Domowa bagietka w piekarniku. Jak upiec francuską bagietkę. Formowanie klasycznej francuskiej bagietki
Podczas gdy my przygotowujemy mąkę. Do miski miksera przesiać 750 gramów białej mąki, dodać 3 łyżeczki soli, wymieszać. Ciasto na bagietkę można zagnieść ręcznie lub za pomocą miksera do ciasta, my używamy miksera do ciasta. Minęło 10 minut, wymieszaj drożdże i zacznij wyrabiać ciasto. Używając miksera na niskich obrotach, stopniowo dodawaj drożdże do mąki. Nie przerywając mieszania, stopniowo dodawaj ciasto przygotowane dzień wcześniej. Zagnieść ciasto, ciasto musi być dobrze zagniecione. Gotowe ciasto przełożyć do miski, przykryć folią i pozostawić w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość 4-5 razy.
Wyrośnięte ciasto połóż na stole. Stół i dłonie należy najpierw posypać mąką. Zagnieść ciasto. Złóż go do koperty, usuwając pędzelkiem nadmiar mąki. Ciasto włóż ponownie do miski, przykryj folią i pozostaw w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia na półtorej godziny. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość 4-5 razy. Co może być smaczniejszego niż świeży domowy chleb i jaki aromat tworzy w domu. W dziale na naszej stronie https://www.site/ znajdziesz wiele ciekawe przepisy bardzo smaczny domowy chleb.
Dom na sprzedaż + działalność hotelowa w Izraelu Czytaj więcej
Posyp stół mąką i maczając ręce w mące, połóż wyrośnięte ciasto na stole. Zagniatamy i dzielimy na 5-6 równych części w zależności od tego jak gęste chcemy mieć bagietki. Zwykle długość bagietki wynosi 60-65 centymetrów, średnica 4-6 centymetrów. Z tej ilości produktów otrzymujemy 6 bagietek o długości 50 centymetrów i średnicy 4 centymetry.
Każdą część zwijamy pojedynczo, jak w rolkę, zaginając rogi do wewnątrz i z powrotem na miejsce. Teraz weź kawałek ciasta, który został najpierw zwinięty w rulon. Jedną ręką podnosimy i zaginamy brzeg ciasta, drugą dociskamy, robimy to na całej długości obrabianego przedmiotu.
Rozwiń ciasto i powtórz tę czynność dwa razy z rzędu z drugiej strony, nadając ciastu kształt bagietki. Dłońmi zwiń bagietkę na żądaną długość.
Ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i przykryć ręcznikiem, lekko zwilżonym wodą. Pozostaw do wyrośnięcia na 60 minut.
Po godzinie ostrożnie za pomocą skalpela lub brzytwy wykonaj ukośne nacięcia o głębokości 0,5 centymetra w odległości 4-5 centymetrów od siebie.
Upieczmy francuska bagietka w piekarniku nagrzanym do 240 stopni Celsjusza przez około 20 minut, aż uzyska złoty kolor. Piekarnik należy wcześniej dobrze nawilżyć. Mamy piekarnik z nawilżaczem, w zwykłym piekarniku należy włożyć blachę do pieczenia i dobrze spryskać ją wodą za pomocą butelki ze spryskiwaczem. Skórka bagietki powinna być krucha jak szkło, a miękisz powinien być biały i bardzo miękki. Bagietka jest bardzo apetyczna, piękna i pyszny chleb. Nikt nie jest w stanie powiedzieć, który chleb smakuje lepiej, ale z pewnością bez wątpienia bagietka francuska to jeden z najsmaczniejszych chlebów na świecie.
Wyjmij gotową bagietkę z piekarnika, połóż ją na drucianej kratce, poczekaj, aż ostygnie i podawaj na stół świeżą, bardzo smaczną, prawdziwą francuską bagietkę. Jak widać jedna bagietka nie doczekała się finałowego zdjęcia, ale została zjedzona z wielką przyjemnością przez członków naszej rodziny.
Przygotowujemy ciasto na bagietkę.Do miski wlej 170 mililitrów ciepłej wody o temperaturze wody 32 – 35°C. Do wody dodać drożdże na czubku noża i pozostawić na 10-15 minut. W międzyczasie przygotuj mąkę. Do miski przesiej 250 g białej mąki, dodaj szczyptę soli, wymieszaj, do mąki dodaj namoczone drożdże. Mieszaj widelcem lub łyżką, aż uzyskasz masę miękkie ciasto dodatkowo wymieszać rękoma, przykryć folią i pozostawić ciasto do wyrośnięcia temperatura pokojowa przez 12-16 godzin.
Po 12 godzinach zaczynamy przygotowywać ciasto na bagietki. Do miski wlej 500 mililitrów ciepłej wody o temperaturze 32 – 35°C. Do wody dodać 12,5 g drożdży szafranowych, czyli 2,5 łyżeczki, i pozostawić na 10-15 minut.
Zrobienie klasycznej francuskiej białej bagietki w domu okazuje się dość łatwe. To prawda, że istnieje kilka niuansów w procesie przygotowania i zestawie składników. Ale jeśli naprawdę postanowisz upiec chleb francuski w domu, na pewno ci się to uda; wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami i oczywiście, biorąc pod uwagę, że jest to chleb, robić wszystko z miłością i dobrym humorem.
Wszystkie polegają na wstępnym przygotowaniu ciasta – bazie ciasta, dzięki której wyrasta. Przygotowany z drożdży, wody i cukru. Ciasto można przygotować bez uprzedniego przygotowania bazy, ale wtedy drożdże od razu znajdą się w bardziej złożonym środowisku, trudniej jest im zacząć pracować, dlatego przygotowując ciasto bez bazy trzeba dodać go więcej.
Stugramowe opakowanie „żywych” drożdży odpowiada czterem opakowaniom drożdży suchych.
Dzięki przesianiu mąki ciasto staje się bardziej puszyste i od razu mniej grudek.
Francuzi uważają, że woda jest najważniejsza. A raczej jego ilość. Wody w cieście powinno być wystarczająco dużo, ale wystarczy, gdy ciasto jest bardzo lepkie. Sekretem chrupiącej bagietki jest obecność wody podczas pieczenia. W tym celu w piekarniku umieszcza się pojemnik z wodą, a sam chleb podczas pieczenia kilka razy posypuje.
Standardowa długość bagietki wynosi 65 cm, ale czasami może osiągnąć 1 metr.
Klasyczny przepis
Składniki będziemy potrzebować:
- mąka 500 gr.
- woda 300ml.
- cukier 1 łyżka
- sól 1 łyżeczka
- drożdże suszone 1 opakowanie (11 g) lub brykiet „żywych” drożdży
Najpierw przygotowujemy ciasto - podstawę ciasta, dzięki której ciasto „rośnie”.
Jeśli używamy drożdży suchych, to do miski wlewamy ciepłą (około 34 0 C) wodę, wsypujemy do niej paczkę drożdży i cukier, wszystko mieszamy. Dodajemy tutaj 2-3 łyżki mąki i ponownie mieszamy. Konsystencja mieszanki powinna być podobna płynna śmietana. Najważniejszą rzeczą w przygotowaniu ciasta jest temperatura wody, ponieważ... W zimnej wodzie bakterie drożdżowe nie zaczną działać, ale w zbyt gorącej wodzie umrą. Miskę z mieszanką przykryj serwetką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
Jeżeli używamy drożdży „żywych”, to bazę przygotowujemy następująco: ¼ brykietu drożdżowego zalewamy szklanką ciepłej wody i odstawiamy na 15 minut. Drożdże zaczną się pienić, co oznacza, że można je wykorzystać. Następnie wykonujemy znaną już procedurę: wymieszaj 3-4 łyżki mąki i pozostaw ciepłą na 30 minut w misce przykrytej serwetką.
Mąkę przesiać, dodać sól i ciasto i zagnieść ciasto. Okaże się bardzo lepki i miękki. Przykryj serwetką i odstaw w misce w ciepłe miejsce na 12 godzin. Ciasto potrzebuje czasu, żeby wyrosło, czyli wyrosło. powiększy się (około dwukrotnie).
Za pomocą szpatułki ostrożnie oddziel ciasto od ścianek miski i rozwałkuj je na stolnicę oprószoną mąką. Lekko zagniatamy i dzielimy na 2 lub 4 części (w zależności od wielkości piekarnika i pożądanej wielkości bagietki).
Każdy kawałek ciasta rozwałkuj i złóż dwukrotnie w środku na pół. A następnie należy rozwałkować ciasto, równomiernie rozprowadzając ciasto, aby okazało się równe na całej długości.
Zacznijmy pieczenie
Bagietki ułóż na papierze do pieczenia na blasze do pieczenia, posyp mąką, przykryj folią i odstaw na półtorej godziny.
Po półtorej godzinie rozgrzej piekarnik. Pożądana temperatura pieczenia bagietki wynosi 300 stopni, ale większość piekarników jest zaprojektowana na 250, ale jeśli masz piekarnik Kuppersberg, nie ma problemów. Na dnie piekarnika umieść pojemnik z wodą.
Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, zdejmij folię z naszych batonów i ostrym nożem wykonaj ukośne nacięcia. Następnie zalać wodą i wstawić do piekarnika na 10 minut.
Po 10 minutach otwórz piekarnik i ponownie spryskaj, zamknij i odstaw bagietki na kolejne 10 minut. Następnie otwórz piekarnik, obróć blachę do pieczenia o 180 stopni, aby równomiernie upiekła i pozostaw w piekarniku na kolejne 5 minut, po czym obniż temperaturę do 180 stopni i piecz bagietkę przez kolejne 10 minut.
Po upływie tego czasu wyjąć z piekarnika i lekko ostudzić.
Domowa bagietka jest gotowa!
To był przepis na klasyczną bagietkę, która właściwe przygotowanie ciasta i po wszystkich etapach smak jest jak najbardziej zbliżony do bagietek przygotowywanych w piekarniach.
Wariacje smakowe
Bagietkę można również urozmaicać różnymi smakami, np. serem lub masłem czosnkowym.
z oliwą czosnkową będziesz potrzebować:
- 1 bagietka
- 150 gramów masła
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki natki pietruszki (posiekanej)
- sól i pieprz
Masło przechowuj w temperaturze pokojowej (jeśli było po schłodzeniu), aby stało się miękkie. Posiekaj lub zmiażdż ząbki czosnku. Masło, czosnek, pietruszkę, sól i pieprz zmiksuj w robocie kuchennym lub za pomocą blendera (miksera), ale nie ubijaj, aż masa będzie puszysta.
Na gotowej i wystudzonej bagietce wykonaj nacięcia nożem (tak samo jak przed pieczeniem). Aby uniknąć zmiażdżenia chleba i poważnego uszkodzenia skórki, lepiej zaopatrzyć się w specjalny nóż do chleba – z falistymi krawędziami ostrza. Za pomocą łyżki lub specjalnego noża włóż masło w nacięcia.
Chleb zawiń w folię, dokładnie zlep brzegi i piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni: 10 minut z każdej strony.
Smacznego!
Od jak dawna chciałam upiec prawdziwą francuską bagietkę! Z tego pysznego, długiego chleba z chrupiącą skórką i miękkim środkiem można zrobić piękne małe kanapki i takie właśnie są pyszne!
Długo owijałam w bawełnę z przepisami, wciąż wydawało mi się, że zrobienie bagietki w domu jest trudne. Ale potem poproszono mnie o zrobienie francuskiej zupy cebulowej. A jak wiadomo, podaje się go z grzankami z francuskiej bagietki z serem! Ale w sklepie nie było długiego bochenka chleba, a podanie grzanek ze zwykłego chleba byłoby nieautentyczne... I tak zdecydowałem - skoro bagietki nie ma w sklepie, upiekę ją w domu!
I okazało się, że upieczenie domowej bagietki wcale nie jest zadaniem trudnym, a wręcz przeciwnie, jest bardzo proste i przyjemne. Właściwie to piecz domowy chleb– nieporównywalnie przyjemna czynność! Zabawy z ciastem chlebowym są bardziej tajemnicze niż ciasta i ciasta; czujesz się jak czarodziejka i prawdziwy Strażnik Ogniska!
Po przestudiowaniu kilku przepisów dowiedziałam się, że istnieją różne rodzaje bagietek! Ryż (kto by pomyślał, że można go dodać ugotowany ryż!), cebulowych (mmm... spróbujemy jeszcze raz!), ale pierwszy raz zdecydowałam się upiec prostą bagietkę. Mąka, drożdże, woda, sól i cukier - to cały zestaw składników i jaki okazuje się pyszny chleb!
Większość przepisów na bagietki wymaga suszonych drożdży, ale ponieważ wolę świeże, po prostu nie miałem suszonych drożdży. Potem dobrze poszukałem i – hurra! – Udało mi się znaleźć przepis na stronie Magic Food, gdzie ciasto wyrabia się na świeżych drożdżach. Co więcej, jest on wymieszany w nietypowy sposób. Jeśli jestem przyzwyczajona do świeżych drożdży mielonych z cukrem i rozcieńczanych wodą, to w tym przepisie rozsypują się one od razu na mąkę! To przepis francuskiego piekarza Richarda Bertineta. Bardzo interesujące. Spróbujmy!
Jeśli macie suche drożdże, polecam upiec bagietki według przepisu mojej przyjaciółki Marie z jej strony internetowej: http://receptimari.com/vipechka/nesladkaya-vipechka/xachapuri-pizza-chebureki/frantsuzskiy-baget-v-duhovke. HTML
Zmniejszyłam nieznacznie ilość składników, bo... Miałem nie 20, ale 15 g drożdży. W nawiasach podaję moją wersję i oryginał.
Składniki:
Na 3 bagietki:
- 15 (20) gr świeże drożdże;
- 3 i ¾ (5) szklanek mąki (moja szklanka ma 200 gramów, można w niej umieścić 130 g mąki, jeśli nie ma wierzchu);
- 300 (400) ml ciepłej wody (38C);
- 1 z małą górną (1,5) łyżeczką soli;
- Szczypta cukru;
- Trochę oleju roślinnego do nasmarowania rąk, miski i stołu.
Jak upiec:
Weź odpowiednio dużą miskę i przesiej do niej całą mąkę.
Mąka jest wzbogacona w tlen, którego drożdże potrzebują do dobrej fermentacji, i staje się przewiewna!
A teraz rozdrobnij ręcznie świeżo wyciśnięte drożdże bezpośrednio do mąki, starając się uzyskać mniejsze okruszki.
Sól i cukier.
I rozcieramy palcami drożdże z mąką, aż otrzymamy puszyste okruchy, trochę tak, jak mielimy mąkę z masłem. kruche ciasteczka. Tylko im drobniej, im bardziej jednorodnie, tym lepiej, aby drożdże dobrze wymieszały się z mąką. Zbierz zmielone drożdże w kopczyk na wierzchu kopca z mąką.
Teraz robimy w mące z drożdżami wgłębienie - coś w rodzaju krateru wulkanu - i wlewamy do niego wodę. Woda powinna być dobrze ciepła, ale nie gorąca.
Najpierw wymieszaj ciasto widelcem.
Następnie posyp stół mąką, wyjmij ciasto z miski i kontynuuj wyrabianie na stole.
Jest tu kilka ważnych niuansów:
- Ciasto powinno pozostać lekko lepkie. Nie dodawaj zbyt dużo mąki, a wtedy bagietka okaże się przewiewna i miękka!
- Aby ciasto nie kleiło się zbytnio do rąk i stołu, należy je lekko natłuścić olej roślinny. Tylko nie przesadź, wystarczy cienka warstwa. Najpierw dwukrotnie podsypałam stół odrobiną mąki, następnie posmarowałam stół olejem i ciasto przestało się kleić, bardzo przyjemnie się je wyrabiało.
- I kolejna ważna kwestia - będziemy ugniatać przez długi czas, co najmniej 15, a najlepiej 20 minut. Ale to po prostu wydaje się, że to dużo czasu. Przyzwyczaiłam się do ciągłego pośpiechu i w pierwszej chwili pomyślałam: wow, muszę wyrabiać ciasto 20 minut! Tak, w tym czasie możesz zrobić tak wiele! Ale musisz odpowiednio zagnieść ciasto - wtedy dobrze wyrośnie, a chleb okaże się puszysty i miękki, nawet jeśli nie ma w nim jajek ani masła. A wtedy w trakcie wyrabiania ciasto staje się jednorodne, gładkie i nawet bez dodatku mąki przestaje się kleić.
Oto ciasto na początku wyrabiania:
Za 5 minut:
A po 10 minutach:
Okazało się to bardzo przyjemne – nie spieszyć się nigdzie, zagnieść ciepłe, przyjemne ciasto i pomyśleć o czymś, patrząc przez okno na wiosenny deszcz. W końcu czasami nie mamy wystarczająco dużo czasu, aby po prostu odpocząć i pomyśleć o czymś własnym - więc spróbuj ugniatać ciasto drożdżowe, to wspaniały relaks!
Po 15-20 minutach przełóż ciasto do miski wysmarowanej olejem roślinnym, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na półtorej godziny.
W miarę upływu czasu ciasto zacznie rosnąć i zacznie wychodzić z miski.
Lekko posyp stół mąką i wyłóż ciasto z miski na stół. Nie trzeba ugniatać!
Wystarczy podzielić ciasto na 3 części (jeśli upieczesz pełną porcję, to na 4).
Z każdej bryły ciasta uformuj prostokąt, rozciągając go rękami. Prostokątne ciasto będzie niewielkie, mniejsze niż kartka papieru A4 – ale nie martwcie się, bagietka w trakcie formowania będzie miała długość całej blachy do pieczenia.
Teraz zaginamy jedną krawędź prostokąta w kierunku środka.
Następnie zaginamy drugą krawędź w ten sam sposób w kierunku środka.
Złóż obrabiany przedmiot na pół (czyli w sumie cztery razy) i ściśnij krawędź.
Teraz zwińmy bagietkę na stole, aby zrobić kiełbasę. Staraj się zachować tę samą grubość na całej długości. Nie składałam jednej z bagietek, tylko zwinęłam ciasto w rulon i ściągnęłam brzegi.
Pierwszą bagietkę ułóż na blasze oprószonej mąką i uformuj drugi i trzeci bochenek. Układamy je na blasze w odległości kilku centymetrów od siebie, mieszczą się tylko trzy rzeczy.
Przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny. Włączyłam piekarnik na 50°C, żeby się nagrzał, otworzyłam drzwiczki i położyłam na nim blachę do pieczenia z bagietkami.
Po kwadransie (czyli 15 minut przed włożeniem bagietek do piekarnika) wykonujemy na nich ukośne nacięcia – ostrym nożem po przekątnej. Ponownie przykryj ręcznikiem i rozgrzej piekarnik do 200-220°C.
Teraz jeszcze jeden niuans od innego francuskiego szefa kuchni, szefa kuchni Laszlo Gyomreya (nie mogłem znaleźć transkrypcji, więc podaję nazwę w oryginale). Marie udostępniła tę wskazówkę, dziękuję bardzo! W przeciwnym razie moje bagietki okazałyby się niezniszczalne. 🙂
Przed włożeniem bagietek do piekarnika należy je podgrzać na kuchence żeliwna patelnia(rączka również jest żeliwna, więc się nie topi) i wkładamy gorąca patelnia do piekarnika. Następnie ułóż blachę do pieczenia z chlebem. Wlej szklankę na patelnię zimna woda(uważaj, para!). I zamknij drzwiczki piekarnika.
Strona internetowa Magic Food radzi, aby przed włożeniem bagietek spryskać ścianki piekarnika butelką z rozpylaczem, należy tylko pamiętać, że „spray” powinien być przeznaczony do kontaktu z żywnością, a nie od „Mister Muscles”, ale ten od którymi opryskujesz rośliny domowe. Spryskiwanie można powtarzać kilkukrotnie w trakcie pieczenia, aby skórka chleba nie wyschła.
Wodę do foremki też dolałam dwa razy podczas pieczenia (pod koniec pieczenia, na początku starałam się mniej zaglądać, żeby bagietki dobrze się zmieściły).
Bagietki pieczemy przez 30-35 minut w temperaturze 220°C, na złoty kolor.
Hurra, już są nasze bagietki! A żeby skórka na nich trochę zmiękła, przykryłam je jeszcze gorącym ręcznikiem, po skropieniu blachy do pieczenia i samego chleba przegotowaną wodą. 5-7 minut - a skórka jest miękka, ale chrupiąca!
I jaki bujny, delikatny okruch!
Jakie one są smaczne i aromatyczne! Domowe bagietki okazały się sto razy smaczniejsze od sklepowego chleba! Ledwo czekaliśmy, aż trochę ostygną, aby je spróbować.
Wspaniale jest piec chleb w domu! A po zrobieniu bagietek w domu chciałam nauczyć się czegoś innego. Może inny rodzaj bagietki, a może chleb mieszany, a może chleb żytnio-pszenny! Wyjdź na światło dzienne, spróbujmy razem!
Zapach świeżych wypieków jest znany wielu, ale jaką przyjemność przynosi ten aromat, gdy przygotowujemy go w domu, we własnej kuchni. Możesz to sprawdzić samodzielnie, przygotowując bagietkę francuską własnoręcznie (przekażemy Ci przepis), utrzymujący się zapach jej chrupiącej skórki będzie długo unosił się w całym domu.Wykonanie takich wypieków w domu jest proste, najważniejsze jest prawidłowe zagniecenie ciasta i pieczenie go w odpowiedniej temperaturze.
Prawdziwa francuska bagietka jest łatwa w przygotowaniu. Aby zagnieść ciasto, będziesz potrzebować standardowego zestawu składników i kilku godzin na przygotowanie. Jeśli chcesz ozdobić swoje wypieki, posyp je do smaku nasionami sezamu. Nie jest to jednak konieczne, bez nasion sezamu Twoja domowa bagietka nie będzie gorsza od zwykłej.
Bagietka francuska: klasyczny przepis w piekarniku
Składniki
- — 500 gr + -
- — 10 gr + -
- — 400ml + -
- - 2 łyżeczki + -
- - 2 łyżeczki + -
- - 1 łyżka. + -
Robienie klasycznej francuskiej bagietki w domu
- Na patelnię wlej trochę wody (ciepłej), dodaj drożdże, 2-3 łyżki. l. mąka, trochę cukru.
- Wymieszaj składniki, przykryj patelnię ręcznikiem i odstaw na 15 minut. Musimy poczekać, aż utworzy się biała piana.
- Następnie do ciasta dodać resztę wody, dodać resztę mąki i sól.
- Rozpuść to masło powstałą masę wlać do ciasta, zacząć wyrabiać. Nie ma potrzeby długiego mieszania ciasta: im mniej będziesz je wyrabiać, tym bardziej porowate będą Twoje wypieki.
- Z całego koła testowego formujemy bagietki. Aby to zrobić, podziel ciasto na kilka części i ręcznie uformuj z każdej części długi, wąski bochenek. Po uformowaniu bagietek wykonujemy na nich równoległe nacięcia (nacięcia).
- Posyp blachę do pieczenia przesianą mąką, ułóż na niej bagietki francuskie, przykryj ręcznikiem i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce, aby wypieki wyrosły.
- Rozgrzej piekarnik do 250°C. Na dnie piekarnika umieść pojemnik z wodą, aby podczas pieczenia powstała para.
- Gdy bagietki będą gotowe, włóż je do piekarnika i piecz przez 10 minut.
- Następnie wyjąć pojemnik i kontynuować pieczenie chleba francuskiego przez kolejne 15 minut. W sumie pieczenie zajmie około 25 minut.
Bagietkę francuską można przygotować na zupełnie inne sposoby, dlatego przepis na drożdżach nie jest jedyną opcją jej przygotowania, można też przygotować swoje ulubione ciasto na zakwasie. Bagietka francuska na zakwasie pszennym okazuje się równie dobra, jeśli nie lepsza, niż bagietka na drożdżach. Jest o wiele zdrowszy niż wypieki drożdżowe i o wiele smaczniejszy. Bagietkę francuską przygotowuje się w domu na zakwasie w taki sam sposób, jak na bazie drożdżowej.
Przepis na francuską bagietkę w maszynie do chleba
Nie mniej prosty i oczywisty przepis pyszne bułeczki- To jest przepis w maszynie do chleba. Taki cud technologii, jak maszyna do pieczenia chleba, pomoże Ci nie tylko upiec, ale także zagnieść ciasto na bagietki. Upieczone w nim bułeczki francuskie wyjdą miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz.
Jeśli chcesz rozcieńczyć klasyczną kompozycję swojego ulubionego smakołyku, dodaj do ciasta odrobinę zieleni, startego sera i czosnek. Dzięki tym składnikom Twoje wypieki będą jeszcze bardziej oryginalne.
Składniki
- Woda (ciepła) – 1 łyżka;
- Mąka – 370 g;
- Sól – 1,5 łyżeczki;
- Drożdże suche – 2 łyżeczki;
- Masło – 2 łyżki. l.;
- Cukier – 1 łyżka. l.
Jak zrobić francuską bagietkę w domu
- Drożdże rozmieszać w ciepłej wodzie, dodać odrobinę cukru, wszystko wymieszać, przykryć ciasto ręcznikiem, wyjąć na 15 minut, aby drożdże zaczęły się aktywować.
- Następnie dodaj wszystkie pozostałe produkty do pojemnika i rozpocznij wyrabianie ciasta. Ciasto na prawdziwą francuską bagietkę można zagnieść bezpośrednio w maszynie do pieczenia chleba (zajmie to około 10 minut) lub ręcznie (będziesz musiał poświęcić na to trochę więcej czasu ~ 20 minut).
- Po wyrobieniu pozostawić elastyczne, gładkie ciasto na 45 minut, aby dobrze przylegało.
- Wyrośniętą masę mączną podzielić na kilka części, każdą z nich rozwałkować na równe prostokąty, następnie zwinąć je w bułki i włożyć do maszyny do pieczenia chleba.
- Na powierzchni cienkich bułek robimy nacięcia nożem, smarujemy wypieki jajkiem, a następnie pieczemy Twój ulubiony francuski przysmak przez 50 minut.
Zaraz po upieczeniu bagietka można podawać ją ze świeżą kawą lub herbatą. Również wypieki przygotowane według wszystkich zasad kuchni francuskiej można podawać z zupami i innymi pierwszymi daniami. Doskonale uzupełni ich smak, nie zakłócając głównego.
Sekrety udanej francuskiej bagietki
- W razie potrzeby cukier w przepisie można zastąpić słodem. Jeśli nie przepadasz za cukrem, to słód jest najlepszą opcją, aby zastąpić jedyny słodki składnik niesłodzonych wypieków.
- Bagietki pieczemy w piekarniku w temperaturze 250°C, jeżeli włożymy wypieki do piekarnika z niższą temperaturą, może się okazać, że są przesuszone. Ważne jest również, aby wkładając bagietki do piekarnika, w piekarniku znajdowała się para.
- Aby zapobiec szybkiemu czerstwieniu świeżo upieczonej bagietki francuskiej, owiń ją folią stretch, ale dopiero po wystygnięciu. W takich warunkach produkt może zachować swoją miękkość i smak przez kilka dni.
Jak widać, nie trzeba być wykwalifikowanym kucharzem, żeby przygotować ulubioną, a co najważniejsze pyszną francuską bagietkę. Przepisy, które sprawdziliśmy, pozwolą ci łatwo poradzić sobie z już wykonalnym zadaniem dla każdego. Odpręż się wykwintnie domowe ciasta, zasłużenie ciesząc się prawdziwym francuskim aromatem świeżych bułek.
Smacznego!
Bagietka to słynny francuski długi bochenek z puszystym porowatym miękiszem i chrupiącą skórką. Wypiekany jest z najzwyklejszych produktów i nawet jeśli pierwsza próba upieczenia takiego chleba zakończy się niepowodzeniem, z przepisem na wypiek poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa!
Tradycyjna francuska bagietka
Składniki:
0,5 kg mąki
400 ml wody
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
10 g drożdży
1 łyżka. łyżka masła (najlepiej masła)
Jak ugotować francuską bagietkę na zakwasie:
- Ciasto przygotowuje się z drożdży, cukru, odrobiny ciepłej wody i mąki. Powinno stać około 15 minut, aż zmieni się w musującą masę. Do powstałej masy dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto: powinno być elastyczne, niezbyt ciasne i tylko lekko przylegające do dłoni.
- Z powstałego ciasta należy uformować długie bagietki, ułożyć je na blasze do pieczenia posypanej mąką, w wykrojach wykonać ukośne nacięcia o głębokości około 1 cm, przykryć ręcznikiem lub folią i pozostawić na co najmniej pół godziny, aż ciasto wyrósł 2-3 razy.
- Miłośnikom słonych bagietek polecamy posmarować powierzchnię bochenka mieszanką jednego żółtka, 250 ml wody i soli do smaku. Lub posyp wypieki wodą i posyp grubą solą.
- Odpowiednie bagietki należy włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 200-240°C. Aby ciasto lepiej wyrosło, należy zapewnić wilgotne środowisko. Aby to zrobić, włóż do piekarnika żaroodporne naczynie z wodą.
- Po 10 minutach od rozpoczęcia pieczenia można usunąć wodę i piec bagietkę przez kolejne 10-15 minut, aż będzie złotobrązowa.
- Gotowy bochenek ułóż na metalowej kratce, przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia.
- Smacznego!
