→ Kalafior na zimę - przepisy kulinarne. Konserwowanie kalafiora na zimę - przepisy kulinarne Przepisy na fioletowy kalafior na zimę

Kalafior na zimę - przepisy kulinarne. Konserwowanie kalafiora na zimę - przepisy kulinarne Przepisy na fioletowy kalafior na zimę

Zarówno kalafior świeży, jak i przetworzony na zimę pobudza pracę nerek i serca, łagodzi stany zapalne i usuwa toksyny. Ogólnie rzecz biorąc, ma korzystny wpływ na stan całego układu trawiennego organizmu człowieka. Z reguły do ​​przetworów wybierana jest biała kapusta. Marynowanie kalafiora na zimę nie jest tak powszechne, ale nie mniej przydatne. Przepisy na jego przygotowanie są dość proste. A zimą kalafior przygotowany przez marynowanie uzupełni niedobór witamin.

Jak posolić kalafior na zimę

Aby zachować wszystkie zalety i wartość kapusty zimą, podczas kiszenia należy przestrzegać następujących zasad:

  • Nie można używać przejrzałych główek kapusty;
  • kwiatostany powinny mieć jednolity zielony odcień, bez plam;
  • w celu usunięcia owadów główki kapusty umieszcza się w słabym roztworze soli na 2–3 godziny;
  • przybory są wybierane z emalii, szkła lub drewna;
  • Lepiej jest używać grubej soli.

Ważny! Aby kapusta była smaczna, chrupiąca i aromatyczna, należy ją namoczyć w zimnej wodzie zmieszanej z 1 łyżką przez 40 minut. l. ocet.

Istnieje kilka podstawowych przepisów na przygotowanie solonego kalafiora, który spożywa się głównie zimą.

Marynowany kalafior w słoikach na zimę

Kiszenie kapusty jest dość wygodne w małych szklanych naczyniach, aby podawać produkt na stole, nie pozwalając mu wyschnąć. Doskonale sprawdza się jako dodatek witaminowy do dań warzywnych, ryb, można go spożywać samodzielnie jako lekką sałatkę. Jeśli zostaną spełnione wszystkie ważne warunki solenia, witaminy zostaną w pełni zachowane przez całą długą zimę.

  • 3 kg kapusty (kalafiora);
  • 0,5 kg świeżej marchwi;
  • 1 litr wody;
  • ¼ łyżki. sól;
  • 5 szt. czarny pieprz;
  • liście laurowe, koper, natka pietruszki.
  1. Umyj marchewki i pokrój je w koła.
  2. Namocz kapustę we wrzącej wodzie przez 3 minuty w chłodnej wodzie.
  3. Na dnie czystych słoików ułóż liście laurowe.
  4. Ochłodzić przegotowaną słoną wodę do 40°C.
  5. Napełnij słoiki do góry kubkami marchewkowymi i kwiatostanami kapusty.
  6. Przykryj ziołami na wierzchu.
  7. Wlać solankę i zwinąć pokrywki.

Aby uzyskać pełną gotowość, przedmiot należy przechowywać przez 2 miesiące. Dzięki temu marynowanie będzie miało głębszy smak i aromat.

Ważny! Blanszowanie powoduje, że kwiatostany kapusty stają się miękkie, niszczy szkodliwe bakterie i mikroorganizmy oraz zapobiega utlenianiu.

Błyskawiczny solony kalafior

Proces prostego solenia na zimę:

  1. Kapustę zaparzyć wrzącą wodą i umyć w zimnej wodzie z przyprawami.
  2. Od 3 łyżek. l. Solankę przygotować z soli i 1 litra nieprzegotowanej wody.
  3. Zalewamy nim kwiatostany kapusty umieszczone w pojemniku.
  4. Przykrywamy od góry talerzem i dociskamy ciężarkiem.
  5. Pozostaw solenie na 3 dni.

Kalafior solony instant spożywa się zimą jako samodzielne danie lub dodatek do zup i sałatek.

Przepisy na marynowanie kalafiora na zimę

Oprócz samodzielnego przygotowania na zimę można go łączyć z innymi warzywami korzeniowymi i przyprawami. Poprawi to smak i zwiększy wartość odżywczą.

Marynowany kalafior z pomidorami

Aby przygotować apetyczną, chrupiącą przekąskę do spożycia na zimę, należy przygotować marynatę z dodatkiem pomidorków koktajlowych lub po prostu małych pomidorków. Poprawiają pracę układu nerwowego i nerek, odmładzają skórę.

Skład solenia na zimę:

  • 1 kg kapusty;
  • 2 kg małych pomidorów (głównie wiśniowych);
  • 1 cały czosnek;
  • 1 parasole koperkowe;
  • 6 szt. czarny pieprz;
  • 3 liście laurowe.

Do solanki:

  • 1 łyżeczka 70% octu;
  • 3 łyżki l. Sahara;
  • 1 łyżka. l. sól;
  • 1 litr wody.
  1. Leczyć naczynia. Rozłóż na nich czosnek pokrojony w małe plasterki, koperek i całe liście laurowe.
  2. Równomiernie wymieszaną mieszankę warzywno-kapuścianą układamy warstwami i zalewamy po brzegi wrzącą wodą.
  3. Po 5 minutach odcedź płyn, do warzyw dodaj ziarna pieprzu.
  4. Słoiki ponownie napełniamy do góry przygotowaną solanką z przegotowanej wody, solą i cukrem, po czym zalewamy octem.
  5. Zwiń pokrywki, zawiń w ręcznik i odstaw do góry nogami, aż ostygną.

Przepis na kiszony kalafior o smaku estragonowym

Estragon (inna nazwa to estragon) poprawia apetyt i pobudza trawienie. Posiada właściwości konserwujące. Solenie z dodatkiem tej przyprawy okazuje się aromatyczne, lepiej zachowuje kolor i walory smakowe.

  • 1 kg kwiatostanów kapusty;
  • 3 gałązki estragonu;
  • 4 szt. czarny pieprz;
  • 3 liście laurowe;

Przepis na marynowanie na zimę:

  1. Blanszowaną przez kilka minut kapustę wyjmij łyżką cedzakową.
  2. Włożyć do zimnej wody i odsączyć nadmiar płynu.
  3. Zmiel świeży estragon.
  4. Wszystkie składniki umieść w czystych słoikach o dowolnej pojemności.
  5. Z 1 litra wody i 80 g soli zrobić solankę, wlać cienkim strumieniem do napełnionych słoików.
  6. Po 48 godzinach zamknij pokrywki.

Ważny! Estragon lepiej rozrywać rękami, ponieważ kontakt z nożem zmniejsza jego korzystne właściwości.

Solony kalafior na zimę z marchewką i burakami

Dodatek sezonowych warzyw do kiszenia sprawia, że ​​zimowe przetwory są wyjątkowo smaczne. Buraki poprawiają pracę naczyń krwionośnych, przywracają pracę wątroby i wzmacniają układ odpornościowy. Marynowanie nabiera bogatego smaku i jasnego koloru.

  • 2 kg kalafiora;
  • Po 1 sztuce świeże buraki i marchewka;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 6 szt. czarny pieprz;
  • 3 szt. piment;
  • 100 g soli;
  • 100 g cukru;
  • 1,5 litra wody.
  1. Przygotuj świeże marchewki i buraki, ścierając je na grubej tarce.
  2. Czosnek pokroić w cienkie plasterki.
  3. Połącz przygotowane pokruszone produkty z kwiatostanami kapusty.
  4. Powstałą masę zagęścić w słoiki.
  5. Dodać gorącą solankę sporządzoną z wody z solą i cukrem.
  6. Przechowywać w chłodnym miejscu przez 4 dni.
  7. Przełożyć do lodówki, po przykryciu pokrywkami.
  8. Można spożyć po 24 godzinach.

Z marchewką i selerem

Regularnie spożywany seler zwiększa stężenie hemoglobiny we krwi, działa przeciwobrzękowo i poprawia aktywność umysłową. Marchew poprawia wzrok, a jej rola w profilaktyce chorób naczyniowych i serca jest również niezastąpiona. Przepis wskazuje, jak prawidłowo solić kalafior w połączeniu z tą rośliną warzywną.

  • 1 kg kapusty;
  • 2 marchewki;
  • 2 szt. seler;
  • 1 łyżka. l. sól;
  • 1 litr wody.
  1. Seler pokroić na kawałki, marchewkę w krążki. Gotować do miękkości razem z kwiatostanami.
  2. Przygotowane składniki włóż do słoików.
  3. Zagotuj osoloną wodę.
  4. Pełne słoiki zalać gorącą solanką i przykryć pokrywkami.
  5. Po pół godzinie zwiń i wyjdź na zimę.

Z papryką

Pieprz zawiera wiele witamin. Jedzenie go korzystnie wpływa na wzmocnienie naczyń krwionośnych, zwiększenie odporności, poprawę skóry, włosów i paznokci. Dodany do przetworów na zimę nada pikantnego słodkawego smaku.

  • 1 kg kalafiora;
  • 2 papryki;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 1 marchewka;
  • 1 pęczek natki pietruszki i koperku;
  • 1,5 łyżki. Sahara:
  • 1 łyżka. l. sól;
  • 3 łyżki woda;
  • 2/3 łyżki 9% octu.
  1. Obraną paprykę pokroić w paski.
  2. Zetrzeć świeże marchewki.
  3. Posiekaj warzywa.
  4. Umieść składniki w słoiku warstwami, powtarzając aż do całkowitego wypełnienia. Zamów: kapusta, papryka, marchew, pietruszka, koper, cały ząbek czosnku.
  5. Zagotuj wodę. Dodać sól i cukier i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, zalać octem.
  6. Napełnij słoiki powstałą solanką. Pozbądź się tego. Zwiń pokrywki i umieść je na zimno na zimę.

W marynacie pomidorowej

Aby marynować kalafior na zimę w marynacie pomidorowej, potrzebujesz:

  • po 2 kg kalafiora i świeżych pomidorów;
  • 12 ziaren czarnego pieprzu;
  • 8 liści laurowych;
  • 4 łyżki l. sól;
  • 4 łyżeczki Sahara;
  • 4 łyżki l. 9% octu.
  1. Przetwarzaj kapustę i mocz ją w wodzie przez 15 minut.
  2. Gotuj przez 5 minut, dodając liść laurowy, połowę wymaganej ilości soli i cukier.
  3. Umyte pomidory zaparzyć wrzącą wodą, usunąć skórkę i drobno pocierać.
  4. Zagotuj przecier pomidorowy, zalej octem, dodaj drugą połowę cukru i sól.
  5. Powstałym sosem pomidorowym napełnij słoiki wypełnione papryką i kapustą.
  6. Dokręcić i sterylizować przez 10 minut.
  7. Schłodź do góry nogami.

Z cukinią

Przydatne jest spożywanie dań z cukinii w przypadku chorób wątroby i nerek oraz nadciśnienia. Zawarty w nich błonnik pokarmowy usuwa z organizmu szkodliwe substancje i cholesterol. Marynowany kalafior na zimę z cukinią przygotowuje się szybko.

  • 0,5 kg kalafiora;
  • 0,2 kg cukinii;
  • 1 marchewka;
  • 4 gałązki koperku i pietruszki;
  • 2 szt. piment;
  • 5 szt. czarny pieprz;
  • 2 łyżki l. Sahara;
  • 1 łyżka. l. sól;
  • 2 łyżki l. 9% ukąszenia.

  1. Przygotuj warzywa, krojąc marchewkę w krążki, a cukinię w półpierścienie.
  2. Po połączeniu ich z zieleniną umieść je tak ciasno, jak to możliwe w traktowanych słoikach.
  3. Zalać gorącą przegotowaną wodą, po 5 minutach wlać do osobnego garnka, ponownie zagotować z dodatkiem soli i cukru.
  4. Napełnij słoiki, dodając do każdego octu.
  5. Zroluj po schłodzeniu.

Warunki przechowywania

Solenie ich na zimę marynatą pomaga zachować w nich cenne substancje. Po zasoleniu można go przechowywać przez 1–2 lata. Powstałe półfabrykaty należy umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu. Niezrolowaną, soloną kapustę należy przechowywać w lodówce i najlepiej spożyć w ciągu 2 miesięcy. Im dłużej stoi, tym bardziej staje się kwaśny i zaczyna się psuć.

Aby zachować świeżość, stosuje się folię spożywczą. Chroni solenie przed wilgocią. Zaleca się spożywanie otwartej przekąski z 2-dniowym wyprzedzeniem. Właściwe przechowywanie przetworów z kapusty pozwoli zachować wszystkie witaminy.

Dania z kalafiora solonego na zimno

Metoda solenia na zimno eliminuje użycie octu. Zajmuje to kilka dni. Dzięki tej metodzie warzywa zalewa się solanką i pozostawia w pomieszczeniu na 48 godzin. Po osiągnięciu etapu fermentacji pojawia się charakterystyczny aromat i zmienia się kolor.

Sałatka jarzynowa

  • 2 kg marchewki;
  • 2 kg słodkiej papryki;
  • 2 kg kalafiora;
  • 2 kg cebuli;
  • 2 kg świeżych ogórków;
  • 6 łyżek l. sól;
  • XVI wiek l. Sahara;
  • mielony czarny pieprz, liście laurowe;
  • świeże zioła.

  1. Umytą marchewkę, ogórki i paprykę pokroić w paski.
  2. Cebulę pokroić w półpierścienie.
  3. Pomidory - w plasterkach.
  4. Posiekane warzywa i kwiatostany kapusty połączyć z ziołami i przyprawami, przełożyć do dużego zbiornika. Dociśnij dłońmi, aż powstanie elastyczna masa. W trakcie procesu wydziela się sok.
  5. Pozostaw w pokoju na 8 godzin.
  6. Sałatkę przełożyć do słoików, dokładnie zakręcając.
  7. Pojemnik umieszcza się na talerzach - sok tam wypłynie. Pozostawiony w pokoju na 3 dni.
  8. Dociskany od góry dużym obciążeniem.
  9. Powstałą mieszaninę należy przekłuć długim, cienkim przedmiotem lub specjalnym widelcem rano i wieczorem.
  10. Po zakończeniu fermentacji przykryj słoiki serwetkami i zawiąż je, zapewniając przepływ powietrza.
  11. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.
  12. Okresowo usuwaj powstały film i wytrzyj krawędzie słoika czystym ręcznikiem.

Ważny! Część kapusty można rozebrać ręcznie, a część drobno posiekać. Duże kwiatostany będą chrupać, a drobno posiekane szybciej puszczą sok.

Składniki można łączyć w różnych proporcjach, eksperymentując ze smakiem gotowej sałatki.

Wniosek

Solenie kalafiora na zimę poprawi Twoją dietę w zimnych porach roku i pozwoli zachować jak najwięcej witamin. Warto łączyć go z warzywami sezonowymi, takimi jak pomidory, cukinia, seler, ogórki i papryka. Wszystkie przepisy można dostosować do własnych upodobań, dodając przyprawy i przyprawy.

Powiązane posty

Brak podobnych wpisów.

Pomimo tego, że kalafior na zimę nie jest tak popularny wśród gospodyń domowych jak ogórki kiszone czy pomidory kiszone, to taka konserwacja ma wiele zalet, a smakiem w niczym nie ustępuje tradycyjnym przetworom. Konserwowanie kalafiora na zimę nie będzie trudne; nawet niedoświadczeni kucharze poradzą sobie z tym zadaniem, ale zalety tego warzywa, pomimo jego prostoty, są ogromne.

Kalafior jest produktem dietetycznym i łatwo przyswajalnym. Bogaty skład witaminowo-mineralny kapusty wyjaśnia jej korzystny wpływ na organizm ludzki. Kalafior zawiera magnez, wapń, fosfor i cynk, dużą ilość witamin K i B6, a pod względem zawartości witaminy C warzywo to może konkurować nawet z cytryną. Nawiasem mówiąc, kalafior może poszczycić się obecnością rzadkiej witaminy U – niezbędnego aminokwasu, ważnego dla funkcjonowania układu trawiennego. Dzięki takiemu składowi kalafior poprawia kondycję skóry, oczyszcza organizm z toksyn i toksyn, wzmacnia układ odpornościowy, utrzymuje zdrowie układu krążenia, normalizuje metabolizm i zapobiega powstawaniu nowotworów.

Przepisy na kalafior na zimę

Kalafior idealnie nadaje się do konserw - dobrze komponuje się z innymi warzywami, dobrze zachowuje swój kształt podczas marynowania, a na stole wygląda apetycznie, zachęcając do spróbowania. Możliwości przygotowania tego warzywa do przyszłego użytku są niezwykle zróżnicowane, ale najpierw wybierzmy odpowiedni kalafior. Biała, czysta, bez nalotu, uszkodzeń i przyciemnień na kwiatostanach – właśnie takiej kapusty potrzebujemy. Kalafior powinien być gęsty i elastyczny, a jego kwiatostany powinny ściśle przylegać do siebie. Pamiętaj, że jeśli między kwiatostanami jest duża odległość, oznacza to, że warzywo jest przejrzałe. Nawiasem mówiąc, jeśli między kwiatostanami widoczne są liście, jest to dobry znak - liście zapobiegają wysychaniu kapusty, dzięki czemu będzie szczególnie soczysta. Oczywiście nie należy kupować wiotkiej kapusty z pożółkłymi kwiatostanami, zwiotczałymi liśćmi, nieprzyjemnym zapachem, plamami i wilgocią na kwiatostanach.

Przed konserwowaniem kapustę dokładnie myje się pod bieżącą wodą, dzieli na kwiatostany (usuwa się łodygę) i blanszuje we wrzącej wodzie przez kilka minut. Do wody można dodać odrobinę kwasku cytrynowego. Blanszowanie jest konieczne, aby kwiatostany kapusty nie ściemniały podczas kiszenia i nie nabrały nieatrakcyjnego szarego odcienia. Ponadto podczas gotowania małe owady, których nie można zmyć z kwiatostanów, mogą wypłynąć na powierzchnię. Należy pamiętać, aby kalafiora nie blanszować zbyt długo, aby później nie zamienił się w owsiankę – wystarczą 2-3 minuty. Aby uniknąć tego problemu, nie dziel kalafiora na bardzo małe różyczki. Lepiej ugotować duże kwiatostany, a następnie po ostygnięciu pokroić w zgrabne pęczki.

Kalafior ma łagodny smak, dlatego podczas jego kiszenia warto zastosować różne przyprawy. Wszystkie rodzaje pieprzu, majeranku, imbiru i kolendry sprawią, że Twoje przygotowanie będzie jeszcze bardziej apetyczne i aromatyczne. Soczysty i chrupiący kalafior na zimę zachwyci Ciebie i Twoich bliskich nie tylko pysznym smakiem, ale także nasyci Twoją dietę w witaminy i mikroelementy, co jest szczególnie ważne w zimnych porach roku. Kalafior to warzywo sezonowe, dlatego nie traćmy cennego czasu i szybko przygotujmy go do wykorzystania w przyszłości!

Okazuje się, że zwykły marynowany kalafior może być bardzo smaczny i apetyczny. Przekonaj się sam, przygotowując go według poniższego przepisu!

Składniki:
Na 3 puszki 0,5 l:
1 widelec kalafiora (1-1,3 kg),
6-7 ziaren czarnego pieprzu,
4 groszki ziela angielskiego,
4 pąki goździków,
2 liście laurowe,
1 szczypta kwasku cytrynowego.
Marynata:
1 litr wody,
50 ml octu 9%,
4 łyżki cukru,
3 łyżki soli.

Przygotowanie:
Kalafior podziel na różyczki. Kapustę włożyć do rondla, zalać 1 litrem wody, dodać
1 łyżka soli i kwasku cytrynowego. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 4 minuty, następnie zalać kapustę zimną wodą. Przyprawy włóż do wysterylizowanych słoików i szczelnie zapakuj kapustę. Marynatę przygotować zagotowując wodę z cukrem i pozostałymi 2 łyżkami soli. Dodać ocet i od razu zalać wrzącą marynatą kapustę w słoikach. Zwiń słoiki pokrywkami, odwróć je do góry nogami, przykryj ciepłym kocem i ostudź. Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym, ciemnym miejscu.

Kalafior gotowany w sosie pomidorowym z papryką i czosnkiem doskonale sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na świąteczne biesiady. Aby preparat był wyjątkowo smaczny, do jego przygotowania wybieraj dojrzałe, mięsiste pomidory i aromatyczną soczystą paprykę.

Kalafior w sosie pomidorowym z czosnkiem na zimę

Składniki:
2 kg kalafiora,
1,2 kg pomidorów,
200 g papryki,
2 główki czosnku,
1 pęczek pietruszki,
ostra papryczka chili do smaku,
100 ml octu 9%,
100 ml oleju roślinnego,
100 g cukru,
2 łyżki soli.

Przygotowanie:
Kalafior podzielony na kwiatostany blanszujemy we wrzącej wodzie przez 5 minut, następnie odcedzamy na durszlaku i płuczemy pod bieżącą zimną wodą. Zmiel pomidory, paprykę, ostrą paprykę i czosnek przez maszynę do mięsa. Powstałą masę wlać do rondla, dodać masło, sól i cukier. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Do sosu dodać kalafior i posiekaną natkę pietruszki. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 10-15 minut. 2 minuty przed gotowością dodać ocet i wymieszać. Produkt należy umieścić w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknąć. Ostudź, odwracając do góry nogami.

Pikantny kalafior w pikantnym słodko-kwaśnym sosie ma bogaty smak i z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych przekąsek. Aby było ostrzejsze, użyj więcej czosnku.

Składniki:
Na 2 puszki po 650 ml:
1 główka kalafiora (około 1 kg),
1 marchewka (150 g),
1 czerwona papryka (150 g),
4 ząbki czosnku,
1 łyżka koreańskiej przyprawy marchewkowej.
Marynata:
350 ml wody,
50 ml octu 9%,
50 ml oleju roślinnego,
50 g cukru,
1/2-1 łyżka soli.

Przygotowanie:
Kalafior podzielić na różyczki i blanszować w dwóch litrach wrzącej wody przez 1-2 minuty. Zetrzyj marchewki do koreańskich sałatek. Paprykę pokroić w paski. Przełóż czosnek przez prasę. Wskazane składniki wymieszać z przyprawą i przełożyć masę do wysterylizowanych słoików, mocno zaciskając. Aby przygotować marynatę, wymieszaj wszystkie składniki w rondlu, zagotuj i gotuj przez 2 minuty. Marynatą zalej warzywa w słoikach. Słoiki umieszczamy w dużym rondlu z wodą tak, aby nie sięgała ona 3-4 cm od krawędzi. Przykrywamy słoiki pokrywkami. Zagotuj wodę i sterylizuj słoiki przez 15 minut (słoiki półlitrowe zajmą 10 minut, słoiki litrowe 20-25 minut). Następnie zwiń słoiki wysterylizowanymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia pod kocem.
Ogórki kiszone i kalafior doskonale się uzupełniają, gdy są konserwowane. Ponadto przygotowanie takiej przekąski to świetny sposób na urozmaicenie zwykłych ogórków konserwowych.

Kalafior z ogórkami na zimę

Składniki:
1 główka kalafiora,
2,5 kg ogórków,
1 strąk ostrej papryki,
1 główka czosnku,
3 liście laurowe,
3-4 pąki goździków,
2 parasole koperkowe,
1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu,
liście porzeczki do smaku.
Marynata (na 3-litrowy słoik):
75 ml octu 9%,
75 g soli,
50 g cukru.

Przygotowanie:
Ogórki namoczyć w lodowatej wodzie na kilka godzin, następnie odciąć końcówki owoców. Do wysterylizowanych słoików włóż liście porzeczki, parasolki koperkowe, czosnek i przyprawy. Dodać ostrą paprykę pokrojoną w pierścienie. Dociśnij ogórki pionowo i połóż na nich kilka różyczek kalafiora. Następnie ponownie ułóż rząd ogórków i zakończ pozostałymi kwiatami kapusty. Do słoików wlać wrzącą wodę i pozostawić na 10 minut. Odlej wodę do garnka i ponownie zalej słoiki wrzątkiem na 10 minut, następnie odlej do zlewu. Do wody w rondlu dodać cukier i sól, zagotować i rozlać do słoików. Do każdego słoika wlej ocet i szczelnie zamknij.

Kalafior zimowy gotowany z burakami to jasna, soczysta przystawka, która stanie się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu. Buraki nadają kalafiorowi ładny, delikatny różowy kolor, a metoda podwójnego nalewania sprawia, że ​​kalafior jest chrupiący i jędrny.

Marynowany kalafior z burakami na zimę

Składniki:
1 główka kalafiora (1-1,2 kg),
1 burak (350-400 g),
3-4 ząbki czosnku,
1/2 pęczka natki pietruszki,
1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego.
Marynata:
1,5 litra wody,
8-10 ziaren czarnego pieprzu,
4 łyżki octu 9%,
2-3 łyżki oleju roślinnego,
1,5 łyżki soli,
1 łyżka cukru.

Przygotowanie:
Kalafior podziel na różyczki i włóż do rondla. Zalać 2 litrami wody, dodać kwas cytrynowy, doprowadzić do wrzenia i blanszować przez 3 minuty. Buraki pokroić w małe plasterki lub kawałki. Do wyparzonych słoików włóż 1 ząbek czosnku i kilka gałązek pietruszki. Następnie ułóż warzywa na wierzchu tak, aby ułożyły się na przemian. Zagotuj 1,5 litra wody i wlej do słoików. Przykryj pokrywkami i odstaw na 20 minut. Spuść wodę na patelnię. Dodać sól, cukier i czarny pieprz. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Dodać ocet i olej, następnie od razu wlać marynatę do słoików. Zwiń słoiki sterylizowanymi pokrywkami, odwróć je do góry nogami i ostudź pod ciepłym kocem.

Sałatka kalafiorowa z papryką i pomidorami świetnie nadaje się zarówno do dań głównych, jak i dodatków, ale szczególnie dobrze komponuje się z mięsem i puree ziemniaczanym. Spróbuj sam!

Sałatka kalafiorowa z papryką i pomidorami

Składniki:
1,5 kg kalafiora,
500 g papryki,
500 g pomidorów,
3-4 ząbki czosnku,
700 ml wody,
100 ml oleju roślinnego,
70 ml octu 9%,
70 g cukru,
1 łyżka soli.

Przygotowanie:
Kapustę podziel na różyczki i włóż do rondla. Dodać paprykę pokrojoną w krążki i drobno pokrojone pomidory. Dodaj sól, cukier, wodę i olej roślinny. Doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem przez 25 minut. Dodać posiekany czosnek i smażyć kolejne 5 minut. Dolać octu, dusić jeszcze przez 5 minut i przełożyć sałatkę do wysterylizowanych słoików. Słoiki szczelnie zamykamy, studzimy i przechowujemy.

Pyszna sałatka kalafiorowa z papryką i cebulą będzie doskonałym dodatkiem do dania głównego i sprawdzi się jako przystawka, która będzie zawsze pod ręką w przypadku niespodziewanych gości. Aby danie było jaśniejsze i bardziej apetyczne, użyj papryki o różnych kolorach.

Składniki:
2 kg kalafiora,
700-800 g papryki,
500 g cebuli,
10-15 groszków ziela angielskiego,
3-4 liście laurowe.
Marynata:
1,3 litra wody,
180 ml oleju roślinnego,
170 ml octu 9%,
2,5 łyżki soli.

Przygotowanie:
Kapustę podzielić na duże różyczki i gotować we wrzącej wodzie kilka minut. Ostudzić i podzielić na mniejsze różyczki. Paprykę pokroić w paski, a cebulę w półpierścienie. Wymieszaj paprykę i cebulę, ugniatając je rękoma. Do warzyw dodać różyczki kapusty i wymieszać. Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż liście laurowe i ziele angielskie. Mieszankę warzywną włóż do słoików i zalej wrzącą marynatą sporządzoną z wody, soli, oleju roślinnego i octu. Słoiki wstawić do garnka z wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i wysterylizować (słoiki 0,5 l - 10 minut, 0,7 l - 12 minut, 1 l - 15 minut). Następnie zwiń słoiki sterylizowanymi pokrywkami.

Cukinia i marchewka są doskonałymi towarzyszami dań z kalafiora. Ta konserwacja okazuje się bardzo delikatna, lekka i chrupiąca, a chrupanie soczystych warzyw w zimnych porach roku jest przyjemniejsze niż kiedykolwiek!

Marynowany kalafior z marchewką i cukinią

Składniki:
1 kg kalafiora,
400 g cukinii,
1 marchewka,
1/2 pęczka natki pietruszki,
4 łyżki cukru,
2 łyżki soli,
2 łyżki octu 9%,
5-7 groszków ziela angielskiego.

Przygotowanie:
Kalafior podziel na różyczki. Cukinię pokroić na kawałki proporcjonalne do wielkości kwiatostanów kapusty. Marchew pokroić w plasterki. Warzywa i gałązki pietruszki ułożyć w wysterylizowanych słoikach. Do słoików wlać wrzącą wodę i pozostawić na 10 minut. Odlać wodę do rondla, dodać cukier, sól i ziele angielskie i doprowadzić do wrzenia. Wlać ocet i gotować przez 2 minuty, następnie zalać marynatą warzywa w słoikach. Zwiń słoiki i ostudź pod kocem.

Kalafior na zimę jest tak smaczny i dobry, że nie można czekać do zimy, żeby móc szybko skosztować przygotowanych własnoręcznie przetworów. Smacznego!

Kalafior to bardzo przydatny dla organizmu człowieka produkt, zawierający ogromną ilość makro i mikroelementów, a także różnego rodzaju witamin. Jest lekkostrawny, a sam w sobie poprawia strawność innych pokarmów, dlatego włączany jest nawet do pierwszych pokarmów uzupełniających niemowląt (od 4 miesiąca życia).

Kalafior to warzywo o wszechstronnym zastosowaniu, z którego można przygotować wiele pysznych dań i przetworów. Poniższe przepisy na marynowanie kalafiora podpowiedzą, jak zakonserwować ten produkt na zimę bez octu, używając zwykłej grubej soli jako środka konserwującego. Kalafior jest bardzo łatwy w przygotowaniu, przepisy na zimę zebrano dla wygody w jednym miejscu.

Wiele osób uwielbia soloną kapustę, jeśli chodzi o kapustę białą, ale kalafior również doskonale nadaje się do tego sposobu przygotowania. Dodatkowe składniki w postaci marchewki i buraków w tym przepisie pomogą odkryć smak kalafiora w nowy sposób. Etapy przygotowania są nieliczne i bardzo proste, co jest ważne w przypadku gospodyń domowych niedoświadczonych w konserwowaniu. Przepis na marynowany kalafior zajmuje bardzo mało czasu.

Lista produktów:

  • kolor kapusta - 2 kilogramy;
  • gruba sól - 100 gramów;
  • buraki (średnie) - 1 owoc;
  • marchewki - 1 sztuka;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • czarny pieprz - 6 groszków;
  • woda pitna - półtora litra;
  • sa. piasek - 100 gr .;
  • prysznic. pieprz - 3 szt.

Przepis na kiszony kalafior:

  1. Rozłóż kapustę na małe kwiatostany, usuń liście (jeśli występują), dokładnie spłucz wodą.
  2. Obierz buraki i zetrzyj je na grubej tarce; dokładnie to samo zrób z marchewką.
  3. Ząbki czosnku pokroić w cienkie plasterki.
  4. W głębokiej misce wymieszaj przetworzone warzywa (kawałki kalafiora, starte buraki i marchewkę) z przyprawami i czosnkiem.
  5. Mieszankę warzywną rozłóż do słoików. Staraj się pakować ciasno, ale nie łamiąc kwiatostanów kapusty.
  6. W rondelku przygotuj gorącą solankę: po zagotowaniu rozpuść sól i cukier granulowany w półtora litra wody. Wlać do niego zawartość słoików.
  7. Pozostaw pojemniki na trzy lub cztery dni w warunkach pokojowych, bez zamykania pokrywek.
  8. Po upływie tego czasu zamknij słoiki (zwykłymi pokrywkami) i włóż do lodówki.
  9. Możesz spróbować w ciągu jednego dnia.

Na naszej stronie znajdziesz także przepisy, które zasmakują całej Twojej rodzinie.

Przetwory kalafiorowe na zimę z marchewką i selerem

Słony preparat z kalafiora według tego przepisu okazuje się bardzo aromatyczny, gdyż jednym ze składników jest seler. Wiadomo, że ma swój specyficzny smak i zapach, który zawsze przenosi się na przygotowane z nim produkty. Sam preparat będzie doskonałym dressingiem do pierwszych dań lub oryginalnym dodatkiem do mięs.

Niezbędny:

  • kalafior - jeden kg;
  • średnie marchewki - 2 szt .;
  • średni seler - 1 szt .;
  • obliczenia solanki - woda (1 litr)/sól (30 gramów).

Jak posolić kalafior – przepis:

  1. Sterylizuj słoiki i pokrywki, osusz.
  2. Seler pokroić na małe kawałki.
  3. Widelce kalafiora pokroić na małe różyczki. Włóż je do chłodnej, osolonej wody i pozostaw na 30 minut. Podczas namaczania małe, niewidoczne dla oka robaki i robaki mogą wypłynąć na powierzchnię.
  4. Obierz marchewki obieraczką do warzyw, umyj warzywa i pokrój w dowolne kawałki (niezbyt duże). Dla estetyki pokrojonego produktu można użyć noża falistego.
  5. Po namoczeniu opłucz kapustę czystą wodą, a następnie gotuj, aż będzie całkowicie ugotowana. We wrzącej wodzie wystarczy 5 minut, aby się nie rozgotowało, w przeciwnym razie po prostu się rozpadnie.
  6. Posiekany seler należy również poddać obróbce cieplnej: 2 minuty. Zagotować (blanszować) we wrzącej wodzie i od razu przelać na kilka minut do zimnej wody.
  7. Kawałki marchewki gotuje się w taki sam sposób jak kapustę, aż będą miękkie.
  8. Wszystkie gotowane produkty umieszcza się na durszlaku, aby spuścić nadmiar płynu.
  9. Ostrożnie włóż warzywa do wcześniej przygotowanych słoików. Można je układać warstwami, naprzemiennie lub mieszać, do wyboru. Smak się nie zmieni.
  10. Przygotuj soloną solankę zgodnie z obliczeniami wskazanymi w liście przepisów. Do wrzącej wody dodać sól, mieszać, aż wszystko się rozpuści.
  11. Napełnij zawartość słoików osolonym wrzącą wodą po brzegi, przykryj gotowanymi blaszanymi pokrywkami.
  12. Pojemniki z warzywami należy wysterylizować, proces ten zajmie około 25 minut.
  13. Po upływie czasu sterylizacji zakręcić napełnione słoiki, zakręcić pokrywki i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
  14. Dalsze przechowywanie przedmiotu obrabianego powinno być ciemne i chłodne.

Po przeczytaniu przepisów na naszej stronie możesz przygotować także inne pyszne przetwory, np.

Przetwory kalafiorowe o smaku estragonowym

Kapusta kiszona według tego przepisu z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom niezwykłych aromatów różnorodnych przypraw. Tutaj jest to estragon (znany również jako estragon lub estragon) – to popularna przyprawa, która często dodawana jest do pikli. Dzięki niemu kapusta okaże się chrupiąca i przyjemna w smaku, a także lepiej zachowa swój naturalny kolor. Kolejną zaletą preparatów z estragonem jest to, że ma on zdolność hamowania rozwoju bakterii kwasu mlekowego w produktach konserwowych z jego udziałem.

Weź (na 1 kg kalafiora):

  • estragon - 3 gałązki (około 3-5 g);
  • liście laurowe - 3 szt .;
  • ziarna pieprzu (czarny) - trzy sztuki;
  • solanka solona – 1 litr wody/80 g soli kamiennej.

Jak marynować kalafior na zimę:

  1. Przygotuj wybrane wcześniej pojemniki do marynowania; do mieszkania najprawdopodobniej weźmiesz zwykłe szklane słoiki, a jeśli masz dom i przestronną piwnicę, możesz wziąć beczkę lub drewnianą balię, odpowiednio obliczając i zwiększając ilość wszystkie składniki. Niezależnie od tego, co wybierzesz, pojemniki należy dokładnie oczyścić, umyć, wysterylizować lub zalać wrzątkiem i oczywiście wysuszyć.
  2. Usuń wszystkie zielone liście z kapusty i podziel na porcje. Można go namoczyć w osolonej zimnej wodzie na pół godziny, aby mieć pewność, że nie pozostały w nim robaki. Moczenie jest zalecane w przypadku dużej ilości produktu. Następnie opłucz kwiatostany pod bieżącą bieżącą wodą.
  3. Do dużego rondla wlać wodę i zagotować, w tym miejscu kalafior będziemy blanszować przez kilka minut. Wystarczą dwie do trzech minut w bardzo wrzącej wodzie.
  4. Gorące warzywo wyjmij z wrzącej wody łyżką cedzakową, wkładając do miski z wcześniej napełnioną zimną wodą, również na dwie–trzy minuty. Procedury te sprawiają, że kwiatostany stają się bardziej miękkie, ale nie pozwalają na rozpad produktu.
  5. Następnie umieść kwiatostany na durszlaku, aby pozostała woda spłynęła po zabiegach wodnych.
  6. Posiekaj losowo świeży estragon nożem lub po prostu rozerwij go rękami.
  7. Teraz rozprowadź równomiernie wszystkie składniki pomiędzy wybranymi pojemnikami.
  8. W osobnej misce zagotuj wodę, w której należy rozpuścić określoną ilość soli (obliczenia w liście przepisów).
  9. Do pojemnika z kalafiorem ostrożnie wlej osolony wrzątek (cienkim strumieniem).
  10. Pozostawić pojemniki z zawartością otwarte w warunkach pokojowych (20-25°C) na 48 godzin.
  11. Następnie zamknij pokrywki i przechowuj w chłodnym pomieszczeniu (3-8°C) lub lodówce.

Dla miłośników zimowych przetworów w naszej kolekcji znajdują się także przepisy, które mogą służyć jako osobne danie lub służyć do przygotowania sałatek.

Jak solić kalafior marchewką

Przepis na ten preparat jest na tyle prosty, że poradzi sobie z nim początkujący konserwator. Składniki są najczęstsze, a uzyskany wynik na pewno nie zawiedzie. Kolor solony. Kapustę z marchewką można stosować nie tylko jako przystawkę czy sałatkę, ale także jako dressing do różnych zup.

Ilość składników:

  • kolor. kapusta - 3 kilogramy;
  • świeża marchewka - 0,5 kg;
  • koper z parasolem - z 5 gałęzi;
  • czarny pieprz - z 5 groszków;
  • liście winogron i czarnej porzeczki - 3-5 szt .;
  • solona solanka - 50 gramów soli na litr wody.

Jak marynować kalafior na zimę:

  1. Obierz pół kilograma marchewki, umyj i pokrój w niezbyt grube koła.
  2. Wybierz liście winogron i czarnych porzeczek, które nie są uszkodzone; należy je oczyścić z kurzu i wysuszyć.
  3. Koper należy również opłukać w wodzie i wysuszyć.
  4. Obierz główki kalafiora z zielonych liści, pokrój je w drobne kwiatostany i dokładnie spłucz w wodzie.
  5. Sterylizuj słoiki.
  6. Rozłóż równomiernie wszystkie liście i część koperku na dnie pojemników.
  7. Ułóż warstwę kwiatostanów kapusty i plasterki marchewki. Ogólnie rzecz biorąc, słoiki powinny być wypełnione w trzech czwartych tymi składnikami. Kapustę i marchewkę można wcześniej wymieszać lub, jeśli to konieczne, ułożyć je warstwami.
  8. Rozsyp także równomiernie czarny pieprz pomiędzy słoiki.
  9. Połóż resztę koperkowych parasolek na warzywach.
  10. Cienkim strumieniem zalej gorącą solankę, zamknij pojemniki nylonowymi lub zakrętkami, pozostaw do całkowitego ostygnięcia i wstaw do lodówki lub piwnicy.
  11. Przedmiot obrabiany powinien stać przez maksymalnie półtora miesiąca.

Marynowany kalafior z przyprawami

Tak przygotowana kapusta pozwoli cieszyć się niemal czystym smakiem warzywa. Przepis nie wymaga żadnych składników poza niewielką ilością przypraw i oczywiście słoną zalewą. W rezultacie kalafior okazuje się delikatny i ma przyjemny korzenny aromat.

Dla oszczędnych gospodyń domowych przygotowaliśmy także dania, które nie tylko ozdobią Twój stół, ale staną się także wspaniałym i smacznym dodatkiem do obiadu.

Potrzebować:

  • Kolor widelca 1 kilogram. kapusta;
  • 50 g soli niejodowanej (na litr wody);
  • 4 ząbki czosnku;
  • 3 liście czerwonej wiśni;
  • 1 pęczek zielonego świeżego koperku.

Jak solić kalafior:

  1. Weź mocny kawałek kapusty o wadze około jednego kilograma; kolor kwiatostanów powinien być kremowy bez czarnych plam. Usuń liście wokół główki i odetnij łodygę.
  2. Włożyć do zakwaszonej wody na 20 minut, aby wyszły wszystkie ukryte owady. Następnie spłucz pod bieżącą wodą pod kranem.
  3. Główki kapusty nie trzeba rozbijać na kwiatostany, ale całą główkę należy włożyć do wrzącej wody i blanszować przez 15 minut.
  4. Przygotuj pojemnik do przygotowania; możesz wziąć emaliowaną patelnię lub małą drewnianą beczkę. Na dnie ułóż połowę koperku i trochę czosnku pokrojonego na małe kawałki.
  5. Po zagotowaniu wody kapustę przełożyć na kilka minut do zimnej, czystej wody, aby się nie rozpadła. Następnie ułożyć je w pojemniku łodygami do góry, na wierzch dodać pozostały koperek i posypać drugą częścią czosnku.
  6. Pozostałą wodę po ugotowaniu kapusty ponownie postaw na ogniu, dodaj liście wiśni, zagotuj, dodaj sól, zgodnie z obliczeniami z listy przepisów. Gdy tylko sól się rozpuści, wyłącz kuchenkę i ostudź solankę.
  7. Ostudzoną solanką zalewamy kapustę z przyprawami, przykrywamy talerzem lub pokrywką odpowiedniej wielkości i odstawiamy w ciepłe miejsce na pięć dni.
  8. Po upływie tego czasu do osobnego garnka wlać osoloną wodę i ponownie zagotować, usuwając pianę, która utworzyła się na powierzchni płynu.
  9. Gdy tylko solanka zacznie wrzeć, wyłącz ogrzewanie i ponownie ostudź.
  10. Polej nim główkę kapusty, tym razem włóż do lodówki lub piwnicy.
  11. Po tygodniu możesz spróbować solonego kalafiora.
  12. Obrabiany przedmiot przechowuje się przez miesiąc w temperaturze 1-5° Celsjusza.

Solony kalafior spodoba się nawet tym, którzy nie są fanami tego warzywa. W przetworach dobrze komponuje się z solą, różnymi przyprawami i innymi składnikami, stając się doskonałą samodzielną przekąską, a także stanowiąc doskonały dodatek do wszelkich dań mięsnych, rybnych, a nawet innych warzywnych.

Ale chrupiący wynik z łatwością konkuruje z pikantnymi sałatkami ze sklepu, które tak bardzo kochamy w zimnych porach roku. Elegancki wygląd i bezproblemowe przechowywanie do wiosny w temperaturze pokojowej. Zalety są zniewalające!

Ten preparat z kapusty spełni każdą rolę: efektowny dodatek do klopsików i kotletów, orzeźwiająca sałatka do omletu lub pikantny składnik mieszanki sałat ze świeżej kapusty.

Szybka nawigacja po artykule:

Koreański marynowany kalafior na zimę

Potrzebujemy:

  • Kalafior (różyczki) - 1 kg
  • Marchew - 800 g
  • Czosnek - 6-7 ząbków

Na marynatę:

  • Woda - 1 l
  • Cukier - 1-2 łyżki. łyżka
  • Sól - 2 łyżki. łyżki
  • Olej roślinny - 50 ml
  • Ocet stołowy (9%) - 100 ml
  • Przyprawa do marchewki koreańskiej - 1 saszetka (20-25 g)

Ważne szczegóły:

  1. Otrzymasz około 2,5 litra półfabrykatów.
  2. Podana waga kalafiora na przygotowane kwiatostany, a nie całą głowę.
  3. Dobrze jest spróbować marynaty, aby dostosować ilość cukru/soli do własnych upodobań.

Jak gotujemy.

Przygotowanie warzyw i krótkie gotowanie kapusty.

Umyte główki kapusty rozdzielamy na kwiatostany. Nie przecinaj różyczek na pół, po prostu odetnij je od środkowej łodygi. Otrzymasz gęste, zaokrąglone „głowy” średniej wielkości na krótkim „pniu”.

Marchewkę myjemy, obieramy i kroimy w cienkie paski. Przyda się specjalna tarka lub Berner z jedną z klasycznych nasadek. Jeśli nie masz tych narzędzi, nie ma to znaczenia. Wystarczy zetrzeć marchewki na zwykłej grubej tarce.

Obierz czosnek i pokrój w koła - w poprzek każdego plasterka.

Kwiatostany kalafiora włóż do wrzącej wody i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 4-5 minut. Staną się elastyczne i nie będą już łatwo pękać. Dzięki temu warzywa będą ciaśniej upakowane w słoikach.


Przygotuj marynatę.

Potrzebujemy wrzącej wody w dużym rondlu. Wlać do niego cukier i sól, wlać ocet i olej. Dobrze wymieszaj, zagotuj i gotuj marynatę, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą - 3-5 minut.

Zalej składniki marynatą.

Za pomocą durszlaka usuń kwiatostany kapusty z wrzącej wody, w której się gotowały. w dużym wygodnym pojemność. Weź rondel lub miskę z dodatkiem: w nim wymieszamy wszystkie warzywa.

Wielkość kawałków kapusty zależy od Twojego gustu. Można zostawić je duże lub pokroić na mniejsze. Zalety małych: wygodniej jest mieszać z marchewką, łatwiej pakować w słoiki. Kiszona kapusta wygląda bardziej jak sałatka. Chociaż te duże z pewnością efektowniej wyglądają na talerzu. Kłopotliwy kompromis w decydowaniu o smakach za pierwszym razem: przygotuj kilka słoików w obu rozmiarach.


Do blanszowanego kalafiora dodajemy posiekany czosnek i marchewkę. Posyp warzywa koreańską przyprawą i dobrze wymieszaj.

Do długotrwałego przechowywania potrzebne są sterylne słoiki i pokrywki.

Szczelnie zapakuj mieszankę warzywną do słoika. Po blanszowaniu kapusta nie jest łamliwa, bez obaw dociskamy. Wypełnianie przedmiotu obrabianego gorąca marynata prawie do samej góry - nie sięgająca 1 cm do krawędzi szyi.

Sterylizacja przedmiotu obrabianego.

Pojemniki do sterylizacji należy umieścić w rondlu z ręcznikiem na dnie. Wlej wodę do garnka aż do wieszaków puszek. Odliczamy czas sterylizacji od chwili zagotowania wody.

  • Na 500-750 ml - 10-12 minut.
  • Na litr - 20-25 minut.

Czas minął – wyjmij, szczelnie zamknij, odwróć, zawiń – aż do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać z dala od światła, najlepiej w chłodnym miejscu, ale można też przechowywać w temperaturze pokojowej.


Stosując ten sam przepis, w ciągu 6 godzin otrzymasz niesamowicie smaczną, lekko pikantną przystawkę na stół. Aby to zrobić, po zalaniu warzyw marynatą, przykryj je pokrywką, poczekaj, aż ostygną i włóż do lodówki na 4-5 godzin.

Z papryką: koreańska opcja przystawki

To proste! Powtarzamy kroki z poprzedniego przepisu, aby bardzo smaczne zszywanie również cieszyło się kolorami. Lepiej jest wziąć czerwoną paprykę, jest najsłodsza, najbardziej mięsista i tradycyjnie piękna. Lub podziel go na pół – zielony i czerwony/pomarańczowy.

Potrzebujemy:

  • Obrane marchewki - 250 g (1 duża)
  • Papryka obrana - 300 g (+/- 2 szt.)
  • Czosnek - 2 średniej wielkości główki
  • Ostra papryka - 1 szt. (długość 8-10 cm, usuń nasiona)
  • Koreańska przyprawa marchewkowa - 25-30 g

Na marynatę:

  • Woda 700 ml
  • Sól - 1 łyżka. czubata łyżka
  • Cukier - 100 g
  • Ocet stołowy (9%) - 100 ml
  • Olej roślinny - 100 ml

Objętość zszywania - około 2,4 l

Jak gotować.

Kroimy paprykę według uznania. Nasz wybór to paski średniej długości. Paprykę pokroić wzdłuż na 4 części, a każdą ćwiartkę w poprzek na paski. Dodajemy ten kawałek do warzyw, gdy je mieszamy przed włożeniem do słoików.

Idealnie pasuje tu łodyga selera: pokrój 2-3 kawałki w poprzek na kawałki o grubości pół centymetra.

Przygotowanie pozostałych warzyw, marynaty, układanie w słoikach, nadziewanie i zwijanie – dokładnie te same czynności, które opisano powyżej w koreańskim przepisie z paluszkami marchewkowymi.



W marynacie pomidorowej ze słodką papryką

Potrzebujemy:

  • Kalafior (różyczki) - 3 kg
  • Pomidory - 1,5 kg
  • Papryka - 1 kg
  • Pietruszka (zielona) - 200 g
  • Czosnek - 2 główki (duża, pół pięści)
  • Olej roślinny (bezzapachowy) - 200 ml
  • Ocet stołowy, 9% - 100 ml
  • Cukier - 4 łyżki. łyżki
  • Sól - 2 łyżki. łyżki

Zamiast zdjęcia wybraliśmy krótki, praktyczny film, na którym wyraźnie widać wszystkie etapy przygotowań.

Półmisek warzyw w klasycznym stylu

Potrzebujemy:

  • Kalafior - 1 kg
  • Marchew - 700-800 g
  • Papryka (wielokolorowa) - 700-800 g
  • Cukinia (lub ogórki) - 800 g
  • Cebula - 700 g

Dodatkowe opcjonalne:

  • Koper i natka pietruszki - 3-4 gałązki na 1 słoik
  • Czosnek - 2 ząbki na 1 słoik
  • Pomidory wiśniowe i brokuły - 300-400 g każdy

Na marynatę (z rezerwą):

  • Woda pitna - 3 l
  • Ocet stołowy, 9% - 190 ml
  • Goździki - 6 szt.
  • Cukier - 2 łyżki. łyżki
  • Sól - 2 łyżki. łyżki
  • Liście chrzanu, wiśni i porzeczki - po 6 szt. każdy typ
  • Liść laurowy - 3 szt.

Ważne szczegóły:

  1. Wydajność z wymienionych składników wynosi do 5 litrów półfabrykatów.
  2. Wygodne do przykrycia tej kapusty w litrowych lub większych słoikach tak, aby w 1 bułce zmieściła się duża paleta warzyw.
  3. Najlepsza dla nas kombinacja: marchewka, papryka, cebula, cukinia/ogórek. Świetnie będą pasować różyczki brokułów, pomidorki koktajlowe i kilka małych kawałków białej kapusty.
  4. To przepis na kreatywność. Kapusta i wszelkie twarde warzywa okazują się chrupiące, o zwykłym umiarkowanym smaku. Proporcje marynaty w przypadku klasycznych liści zostaw je bez zmian: jeśli potrzebujesz więcej puszek, pomnóż przez 1,5-2-3 itd. Nie jest grzechem wypróbować gotowe rozwiązanie i sprawdzić, czy wystarczy nam soli i kwasu.

Jak gotować.

Warzywa pokroić w ulubioną wielkość. Dla nas jest to:

  • krótkie, cienkie paski pieprzu;
  • plastry marchewki o grubości około 0,5 cm;
  • cukinia w małych kostkach lub półkolach;
  • małe kwiatostany kapusty (około 3-4 cm wzdłuż linii środkowej).

Warzywa układamy na dnie suchych, wysterylizowanych słoików – po 2 gałązki każdego rodzaju na 1-litrowy słoik. Obejmuje to również 1 liść laurowy, kilka goździków i, jeśli chcesz, 2-3 ziarna czarnego pieprzu.

Ułóż pokrojone warzywa w sposób losowy. W połowie procesu dodaj gałązki ziół (jeśli lubisz).

Przygotuj marynatę: do wrzącej wody dodaj sól i cukier, gotuj przez 5 minut, a na koniec dodaj ocet.

Wpisać gorąca marynata warzywa w słoikach i podawaj je odstaw na 30 minut, po prostu zakrywając pojemniki pokrywkami.

Umieść słoiki w dużym rondlu z ciepłą wodą w celu sterylizacji.

  • Litrowe słoiki należy gotować na małym ogniu przez 25-30 minut.

Podgrzane kawałki zwijamy hermetycznie, kładziemy do góry nogami, zawijamy i czekamy, aż ostygną. Odkładamy go do przechowywania w ciemnym miejscu.


W słodkiej marynacie z nasionami gorczycy

Bardzo smaczna, zalotnie chrupiąca przekąska, która dobrze się przechowuje.

Potrzebujemy:

  • Kalafior (różyczki) - 2 kg
  • Do smaku (opcjonalnie): koperek/bazylia/pietruszka na dno każdego słoika

Na słodko-pikantną marynatę:

Na 1 litr wody (na 2 kg kapusty weź 2 litry wody)

  • Ocet (9%) - 200 ml
  • Sól - 2 łyżki. łyżki
  • Cukier - 4 łyżki. łyżki
  • Ziarna gorczycy (nasiona) - 2 czubate łyżeczki
  • Czarny pieprz (groszek) - 5-6 szt.
  • Ziele angielskie (groszek) - 3 szt.
  • Przyprawa curry - 2 łyżeczki. Lub czysta kurkuma - 1 łyżeczka. Kapusta okaże się przyjemnym żółtym kolorem.
  • Liść laurowy (małe lub duże kawałki) - 1 szt. na 1 słoik

Jak gotujemy.

Rozbieramy kapustę na średnie „parasole” - wielkość, w jakiej ją marynujemy. Duże kwiatostany można przeciąć wzdłuż na pół.

Kapustę włóż do wrzącej wody, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez 5 minut. Wyjmujemy „parasole” z kapusty i umieszczamy je na gorąco (!) w słoikach - na łóżku z gałązkami koperku (3-4 sztuki na 1 półlitrowy słoik). Można dodać 1 mały liść laurowy.

Przygotuj marynatę. Do wody dodać wszystkie składniki oprócz octu i curry. Podgrzać do wrzenia, mieszać, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. Gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, dodaj ocet i zdejmij z ognia.

Gorąca marynata wlej przedmiot na samą górę, szczelnie zamknij żelaznymi pokrywkami, odwróć i pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać z dala od światła, najlepiej w chłodnym miejscu, chociaż w temperaturze pokojowej wytrzymuje do 6 miesięcy.


Słonecznie żółty po tajsku z kurkumą

Najbardziej żółty i apetyczny pikantny kalafior szczególnie przypadnie do gustu miłośnikom azjatyckich smaków. Najlepiej przechowywać przez 6 miesięcy lub dłużej.

Potrzebujemy:

  • Kwiatostany kalafiora - 1 kg

Na marynatę:

  • Ocet jabłkowy, 6% - 120 ml
  • Ocet stołowy (lub ocet winny), 9% - 200 ml
  • Woda pitna - 720 ml
  • Olej roślinny (bezwonny) - 2 łyżki. łyżki
  • Cukier - 3 łyżki. łyżki
  • Sól - 1 łyżeczka
  • Kurkuma - 1 łyżeczka (bez szkiełka)
  • Curry - 2 łyżeczki (bez szkiełka)
  • Nasiona kolendry (proszek) - 1 łyżeczka
  • Świeży imbir - 1 łyżeczka (zetrzyj kawałek korzenia na drobną tarkę)
  • Czosnek - 1 duży ząbek (drobno zetrzeć)

Przygotuj go dokładnie w ten sam sposób, jak w przepisie powyżej - z nasionami gorczycy.

Weźmy pod uwagę kilka subtelności.

Do marynaty. Do podgrzanej wody dodaj cukier i sól, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia, poczekaj, aż się zagotuje, gotuj przez 1 minutę i dodaj wszystkie przyprawy. Gotuj przez kolejną 1 minutę i dodaj ocet. Zdjąć z ognia i wlać gorący roztwór do kapusty w słoikach.

Pyszny tajski marynowany kalafior wymaga szacunek dla przypraw. Nie kupuj tanich, gotowych proszków. Zmiel kolendrę z ziaren, a tuż przed gotowaniem posiekaj imbir i czosnek.

Niezwykle ważne czystość rąk, narzędzi i pojemników. Moździerz do ucierania przypraw, łyżki do wkładania warzyw do słoika, tarka do korzeni, same słoiki i pokrywki. Wszystko należy wysterylizować i/lub przechowywać we wrzącej wodzie.


Krojenie sałatki pod ciśnieniem (wideo)

Poniższy film zwięźle opisuje ciekawą opcję krok po kroku z kędzierzawą pietruszką i klasyczną marynatą. W naszym wyborze proces ten jest najdłuższy, ale najmniej kłopotliwy. Będziesz musiał poczekać dzień, aż kapusta zaparzy się pod ciśnieniem.

Składniki:

  • Kalafior - 3 kg
  • Marchew (duża) - 3 szt.
  • Czosnek - 4 głowy
  • Ostra (gorzka) papryka - 3 szt.
  • Natka pietruszki - 2 pęczki

Na marynatę:

  • Woda - 1,5 l
  • Cukier - 1 szklanka
  • Olej roślinny - 1 szklanka
  • Ocet (9%) - 1 szklanka

*1 szklanka - 250 ml

Marynowany kalafior na zimę może być pyszny, korzystając z dowolnego z opisanych przepisów. Wszystko, co musisz zrobić, to wybrać odpowiedni dla swojej rodziny. Zawsze robimy koreańskie klasyki i chrupiące półmiski, gdzie główną solówką jest kręcona bohaterka. Próbowaliśmy kiedyś wersji żółtej z imbirem i kurkumą i też się nie zawiedliśmy.

 

 
To jest interesujące: