→ Czosnek w zamrażarce na zimę - czy można go zamrozić i jak prawidłowo przygotować go w domu. Czy można zamrozić czosnek w zamrażarce na zimę?Przechowywanie czosnku w zamrażarce

Czosnek w zamrażarce na zimę - czy można go zamrozić i jak prawidłowo przygotować go w domu. Czy można zamrozić czosnek w zamrażarce na zimę?Przechowywanie czosnku w zamrażarce

Gospodynie domowe często używają do przechowywania mrożonego czosnku. Ta metoda ma zarówno zalety, jak i wady. Mianowicie:

plusy:

  • czosnek zachowuje właściwości antybakteryjne;
  • zachowuje przydatne mikroelementy;
  • trwa dłużej niż jakakolwiek inna metoda;
  • gotowy do natychmiastowego użycia.

Minusy:

  • traci trochę aromatu;
  • smak nie jest tak wyraźny jak świeży;
  • po rozmrożeniu traci swój wygląd i „pełza”.

Plusy i minusy nakładają się na siebie, w wyniku czego każda gospodyni domowa sama oceni celowość zamrażanie czosnku. Alternatywą może być metoda konserwacji czosnku na zimę, np. przy użyciu sprzętu AGD lub świeżego powietrza.

Metody

Czosnek mrożony:

Całość nierafinowana

Czy można zamrozić cały czosnek w zamrażarce? Ta metoda jest dość używana rzadko.

Możesz całkowicie zamrozić czosnek, ale po kolejnym rozmrożeniu straci swój kształt i będzie bardzo Nie jest łatwo to wyczyścić. Z tego powodu ta metoda zamrażania nie jest zalecana.

Jeśli nadal decydujesz się na zamrożenie całych główek czosnku, wystarczy je włożyć plastikowe torby. Umieść te torby w komorze zamrażarki lodówki.

Obrane plasterki

Ta metoda jest lepsza od poprzedniej. Czosnek mrożony jest już obrany, po wyjęciu z zamrażarki już jest gotowy do użycia podczas przygotowywania potrawy, sosu itp.

Masa czosnkowa

Dobra opcja do zamrażania czosnku. Czosnek jest skręcony w maszynce do mięsa i zamrożone w pojemnikach. W razie potrzeby wyjmij pojemnik z zamrażarki i za pomocą noża odetnij masę czosnkową w wymaganej ilości. Pojemnik z pozostałą masą ponownie umieszczamy w zamrażarce.

Czy wiesz, że istnieją nawet metody zamrażania czosnku? specjalne urządzenia? O jednym z nich w tym filmie:

Przygotowanie

Czosnek należy najpierw przygotować do przechowywania:

  • po żniwach przetwarzać głowy, odcięcie łodyg i systemu korzeniowego;
  • sortować. Do zamrażania można użyć główek czosnku, które nie nadają się do świeżego przechowywania. Jeśli obrażenia nie są krytyczne, możesz oddzielić bezużyteczne plasterki i wyrzucić je. Jest to możliwe, ponieważ czosnek rzadko jest zamrażany w całości, nadal jest rozbierany;
  • jasne plastry z łuski;
  • mielić, jeśli planujesz przechowywać ją w postaci zamrożonej masy.

Gdzie najlepiej zamrażać czosnek? Nie ma znaczenia, czy czosnek jest zamrożony w zamrażarce lodówki, czy w osobnej zamrażarce skrzyniowej. Czosnek nie jest tak kruchy jak np. Nic mu się nie stanie nawet jeśli szczelnie złożysz torby z nim do pojemnika do zamrażania.

Jak zamrozić czosnek w domu? Najlepszy sposób na zamrożenie czosnku to:

  • w workach plastikowych;
  • w plastikowych pojemnikach (szczególnie jeśli jest to masa czosnkowa).

Prawie każdy mały będzie odpowiedni Plastikowy pojemniki. Czosnek można zamrozić na tackach, zawijając je folię spożywczą.

Sposób zamrażania masy czosnkowej w tackach do lodu w tym filmie:

Instrukcje

Jak zamrozić czosnek na zimę? W jakiej temperaturze należy zamrozić?

Idealna temperatura do zamrażania warzyw przechowywanych w ten sposób to: -18 stopni.

Jest przechowywany w komorze zamrażarki lodówki i we wszystkich zamrażarkach. W tej temperaturze czosnek wytrzyma długo, nie straci przydatne właściwości i będzie gotowy do spożycia natychmiast po rozmrożeniu.

Przed zamrożeniem czosnku w zamrażarce należy wykonać kilka kroków:

Lepiej wziąć mały pojemniki do mrożenia masy czosnkowej oraz mały plastikowe torby do zamrażania goździków. To niezwykle praktyczne. Zamrażanie czosnku w małych porcjach, jest wygodniejszy w użyciu.

Okres przydatności do spożycia

Główna zaleta zamrażanie czosnku przed innymi metodami - trwałość. Zwiększa się znacznie i wynosi 12 miesięcy.

Jeśli przy wyborze innych metod przechowywania zawsze istnieje ryzyko Jeśli czosnek nie „przeżyje” wymaganego okresu, to po zamrożeniu z pewnością wystarczy na cały zalecany okres przechowywania.

Dlatego czosnek nadaje się do zamrażania na zimę. Ta metoda umożliwia konserwację czosnku dłużej niż jakakolwiek inna. Niedogodności Metoda ta powoduje, że czosnek po rozmrożeniu traci swój wygląd i kształt.

Jednak przy zamrażaniu masy czosnkowej ta wada w ogóle nie ma znaczenia. Zamrożenie czosnku pozwoli zachować nawet te odmiany, które nie nadaje się do długotrwałego przechowywaniaświeży.

O sposobie zamrażania mielonego czosnku i nieobrane goździki, a także o na różne sposoby przechowywanie czosnku w domu w tym filmie:

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Dziś chcę opowiedzieć o wszystkich sposobach zamrażania czosnku. „Czy można zamrozić czosnek?” - ty pytasz. Oczywiście, że możesz! Zamrożony czosnek doskonale przechowuje się w zamrażarce, zachowując przy tym swój smak, aromat i korzystne właściwości.

Jak zamrozić cały czosnek na zimę

Aby to zrobić, wybierz gęste główki czosnku, bez żadnych uszkodzeń. Ostrożnie usuń górne suche warstwy, ale nie odsłaniaj całkowicie czosnku. Nie należy myć główek czosnku przed zamrożeniem, aby nie nasiąkły nadmiarem płynu.

Przygotowane całe główki umieszcza się w torebkach do zamrażania i umieszcza w zamrażarce.

Jak zamrozić ząbki czosnku

W tej metodzie czosnek należy podzielić na pojedyncze ząbki. Ząbki czosnku można obrać przed zamrożeniem lub zamrozić w stanie nieobranym.

Przygotowane goździki umieszcza się w torebkach lub pojemnikach do pakowania i przechowuje w zamrażarce.

Zobacz film Lubova Kriuka – Jak przechowywać czosnek

Pasta czosnkowa na zimę

Możesz zamrozić rozgnieciony czosnek i zrobić z niego pastę. Obrane plastry rozdrabnia się za pomocą prasy, blendera lub maszynki do mięsa i umieszcza w foremkach w celu wytworzenia lodu. Napełnione tacki umieszcza się w zamrażarce na kilka godzin w celu wstępnego zamrożenia. Zamrożone kostki pasta czosnkowa wsypuje się do jednego worka lub pojemnika, który ponownie umieszcza się w zamrażarce w celu długotrwałego przechowywania.

Zobacz wideo z kanału „W ogrodzie lub w ogrodzie warzywnym” - Czosnek. Przechowywanie czosnku. Jak zachować czosnek zimą

Jak zamrozić czosnek

Oszczędne gospodynie domowe, oprócz główek czosnku, zachowują także jego warzywa zdrowe warzywo. Mrożona masa z zielonego czosnku służy do aromatyzowania sałatek i dań na ciepło.

Ziele czosnku płucze się pod bieżącą wodą, suszy, drobno sieka za pomocą noża lub specjalnych nożyczek do krojenia zieleni, a następnie umieszcza w pojemnikach lub workach.

Zobacz wideo z kanału „Elena Mak. Pyszne w domu” – Mrożone warzywa

Jak zamrozić strzałki czosnku

Strzały czosnkowe należy dokładnie umyć i osuszyć. Następnie należy odciąć lub odłamać wierzchołki nasionami, a pęd pokroić na kawałki o długości około 4 centymetrów.

Rozdrobnione przed zamrożeniem strzałki czosnku należy blanszować we wrzącej wodzie przez 5 minut. Po wyjęciu zielonych pędów z wrzącej wody natychmiast umieszcza się je w misce z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

Po całkowitym ostygnięciu strzały pakuje się je w torby lub pojemniki i umieszcza w zamrażarce.

Jak zamrozić pastę czosnkową

Aby zamrozić strzały czosnku za pomocą tej metody, będziesz potrzebować strzałek czosnku, soli i oleju roślinnego. Pędy należy najpierw spłukać wodą i pozostawić do lekkiego wyschnięcia.

Ze strzałek odcina się strąki nasienne i pożółkłe, twarde części łodyg. Następnie zielone pędy należy posiekać za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Maszynka do mięsa poradzi sobie z tym zadaniem znacznie szybciej, a pasta będzie miała bardziej jednolitą konsystencję.

Do pasty dodaj sól i kilka łyżek oleju roślinnego, wszystko dokładnie wymieszaj. Gotową masę umieszcza się w foremkach na kostki lodu lub w szczelnie zamykanych torebkach. W takich torebkach pasta czosnkowa jest równomiernie rozprowadzana i zamrażana warstwowo.

Zobacz wideo z kanału „ Przydatne porady» — Pasta z zielonego czosnku

Jak długo przechowywać zamrożony czosnek w zamrażarce?

Czosnek zamrożony według wszelkich zasad przechowuje się w zamrażarce w stałej temperaturze -18°C do 10 miesięcy. Najważniejsze, aby nie zamrażać ponownie czosnku i strzał.

Współczesne gospodynie domowe stały się jeszcze bardziej wyrafinowane i dlatego wymyśliły wiele sposobów przechowywania warzyw na zimę. Na przykład zwyczajowo przechowuje się czosnek w słoiku, pudełku lub warkocz. Należy jednak pamiętać, że mrożony czosnek ma najdłuższy okres przydatności do spożycia.

Jak zamrozić czosnek na zimę w lodówce:

Zalety i wady zamrażania czosnku

Przechowywanie zamrożonego czosnku ma pewne zalety:

  • Produkt w pełni zachowuje swoje właściwości antybakteryjne;
  • Prawie wszystkie przydatne mikroelementy obecne w świeżym produkcie zostają zachowane;
  • Okres przydatności do spożycia jest znacznie dłuższy niż w przypadku innych metod przechowywania;
  • Po rozmrożeniu czosnku można od razu przystąpić do jego spożywania.

Ale są też pewne wady:

  • Nieznaczna utrata aromatu;
  • Utrata smaku (smak czosnku staje się mniej intensywny niż świeżego produktu);
  • Po zamrożeniu może nastąpić utrata wyglądu i deformacja.

UWAGA: Zimą, aby wykorzystać makaron, wystarczy wyjąć kilka zamrożonych kostek i dodać do potrawy.

Metody zamrażania czosnku

Czosnek w porównaniu do innych warzyw można przechowywać zimą na różne sposoby.

Całkowicie

Przedstawiony sposób przechowywania nie wymaga praktycznie żadnego wysiłku, ale nadal trzeba wykonać kilka manipulacji, aby przygotować produkt do zamrożenia:

  • Powinieneś obrać wszystkie główki czosnku z pozostałej ziemi;
  • Głowy umieszcza się w torbie lub zawija w folię spożywczą;
  • Po wykonaniu powyższych manipulacji należy umieścić produkt w lodówce.

Właśnie ze względu na kombinację przedstawionych czynników takie zamrożenie rozważa się tylko w przypadkach, gdy nie ma wystarczająco dużo czasu na zastosowanie innej metody.

UWAGA: Pomimo prostoty procedury zamrażania głów, niewiele gospodyń domowych stosuje tę metodę zamrażania, ponieważ w wyniku takiego przechowywania czosnek mięknie i traci swój pierwotny kształt. Łuski czosnku są dość trudne do oddzielenia.

Z goździkami

Oprócz mrożenia w całości istnieje możliwość przechowywania czosnku w pojedynczych ząbkach.:

  • Należy używać wyłącznie tych głów, które nie wykazują oznak początkowego wzrostu. Ponadto zaleca się stosowanie czosnku, który nie ma śladów gnicia ani innych uszkodzeń;
  • Głowa jest podzielona na oddzielne zraziki. Idealną opcją byłoby natychmiastowe usunięcie skórki i dokładne przepłukanie czosnku wodą. Manipulacje te przeprowadza się tak, aby zimą po wyjęciu z zamrażarki produkt był natychmiast gotowy do spożycia;
  • Następnie czosnek należy rozłożyć równą warstwą na kawałku gazy i przykryć ręcznikiem na wierzchu, aby usunąć nadmiar wilgoci;
  • Dobrze wysuszone goździki układa się na talerzu i umieszcza w zamrażarce.

Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, goździki nie będą się sklejać, a następnie podczas gotowania różne potrawy nie musisz tracić czasu na oddzielanie każdego goździka.

ODNIESIENIE: Po całkowitym zamrożeniu cały dostępny czosnek należy umieścić w workach lub pojemnikach. Po ostatecznym zapakowaniu produkt umieszczany jest w zamrażarce na cały okres zimowy.

Pasta czosnkowa

Jest to najbardziej optymalna opcja przygotowania na zimę, ponieważ stosując różne dodatki, można nadać czosnkowi zupełnie inny smak.

Do przygotowania pasty użyj maszynki do mięsa lub blendera. Oznacza to, że głównym zadaniem jest zmielenie składników w celu uzyskania jednorodnej masy.

Do gotowej masy dodaje się drobno posiekaną natkę pietruszki lub koperek (wszystko zależy od osobistych preferencji). Następnie za pomocą zwykłej łyżki powstałą masę wlewa się do pojemników do wytwarzania lodu i umieszcza w zamrażarce.

Istnieje inny sposób przygotowania pasty czosnkowej. Ale w tej wersji jest on dodatkowo używany bulion z kurczaka. Wszystkie kolejne manipulacje są takie same, jak w opisanym przepisie.

Wygodny sposób przechowywania czosnku zimą:

Zieloni czosnku

Zamrażanie zielonego czosnku odbywa się zgodnie z następującym planem:

  • Ziele czosnku są dokładnie myte i suszone, a następnie krojone na kawałki o długości 4 centymetrów;
  • Przygotowane warzywa blanszuje się we wrzącej wodzie przez 5 minut;
  • Po wyjęciu warzyw z wrzącej wody należy je umieścić w misce zimna woda zatrzymać proces gotowania;
  • Po całkowitym ostygnięciu warzyw należy je umieścić w workach lub pojemnikach i przechowywać w zamrażarce.

Zieloni z czosnkiem:

Strzałki czosnkowe

Wybierając strzały do ​​zamrożenia, musisz wybrać te najmłodsze. W takim przypadku na powierzchni dłoni nie powinno być różnego rodzaju uszkodzeń.

Po wybraniu odpowiednich strzałek należy je dokładnie umyć i pokroić na małe kawałki. Następnie przedmiot jest rozprowadzany do worków i wysyłany do zamrażarki. Należy zauważyć, że worki, w których umieszcza się czosnek, muszą być hermetycznie zamknięte, ponieważ w lodówce rozprzestrzeni się silny zapach.

Przepis na mrożone strzałki czosnkowe:

Pasta czosnkowa

Tę opcję mrożenia stosuje się głównie jako dodatek do mrożonych ząbków czosnku. Oznacza to, że za pomocą maszynki do mięsa strzały należy doprowadzić do jednorodnej masy i dodać Oliwa z oliwek(obowiązuje proporcja 1:2). Następnie naczynie należy zapakować w formy i wysłać do zamrożenia. Należy to zrobić jak najszybciej, ponieważ w przeciwnym razie zaczną się procesy utleniania i produkt stanie się nienadający się do dalszego użycia. Po dobrym stwardnieniu gotowej masy umieszcza się ją w pojemniku i wkłada do zamrażarki w celu dalszego przechowywania.

Pasta czosnkowa:

Jak długo można przechowywać mrożony czosnek?

Główną zaletą tej metody przechowywania jest znaczne wydłużenie okresu przydatności produktu do spożycia. To znaczy, teraz wynosi - 12 miesięcy.

Należy zauważyć, że ten rodzaj przechowywania jest odpowiedni nawet dla tych rodzajów warzyw, które nigdy nie były mrożone ani przechowywane przez długi czas.

Istnieje wiele sposobów przechowywania czosnku przez długi czas. Najłatwiej jest trzymać go w specjalnie wyposażonym magazynie z całymi głowami. Czy jest to możliwe? przydatne preparaty, którego przygotowanie będzie wymagało minimum czasu. Dowiedz się, jak prawidłowo zbierać i przechowywać czosnek w domu, aby móc korzystać z zapasów przez cały rok.

Istnieją dwa rodzaje czosnku – wiosenny i zimowy. Odmiany należące do pierwszego typu charakteryzują się następującymi cechami:

  • dominujący brak pędów, chociaż odmiana „Gulliwer” strzela;
  • duża liczba goździków w małej gęstej główce („Gulliwer” ma tylko 3-5 ząbków);
  • średnie plony (0,3-0,9 kg na m²).

Czosnek wiosenny nie kiełkuje długo, ponieważ ma długi okres spoczynku. Jest to uwarunkowane genetycznie, co pozwala na łatwe przechowywanie czosnku w mieszkaniu, nie mówiąc już o dużych możliwościach w tym zakresie w prywatnym domu.

Zimowe odmiany czosnku są różne. Charakteryzują się:

  • wyrzucanie pędów, które należy odciąć w procesie uprawy (istnieją jednak również odmiany, które nie strzelają, na przykład „Bogolepovsky”);
  • tworzenie dużych głów z kilkoma zębami;
  • duże plony (do 2,5 kg na m²).

Odmiany zimowe są kapryśne w przechowywaniu. Terminy sadzenia jesienią sugerują wczesne kiełkowanie zębów. Chociaż wszystko zależy od odmiany.

Istnieje opinia, że ​​czosnek wiosenny jest lepszy od czosnku zimowego. Tak, większość odmian wiosennych jest przechowywana przez 10 miesięcy (wśród upraw ozimych nie ma ani jednej takiej odmiany), ale na przykład odmiana wiosenna:

  • „Abrek” ma trwałość tylko 6-7 miesięcy;
  • „Ershovsky” i „Porechye” nie przetrwają dłużej niż 7;
  • „Victorio” – maksymalnie 8 miesięcy.

Istnieją jednak również odmiany zimowe o dobrej jakości przechowywania:

  • 5 miesięcy:„Pamięci Erszowa”, „Niebiański”, „Triumf”;
  • 6 miesięcy:„Agat”, „Altair”, „Ametyst”, „Wiatskij” „Demidow”, „Granat” „Elizar”, „Karinaka”, „Komisarz”, „Lazur”, „Jubileusz Odintsowa”, „Onyks”, „Opal” , „Parus”, „Podmoskovny”, „Sarmat”, „Yubileiny 07”;
  • 7 miesięcy:„Gladiator”, „Pamięci Nowiczkowa”;
  • 8 miesięcy:„Herman”, „Kasmala”, „Pamięci Alekseevy”;
  • 9 miesięcy:„Biełozerowski”, „Otradniński plus”.

Porównanie niektórych cech czosnku wiosennego i ozimego

Jednak przynależność do określonej odmiany nie gwarantuje, że przechowywanie czosnku w domu będzie w 100% skuteczne. Aby to zrobić, należy odpowiednio zebrać powstały plon, przygotować go i stworzyć optymalne warunki do przechowywania warzyw.

Wiesz to…

Nie ma regionalizacji czosnku. Wszystkie odmiany z rejestru osiągnięć hodowlanych są odpowiednie dla wszystkich regionów.

Cechy zbioru warzyw

Aby przechowywanie czosnku nie nastręczało trudności w miesiącach zimowych, należy go prawidłowo zbierać z ogrodu.

Terminy

W przypadku odmian ozimych zbiory rozpoczynają się w lipcu. Przybliżona data to 12, ale wszystko zależy od regionu, warunków klimatycznych i technologii uprawy.

  • Na południowych szerokościach geograficznych gorące i suche lata zachęcają ogrodników do wczesnych zbiorów.
  • W regionach północnych prace te przeprowadzane są pod koniec miesiąca.

Jak ustalić, czy czosnek jest gotowy do zbioru? Bardzo prosta. W odmianach zimowych do tego czasu dolne liście żółkną i wysychają, głowa jest w pełni uformowana, osłona wierzchnia staje się sucha, mocna i matowa. Ten stan cebul wskazuje, że nadszedł czas, aby wykopać warzywo.

Porada dnia

Aby uniknąć błędów, zostaw kilka strzałek. Gdy tylko zewnętrzne łuski na cebulach pękną, czosnek jest gotowy do zbioru.

Czosnek wiosenny jest dłużej przechowywany w ziemi. Dojrzewa od końca lipca do początków września. Sygnałem do zbioru jest całkowite wyleganie i suszenie wierzchołków.

Nie pozwól, aby łuski na głowach pękły. Będzie to miało negatywny wpływ na wyniki przechowywania. W razie potrzeby lepiej usunąć czosnek wcześniej, „dojrzeje” na zimę.

U w pełni dojrzałych głów zraziki łatwo oddzielają się od siebie, a łuski powłokowe łatwo się odrywają

Technologia

Doświadczeni ogrodnicy wiedzą, że udane zbiory zaczynają się od prawidłowego zbioru.

  1. Aby łatwiej było wyciągnąć głowy z ziemi, należy je unieść widelcem lub łopatą, chwycić za łodygi i strząsnąć grudki ziemi z korzeni.
  2. Umieść zbiory w małych pęczkach bezpośrednio na grządce i pozostaw do wyschnięcia na 3-5 dni. Jeśli w tym czasie zmieni się pogoda i zacznie padać deszcz, przenieś czosnek pod szopę lub do ciepłego, suchego pomieszczenia: stodoły, letniej kuchni, garażu, strychu, werandy itp.
  3. Po wysuszeniu dojrzeć tak, aby wszystkie odżywcze elementy plastyczne z wierzchołków zostały przeniesione na goździki. Aby to zrobić, powieś czosnek w suchym pomieszczeniu na 3-4 tygodnie, nie krojąc go.
  4. Po tym czasie przytnij korzenie do 3 mm od dołu i łodygi na wysokość 5-10 cm.Jeśli planujesz przechowywać główki czosnku w warkoczach, nie ma potrzeby przycinania wierzchołków.
  5. Do przechowywania wybierz mocne i zdrowe, duże cebule. Małe główki uszkodzone podczas zbioru, zakażone chorobami i szkodnikami należy wyrzucić lub wykorzystać jak najszybciej.

Porada dnia

Nie wykopuj czosnku podczas deszczowej pogody. Surowe główki są bardziej podatne na zepsucie i nie przetrwają do wiosny.

2 tryby przechowywania zimowego

Istnieją dwie możliwości przechowywania czosnku w domu: na zimno i na ciepło. Niezależnie od metody warto stworzyć odpowiednie warunki warzywom przeznaczonym do sadzenia zimą.

Aby zachować czosnek, wymagana jest następująca temperatura i wilgotność:

  • w wersji na zimno: 2-4°C i 70-80%;
  • z ciepłym przechowywaniem: 16-20°C i 50-65%.

Konieczna jest również ochrona zapasów przed światłem, ponieważ powoduje to kiełkowanie goździków. Jest to szczególnie ważne w przypadku odmian zimowych, chociaż nie zaszkodzi to również odmianom wiosennym.

Ze wszystkich warzyw i owoców tylko cebula nadaje się do łączenia z czosnkiem. Potrzebuje tych samych warunków i nie szkodzi mu ostry zapach „sąsiada”

Teraz o tym, gdzie przechowywać czosnek zimą w domu:

  • Najlepszym miejscem do przechowywania warzyw jest piwnica lub piwnica. Jeśli ma wentylację i nie zamarza podczas silnych mrozów, możesz umieścić tam czosnek. W piwnicy tworzony jest niezbędny mikroklimat, który pozwala zachować świeżość żywności.
  • Poziomy temperatury i wilgotności będą również zbliżone do zalecanych wartości w izolowanych szopach, garażach i kuchniach letnich.
  • Możesz skorzystać z werandy domu lub poddasza. Wadą wyboru takiego miejsca jest to, że będziesz musiał uważniej monitorować swoje jedzenie, a w przypadku nagłego mrozu zaizolować swoje zapasy.

Ci, którzy mieszkają w mieszkaniu miejskim, mają znacznie mniej możliwości. Będziesz miał do swojej dyspozycji:

  • izolowany balkon;
  • spiżarnia;
  • przedsionek, jeśli taki istnieje.

Warunki tam nie są najlepsze, ale w miarę do zaakceptowania.

Wiesz to…

Niektórzy doradcy zalecają spalenie lub usunięcie korzeni, aby zapobiec kiełkowaniu czosnku. Bezsensowna czynność. Jeśli jest to cecha odmiany, warzywo nadal będzie kiełkować z korzeniami lub bez. Ale jeśli za bardzo uszkodzisz głowę, prawdopodobnie zgnije.

5 sposobów na przechowywanie świeżości

Kiedy plony zostaną zebrane, przygotowane i wybrane dla nich miejsce, pozostaje zdecydować o sposobie przechowywania. Wszystko zależy od dostępnych możliwości i ilości układanego produktu. Istnieją również różnice w sposobie konserwacji czosnku wiosennego i czosnku zimowego. Żarliwą można zawiesić z kosą i do wiosny będzie cudowną designerską ozdobą kuchni. Uprawy ozime można konserwować wyłącznie metodami zimnymi.

Ponieważ odmiany zimowe przechowują się gorzej, starają się je najpierw wykorzystać. Uprawy jare mogą bez problemu przetrwać do wiosny.

A teraz sposoby przechowywania czosnku. Wybierz najodpowiedniejszy, biorąc pod uwagę możliwości Twojego „magazynu”:

  1. W pudełkach, pudełkach. Warzywa z przyciętymi łodygami umieszczamy w małych pudełkach: drewnianych, plastikowych lub kartonowych. Metoda nadaje się do przestronnych pomieszczeń takich jak piwnice, piwnice, loggie, szopy itp.
  2. W dołach warzywnych. Wykop dziurę w obszarze poniżej głębokości zamarzania ziemi. Owiń każdą głowę papierem i umieść w plastikowych workach o masie 1 kg. Umieść zapakowane plony w magazynie i przykryj ziemią. Na wierzch rzuć suchy liść, gałązki świerkowe lub słomę.
  3. W pończochach i kabaretkach. Głowy należy umieścić w nylonowych pończochach lub siatkach warzywnych. Zawieś je na hakach lub ułóż poziomo. To najłatwiejszy i najłatwiejszy sposób przechowywania czosnku w domu.
  4. W parafinie. Aby zapobiec wysychaniu warzyw, zanurz każdą główkę w roztopionej parafinie świecy. Po wyschnięciu tworzy gęstą skórkę, która pozwala zachować świeżość żywności. Alternatywnie użyj naturalnego wosku pszczelego.
  5. W warkoczach. Po prostu przechowuj niecięty czosnek w warkoczach. Weź główki i splot je razem na 10-15 kawałków. Aby zwiększyć wytrzymałość, użyj sznurka, jak na poniższym filmie. Trzymaj przedmiot wiszący, a żeby zjeść, po prostu odetnij głowy nożem.

Istnieje również dobra okazja do przechowywania czosnku w lodówce. Ponieważ nie ma w nim dużo miejsca, lepiej przechowywać tam przedmioty niespełniające norm. Porozmawiajmy o tym teraz.

Przechowywanie obranego czosnku

Czosnek niskiej jakości można przechowywać z całymi ząbkami lub w postaci zmiażdżonej. Do tego nadają się dowolne goździki: małe i duże, wiosenne i zimowe, ale nie zepsute. Produkt dotknięty mikroflorą nie nadaje się do spożycia i należy go usunąć.

W zależności od receptury i późniejszego zastosowania, bazę mielimy ręcznie lub w maszynce do mięsa.

Obecność środka konserwującego jest warunkiem długotrwałej konserwacji obranego czosnku. To może być:

  • Żywność ( , );
  • płyny (olej, kwas cytrynowy, wino);
  • niska temperatura.

Uwaga dla gospodyni

Warto rozpocząć i zakończyć obróbkę produktu w ciągu jednego dnia. Jeśli umyłeś zęby, nie pozwól, aby zbytnio wyschły, bo to spowoduje temperatura pokojowa dzieje się bardzo szybko.

Nowoczesne metody

Główna komora lodówki utrzymuje temperaturę odpowiednią do przechowywania przetworów czosnkowych. Tam są zawsze pod ręką, ich stan można łatwo monitorować. Ponieważ mówimy o przygotowaniu półproduktów bez obróbki cieplnej, ma to ogromne znaczenie.

Czosnek można także przechowywać w zamrażarce. Warzywa można zamrażać bez utraty jakości. Jeśli masz dużą zamrażarkę, nie wahaj się z tego skorzystać.

Czosnek przechowuje się w lodówce oddzielnie od innych produktów, w hermetycznie zamkniętym pojemniku.

Istnieje kilka sposobów przechowywania obranego czosnku w lodówce. Wypróbuj niewielką ilość i wybierz opcję, która Ci odpowiada:

  1. Zachowaj całe goździki w oleju roślinnym. Weź czyste słoiki i napełnij je prawie do góry umytym i osuszonym czosnkiem. Napełnij produkt zimnym lub. Płyn powinien całkowicie zakryć zawartość. W razie potrzeby dodać przyprawy i zioła, zamknąć słoiki pokrywkami i wstawić do lodówki. Używaj goździków do gotowania, a oleju do sosów do sałatek.
  2. Zamarynuj goździki w occie lub winie. Przygotuj pojemniki z czosnkiem jak w pierwszej opcji. Następnie napełnij je wybranym konserwantem. Możesz wziąć dowolne wino, czerwone lub białe, ale lepsze jest wytrawne - dzięki temu produkt posłuży dłużej. Preparaty włożyć do lodówki. Podobnie jak w pierwszym przepisie, możesz użyć obu składników - goździków do jedzenia i płynu do marynowania.
  3. Wymieszaj posiekany czosnek z solą lub olejem. Zdejmij koszulki z zębów, opłucz pod zimną wodą i pozostaw do wyschnięcia. Przejdź przez maszynę do mięsa. Do rozdrobnionej masy dodać sól lub olej w proporcji 1:1. Mieszankę przełóż do małych, czystych słoiczków, szczelnie zamknij i włóż do lodówki. Dopuszczalne jest także używanie do smaku suszonych przypraw i ziół.
  4. Zamrozić czosnek w zamrażarce. Do pojemników używaj pojemników plastikowych, toreb strunowych lub folii. Wystarczy włożyć całe suche zęby do paczki i wysłać je do aparatu. Jeśli konieczne jest pokrojenie, najpierw posiekaj warzywo nożem. Zimą, jeśli to konieczne, wyjmij obrabiany przedmiot i użyj go zgodnie z jego przeznaczeniem.

Półprodukty czosnkowe wytrzymają kilka miesięcy w lodówce, a w zamrażarce do następnych zbiorów.

Czosnek najdłużej przechowuje się w zamrażarce, ale jednocześnie traci nieco ze swojego ostrego smaku, zapachu i właściwości fitoncydowych.

Uwaga dla gospodyni

Przed przygotowaniem obranego czosnku oblicz ilość produktu potrzebną na jedną zimę. Mimo, że warzywa w puszkach są przechowywane przez długi czas, nie można ich przygotować z kilkuletnim wyprzedzeniem.

Starożytne przepisy

Jeśli wielkość lodówki nie pozwala na pomieszczenie całej objętości obranych goździków, możesz zastosować inne sprawdzone metody. W ten sposób gospodynie domowe przechowywały czosnek jeszcze przed pojawieniem się technologii.

Ale pamiętaj o tym nie wszystkie nowoczesne odmiany nadają się do tego. Staraj się najpierw przygotować niewielką ilość, aby nie stracić wszystkich zapasów.

Będziesz potrzebować całych goździków, słoików, pojemników na żywność lub pudeł ze sklejki oraz środka konserwującego - soli lub mąki.

  1. W mące. Napełnij sterylne słoiki czosnkiem, posypując go warstwami mąką. Zamknij pojemnik szczelną nylonową lub zakręcaną pokrywką. Upewnij się, że w mące nie ma robaków, ponieważ może to zniszczyć obrabiany przedmiot.
  2. W soli. Jeśli zdecydujesz się przechowywać obrane zęby w soli, postępuj w ten sam sposób, co w pierwszym przypadku. Weź pojemnik i zalej czosnek konserwantem tak, aby całkowicie przykrył warzywo. W soli produkt zachowa świeżość przez bardzo długi czas.

Pozostaje powiedzieć, gdzie przechowywać obrany czosnek zakonserwowany w ten sposób. Nadają się do tego suche, chłodne pomieszczenia: spiżarnia, balkon lub weranda w domu.

Porada dnia

Jeśli pozostawisz produkt w nieogrzewanym miejscu, zwracaj uwagę na prognozę pogody. Utrzymuj pojemniki w cieple, gdy temperatura spadnie poniżej zera. Przykryj także przezroczyste słoiki grubą szmatką przed światłem.

I na koniec mistrzowska lekcja od szefa kuchni: 3 sposoby szybkiego obierania czosnku.

Przechowywanie czosnku wcale nie jest trudne. Wybierz najlepszą opcję w praktyce i ciesz się wynikami swojej pracy przez cały rok.

Przechowuj prawidłowo i bądź zdrowy!

Dobre zbiory czosnku to wielka radość dla ogrodnika, jednak nie każdy z nich wie, jak zamrozić czosnek na zimę. Gatunki ozime mogą wytwarzać dość dużą liczbę główek, które wykorzystuje się w procesie marynowania warzyw i przygotowywania wielu potraw. Gospodynie domowe zawsze borykały się z problemem przechowywania, ponieważ bliżej zimy głowy zaczynają wysychać, psuć się i gnić. Owoce tej rośliny prawie nigdy nie zachowują świeżości aż do następnego lata.

Aby zachować zbiory, doświadczone gospodynie domowe stosują metodę zamrażania. Niekoniecznie zamrażam całą uprawę na raz. Przez pewien czas można go przechowywać w tradycyjny sposób - w piwnicy lub w lodówce, a bliżej zimy, gdy głowy zaczną wysychać, trzeba będzie je zamrozić.

Ważne jest, aby lepiej nie zamrażać przyprawy w goździkach i główkach, ponieważ po rozmrożeniu czosnek zamienia się w papkę i traci cały swój smak. Najlepszą opcją jest zmieszanie przyprawy z aromatycznymi ziołami olej roślinny i zioła.

Używanie mrożonego czosnku

Wszystkie kuchnie świata używają czosnku jako przyprawy. Czosnek jest szczególnie istotny w kuchni chińskiej i śródziemnomorskiej. Zarówno strzały, jak i cebule rośliny są wykorzystywane do celów spożywczych. Najczęściej wykorzystuje się je do przygotowania Różnorodność potraw: zupy, marynaty, gulasz warzywny i desery (w niektórych przypadkach).

Główne właściwości czosnku są następujące:

  • wzmocnienie smaku i aromatu przygotowanej potrawy;
  • korzyści dla organizmu dzięki zestawowi witamin;
  • prebiotyk – ma zdolność zwiększania ilości prebiotyków w organizmie, zapobiegając możliwości ich zniszczenia przez szkodliwe mikroorganizmy.

Strzałki czosnkowe są popularne wśród smakoszy: uzupełniają smak różnorodnych sałatek, winegretów, sosów, lekkich przekąsek i kanapek.

Mrożony czosnek wykorzystuje się do przyrządzania pierwszych dań, sosów oraz jako przyprawa. W procesie palenia goździki nadają taki sam aromat jak świeże.

Olej roślinny doskonale wchłania aromat wcześniej zamrożonych goździków. Podczas pieczenia pączków przyprawa z zamrażarki pokazuje swoje najlepsze właściwości.

Zalety i wady zamrażania

Problemy z przechowywaniem można łatwo rozwiązać poprzez zamrożenie. Metoda ta ma zarówno zalety, jak i oczywiste wady. Przed zamrożeniem całego zbioru lub jego części w domu musisz zapoznać się ze specyfiką takiego przygotowania warzyw na zimę.

Zalety metody:

  • zachowanie właściwości antybakteryjnych;
  • zachowanie składu witaminowego;
  • zwiększenie trwałości;
  • natychmiastowa gotowość do użycia.

Wady tej metody:

  • niewielka utrata aromatu;
  • mniej wyraźny smak w porównaniu do świeżych goździków;
  • utrata wyglądu po rozmrożeniu.

Te zalety i wady łatwo się rekompensują. Każda gospodyni domowa musi samodzielnie określić celowość zamrażania ząbków czosnku. Alternatywnie można wybrać metodę przygotowania, taką jak suszenie lub trawienie.

Metody zamrażania

Przygotuj czosnek w następujący sposób:

  1. Całkowicie. Do tego typu zamrażania zwyczajowo używa się nieobranych główek. Tę opcję stosuje się dość rzadko, ponieważ podczas rozmrażania kształt ząbka zostanie utracony, a oczyszczenie stanie się niemożliwe. Jeśli nadal decydujesz się na tę metodę zamrażania, głowy należy włożyć do worków i włożyć do zamrażarki.
  2. Plasterki, wcześniej obrane. Po wyjęciu z zamrażarki czosnek nie wymaga obierania i jest gotowy do użycia jako przyprawa.
  3. Masa gruntowa. Ta opcja jest uważana za najbardziej optymalną. Aby zachować przyprawę, należy zmielić czosnek i włożyć go do pojemników. Odpowiednie są również małe torby z klipsami, w których można umieścić jedną porcję obrabianego przedmiotu. Jeśli użyjesz pojemnika, będziesz musiał usunąć wymaganą porcję masy czosnkowej za pomocą ostrego noża.

Ważne jest, aby zamrażając czosnek w pojemniku, nie można było całkowicie rozmrozić produktu. Powstałej podczas rozmrażania papkowatej masy nie można ponownie zamrozić.

Jak zamrozić czosnek

Aby zamrozić aromatyczne główki na zimę, należy przygotować:

  • czosnek;
  • zieleń;
  • plastikowe torby;
  • zamrażarka;
  • plastikowe pojemniki;
  • serwetki papierowe lub ręczniki.

Procedura powinna wyglądać następująco:

  1. Wybierz goździki nadające się do zamrożenia. Nie powinno być na nich śladów zgnilizny ani ciemnych plam.
  2. Obierz goździki, opłucz i dobrze osusz papierowymi ręcznikami.
  3. Pokrój w małe plasterki. Można dodać koperek, bazylię lub natkę pietruszki.
  4. Umieść pokrojone plastry w przygotowanych wcześniej plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach. Podczas pakowania należy pozostawić trochę miejsca, ponieważ czosnek podczas zamrożenia lekko powiększy się.
  5. Weź pod uwagę fakt, że ponowne zamrożenie czosnku jest niemożliwe, dlatego lepiej użyć małego opakowania.
  6. Na workach lub pojemnikach należy umieścić zawieszki wskazujące datę zamrożenia.
  7. Worki wyłożyć materiałem przygotowanym do zamrożenia. Następnie wygodniej będzie użyć zamrożonej przyprawy. Konieczne jest nadanie zamrożonej torbie pożądanego kształtu.
  8. Umieścić w zamrażarce na blasze lub blasze do pieczenia. Im gładsze są torby, tym lepiej.
  9. Po zamrożeniu przełożyć do innego pojemnika, jeśli ułatwi to wykorzystanie czosnku.
  10. Zacznij używać przypraw zgodnie z ich przeznaczeniem: jako składnik zup, marynat, sosów, Dania mięsne. Czosnek można zetrzeć lub drobno posiekać nożem.

Czosnek można przechowywać w zamrażarce przez sześć miesięcy: po tym okresie smak tylko się pogorszy, a aromat może całkowicie zniknąć.

 

 
To jest interesujące: