Barszcz z pieczonymi burakami. Barszcz z pieczonymi burakami po ukraińsku. Pieczone buraki: najprostsze sposoby

Buraki to jedno z najpopularniejszych warzyw na rosyjskim stole.

Jest niedrogi i pyszny produkt, z którego można przygotować masę pyszne potrawy. Jak prawidłowo upiec w piekarniku, aby warzywo można było wykorzystać do sałatek?

Nie ma osoby, o której by nie wiedział korzystne właściwości buraki. Przede wszystkim to warzywo jest głównym pomocnikiem w oczyszczaniu organizmu.

Wystarczy jeść przynajmniej raz w tygodniu danie z buraków aby jelita były w porządku. Ci, którzy mają problemy z układem wydalniczym, nie powinni nadużywać buraków.

Buraki są również wskazane dla osób mających problemy z krwią. Warzywo pomaga tworzyć nowe komórki krwi.

Buraki są bogate w błonnik, są bardzo pożywne i sycące. Buraki rzadko są spożywane w czystej postaci, ale ludzkość stworzyła ogromną różnorodność warzyw i buraków sałatki mięsne, a także zupy.

Nawiasem mówiąc, ludzie wiedzą, że barszcz to doskonały sposób na radzenie sobie z kacem.

Na bazie buraków i dań z nich powstałych powstało wiele diet. Konsumpcja pozwala usunąć z organizmu wszelkie toksyny i nieprzyjemne złogi.

Buraki są bogate w witaminy i są niezmiennym pomocnikiem w walce z niedoborami witamin.

Między innymi jasny kolor buraków pozytywnie wpływa na nastrój! Ale gospodynie domowe powinny pamiętać, że lepiej myć naczynia z buraków natychmiast po użyciu, w przeciwnym razie jasny kolor będzie trudny do zetarcia.

Jak prawidłowo gotować buraki? Najczęściej jest po prostu gotowany, ponieważ jest to najłatwiejszy sposób na uczynienie go bardziej miękkim i smaczniejszym. Jednak po ugotowaniu buraki tracą wiele swoich korzystnych właściwości.

Dlatego jeśli chcesz gotować naprawdę leczniczo, lepiej upiec buraki. Można to zrobić w piekarniku, a nawet w kuchence mikrofalowej. Oprócz samej bulwy będziesz potrzebować blachy do pieczenia, rękawa i folii do pieczenia.

Pieczone buraki: najprostsze sposoby

W rzeczywistości to warzywo korzeniowe nie jest tak wybredne pod względem obróbka cieplna. Gotowanie całych buraków nie może być prostsze — wystarczy wrzucić je na patelnię lub położyć na blasze do pieczenia.

Jakie są zalety pieczenia buraków?

• Nie ma potrzeby brudzenia naczyń
• Nie ma potrzeby monitorowania procesu gotowania
• Buraki zachowają swój jasny, apetyczny kolor.
• Będzie smaczniejszy niż ten gotowany na wodzie
• Liczba pieczonych owoców zależy tylko od wielkości piekarnika i blachy do pieczenia, choć nie zawsze łatwo jest zmieścić wszystkie warzywa do gotowania na patelni

Zalety pieczenia są oczywiste. A sam proces jest bardzo prosty. Wystarczy przygotować piec i poczekać na wynik.

Najlepiej piec warzywa średniej wielkości, małe buraki są zbyt kłopotliwe, a duże mogą nierównomiernie się gotować. Tak więc do pieczenia potrzebujesz:

• Przygotuj warzywo. Buraki należy dokładnie umyć, nie wahaj się użyć twardej gąbki lub pędzla – produkt musi być wolny od zanieczyszczeń i piasku.
• Warzywa korzeniowego nie trzeba obierać, warzywo będzie pieczone razem ze skórką, obieramy je bezpośrednio przed przygotowaniem samego dania.
• Zanim zaczniesz myć buraki, możesz włączyć kuchenkę, ponieważ musisz upiec je w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
• Aby owoce pozostały soczyste, w komorze należy wytworzyć wysoką wilgotność. Aby to zrobić, pod blachę do pieczenia, na której będzie ona ustawiana, umieść żelazną miskę z wodą.
• Blachę do pieczenia najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia, nie ma potrzeby dodawania oleju. Buraki ułożyć na blasze do pieczenia i piec około godziny.
• Gotowość warzywa sprawdza się za pomocą zapałki lub igły. Jeśli jesteś zadowolony z miękkości buraków, możesz je wyjąć i ostudzić. Średnio warzywo piecze się przez półtorej godziny.

W czasie gdy buraki się pieczą, można przygotować inne składniki sałatki. W ten sam sposób możesz ugotować dowolne warzywa.

Jak gotować buraki w worku do pieczenia i folii

Pieczenie warzyw w specjalnym rękawie lub folii ma szereg zalet. Przede wszystkim nie trzeba już szorować patelni, a folię można w przyszłości wykorzystać jeszcze kilka razy.

Po drugie, po ugotowaniu w ten sposób wielkość buraków nie zmniejszy się. Po trzecie, czas gotowania owoców jest nieco skrócony.

Aby upiec buraki w rękawie, wystarczy rozgrzać piekarnik, włożyć do woreczka odpowiednią ilość owoców, mocno zawiązać i ułożyć na blasze. Gotowość warzyw możesz sprawdzić za pięćdziesiąt minut do godziny.

Wiele gospodyń domowych nie wie, jak prawidłowo upiec buraki w piekarniku w folii, aby tego materiału nie trzeba było obierać z gotowego owocu.

Sekret jest prosty: po umyciu buraków nie trzeba ich wycierać do sucha. Utrzymuj wilgotność. Dodatkowo można go smarować łyżeczką oliwy z oliwek.

Aby upiec buraki w folii, należy odpowiednio zapakować w nią owoce. Jeśli są małe i jest ich dużo, to możesz spakować je wszystkie razem. Jeśli buraki są duże, należy je upiec osobno.

Nawiasem mówiąc, nie jest konieczne specjalnie w tym celu podgrzewanie piekarnika: jeśli już przygotowujesz gorące danie, buraki zapakowane w folię można „wrzucić” do dania głównego.

Buraki powinny mieć także suchy, nieuszkodzony ogon. Przed pieczeniem owoców należy je przyciąć.

Nie zapominaj, że buraki skutecznie wpływają na przewód żołądkowo-jelitowy. Spożywanie produktu w umiarkowanych ilościach nie spowoduje szkody dla zdrowia.

Film pokazuje przepis na sałatkę z pieczonych buraków a la Caprese:

Sukces barszczu - smacznej i bogatej kwaśnej śmietany Kiedy usłyszysz słowo „barszcz”, od razu nasuwają się skojarzenia z bogatą zupa mięsna z kapusty i buraków. Zawiera także inne składniki, których nie będziemy wymieniać. Barszcz może być bez ziemniaków, bez marchwi, a nawet bez kapusty, ale nie można go sobie wyobrazić bez buraków. Burak to królowa barszczu. A dziś zapraszamy Was do przygotowania tego dania z pieczonymi burakami. Pieczenie to najbardziej naturalny i naturalny sposób przygotowywania potraw, pozwalający zachować w nich maksymalną ilość składników odżywczych. Podczas gotowania prawie wszystkie witaminy ulegają zniszczeniu, a ponieważ buraki muszą być gotowane do miękkości przez bardzo długi czas, praktycznie nie ma w nich żadnych witamin. Nie należy również używać barszczu z pieczonych buraków kuchenka mikrofalowa. Piekarnik to nasz najważniejszy pomocnik. Pomimo tego, że barszcz ten jest przygotowywany bez mięsa, okazuje się bardzo satysfakcjonujący, zwłaszcza podany z kwaśną śmietaną i grzanki czosnkowe. A w upalne dni barszcz z pieczonych buraków można jeść na zimno: nasyci, orzeźwi i ugasi pragnienie. Jeśli używasz młodych buraków, czas pieczenia należy nieco skrócić.

0 32035

Galeria zdjęć: Barszcz z pieczonych buraków

Sukcesem barszczu jest smaczna i bogata kwaśna śmietana.Kiedy usłyszymy słowo „barszcz”, od razu nasuwają się skojarzenia z treściwą zupą mięsną z kapusty i buraków. Zawiera także inne składniki, których nie będziemy wymieniać. Barszcz może być bez ziemniaków, bez marchwi, a nawet bez kapusty, ale nie można go sobie wyobrazić bez buraków. Burak to królowa barszczu. A dziś zapraszamy Was do przygotowania tego dania z pieczonymi burakami. Pieczenie to najbardziej naturalny i naturalny sposób przygotowywania potraw, pozwalający zachować w nich maksymalną ilość składników odżywczych. Podczas gotowania prawie wszystkie witaminy ulegają zniszczeniu, a ponieważ buraki muszą być gotowane do miękkości przez bardzo długi czas, praktycznie nie ma w nich żadnych witamin. Ponadto, aby przygotować barszcz z pieczonych buraków, nie należy używać kuchenki mikrofalowej. Piekarnik to nasz najważniejszy pomocnik. Pomimo tego, że barszcz ten jest przygotowywany bez mięsa, okazuje się bardzo satysfakcjonujący, zwłaszcza podany z kwaśną śmietaną i grzankami czosnkowymi. A w upalne dni barszcz z pieczonych buraków można jeść na zimno: nasyci, orzeźwi i ugasi pragnienie. Jeśli używasz młodych buraków, czas pieczenia należy nieco skrócić.

• Burak 5 szt.
• Łodygi selera 3 szt.
• Cebula 1 szt.
• Zielona cebula 1 pęczek
• Sok z cytryny 2 łyżeczki.
• Ziele angielskie 6 szt.
• Świeży koperek 1 pęczek
• Mielony czarny pieprz 1 szczypta
• Sól 2 szczypty
• Śmietana 100 g

• Krok 1 Wskazaną objętość produktów stosuje się na 1 litr wody. Jako dressing stosuje się śmietanę, powinna być tłusta i nie kwaśna, na bulion potrzeba 5-6 buraków, cebuli, ziół i łodyg selera.
• Krok 2 Łodygi selera, cebula Umyj i posiekaj białą część zielonej cebuli.
• Krok 3 Warzywa zalać 1 litrem zimnej wody, dodać ziele angielskie, doprowadzić do wrzenia i gotować 45-55 minut na małym ogniu.
• Krok 4 Buraki dobrze umyć, obrać i pokroić w talerze o grubości 3-5 mm.
• Krok 5 Ułóż na blasze do pieczenia i posyp mielonym czarnym pieprzem i solą.
• Krok 6 Piec 25-35 minut, buraki powinny stać się miękkie.
• Krok 7 Gotowe buraki pokroić w paski.
• Krok 8 Pęczek koperku dobrze umyj, osusz i drobno posiekaj.
• Krok 9 Do przygotowanego bulionu dodajemy koperek, sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
• Krok 10 Następnie dodaj buraki, zagotuj i zdejmij z ognia. Podawać ze śmietaną.

Barszcz ukraiński ze smalcem i burakami zapiekany w rękawie tylko na pierwszy rzut oka wydaje się skomplikowane danie. Tak naprawdę jego przygotowanie jest bardzo proste. Tak więc gotujemy bulion z wyprzedzeniem, pieczemy buraki, nawiasem mówiąc, można to zrobić poprzedniej nocy. Następnego dnia wystarczy, że do gotującego się bulionu dodamy pokrojone warzywa i podsmażoną cebulę z marchewką, zalejemy dressingiem ze smalcu i czosnku i zgęstniejemy tak, aby łyżka stała do obiadu, a pyszny barszcz po ukraińsku ze smalcem.

Barszcz ukraiński ze smalcem i pieczonymi burakami należy podawać na świeżo chleb żytni i zieloną cebulę.

• Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
• Czas gotowania: 45 minut
• Liczba porcji: 8

Składniki na barszcz ukraiński ze smalcem i pieczonymi burakami

• 2 l bulion mięsny(kurczak, wołowina, wieprzowina);
• 150 gr solony smalec wędzone na zimno;
• 250 g ziemniaków;
• 250 g kapusty pekińskiej lub białej;
• 150 g cebuli;
• 200 g marchewki;
• 300 g buraków;
• 5 ząbków czosnku;
• 100 g pomidorów lub ketchupu;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• sól, śmietana, zioła.

Sposób przygotowania barszczu ukraińskiego ze smalcem i pieczonymi burakami

Najpierw upiecz buraki. Warzywa korzeniowe pieczone w rękawie mają naturalny smak bogaty smak i słodycz - cechy, które tracą podczas gotowania lub duszenia.

Więc umyj warzywa, natłuść je Oliwa z oliwek(cienką warstwą), zapakować w rękaw, zawiązać szczelnie, założyć żeliwna patelnia. Włóż patelnię do zimnego piekarnika i stopniowo podgrzewaj do 180 stopni. Gotuj średniej wielkości warzywa korzeniowe przez 1 godzinę.

W czasie gdy warzywa się pieką, przygotuj bazę barszczu ukraińskiego. Możesz także znaleźć czas na gotowanie bulion z kurczaka, ale gotowanie wołowiny lub wieprzowiny zajmie więcej czasu niż pieczenie warzyw. Dlatego należy zadbać o ich przygotowanie z wyprzedzeniem.

Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj ją gruba tarka marchewki, włóż na rozgrzaną patelnię, natłuszczoną olej roślinny. Dodać drobno pokrojone pomidory lub ketchup ( koncentrat pomidorowy), gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut.

Garnek z bulionem postaw na ogniu, dodaj pokrojone w drobną kostkę ziemniaki.

Dodaj białą kapustę lub kapusta pekińska, pokrojony w cienkie paski.

Upieczone buraki wyjmujemy z rękawa, oczyszczamy i kroimy w paski.

Gdy kapusta i ziemniaki się ugotują, dodać duszona marchewka z cebulą i pomidorami oraz pieczonymi burakami pokroić w cienkie paski, posolić do smaku, ponownie zagotować i zdjąć z ognia.

Solony smalec wieprzowy pokroić w drobną kostkę. Można użyć zwykłego solonego mostka, ale wędzony mostek będzie smaczniejszy.

Najpierw rozetrzyj w moździerzu ziarna czarnego pieprzu, następnie dodaj obrane ząbki czosnku i niewielką szczyptę soli kuchennej. Gdy czosnek zamieni się w miąższ, stopniowo dodawaj kostki smalcu.

Wszystkie te manipulacje można wykonać w blenderze, ale wolę staromodny sposób, ręcznie.

Na patelnię z zupą dodać smalec rozgnieciony z czosnkiem, wymieszać, szczelnie zamknąć i odstawić na godzinę.

Gorący Barszcz ukraiński doprawić kwaśną śmietaną i ziołami, podawać z czarnym pieczywem.

Rada, która drażni zęby, ale którą jednak powtórzę – barszcz następnego dnia staje się jeszcze smaczniejszy!

Barszcz ukraiński ze smalcem i pieczonymi burakami jest gotowy. Smacznego!

W tym przepisie nie ma nic nowego, poza tym, że sugeruję pokroić wszystko na większe kawałki i niczego nie trzeć – to dla tych, którzy lubią żuć.

Bierzemy:
Coś z kurczaka. Mam dwie golenie (no cóż, nic więcej nie było). Jeśli lubisz gotować z innymi mięsami, rób to.
Kilka małych buraków.
Jeden ziemniak (nie potrzebujesz więcej, w ogóle możesz się bez niego obejść).
Cebula.
Marchewka.
Słodka papryka (można dodać jej więcej, dodaje słodyczy i niesamowitego aromatu).
Papryka.
Duży pomidor.
Piment.
Ławruszka.
Sól.
Adjika (mam taką domową, można ją łatwo zastąpić dodatkiem smalcu przecieranego z czosnkiem).
Świeża kapusta, jeszcze lepsza młoda.

Gotowanie:
Ugotuj kurczaka.

Buraki wkładamy do łódeczek z folii, zalewamy kilkoma łyżkami wody (widzicie wodę na zdjęciu?), szczelnie zawijamy i wstawiamy do piekarnika na 200 stopni na 40 minut.Przypomnę pieczemy buraki, żeby na koniec otrzymać barszcz jasnobordowy, a nie jego bladoszary wygląd.

Oddziel mięso od kości. I z powrotem do bulionu.

Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.

Szybko podsmaż cebulę.

Gdy zmięknie, dodać pokrojoną w paski marchewkę.

Czy marchewki są wiotkie? Dodaj pieprz.

Czy pieprz zaczął więdnąć? Dodać paprykę, wymieszać i podgrzewać przez chwilkę.

Następny jest obrany ze skóry i drobno pokrojony pomidor. Całość lekko podsmażamy.

Do bulionu dodać ziele angielskie, liść laurowy i sól. Nie dodajemy jeszcze adjika.

I natychmiast tam usmaż.

I natychmiast posiekaną kapustę. Dodaję go częściej niż jakichkolwiek innych warzyw. Gotuj przez 5-10 minut, nie więcej.

W międzyczasie buraki pokrój w paski. Dodaj go do barszczu i gotuj zaledwie kilka minut.

Następnie kilka łyżek adjika. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Wyłącz to. Nie gotujemy już niczego z adjiką, w przeciwnym razie cały smak zniknie! Przykryj pokrywką i odstaw na co najmniej pół godziny.

Można podawać ze śmietaną (nie, zdecydowanie ze śmietaną) i grzankami żytnimi nacieranymi czosnkiem.

Cieszyć się!

1. Posortuj suszone grzyby, namocz zimna woda Na godzinę.
2. Następnie opłucz i gotuj do miękkości w soli woda.
3. Jeśli używasz pieczarek, należy je oczyścić i natychmiast ugotować do miękkości.
4. Ugotowane grzyby umyj i pokrój w paski lub plasterki, bulion przecedź.
5. Buraki pieczemy w skórce w piekarniku, następnie obieramy i kroimy w paski.
6. Przygotowaną i pokrojoną w paski natkę pietruszki, marchewkę, cebulę i por podsmaż na maśle na złoty kolor, następnie włóż do wrzącej wody i gotuj przez 10-15 minut.
7. Do warzyw dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, grzyby i gotować kolejne 20 minut.
8. Następnie dodać starte buraki, sól, kwas chlebowy, pieprz i liść laurowy, doprowadzić do wrzenia.
9. Podczas serwowania doprawić żółtkiem wymieszanym ze śmietaną, posypać posiekanymi ziołami.

Składniki

1 duży burak
1 marchewka
1 korzeń pietruszki
1 cebula
1/2 pora (biała część)
5 ziemniaków
6 suszonych borowików lub 10 - 12 pieczarek
4 łyżki masło
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 żółtka
1 1/2 szklanki kwas chlebowy
7 szklanek wody
2-3 liście laurowe
1 łyżka posiekanych ziół
sól
ziarna czarnego pieprzu