rybny, wystarczy 20 minut. W czasie gotowania makreli pokrój 3 ziemniaki w kostkę, cebulę w półpierścienie, a następnie gotuj warzywa w niewielkiej ilości wody przez 15 minut. Na 3 minuty przed gotowością do ziemniaków i cebuli dodajemy 1 dużą startą marchewkę. gruba tarka. 2 pomidory zalej wrzącą wodą, obierz je i pokrój w drobną kostkę.

Na patelnię wrzucić pomidory i filety rybne, dusić 10 minut, na patelnię dodać 4 ogórki kiszone pokrojone w kostkę, zalać 100 ml bulionu rybnego i ponownie dusić 5 minut. Po 3-5 minutach apetyczne i smaczne danie jest gotowe – wystarczy je zaparzyć i udekorować świeżymi ziołami i oliwkami.

Azu wieprzowe w doniczkach

Azu w garnku okazuje się fantastycznie aromatyczne, delikatne i smaczne, zwłaszcza jeśli ugotujesz je z wieprzowiny. 0,5 kg mięsa pokroić w kostkę i poddusić na patelni na oleju roślinnym z dodatkiem 1 łyżki. l. chmeli-suneli. Mięso wypuści sok, w którym należy je dusić około 10 minut, po czym wyłożyć wieprzowinę na talerz, a do pozostałego bulionu dodać 5 pokrojonych w kostkę ziemniaków. Ziemniaki gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż woda całkowicie odparuje, a następnie wyjmij garnek ceramiczny. Na spód połóż liść laurowy, warstwę schabu, na wierzch główkę drobno posiekanej cebuli, warstwę pokrojonej w kostkę solonej cukinii, którą można zastąpić piklami, posyp 4 ząbkami posiekanego czosnku.

Wymieszaj szklankę gorącej wody, 2 łyżki. l. kwaśna śmietana i 1 łyżka. l. przecierem pomidorowym, tym sosem polej mięso i warzywa i włóż garnek do piekarnika na 40 minut. Azu z garnka rozpływa się w ustach i można go zjeść w jeden wieczór!

Azu z grzybami

Pieczarki i boczniaki nadają bazom subtelny aromat, obok którego nie da się przejść obojętnie. A żeby naprawdę zaskoczyć swoich bliskich, smaż 0,5 kg grzybów na oleju roślinnym przez 10 minut, dodaj 750 g ogórków kiszonych, pokrój w paski i smaż, aż ogórki staną się miękkie. Wymieszaj grzyby i ogórki z 4 pomidorami, z których musisz najpierw usunąć skórę, i jeszcze trochę gotuj wszystkie składniki.

1 kg wieprzowiny pokroić w paski i usmażyć w kotle na oleju roślinnym. Gdy kawałki mięsa się podsmażą, dodajemy do nich przygotowaną pieczeń i dusimy kolejne 10 minut. W tym czasie na grubej tarce zetrzeć 1 marchewkę, posiekać 2 cebule i dodać warzywa do kotła z mięsem. Do 1,5 litra mocnego mięsa wlać wieprzowinę, grzyby i warzywa bulion z kurczaka po ugotowaniu dodać do smaku czarny pieprz, kminek i dowolną mieszankę ziół abchaskich. Zmniejsz ogień i gotuj podstawy przez około pół godziny, aż mięso będzie całkowicie miękkie. Podawać danie ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Azu podawane z koperkiem, pietruszką, kolendrą, marynowanymi grzybami i świeże warzywa. Można z nim ugotować ryż, kaszę gryczaną, makaron i ziemniaki, jeśli nie ma go wśród warzyw. Wiele podstawowych przepisów ze zdjęciami na gotowanie w domu znajdziesz na stronie „Jedz w domu”. Przygotuj podstawy z nowych składników i nie bój się nowych odkryć, bo połączenie mięsa i warzyw daje gwarancję smacznego rezultatu!

Znajdź na stronie klasyczne i alternatywne wersje podstawowych przepisów, aby uzyskać harmonię korzyści i smaku. Spróbuj ugotować wszystkie rodzaje mięsa i warzyw. Dodaj śmiało aromatyczne zioła i przyprawy. Podawaj przysmak mięsny z różnymi dodatkami.

Esencją podstawy są kawałki mięsa gotowane w pikantnym sosie z warzywami i ziołami. Zwykle w tradycyjny przepis używaj mięsa wołowego, jagnięcego lub końskiego. Jednak mięso z indyka doskonale nadaje się również do przygotowania tego dania tatarskiego. Nie straci żadnej ilości ani na smaku, ani na sytości, ale okaże się bardziej dietetyczny i mniej kaloryczny. Należy zauważyć, że jedną z subtelności przygotowania azu jest oddzielne smażenie składników. I dopiero na koniec spotykają się, aby razem dusić się w sosie i przyprawach.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach azu to:

Ciekawy przepis:
1. Mięso z indyka pokroić na małe kawałki.
2. Ziemniaki obieramy i kroimy jak do robienia frytek.
3. Obraną cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Ogórki kiszone zetrzeć na grubej tarce.
4. Zmiel czosnek.
5. Drobno posiekaj warzywa.
6. Na dużej patelni (można użyć woka lub kociołka) podsmaż cebulę na złoty kolor.
7. Dodaj koncentrat pomidorowy i mieszając, gotuj przez 5 minut.
8. Na osobnej patelni podsmaż mięso z indyka na złoty kolor.
9. Przenieś na główną patelnię, na którą ułóż cebulę.
10. Na tej samej patelni, na której smażyłeś mięso, smaż ziemniaki, aż będą chrupiące i złocistobrązowe.
11. Połóż go na indyku.
12. Lekko podsmaż starte ogórki kiszone.
13. Przykryj nimi ziemniaki.
14. Wlać bulion.
15. Doprawić czosnkiem, ziołami, solą i przyprawami.
16. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 25-30 minut.
17. Podawać z dowolnym dodatkiem.

Pięć najszybszych podstawowych przepisów:

Pomocne wskazówki:
. Zamiast koncentratu pomidorowego można użyć sok pomidorowy, świeże drobno posiekane pomidory lub przecier pomidorowy.
. Do podstawy warto wybierać ogórki solone, a nie kiszone.
. Danie będzie najsmaczniejsze, jeśli do smażenia składników użyjesz ghee.

Najpopularniejszym daniem kuchni azjatyckiej (tatarskiej) jest azu. To smaczne, sycące i aromatyczne danie zyskało popularność dzięki temu, że znalazło się w menu każdej szanującej się stołówki czasów sowieckich. Przygotowuje się go z tłustego mięsa, oryginalnej koniny lub jagnięciny oraz warzyw.

Nazwa „azu” pochodzi od tatarskiego „azdyk” i jest tłumaczona jako „jedzenie”. W języku perskim słowo to oznacza „kawałki mięsa”. Rozważany jest Azu stary przepis, ale nawet on klasyczny przepis, do którego zaliczają się ziemniaki i pomidory, znacznie różni się od tego, co przygotowywano w starożytności, gdyż warzywa te przybyły do ​​Azji nie tak dawno temu.

Azu po tatarsku z ogórkami kiszonymi – klasyczny fotoprzepis z opisem krok po kroku

Każdy z narodów, który to zaakceptował pyszne danie do listy moich ulubionych potraw, wzbogaciłam swoją wersję podstaw o nowe ciekawe nuty. Oto jedna z wersji przygotowania klasycznej jagnięciny po tatarsku.

Twój znak:

Czas gotowania: 2 godziny 0 minut


Ilość: 4 porcje

Składniki

  • Tłuszcz z ogona:
  • Jagnięcina (mięso):
  • Cebula:
  • Sos Tkemali:
  • Ogórki solone:
  • Świeże pomidory:
  • Sok pomidorowy:
  • Liść laurowy:
  • Koper włoski:
  • Kolendra:
  • Ostre papryczki:
  • „Khmeli-suneli”:
  • Mieszanka suchych przypraw „Adjika”:

Instrukcje gotowania

    Najlepiej zacząć od pokrojenia mięsa jagnięcego w cienkie paski.

    W wielu nowoczesnych przepisach jako składnik tłuszczowy stosuje się olej roślinny.

    W starożytnych książkach kucharskich często sugerują użycie w tym celu. Masło topione lub gruby tłuszcz z ogona. Kawałek tego specyficznego smalcu należy pokroić w małą kostkę do smażenia.

    Należy ostrożnie wyłowić skwarki, w które zamieniły się kawałki smalcu. Wytopiony z nich tłuszcz powinien wystarczyć do usmażenia pozostałych składników przyszłych podstaw.

    Umieść jagnięcinę w powstałym płynnym tłuszczu.

    Trzeba go dobrze usmażyć. Na mięsie powinna powstać piękna, złotobrązowa skórka.

    Teraz nadszedł czas, aby dodać cebulę do jagnięciny. Można go pokroić na stosunkowo szerokie pierścienie lub półpierścienie.

    Powinny być również dobrze usmażone.

    Podczas gdy cebula się rumieni, czas zacząć pracować nad pomidorami. Aby łatwiej było złuszczać stwardniałą skórkę, należy je wyparzyć. Aby to zrobić, należy je zanurzyć na krótki czas we wrzącej wodzie. Szybko usuń stamtąd i pozostaw do ostygnięcia. Następnie obraną skórę można bardzo łatwo usunąć.

    Ogórki lepiej pokroić w drobną kostkę.

    Kawałki należy umieścić w kotle z mięsem. Odcedź sok, który powstał podczas krojenia.

    Obrane pomidory należy układać na mięsie i ogórkach.

    Aby sos w gotowych podstawach był bardziej soczysty, do świeżych pomidorów dodaj odrobinę soku pomidorowego.

    Można uwydatnić charakterystyczną dla tego dania pikantną kwaskowatość. Aby to zrobić, odchodząc od ogólnie przyjętych tradycji kulinarnych, możesz dodać trochę kwaśności Sos gruziński tkemali

    Teraz, aby danie nabrało niezbędnej soczystości, należy dodać wodę. Dodać liście laurowe i świeże, drobno posiekane zioła. Nie musi to być tylko koper włoski i kolendra. Do tego dania nadają się smaki pietruszki, selera i koperku.

    Teraz czas dodać suche przyprawy i dodać ostrą paprykę. Uzupełnią spektrum smakowe niemal gotowego dania.

    Po kilku minutach gotowania podstawy w stylu tatarskim są gotowe. Można z tym podawać gotowane ziemniaki i pachnące liście świeżej rukoli.

Podstawowy przepis tatarski z ziemniakami

W wersja klasyczna podstawy do smażenia wołowiny i warzyw będziesz potrzebować dość dużej ilości olej roślinny. Zapewnia także jednoczesne dodanie wszystkich warzyw, a ziemniaki w ogóle nie są smażone.

Dlatego wystarczą nam zaledwie trzy łyżki oliwy. Dodatkowo możesz odsączyć tłuszcz z gulaszu, dzięki czemu będzie on smaczny i smaczny aromatyczne danie jeszcze łatwiej.

  • 1 puszka wysokiej jakości gulaszu wołowego;
  • 0,5-0,7 kg ziemniaków;
  • 1 marchewka i cebula;
  • 1 ogórek kiszony;
  • 2 średnie, dojrzałe pomidory (można zastąpić 100 g koncentratu pomidorowego);
  • 2-3 łyżki. olej roślinny;
  • 1 liść laurowy;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 1 ostra papryka;
  • sól.

Kroki gotowania podstawy z gulaszem wołowym i ziemniakami:

  1. Umyj i obierz ziemniaki, cebulę, czosnek i marchewkę.
  2. Ziemniaki pokroić w małe plasterki, drobno posiekać marchewkę, cebulę, paprykę i pikle.
  3. W osobnej misce wymieszaj gulasz z posiekanym czosnkiem, dodaj do nich liść laurowy.
  4. Wszystkie warzywa oprócz ziemniaków umieścić w grubym rondlu lub naczyniu żaroodpornym. Dusimy je przez kwadrans, a gdy wilgoć odparuje, lekko smażymy, aż cebula i marchewka staną się brązowe.
  5. Teraz możesz dodać 250 ml zimna woda i startymi pomidorami lub pastą pomidorową. Po około 5 minutach można dodać ziemniaki.
  6. Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj mieszankę duszonego czosnku. Wymieszaj i posmakuj soli, w razie potrzeby dodając więcej soli.
  7. Gdy podstawy będą gotowe, należy je trochę zaparzyć, aby nabrały smaku i aromatu.

Inna wersja podstaw po tatarsku z ziemniakami znajduje się poniżej w przepisie wideo.

Jak ugotować wieprzowinę po tatarsku z wieprzowiny?

W tej wersji przepisu proponujemy zamiast tradycyjnej jagnięciny użyć wieprzowiny. Będziesz potrzebował standardowego zestawu warzyw (cebuli, czosnku, pikli, pomidorów lub ich pasty), a także przypraw i ziół, którymi rozgniatamy danie przed podaniem. Ilość składników można przyjąć taką samą jak w klasycznym przepisie.

  1. Na początek umyj wieprzowinę i pokrój ją w paski.
  2. Smaż kawałki mięsa z obu stron przez kilka minut.
  3. Dodać posiekaną cebulę, ogórki kiszone pokrojone w paski, startego pomidora lub 1 łyżkę. l. koncentrat pomidorowy, posiekany czosnek.
  4. Mięso i warzywa zagotować, posolić, w razie potrzeby dodać soli do smaku, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 7-10 minut.
  5. Podawać na stole, posypane ziołami.

Inną odmianą ulubionego dania jest przygotowanie go z wołowiną i ziemniakami. Rezultatem jest niezwykle bogaty i aromatyczny.

  • mięso (wołowina) -0,5-0,6 kg;
  • ziemniaki – 0,5 kg;
  • kilka marynat;
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • cebula – 1 szt.;
  • 20 g koncentratu pomidorowego lub 1 świeży pomidor;
  • 1 łyżka. l. mąka;
  • sól, czerwony, czarny pieprz, zioła.

Procedura przygotowania:

  1. Na ogniu postaw gruby rondelek (patelnię), wlej do błogości olej i rozgrzej.
  2. Wołowinę pokroić w paski o grubości 1 cm. Smażyć na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając, przez około 20 minut.
  3. Mięso zalewamy gorącą wodą tak, aby było ledwo przykryte.
  4. Gotuj mięso pod przykryciem, aż stanie się miękkie, około godziny.
  5. Jeśli pozostał jeszcze płyn, zdejmij pokrywkę i całkowicie zagotuj.
  6. Do mięsa dodać mąkę, obraną i posiekaną cebulę, dokładnie wymieszać i smażyć, aż cebula będzie przezroczysta.
  7. Dodać koncentrat pomidorowy lub starty świeży pomidor i dusić przez kilka minut. To samo robimy z ogórek konserwowy, pokroić w paski.
  8. Osobno podsmażamy pokrojone w kostkę ziemniaki.
  9. Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj je do mięsa, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, następnie dodaj sól i przyprawy. Podstawy możesz wyłączyć po około 5 minutach.
  10. Do przygotowanego dania dodać czosnek i drobno posiekane zioła. Dokładnie wymieszaj i odstaw na co najmniej kwadrans przed podaniem.

Ta wersja podstaw będzie doskonałym daniem na rodzinny obiad lub kolację, którego przygotowanie nie zajmie dużo czasu i wysiłku.

  • 2 połówki filetów z kurczaka;
  • ziemniaki – 1 kg;
  • 3-4 ogórki kiszone;
  • 2-3 średnie, dojrzałe pomidory (100 g pasty);
  • sól, cukier, pieprz.

Jak gotować podstawy kurczaka?

  1. Smaż obrane i pokrojone w paski ziemniaki, aż będą chrupiące.
  2. Umyty filet pokroić w kostkę i usmażyć na patelni na oleju roślinnym.
  3. Dodaj 1 łyżeczkę do mięsa. cukier, starte pomidory lub makaron rozcieńczony w szklance wody.
  4. Do mięsa dodajemy gotowe ziemniaki. To samo robimy z posiekanymi ogórkami.
  5. Gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.
  6. Doprawić przyprawami i solą.
  7. Aby podstawy w pełni zasmakowały, należy pozostawić je do zaparzenia na kwadrans.

Jak gotować podstawy w powolnej kuchence?

Włączono multicooker nowoczesna kuchnia stał się niezastąpionym pomocnikiem kuchennym, upraszczającym proces przygotowania wielu potraw. Azu w języku tatarskim nie był wyjątkiem.

  1. Weź składniki z dowolnego przepisu, który lubisz w naszym artykule.
  2. Smaż posiekane mięso w trybie „Pieczenie” przez około 20 minut.
  3. Do mięsa dodajemy drobno posiekaną cebulę i marchewkę. Gotuj w tym samym trybie przez kolejne 6 minut.
  4. Teraz możesz wlać rozcieńczony koncentrat pomidorowy, czosnek i inne przyprawy. Włącz „Quenching” na pół godziny.
  5. Do warzyw i mięsa dodajemy ziemniaki i ogórki. Gotuj przez kolejne 1,5 godziny.

Podstawowy przepis w doniczkach

Wymagane składniki:

  • mięso (kurczak, indyk, jagnięcina, wołowina, wieprzowina) - 0,5 kg;
  • 10 średnich ziemniaków;
  • 3-5 pikli;
  • 3 cebule;
  • 1 marchewka;
  • 0,15 kg twardego sera;
  • 3 średnio dojrzałe pomidory (100 g pasty)
  • 3 łyżki każdy ketchup i majonez;
  • liść laurowy, sól, pieprz, przyprawy, ziele angielskie.

Gradacja podstawy w doniczkach ceramicznych:

  1. Mięso pokrojone w kostkę smażymy na patelni przez 5 minut. Dodaj trochę soli i pieprzu.
  2. Na dnie każdego garnka kładziemy posiekane lub starte ogórki, na nich mięso, mieszankę majonezu i ketchupu, liść laurowy, parę papryczek ziela angielskiego i odrobinę suszonego koperku.
  3. Na patelni smażymy cebulę pokrojoną w półpierścienie i startą marchewkę. Dopraw je przyprawami i gdy będą gotowe, przełóż je do doniczek.
  4. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni na dużym ogniu, posypać pieprzem i ułożyć w garnkach.
  5. Napełnij garnki sosem pomidorowym i włóż do nagrzanego piekarnika na 40 minut.
  6. Gotowe danie posyp serem i ziołami.

Głównym składnikiem najpopularniejszego dania tatarskiego jest mięso. W oryginalny przepis używano wołowiny, koniny lub jagnięciny. W nowoczesnych wersjach można zobaczyć prawie każde mięso, z jedynym zastrzeżeniem, że kawałki powinny być wybierane grubsze, tylko w ten sposób można uzyskać smaczną i satysfakcjonującą podstawę.

Kolejnymi najważniejszymi warzywami w daniu są: ziemniaki, ogórki kiszone, marchew, pomidory, czosnek i inne, które chcemy wrzucić do kociołka z azu.

Na smak potrawy duży wpływ ma sposób jej przygotowania. sos pomidorowy. Idealną opcją są starte świeże pomidory, ale zimą zastępuje się je pastą. Opatrunek rozcieńczyć bulionem lub wodą. Ale przy drugiej opcji znacznie straci swój smak.

Naczynie przygotowuje się w dowolnym grubościennym naczyniu metalowym lub ceramicznym. Każdy ze składników azu jest smażony oddzielnie przed połączeniem.

Ponieważ w daniu znajdują się pikle, wszystkie pozostałe przyprawy i zioła dodaje się po nich.

Danie podawane jest na gorąco w głębokich misach niekwaszony chleb, doprawione czosnkiem i ziołami.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny – to dla nas bardzo ważne!

Jak widać, przygotowanie przepisu na wołowinę po tatarsku wymaga wielu składników, ale wszystkie można łatwo zdobyć. Ta ilość produktów przeznaczona jest na 2 porcje dla osób dorosłych. W sumie takie danie można przygotować w dwie godziny, z czego 30 minut poświęcisz na przygotowanie, a resztę na właściwe przygotowanie. To podstawy wołowiny - przepis z sosem , co oznacza, że ​​będzie bardzo smaczna podana z różnymi dodatkami, np. ziemniakami. Tylko w tym przypadku nie ma potrzeby dodawania ziemniaków do samego gulaszu.

Sposób przygotowania podstaw wołowiny, przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to przygotować mięso. Aby to zrobić, opłucz go pod zimną bieżącą wodą i usuń wszelki nadmiar: nasiona i błony. Następnie musisz osuszyć mięso na ręczniku papierowym i zacząć je kroić. Konieczne jest pocięcie mięsa na podłużne kawałki o grubości około 1 centymetra, czyli na duże paski. Nawiasem mówiąc, jeśli pokroisz mięso w ten sam sposób, ale dwa razy grubiej, będzie to klasyczny krój dla stroganowa wołowego.

Trzecią część rozpuść na patelni masło, następnie włóż mięso na patelnię. Musisz go smażyć przez kilka minut, aż pojawi się złota skórka. Najważniejsze jest ciągłe mieszanie. Mięso natychmiast puści dużo soku, który dość szybko odparuje. Ogień powinien być umiarkowanie silny.

Cebulę obierz, opłucz i pokrój w paski. Trzeba dodać go do mięsa i dalej smażyć wszystko razem. Mięso i cebulę należy smażyć, a nie duszić, więc nie zmniejszaj ognia. Gotuj, aż cebula będzie przezroczysta i miękka. Na tym etapie, jeśli chcesz, możesz dodać strąki ostrej papryki.

Marchew należy obrać. Marchewkę można pokroić na dwa sposoby: pokroić na małe kawałki lub zetrzeć na grubej tarce. Dodaj go do mięsa i cebuli i smaż, aż marchewka będzie miękka.

Teraz kolej na ogórki. Pokrój je na małe kawałki, plasterki lub zetrzyj na tarce – jak wolisz. Możesz używać zarówno ogórków kiszonych, jak i kiszonych, ale niektórzy wolą pierwszą opcję, wyjaśniając, że takie ogórki mają bardziej wyraźny smak.

Teraz pokrój umyte pomidory w plasterki, nie ma potrzeby usuwania skórek i nasion. Do mięsa na patelni dodaj pomidory i ogórki. Jeśli przygotowujesz to danie, gdy nie ma sezonu na pomidory, możesz użyć odrobiny koncentratu pomidorowego.

Wszystkie składniki dobrze wymieszaj na patelni, następnie wlej do niej trochę wody, przykryj pokrywką i zmniejsz ogień. Teraz musisz gotować naczynie na małym ogniu przez 30 minut.

Weź czosnek, obierz go, dobrze posiekaj i dokładnie zmiel grubą solą. Następnie tę mieszaninę dodać do mięsa z warzywami i dusić przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając i ciesząc się przyjemnym aromatem.

Aby efektywnie wykorzystać czas duszenia warzyw i mięsa, przygotuj ziemniaki. Aby to zrobić, pokrój obrane owoce na małe kawałki, według własnego uznania - w kostkę lub duże paski. Następnie smaż ziemniaki na wystarczającej ilości pozostałego masła, aż będą złociste i chrupiące. Ziemniaki powinny być całkowicie ugotowane.

Ale po południu lub późnym rankiem możesz zafundować sobie talerz tak pysznego Azu, którego przepis już znasz. I nawet jeśli przygotowanie dania zajmuje dużo czasu i wymaga wielu procesów, wynik jest tego wart!

 

 
To jest interesujące: