Domowe robienie sera koziego – przepisy na różne rodzaje serów. Jak zrobić ser z koziego mleka w domu? Domowe produkty z mleka koziego

Z mleka koziego powstają pyszne mleko skondensowane, którego nie można porównać z mlekiem kupowanym w sklepie. Ten przysmak można bezpiecznie podawać małym dzieciom w umiarkowanych ilościach.

Przygotowanie:

1. Dodaj sodę do mleka koziego. Ma to na celu zapobieganie zsiadaniu się mleka.
2. Dodaj proszek i olej. Dobrze wymieszaj.
3. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając.
4. Gdy pojawi się piana, zwiększ ogień do średniego i gotuj, ciągle mieszając. Jeśli masa mocno się pieni i wylewa się z patelni, zmniejsz ogień. Od momentu zagotowania gotować nie dłużej niż 10 minut.
5. Wyłącz ogień i umieść pojemnik ze skondensowanym mlekiem w zimnej wodzie.

Na początku masa będzie bardzo płynna. Ale gdy ostygnie, nabierze gęstej konsystencji.

Gotowy produkt powinien mieć przyjemny złoty odcień. Mleko można przelać do szklanego słoiczka, wysterylizować i zamknąć lub od razu przystąpić do jego degustacji. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Kefir i jogurt z mleka koziego

Domowe przepisy na kozie mleko pomogą Ci, jeśli nie możesz pić tego produktu w czystej postaci. Aby przygotować te sfermentowane produkty mleczne, będziesz potrzebować:

• mleko kozie – 500 ml;
• zakwas – 2 łyżki. l.

Zakwas można kupić w aptece lub sklepie spożywczym.

Przygotowanie:

1. Zagotuj mleko. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
2. Dodaj starter.

Następnego dnia jogurt lub kefir będą gotowe. Aby uzyskać bogatszy smak, do gotowego produktu dodaje się kawałki owoców, jagód, dżemu, dżemu, soku lub syropu.

Twaróg kozi

Jeśli masz kwaśne mleko kozie, możesz sam zrobić z niego twarożek. Przygotowanie:

1. Weź kilka warstw gazy i umieść je na durszlaku.
2. Wlać do niego jogurt.
3. Dobrze zawiąż końce gazy i zawieś je nad jakimś pojemnikiem, aby odsączyć serwatkę.

Następnego dnia możesz cieszyć się naturalnym, świeżym twarogiem.

Masło z mleka koziego

Aby przygotować masło, należy najpierw zagotować mleko i odstawić je na 2 dni w zimne miejsce. Następnie musisz zebrać krem.

Przygotowanie:

1. Ubij śmietanę mikserem lub śmietanką. W skrajnych przypadkach można to zrobić ręcznie.
2. Dodaj trochę soli do smaku.
3. Aby uzyskać przyjemny żółty odcień, dodaj do kremu odrobinę szafranu.
4. Odcedź serwatkę.
5. Spłucz olej.

Gotowy olej można natychmiast wykorzystać.

Teraz nie będziesz się zastanawiać, co ugotować z kozim mlekiem. Pomogą Ci w tym przepisy z opisami krok po kroku.

Ser z mleka koziego jest smaczny i zdrowy i jest to powszechnie przyjęty fakt.

Spośród wielu serów jest to jeden z najzdrowszych produktów spożywczych o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych.

Ser kozi nie jest tani w sklepie i nie wszędzie można go kupić.

Dlatego jeśli masz możliwość zakupu mleka koziego, lepiej przygotować je samodzielnie.

Ten przepis na ser kozi jest wytwarzany przy użyciu japońskiego enzymu Meito, który opiera się na algach agarowo-agarowych.

Jak zrobić ser z mleka koziego w domu

1. Ostudzić mleko do temperatury 20-25 stopni i wlać do rondelka ze stali nierdzewnej.

2. Dodaj łyżeczkę deserową kwasku cytrynowego, aby zmienić jego kwasowość. Wymieszaj i pozostaw na 10 minut.

3. Podgrzej mleko do temperatury 35-37 stopni. Zmierz temperaturę za pomocą specjalnego termometru.

4. Weź przegotowaną wodę o temperaturze 25-27 stopni i rozcieńcz w niej wymaganą ilość enzymu Meito.

Torebka tego startera serowego przeznaczona jest na 100 litrów mleka, więc na 5 litrów wystarczy dosłownie szczypta.

5. Wlać do mleka i mieszać przez 2-3 minuty do równomiernego rozpuszczenia.

6. Pozostawić na 40-60 minut, aż powstanie gęsty twaróg serowy.

7. Twaróg pokroić w kostkę, jak prawidłowo pokroić twaróg. już pisaliśmy. Następnie wystarczy zmielić ziarno losowymi ruchami noża, aby łatwiej było oddzielić serwatkę. Pozwól ziarnu posiedzieć trochę dłużej w serwatce.

8. Ziarna zaczynają się sklejać, należy je wymieszać.

Jeżeli chcemy otrzymać ser kozi półmiękki, to na tym etapie możemy już włożyć go do formy i wycisnąć. Można go zjeść od razu po posoleniu, o czym więcej poniżej, i przechowywać w lodówce około 5 dni.

Aby ser był twardszy i gęstszy, proces gotowania przebiega dalej.

9. Usuń nadmiar serwatki. Aby to zrobić, weź małe sitko, opuść je na patelnię i filiżanką zbierz serwatkę - około jednej trzeciej.

10. Pozostałą serwatkę z ziarnem sera podgrzej do 40 stopni.

11. Po drugim wygrzaniu ziarno włożyć do formy przykrytej warstwą gazy i umieścić pod prasą na 3 godziny.

Projekt: głęboka miska, umieszcza się w niej formę z serem i przykłada się do niej nacisk. Do domowego wyrobu sera wygodniej będzie kupić specjalną prasę do sera, a także przeczytać artykuł na temat tłoczenia sera.

12. Rozpuść 3 łyżki soli morskiej w litrze przegotowanej, ostudzonej wody i włóż do niej główkę sera na 2-3 godziny.

Zalewkę z serem można wstawić do lodówki, dzięki czemu kiszenie następuje w niskiej temperaturze. Następnie osusz ser kozi i przechowuj go.

Po odgrzaniu ser przechowuje się w lodówce do 2 tygodni.

Ser kozi można przechowywać w papierowych torebkach lub plastikowych pojemnikach przeznaczonych do kontaktu z żywnością.

Lecznicze właściwości koziego mleka znane są od dawna. Dlatego potrawy z niego przygotowane cieszą się dużą popularnością. Zmusza to gospodynie domowe do szukania różnych przepisy na mleko kozie. Takie produkty urozmaicą Twoją dotychczasową dietę, a nawet sprawią, że będzie ona zdrowsza. Przepisy na mleko kozie pęczek. Wyrabia się z niego śmietanę, śmietanę, masło, twarożek, sery, jest również dobre świeże. Formuły na bazie naturalnego mleka koziego zastępują mleko krowie w żywności dietetycznej i dziecięcej.

Korzyści i zastosowania w leczeniu różnych chorób

Kozy to niezwykle czyste zwierzęta, dlatego ich mleko jest czystsze niż mleko krowie. Zwierzęta te prawie nigdy nie chorują na choroby zakaźne. Zalety mleka koziego wynikają z wysokiej zawartości białek, witamin i innych składników odżywczych. Ten produkt pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Niektórzy ludzie uczą całych kursów leczenie świeżym mlekiem kozim różne choroby.

Wiele matek podaje go małym dzieciom. Dietetycy nawet się rozwinęli mieszanki na bazie mleka koziego. Podaje się je dzieciom uczulonym na krowę. Spożywanie preparatów na bazie mleka koziego pomaga chwiejnym dzieciom wzmocnić się. Dzieje się tak za sprawą dużej zawartości w nim kwasu sialowego, który wchodzi w skład struktury barier układu odpornościowego organizmu.

O zaletach mleka koziego świadczą także jego właściwości bakteriobójcze. Ponadto zawiera dużo potasu. Istnieje wiele potwierdzonych danych na temat skutecznego leczenia chorób układu krążenia mlekiem kozim. Niektórzy badacze uważają, że wysoka zawartość kwasów tłuszczowych w tym produkcie może pomóc w leczeniu kamicy żółciowej, zaburzeń układu trawiennego i padaczki dziecięcej.

I również leczenie mlekiem kozim wspomaga wchłanianie nadmiaru cholesterolu w organizmie. Aby zwiększyć skuteczność działania, produkt należy spożywać parami, bezpośrednio po dojeniu zwierzęcia. Aby nie umniejszać zalet naturalnego mleka koziego, należy je przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni. Można go podgrzać do temperatury nie wyższej niż 54°C. W przeciwnym razie zalety mleka koziego staną się mniejsze. Faktem jest, że pod wpływem wysokiej temperatury enzymy, których ten produkt słynie z obfitości, ulegną zniszczeniu.

Fermentacja mleka koziego

Do tej pory do przyrządzania produktów z mleka koziego wykorzystuje się przepisy, z których korzystały nasze babcie. Przed gotowaniem mleko należy zakwasić. Przy okazji, zalety mleka koziego Konserwuje się go także w jogurcie. Produkt należy umieścić w chłodnym miejscu, aby osiadł. Po około dniu mleko stanie się kwaśne. Na powierzchni tworzy się gruba warstwa śmietany. Pod tym filmem znajdzie się najwyższej jakości mleko zsiadłe, a jeszcze niżej – serwatka.

Produkty należy oddzielić. Najpierw łyżką cedzakową (nie łyżką) usuń śmietanę, następnie opuść rurkę na dno pojemnika, wciągnij do niej serwatkę i szybko opuść rurkę poniżej poziomu patelni. Serwatka spłynie do wcześniej przygotowanego naczynia. Na patelni pozostanie jogurt, który należy wlać do szklanego słoika i włożyć do lodówki. Śmietana z mleka koziego jest tłusta, pożywna i bardzo zdrowa. Można go stosować nie tylko w kuchni, ale także w domowej kosmetologii. To doskonały produkt do utrzymania młodości skóry. Za pomocą jogurtu można przygotować różne produkty z surowego mleka przepisy na mleko kozie ser, twarożek, masło. Można je znaleźć w Internecie lub zajrzeć do starych książek kucharskich. Serum z kozie mleko zawarte w przepisy przygotowywania różnorodnych wypieków, które długo się nie czerstwieją.

Twaróg kozi

Twarożek z kwaśnego mleka

Zrobienie twarogu z mleka koziego wcale nie jest trudne. Najpierw sfermentowany produkt należy podgrzać. Aby to zrobić, połóż na dnie garnka kawałek materiału, zalej wodą, postaw słoik z kwaśnym mlekiem i postaw całość na małym ogniu. Wskazane jest zapobieganie przegrzaniu produktu, aby nie umniejszać zalet mleka koziego. Zsiadłą masę przekłada się na gazę, składa kilka razy i zawiesza w celu odsączenia serwatki.

Polecamy kilka popularnych przepisów na przygotowanie twarogu z mleka koziego

• Przepis na robienie twarogu z mleka koziego w powolnej kuchence

Ser kozi

Twaróg z mleka koziego nadaje się do przepisów na wytwarzanie sera typu „Yantar” z różnymi dodatkami. Można go posmarować chlebem lub wykorzystać do nadzienia. Aby przygotować ser, półlitrowy słoik twarogu ze sfermentowanego mleka koziego miesza się ze stu gramami masła i jednym jajem kurzym. Najpierw masę tę ubija się mikserem, a następnie kilkakrotnie przepuszcza przez maszynę do mięsa. Do mieszaniny dodaje się łyżeczkę soli i pół łyżeczki sody. Następnie masę podgrzewa się w łaźni wodnej, ciągle mieszając, aż do zgęstnienia. Gotowy produkt należy umieścić w pojemniku, zagęścić i umieścić na zimno. Starzenie się domowy ser kozi następuje w ciągu 10 godzin.

Ser kozi

Najpierw musisz ubić 3 kurze jaja i 250 g kwaśnej śmietany z naturalnego mleka koziego. Następnie zagotuj 3 litry świeżego mleka koziego i cienkim strumieniem wlej do niego przygotowaną mieszankę. Mleko należy stale mieszać. Dodaj sól do powstałego produktu i pozostaw na ogniu, aż zgęstnieje. Mieszanka niemal na twoich oczach zamieni się w gęstą masę. Należy go przenieść na gazę, złożyć w kilku warstwach i dokładnie wycisnąć. Gorącą masę przełożyć do miski, wymieszać i wedle uznania dodać czosnek, bazylię, podsmażone grzyby i pozostałe składniki. Umieść gotowy produkt w lodówce na 5-7 godzin, po czym domowy ser kozi możesz jeść.

Masło kozie

Masło z kremu koziego

Ten produkt zachowuje wszystko zalety mleka koziego. Oliwa przygotowywana jest ze świeżych surowców, które należy najpierw zagotować, a następnie wlać do szerokiego, niskiego pojemnika i umieścić w chłodnym miejscu na 48 godzin. Teraz musisz zebrać powstałą na powierzchni śmietankę i ubić z niej masło. Najpierw należy produkt posolić i dodać szafran, olej uzyska piękny żółty kolor.

Przepisy na masło z koziego mleka Niektóre. W jednym z nich do ubijania wykorzystuje się mikser lub specjalny młynek do masła. Gdy tylko serwatka się oddzieli, a olej zmieni się w grudkę, należy ją wyciągnąć, umyć i dokładnie wymieszać.

Masło z kremu koziego

Oliwa jest również przygotowywana w tradycyjny sposób. 1 litr kwaśnej śmietany wlewa się do trzylitrowej butelki, a gospodyni zaczyna potrząsać pojemnikiem, aż pojawią się grudki masła. Do powstałej masy wlewa się zimną wodę, płucze się ją i zbiera w kulkę. Ludzie stosujący różne metody kuracja mlekiem kozim, mogą używać tego olejku jako środka bakteriobójczego do gojenia małych ran.

Technologia przygotowania wszystkich potraw jest dość prosta. Różnorodność przepisy na mleko kozie umożliwiają przygotowanie zdrowej żywności dla wszystkich członków rodziny. Takie jedzenie jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Teraz leczenie mlekiem kozim stanie się prostą i przyjemną procedurą.

Produkty mleczne cieszą się dużym zainteresowaniem wśród ludności. Powinny znaleźć się w diecie każdego człowieka, powinny je spożywać małe dzieci, dorośli i osoby starsze. Warto jednak zaznaczyć, że przemysłowo produkowane produkty mleczne nie zawsze spełniają standardy jakościowe. Dlatego wiele gospodyń domowych próbuje je przygotować samodzielnie. Ser z mleka koziego uznawany jest za jeden z najzdrowszych produktów mlecznych. Ma ogromną wartość odżywczą i zawiera wiele niezbędnych składników. Porozmawiajmy o tym, jak zrobić domowy ser z koziego mleka, podamy sprawdzony przepis i omówimy nieco bardziej szczegółowo przygotowanie takiego produktu.

Najprostszy przepis na domowy ser kozi

Aby przygotować takie danie, należy przygotować dwa litry, trzydzieści do pięćdziesięciu gramów soli i cztery łyżki octu (9%).

Wytwarzanie sera z mleka koziego. Najpierw postaw rondelek z mlekiem na kuchence. Doprowadzić do wrzenia i wlać do pojemnika ocet, cały czas mieszając. Mleko powinno zacząć się zsiadać. Trzymaj patelnię na kuchence, aż utworzy się dość gęsty twaróg. Umieść go na durszlaku i wyłóż gazą. Gdy cała serwatka odpłynie z przyszłego sera, przenieś ją do miski i dodaj sól. Ser dokładnie rozetrzyj z solą i uformuj w gruby płaski placek.

Umieść przedmiot na żeliwnej patelni (suchej) i postaw na średnim ogniu. Gdy ser się roztopi, pojemnik odstawiamy w dość chłodne miejsce. Poczekaj, aż kozi ser stwardnieje. Następnie danie można uznać za gotowe do spożycia.

Jak sprawić, by domowy ser kozi był delikatny i delikatny?

Skorzystaj z tego przepisu. Aby przygotować takie danie, należy przygotować kilka litrów mleka, dwie łyżki pełnotłustej śmietany, taką samą ilość twarogu, łyżeczkę i łyżkę octu (może nie być potrzebna).

Podgrzej mleko do około czterdziestu do pięćdziesięciu stopni. Twarożek rozgniatamy widelcem z niewielką ilością mleka, dodajemy na patelnię z resztą mleka. Dodaj sól do mieszaniny i zagotuj. Gdy mleko zacznie się gotować, dodaj śmietanę. Ciągle mieszaj mieszaninę grzejną i poczekaj, aż z mleka utworzy się twaróg. Jeśli tak się nie stanie po dziesięciu do piętnastu minutach, wlej ocet na patelnię. Powstały skrzep przełóż na sito, przykrywając gazą. Przykryj ser serwetką i dociśnij ser dowolną odpowiednią wagą (o wadze od dwustu do trzystu gramów). Po godzinie można jeść ugotowany ser kozi.

Pyszny kozi ser

Ta wersja koziego sera ma dość wysoką zawartość kalorii, ale ma wspaniały smak. Aby go przygotować, musisz przygotować dwa litry mleka koziego, czterysta gramów, sześć i kilka łyżek soli kuchennej.

Przede wszystkim dokładnie ubij śmietanę i jajka. Włóż mleko do ognia, dobrze je podgrzej i dodaj sól. Do gorącego mleka dodać śmietanę i mieszankę jajeczną. Ciągle mieszając, doprowadzić gęstą mieszaninę prawie do wrzenia. Po uformowaniu się twarogu połóż go na trójwarstwowej serwetce z gazy. Ostrożnie zawiąż rogi gazy, powstały węzeł zawieś nad zlewem lub nad odpowiednim pojemnikiem (spadnie do niego serwatka). Gdy ser całkowicie przestanie kapać, połóż go na dość szerokiej desce. Połóż tę samą deskę na górze i przymocuj do niej ciężarek - dwulitrowy słoik wypełniony wodą. Po pięciu do sześciu godzinach włóż ser do lodówki i poczekaj, aż stwardnieje.

Domowy ser kozi z kefirem

To odmiana prostego przepisu na ser kozi. Aby go przygotować, przygotuj półtora litra koziego mleka, litr kefiru i łyżeczkę soli.

Robienie domowego sera koziego. Wlać do odpowiedniego emaliowanego pojemnika i podgrzewać na średnim ogniu aż do wrzenia. Powstałe na powierzchni skrzepy umieścić na sicie. Nie będziesz ich potrzebować. Serwatkę odcedź i pozostaw na kilka dni w temperaturze pokojowej (w ekstremalnych upałach czas osadzania można skrócić o jeden dzień).

Następnie w osobnym naczyniu podgrzej mleko kozie, aż się zagotuje. Do wrzącego płynu wlać serwatkę kefirową. Wkrótce mleko zacznie się zsiadać i tworzyć grudki. Masę tę należy odcedzić i osolić. Powstałe skrzepy układamy w gazę i wieszamy nad zlewem, aby odsączyć nadmiar płynu z sera. Następnie umieść ser pod ciśnieniem na dwie do trzech godzin (jak to zrobić opisano w poprzednim przepisie) i odcedź z niego powstałą serwatkę. Po upływie tego czasu włóż ser bezpośrednio pod ciśnieniem do lodówki na osiem do dziesięciu godzin.

Twardy ser z koziego mleka

Aby przygotować tę wersję sera, przygotuj trzy litry mleka koziego, kilogram (kupnego lub domowego), jedno jajko, dwanaście gramów, szczyptę soli i sto mililitrów oleju roślinnego.

Wlać mleko do rondla i doprowadzić do wrzenia. Do pojemnika wlać twarożek i gotować, ciągle mieszając, na małym ogniu przez dwadzieścia minut. Powstałą masę odłóż na durszlak i poczekaj, aż odpłynie z niej nadmiar serwatki. Powstałą mieszaninę umieść w misce. Wymieszaj jajko z sodą, olejem i solą. Dokładnie wymieszaj i umieść we wrzącej łaźni wodnej, gdzie gotuj mieszaninę serów przez dziesięć minut.

Powstały produkt zagęścić w plastikowej butelce, odciąć jej szyjkę. Napełniony pojemnik włóż do lodówki i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Możesz przechowywać ten ser bezpośrednio w butelce.

Dodatkowe informacje

Mleko kozie to niezwykle zdrowy produkt. Można go stosować do przygotowania różnych produktów mlecznych, a nawet do leczenia wielu stanów patologicznych. Dlatego specjaliści medycyny tradycyjnej twierdzą, że taki produkt pomaga. Aby przygotować lek, należy zagotować mleko i lekko je ostudzić. Rozpuścić w nim łyżeczkę miodu i pół łyżeczki borsuka lub tłuszczu koziego. Powstały koktajl wypij małymi łykami i idź spać.

Płatki owsiane wsypać do odpowiedniego pojemnika do połowy szklanki, zalać mlekiem do góry i wstawić do nagrzanego piekarnika. Gdy się zagotuje, do pojemnika wlej mleko. Po całkowitym odparowaniu owsa ostudź bulion. Weź kilka łyżek stołowych trzy lub cztery razy dziennie.

Eksperci medycyny tradycyjnej twierdzą, że mleko kozie można wykorzystać... Aby to zrobić, do szklanki koziego mleka wsyp łyżkę nasion marchwi i zagotuj jak galaretkę z połową łyżeczki skrobi. Lek ten należy przyjmować schłodzony, rano na pusty żołądek. Powtarzaj dawkę przez dwadzieścia osiem dni.

Jeśli cierpisz na , rozpuść ćwierć łyżeczki soku czosnkowego w połowie szklanki świeżego mleka koziego. Pij codziennie rano na pusty żołądek.

Uzdrowiciele twierdzą, że kozie mleko może być stosowane jako dobre lekarstwo. Aby uzyskać efekt terapeutyczny, należy połączyć sok wyciśnięty z jednej średniej marchewki ze szklanką świeżego mleka. Pij na pusty żołądek, następnie nie jedz nic przez godzinę. Powtarzaj codziennie.

Pacjentom cierpiącym na tę chorobę eksperci medycyny tradycyjnej zalecają rozcieńczenie od pięciu do dziesięciu kropli smoły brzozowej w szklance podgrzanego mleka koziego. Pij jedną trzecią szklanki trzy razy dziennie.

Zsiadłe mleko lub twarożek z mleka koziego pomogą sobie z tym poradzić. Aby przygotować lek, należy połączyć takie surowce z drobno posiekanym piołunem. Nałóż powstałą mieszaninę jak ciasto na dotknięty obszar i zabezpiecz bandażem.

Jeśli martwisz się silną migreną, rozbij jedno surowe jajo kurze do szklanki świeżo zagotowanego mleka. Szybko wstrząśnij i pij gorące na pusty żołądek. Powtarzaj przez tydzień.

Uzdrowiciele twierdzą, że mleko kozie jest dobrym lekarstwem na alergie. Aby przygotować lek, należy zaparzyć dwieście gramów pokruszonego węgla brzozowego z jednym litrem koziego mleka. Gotować przez kwadrans, następnie pozostawić na noc (sześć do ośmiu godzin). Pij pół szklanki przecedzonego napoju co pół godziny.

Ser kozi to niezwykle zdrowy produkt, który z łatwością można przygotować samodzielnie w domu. A główny składnik do jego przygotowania – mleko kozie – ma mnóstwo właściwości leczniczych.

Ekaterina, www.strona

Na półkach sklepów i supermarketów można znaleźć różnorodne sery na każdy gust i każdą kieszeń. Ale o naturalności produktu możesz być pewien tylko samodzielnie przechodząc przez cały proces przygotowania. Żaden certyfikat jakości nie powie Ci, jaki jest prawdziwy skład masy serowej i co kryje się za pięknym serowym opakowaniem.

W naszym Notatniku znajduje się już kilka przepisów na zrobienie sera z twarogu lub kefiru. Dziś proponujemy samodzielne wykonanie sera z mleka koziego w domu przy użyciu specjalnego startera.

Kulturę starterową (reninę drobnoustrojową Meito) można kupić w aptece weterynaryjnej.

Z 3 litrów mleka uzyskuje się 500-600 g sera.

Tak więc do domowego sera koziego będziesz potrzebować

Składniki:

• 3 litry świeżego mleka koziego,
• 1 łyżeczka rozcieńczonego startera Meito,
• 1 łyżka soli.

Proces gotowania:

Podgrzej mleko kozie do 35 stopni, dodaj zakwas i zanotuj czas. Zsiadłe mleko odpowiednie do produkcji sera zajmuje tylko 30 minut. W tym czasie nie ma potrzeby mieszania mleka. I dopiero na koniec trzeba za pomocą łyżki rozbić warstwę kefiru na grudki dla wygody odciągnięcia serwatki.

Ser należy dobrze wycisnąć. Możesz zastosować następującą metodę: weź patelnię, połóż na niej mały durszlak (sito), przykryj gazą złożoną w dwóch warstwach i wlej kefir. Ostrożnie usuń nadmiar serwatki, dzięki czemu mieszanka będzie gęstsza. Zawiąż końce gazy krzyżykiem i połóż na nich ciężarek.

Taki ser powinien stać pod ciśnieniem przez jeden dzień. Następnie wyjmuje się go z gazy i umieszcza w lodówce na tydzień do dojrzewania.

Wskazówki kulinarne:

1. Mleko do produkcji sera nie powinno być zbyt gorące, w przeciwnym razie bakterie w zakwasie umrą.

2. Czas utrzymywania zakwasu mlecznego nie powinien być krótszy niż 20 minut, ponieważ mleko nie zsiada się dobrze, i więcej niż 50 minut, w przeciwnym razie ser stanie się „gumowy”. Złoty środek to 30-35 minut.

3. Do sera można dodać sól zarówno przed dodaniem zakwasu, jak i po przygotowaniu sera, nacierając go ze wszystkich stron.

4. Im dłużej ser dojrzewa, tym lepszy jest jego smak.

Irina Szewczuk opowiedziała, jak zrobić domowy kozi ser.

Ciesz się posiłkiem na stronie internetowej Anyuta's Notebook.