→ Szybki domowy chleb. chleb wedyjski. Zdrowy chleb własnymi rękami Przygotowujemy chleb w domu, w domu

Szybki domowy chleb. chleb wedyjski. Zdrowy chleb własnymi rękami Przygotowujemy chleb w domu, w domu

Nie ma nic lepszego niż świeżo upieczone domowy chleb! Wiele rodzin zachowało tradycję przygotowywania tego aromatycznego ciasta. Chleby na zakwasie, pełnoziarniste, wiejskie, czosnkowe i pomidorowe – naszym hostessom nic nie zaskoczy. I jak rodzina będzie się cieszyć z takiej uczty! Przyjaciele, wybraliśmy dla Was najlepsze przepisy i zapraszamy do nauki umiejętności piekarzy razem z nami!

Spróbuj zdrowego chleba z mąki pełnoziarnistej autorskiego wypieku. Wypieki są bardzo smaczne, mają delikatny miękisz i chrupiącą skórkę.

Dodaj trochę proszku musztardowego do ciasta, a chleb stanie się całkowicie nowy smak. Autor przepisu zaleca wypróbowanie tej opcji domowe wypieki, Spodoba Ci się!

Pyszny chleb z orzechowy smak i delikatny okruszek, który nie czerstwieje nawet przez dwa dni, jeśli zostanie pozostawiony. Dziękuję autorce za przepis!

Wspaniały aromatyczny i bardzo zdrowy chleb według autorskiej receptury! Duża liczba nasion sprawia, że ​​jest bogaty zarówno w smak, jak i konsystencję. Idealny chleb na poranne kanapki i bruschetty warzywne.

Jeśli chcesz poeksperymentować z wypiekami, przygotuj chlebek twarogowy z daktylami i posypką zbożową. Dziękuję autorce za przepis!

Chleb ten można znaleźć w każdym włoskim domu. Zwiewny, słodko-kremowy, o aromacie włoskich ziół, pachnącej bazylii i pikantny delikatny smak Parmezan Autor przepisu zaleca, aby zadowolić rodzinę tym wspaniałym chlebem.

Chleb według tego przepisu okazuje się bardzo pachnący i smaczny! Przygotowanie tego rodzaju chleba (jak każdego innego chleba bez zagniatania) jest bardzo proste i szybkie, najważniejsze jest, aby ciasto odpoczęło przez 18-24 godziny. Dziękuję autorce za przepis!

Autorka proponuje spróbować swojego ulubionego rodzaju domowego chleba. Ma wesołą bursztynową barwę, słodkawo-delikatny aromat i niezrównany smak. Dodatkowo chleb wypiekany jest z mąki pełnoziarnistej z dodatkiem kaszy gryczanej.

Słodki chleb akordeonowy z serkiem śmietankowym, makiem i skórka pomarańczowa według autorskiej receptury. To delikatny miękisz przeplatany makiem, aromatem pomarańczy i złocisto przypieczoną skórką.

Dzięki temu przepisowi przygotuj pyszny, kremowy chleb kukurydziany.

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Jedzenie przygotowane własnoręcznie, nawet najprostsze, jest zawsze smaczniejsze niż jedzenie kupowane w sklepie. Z tego powodu gospodynie domowe starają się jak najbardziej opanować dziedzinę kulinarną i nauczyć się gotować wszystko, aż do chleba. Wcześniej robiono go w rosyjskim piekarniku, dziś jest do tego specjalne urządzenie - wypiekacz do chleba. Jednak piekarnik poradzi sobie z tym zadaniem nie gorzej.

Pieczenie chleba w domu

Zakup specjalnej maszyny do pieczenia chleba, która ma wysoką cenę, nie jest uzasadniony dla każdej gospodyni domowej. Jeśli nie jesteś pewien, czy chcesz często przygotowywać taki produkt, lepiej spróbować upiec chleb w domu, w piekarniku. Podstawowa lista składników w skrócie:

Działa w przypadku prawie każdego przepisu, w tym kukurydzy lub chleb żytni, gdzie bazą nadal będzie mąka pszenna. Można jednak zastąpić drożdże zakwasem, wodę mlekiem, wprowadzić zioła, olej, jajka itp. Zanim zaczniesz studiować nawet najprostszy przepis, musisz zapoznać się z podstawami procesu wyrabiania ciasta, garowania i ustawiania temperatury.

Ciasto

Po pierwsze, użycie mąki pszennej jest obowiązkowe, nawet jeśli przygotowujesz czarny chleb Borodino - bez niej wypieki nie urosną. Po drugie, zwróć uwagę na drożdże – muszą być świeże, najlepiej żywe: gorszy jest suchy wyrost. Następnie możesz dowiedzieć się, jak zagnieść ciasto. Kilka warunków:

  • Ciasto należy zagnieść ręcznie. Nawet jeśli masz specjalne przystawki do robota kuchennego, po nim musisz pracować samodzielnie przez 2-3 minuty.
  • Przybliżony czas ręcznego ugniatania wynosi 5-10 minut, dokładna liczba zależy od przepisu.
  • Nie używaj większej ilości mąki niż to konieczne: sklejanie się ciasta w początkowej fazie wyrabiania oznacza brak powietrza.
  • Po ugniataniu przyszły bochenek pozostawia się pod ręcznikiem na kilka godzin i ugniata. Ten etap wymaga ostrożności: rozgrzewka to lekkie ruchy, które uwalniają tlen. Jeśli będziesz zbyt mocno ugniatać rękami, chleb stanie się ciężki.
  • Po wygnieceniu i uformowaniu ponownie rozpoczyna się etap garowania – krótki, ale obowiązkowy. Kończy się, gdy przy lekkim naciśnięciu palcem ciasto szybko wraca do swojego kształtu.

W jakiej temperaturze piec

Specjaliści zapewniają, że domowe wypieki wymagają bardzo mocnego piekarnika, co dotyczy zwłaszcza chleba. Bardzo wymagający pod tym parametrem włoskie przepisy jednak nawet znajomy Rosjanin Borodinski poprosi o co najmniej 200 stopni. Optymalna temperatura pieczenia wynosi od 230 do 250 stopni. W takim przypadku piekarnik nagrzewa się wcześniej przez 40-60 minut.

Przepisy

O tym, czy upieczenie takiego produktu będzie trudne, można przekonać się jedynie próbując go chociaż raz. Poniższe przepisy są odpowiednie nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych, chociaż niektóre opcje mogą sprawić pewne trudności - szczególnie w przypadku domowego zakwasu. Sekrety profesjonalistów pomogą Ci sobie z nimi poradzić. szczegółowe zdjęcia najważniejsze kroki.

Żyto

Dietetycy nazywają ten produkt jednym z najbardziej przydatnych. Jeśli ktoś w ogóle nie może obejść się bez chleba, ale chce jak najmniej zaszkodzić swojemu zdrowiu, powinien jeść produkty z mąki żytniej. Wypieki mogą odbywać się na zakwasie, drożdżach lub słodzie. Jak gotować domowe w piekarniku? Dokładnie przestudiuj poniższą technologię.

Składniki:

  • mleko zsiadłe – 200 ml;
  • drożdże żywe – 20 g;
  • cukier granulowany – 1 łyżka. l.;
  • mąka żytnia i pszenna – po 250 g;
  • sól – 1 łyżka. l.;
  • olej roślinny– 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

  1. Zagnieść ciasto, mieszając cukier z jogurtem i dodając żywe drożdże, które należy lekko rozgnieść łyżką. Przykryj pojemnik ręcznikiem i odstaw jego zawartość do ostygnięcia - jeśli w kuchni jest ciepło, wystarczy godzina.
  2. Gdy ciasto będzie już gotowe, małymi porcjami dodajemy przesianą i wymieszaną mąkę: w ten sposób ciasto będzie równomiernie rozłożone między sobą. Zagniataj rękoma – tak jest bezpieczniej.
  3. Dodaj sól i olej roślinny. Przez 5-6 minut dokładnie wyrabiaj ciasto rękoma, aż samo stanie się elastyczną grudką.
  4. Nowy etap garowania pod ręcznikiem zajmie 2-3 godziny, po czym należy nadać ciastu kształt dużego, grubego bochenka i ponownie zapomnieć o nim na pół godziny lub godzinę.
  5. Rozgrzej piekarnik do 230 stopni, piecz przez 40-45 minut.

Bez drożdży

Jednym ze sposobów, aby nie używać drożdży, jest zrobienie zakwasu, ale jest z tym tak wiele trudności, że gospodynie domowe szukają sposobów, jak łatwiej upiec chleb bez drożdży w piekarniku. Jest wyjście - pracuj z sodą i serwatką lub kefirem. Dla lepszej fermentacji zaleca się stosowanie mąki „szarej”, tj. 2. klasy lub dodaj trochę orkiszu lub żyta.

Składniki:

  • serwatka – 350 ml;
  • mąka – 600 g;
  • soda – 1 łyżeczka;
  • nasiona - garść;
  • sól - szczypta;
  • otręby – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

  1. Produkty luzem wymieszaj osobno, ostrożnie dodaj serwatkę.
  2. Jeśli podczas wyrabiania ciasto za bardzo klei się do łyżki, dodaj jeszcze trochę mąki.
  3. Uformuj duży bochenek i pozostaw go na blasze do pieczenia na pół godziny.
  4. Piec w temperaturze 240 stopni przez 18-20 minut.

Na kefirze

Ten typ również istnieje, ale nie zależy od zawartości kalorii, ale od braku drożdży. Dobrze się przechowuje, nie jest gorszy pod względem struktury i smaku klasyczne opcje. Ten bezdrożdżowy chleb kefirowy z piekarnika przypadnie do gustu miłośnikom białych bochenków - jest do nich bardzo podobny, ma nawet aromat i smak niesłodzonych wypieków.

Składniki:

  • kefir – szklanka;
  • mąka pszenna - 2 szklanki;
  • soda – 1/2 łyżeczki;
  • sól – 1 łyżeczka;
  • cukier – 2 łyżeczki;
  • olej słonecznikowy – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

  1. Mąkę przesiać, wymieszać z sodą, cukrem i solą.
  2. Podgrzej mleko i dodaj do suchych składników.
  3. Poruszając się zgodnie z ruchem wskazówek zegara, wymieszaj wszystkie składniki. Gdy w wyniku tych etapów ciasto stanie się jednorodne i przybierze postać grudki, należy je wyrabiać jeszcze przez 5 minut.
  4. Dodaj olej, ugniataj przez kolejną minutę. Pozostaw na godzinę.
  5. Zagnieść i uformować gruby, wysoki bochenek. Wykonuj cięcia.
  6. Po półgodzinnym wyrośnięciu pieczemy na blasze wyłożonej pergaminem przez pół godziny w temperaturze 190 stopni.

Zakwas

W ten sposób przygotowywano czarny chleb darnicki, który uznawano za bardzo zdrowy. Jednak praca na zakwasie jest trudna: przygotowuje się go przez kilka dni, codziennie „dokarmiając” nową porcją mąki ciepłą wodą. Idealny zakwas ma zapach gnijącej trawy i porowatą strukturę. Jeśli aromat jest słaby, należy wylać połowę objętości i dodać taką samą ilość mąki i wody.

Składniki:

  • żyto obrane – 540 g;
  • mąka pszenna – 200 g;
  • ciepła woda – 380 ml;
  • sól – 7 g.

Metoda gotowania:

  1. Zmieszać 65 g mąki żytniej z wodą, odstawić na 2 dni w ciepłe miejsce (27-29 stopni). Tę samą ilość mąki dodać z wodą, odstawić na kolejne 2 dni w tych samych warunkach.
  2. Połowę zakwasu wyrzucić, resztę wymieszać ze 115 g mąki żytniej i 65 g wody – powstanie ciasto.
  3. Pozostawić na 3-4 godziny w temperaturze 30 stopni, po zwiększeniu objętości dodać przesianą mąkę (całą), sól, dodać pozostałą wodę.
  4. Zagnieść jednolite ciasto, wyrabiać je jeszcze przez 2 minuty. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę w temperaturze 30 stopni.
  5. Posmaruj wnętrze formy olejem, napełnij ciasto żytnie. Wyrównaj górę. Odstaw na 1,5-2 godziny.
  6. Pieczenie odbywa się w temperaturze 250 stopni. Po 15 minutach temperaturę obniża się do 220 stopni. Czas gotowania to godzina.

Biały

Dla większości ludzi najsmaczniejszym chlebem jest biały chleb z mąki. premia, z dodatkiem mleka i masła. Ma delikatny miękisz, chrupiącą skórkę i niesamowity aromat świeżych, domowych wypieków. Produkt jest łatwy w przygotowaniu, a dla ciekawszego smaku warto posypać go ziarnami sezamu. Można je najpierw lekko podsmażyć dla wzmocnienia smaku.

Składniki:

  • mąka pszenna – 650 g;
  • masło – 50 g;
  • mleko – 150 ml;
  • woda – 150 ml;
  • sól – 1 łyżeczka;
  • drożdże suche – 10 g;
  • olej roślinny – 1 łyżeczka;
  • jajko 2 kot.;
  • sezam – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

  1. Ciepłe mleko z masłem i wodą. Dodać drożdże i odstawić na pół godziny.
  2. Wymieszaj wszystkie suche składniki oprócz nasion sezamu. Połącz z ciastem, dodaj olej roślinny i ubite jajko.
  3. Ciasto wyrabiać przez 7-8 minut.
  4. Odstawić na 3 godziny, w tym czasie dwukrotnie zagniatając ciasto.
  5. Uformowane bułeczki posypujemy sezamem.
  6. Piec w temperaturze 190 stopni. Czas gotowania – 40 minut.

Z serem

Ten przepis jest typowy dla włoskiej ciabatty, którą często uzupełnia się parmezanem wymieszanym ze składnikami suchego ciasta. Niektóre gospodynie domowe, uczące się robić ciabattę, boją się długiego czasu dojrzewania i wielu trudnych warunków. Jeśli jednak samodzielnie upieczesz pachnący włoski chleb z serem, już nigdy nie spojrzysz na kupną w sklepie ciabattę.

Składniki:

  • drożdże suszone – 7 g;
  • mąka 00 – 50 g;
  • pszenica premium – 220 g;
  • ciepła woda - szklanka;
  • sól – 1 łyżeczka;
  • oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia – 2 łyżki. l.;
  • Gałązka tymianku;
  • Parmezan – 50 g.

Metoda gotowania:

  1. Wlać wodę na granulki drożdży i wymieszać.
  2. Do miski przesiej mąkę (oba rodzaje), sól, masło, posiekany tymianek, drobno starty parmezan.
  3. Wodę z drożdżami wlewać bardzo małymi porcjami, w przeciwnym razie gluten nie uwolni się.
  4. Ciasto na ciabattę należy wyrabiać rękami dokładnie przez 7 minut, tak jak robią to Włosi: rozłożonymi palcami „nadepnij” dłonią, wypuszczając powietrze.
  5. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw ciasto na 12-16 godzin.
  6. Podziel na 3 części, uformuj prostokąty.
  7. Rozciągnij każdy na drewnianej desce, chwyć końce i złóż je do środka. Powtórz tę czynność trzy razy.
  8. Odstawiamy na 1,5-2 godziny, w tym czasie nagrzewamy piekarnik do 250 stopni.
  9. Na dolnym poziomie umieść miskę z wrzącą wodą. W centralnym - przyszła ciabatta.
  10. Piec przez 15-20 minut, ostudzić na metalowej kratce, owiniętej w serwetki materiałowe lub ręcznik.

Borodiński

Kiedy gospodynie domowe myślą o upieczeniu czarnego chleba, pamiętają małe bochenki Borodińskiego, posypane ziołami (głównie kminkiem). Klasyczny sowiecki przepis bardzo energochłonny, wymaga zakwasu, dlatego na próbny domowy eksperyment lepiej zdecydować się na wersję light. Chleb ten należy piec na parze przez pierwsze 10 minut.

Składniki:

  • mąka pszenna – 200 g;
  • żyto – 400 g;
  • słód – 30 g;
  • ocet jabłkowy – 10 ml;
  • sól gruboziarnista – 1 łyżeczka;
  • cukier – 1 łyżka. l.;
  • drożdże suszone – 2 łyżeczki;
  • mielone nasiona kminku i kolendry;
  • olej roślinny – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

  1. Słód rozcieńczyć wodą do uzyskania 410 ml płynu.
  2. Wymieszać wszystkie suche składniki.
  3. Połączyć z olejem, octem i słodem. Ugniataj rękoma przez 4-5 minut.
  4. Ciasto odstawiamy na godzinę i zagniatamy.
  5. Przełożyć do formy i odstawić na kolejne pół godziny.
  6. Skropić wodą. Posypać kolendrą i kminkiem.
  7. Piec 55 minut – najpierw w 240 stopniach, następnie (pół godziny) w 200 stopniach.

Z mlekiem

Ten prosty przepis przeznaczony jest dla koneserów delikatnego, białego miękiszu charakterystycznego dla bochenków herbaty, złocistej gładkiej powierzchni i kremowego aromatu. Produkt przygotowuje się bardzo szybko, dlatego ten mleczny przepis polecamy niedoświadczonym gospodyniom domowym jako „wyrzutnię” do kulinarnych eksperymentów. Dodatkowo możesz użyć suszonych ziół.

Składniki:

  • mleko – 250 ml;
  • drożdże suche – 1 łyżeczka;
  • cukier – 2 łyżeczki;
  • sól – 1,5 łyżeczki;
  • mąka pszenna – 350 g;
  • masło – 10 g.

Metoda gotowania:

  1. Podgrzej mleko i dodaj do niego masło.
  2. Wymieszaj suche składniki i połącz z częścią płynną.
  3. Zagniataj ciasto przez 10 minut, przykryj folią.
  4. Po 2 godzinach zagnieść i podzielić na 3 części.
  5. Formuj okrągłe bułeczki i piecz na parze w temperaturze 190 stopni przez pół godziny.

Szybko

Większość powyższych przepisów ze zdjęciami może przekonać Cię, że domowy chleb w piekarniku wymaga prawie całego dnia. Profesjonaliści zapewniają, że chleb można upiec w domu szybko, poświęcając na to zadanie nie więcej niż kilka godzin, gdyż nie wymaga ono długiego wyrastania. Jak przygotowuje się taki produkt i jakie ma niuanse?

Składniki:

  • ciepła przegotowana woda - szklanka;
  • drożdże suche – 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią;
  • mąka pszenna – 320 g;
  • cukier – 1 łyżeczka;
  • sól – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

  1. Wszystkie suche składniki połączyć, bardzo dobrze wymieszać.
  2. Suchą mieszankę zalej ciepłą wodą, rękami wyrób miękką, ale elastyczną grudkę, która powinna wyglądać jak na zdjęciu - idealna, równa i trzymająca swój kształt kula.
  3. Pozostawiamy w temperaturze 20 stopni na około pół godziny (miskę można zostawić pod kaloryferem).
  4. Delikatnie zagniatamy i formujemy okrągłą kulę. Wykonaj kilka płytkich nacięć grzbietem noża do góry.
  5. Po 20-30 minutach wyrastania posmarować powierzchnię mlekiem i piec przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.

kukurydza

Na zdjęciu ten produkt bardziej przypomina apetyczne słodkie ciasto niż chleb, do którego przywykła większość ludzi. Ciasta są bardzo delikatne, dlatego nadają się nie tylko na lunch, ale także do zrobienia kanapek z dżemem, pasta czekoladowa, łagodny ser. Jak upiec chleb bez użycia pszenicy? Poniższe instrukcje opowiedzą Ci o tym szczegółowo.

Składniki:

  • suche drożdże - 1 łyżka. l.;
  • mąka kukurydziana – 300 g;
  • jajka 2 kot. - 2 szt.;
  • masło – 120 g;
  • sól – 1/2 łyżeczki;
  • mleko - szklanka.

Metoda gotowania:

  1. Wymieszaj suche składniki.
  2. Jajka ubić, dodać ciepłe mleko.
  3. Masło rozpuścić i lekko ostudzić.
  4. Wszystkie składniki połączyć i delikatnie zagnieść ciasto.
  5. Wypełnij nim prostokątną formę wyłożoną pergaminem.
  6. Rozgrzej piekarnik elektryczny przez pół godziny do 200 stopni. Niech chleb piecze się przez pół godziny.

Pieczenie jest bardzo kapryśne, więc nie można obejść się bez poznania zawodowych tajemnic, jak ugotować najsmaczniejszy bochenek:

  • Weź mąkę premium, która zawiera 10,0-10,3 g białka.

    • Omówić

    Domowy chleb w piekarniku - przepisy krok po kroku ze zdjęciem. Jak upiec pyszny bochenek w domu

Ale teoria to jedno, a praktyka życiowa to drugie. Najbardziej odpowiedzialni czytelnicy ryzykują, że pozostaną bez zakupu, próbując znaleźć smaczny i zdrowy chleb, na który ich stać. A ci, którzy są zbyt leniwi, aby zrozumieć i poeksperymentować, najprawdopodobniej i tak kupią bochenek z garścią otrębów i napisem „Dla zdrowej diety”.

Moim zdaniem, zamiast studiować opakowania ze sklepu, bezpieczniej i przyjemniej jest upiec domowy chleb. Dla tych, którzy absolutnie nie mają czasu na gotowanie, odpowiednia jest maszyna do pieczenia chleba. Ten cud nowoczesnej technologii bez większego wysiłku stworzy dla Ciebie świeże arcydzieła pieczenia. Wystarczy załadować składniki w odpowiednich proporcjach. Jeśli jesteś szczęśliwą osobą, dla której kuchnia jest kreatywnym warsztatem, lepiej upiec chleb w tradycyjnym piekarniku.

Smak, jakiego nie próbowałeś

Jakie zalety ma domowy chleb? Przynajmniej możesz eksperymentować z różnymi mąkami! Wystarczy spojrzeć na asortyment: mąka żytnia, mąka z brązowego ryżu, mąka z tapioki, mąka sojowa, kukurydziana, gryczana, płatki owsiane, sorgo, kokos, orzechy (migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie), mąka z ciecierzycy, soczewicy, komosy ryżowej i amarantusa, siemienia lnianego, mielonej dyni lub ziarenka sezamu, mąka z czeremchy... masz jeszcze pytania? Już same nazwy sprawiają, że chce się spróbować wszystkiego. Każda mąka ma unikalny skład i trwałość korzystne cechy surowców, z których został wyprodukowany.

Oprócz różnorodnych mąk, do chleba można dodać mniej mąki. znane składniki. Na przykład warzywa. Chleb marchewkowy ma przyjemny zapach pomidorów i chleb buraczany charakteryzują się pięknym kolorem, a chleb z ziołami ma szczególne wartości odżywcze. Zakochani słodkie wypieki Można dodać garść suszonych owoców lub odrobinę do domowego chleba Puree z owoców. Smakosze i miłośnicy egzotyki mogą spróbować pieczywa ostra papryczka lub imbir.

Zalety „innej” mąki

Alternatywna mąka cieszy się coraz większym zainteresowaniem wśród rosyjskich konsumentów i coraz częściej można ją znaleźć w sklepach różne odmiany. Chociaż opisane opcje bardzo się od siebie różnią, są zjednoczone:

  1. wysoka zawartość błonnika, który pozwala na lepsze poczucie sytości i sprzyja lepszemu funkcjonowaniu przewodu pokarmowego,
  2. wysoka zawartość witamin i minerałów, które pomagają utrzymać organizm w dobrej kondycji,
  3. większy procent białka i mniejszy procent skrobi, co sprawia, że ​​prosty kawałek chleba jest całkowicie samodzielnym, pożywnym i zbilansowanym daniem.

Chciałbym szczególnie wspomnieć o mące z orzechów i nasion. Najczęściej taka mąka zawiera bardzo mało strawnych węglowodanów i dużo zdrowych wielonienasyconych tłuszczów, co czyni ją bardzo atrakcyjną dla osób odchudzających się. Oprócz pieczywa z mąki tej można przygotować lekkie alternatywy dla tradycyjnych deserów orzechowych - marcepan, ciasto migdałowe, chałwa.

Proste przepisy na domowy chleb

Jeśli jesteś gotowy na eksperymenty i tworzenie, oto kilka z nich proste przepisy pieczenie zdrowego chleba w domu. Wybrałam je kierując się dwiema zasadami: poradzi sobie z nimi nawet początkujący użytkownik i nie potrzeba specjalnego sprzętu.

Prosty chleb żytni

Składniki:

  • mąka żytnia - 1 kg
  • woda - 1 l
  • zakwas - 50 g
  • sól - 2 łyżeczki.
  • obrane ziarna słonecznika- 200 gr

Przygotowanie:
Wieczorem wymieszaj 500 g mąki żytniej, 500 ml wody i zakwas. Uformuj ciasto i zostaw temperatura pokojowa. Następnego ranka dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Po 1 godzinie wysmaruj formę olejem i wypełnij ciastem. Piec w temperaturze 250 stopni przez 15 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne 50 minut. Chleb jest gotowy!

Chleb gryczany z pestkami słonecznika

Składniki:

  • pszenica mąka pełnoziarnista- 450 gr
  • mąka gryczana - 450 g
  • łuskane nasiona słonecznika - 130 g
  • drożdże - 10 g
  • woda - 600 ml
  • sól - 0,5 łyżeczki.
  • cukier - 0,5 łyżeczki.
  • Oliwa z oliwek- 20 ml

Przygotowanie:
Wymieszaj składniki oprócz nasion. Uformuj ciasto i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Dodać nasiona, zagnieść ciasto i odstawić na kolejną 1 godzinę. Formę wysmaruj olejem i wypełnij ciastem. Piec w temperaturze 220 stopni przez 40 minut. Chleb jest gotowy!

Chleb chrupki z nasion lnu

Składniki na porcję:

  • nasiona lnu (mielone) - 100 g
  • jajko - 1 szt.
  • mleko - 50 g
  • trochę sezamu do smaku

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 10-15 minut. Gęstą masę przełożyć do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni aż do zarumienienia. Chleb jest gotowy!

Maria Danina

Zdjęcie thinkstockphotos.com

Każdy naród ma przepisy na pieczenie chleba. Przepis na chleb jest wszędzie mniej więcej taki sam, wszystkie przepisy na chleb opierają się na mące i wodzie. To najprostszy przepis na chleb: zagnieść mąkę z wodą i upiec chleb. Podobny przepis kulinarny jest nadal używany przez prymitywne ludy. Mąka może być inna. Najbardziej popularna jest mąka pszenna, ale chleb wypiekany jest z mąki żytniej, z chleba mąka kukurydziana, Zrób to samo chleb pszenno-żytni. Aby chleb był puszysty, ciasto można zakwasić. Najczęściej wykorzystuje się do tego drożdże, tzw. chleb drożdżowy. Chleb bez drożdży jest trudniejszy w przygotowaniu, ale uważany jest za zdrowszy. Chleb bez drożdży można przygotować na dwa sposoby: na zakwasie lub z użyciem wody gazowanej. Przepis na chleb na zakwasie jest stary i bardziej pracochłonny. Zakwas na chleb bez drożdży wytwarza się z porośniętych ziaren pszenicy lub chmielu. Ponadto można zrobić chleb z kefirem, chleb z kwasem chlebowym lub piwem. Na tym nie kończy się skład chleba. Chleb może zawierać różnorodne składniki, od nasion i suszonych owoców po jajka i mięso. Chleb pszeniczny, chleb biały, chleb żytni, chleb czarny, chleb Borodino, chleb francuski, chleb włoski, chleb na słodko, chleb budyniowy, chleb w jajku, chleb z serem – wszystkich rodzajów pieczywa nie zliczycie. Komuś spodobał się przepis chleb pszenny miłośnicy czarnego pieczywa wybiorą przepis na chleb z mąki żytniej. Jest też chleb rytualny. Wszyscy nasi wierzący jedzą chleb w czasie Wielkiego Postu. Jeśli planujesz upiec chudy chleb, przepis nie powinien zawierać jajek ani tłuszczów zwierzęcych.

Nasze babcie i prababcie wiedziały, jak upiec chleb, ale wielu z nas dzisiaj utraciło wiedzę, jak przygotować chleb. Nie trzeba kończyć szkoły gastronomicznej, żeby wiedzieć, jak upiec chleb. „Piekarz” bez skórki może upiec chleb w domu z pachnącą skórką. Podamy Ci przepis, ale będziesz musiał sam wypełnić rękę.

Domowy chleb jest najsmaczniejszy. Zrobienie chleba w domu nie jest takie trudne. Na przykład w domu możesz przygotować w piekarniku pyszny chleb żytni, na naszej stronie znajdziesz jego przepis.

chleb żytni kochany przez wielu. Szczególnie smakowicie pachnie domowy chleb żytni z chrupiącą brązową skórką. Dlatego tak wiele osób chce nauczyć się piec chleb żytni. Zrób raz w domu chleb żytni, a zapomnisz o dziale z pieczywem w supermarkecie.

W tym przepisie na domowy chleb można wykorzystać drożdże piekarskie lub zakwas. Przepis na domowy chleb zawsze pozostawia miejsce na wyobraźnię w zakresie dodatkowych składników. Do ciasta dodawaj orzechy, suszone owoce, przyprawy i zioła według własnego gustu. Domowy chleb można upiec w piekarniku lub w specjalnym maszynie do pieczenia chleba. Dosłownie każdy może upiec domowy chleb w piekarniku. Przepis na chleb z piekarnika nie różni się niczym od innych przepisów na chleb. Oczywiście istnieje kilka subtelności, które pomogą Ci nauczyć się prawidłowo piec chleb w piekarniku. Po pierwsze, sukces pieczenia chleba w domu w piekarniku w dużej mierze zależy oczywiście od Twojego piekarnika. Ciasto chlebowe powinno odpocząć od 10 do 15 godzin w ciepłym miejscu. Chleb piecze się w piekarniku w temperaturze 180-250 stopni. Po półtorej godzinie pieczenie chleba w piekarniku będzie zakończone. A upieczenie chleba w maszynie do chleba jest naprawdę łatwe. Przepisy na chleb z maszyny do pieczenia chleba nie sprawią Ci żadnych trudności i pozwolą Ci zaoszczędzić dużo czasu. Dlatego jest wypiekaczem chleba.

Zrób domowy chleb! Do Państwa dyspozycji przepis na chleb czarny, przepis na chleb pszenny, przepis na chleb Borodino, przepis na chleb francuski, przepis na chleb bez drożdży lub inny przepis na chleb bez drożdży. Umiejętność pieczenia domowego chleba przydaje się również przy przygotowywaniu potraw chlebowych. Oczywiście będą smakować lepiej z domowym pieczywem niż ze sklepowym. Więc nie bądź leniwy i przygotuj chleb, przepisy ze zdjęciami Ci pomogą.

Chleb jest źródłem węglowodanów, dlatego zwiększa aktywność mózgu i dodaje sił na cały dzień. Na Rusi kobiety zawsze piekła domowy chleb wiejski . Chleb zawiera korzystny dla organizmu błonnik, a także pomaga radzić sobie ze zmęczeniem i przeciwdziała reakcjom alergicznym. Chleb wyrabiany w domu jest szczególnie cenny, ponieważ zawiera wyłącznie naturalne składniki. .

5 ciekawostek na temat domowego chleba

  1. Domowy chleb jest produkt dietetyczny ponieważ jest niskokaloryczny.
  2. Ciemny domowy chleb jest zdrowszy niż biały chleb.
  3. Najzdrowszy jest chleb żytni czarny.
  4. Domowy chleb oczyszcza jelita ze szkodliwych substancji.
  5. Domowy chleb zawiera bogaty kompleks witamin i minerałów.

Głównym pytaniem, przed którym stoi gospodyni domowa przygotowując domowy chleb, jest: jak wybrać odpowiednią mąkę.

Mąka wysokiej jakości zawiera skrobię i gluten, ponieważ jest produkowana wyłącznie z ziaren zbóż. W procesie produkcji mąki łuska zbożowa zostaje odsiana, przez co mąka zostaje pozbawiona cennych witamin i zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Chleb z najwyższej jakości mąki jest lekki i ma piękną złocistobrązową skórkę. Płacimy za to tym, że taki chleb jest wysokokaloryczny i może szkodzić trawieniu i całemu organizmowi.

Jest jeszcze jedna udręka, o której w dobie postępu już zapomnieliśmy. Nazywa się to gruba mąka, pszenica lub żyto. Otrzymuje się go poprzez zmielenie całego ziarna, łącznie z łuską.

Taka mąka konserwuje wszystko przydatne cechy ziarna Nasze babcie wykorzystywały go do wypieku domowego chleba w piekarniku. Obecnie chleb wyrabiany z takiej mąki w produkcji nazywany jest pełnoziarnistym. Kosztuje w sklepach około 100 rubli i oprócz mąki zawiera inne składniki niebezpieczne dla zdrowia człowieka, takie jak drożdże i dodatki smakowe oraz dużą ilość cukru. W sklepach można kupić mąkę pełnoziarnistą żywienie dietetyczne lub zastąp go otrębami i lnem, które są dostępne w aptekach. Z tak zdrowej mąki można upiec pyszny, domowy chleb, który nie ustępuje jakością pieczywu sklepowemu, a pod względem zalet wręcz go przewyższa. Oto kilka prostych przepisów na domowy chleb.

Przepis na chleb żytni

Wymagane składniki:

  • mąka żytnia razowa - 2 szklanki (można użyć mieszanki mąki i otrębów żytnich, które są sprzedawane w aptece)
  • woda - 1 szklanka
  • sól - 1 łyżeczka
  • kolendra, pieprz lub kminek do smaku
  • Orzechy (do smaku

Metoda gotowania:

  1. Wlać do szklanego pojemnika mąka żytnia, dodać ciepłą wodę, sól, sodę gaszoną, przyprawy i zmielone orzechy.
  2. Dobrze wymieszaj mieszankę chlebową.
  3. Wilgotnymi rękami włóż gotowe ciasto do formy do pieczenia.
  4. W razie potrzeby można posypać po wierzchu zmielonymi płatkami owsianymi lub sezamem.
  5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez 40 minut.

Domowy chleb dla diabetyków

Łatwy przepis na domowy chleb, który jest bezglutenowy, beztłuszczowy i bez węglowodanów złożonych. Mogą go spożywać osoby na diecie oraz osoby chore na cukrzycę.

Składniki na zdrowy, domowy chleb:

  • siemię lniane 1 szklanka (sprzedawana w sklepie, siemię lniane z apteki można zmielić w blenderze)
  • orzechy nerkowca i migdały ćwierć szklanki (można użyć zmielonych orzeszków ziemnych lub nasion)
  • cynamon 1 łyżeczka
  • suszone śliwki 1 garść
  • zmielone orzechy włoskie 0,5 szklanki
  • ciepła woda 1 szklanka
  • grunt suszone jabłka 4 łyżki
  • soda oczyszczona (gaszona octem) lub proszek do pieczenia
  • sól 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania:

  1. Najpierw musimy przygotować mąkę, z której będziemy piec chleb.
  2. Aby to zrobić, zmiel mąkę lnianą lub nasiona lnu, orzechy, nasiona w blenderze, aż stanie się mąką.
  3. Do powstałej mąki dodać ciepłą wodę i zmielone suszone jabłka, dokładnie wymieszać, dodać cynamon, sól i sodę gaszoną.
  4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i powstałą masę umieść w formie lub na papierze do pieczenia.
  5. Piec około 35-40 minut.
  6. Gotowy chleb ostudzić i pokroić na kawałki.

Chleb owsiany bez drożdży

Czym różni się domowy chleb od kupnego?

Bardzo często chleb kupowany w sklepie zawiera drożdże, które powstają ze szkodliwych składników chemicznych, na przykład kwasu siarkowego, wybielaczy, wodorotlenku sodu, kwasu ortofosforowego. Te i wiele innych chemikaliów według norm państwowych GOST 171-81 wykorzystywane do produkcji drożdży.

Przedstawiamy przepis na bezpieczny, bezdrożdżowy chleb owsiany, który nie wymaga dużych nakładów finansowych i zawiera najprostsze składniki.

Składniki na chleb bez drożdży:

  • mleko lub kefir - 1 szklanka
  • olej roślinny 2 łyżki (najlepiej nierafinowany)
  • mąka pełnoziarnista (pszenna lub żytnia) -2 szklanki
  • miód - 2 łyżki
  • Herkules lub płatki- 1 szklanka
  • soda oczyszczona (gaszona octem) lub proszek do pieczenia
  • sól - 1 łyżeczka
  • kolendra, pieprz lub kminek

Metoda gotowania:

Gotowy chleb można pokroić i przechowywać w zamrażarce. Domowy chleb jest szczególnie przydatny, ponieważ nie pleśnieje, ale czerstwieje. Z stary chleb można gotować.

Angela w porze posiłku!

 

 
To jest interesujące: