Brukselka duszona z grzybami. Brukselka z grzybami

Składniki:

• Brukselka - 500 gr
• Pieczarki - 300 gr
• Cebula - 1-2 szt
• Czosnek - 2 goździki
• Mąka - 1 łyżka
• Rosół warzywny lub woda - 300-400 ml
• pietruszka
• Sok z cytryny - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - 4-5 łyżek.
• Sól pieprz

Jak gotować brukselkę z grzybami:

Najpierw gotuj kapustę w osolonej wodzie z sokiem z cytryny przez 10 minut. Następnie wyrzuć do durszlaka. Cebulę obrać i pokroić w małe lub półpierścienie. Czosnek obrać i drobno posiekać. Pieczarki umyć i pokroić w plasterki. Na patelni podgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego, włóż trochę grzybów i soli. Pieczarki smażymy, mieszając, aż wilgoć wyparuje. Dodaj jeszcze 1 łyżkę oleju i smaż na jasnozłoty kolor.

Łyżką cedzakową wyjmij grzyby z patelni, aby olej pozostał na patelni. Dodać 2-3 łyżki oleju, dodać cebulę, doprawić solą i podsmażyć na małym lub średnim ogniu do miękkości. Cebulę połączyć z pieczarkami, dodać posiekany czosnek i wymieszać. Posyp pieczarki i cebulę mąką i wymieszaj. Wlej bulion lub wodę i gotuj sos, aż zgęstnieje. Dodaj kapustę, dopraw solą i pieprzem i gotuj przez kolejne 5 minut, aby warzywa wchłonęły sos.

Brukselka to chyba najpiękniejsza i najbardziej niezwykła uprawa warzyw. Gałązki kapusty usiane są małymi główkami kapusty, które w fazie dojrzewania przypominają nieco zielone winogrona lub czarny pieprz. Kapusta pojawiła się na rynku nie tak dawno, zanim takie warzywo można było kupić tylko w dużym supermarkecie, a nawet wtedy nie zawsze była prezentowana w asortymencie. Ostatnio uprawy warzyw przestały być dostępne, ale nie wszyscy nadal wiedzą i wiedzą, jak gotować te „zielone dzieci”.

Składniki:

• 10-15 głów kapusty tej samej wielkości;
• 5-7 szt. pieczarki średniej wielkości;
• 1-2 papryczki chili;
• 1 łyżeczka posiekany korzeń imbiru;
• olej roślinny;
• sól, czarny mielony pieprz.

Chcesz nauczyć się gotować smacznych warzywników z Brukseli? - Dokładnie to smaczne danie, który łatwo gotować w domu bez specjalnych umiejętności kulinarnych.

Jak gotować smaczne brukselki

Wlej na patelnię 2-3 łyżki. l. olej roślinny. Wrzuć chili i imbir. Imbir nie wymaga obierania. Wpływa to tylko na wygląd, a nie na smak.

Odetnij łodygę kapusty. Pieczarki myjemy, osuszamy ręcznikiem z kropel wody.

Po 3 min. ułożyć główki kapusty i pieczarek, pokroić na 2-4 części. Jeśli twoja kapusta jest duża, pokrój ją na połówki.

Smażyć, aż się rumi. Sok z grzybów powinien wystarczyć do duszenia kapusty. Ale możesz również przykryć patelnię pokrywką, aby cała wilgoć nie wyparowała.

Pieczarki i kapustę pozostawić rumianą, soczystą, ale bez nadmiaru płynu.

Przez 1 min. posolić danie do ugotowania. Brukselka z pieczarkami gotowa! Przepis jest prosty, szybki i pyszny!

Smacznego!

Małe, jak zabawki, brukselki są bardzo popularne zarówno wśród dorosłych, jak i dzieci. Ale z jakiegoś powodu taka kapusta czasami ma zbyt ostry, gorzki smak. Aby się go pozbyć, należy zalać brukselkę zimną wodą, zagotować, spuścić wodę. Następnie ponownie zalać świeżą wodą i gotować przez kilka minut, nie doprowadzając do gotowości. Pozostała goryczka zniknie podczas smażenia, jeśli przetniesz każdą głowę na pół. Najdelikatniejszy i nie gorzki smak mają małe główki kapusty.

Do tego przepisu można użyć świeżych lub mrożonych brukselek. W razie potrzeby można smażyć drobno posiekaną cebulę wraz z grzybami i brukselką, ale ze względu na wyjątkowy smak tego rodzaju kapusty nie jest to składnik obowiązkowy.

Można również podawać brukselkę z pieczarkami, przyozdobioną świeżymi ziołami świąteczny stół, a smak tego dania przypadnie do gustu nawet prawdziwym smakoszom.

Usuń twarde liście z brukselki i odetnij trochę łodygę.

Dokładnie oczyść grzyby z brudu miękką szczotką. Lepiej nie myć grzybów (tylko jeśli jest to absolutnie konieczne), ponieważ te grzyby pochłaniają zbyt dużo wilgoci.

Marchewki są również obierane i myte.

Następnie kroimy wszystkie warzywa: brukselkę i pieczarki na pół - ja miałam mniej więcej tej samej wielkości, marchew - na małe kawałki, podobnie jak grzyby i kapusta.

Zagotuj brukselkę w lekko osolonej wodzie, możesz dodać sok z cytryny (podobno usuwa nadmiar goryczy).

Gotuj kapustę przez około 10 minut, a następnie przełóż na sito. Aby zachować jasnozielony kolor, musisz zgasić gotowaną kapustę bardzo zimną wodą.

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.

Na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym najpierw lekko podsmaż posiekaną cebulę, aż zmięknie. Następnie dodaj do niego posiekane grzyby i marchewki. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Wszystko razem smażymy, od czasu do czasu mieszając, aż nadmiar wilgoci wyparuje. Na sam koniec smażenia można dodać posiekany czosnek, wymieszać.

Dodać mąkę, podsmażyć razem z warzywami, dobrze mieszając.

Następnie wlej bulion warzywny (lub samą wodę), gotuj, aż sos zgęstnieje. Wybiel wszystko kremem (ale możesz się bez nich obejść).

Na sam koniec dodać ugotowaną brukselkę, gotować jeszcze ok. 5 minut, żeby zdążyły namoczyć się w sosie.

TakiBrukselka świetnie komponuje się z mięsem, prawie z każdym. A także, jeśli nie użyjesz sera, danie będzie dość chude i wegetariańskie. Ale jeśli ugotujesz to jako danie główne, ilość składników powinna być co najmniej podwojona. Podana w przepisie ilość wystarczy na dodatek do dania głównego dla 2-3 osób, w zależności od apetytu. Ale jako danie główne, to chyba na pewno na jedno.
Brukselka zaczyna się na patelni, aby szybko odparować nadmiar płynu ze składników, dzięki czemu kiełki można następnie upiec zamiast dusić, dzięki czemu są słodsze i mniej gorzkie. Na ogół prażone brukselki mają bogatszy smak niż gotowane. Dlatego polecam go upiec. Wachlarz dodatków do tego niezwykle zdrowego, ale nie najciekawszego w smaku warzywa jest po prostu nieograniczony! W takim wykonaniu i zestawieniu brukselka smakowała nawet mojej córce, która w wieku sześciu lat stała się znacznie bardziej wymagająca od jedzenia niż wcześniej.
W razie potrzeby, aby jeszcze bardziej urozmaicić smak potrawy, na sam koniec gotowania wraz z serem można dodać prażone na suchej patelni pestki słonecznika lub dyni lub płatki migdałów.

2-3 porcje jako dodatek

Składniki

• 350 gramów brukselki
• 150 gramów pieczarki, umyte i pokrojone na 4 części
• 3 zęby czosnek, drobno posiekany
• 30 ml Oliwa z oliwek
• Sól dla smaku
• 1/2 łyżki miód
• 1 łyżka ocet balsamiczny
• 15 gramów twardy ser(Parmezan lub Grana Padano), drobno starty.

1) Rozgrzej piekarnik do 180°C.

2) Usuń liście z kapusty, które są opóźnione lub pożółkłe. Przytnij suszone łodygi. Umyj i pokrój duże główki na pół, a mniejsze zostaw bez zmian.

3) Na dużym ogniu rozgrzać patelnię lub żaroodporne naczynie, w którym można usmażyć, a następnie wstawić do piekarnika (bez drewnianych lub plastikowych uchwytów). Dodać Oliwa z oliwek i brukselka. Sól i smaż, mieszając, aż kapusta zacznie się brązowieć.

4) Dodaj grzyby i dobrze wymieszaj, smaż, aż sok wyparuje, który grzyby uwolnią.

5) Dodaj czosnek, miód i ocet balsamiczny. Wymieszać, zdjąć z ognia i wstawić do nagrzanego piekarnika.

6) Piecz przez 8-10 minut, aż kapusta będzie miękka. Wszystko powinno dobrze się zarumienić.

7) Wyjmij brukselkę z pieczarkami z piekarnika, dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem i startym serem. Podawaj od razu!

Smacznego!