Domowe paszteciki to najskuteczniejszy przepis. Prawidłowe pasty

1. JAK PRZYGOTOWAĆ CIASTĘ NA Pyszne Czeburki Z KEFIREM

W naszym kraju paszteciki zawsze cieszyły się dużym zainteresowaniem i dziś ludzie chętnie kupują te specjalnie przygotowane podpłomyki nadziewane. Po raz pierwszy takie placki z nadzieniem mięsnym zaczęto przygotowywać w Azji Środkowej, a wśród plemion tureckich i mongolskich szczególnie popularne były czeburki, które z czasem stały się tradycyjnym daniem.

Czy można zrobić paszteciki własnymi rękami w domu? Oczywiście, że możesz! W tym artykule podpowiemy, jak prawidłowo przygotować ciasto chrupiące z bąbelkami na te pyszne orientalne placki w tradycyjny sposób, używając wody, wrzącej wody, kefiru, mleka i dodatku wódki. Ponadto w materiale zawarliśmy różne przepisy ze zdjęciami oraz film z objaśnieniami krok po kroku, dzięki którym szybko przygotujesz pyszne paszteciki w domu.

Niewątpliwie każda gospodyni domowa powie Ci, że jej przepis na przygotowanie dania jest najbardziej poprawny i tylko ona wie, jak prawidłowo zrobić pasty. Jednak obecnie istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie zarówno nadzienia, jak i ciasta na domowe czeburki, które różnią się od metody klasycznej (wykorzystującej takie składniki, jak woda, mąka, sól i mięso).

◘ PRZYDATNE PORADY ◘

√ jeśli nadzienie cheburka jest wykonane z mięsa mielonego, bardzo wskazane jest dodanie do niego kilku łyżek kefiru;

√ Nie siekaj cebuli w urządzeniu elektrycznym! Lepiej pokroić nożem na małe kawałki, aby nadzienie było bardziej soczyste i smaczne;

√ Z reguły do ​​nadzienia używa się jagnięciny lub wołowiny. Ale możesz zrobić chbureki o niesamowitym smaku, jeśli zrobisz mięso mielone - różne rodzaje wieprzowiny, wołowiny i jagnięciny;

√ nie dodawaj różnych przypraw ani składników, których nie ma w przepisie, dopóki nie zrobisz własnoręcznie 4-5 różnych wersji nadziewanych podpłomyków. Kiedy spróbujesz własnych domowych pasztetów, zrozumiesz, jakie przyprawy można dodać do ciasta lub nadzienia, aby nie zepsuć oryginalnego, bogatego smaku tego orientalnego dania;

√ Jeśli nie masz żeliwnego kotła, możesz zrobić bardzo smaczne paszteciki we frytownicy. Ale w tym przypadku olej roślinny powinien całkowicie przykryć nadziewane tortille podczas gotowania.

Na początek przejdźmy do popularnego ostatnio przepisu na przygotowanie pysznych i puszystych czeburków z bąbelkami na chrupiącym cieście z wykorzystaniem kefiru.

4. GOTOWANIE CIASTO NA MLEKU

Jeśli chcesz zrobić pyszne ciasta francuskie w domu, koniecznie spróbuj przygotować dla nich ciasto z niskotłuszczowym mlekiem!
Ciasto, które przygotujesz według poniższego przepisu, bardzo łatwo się rozwałkowuje i jest mocniejsze niż ciasto przaśne. Przygotowanie w ten sposób czebureków o bogatym smaku może zająć trochę więcej czasu, ale doskonały wynik i pyszny smak potrawy są tego warte!

Do pracy będziemy potrzebować:

• 200 g mleka o niskiej zawartości tłuszczu,
• 500 gramów mąki pszennej,
• 80 gramów wódki miękkiej,
• łyżeczka soli.

Jak zrobić ciasto z mlekiem:

Rozcieńczyć sól w mleku i ostrożnie wlać do niej mąkę, ciągle mieszając zawartość. Do tego samego pojemnika wlej wódkę, ale nie całą na raz, ale po łyżce na raz. Teraz zagniataj ciasto rękami. Jeśli masa okaże się zbyt sucha, zaleca się ugniatanie jej mokrymi rękami. Ciasto powinno wyjść w postaci szorstkiej i luźnej substancji. Następnie zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

5. JAK PRAWIDŁOWO ZROBIĆ CIASTO NA CZEBUREKOWA Z WÓDKĄ

Czy wiesz, jak Tatarzy krymscy robią pyszne i aromatyczne czeburki? Poniżej znajdziesz przepis jak prawidłowo przygotować ciasto na czeburki z wódką. Jeśli prawidłowo i w odpowiednim czasie dodamy do ciasta słynny mocny napój, to na rozwałkowanym cieście podczas smażenia pojawią się bąbelki, a skórka będzie chrupiąca. Należy zachować proporcje składników wskazane w przepisie na ciasto!

Składniki:

• 640 gramów mąki pszennej,
• 35 ml wódki miękkiej,
• 1 jajko
• 340 ml wody,
• 35 ml oleju roślinnego
• łyżeczka soli.

Ciasto Czeburek z wódką:

Do głębokiego rondla wlej wodę, dodaj olej i sól;

Mąkę kilka razy przesiać przez sito i małymi porcjami dodawać na patelnię, ciągle mieszając zawartość łyżką. Nie dodawaj całej mąki, ale tylko 300-400 gramów;

Zdejmij patelnię z pieca dopiero po całkowitym rozproszeniu mąki. Gdy mieszanina całkowicie ostygnie, dodaj resztę mąki. Teraz możesz zagnieść ciasto;

Do luźnej masy dodać jajko i dalej wyrabiać ciasto, stopniowo dodając wódkę, aż zawartość zamieni się w zwartą i nieklejącą masę;

Teraz należy zawinąć ciasto dobrze namoczone w wódce w folię spożywczą i pozostawić tak na godzinę. Następnie należy ponownie zagnieść ciasto, wyjąć je z folii, ponownie owinąć i włożyć na noc do lodówki.

DOWIEDZ SIĘ TEŻ...

Paszteciki z mięsem to smaczna i satysfakcjonująca alternatywa dla zwykłych pasztetów. To tradycyjne danie ludów tureckich i mongolskich. Kocha się je także na Kaukazie. No cóż, dziś w miastach, moim zdaniem, sprzedają się na każdym rogu, choć trudno to nazwać czeburkami. Dlatego ugotujemy je w domu.

Ich przygotowanie nie zajmie dużo czasu. Ponadto istnieją lekkie przepisy, dzięki którym nawet uczeń może je przygotować.

Głównymi składnikami są ciasto i mięso. W większości przypadków używa się ciasta przaśnego, ale wielu woli jego odpowiednik z kremem. Aby dodać porowatości, można dodać proszek do pieczenia, wódkę lub olej.

Prawdziwe czeburki przygotowywane są z mięsa, dziś najczęściej używa się wieprzowiny i wołowiny, a w niektórych przypadkach kurczaka. Wszystko zależy od Twoich możliwości i preferencji. Choć robią go też z ziemniakami, grzybami, kapustą, serem i innymi nadzieniami.

W tradycyjnym przepisie mięso jest drobno siekane, ale my, jak wiadomo, używamy głównie mięsa mielonego. Smażymy na oleju roślinnym, ale tradycyjnie wykorzystuje się tłuszcz jagnięcy (lub inny tłuszcz zwierzęcy).

Przepis na paszteciki z mięsem w domu (przepis krok po kroku ze zdjęciami)

Czeburki są dość tłustym jedzeniem, dlatego nie zaleca się ich na obiad. Z biegiem czasu pojawiło się wiele opcji ich przygotowania, więc jest w czym wybierać. W tym artykule przyjrzymy się najczęstszym i najprostszym przepisom.

Ponieważ smak i soczystość tych ciast zależy od ciasta, na początku podamy kilka przepisów na przygotowanie ciasta.

Menu:

Smak pasztetów zależy od sposobu przygotowania ciasta. Rozważmy klasyczną wersję na wodzie. Ten przepis jest jednym z najprostszych, ale aromat pasty nie będzie gorszy.

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej.
• Szczypta soli kuchennej.
• 350 ml wody.

Metoda gotowania

Według tego przepisu ciasto jest gęste i elastyczne. Aby uzyskać wymaganą konsystencję, należy użyć gorącej wody, ale nie wrzącej wody. Dzięki temu „ciasto” okaże się chrupiące i delikatne.

Ciasto należy dokładnie i długo wyrabiać. Nie zapomnij okresowo spryskać go wodą. Po kilku minutach wyrabiania uformuj z ciasta kulę, zawiń ją w folię spożywczą lub folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Następnie możesz zacząć przygotowywać nadzienie.

2. Ciasto na czeburki z bąbelkami, jak w czeburku

Jeśli chcemy zrobić lekkie i przewiewne czeburki, takie same jak te sprzedawane w czeburkach, polecamy zastosować następującą metodę przygotowania ciasta bąbelkowego.

Składniki:

• 7 szklanek białej mąki.
• 500 ml przegotowanej wody.
• 6 łyżek roztopionego masła.
• Po 1 łyżeczce cukru i soli.

Przygotowanie krok po kroku

1. W małym talerzyku wymieszaj sól kuchenną i cukier granulowany, a następnie umieść je w pojemniku z ciepłą wodą.

2. Następnie wyślij tam masło, które najpierw należy stopić. Dobrze wymieszaj łyżką.

3. Do głębokiej miski przesiej mąkę pszenną. Zrób mały otwór na środku i wlej do niego niewielką ilość przygotowanego płynu.

4. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając wodę.

5. Aby ugniatanie było wygodniejsze, połóż ciasto na stole i kontynuuj wyrabianie ręcznie. Konieczne jest uzyskanie gęstej konsystencji, aby podczas smażenia czebureki nie pękały i nie uwalniały soku. Dzięki zawartości masła wyjdą bardzo delikatne i musujące.

6. Gdy ciasto będzie już gęste i jednolite należy uformować z niego kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki na około godzinę. W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać mięso mielone.

3. Ciasto parzone na paszteciki

Niektórzy uważają, że robienie czebureków to skomplikowany proces. Istnieje jednak dość prosty przepis na wyrabianie ciasta parzonego, z którego wychodzi pyszne danie. Jednocześnie nie musisz poświęcać dużo czasu na gotowanie.

Składniki:

• 300ml wody mineralnej.
• 600 g mąki.
• 4 łyżki oleju roślinnego.
• 5 g granulowanego cukru.
• 5 g soli kuchennej.

Przygotowanie

1. Do pojemnika z ciepłą wodą dodaj sól i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kryształki rozpuściły się w cieczy. Następnie do przesianej mąki należy stopniowo dodawać wodę. Zagniataj ciasto, aż osiągnie stan półpłynny. Sprawdza się to bardzo prosto, wbija się w ciasto zwykłą łyżkę, powinno powoli opadać.

2. Teraz dodaj wrzący olej roślinny do mieszaniny i dokładnie wymieszaj.

3. Kontynuuj ugniatanie, aż ciasto stanie się elastyczne. Następnie włóż do lodówki na pół godziny.

4. Jak gotować chebureki z mielonym kurczakiem

Chrupiące i pyszne czeburki to ulubione danie wielu Rosjan, dlatego każda gospodyni domowa powinna znać przynajmniej jeden przepis na przygotowanie tego dania. Smak czeburka w dużej mierze zależy od sposobu wyrabiania ciasta i procesu smażenia.

Składniki:

• 600 g białej mąki.
• 1 jajo kurze.
• 1 łyżeczka soli kuchennej.
• 1 łyżeczka cukru granulowanego.
• 1,5 szklanki wody.
• 8 łyżek oleju słonecznikowego.
• 1 łyżeczka wódki.
• 1 kg mielonego kurczaka.
• Czarny pieprz do smaku.
• 2 cebule.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj głęboką miskę, wbij do niej jajko, dodaj olej roślinny, sól i cukier granulowany, wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie dodajemy odpowiednią ilość wody oraz wódki, dzięki czemu paszteciki wyjdą chrupiące.

2. Następnie należy dodać mąkę do mieszanki w małych porcjach. Ugniataj, aż mieszanina stanie się wystarczająco gęsta.

3. Kontynuuj ugniatanie na desce. Ciasto powinno mieć jednolitą i gęstą konsystencję. Następnie zawiń w folię i włóż do lodówki na pół godziny.

4. W międzyczasie przygotujemy nadzienie do pasztetów. Najpierw obierz cebulę, umyj ją i pokrój na małe kawałki.

5. Na osobnym talerzu wymieszaj posiekaną cebulę i mielonego kurczaka. Dodać sól i wymieszać składniki.

6. Rozwałkuj ciasto za pomocą wałka. Grubość blachy nie powinna przekraczać 3 mm.

7. Jeśli chcesz zrobić małe czeburki, możesz wyciąć koła za pomocą szklanki, a jeśli chcesz, aby były większe, użyj spodka.

8. Połóż przygotowane nadzienie mięsne na przedmiotach.

9. Ostrożnie uszczelnij krawędzie i nadaj przyszłym ciastkom piękny kształt.

10. Napełnij grubościenną patelnię 4 cm olejem słonecznikowym. Dobrze podgrzej i ułóż ciasta. Smaż z każdej strony przez dwie minuty.

5. Przepis na czeburki z wołowiną

Składniki:

• 300 g mielonej wołowiny.
• 1 jajo kurze.
• 3 szklanki białej mąki.
• 250 ml wody.
• 0,5 łyżeczki soli.
• 1 cebula.
• Pieprz według upodobań.

Przygotowanie krok po kroku

1. Najpierw przygotujmy nadzienie. Mięso należy skręcić w maszynce do mięsa, cebulę należy posiekać za pomocą blendera. Posolić składniki, wymieszać i zagnieść ręcznie.

2. Rozbij jajko na osobny talerz, dodaj sól kuchenną i ciepłą wodę. Dokładnie wymieszaj składniki, aż sól i jajko całkowicie rozpuszczą się w płynie.

3. Do mieszanki dodaj 2,5 szklanki przesianej mąki pszennej.

4. Ciasto wyrabiać kilka minut, powinno być elastyczne. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę więcej mąki.

5. Zagniecione ciasto podzielić na 6 porcji. Każdą część należy rozwinąć i z grubsza podzielić na dwie połowy. Na jednej z nich ułóż mięso mielone w odległości 2 cm od krawędzi, jak pokazano na zdjęciu.

6. Nadzienie przykryj drugą połową rozwałkowanego blatu, a brzegi dociśnij widelcem.

7. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż paszteciki przez dwie minuty z każdej strony.

Czeburek jest gotowy do spożycia. Podawaj je, gdy są gorące.

6. Paszteciki z mięsem, bardzo dobre ciasto chrupiące

Jeśli chcesz zrobić chrupiące chebureki, skorzystaj z następującego przepisu. Możesz użyć absolutnie dowolnego mięsa mielonego, ale eksperci zalecają wołowinę.

Składniki:

• 750 g mąki pszennej.
• 400 g mięsa mielonego.
• 200 ml bulionu.
• 250 ml zimnej wody.
• 1 łyżeczka soli.
• 500 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie

Jeśli dodasz trochę cukru do ciasta, ciasta staną się bardziej różowe. Trzeba jednak wiedzieć, kiedy przestać, gdyż duża ilość cukru może spowodować przypalenie ciasta i pozostawienie surowego mięsa mielonego.

1. Niewielką ilość mąki należy przesiać do głębokiej miski i zalać wodą. Następnie dodać sól, wymieszać i stopniowo dodawać resztę mąki. Po wyrobieniu masa powinna być gęsta, odstawić ją na pół godziny.

2. Aby przygotować nadzienie, wymieszaj mięso mielone, przyprawy i sól. W tym przepisie nadzienie powinno być płynne, dlatego należy dodać do niego bulion.

3. Wyrośnięte ciasto rozwałkować i podzielić na równe części. Złóż nadzienie, dociśnij brzegi widelcem i w razie potrzeby odetnij nadmiar ciasta.

4. Połóż patelnię na kuchence i wlej do niej olej roślinny. Jeśli chcesz uzyskać chrupiące czeburki, olej musi być dobrze podgrzany. Smażymy z każdej strony na złoty kolor. Ostrożnie odwróć czeburek, w przeciwnym razie możesz uszkodzić ciasto.

7. Przepis wideo na czeburki z kefirem

Możesz skorzystać z innego ciekawego sposobu przygotowania pasztetów. W tym przypadku do ciasta dodamy kefir. Obejrzyj klip wideo przedstawiający proces gotowania.

Dzięki powyższym przepisom możesz szybko przygotować pyszne przepisy, nie bój się samego procesu, ponieważ jest on absolutnie nieskomplikowany.

Smacznego!

Czeburek (lub potrawa do nich podobna) występuje w kuchni różnych ludów tureckich i mongolskich, ale przybył do nas od Tatarów krymskich, o czym świadczy praktycznie niezmieniona nazwa Tatarów krymskich.

Kierując się logiką historyczną, czeburki należy nazywać jedynie pasztetami przaśnymi zmieszanymi z wodą, nadziewanymi mięsem mielonym, smażonymi na tłuszczu zwierzęcym. Ale taka logika nie ma sensu, bo dodałaby tysiące nowych słów nie tylko do słownika kulinarnego, ale i ogólnego. Dlatego wyniki eksperymentów kulinarnych, nawet tych prowadzących do znaczących zmian w podstawowym przepisie, nazywa się tak samo, jak danie początkowe, wprowadza się jedynie wyjaśnienia. Są czeburki z mlekiem, z kefirem, czeburki drożdżowe, czeburki z nadzieniem warzywnym, z serem - i tak dalej, i tak dalej.

Bardzo często w nowych przepisach granica między pasztecikami a innymi potrawami jest bardzo dowolna. Na przykład, jaka jest różnica między ciastami drożdżowymi a białymi ciastami? Tylko grubość ciasta. Nie udało się rozwałkować cienko - a teraz nie masz już czebureków, ale nieudanych białych. Dlatego każdemu, kto zaczyna opanowywać subtelną naukę robienia czebureków, radzimy zacząć od klasyki.

Przepis Cheburek w ujęciu ogólnym

Bez względu na przepis, według którego przygotowywane są paszteciki, ciasto na nie należy rozwałkować bardzo cienko. Oto esencja dania: duży wydrążony placek, którego warstwa ciasta zdaje się składać z dwóch części - bardzo cienkiej, smażonej w głębokim tłuszczu skórki i delikatnej, również cienkiej części, nasączonej sokiem mięsnym, skierowanej do wewnątrz . Samo nadzienie powinno zajmować niewielką objętość przestrzeni, która powstaje wewnątrz czeburka podczas smażenia, ale otacza ciasto od wewnątrz, nasyca skórkę smakiem i aromatem, a zatem powinno być soczyste.

Popularne powiedzenie „Owsianki masłem nie da się zepsuć” nie dotyczy pasztetów: nadmiar nadzienia w ogóle ich nie ozdabia, a mięsa powinno być pod dostatkiem z umiarem. Jeśli mówimy o „standardowym” cieście nieco większym od dłoni, to wystarczą do niego dwie lub trzy łyżeczki płynnego mięsa mielonego.

Nie oszczędzaj na nadzieniu – płynnego mięsa mielonego powinno wystarczyć.

Kolejnym ważnym szczegółem jest to, że czebureki smaży się nie „na oleju”, ale „na oleju”. Jego ilość powoduje oczywiście, że danie jest droższe, zwłaszcza jeśli trzymamy się zasady nie ponownego użycia oleju, ale brak tłuszczu podczas smażenia powoduje, że placki nie puchną, ale pozostają płaskie i twarde, a także spalić.
Do przygotowania pasztetów dobrze jest mieć specjalny kociołek, w którym mogą się unosić.

Właściwe czebureki smaży się nie „na oleju”, ale „na oleju”.

Ciasto na czeburek

Klasyczny przepis

Nie będę twierdził, że jest to dokładnie przepis, który można uznać za „przodka” wszystkich istniejących dziś odmian czebureków, ale jest to najczęstszy i, można powiedzieć, podstawowy.

W tym przepisie nie ma ścisłych proporcji - niektórzy dodają trochę więcej masła, inni trochę więcej mąki, wyrabiając ciasto, które będzie sztywniejsze, ale przepis można z grubsza zapisać tak:

1 łyżka. woda
0,5 łyżeczki sól
2-4 łyżki. l. olej roślinny
3 łyżki mąka (+ mąka niezbędna do nadania ciastu pożądanej konsystencji)

Aby zagnieść ciasto, weź głęboką miskę i wsyp do niej mąkę (na początek 3 szklanki). W mące na środku miski zrób dołek, wlej do niego wodę, dodaj sól i olej roślinny.

Następnie zacznij wyrabiać ciasto z wody łyżką, zbierając mąkę z brzegów lejka, aż do wykorzystania całej mąki. Jeśli jednocześnie ciasto stanie się na tyle sztywne, że zbierze się w bardzo gęstą grudkę, to nie trzeba już dodawać mąki – ciasto zawija się w folię i pozostawia do „odpoczęcia”. Jeśli mąki nie wystarczy, dodawaj ją stopniowo.

Ciasto na czeburek chir-chir

Wszystko się pomieszało w domu Obłońskich i wszystko pomieszało się w historii chiburek chir-chir. Jeśli spróbujesz doszukać się prawdy wśród wersji ich pochodzenia, na pewno natkniesz się na kilka historii, że jest to potrawa Greków, Karaimów, Krymczaków, a mogą być i inne.

W ten sam sposób jest mało prawdopodobne, aby znaleźć dokładną definicję chir-chir i tę cenioną cechę, która wyróżnia te paszteciki wśród jego krewnych. Ale na to nic nie można poradzić – globalizacja, mieszanie się kultur, wolność informacji, w której szczególnie łatwo giną cenne strzępy informacji o rzeczach rzadkich i unikalnych.

Jeśli jednak przyjrzysz się uważnie plackom, które nazywane są chir-chir, zauważysz ich szczególną musującą naturę i założysz, że problem nie leży tu tyle w specjalnym przepisie na ciasto, ale w sposobie formowania pasztetów .

Tak więc ciasta są rozwałkowane nie tylko z kawałków ciasta, ale z długich kiełbas zwiniętych w „ślimaki”. Rezultatem jest ciasto prawie warstwowe, a powietrze pozostające między warstwami powoduje powstawanie szczególnie wielu pęcherzyków na powierzchni czeburka.

Ogólnie przepis na ciasto jest podobny do klasycznego, ale czasami dodaje się do niego żółtko.

Ciasto Choux

2,5 łyżki. mąka
1 łyżka. gotująca się woda
0,5 łyżeczki sól;
1 łyżka. l. olej roślinny

Ciasto choux ma wiele zalet: jest miękkie, łatwe i przyjemne w obróbce, nie rwie się tak łatwo i nie wymaga ciągłego dodawania mąki. Możesz także uniknąć zamieszania, które zawsze towarzyszy przygotowaniu czebureków, jeśli w proces zaangażowana jest tylko jedna osoba. Ponieważ zwykłe kawałki ciasta szybko więdną w miejscu kontaktu z nadzieniem, należy je przygotować bezpośrednio przed smażeniem, a kucharza trzeba „rozrywać” pomiędzy kociołkiem, mięsem mielonym, bujanym fotelem i talerzem z gotowym -robione paszteciki.

Jeśli zdecydujesz się na ciasto parzone, zrobienie czebureków będzie łatwiejsze - możesz spokojnie przygotować wszystkie placki do smażenia, a następnie ostrożnie je usmażyć, unikając przypalonego oleju i pospiesznie rozdartych placków.

Zatem do miski wsyp mąkę i zalej wrzącą wodą z rozpuszczoną w niej solą. Mąka szybko zgęstnieje, po czym można dodać masło i zagnieść ciasto. W procesie ugniatania nie dodaje się już mąki, a ciasto okazuje się elastyczne i nie klei się.

Podobnie jak zwykłe ciasto, ciasto parzone na paszteciki pozostawia się do wyrośnięcia na 30-40 minut.

Czeburek z kefirem

Wydawałoby się, po co wymyślać koło na nowo i komplikować dobry przepis, skoro świetnie sprawdza się na wodzie? Ale tak mówią ludzie znający się na rzeczy paszteciki zmieszane z kefirem pozostają miękkie nawet po ostygnięciu.

Oznacza to, że paszteciki podaje się zwykle na gorąco, prosto z kotła, a jednocześnie są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Następnie, gdy ostygną i wchłoną wilgoć z powietrza, paszteciki tracą „chrupiącość” i stają się twarde, ale paszteciki z kefirem nie mają tej wady.

1 łyżka. kefir
1 jajko
0,5 łyżeczki sól
3-4 łyżki. mąka

Ciasto wyrabia się w zwykły sposób. Można, podobnie jak w klasycznym przepisie, zrobić zagłębienie w mące na płyn, ale wygodniej jest po prostu wlać do miski kefir i jajko, dodać sól i stopniowo dodawać mąkę. To ciasto na czeburki powinno być nieco bardziej miękkie niż kluski i również pozostawić do odpoczynku.

Czeburek na cieście drożdżowym

Możemy z całkowitą pewnością powiedzieć, że ciasto drożdżowe jest jedną z najgorszych opcji robienia ciastek. Trudno jest go rozwałkować na pożądaną grubość i prawie niemożliwe jest smażenie, aż będzie chrupiące. Być może jest tylko jeden argument, dla którego warto spróbować wypieku pasztetów drożdżowych – ich specyficzny, kwaśny, chlebowy aromat wypieków drożdżowych. To jest pyszne.

Więc:
1 łyżka. woda
0,5 łyżeczki sól
0,5 łyżeczki suche drożdże
1 łyżeczka. Sahara
1 łyżka. l. olej roślinny
3 łyżki mąka

Ciasto trzeba zagnieść i odstawić na około godzinę. Nie ma potrzeby topienia ciasta przez długi czas, ponieważ zadanie uczynienia ciast „bujnymi” nadal nie jest tego warte. Po wyrośnięciu zagnieść ciasto i chwilę ugniatać, aż będzie gładkie.

Nadzienie do czebureków

Jak już mówiłem i będę powtarzał nie raz, nadzienie do pasztetów powinno być soczyste. W oryginale soczysty jest tłuszcz jagnięcy, ale najczęściej (zwłaszcza jeśli czeburek gotuje się z wołowiną lub wieprzowiną) do tłustego mięsa mielonego po prostu dodaje się wodę lub bulion.
Również nadzienie do czebureków zawiera dużo posiekanej cebuli, soli, pieprzu, a czasem świeżego koperku.
Jeśli chodzi o krojenie mięsa, wersja dla smakoszy je sieka. Najbardziej doświadczeni szefowie kuchni robią to za pomocą dwóch ciężkich, ostrych noży, uderzając lekko na krzyż, aż mięso zostanie zredukowane do gładkiej masy małych kawałków.
Jeśli nadzienie jest wykonane z mięsa mielonego, należy bardzo ostrożnie wymieszać z nim wodę lub bulion i nie pozostawiać mięsa mielonego przez długi czas (lub, jeśli woda się oddzieliła, wszystko ponownie ubić).

Smacznym dodatkiem do mięsnych chebureków jest ser. Jeśli się go stosuje, zwykle nie miesza się go z mięsem mielonym, ale układa w warstwie podczas modelowania.

Inne wypełnienia:

Ser czysty (bez mięsa), twarożek, ziemniaki, grzyby, kapusta. Istnieją również bardziej ekstrawaganckie opcje, na przykład - łosoś, łosoś, szpinak. Czeburek to jednak po części zwykły chleb i można z nim łączyć wiele potraw.

Jak gotować paszteciki

Gdy ciasto odpocznie i mięso mielone będzie gotowe, można postawić kocioł na ogniu i przystąpić do formowania kawałków. Jeśli wybierzesz ciasto klasyczne lub ciasto kefirowe, musisz zrobić paszteciki podczas smażenia poprzedniej partii lub przed nią o 2-3 kawałki.

Aby przygotować standardowe czeburki, ciasto dzieli się na części wielkości piłki tenisowej i każdą cienko rozwałkowuje. Półfabrykaty powinny być bardzo cienkie (około 1 mm) i równomiernie rozwałkowane. Jeśli na przedmiocie znajdują się nadmiernie rozcieńczone obszary, czeburek najprawdopodobniej pęknie, sok z nadzienia dostanie się do oleju i olej będzie musiał zostać po pewnym czasie wymieniony (nie mówiąc już o tym, że czeburek bez soku będzie nie będzie tak smaczne).

Jak cienko rozwałkować? Aby cienko i równomiernie rozwałkować kawałek ciasta, najpierw rozwałkuj go na płaski placek, a następnie przesuń wałek od środka do krawędzi, obracając obrabiany przedmiot, aż osiągnie pożądaną grubość.

Jak rzeźbić? Podczas formowania pasztetów bardzo ważne jest, aby mocno uformować krawędzie. Aby to zrobić, używają również wałka do ciasta, po prostu wałkując ciasto wzdłuż krawędzi i odcinając nadmiar części nożem lub przycinając krawędź specjalnym kołem, natychmiast tworząc kręcony kształt.

Jak smażyć? Placki smażymy w dużej ilości tłuszczu – powinny swobodnie unosić się w naczyniu i nie dotykać dna.

O temperaturze

Temperatura oleju jest bardzo ważna, ponieważ albo zbyt wysoka, albo zbyt niska radykalnie zmienia wygląd gotowego dania: jeśli olej nie jest wystarczająco ciepły, ciasto wchłania dużo tłuszczu, paszteciki okazują się ciężkie, tłuste i nie chrupiące. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, olej dymi, pojawia się w nim przypalony smak, a nadzienie w ciastach nie ma czasu na ugotowanie.

Aby określić pożądaną temperaturę smażenia, wystarczy zanurzyć kawałek ciasta w oleju i poczekać, aż otaczający go tłuszcz zacznie intensywnie wrzeć (ciasto próbne należy wyjąć natychmiast po ustaleniu temperatury).

Czy muszę wstępnie smażyć nadzienie? Czasami mięso mielone jest wstępnie smażone z cebulą, w obawie, że mięso nie będzie miało czasu na smażenie. To błędna decyzja, gdyż smażenie zmienia właściwości smakowe nadzienia. Prawidłowe podejście to zmniejszenie ilości nadzienia i smażenie pasztecików w dużej ilości oleju w wysokiej temperaturze. W tym przypadku temperatura, do której nagrzewa się wnętrze czeburka, wystarcza, aby mięso usmażyło się w ciągu 4-5 minut.

1. Aby podczas smażenia powierzchnia czebureków pokryła się apetycznymi bąbelkami, należy na nie wlać wrzący tłuszcz z kotła, jednak zbyt intensywne podlewanie prowadzi do szybkiego pęcznienia czeburka i może on pęknąć.

1. Sekretem smacznego nadzienia jest jego soczystość, a soczystość osiąga się albo przez dodanie tłuszczu (tłustego mięsa, kawałka słoniny jagnięcej, kawałka masła), albo przez dodanie wody, bulionu, śmietany, kefiru. Cebula odgrywa szczególną rolę w nadzieniu, nadając nie tylko smak, ale także sok.

1. Temperatura spalania oleju słonecznikowego wynosi ponad 200°C, podczas gdy inne produkty spalają się znacznie wcześniej. Aby olej, na którym smażone są czebureki, pozostał lekki i jak najdłużej nie dymił, należy unikać dodawania do kotła jakichkolwiek dodatków. Dotyczy to szczególnie mąki i soku z nadzienia, które wlewa się do oleju podczas odrywania czeburka (lepiej jest zetrzeć mąkę z powierzchni surowego czeburka specjalną miękką szczoteczką).

1. Aby kawałki cebuli w nadzieniu nie zostały wyczute, należy ją drobno posiekać, a następnie rozwałkować wałkiem na desce do krojenia.

1. Gotowych pasztecików nie układa się od razu na talerzu, lecz pozostawia do odsączenia z tłuszczu, umieszczając je na drucianej kratce lub na ręczniku papierowym.

1. Olej nierafinowany ma niższą temperaturę spalania i mniej nadaje się do głębokiego smażenia.

1. Aby uzyskać bardziej intensywny kolor gotowych pasztecików, można do ciasta dodać piwa lub odrobinę cukru.

1. Smakosze zalecają stosowanie cebuli do nadzienia w proporcji 1:1 do mięsa. Kolejna interesująca proporcja: ilość mięsa mielonego i ilość ciasta na jednego czeburka powinny być w przybliżeniu równe.

1. Oryginalnym sposobem na dodanie soku do farszu jest dodanie do mięsa mielonego drobno posiekanych obranych pomidorów (jeden duży pomidor na 500 g mięsa mielonego).

1. Czeburek to bardzo smaczne, ale nie do końca świąteczne danie. Aby udekorować smak i pięknie go zaprezentować, można przygotować sos śmietanowy z kwaśną śmietaną, ziołami i niewielką ilością czosnku. I osobno na naczyniu można umieścić świeże warzywa liściaste, pomidory, rzodkiewki, ogórki.

Czeburek jak w czeburek

Jak w każdym biznesie, najważniejsze w przygotowywaniu pysznych ciastek jest doświadczenie. Intuicja kulinarna też jest ważna, ale przychodzi z doświadczeniem i poleganie wyłącznie na intuicji, jeśli nie ma się przynajmniej pięciu, sześciu prób przygotowania dania (udanych lub nieudanych), i tak nie jest tego warte.

Cały proces robienia pasty w domu został opisany wystarczająco szczegółowo powyżej, ale na koniec chciałbym jeszcze raz zwrócić uwagę na najważniejsze punkty:

Do przygotowania czebureków, podobnie jak w czeburku (z pięknymi bąbelkami), nie potrzeba wódki, wody gazowanej ani wody mineralnej.

Trzy filary, na których opiera się to danie, to cienkie ciasto, soczyste nadzienie i duża ilość tłuszczu do smażenia. Jeżeli te warunki zostaną spełnione, to pozostałe szczegóły (ilość nadzienia, przypraw, dodatków w cieście czy mięsa mielonego) można metodą prób (i niekoniecznie błędów) zbliżyć do ideału. Jeśli popełnisz błąd w najważniejszej rzeczy, szczegóły nie pomogą poprawić sytuacji.

Chrupiąca skórka, soczyste nadzienie z bulionem – trudno oprzeć się „surowemu ciastu”! Tak z języka tatarskiego tłumaczy się nazwę jednej z ulubionych przekąsek. Tradycyjnie czeburek przygotowywany jest z gęstego, przaśnego ciasta z różnymi rodzajami mięsa mielonego: mięsem, ziemniakami, serem, a nawet dynią i kapustą, a następnie smażony w dużej ilości tłuszczu.

Jak zrobić paszteciki

Publikacje kulinarne zawierają wiele pysznych zdjęć i przepisów krok po kroku opisujących, jak przygotować pyszny poczęstunek.Robienie czebureków w domunie wymaga zbyt skomplikowanych procesów: wystarczy zagnieść przaśne ciasto, przygotować soczyste nadzienie, dokładnie zamknąć ciasto i usmażyć.

Pożywny

Po wyrobieniu ciasta należy odpowiednio przygotować mięso mielone.Soczyste nadzienie do czeburekówOkaże się delikatny, jeśli doda się do niego dużo cebuli, pomidorów, masła lub bulionu. Konsystencja mięsa mielonego powinna przypominać papkę, tylko wtedy będzie delikatna i smaczna. Zbyt gęste mięso mielone po prostu upiecze się w grudkę i zrujnuje cały smak ulubionego przysmaku.

Ciasto na czeburek

Przepisów na przygotowanie bazy pod tego typu produkty jest wiele. Z reguły ciasto przygotowuje się z wody i mąki, czasem z drożdżami lub kefirem. Niektórym gospodyniom domowym udaje się gotować przekąski w kuchence mikrofalowej i powolnej kuchence. Ale żeby przygotować smaczne ciasto na czeburek, tak jak na czeburek, trzeba je zagnieść z dodatkiem wódki. Te ciasta wychodzą z bąbelkami i mają niezrównany smak.

Zanim, jak przygotować ciasto na czeburekdbaj o jakość oryginalnych komponentów:

• mąka musi zostać wstępnie przesiana;
• Do nadzienia idealnie nadaje się tłusta jagnięcina, ale odpowiednie jest również różne mięso mielone (wieprzowina i wołowina).
• wybieraj soczystą cebulę - jest to ważne dla nadzienia.
• olej musi być rafinowany i bezwonny.

Z bąbelkami

• Czas gotowania: 30 minut.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.

Profesjonalni szefowie kuchni twierdzą, że tajemnicą bąbelków na powierzchni pasztetów jest to, że w przepisie znajduje się wódka. Aby przygotowaćciasto czeburek z bąbelkami– chrupiące, smaczne, trzeba je zaparzyć. Składniki są proste, niedrogie, wystarczy spróbować raz, a słynne paszteciki mięsne zajmą należne im miejsce w codziennym i świątecznym menu.

Składniki:

• woda – 300 ml;
• mąka – 640 g;
• wódka – 25 ml;
• jajko – 1 szt.;
• olej roślinny – 30 ml;
• sól – 10 g.

Metoda gotowania:

1. Wlej wodę do głębokiego rondla, dodaj olej roślinny, sól i podgrzej.
2. Ciągle mieszając, dodać mąkę (około szklanki).
3. Gdy masa stanie się jednorodna, zdejmij z pieca. Dodać resztę mąki i ponownie wymieszać.
4. Teraz kolej na jajko - dodaj je, a następnie dodaj wódkę. Powinniśmy otrzymać gęstą, plastyczną masę.
5. Umieść go w folii i pozostaw na godzinę. W tym czasie można przygotować nadzienie.

Jak w Czeburechnych

• Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.
• Ilość porcji: 6-8 osób.
• Kaloryczność potrawy: 260 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Wielu z nas czasami kupuje pasztety mięsne w kawiarni, po czym często pojawia się pytanie: jak zrobić pyszne ciasto na paszteciki? Odpowiedź jest prosta: trzeba go ugotować w wodzie – mineralnej, lodowej – wszystkie opcje są dobre.Ciasto na czeburek jak na czeburekWychodzi delikatne i jednocześnie chrupiące, ładnie się kruszy i nie rozrywa przy wałkowaniu, dobrze zachowuje kształt produktu.

Składniki:

• zimna woda – 150 g;
• mąka – 500-550 g;
• sól – 10 g;
• masło – 90 g.

Metoda gotowania:

1. Do głębokiego pojemnika wsyp mąkę i dodaj sól. Zalać wodą, dokładnie zagnieść.
2. Rozpuść masło w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej i wlej ciepłe do mieszanki mącznej. Zwiń kulę i odstaw na dwie godziny.

Krem chrupiący

• Ilość porcji: 6-8 osób.
• Kaloryczność dania: 264 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Kolejny rodzaj bazy do pysznych, soczystych ciast. Jego piękno polega na tym, że nie wymaga od gospodyni dużego wysiłku: mąkę zaparza się gorącą wodą, co powoduje, że zawarty w niej gluten szybciej pęcznieje, a masa niemal od razu staje się zdatna do użycia.Ciasto Choux z bąbelkamiMożna zamrozić – jest to wygodne, gdy przyjdą niespodziewani goście.

Składniki:

• olej roślinny – 30 ml;
• mąka – 650 g;
• jajko – 1 szt.;
• sól – 10 g;
• woda – 150 ml.

Metoda gotowania:

1. Do rondla wlać wodę, zagotować, dodać olej i sól. Dobrze wymieszaj emulsję.
2. Dodaj połowę mąki i zacznij ugniatać, aż masa będzie gładka.
3. Lekko ostudzić, dodać jajko i wymieszać.
4. Pozostałą mąkę wsypać na stolnicę w kopiec, zrobić wgłębienie, w które należy włożyć masę ciasta i zacząć wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie.
5. Pozostaw bazę do ostygnięcia, a następnie ponownie ugniataj. Możesz zacząć gotować.

Na wodzie

• Ilość porcji: 6-8 osób.
• Kaloryczność dania: 241 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.

Najprostsza wersja podstawy dla czebureków. Potrzebujesz tylko prostych produktów, cierpliwości i odrobiny czasu. Jeśli musisz pilnie gotowaćciasto na paszteciki - przepis z wykorzystaniem wodyoptymalna, bo w odróżnieniu od innych metod wymaga najzimniejszej, niemal lodowatej wody, mąki, soli i żółtka. Taka podstawa przyszłego przysmaku będzie krucha, chrupiąca i smaczna.

Składniki:

• woda – 1 szklanka;
• mąka – 220 g;
• olej roślinny – 20 ml;
• sól – 10 g.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę, dodaj sól.
2. Masło rozmieszać w szklance zimnej wody i cienkim strumieniem dodać do mąki. Zagnieść podstawę. Nie powinien przyklejać się do dłoni ani boków naczyń. Pozostaw na 30 minut, po czym masa jest gotowa do rozwałkowania.

Drożdże

• Czas gotowania: 1 godzina 30 minut.
• Ilość porcji: 6-8 osób.
• Kaloryczność dania: 198 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Opcja takiej bazy do robienia „surowych ciast” nie jest zbyt mile widziana przez profesjonalistów, ponieważ jest trudna do rozwałkowania i nie ma cienkiej, chrupiącej skórki. Ale dla tych, którzy kochają wypieki o kwaśnym, chlebowym smaku, delikatne, miękkie,ciasto drożdżowe na czeburekzrobi dobrze. Najpierw należy rozpocząć masę, a następnie pozwolić jej zaparzyć, aby aktywować żywe bakterie drożdżowe.

Składniki:

• olej roślinny – 25 g;
• drożdże suche – 10 g;
• cukier – 20 g;
• sól – 10 g;
• mąka – 600-700 g;
• woda – 200 ml.

Metoda gotowania:

1. Drożdże rozpuścić ciepłą wodą, dodać cukier. Pozostaw ciasto na 15-20 minut.
2. Dodać połowę mąki, sól i wymieszać.
3. Dodaj olej roślinny, resztę mąki i dobrze zagniataj.
4. Pozwól masie „odpocząć” przez pół godziny, a następnie zacznij się rozwałkować.

Jak zrobić paszteciki w domu

• Czas gotowania: 60 minut.
• Ilość porcji: 6-8 osób.
• Kaloryczność dania: 311 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Każda doświadczona gospodyni domowa ma swojąprzepis na robienie czebureków. Niektórzy gotują je tylko z ciastem parzonym, inni ze świeżym ciastem, z wódką, jeszcze inni do mięsa mielonego dodają śmietanę, a jeszcze inni rozcieńczają nadzienie wodą. Główny warunek: ciasto powinno być ciasne, plastyczne, a mięso mielone powinno być tłuste i płynne. Wtedy produkty okażą się soczyste, chrupiące i bardzo apetyczne.

Składniki:

• ciasto parzone lub ciasto wódkowe – 600 g;
• różne mięso mielone – 400 g;
• woda (wrząca woda) – 100 ml;
• sól, przyprawy, zioła - do smaku;
• cebula – 2 szt.;
• olej do smażenia – 200 ml.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj ciasto parzone i odstaw je do ostygnięcia.
2. W międzyczasie zrób to. Najpierw drobno posiekaj cebulę, posol ją i dobrze zapamiętaj.
3. Do miski z mięsem dodać cebulę, doprawić przyprawami, zalać wodą i dobrze zagnieść.
4. Drobno posiekaj natkę pietruszki i również dodaj do mielonego mięsa.
5. Ciasto podzielić na 16 części i każdą rozwałkować bardzo cienko. Na połowę koła nakładamy łyżkę farszu, przykrywamy drugą połówką i dobrze dociskamy brzegi widelcem.
6. Smażymy na dużej ilości dobrze rozgrzanego tłuszczu.

Z mięsem

• Czas gotowania: 60 minut.
• Ilość porcji: 6-8 osób.
• Kaloryczność dania: 316 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Nowoczesne „surowe placki” przygotowywane są z różnymi mniej tłustymi nadzieniami: serem, warzywami, rybami. Ale czasami nadal masz ochotę rozpieszczać siebie i swoich bliskich soczystymi, rozpływającymi się w ustach, pysznymi wypiekami.Jak gotować paszteciki z mięsem? Najpierw wybierz opcję bazową, a następnie przygotuj nadzienie. Klasyczne mięso mielone na czeburki składa się z mielonej jagnięciny, ale dobry kawałek wieprzowiny i wołowiny też się sprawdzi.

Składniki:

• pulpa wieprzowa i wołowa - po 300 g;
• cebula – 2 szt.;
• olej roślinny – 250 ml;
• posiekane zioła, sól, przyprawy - do smaku;
• ciasto przaśne – 600 g.

Metoda gotowania:

1. Zacznij od nadzienia. Przełóż mięso przez maszynę do mięsa.
2. Cebulę obrać i posiekać, posolić i pamiętać, aby puściła sok. Wymieszaj miazgę cebulową z mięsem mielonym.
3. Do mięsa mielonego dodać odrobinę wody lub kwaśnej śmietany, posiekane zioła, doprawić.
4. Rozwałkuj ciasto cienko i za pomocą spodka wytnij okrąg. Na jedną połowę koła nakładamy 1 łyżkę płynnego mięsa mielonego, przykrywamy drugą połówką i ostrożnie dociskamy brzegi.
5. Placki smażymy na gorącym tłuszczu.

krymski

• Czas gotowania: 60 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność potrawy: 320 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: tatarska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Spróbujcie to zrobić tak, jak robią to Tatarzy. Zanim,jak gotować krymskie czeburkipamiętaj o wymieszaniu odpowiedniego ciasta. Koniecznie zawiera olej roślinny, który sprawia, że ​​skórka jest tak chrupiąca po smażeniu. Ponadto ciasto to pozwala na ugotowanie ulubionej potrawy, ale z nadzieniem warzywnym, nawet w czasie Wielkiego Postu.

Składniki:

• ciepła woda – 250 ml;
• mąka – 500-600 g;
• olej roślinny – 0,5 l;
• sól – 1 łyżeczka;
• mięso – 500 g;
• cebula – 2 szt.;
• bulion mięsny – 130 ml;
• warzywa, pieprz, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Do miski wsypać przesianą mąkę, dodać sól i kilka kropli oleju (około łyżeczki).
2. Mieszankę dobrze rozetrzeć rękoma, następnie partiami dodawać wodę. Musisz zrobić ciasne, plastikowe ciasto.
3. Zawiń mieszaninę w folię i odstaw na 40 minut.
4. Przygotuj mięso mielone: ​​mięso posiekaj bardzo drobno ostrym nożem, mięso mielone powinno przypominać papkę.
5. Cebulę zetrzeć na drobnej tarce i dodać do mięsa.
6. Nadzienie doprawiamy, dobrze ubijamy, aby masa nasyciła się tlenem i stała się jednorodna.
7. Do mięsa mielonego dodać bulion mięsny i ponownie wymieszać.
8. Ciasto rozwałkować na rulon, pokroić na równe kawałki, z których każdy powinien ważyć około 60 gramów.
9. Rozwałkować cienko warstwę, nałożyć nadzienie i szczypać widelcem.
10. Smażyć na dużej ilości gorącego tłuszczu na patelni z obu stron.

Z serem

• Czas gotowania: 60 minut.
• Ilość porcji: 6-8 osób.
• Kaloryczność dania: 272 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Wiele informacji i przepisów krok po kroku można znaleźć w publikacjach kulinarnych i na forach, jak zrobić pyszne paszteciki mięsne. Ale jest jeszcze jedna wykwintna, delikatna wersja Twojego ulubionego dania - z nadzieniem serowym.Jak zrobić paszteciki z serem? Odpowiedź jest prosta: gotować z wódką, robić mielony ser i pomidory, smażyć w głębokim tłuszczu i cieszyć się.

Składniki:

• ser twardy lub adygejski – 400 g;
• pomidory – 4 szt.;
• pietruszka – 30 g;
• przyprawy, sól - do smaku;
• ciasto parzone – 500 g;
• olej roślinny – 200 ml.

Metoda gotowania:

1. Najpierw zetrzyj ser na tarce o drobnych oczkach. Pomidory pokroić w cienkie pierścienie.
2. Posiekaj warzywa i dodaj sól.
3. Ciasto parzone rozwałkowujemy na rulon i dzielimy na 10-12 równych części.
4. Rozwałkuj warstwę ponownie, na jedną połówkę ułóż starty ser, dwa plasterki pomidora i zioła.
5. Przykrywamy drugą połówką, dociskamy brzegi.
6. Placki smażymy na wrzącym tłuszczu z obu stron.

Z ziemniakami

• Czas gotowania: 40 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność potrawy: 220 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Doskonała opcja na ulubiony przysmak dla osób poszczących.Czeburek z ziemniakamiLepiej gotować z ciasta przaśnego w wodzie. Delikatne, apetyczne i bardzo smaczne placki z miękkim, kremowym nadzieniem można podawać z dowolną zupą, barszczem na lunch lub wykorzystać jako samodzielne danie.

Składniki:

• ziemniaki – 500 g;
• cebula – 1 szt.;
• masło lub olej roślinny - 2-3 łyżki. l.;
• pieprz, warzywa;
• ciasto przaśne – 600 g;
• olej roślinny – 200 ml.

Metoda gotowania:

1. Obierz i ugotuj całe ziemniaki. Sól, dodaj sól, przyprawy, zmiażdż specjalną prasą, aż uzyskasz puree.
2. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę, podsmaż na oleju, aż będzie przezroczysta.
3. Wymieszaj cebulę i ziemniaki.
4. Rozwałkuj warstwę ciasta i za pomocą spodka wycinaj koła. Na połowie koła połóż 2 łyżki mięsa mielonego i zlep brzegi. Smażyć produkty na oleju roślinnym na złoty kolor.

Z ciasta francuskiego w piekarniku

• Czas gotowania: 40 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 333 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Ciekawy przepis na przygotowanie smakołyku przypadnie do gustu tym, którzy wolą nie gotować potraw z dużą ilością tłuszczu. Ponadto ta metoda oszczędza czas i wysiłek gospodyni domowej.Jak gotować paszteciki w piekarniku? Przygotuj wcześniej ciasto francuskie, zrób nadzienie, a przepis ze zdjęciem pomoże, jeśli nie wiesz, jak uszczypnąć lub jak usmażyć.

Składniki:

• różne mięso mielone – 600 g;
• cebula – 1 szt.;
• opakowanie ciasta francuskiego – 450-500 g;
• sól – 1 łyżeczka:
• olej roślinny – 100 ml.

Metoda gotowania:

1. Rozmroź trochę półprodukt, aby wygodnie było z nim pracować.
2. Mięso zmiel w maszynce do mięsa lub kup wcześniej mięso mielone.
3. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, dodać do mięsa.
4. Mięso mielone dopraw solą i przyprawami.
5. Rozwałkuj warstwę ciasta, wycinaj koła o średnicy 12-15 centymetrów.
6. Na okrąg nakładamy farsz i sklejamy brzegi widelcem.
7. Nasmaruj blachę do pieczenia, ułóż ciasta, piecz przez 30-40 minut w temperaturze piekarnika 180 C. Gotowe produkty smaruj masłem dla uzyskania soczystości.

Sekrety robienia czebureków

Doświadczeni szefowie kuchni skrywają wiele zawodowych sekretów, jak prawidłowo przygotować ulubioną przekąskę. Pomogą początkującym gospodyniom domowympyszne paszteciki w domu:

• idealnym ciastem na danie jest krem ​​​​zalany wrzącą wodą z dodatkiem wódki;
• Wskazane jest samodzielne przygotowanie mięsa mielonego z tłustych mięs;
• osobno posiekaj mięso i cebulę - to klucz do pojawienia się słynnego soku z bulionu w gotowym naczyniu, który powinien wypłynąć przy pierwszym kęsie;
• Przed przygotowaniem ciastek ciasto należy włożyć do lodówki - będzie lepiej się rozwałkować;
• smaż produkty nie „na” oleju, ale „na” oleju - powinno być go dużo, aby ciasto pływało i nie smażyło się.

Wideo

Domowe paszteciki zawsze będą smakować lepiej niż te kupne. Próbowałem wielu opcji przygotowania czebureków z mięsem, ale dla mnie najskuteczniejszym przepisem zawsze było ciasto na wodzie. Tak, tak, użyłem najzwyklejszej wody. Wiele osób przygotowuje czeburek w domu, używając kefiru, mleka, serwatki, a nawet wody mineralnej.

Kiedyś próbowałam zrobić ciasto parzone na paszteciki. I zdecydowałam się na ten przepis. Domowe czeburki okazały się miękkie z cienką chrupiącą skórką. A krawędzie ciast wcale nie wyschły podczas smażenia.

Ja użyłam mielonej wieprzowiny, ale można ją przygotować w domu (połącz mieloną wieprzowinę i mieloną wołowinę w proporcji 1:1).

Wtedy okazują się soczyste, a jeśli chcesz, aby domowe paszteciki smażone na patelni były bardziej soczyste, nie oszczędzaj na oleju roślinnym podczas smażenia i możesz dodać trochę wody do gotowego mięsa mielonego. Można również rozcieńczyć bulionem mięsnym lub warzywnym. Zapisz najbardziej udany przepis na domowe czeburki, na pewno go będziesz potrzebować.

Paszteciki z mięsem: bardzo smaczny domowy przepis na ciasto parzone

Takie chrupiące i smaczne czebureki można łatwo przygotować samodzielnie w domu. W końcu domowe paszteciki mięsne są smaczniejsze i bardziej soczyste niż paszteciki kupowane w sklepie.

Czeburki przygotowane w domu według tego przepisu okazują się cienkie i chrupiące, a nadzienie jest bardzo soczyste. Spróbuj gotować, a to danie stanie się najbardziej ulubionym w Twojej rodzinie.

Do testu będziesz potrzebować:

• woda pitna (wrząca woda) - 250 ml;
• biała mąka - 700 g;
• masło - 40 g;
• drobna sól - 10 g.
• Do nadzienia mięsnego weź: mięso mielone (wieprzowina) - 600 - 700 g;
• cebula (głowa) - 3 sztuki;
• pieprz - 12 łyżeczek;
• drobna sól - 30 g;
• woda (lekko ciepła) - 250 ml.

Jak gotować paszteciki z mięsem na patelni - przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Przede wszystkim przygotuj ciasto na paszteciki. Do miski wsyp 250 gramów przesianej mąki. Do szklanki wrzącej wody wlać olej i dodać sól. Mieszaj, aż cała sól się rozpuści. Do przygotowanej mąki wlać wrzącą wodę i wymieszać łyżką.

Wrząca woda musi być chłodna, jest to ważne przy przygotowywaniu ciasta parzonego.

Zacznijmy przygotowywać nadzienie mięsne. Aby uzyskać doskonały bulion o smaku cebuli, należy go pokroić w drobną kostkę i nie przekręcać przez maszynę do mięsa.

Do mięsa mielonego dodać cebulę, pieprz i sól. Powstałą masę wymieszaj i zalej ciepłą wodą, aż nadzienie stanie się lepkie. Mięso mielone na paszteciki jest gotowe.

Odkrój kawałek ciasta i za pomocą wałka rozwałkuj go na cienki placek. Za pomocą spodka wytnij koła o pożądanym kształcie.

Połóż mięso mielone na jednej stronie placka. Wystarczy jedna łyżka stołowa. Rozłóż mięso równomiernie na połowie naleśnika.

Złóż ciasto na pół i zlep krawędzie najpierw palcami, a następnie widelcem.

Na patelni z grubym dnem smażymy domowe paszteciki na wrzącym oleju z pierwszej strony, aż będą złociste i musujące, około 2 minut. Przełóż na drugą stronę i smaż, aż będzie gotowe.

Gotowe ciasta z mięsem połóż na serwetce, aby wchłonęła nadmiar oleju. Następnie na talerz kładziemy podsmażone paszteciki z mięsem, doprawiamy ziołami i podajemy na stół.

W rezultacie powstają pożywne czeburki z chrupiącą skórką, delikatne i soczyste, które będą pyszne nawet na zimno. Jak widać, przygotowanie pysznego dania w domu jest dość proste.

Oczywiście najsmaczniejsze paszteciki robione są z nadzieniem mięsnym. Ale jeśli nie ma pod ręką mięsa, jako nadzienie używam ziemniaków, grzybów, sera z ziołami lub twarogu. Niektóre gospodynie domowe gotują z rybą, kapustą lub cukinią. Chciałbym gotować!

Przepis wideo: ciasto na czeburki z bąbelkami jak w czeburku