Czebureks na kefirze z wódką. Czeburek z wódką - nie trzeba się upijać! Wspaniałe przepisy na pryszczate, chrupiące, różowe paszteciki z ciasta wódkowego. Nadzienie ziemniaczane z grzybami do pasztetów na bazie wódki

Czeburek to bardzo smaczny i aromatyczny placek mięsny na cienkim, pryszczatym i chrupiącym cieście. Pojawił się w Turecko-mongolski kuchni już ponad 3 wieki temu, jednak do dziś jest to ulubione danie wielu narodów świata. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie tego dania. Najbardziej niezwykłym i popularnym przepisem są czeburki na wódce.

Składnik alkoholowy służy wyłącznie do przygotowania ciasta. To dzięki temu dodatkowi okazuje się szczególnie cienki i chrupiący. Gotowy czeburek nie ma smaku wódki..

Przygotowanie ciasta

Ciasto wódkowe na paszteciki można przygotować we dwoje różne opcje. W pierwszym przypadku gotowe smażone ciasto okazuje się nieco bardziej pryszczate niż przy wyborze drugiej opcji przygotowania.

W obu przepisach można dodatkowo użyć jaja kurzego, jeśli to konieczne. Ten komponent jest opcjonalny, więc dodanie go do testu jest kwestią osobistych preferencji.

Ważny! Do przygotowania ciasta należy używać wyłącznie wódki wysokiej jakości. Spożycie mąki może być trochę większe lub mniejsze, wszystko zależy od jej wilgotności i procentowej zawartości glutenu. Ciasto przechowywane w lodówce staje się bardziej elastyczne i giętkie.

Gotowe ciasto powinno być elastyczne i dość sztywne, ale nieco bardziej miękkie niż na kluski. Z tego układu produktów otrzymasz około 10–12 czebureków.

Przygotowanie nadzienia

Szczególną uwagę należy zwrócić na wykonanie nadzienia. To było od niej właściwe przygotowanie Ostateczny smak gotowych pasztetów i ich soczystość będą w dużej mierze zależeć.

Proporcje do farszu:

• mięso z tłuszczem – 300 g;
• cebula – 150 g;
• sól - pół łyżeczki;
• mielony pieprz - do smaku;
• warzywa - do smaku i opcjonalnie;
• kefir lub woda z lodem – 100 ml.

Odniesienie! Aby nadać mięsu mielonemu pożądaną konsystencję, można użyć bardzo zimnej wody, którą przed dodaniem do nadzienia należy schłodzić w lodówce. Profesjonalni szefowie kuchni zalecają zastąpienie wody tłuszczem zimny kefir. Dzięki dodaniu go do nadzienia gotowe paszteciki długo pozostają miękkie i chrupiące, a ciasto nie wilgotnieje z biegiem czasu.

Mięso mielone należy przygotować w czasie wyrastania ciasta w lodówce.

Modelowanie i wypalanie

Przygotowane ciasto należy wyjąć z lodówki i ponownie dokładnie zagnieść. Następnie natychmiast podziel go na kawałki o mniej więcej równej wadze. Ich rozmiar nie powinien przekraczać wielkości małego kurze jajo . Dalej:

Po zużyciu całego ciasta i nadzienia można przystąpić do właściwego wyrabiania smażąc te pyszne mięsa ciasta. Muszą być smażone w głębokim tłuszczu, czyli w dużej ilości gorącego oleju. Lepiej jest brać naczynia żeliwne lub emaliowane z grubym dnem.

Wielkość pojemnika do smażenia powinna być taka, aby zmieściły się w nim jednocześnie dwa ciasta; nie zaleca się smażenia ich większej liczby jednocześnie.

Do pojemnika wlać około 5 cm oleju i postawić na dużym ogniu. Gdy jest dobrze nagrzany, płomień zmniejsza się do średniego poziomu, a na oleju umieszcza się pastylki.

Należy je smażyć, aż uzyskają ładną, złotą skórkę. Podczas smażenia każdy czeburek należy kilka razy obrócić, aby zapewnić równomierne ugotowanie. Następnie włóż go do głębokiej patelni i przykryj pokrywką.

Przepis wideo

Obejrzyj przepis wideo, który pokazuje krok po kroku jak zrobić czeburek z wódki:

Z czym podać czeburek?

Te cienkie smażone placki mają chrupiące ciasto i soczyste nadzienie pyszne same w sobie. Ale ich prezentacja na stole również może być urozmaicona.

Przepisy Czeburka

W tym artykule dowiesz się, jak gotować dobre ciasto dla czebureków. Oraz jak dobrać odpowiednie składniki i dobrze je zagnieść ciasto przaśne.

30 minut

195 kcal

5/5 (2)

Tradycyjnie ciasto na czeburek przygotowuje się według prosty przepis. Jest to ciasto przaśne, które składa się z wody, mąki i soli. Z biegiem czasu przepis ulegał zmianom. Aby ciasto było bardziej elastyczne, zaczęto je dodawać olej roślinny Dla poprawy smaku dodaje się jajka.

Który sprzęt kuchenny: trzepaczka i miska.

Wymagane składniki

Jak wybrać odpowiednie składniki

• Głównym składnikiem ciasta jest mąka. Smak wypieków zależy od jego wyboru. Do ciasteczek należy użyć mąki premia ponieważ jest z najdrobniejszego zmielenia. Mąka ta jest bardzo lekka i dobrze rośnie podczas pieczenia. Wybierając mąkę, zwróć uwagę na jej kolor. Powinien być śnieżnobiały lub biały z lekkim kremowym odcieniem. Mąka wysokiej jakości nie może mieć grudek, jest to oznaka niewłaściwego przechowywania. Mąka powinna również znajdować się w papierowej torbie lub innym „oddychającym” opakowaniu. Jeśli mąka znajduje się w torebce plastikowej lub celofanowej, może mieć zapach stęchlizny. Sprawdź datę ważności produktu. Dla mąki ważne jest, aby miała czas stać. Jeśli został wyprodukowany mniej niż miesiąc temu, nie będzie z niego dobrych wypieków.
• Kupując jajka, zwróć uwagę na ich powierzchnię, która powinna być matowa. Jeśli powierzchnia jest błyszcząca i błyszcząca, najprawdopodobniej jest to nieświeży produkt. Zważ także jajko w dłoni, jeśli jest za lekkie, zepsuło się i uschło. Jeśli kupujesz jajka w sklepie, muszą one być oznakowane.
• Wybierz rafinowany olej słonecznikowy, bez obcych zapachów.

Przepis na gotowanie krok po kroku

Teraz i ty wiesz główny sekret dobre pieczenie. Aby zrobić ciasto na paszteciki z bąbelkami, należy je zagnieść z wódką.

Przepis wideo

Obejrzyj proszę film przedstawiający przygotowanie ciasta na ciasto.

Opcje przepisu

Na początku artykułu wspomniałam o kilku zasadach przygotowania ciasta na paszteciki. Teraz chcę przedstawić Wam te przepisy.

Czeburek od dawna jest tradycyjnym daniem ludów tureckich, kaukaskich i mongolskich. W pierwotnej formie były smażone ciasto z przaśnego ciasta z mięsem. Ale wraz z rozwojem nauk kulinarnych przepis kilkakrotnie ulegał zmianom. Jeśli tradycyjnie masę do wyrobu czeburek przygotowywano z mąki i wody, obecnie można znaleźć wiele odmian ciasta czeburek. Zaczęto dodawać jajka, masło, nabiał a nawet alkohol. Szczególnie smaczne są czeburki na wódce, a alkohol sprawia, że ​​ciasto jest chrupiące i puszyste.

Informacje o smaku Ciasta / Ciasto

Składniki

• Dla testu:
• Mąka pszenna – 300 g + do posypania;
• Wódka – 1,5 łyżki;
• Woda – 150 ml;
• Cukier – 0,5 łyżeczki;
• Sól – 1 szczypta;
• Oczyszczony (rafinowany) olej słonecznikowy – 3 łyżki. + do smażenia;
• Do wypełnienia:
• Mięso mielone – 350 g;
• Cebula – 1 szt.;
• Woda lub mleko – 70 ml;
• Sól, pieprz - do smaku.

Jak zrobić czeburek z ciasta wódkowego

Ciasto Czeburek z wódką

Zagniatanie ciasta zacznij od przygotowania mąki - należy ją przesiać do głębokiej miski za pomocą sitka. Dzięki temu pozbędziesz się niechcianych grudek.

W małym rondlu lub rondlu lekko podgrzej wodę (40-45 stopni), rozcieńcz w niej sól i cukier. W osobnej misce zagotuj 4 łyżki oleju roślinnego.

W kupie przesianej wcześniej mąki zrobić wgłębienie. Wlać do niej wodę z cukrem i solą, a także wrzący olej słonecznikowy.

Tam też nalewamy wódkę.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, aż powstanie jednolita masa. Przełożyć na blat posypany mąką i zagnieść rękoma na jednolite ciasto.

Teraz musisz przykryć go czystą szmatką i pozostawić na 10-12 minut. Następnie ponownie ugniataj. Powtórz ten proces dwukrotnie. Ciasto jest gotowe!

Pożywny

Obierz i opłucz cebulę pod zimną wodą. Posiekaj bardzo drobno lub przepuść przez maszynkę do mięsa (można też użyć blendera).

Przygotowany pokrojone mięso włożyć do miski, wymieszać z posiekaną cebulą, solą i pieprzem. Do mięsa mielonego można dodać dwie lub trzy łyżki zimna woda, dzięki czemu stanie się bardziej soczysty. Wszystkie składniki na mięso mielone dokładnie wymieszać

Można użyć dowolnego mięsa mielonego, ale najlepiej mieszanki wieprzowej i wołowej, wskazane jest, aby mięso mielone było świeże, bez ścięgien i innych grudek. Jak rozumiesz, smak gotowych czebureków w dużej mierze zależy od jakości nadzienia, dlatego podejdź do przygotowania nadzienia w sposób odpowiedzialny.

Do nadzienia dodać mleko lub wodę i dobrze wymieszać, aż masa będzie gładka.

Paszteciki modelarskie

Najpierw przygotuj powierzchnię, na której będziesz rzeźbić ciasta. Należy je dokładnie umyć, wytrzeć do sucha i lekko posypać mąką, aby ciasto się nie sklejało. W tym samym celu możesz posypać wałek mąką.

Teraz rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Wskazane jest, aby jego grubość nie przekraczała 2-3 mm, w przeciwnym razie przyszły produkt nie będzie miał czasu na smażenie.

Z rozwałkowanego ciasta wycinać koła o pożądanej średnicy (ważne, aby nie przekraczała średnicy patelni, na której będą smażone paszteciki). Aby ułatwić krojenie, użyj talerza, spodka, pokrywki lub innego okrągłego przedmiotu o odpowiedniej wielkości.

Nadzienie ułożyć na połowie koła. Rozprowadź równomiernie, odsuwając się nieco od krawędzi (1,5-2 cm).

Teraz przykryj mięso mielone drugą połową koła i mocno dociśnij krawędzie. Dla lepszego połączenia można docisnąć brzegi ciasta widelcem. Teraz pozostaje tylko usmażyć paszteciki.

Sieć zwiastunów

Smażenie

Wlać na głęboką patelnię olej słonecznikowy i podgrzewaj, aż zacznie lekko wrzeć na brzegach patelni. Teraz możesz smażyć paszteciki. Aby to zrobić, włóż je na gorący olej i smaż po 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu. W razie potrzeby w trakcie smażenia dodać odrobinę oleju.

Gotowe paszteciki układaj na ręcznikach papierowych (lub serwetkach), aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Chrupiące paszteciki z wódką są gotowe! Jak widać wódkę można nie tylko pić, ale dodając ją do ciasta, można przygotować zaskakująco smacznie i soczyste paszteciki. I możesz popić tę pyszność pozostałą wódką (oczywiście jeśli chcesz).

Skład nadzienia wskazany w przepisie jest podstawowy, ale nie wyczerpujący.

Robiąc pasty, pamiętaj o eksperymentowaniu z różnymi dodatkami:

• Przyprawy i przyprawy dodawane do mięsa mielonego nadadzą mu nowych odcieni smaku. Orientalnego akcentu doda kminek i świeże zioła. Papryka w proszku i suszona bazylia sprawią, że nadzienie będzie pikantne i pikantne, a ostre papryczki- spalanie.
• Majonez sprawi, że mięso mielone będzie niezwykle delikatne i soczyste.
• Czosnek doda charakterystycznego przyjemnego aromatu i ostrości.

Przygotowanie

Dodaj trochę oleju roślinnego do naczynia. Dzięki temu produkt będzie bardziej elastyczny. Dzięki temu ciasto łatwiej będzie się rozwałkować, a same ciasta łatwiej będzie formować.

Najpierw przygotuj potrzebne składniki. Są to mąka, woda, olej roślinny, cukier, sól i wódka. Następnie możesz rozpocząć proces gotowania.



Weź szklankę wody (powinna być zimna), dodaj cukier i sól i upewnij się, że się rozpuściły. Teraz weź dużą miskę i przesiej do niej mąkę, aż powstanie kopiec. Na środek szkiełka wlej słodką i słoną wodę, wódkę i olej roślinny.



Teraz dokładnie wymieszaj składniki i zacznij wyrabiać ciasto. Należy go ugniatać rękami, aż stanie się elastyczne i elastyczne.



Następnie przykryj ciasto serwetką i odstaw na 10-15 minut. Po upływie określonego czasu ponownie lekko zagnieć ciasto i odłóż na bok. Powinny istnieć co najmniej 3-4 podobne podejścia. Dzięki temu ciasto powinno przestać kleić się do dłoni. Będzie elastyczne i plastyczne, co pozwoli na uzyskanie pysznych i chrupiących pasztetów.



Najlepszy fotograficzny przepis krok po kroku na wyrabianie ciasta w domu z dodatkiem wódki (do robienia chrupiących i musujących pasztecików) dobiegł końca! Ciasto jest gotowe do użycia. Czebureki są łatwe do wykonania: należy posypać stół odrobiną mąki, odłamać kawałek ciasta, rozwałkować na cienką warstwę i wyciąć koło, położyć nadzienie na środku i uszczelnić krawędzie, wysłać produkt piec. Możesz też włożyć ciasto do lodówki, a nawet zamrozić je „w rezerwie”. Smacznego!

Aby zrobić chrupiące, miękkie i smaczne paszteciki, musisz wiedzieć, jak je zrobić prawidłowe ciasto. Tylko jeden z nich prawidłowe opcje to ciasto na czeburki z dodatkiem wódki. Pytasz: „Dlaczego jest dodany?” W rzeczywistości wszystko jest bardzo proste. Ciasto z dodatkiem wódki okazuje się delikatniejsze niż zwykle. Ciasto to również dłużej zachowa swoją prezentację i można je przechowywać o kilka dni dłużej niż zwykle. To nie jest kolejny przepis, to przepis, który może znacznie ułatwić życie gospodyni domowej.

Czas gotowania: 60 minut

Zawartość kalorii: 274 kcal na 100 gramów

Każdy doskonale zdaje sobie sprawę z tych funkcji ciasto parzone. Po pierwsze jest gęstszy niż zwykle. Po drugie, jest nieco bardziej miękki. Po trzecie, jest bardziej praktyczny i łatwiejszy w obsłudze. To tylko niektóre zalety ciasta parzonego do pasztetów z wódką. Ogólnie rzecz biorąc, ciasta z takiego ciasta są niezwykle łatwe. Nie rwą się, nie przypalają, a przy tym wychodzą smaczne i łuszczące się, co jest bardzo fajne i zawsze pasuje do każdego produktu.

• 570 gramów mąki pszennej;
• 210 mililitrów wody;
• 30 gramów wódki;
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka soli.

Przepis

1. Najpierw potrzebujemy przegotowanej wody. Powinno być gorące, ponieważ ciasto na paszteciki z wódką, które zrobimy, to krem. Wodę można zagotować w rondlu lub czajniku. Najważniejsze jest to, że potrzebujesz wrzącej wody.
2. Teraz, gdy mamy już gorącą wodę, musimy dodać do niej sól i mieszać, aż znikną wszystkie kryształy. Do wrzącej wody z dodatkiem soli wlać wymaganą ilość wódki i ponownie wszystko wymieszać.
3. Teraz, gdy wrząca woda jest jeszcze gorąca, dodaj mąkę. Należy to zrobić ostrożnie i szybko, ponieważ cecha wyróżniająca ciasto parzone dla czebureków to szybkość jego przygotowania. To jest przepis.
4. Powoli zacznij ugniatać. Robiąc to, dodaj niewielką ilość oliwy z oliwek.
5. Kontynuujemy wyrabianie ciasta, powinno być miękkie, elastyczne i przyjemne w obróbce.

Na tym etapie przepis jest już prawie gotowy, jednak przed pieczeniem zaleca się odczekać godzinę, aby ciasto odpoczęło i można było przygotować pyszne paszteciki z mięsem.

Przygotowanie ciasta na chrupiące pasty z wódką nie jest absolutnie trudne i nie ma nawet znaczenia, czy jest to krem, czy nie, najważniejsze jest to, że okazuje się chrupiące. I do tego dąży każda gospodyni domowa. Pyszne paszteciki z mięsem - cel gotowania.

Czeburek z wódką i mlekiem

Czas gotowania: 50 minut

Zawartość kalorii: 280 kcal na 100 gramów

Inna wersja testu na czeburki z wódką. Jednak porozmawiamy tutaj również o mleku, ponieważ jest ono tutaj dodawane, aby ciasto było smaczniejsze i znacznie bogatsze. Oczywiście możesz tutaj zastąpić mleko, ale nadal lepiej tego nie robić, ponieważ przepis jest dobry taki, jaki jest. I prawdopodobnie nie musisz niczego zmieniać, wystarczy się do tego przyzwyczaić i dostosować, wtedy wszystko na pewno się ułoży.

Zestaw produktów do przygotowania ciasta

• 3 szklanki mąki;
• 1 szklanka mleka;
• 1 jajo kurze;
• 20 gramów wódki;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 2 szczypty soli.

Przepis

1. Weź głęboką miskę, do której musisz wlać mleko, następnie rozbij jajko, wlej olej roślinny, wódkę, dodaj trochę soli i ubijaj trzepaczką lub mikserem, aż powstanie jednorodna mieszanina.
2. Teraz stopniowo zaczynamy przesiewać mąkę do miski z mlekiem, nie przestając mieszać. Kiedy ciasto zacznie gęstnieć i stanie się trudne do wyrobienia należy wyjąć je z miski i kontynuować wyrabianie ręcznie na stole.
3. Podczas wyrabiania ciasta z mlekiem może być konieczne dodanie mąki, nie należy się tego bać, ponieważ potrzebujemy ciasta, aby było elastyczne, więc bierzemy tyle, ile potrzebujemy, pozwala na to przepis.
4. Po pyszne ciasto zagniecione, przykryć ręcznikiem lub folią i odstawić na 1 godzinę, po czym można z niego zrobić chrupiące paszteciki z mięsem.

Ten przepis z mlekiem będzie doskonałym rozwiązaniem w każdej sytuacji, a do tego jest bardzo prosty w wykonaniu i nie sprawi trudności niemal nikomu. Sam przepis jest dość smaczny, dzięki czemu gotowe paszteciki z mięsem odlecą z hukiem.

Przepis na ciasto na czeburki z wódką jest jednym z najbardziej popularnych najlepsze przepisy, które można wymyślić. Praktycznie nie różni się od zwykłego, a mimo to znacznie ułatwia życie każdej gospodyni domowej. Przecież takie ciasto może wyglądać apetycznie znacznie dłużej i nie psuć wyglądu produktu. Dlaczego więc nie ugotować, spróbować zrobić takie ciasto? Nikt nic nie traci, a może nawet odwrotnie. Kupisz nowy przepis, które odmienią Twoje spojrzenie na gotowanie.

Ciesz się posiłkiem!