Domowa adjika na zimę - najlepsze przepisy na jej przygotowanie z gotowaniem i bez. Adjika: najlepsze przepisy na pomidory na zimę ze zdjęciami Gotowana pikantna adjika z przepisu na pomidory

W każdej kuchni znajduje się grupa pikantnych przypraw i przekąsek, które doskonale komponują się z każdym posiłkiem Dania mięsne. Wiele z nich przygotowywanych jest na bazie warzyw, ostrych przypraw i ziół. Na Kaukazie takie przyprawy obejmują adjika. Tutaj jest przygotowany z gorącej papryki, czosnku i soli, okazuje się gęsty i tłusty. Przyprawa ta jest lubiana przez wielu naszych rodaków, jednak dla niektórych jest niezwykle ostra i słona. W rezultacie zręczne gospodynie domowe dostosowały jej przepis, dodając pomidory. Adjika z pomidorami i czosnkiem okazuje się delikatniejsza i soczysta od tradycyjnej abchaskiej, a do tego jest dobra na swój sposób. Można go podawać także do mięs, można go zastąpić słoną przekąską, a nawet rozsmarować na kanapce.

Funkcje gotowania

Adjika z pomidorami i czosnkiem może być surowa, to znaczy gotowana bez obróbki cieplnej lub gotowana. Można do niego dodać dodatkowe składniki. Najczęściej są to papryka, cebula, jabłka. Oczywiście przyprawy przygotowane według tego różne przepisy, będzie się różnić, ale możemy też nakreślić ogólne cechy przygotowania tego dania.

• W przypadku adjiki musisz wybrać dojrzałe, a nawet przejrzałe pomidory. Owoce można popękać. Najważniejsze, że nie są zepsute ani zepsute.
• Znajdujące się w przyprawie kawałki skórki pomidora pogarszają jej smak. Dlatego najczęściej pomidory należy nie tylko posiekać blenderem lub zmielić przez maszynę do mięsa, ale także obrać. Jeśli nie znasz najdrobniejszych szczegółów, proces ten może zająć dużo czasu. Ale tak naprawdę istnieje prosty sposób na pozbycie się skórki z pomidorów, a gdy już się o tym dowiesz, możesz to zrobić w ciągu kilku minut. Zagotuj wodę. Zrób nacięcia krzyżowe na pomidorach. Warzywa wrzucamy na kilka minut do wrzącej wody. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż do miski z zimną wodą. Po kilku minutach wyjmij pomidory z miski zimna woda i chwytając skórę za luźne końce, usuń ją.
• Adjika z pomidorów i czosnku prawie zawsze zawiera ostrą paprykę. Trzeba go także rozdrobnić. Można to zrobić bez usuwania nasion z papryki lub po ich usunięciu. W pierwszym przypadku przyprawa będzie dużo ostrzejsza.
• Podczas przetwarzania czosnku i ostrej papryki chroń ręce rękawiczkami. W przeciwnym razie możesz się poparzyć. Jest to szczególnie prawdopodobne, jeśli przygotowujesz adjika w dużych ilościach.
• Czosnek traci dużo ze swojej ostrości po ugotowaniu. Jeśli chcesz, aby zachowała swój pikantny smak, dodaj go zaledwie 10 minut przed przygotowaniem przekąski.
• Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki, do których planujesz wlać adjika. W przeciwnym razie szybko się zepsuje, niezależnie od metody gotowania.

Adjika przygotowana bez gotowania można przechowywać wyłącznie w lodówce. Jeżeli przyprawa została poddana długotrwałej obróbce cieplnej, można ją przechowywać w temperaturze pokojowej.

Adjika z pomidorów i czosnku bez gotowania

Skład (na 4 l):

• pomidory – 3 kg;
• Papryka– 1,2kg;
• czosnek – 150 g;
• papryka ostra – 100 g;
• ocet stołowy (9 proc.) – 150 ml;
• sól – 40 g.

Metoda gotowania:

• Pomidory umyć, osuszyć i pokroić. Wrzucić na kilka minut do wrzącej wody, następnie ostudzić przekładając do pojemnika z lodowatą wodą. Czysty.
• Wytnij łodygi wraz z uszczelkami obok nich. Przecier pomidorowy pokroić w duże plasterki.
• Obierz czosnek.
• Umyj słodką paprykę. Odetnij łodygi i usuń nasiona. Ponownie opłucz, osusz i pokrój w duże podłużne kawałki.
• Umyj ostrą paprykę. Usuń łodygi. Każdy strąk pokroić na kilka kawałków. Jeśli chcesz bardziej pikantnej przyprawy, nie usuwaj nasion, w przeciwnym razie lepiej się ich pozbyć.
• Przewiń wszystkie składniki przez maszynę do mięsa. Możesz także użyć blendera, jeśli wydaje Ci się to wygodniejsze.
• Umieść mieszaninę warzyw we wspólnym pojemniku. Dodaj sól i ocet. Dobrze wymieszaj. Pozostawić do zaparzenia na godzinę.

Podczas gdy adjika będzie się zaparzać, będziesz miał wystarczająco dużo czasu na przygotowanie słoików. Następnie wystarczy napełnić je aromatyczną przyprawą, szczelnie zamknąć i włożyć do lodówki.

Klasyczna adjika z pomidorami i czosnkiem

Skład (na 5 l):

• pomidory – 2 kg;
• czosnek – 0,5 kg;
• papryka – 3 kg;
• papryka ostra – 0,3 kg;
• olej roślinny – 100 ml;
• ocet stołowy (9 proc.) – 40 ml;
• cukier – 40 g;
• sól – 40 g.

Metoda gotowania:

• Przygotuj pomidory, obierz je i pokrój na kawałki.
• Umyj i oczyść oba rodzaje papryki.
• Oddziel ząbki czosnku i obierz je.
• Oddzielnie zmiel pomidory, paprykę i czosnek w maszynce do mięsa.
• Wymieszaj przecier pomidorowo-paprykowy, masę czosnkową odłóż na bok.
• Na ogniu postaw patelnię z przecierem pomidorowo-paprykowym. Podgrzewaj, aż zacznie wrzeć.
• Dodać sól i cukier, wlać ocet i olej. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez półtorej godziny.
• 10 minut przed gotowością dodać czosnek i wymieszać.

Gotową przekąskę wystarczy umieścić w przygotowanych słoikach i zwinąć. Ta adjika dobrze wytrzymuje w temperaturze pokojowej.

Prosty przepis na adjika z pomidorów i czosnku

Skład (na 4 l):

• pomidory – 2 kg;
• czosnek – 5 głów;
• ostre papryczki– 2 kg;
• sól – 40 g.

Metoda gotowania:

• Obierz pomidory i przejdź przez maszynę do mięsa.
• Usuń nasiona z papryki. Zmiel pieprz za pomocą maszynki do mięsa i wymieszaj puree pomidorowe.
• Zmiel obrany czosnek za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
• Rondel z przecierem pomidorowym i pieprzem postaw na ogniu i zagotuj.
• Dodaj sól i czosnek. Gotuj przez 7–8 minut.
• Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknąć.
• Odwróć i przykryj słoiki, zostawiając je tak, aż ostygną.

Tę bardzo ostrą przyprawę należy przechowywać w chłodnym miejscu. Nie musi to być lodówka – sprawdzi się także piwnica lub nieogrzewana spiżarnia.

Adjika z pomidorami, czosnkiem i jabłkami

• pomidory – 2,5 kg;
• czosnek – 0,2 kg;
• papryka – 150 g;
• papryka – 1 kg;
• marchew – 1 kg;
• jabłka – 1 kg;
• sól – 60 g;
• cukier – 150 g;
• olej roślinny – 150 ml;
• ocet stołowy (9 proc.) – 150 ml.

Metoda gotowania:

• Umyj i obierz warzywa i owoce.
• Przewiń je dwukrotnie przez maszynę do mięsa. Osobno posiekaj czosnek.
• Odłóż czosnek i wymieszaj pozostałe warzywa. sos jabłkowy należy również mieszać z warzywami.
• Powstałe puree włóż do rondla o grubym dnie.
• Postaw na małym ogniu i gotuj przez godzinę.
• Dolać oliwę i ocet, dodać cukier i sól oraz czosnek. Zamieszać.
• Kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
• Ułożyć w przygotowanych słoikach, zakręcić i przechowywać w spiżarni.

Dzięki temu przepisowi uzyskano niezbyt pikantną przyprawę, dlatego można ją podawać jako samodzielną przystawkę.

Adjika z pomidorami i czosnkiem to jedna z najpopularniejszych przypraw. Można podawać z mięsem lub jako osobne danie.

Dziś chcę Was zaprosić do przygotowania przysmaku zwanego „solą pieprzową”. Zaintrygowany? Zdradzę ci sekret - tak nazywaliśmy znane i ukochane danie - adjika. Chociaż w dawnych czasach nawet proces jego przygotowania znacznie różnił się od współczesnego. Wyobraź sobie, że wszystkie produkty zostały zmielone pomiędzy dwoma kamieniami... Niesamowite, prawda? Mówią, że ta metoda pozwala zachować aromat wszystkich produktów, ponieważ mielone są wysokiej jakości włókna roślinne. Ta metoda przyrządzania adjiki prawdopodobnie nadal występuje wysoko w górach. Ale w naszym nowoczesnym rytmie życia, przy obecności pomocników kuchennych, zadanie to dzieje się teraz znacznie łatwiej i szybciej. Dzielę się przepisami, które nie zajmą dużo czasu, a po degustacji pozostawią przyjemny posmak.

Adjika z pomidorów i czosnku na zimę z gotowaniem

Tegoroczne zbiory pomidorów przerosły wszelkie oczekiwania. Wystarczy mieć czas na utrwalanie i szukanie nowych przepisów. Ale mam taki, który zamykam od wielu lat, a adjika zawsze wychodzi aromatyczna i pikantna. Tak otwiera się słoik w śnieżną zimę i delektuje się nim - zarówno do chleba, jak i jako dodatek, nadaje się również do barszczu. Mówią, że taką przyprawę wynaleziono w Abchazji i słowo to tłumaczy się jako „sól”, nie będę się kłócić, ale każda gospodyni domowa ma swój własny, popisowy przepis, który jest przekazywany „przez dziedziczenie” i powtórzenia nie są mile widziane. W oryginalnej adżyce gruzińskiej czy abchaskiej nigdy nie znajdziemy jabłek, marchewki czy innych „dodatkowych” warzyw, które zakłócają smak prawdziwej „soli”. Mój przepis nie twierdzi, że jest autentyczny, ale spróbuj, zapewniam, że ci się spodoba.

Składniki:

• pomidory – 0,5 kg;
• papryka (słodka) – 2-3 szt.;
• papryka ostra – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• marchewki – 1 szt.;
• czosnek – 1 mała główka (6-7 ząbków);
• cukier – 25g;
• sól – 0,5 łyżki;
• olej roślinny – 50ml;
• ocet 9% - 0,5 łyżki.

Jak zrobić adjika z pomidorów z czosnkiem i marchewką na zimę z gotowaniem

Ta adjika jest dobrze zachowana w spiżarni, nie pęcznieje, nie fermentuje.

Surowa adjika z pomidorów i czosnku na zimę bez gotowania

Gorąca adjika stanie się dla Ciebie nie tylko pikantną przekąską, ale także smacznym dodatkiem do każdego lunchu. Jeśli nabierzesz apetytu, pomoże on zaspokoić głód – wystarczy rozsmarować go na kawałku czarnego chleba. Do pikantna przekąska zachował swój świeży aromat i smak, jest przygotowywany na surowo, to znaczy bez gotowania. Gotujmy dzisiaj pyszna adjika z pomidorów, a ostre przyprawy nadadzą mu pikantnego smaku. Można nim przyprawić dowolne danie, dlatego warto przygotować kilka słoików na zimę. Warzywa konserwuje się na surowo maksymalna korzyść i co może być lepszego? Nasz przepis jest dość prosty i towarzyszy mu zdjęcia krok po kroku, więc w razie potrzeby każdy początkujący kucharz może to łatwo powtórzyć.

Czego potrzebujemy:

• czerwone dojrzałe pomidory – 1kg;
• czosnek – 100g;
• słodka papryka – 500g;
• papryczka chili – 1-2 szt.;
• sól – 1,5 łyżeczki;
• świeża natka pietruszki i koperek - 0,5 pęczka;
• cukier – 1 łyżeczka;
• Ocet stołowy 9% – 2 łyżki.

Jak zamknąć adjika na zimę bez gotowania:

Adjika z zielonych pomidorów, jabłek i czosnku na zimę: prosty przepis z gotowaniem

Ci, którzy uprawiają pomidory na wsi, wiedzą, że owoce nie zawsze mają czas na dojrzewanie, a kaprysy pogody są nieprzewidywalne. Dlaczego więc miałyby zniknąć zielone? Ale nie. Jeśli sałatka z brązowych pomidorów została już zamknięta, ale pozostały jeszcze warzywa, użyj przepisu na adjika z zielonych owoców. Różni się kolorem i smakiem od klasycznej czerwieni.

Lista zakupów:

• zielone pomidory – 350g;
• cebula – 1 główka;
• papryka ostra – 1 szt.;
• papryka – 1 szt.;
• jabłko – 1 szt.;
• olej słonecznikowy – 60ml;
• cukier – 1 łyżka;
• sól – 0,5 łyżki;
• bazylia – 1 gałązka (lub 0,5 łyżeczki suszonej);
• ocet 9% - 25ml.

Jak przygotować adjika z zielonych pomidorów na zimę

Przechowywać w lodówce lub zimnej spiżarni.

Właściwa adjika z zielonych pomidorów nie jest gotowana, ale fermentuje przez kilka dni. Mówią, że to prawdziwy gruziński przepis. Ale w naszych warunkach, gdy zimą w mieszkaniu jest gorąco, taka pyszność nie potrwa długo, będzie „kwaśna”. Ale zgodnie z powyższymi przepisami słoiki nie strzelają, dobrze stoją w mieszkaniu, chociaż w naszym mieszkaniu nie siedzi długo, najpierw odchodzi.

Składniki:

• 2 kg;
• 0,5 kg;
• 200 g czosnku;
• 2 szt. ostra papryczka;
• 50 ml olej roślinny;
• 25 g octu 9%;
• 100 g cukru;
• 0,5 łyżki. sól.

Przepis na gotowaną adjika pomidorową

Dania mięsne i dodatki często wymagają uzupełnienia w postaci gorące sosy takie jak ketchup i pasty, które poprawiają smak dania głównego.

Na przykład pikantna adjika pomidorowa na zimę, przygotowana według najlepszych przepisów, doskonale uzupełnia wszelkie dania z mięsa, ziemniaków i makaronu. Co więcej, tę pastę można przygotować zarówno z dobrze dojrzałych, jak i niedojrzałych zielonych pomidorów, najważniejsze jest dodanie dużej ilości pieprzu.

Adjika z pomidorów na zimę

Składniki

• Pomidory czerwone – 4 kg;
• Ząbki czosnku – 400 g;
• Korzeń chrzanu – 8 szt.;
• Koper i natka pietruszki – po 4 pęczki;
• Papryka czerwona – 20 szt.;

• Papryka słodka – 10 szt.;
• Papryka ostra – 40 szt.;
• Ocet 9% - 2 szklanki;
• Cukier granulowany – 8 łyżek;
• Sól – 8 łyżek.

Zamiast octu stołowego, jeśli chcesz, użyj octu jabłkowego, użyj średniej wielkości korzeni chrzanu i soli niejodowanej.

Jak przygotować pikantną adjika z pomidorów według jednego z najlepszych przepisów na zimę

Adjika wykonana według prosty przepis metoda surowa, przynosi największe korzyści, ponieważ zachowuje witaminy i inne cenne substancje. Przygotujmy zdrowy dodatek do potraw według następującego przepisu:

• Myjemy słodką paprykę, kroimy ją, usuwamy nasiona i rdzenie, usuwamy łodygi.
• Ostra paprykę myjemy i usuwamy łodygi, pozostawiając nasiona wewnątrz owoców.
• Usuń skórkę z ząbków czosnku.
• Pomidory pokroić na kawałki, usuwając szorstkie, zielone łodygi z owoców.
• Usuń skórkę z umytych korzeni chrzanu i posiekaj korzenie.
• Umyj koperek i natkę pietruszki.
• Przygotowane składniki roślinne zmiel za pomocą maszynki do mięsa, ustawiając drobną siatkę.
• Mieszankę dokładnie wymieszać z cukrem i solą, przykryć i odstawić na kilka dni.
• Zalewamy octem i po dokładnym wymieszaniu wszystkiego rozlewamy do sterylnych słoików.

Zwijamy słoiki i umieszczamy je w chłodnym miejscu, do którego nie przenika jasne światło. Z podanej ilości składników wyjdzie około 6 litrów produktu.

Pikantna adjika z cebulą i pomidorami

Składniki

• Dojrzałe pomidory – 5 kg;
• Cebula – 600 g;
• Marchew – 1 kg;
• Słodka papryka czerwona – 1 kg;
• Czosnek – 400 g;

• Papryka ostra czerwona – 6 szt.;
• Oliwa z oliwek – 0,5 l;
• Cukier granulowany – 2 szklanki;
• Sól – 0,5 szklanki;
• Ocet stołowy 6% - 0,5 l.

Dla większej pikanterii używamy bardziej gorzkich odmian niż cebuli sałatkowej. Wskazane jest używanie pomidorów o cienkiej skórce.

Niektórzy szefowie kuchni dodają do adjiki nie tylko pieprz i czosnek dla pikanterii, ale także cebula. Sprawia, że ​​jest bardziej pikantny i korzystny pod względem wzmocnienia układu odpornościowego oraz wzbogaca smak produktu, a także potraw, do których jest dodawany.

Zróbmy pyszną adjikę na zimę, korzystając ze szczegółowego przepisu:

• Myjemy słodką paprykę, usuwamy nasiona i ogony, mielimy w maszynce do mięsa.
• Umyte pomidory pokroić i zmielić za pomocą maszynki do mięsa.
• Obrane marchewki pokroić i przekręcić w ten sam sposób.
• To samo robimy z obraną cebulą, ząbkami czosnku i ostrą papryką bez nasion i łodyg.
• Posiekane składniki włożyć do rondla, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez pół godziny.
• Dodajemy oliwę i ocet, mieszamy i smażymy tyle samo czasu.
• Wymieszaj z solą i cukrem i gotuj przez godzinę: pikantna adjika pomidorowa, przygotowana według najlepszych przepisów na zimę, powinna zagotować się 1,5 razy.

Gotowy produkt przełóż do sterylnych słoików, zamknij i przechowuj w lodówce. Używamy tej adjiki do naszych ulubionych potraw i poprawiamy nasze zdrowie!

Adjika z zielonych pomidorów

Składniki

• Zielone pomidory – 4 kg;
• papryka – 2 kg;
• Papryka ostra – 1,2 kg;
• Ząbki czosnku – 300 g;

• Cukier granulowany – 200 g;
• Ocet 9% - 200 ml;
• Sól dla smaku.

Słodka papryka, podobnie jak ostra papryka, może mieć dowolny kolor.

Jak zrobić pikantną adjika z zielonych pomidorów

Adjika według prostego przepisu, wykonalnego nawet dla początkujących kucharzy, z dodatkiem zielonych pomidorów okazuje się nie gorsza niż jej odpowiednik z czerwonymi pomidorami. Produkt ten stanowi doskonały zamiennik przemysłowych ketchupów i sosów.

Zróbmy to według prostego przepisu:

• Myjemy warzywa.
• Oczyszczamy paprykę z nasion.
• Paprykę, czosnek i pomidory zmiel w maszynce do mięsa.
• Wymieszaj masę warzywną z cukrem i solą i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
• Dodać ocet, wymieszać i wlać do wyparzonych słoików.

Zwijamy słoiki i utrzymujemy je w cieple przez jeden dzień, po czym wkładamy je do piwnicy lub lodówki.

Istnieje wiele możliwości jego przygotowania pyszny produkt, jak adjika, pikantny pomidor na zimę, ale wszystkie są smaczne na swój sposób. Jeśli dana osoba cierpi na choroby nerek, żołądka lub jelit, lepiej wybrać preparaty o łagodnym przebiegu, ale jeśli nie ma problemów zdrowotnych, można docenić opcje najbardziej dotkliwe. W każdym razie po zrobieniu adjiki własnymi rękami nikt nie będzie chciał jej kupić w sklepie.

Adjika z pomidorów i papryki na zimę- jeden z najczęstszych przepisów na jego przygotowanie, choć daleki od niego klasyczny przepis, powszechny na Kaukazie. Adżyka z pomidorów i papryki na zimę, której przepis krok po kroku chcę Wam dzisiaj pokazać, okazuje się umiarkowanie słodko-kwaśny i lekko pikantny ze względu na paprykę.

Oczywiście w tym przepisie można zwiększyć ilość ostrej papryki, jeśli wolisz ostrzejszą adjika. Dzięki temu, że nie jest bardzo gorący, można go jeść nawet łyżkami. Podobnie jak inne rodzaje adjika, będzie dobrym dodatkiem do różnych dań mięsnych i rybnych.

Oprócz tego adjika z pomidorów i papryki przyda się także zimą podczas pieczenia i duszenia warzyw i mięsa. Często dodaję tę adżykę do zupy kharcho lub barszczu czerwonego, dzięki czemu aromat tych potraw staje się jaśniejszy. Jednym słowem pomidory i papryka sprawiają, że jest tak pyszne, że palce lizać. Jak wiesz, adjika z pomidorów z pieprzem i czosnkiem na zimę będę gotować z gotowaniem.

Składniki:

• Papryka - 2 kg.,
• Pomidory - 2 kg.,
• Czosnek - 300 gr.,
• Ostra papryczka chili - 1-2 szt.,
• Olej słonecznikowy - 4 łyżki. łyżki,
• Sól - 3 łyżki. łyżki,
• Ocet - 7 łyżek. łyżki,
• Cukier - 5 łyżek. łyżki

Adjika z pomidorów i papryki na zimę - przepis

Umyj paprykę, pomidory i ostrą papryczkę chili. Strąki papryka przeciąć wzdłuż na dwie części.

Wytnij grzbiet nasion i ogon. Opłucz połówki papryki pod bieżącą wodą. W ten sam sposób przygotuj strąki ostrej papryki.

Obierz ząbki czosnku.

Pomidory pokroić na cztery części.

Wszystkie warzywa dla adjiki są przygotowane. Teraz musisz zmielić je w maszynce do mięsa lub zmielić w blenderze.

Wlać bazę adjika do rondla.

Gotuj adjika na małym ogniu przez 30 minut. Podczas gotowania adjika należy mieszać, aby nie przypaliła się na dnie patelni. Po tym czasie posolić adjika.

Dodaj cukier.

Dodaj olej słonecznikowy.

Wlać ocet stołowy.

Aby uzyskać bardziej nasycony kolor adjiki, dodaj suszoną paprykę.

Po dodaniu wszystkich składników adjika wymieszaj. Spróbuj tego. Gotuj przez kolejne 15 minut na małym ogniu.

Adjika z pomidorów i papryki na zimę. Zdjęcie