Domowa kiełbasa mielona. Domowe kiełbaski z mięsa mielonego przepis bez wnętrzności - apetyczne, delikatne i bardzo smaczne Przepis na domowe kiełbaski w naturalnym kolorze

Jeśli lubisz dania z mięsa mielonego, to ten prosty przepis na domowe kiełbaski jest właśnie tym, czego potrzebujesz. Kiełbaski mięsne są doskonałą alternatywą dla zwykłych, domowych kotletów. Bez większych trudności doskonałe gorące danie z mięso mielone zachwyci Twoją rodzinę. Do przygotowania takich kiełbas nie używam specjalnej osłonki w postaci jelit. Proponuję zrobić domowe kiełbaski z mięsa mielonego w folii spożywczej. Kiełbasy te smakują bardzo dobrze, są miękkie, delikatne i bardzo soczyste. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy według własnego gustu i uznania.

Danie to doskonale wpisze się w rodzinne menu na każdą okazję. Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. I bardzo często przygotowuję te domowe kiełbaski do grillowania na pikniku. Gotuję je w domu, ale smażę na grillu, na grillu. I szybko i bardzo smacznie. Spróbuj!

Swoją drogą, nawet ugotowane, domowe kiełbaski na zimno są bardzo smaczne, więc jeśli będziecie zbyt leniwi, możecie nawet nie udać się na grilla na świeżym powietrzu!

Wieprzowina 500 gr. Pierś z kurczaka 500 gr. Smalec 200 gr. Cebula 2 szt. Czosnek 4 zęby. Jajko 2 szt. Mleko 150 gr. Sól dla smaku Mieszanka świeżo zmielonego pieprzu do smaku Mielona kolendra do smaku Papryka do smaku Gałka muszkatołowa do smaku Masło do smażenia kiełbasek

Mięso opłukać, osuszyć i wraz ze smalcem dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze.

1. Obierz cebulę i czosnek i również przepuść przez maszynę do mięsa.

Następnie dodać jajka, przyprawy, sól, zalać mlekiem i wszystko dobrze wymieszać.

Mięso mielone przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2-3 godziny (można też na całą noc).

Lekko ubij schłodzone mięso mielone, aby wypełnić je powietrzem.

Umieść 2 pełne łyżki. przygotowane mięso mielone na folii do pieczenia, zwiń w kształt kiełbaski, zawiąż z obu stron grubą nitką. Zrób to z całym mięsem mielonym.

Kiełbaski włożyć do osolonego wrzątku i gotować 20-25 minut.

Następnie wyjmij kiełbaski mięsne, ostudź całkowicie, usuń folię.

Smażymy już ostudzone kiełbaski masło ze wszystkich stron, aż się zarumienią.

Kiełbaski podawać na gorąco, z dowolnym dodatkiem, udekorowane ziołami lub schłodzone, pokrojone na kawałki, jako przystawka.

Przepisy na domową kiełbasę w wnętrznościach to pyszne danie mięsne, prawdziwe odkrycie dla gospodyń domowych. Strona prezentuje szeroką gamę doskonałych przepisów: kupaty, smażone, surowe wędzone, wątróbkowe i kaszane. Wytwarzane z wołowiny, kurczaka, wieprzowiny, jagnięciny, z dodatkiem smalcu, kaszy gryczanej i ziemniaków.

Do przygotowania kiełbas zaleca się stosowanie jelit wołowych lub wieprzowych. Mniej popularne są owcze (odpowiednie są dla nich tylko osłonki i jelito ślepe). Należy je oczyścić i umyć natychmiast po uboju. W przeciwnym razie stracą swoją elastyczność, staną się kruche i zniszczone.

Pięć najczęściej używanych składników w domowych przepisach na kiełbasę kishka to:

Przepis na pyszne kupaty:
1. Opłucz i osusz kurczaka.
2. Drobno posiekaj razem ze smalcem i czosnkiem.
3. Dopraw chmielem suneli i mielonym pieprzem.
4. Dokładnie wymieszaj.
5. Odstaw na jedną trzecią godziny.
6. Powstałą mieszanką wypełnij jelita i zawiąż je nitkami.
7. Zagotuj wodę.
8. Gotuj kiełbasę przez dwie minuty.
9. Wysuszyć.
10. Smażyć do końca na bardzo małym ogniu.

Pięć najbardziej pożywnych przepisów na domowe kiełbaski w jelitach:

Pomocne wskazówki:
. Jelita wieprzowe najlepiej nadają się do wyrobu kiełbas przeznaczonych do smażenia.
. Zamiast mięso z kurczaka możesz użyć dowolnego innego. Na przykład jagnięcina nada potrawie ciekawy pikantny smak, a chuda wieprzowina nada jej wyjątkowej miękkości. A wołowina sprawi, że będzie bardziej dietetyczna.
. Nie zaleca się tego robić kiełbaski dłuższe niż 15-20 cm, nie zmieszczą się dobrze na patelni.
. Kiełbaski można przygotować do wykorzystania w przyszłości, jeśli zamrozimy je natychmiast po oparzeniu i wystudzeniu.
. Majeranek dobrze komponuje się również z jedzeniem. gałka muszkatołowa, kminek i koper włoski.

Smaczne i soczyste danie!

SKŁADNIKI

• mięso wieprzowe - 300 g
• mięso wołowe - 300 g
• sól, mielony czarny pieprz, przyprawa do mięsa - do smaku
• jajko - 1 szt.
• mąka - 1,5 łyżki. l
• cebula - 1 szt.
• marchewki - 1 szt.
• czosnek - 3 ząbki
• woda - 50 ml
• warzywa (koperek lub natka pietruszki) - pęczek
• olej roślinny do smażenia

METODA GOTOWANIA

Mięso umyj, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój na małe kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa. Na osobny talerz wbij jajko, dodaj sól, zmielony czarny pieprz, przyprawę do mięsa i czosnek przepuszczony przez prasę, dobrze wymieszaj widelcem.

Powstałą mieszankę jajeczno-czosnkową wlać do mięsa mielonego i dokładnie wymieszać. Następnie do mielonego mięsa dodać mąkę i ponownie dobrze wymieszać. Mięso mielone ubić i włożyć do miski. Miskę z mięsem mielonym przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 15-20 minut.

Teraz musisz uformować mięso mielone w podłużne kiełbaski - cevapchichi. Można to zrobić mokrymi rękami, w ten sposób uformuj wszystkie kiełbaski i ułóż je na zwilżonej wodą desce (mogą przykleić się do suchej powierzchni). Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym (olej powinien całkowicie przykryć dno patelni), włóż kiełbaski i smaż z obu stron, aż ładnie się zarumienią.

Smaż cevapchichi przez 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Zdejmij smażone kiełbaski z patelni. Obierz cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, marchewkę w kostkę. Na patelnię, na której smażyły ​​się kiełbaski, wrzucamy cebulę i marchewkę i smażymy na małym ogniu na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając.

Umieść cevapchichi na patelni, na wierzchu smażonych warzyw. Wlej wodę i postaw patelnię na ogniu, przykrywając pokrywką. Gotuj cevapchichi na małym ogniu przez 15-20 minut od momentu zagotowania. Pod koniec gotowania dodać drobno posiekane zioła.

Cevapchichi ugotowane według tego przepisu na patelni okazuje się smaczne i soczyste. Kiełbaski te należy podawać na gorąco. Świetnie komponuje się z tym daniem gotowane ziemniaki lub puree ziemniaczane.

Prawdziwą kiełbasę robi się z mięsa. Nie wierzysz mi? Następnie przygotujmy go własnymi rękami według bardzo prostej i zrozumiałej receptury, bez specjalnego sprzętu i profesjonalnych umiejętności.

• Czas przygotowania: 3 dni.
• Ilość: 4 bochenki po 300 g.

Wymagane składniki

Do samodzielnego wykonania w domu pyszna kiełbasa, potrzebujesz tylko kilku komponentów:

• karkówka – 1,5 kg;
• świeży czosnek – 2 ząbki;
• liść laurowy – 1 duży lub 2 małe;
• sól kuchenna – 30 g (na 1 kg wieprzowiny potrzeba 20 g soli);
• przyprawy opcjonalnie (pieprz czarny, kolendra).

Niezbędny sprzęt

Jeśli robisz kiełbasę po raz pierwszy i myślisz, że jest to bardzo trudne, jesteś w błędzie. Aby go przygotować, potrzebujesz najprostszego sprzętu:

• drewniana deska do krojenia mięsa;
• duży ostry nóż;
• miska o pojemności co najmniej 2 litrów;
• folia spożywcza;
• rękaw do pieczenia;
• blender (lub maszynka do mięsa);
• nożyce;
• mały rondel;
• blacha do pieczenia;
• folia aluminiowa.

Proces gotowania krok po kroku

Wybierając mięso na domową kiełbasę, lepiej jest brać nie chudy kawałek, ale taki z tłustymi warstwami. Wtedy wyjdzie soczyste i smaczne. Przed gotowaniem dokładnie umyj mięso zimna woda i suche. Następnie pokroić na talerze o grubości 1 cm.

Każdy talerz jest cięty na cienkie paski. Ponadto nie będziemy w przyszłości kroić pasków w kostkę. Zostawmy to dokładnie tak. Podczas formowania kiełbasy będą się one ze sobą splatać, dając charakterystyczny wzór.

Gdy całe mięso pokroimy w paski, umieszczamy je w misce do marynowania. Aby to zrobić, musisz odmierzyć sól i przyprawy, a czosnek drobno posiekać. Aby nadać mięsu cały aromat, rozgniata się je płaską stroną noża, a następnie sieka.

Wszystkie składniki marynaty, łącznie z liściem laurowym, układamy na wierzchu pokrojonego mięsa. Dokładnie wymieszaj rękoma, aż sól i przyprawy rozprowadzą się w całej objętości.

Przykryj miskę folią spożywczą i włóż do lodówki w celu marynowania. Jeśli czas na to pozwala, lepiej przeznaczyć na tę procedurę około dwóch dni. Jeśli nie masz tyle czasu, to 12 godzin wystarczy.

Po zdjęciu folii z miski ponownie wymieszaj mięso. W takim przypadku części liścia laurowego są usuwane. Nie powinny dostać się do kiełbasy podczas formowania. Trzecią część mięsa mielonego oddziela się, przenosi do blendera lub maszynki do mięsa i sieka. Następnie dodać do mięsa i dobrze wymieszać. Połączenie pasków i drobnego mięsa mielonego pozwoli uzyskać jednolitą, gęstą konsystencję.

Mięso mielone, ugniatane do uzyskania gładkości, wizualnie dzieli się na 4 części. Z każdego powstaje bochenek. Samo uformowanie mięsa mielonego w kształt kiełbasy nie wystarczy. Każdą część należy ubić na desce, uderzyć dłońmi, aby ścisnąć wszystkie kawałki i usunąć pęcherzyki powietrza.

Jako muszlę będziesz potrzebować zwykłego rękawa do pieczenia. Jest cięty na wymiar bochenków z możliwością zwijania się. Otrzymasz 4 sztuki o długości 20 - 25 cm, krawaty można wyciąć z tego samego rękawa.

Ubity bochenek umieszcza się w części rękawa do pieczenia. Połóż go na jednej stronie, przesuwając krawędzią dłoni, tak aby obrabiany przedmiot ściśle przylegał do polietylenu. Zwiń jak cukierek i mocno zwiąż końce.

Gdy wszystkie bochenki zostaną ciasno upakowane w rękawie do pieczenia, kawałki wkładamy z powrotem do lodówki. Muszą kontynuować proces fermentacji przez kolejne 24 godziny.

Kiełbasę można przygotować na kilka sposobów: ugotować lub upiec w piekarniku. Lepiej wypróbować dwie metody, gdyż smak jest nieco inny. Półprodukt należy gotować przez dwie i pół godziny w niskiej temperaturze (nie wyższej niż 80 stopni).