Dieta Napoleona: przepisy kulinarne. Dieta Napoleona: przepisy kulinarne Jak ugotować Napoleona z mąki kukurydzianej

Cześć wszystkim. Dziś podzielę się z Wami przepisem na legendarne ciasto Napoleona. Myślę, że wielu osobom ten deser kojarzy się z dzieciństwem, a także z Nowym Rokiem. Ponieważ najczęściej w te wakacje nasze matki i babcie rozpieszczały nas tym arcydziełem.

Istnieją dwa obozy ludzi, których dzieli się ze względu na rodzaj gotowego produktu na wersję „mokrą” i „suchą”, a dokładniej wersję namoczoną i chrupiącą. Wolę „mokrą” wersję Napoleona. Z wieloma . Ostatnio zaczęłam przygotowywać lżejszą wersję kremu -. poza tym klasyczne opcje Można go gotować z nim lub z nim, jest niesamowicie pyszny. Dzięki tym kremom ciasto po prostu rozpływa się w ustach.

Cóż, jeśli lubisz „chrupać”, to po prostu zastąp budyń kremem maślanym i będziesz zadowolony. Na przykład lub

Ogólnie rzecz biorąc, czym jest ciasto Napoleona? Jest to produkt z ciasta francuskiego. Powiem ci szczegółowo, jak przygotować to bardzo ciasto francuskie w domu. Można oczywiście kupić gotową wersję ciasto francuskie. Ale, jak rozumiesz, smak będzie zupełnie inny.

Nie będę się tutaj rozpisywać o robieniu kremu, podam tylko linki do dwóch kremów, wybór należy do Was – i… Cóż, dla tych, którzy lubią chrupać - .

A więc, jak zrobić ciasto Napoleona w domu. Przy okazji dodam, że waga ciasta według mojego przepisu wynosi 2-2,5 kg, jeśli wolicie mniejszy rozmiar, śmiało można podzielić składniki na połowę.

Przepis na ciasto Napoleona krok po kroku ze zdjęciami.

Składniki:

1. 450 gr. mąka
2. 250 gr. masło 82,5%
3. 1 jajko
4. 150 ml Lodowata woda
5. 1 łyżka. l. ocet 6% (ja używam białego wina)
6. 1 łyżeczka. sól (bez zjeżdżalni)

Przygotowanie:

Masło i wstawiam szklankę wody do zamrażarki na 30 minut.Ja zazwyczaj olej wkładam wieczorem do zamrażarki i rano zaczynam przygotowywać.

Do miski przesiej mąkę.

Ucieramy tam nasze dobrze schłodzone masło na grubej tarce, cały czas mieszając masło z mąką.

Szybko przetrzyj starte masło mąką rękami, poświęcając na to nie więcej niż 2-3 minuty.

Do schłodzonej wody dodaj jajko, sól i ocet.

Wymieszaj widelcem. Ocet może być dowolny, ale nie więcej niż 6%. W moim przypadku jest to wino białe.

Wlać ten płyn do mieszanki oleju z mąką i zebrać ciasto w kulę. Nie trzeba długo wyrabiać ciasta, aż będzie gładkie. Idealnie wychodzi z dużymi kawałkami nieroztopionego masła.

Ciasto dzielimy na 13-15 części. Tym razem moja średnica wynosiła 19 cm, wyszło mi 15 ciastek, wcześniej średnica 22 cm, wyszło 12-13 ciastek. Ciasto włożyć do pojemnika posypanego mąką, wstawić do lodówki na 3-4 godziny lub do schłodzić zamrażarka Na godzinę.

W tym czasie przygotujemy krem. Na mojej stronie mam przepisy na dwa rodzaje kremów, które idealnie nadają się do przekładania tego ciasta. i jego lekka wersja - . Możesz wybrać krem ​​według własnego uznania. W tych artykułach ilości składników są obliczane specjalnie dla tego przepisu.

Gdy nasze ciasto ostygnie, zaczynamy wałkować. Jeśli ciasto było w zamrażarce, przenieś je do lodówki. Za każdym razem, gdy wyjmujemy kulki z lodówki pojedynczo, nie wyjmujmy reszty ciasta, aby nie roztopiło się przedwcześnie.

Wykorzystałam mój cudowny zakup - matę silikonową, posiada oznaczenia o różnej średnicy. W jednym z artykułów już Wam opowiadałam o jego zaletach, wtedy się przygotowywałam.

Oto moja mata silikonowa. Jeśli nie znalazłeś takiej w swoim mieście, możesz zamówić ją w Bakerstore pod tym linkiem - Mata silikonowa.

Jeżeli nie posiadasz tego urządzenia, to proponuję rozwałkować ciasto na pergaminie, na którym wcześniej narysowaliśmy okrąg o potrzebnej średnicy (tylko nie zapomnij przed rozwałkowaniem odwrócić pergaminu na drugą stronę, tak aby żeby później nie zjeść ciasta z drobinkami ołówka). Przynajmniej z grubsza zrozumiesz, do czego dążyć.

Ciasto należy rozwałkować tak cienko, jak to możliwe, stale posypując wałek mąką. Z określonej liczby ciast grubość będzie minimalna. Konieczne jest rozwałkowanie ciasta nieco większego niż zarysowany okrąg. Po pierwsze, ciasto będzie się kurczyło w trakcie pieczenia, a po drugie, z resztek zrobimy posypkę wykończeniową naszego ciasta.

Po rozwałkowaniu ciasta należy je nakłuć widelcem. Zapobiegnie to nadmiernemu wyrośnięciu ciasta podczas pieczenia.

Ja piekłam ciasta bezpośrednio na blasze, jeśli jej nie posiadasz, rozwałkowane ciasta przełóż na blachę wyłożoną pergaminem i piecz w temperaturze 200° przez 5-7 minut, aż uzyskasz złocisty kolor. Staraj się zmieścić na blasze 2 ciasta na raz, znacznie skróci to czas pieczenia.

Gdy ciasto będzie gotowe, należy je natychmiast odciąć! To bardzo ważny punkt, ponieważ ciasta z piekarnika są nadal giętkie, ale po ochłodzeniu stają się kruche i po prostu się kruszą. Kroimy go w ten sam sposób, skupiając się na spodku, ostrożnie nożem. A jeszcze łatwiej jest kroić za pomocą pokrywki, wystarczy przekręcić ją w lewo i w prawo o pół obrotu i nie jest potrzebny żaden nóż, a okrąg wyjdzie idealny. Niestety nie miałam pokrywki o odpowiedniej średnicy, więc użyłam talerza.

Przenieś pokrojony spód na metalową kratkę i pozostaw do ostygnięcia.

Robimy to z każdym ciastem.

Podczas pieczenia nasz krem ​​po prostu wystygnie i będzie gotowy do użycia.

Składanie ciasta.

Na naczynie wyłóż kilka łyżek śmietanki, aby ciasto się nie ślizgało.

Połóż ciasto na wierzchu.

Nasmaruj go kremem. Nie oszczędzajcie na śmietanie, z mojego przepisu wychodzi wystarczająca ilość (bez problemu wyjdą 2-3 łyżki). Robimy to ze wszystkimi ciastami. Jeśli chcesz, możesz dodać do warstwy nadzienie, które zawsze dodaje moja mama orzechy włoskie, można dodać dżem lub twaróg, przegotowane mleko skondensowane. Tym razem posmarowałam co 3 warstwy ciasta, został mi tylko słoiczek po ugotowaniu. Albo nie trzeba nic dodawać, nasz deser już smakuje wyśmienicie.

Po złożeniu całego ciasta dociskamy je lekko rękami do góry i wkładamy do lodówki na kilka godzin. W tym czasie ciasta lekko przesiąkną się kremem i ciasto ostygnie. Na wierzch ciasta można położyć ciężarek na około 30 minut, dzięki czemu ciasta staną się jeszcze bardziej miękkie.

Włóż ciasto do lodówki na pół godziny, aby krem ​​stwardniał.

W tym czasie nasze ozdoby z ciasta umieszczamy w blenderze i mielimy. Nie lubię siekać go na drobne okruszki, myślę, że tak się bardziej nadaje. Możesz jednak wybrać dla siebie inny rozmiar. Nawiasem mówiąc, możesz go zmielić ręcznie lub za pomocą wałka do ciasta, jeśli nie masz używanego blendera.

Posyp tymi resztkami nasze ciasto.

Włożyć do lodówki do namoczenia. Najlepiej w nocy. Możesz ozdobić wierzch jagodami lub nie możesz go udekorować i tak zostawić.

Tak się okazuje, że jest przystojny. Duża ilość warstw i kremu sprawiają, że to ciasto to iście królewski deser. Przepis na to ciasto pożyczyłam od Victorii Melnik, za co jej bardzo dziękuję.

A po tak delikatnym i kobiecym torcie już niedługo zdradzę Wam przepis na prawdziwie męskie, brutalne piękno – ciasto na ciemne piwo, krem czekoladowy i ganache... I cała ta wspaniałość smaku zostanie zebrana. Twoi mężczyźni powinni to docenić. Nie przegap!

Ciesz się posiłkiem.

Ten przepis również od dawna gości na mojej stronie i bardzo go lubię, ponieważ jest to przepis rodzinny. A dzięki firmie Dr.Oetker nakręciliśmy z moją mamą wspaniały filmik, w którym wykonaliśmy dla Was szczegółową instrukcję jak przygotować nasze ciasto. Z tego też powodu postanowiłam przenieść go „na górę” listy, aby przypomnieć i jeszcze raz popchnąć Was trochę w stronę drobnych kuchennych wyczynów.

Nie zmieniłam zdjęć do tego przepisu, dodałam jedynie film. Bardzo je lubię, bo starałem się jak najbardziej przybliżyć atmosferę tamtych czasów, dzieląc się naszym ciepłem.

„Napoleon” lub, jak modnie byłoby teraz powiedzieć, rosyjskie „Millefeuille”.

To przepis mojej mamy, przepis z mojego dzieciństwa. To był ostatni akord naszego stołu na każde święto: czy to Nowy Rok, urodziny, 8 marca, czy 23 lutego. Wiedzieliśmy, że bez względu na kataklizmy, jakie wydarzyły się w kraju, „Napoleon” tam będzie.

Minęło wiele lat, odkąd ostatni raz to jadłem. Czekałam, aż mama znowu je ugotuje, ale w tym roku postanowiłam spróbować zrobić je sama. Najbardziej irytujące jest to, że nie mamy ani jednego zdjęcia tego tortu! Robiliśmy to na każde wakacje, ale nigdy nie zrobiliśmy zdjęcia. Pozostaje tylko zbierać wspomnienia kawałek po kawałku i próbować powtórzyć wynik.

I wiecie... kiedy z mamą wyjęłyśmy z lodówki namoczone ciasto, żeby nasi kamerzyści mogli sfilmować krój i fakturę... uderzyła mnie fala wspomnień, bo nagle zapach był jak z bajki , wypełnił cały pokój. Operator kamery, reżyser, wszyscy zamarli i po prostu odetchnęli, lekko przymykając oczy. Wydaje mi się, że właśnie w tym momencie każdy miał swoje, bardzo osobiste i wzruszające wspomnienia… z dzieciństwa, skąd nie ma odwrotu.

Jedyne zamienniki, jakie wprowadziłem, to użycie laski wanilii zamiast wanilii i zastąpienie mąki w śmietanie skrobią kukurydzianą, aby uzyskać większą delikatność.

Składniki:

600 g mąki
400 g miękkiego masła
1 żółtko
200 gramów wody
1 łyżeczka ocet
szczypta soli

Krem:
1 puszka skondensowanego mleka
300 g miękkiego masła

Krem bez cukru i masła:
200 mililitrów) mleka
2 jajka
1 łyżka. l. kukurydza (lub ziemniak) skrobia
1/2 laski wanilii

Przygotowanie:

Miękkie masło utrzeć z 200 g mąki.

Uformuj z niego prostokąt i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

W misce wymieszaj ocet, sól, wodę, żółtko i 400 g przesianej mąki. Zagniataj ciasto, aż zacznie odchodzić od ścianek miski.

Rozwałkuj ciasto na podłużną warstwę. Przygotowany olej umieść na środku warstwy.

Przykryj go krawędziami ciasta.

Lekko dociśnij i ostrożnie rozwałkuj w jednym kierunku (od siebie) na warstwę o grubości 1 cm.

Zagnij krawędzie do środka, następnie ponownie zagnij je na pół (warstwa składa się na cztery), przykryj ręcznikiem i wstaw do lodówki na 20 minut.

Następnie rozwałkuj ciasto złożone kilka razy w odwrotną stronę, złóż je ponownie na cztery, przykryj ręcznikiem i odstaw na zimno. Wszystko to należy powtórzyć jeszcze dwukrotnie.

Podczas ostatniego wałkowania ciasta warstwę należy złożyć na trzy warstwy. Po ostatnim wałkowaniu można przystąpić do przygotowywania ciasta.

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Ciasto podzielić na 4 części. Wyjmij każdą część po kolei z lodówki i rozwałkuj na warstwę wielkości 1/3 blachy do pieczenia.Mama kiedyś rozwałkowała na całą blachę, a następnie każde ciasto przekrój na pół, tak aby nie było 4 warstw , ale 8. Tylko tak mi się udało.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, wyłóż na nią ciasto, nakłuj w kilku miejscach widelcem i piecz w nagrzanym piekarniku przez 15 minut. Ciasto francuskie Powinno wyrosnąć i zrumienić się, powinno też okazać się trochę suche.

Krem:

W misce kuchennej utrzyj miękkie masło ze skondensowanym mlekiem. Zamrażać.

W małym rondlu podgrzej mleko z laską wanilii i nasionami.

Jajka lekko ubij, dodaj skrobię.

Cienkim strumieniem wlewamy gorące mleko do masy jajecznej. Całość wlewamy z powrotem do rondelka i podgrzewamy, mieszając trzepaczką, aż całość zgęstnieje.

Schłodzić krem ​​do momentu temperatura pokojowa i wymieszać z gęstą masą.

Jeśli krem ​​okaże się bardzo płynny, włóż go do lodówki (lub zamrażarki) na kolejne kilka godzin.

Montaż:

Dostosuj wielkość warstw ciasta francuskiego. Ozdoby zmiel na okruchy i zbierz.

Na desce do krojenia ułóż pierwszą warstwę ciasta francuskiego.

Krem podzielić na 4 części. Ciasto smarujemy pierwszą częścią kremu, układamy drugie ciasto. I tak dalej, aż do końca. Ostatnią warstwę i boki dobrze posmaruj pozostałą śmietaną i posyp bułką tartą.

Wstawić na noc do lodówki, aby ciasto namoczyło się i lekko stwardniało.

I film instruktażowy dla Ciebie, w którym doktor Oetker, moja mama i ja nakręciliśmy dla Ciebie wspaniały, miły i bardzo ciepły rodzinny film o tym, jak przygotować popisowy tort Twojej mamy. Mam nadzieję, że nasza praca przypadła Państwu do gustu i że z radością przygotujecie ten tort, wspominając nas miłym słowem!

Ciesz się herbatą!

3,5 - 4 szklanki mąki (szklanka = 240ml),
1 szklanka piwa,
200 g solonego masła, zimnego,
1 łyżeczka proszek do pieczenia,
.
p.s. Radzę od razu zrobić półtora porcji kremu, wtedy proporcje będą idealne!

Nikt nie zna dokładnego pochodzenia przepisu na to ciasto. Pierwszy opis przepisu znajduje się w książce François Pierre La Varenne „Le Cuisinier françois” (1651). Ta książka jest uważana za książkę fundamentalną kuchnia francuska. Później słynna kucharka Marie-Antoine Carême (1784–1833), która służyła Rothschildowi, Jerzemu IV, Talleyrandowi i przez jakiś czas pracowała w Petersburgu na dworze Aleksandra I, jednego z twórców nowoczesnej kuchni, który przydomek „Kucharz królów i król kucharzy” ulepszył ten przepis.
Według La Varenne ciasto to nazywało się wcześniej Gateau de Mille-Feuille (ciasto tysiąca arkuszy), nawiązując do wielu warstw ciasta francuskiego. Istnieje wiele opcji przygotowania tego ciasta, ale tradycyjnie Napoleon jest wytwarzany z ciasta francuskiego i kremu, na przemian z warstwami i śmietaną. Nie miałam ciasta francuskiego, a w upale dość trudno je przygotować, więc poszłam prostą drogą, długo wydeptaną ścieżką, przygotowując ciasto w piwie. Robiłam to ciasto w młodości dość często, ale życie stanęło na przeszkodzie i zgubiłam przepis i teraz odkryłam je niedawno. Co prawda nie przepadam za ciastami z oczywistych powodów, ale czasem oczywiście można sobie pozwolić na kawałek soczystego ciasta o zapachu wanilii, zwłaszcza jeśli jest ku temu dobry powód, np. urodziny przyjaciela.

Składniki:

1. Masło pokroić w drobną kostkę. W tym przepisie (podobnie jak w przepisie) lepiej jest użyć solonego masła, aby sól równomiernie rozłożyła się w cieście, dzięki czemu ciasta będą lekko słone.

2. Do dużej miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia, dodać masło. Masło można zetrzeć na mąkę na grubej tarce, dużo łatwiej jest je zetrzeć z mąką na dobrej jakości okruchy, ja najczęściej ucieram masło, szybko i wygodnie.

3. Zmiel mąkę i masło na okruchy.

4. Zrób małe wgłębienie na środku i stopniowo dodawaj piwo. Bardzo ważne jest, aby piwo było zimne, najlepiej lodowate.

5. Szybko zwiń ciasto w kulę. Masło nadaje ciastu charakterystyczną kruchość i łuszczenie się. Otaczając mąkę, nie pozwala na szczelne połączenie i sklejenie jej części. Dlatego musisz jak najszybciej zwinąć ciasto w kulkę, aby masło nie miało czasu stopić się pod wpływem ciepła dłoni. Ciasto powinno być dość miękkie, ale nie powinno kleić się do rąk.

6. Ciasto podzielić na 9-10 części (można też włożyć do lodówki w jednej części, a następnie pokroić na 9-10 części), zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę lub dwie (lub na całą noc) ). W międzyczasie możesz i powinieneś gotować. Lub inny krem, który znasz. Na przykład mleko skondensowane + masło. Lubię z kremem 😉

7. Ciasto jest gotowe, zacznijmy wałkować ciasta. Rozwałkowałam je pomiędzy dwoma paskami papieru do pieczenia, tak jest najwygodniej. Rozwałkowałam je wałkiem do ciasta, pomagając sobie rękami, aby równomiernie rozprowadzić ciasto. Papier docięłam wcześniej do kształtu blachy do pieczenia. Można też rozwałkować na jednym arkuszu papieru, dosypując mąkę, aby ciasto nie kleiło się do wałka i papieru.

8. Przed wyjęciem górnego arkusza papieru dociśnij go do pożądanego kształtu ciasta, ja użyłam kwadratowego talerza. Następnie ostrożnie zdejmij górny arkusz, odetnij nożem skrawki ciasta, włóż je na zimno, będą dla nas bardzo przydatne. Ciasto na spód nakłuwamy widelcem w kilku miejscach, tak aby ciasto nie zabulgotało i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 10-12 minut, aż uzyska złoty kolor; nie należy przy tym przypalać ciasta, gdyż inaczej się zarumieni. zostać spalony.

9. W czasie pieczenia ciasta przygotuj kolejne, aby proces był ciągły. Gotowe ciasto Wyjmij z piekarnika i od razu przełóż na kratkę do ostygnięcia. Nie próbuj od razu odrywać go od papieru, sam odejdzie, gdy ciasto wystygnie. Kolejne ciasto ułóż na jeszcze gorącej blasze i włóż do piekarnika, i tak dalej 8 lub 7 razy, w zależności od ilości ciastek.

10. Możesz teraz zacząć smarować wystudzone ciasta kremem. Około 2 lub 3 łyżki śmietany na ciasto.

11. Najbardziej usmażone ciasto zmiel w blenderze lub, jak po staremu, rozbij je moździerzem w misce.

15. Okruchy są gotowe. Dokładnie posmaruj wierzch i boki ciasta silikonową szpatułką.

16. Po dokładnym posmarowaniu wierzchu i boków ciasta posypujemy je ze wszystkich stron bułką tartą, lekko dociskając dłonią do kremu, delikatnie! Powinien wyjść z tego taki przystojny mężczyzna. Wkładamy do lodówki na jeden dzień! Ciasto powinno być dobrze namoczone.

17. W tym torcie za sprawą piwa ciasto okazuje się dość sypkie i oczywiście im dłużej ciasto leży tym lepiej jego warstwy ciasta są tym lepiej nasycone pyszny krem, a będzie bardziej miękki i przyjemniejszy. Nie spieszcie się zatem, pozwólcie ciastu usiąść i napełnić Was wszystkich dobrym humorem.


18. To wszystko! Ciasto jest gotowe na urodziny lub Nowy Rok lub inną świąteczną okazję!

• Do ciast:
• Jajka - 3 szt.
• Cukier - 200 g.
• Twarożek - 250 g.
• Mąka - 350 g.
• Sól - szczypta.
• Soda, hartowana octem - 1 łyżeczka
• Do kremu:
• Mleko - 1 litr.
• Jajka - 4 szt.
• Cukier - 200 g.
• Mąka - 3 łyżki. (najlepiej kukurydza).
• Masło - 400 g.
• Miękki twarożek - 200 g.

Metoda gotowania

• Krok 1 Jajka ubić z cukrem, aż powstanie mocna piana. Aby pianka była lepsza, dodaj szczyptę soli.
• Krok 2 Twarożek przetrzyj przez sito lub zmiel w blenderze na jednorodną masę.
• Krok 3 Do ubitych jajek dodajemy serek wiejski i ponownie wszystko ubijamy.
• Krok 4 Dodać sodę zahartowaną octem i mąką pszenną, zagnieść ciasto. Ciasto powinno być miękkie, ale nie rozpływające się.
• Krok 5 Ciasto podzielić na kawałki według ilości ciastek i włożyć do lodówki na 30 minut do wystygnięcia. Jeśli Twoja forma ma średnicę 22 cm, z tej ilości będziesz w stanie upiec 7-8 ciast. Jeśli chcesz, żeby Napoleon był tak duży jak na zdjęciu, podwój wszystkie składniki.
• Krok 6 Ciasta pieczemy w temperaturze 180-200°C na złoty kolor.
• Krok 7Śmietanka: Zagotuj mleko. W osobnej misce wymieszaj cukier, mąkę i jajka, aż nie będzie grudek. Powstałą jednorodną mieszaninę stopniowo dodawaj do wrzącego mleka i gotuj mieszając przez 5-10 minut, aż zgęstnieje. Fajny.
• Krok 8 Masę twarogową ubić z masłem i stopniowo dodawać ostudzoną śmietankę budyniową.
• Krok 9 Posmaruj ciastka kremem. Wierzch i boki ciasta posypujemy bułką tartą zrobioną z 1-2 warstw ciasta.

Smacznego!

Przepis na dietetycznego Napoleona znalazłam na anglojęzycznej stronie. Uch! Jakie składniki! Na przykład mąka bezglutenowa. Co to jest? Gluten to, ściśle mówiąc, gluten. Istnieje bardzo rzadka choroba – nietolerancja glutenu. Jest to rzadkie, ale u co trzeciej osoby podejrzewa się utajony przebieg choroby.

Która mąka jest zatem bezglutenowa? Mąka ryżowa nie jest najzdrowsza, ale najczęściej spotykana. Wypieki są nieco suche. Otręby ryżowe są znacznie zdrowsze, ale nie trwają długo. Skrobia ziemniaczana Bezglutenowe, ale niezbyt zdrowe. Mąka ziemniaczana dodaje smaku każdemu daniu tłuczone ziemniaki. Mąka z tapioki jest zdrowa i dobrze się przechowuje, ale gdzie ją można dostać? Mąka kukurydziana jest smaczna i zdrowa. Gotują go dużo i cieszą się nim na Północnym Kaukazie. Mąka gryczana jest bardzo zdrowa, choć gorzka. Dobrze jest to zmieszać mąka ryżowa. Mąka owsiana Może być również bezglutenowy, jeśli jest przyrządzany na sprzęcie, na którym nie mielili zbóż zawierających gluten. Występuje także mąka jaglana, mąka kokosowa, mąka z sorgo, mąka orzechowa, mąka amarantusowa, mąka z ciecierzycy i mąka z soczewicy. Ich ciemność, ciemność i ciemność. A nowe cały czas się pojawiają.

Guma ksantanowa lub guma ksantanowa ma również symbol E415. Jest to naturalny suplement diety. Najdroższy, ale i najlepszy zamiennik glutenu. Jest doskonałym zagęszczaczem.

Liczba porcji: 8
Kalorie: Wysoka kaloryczność
Kalorie na porcję: 680 kcal

Aby przygotować dietę Napoleona, będziesz potrzebować:

mąka bezglutenowa – 10 łyżek. (wymieszałam pół na pół ryżową i mąkę gryczaną)
proszek do pieczenia – ½ łyżeczki.
ekstrakt waniliowy – 1 ½ łyżeczki.
kakao w proszku -1 łyżka.
sól – 1/8 łyżeczki.
jajko – 1 szt.
masło niesolone – 4 łyżki.
cukier – 1 łyżka.
serek mascarpone – ¾ łyżki.
gęsta śmietana – 2 łyżki.
ksantan – ½ łyżeczki.
lecytyna – ½ łyżeczki.
olejek cytrusowy – 1 łyżka.
mielony kardamon – ½ łyżeczki.
cukier puder nierafinowany cukier trzcinowy– ¼ łyżki.
cukier puder – 1 łyżka.
kawałki ciemnej czekolady – ¼ łyżki.

Jak przygotować dietę Napoleona.

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Ubij jajko z połową szklanki cukru, aż uzyska jasny kolor. Dodaj 2 łyżeczki. ekstrakt waniliowy.
3. W drugiej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i kakao. Wymieszaj je.
4. Połącz masę jajeczną, suche składniki i roztopione masło.
5. Nasmaruj blachę do pieczenia olej roślinny lub przykryj matą silikonową. Rozłóż ciasto cienką warstwą.
6. Piec przez 10 minut. aż do złotego koloru. Lekko ostudzić. Ostrym nożem pokroić w równe prostokąty.
7. Dokładnie wymieszaj lecytynę, olejek cytrusowy i gumę ksantanową.
8. Rozgnieć mascarpone, dodaj mieszaninę lecytyny, kardamon i wanilinę. Dobrze wymieszać.
9. Ubijaj śmietanę z cukrem pudrem, aż utworzą się miękkie szczyty. Włóż bitą śmietanę do mieszanki serowej. Nie dodawaj całej mieszanki na raz. Wymieszaj ostrożnie.
10. Napełnij strzykawkę lub torebkę na żywność roztopioną czekoladą. Wytnij w nim dziurę, przez którą przeciśniesz krem.
11. Cukier puder z nierafinowanego cukru trzcinowego wymieszaj z 2 łyżeczkami. wodę i dodaj odrobinę waniliny.
12. Rozłóż równomiernie liczbę prostokątów na każdym cieście. Na dolne prostokąty nałóż bitą śmietanę. Połącz je ze sobą lekko dociskając. Na wierzch nałóż glazurę za pomocą szpatułki. cukier puder z wanilią. Teraz kolej na rysunki czekoladowe. Wyciśnij czekoladę i użyj wykałaczki, aby pomóc rękawowi do wyciskania tworzyć wzory.