→ Domowy makaron jajeczny bez wody. Pyszny domowy makaron. Przepisy

Domowy makaron jajeczny bez wody. Pyszny domowy makaron. Przepisy

Składniki:

  • mąka pszenna - 350 gramów
  • żółtko jaja - 8 sztuk
  • oliwa z oliwek - 30 gramów
  • sól - szczypta
  • gorąca woda (ale nie wrząca) - 70 mililitrów
  • szafran - szczypta

Metoda gotowania:

Do miski przesiej mąkę, zrób w niej dołek i wlej oddzielone od białek żółtka, dodaj sól i szafran (kurkumę). Do zagniatania ciasta najlepiej użyć miksera i trzepaczek. ciasto drożdżowe. Zagniatając ciasto, stopniowo dodajemy wodę i Oliwa z oliwek. Powinieneś otrzymać elastyczną grudkę, która nie klei się do dłoni, ale jest wystarczająco miękka, a dołek wykonany palcem powinien być w połowie wyrównany w ciągu 20-30 sekund. Przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na pół godziny. temperatura pokojowa.

Przepis wszedł w kolejny etap - formowanie makaron jajeczny. Posyp powierzchnię roboczą mąką, przekrój kulę ciasta na pół i zacznij wałkować. Posypać obficie mąką i jedną część rozwałkować na grubość 1 mm. Ciasto jest bardzo elastyczne i posłuszne, rozwałkowanie nie sprawia trudności. Powstałą warstwę przekrój na pół i posyp każdą połówkę mąką. Zwiń luźną rolkę i pokrój ostrym nożem w paski o szerokości 4-10 mm. W ten sam sposób pokroić pozostałe ciasto. Makaron można układać jeden na drugim, dobrze podsypując warstwy mąką. Możesz go skrócić.

Jeśli chcesz wysuszyć makaron do wykorzystania w przyszłości, połóż go ostrożnie na blasze do pieczenia lub innej blasze i pozostaw na jeden dzień (lub nawet dłużej, w zależności od grubości plastrów) w wentylowanym, suchym pomieszczeniu. Jeśli posiadasz elektryczną suszarkę do owoców, używaj jej zgodnie z instrukcją. Ale smak makaronu będzie delikatniejszy, jeśli ugotujesz go od razu. Krótki makaron można umieścić w plastikowym pojemniku i zamrozić. Złóż go jak do wylewania, nie ugniataj. W rezultacie po kilku prostych przygotowaniach otrzymujesz świeży makaron jajeczny. Produkty suszone gotuje się przez 10 minut, mrożone - 6 minut, świeże - 5 minut. Smacznego!

Delikatny makaron jajeczny.

Składniki:

  • 300 gramów mąki pszennej
  • 3 jajka
  • sól - duża szczypta
  • olej roślinny - 4-5 łyżek stołowych

Metoda gotowania:

Do głębokiej miski przesiać mąkę, zrobić na środku lejek i wlać do niego ubite z solą jajka. Zagnieść ciasto, stopniowo wlewając olej roślinny. Uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i odstaw na pół godziny - ciasto po rozwałkowaniu będzie bardziej elastyczne. Po upływie określonego czasu przejdź do głównej i żmudnej części przygotowania - krojenia wermiszelu.

Posyp powierzchnię roboczą stołu mąką i rozwałkuj całą bryłę ciasta na bardzo cienką warstwę. Górną warstwę również oprósz mąką. Teraz zwiń ciasto w luźny rulon z jednej i drugiej strony, pozostawiając między nimi odstęp 1-2 centymetrów. Ostrożnie podważ powstały produkt od dołu i obróć go na deskę do krojenia. Za pomocą ostrego noża pokrój ciasto w cienkie paski. Wbij długą igłę lub drewniany szpikulec w środek i podnieś posiekany wermiszel. Suszyć przez 10 minut przed gotowaniem (lub całkowicie wysuszyć w celu przechowywania). Gotować nie dłużej niż 3-5 minut we wrzącej osolonej wodzie lub bulionie.

Makaron jajeczny.

Składniki:

  • mąka pszenna - 1,5 szklanki
  • 3 łyżki ciepłej wody
  • 3 żółtka kurczaka

Metoda gotowania:

Wbij jajko do miski i oddziel 3 żółtka, następnie ubijaj masę jajeczną, aż powstanie lekka piana. Uzupełniać zimna woda i łyżeczkę soli. Dodawaj stopniowo mąkę i zagniataj ręcznie na gęste, ale elastyczne ciasto. Zawiń w folię spożywczą i pozostaw na pół godziny w temperaturze pokojowej. Przepis na makaron jajeczny opierał się na procesie krojenia.

Na deskę do krojenia rozsypujemy cienką warstwę mąki, odrywamy jedną trzecią ciasta od bryły i rozwałkowujemy na grubość 1 milimetra. Za pomocą cienkiego noża lub noża do pizzy pokrój makaron na żądaną szerokość. Można go układać warstwami, posypując mąką. Makaron gotuj przez 3-4 minuty we wrzącej osolonej wodzie, dodając do wody odrobinę oleju roślinnego. Posiekane warzywa i masło wspaniale uzupełnia smak gotowanych potraw domowy makaron.

Domowej roboty makaron jajeczny.

Składniki:

  • jajko - 3 sztuki
  • szklanka wody
  • mąka (około 1 kilogram)
  • 1 łyżeczka soli

Metoda gotowania:

Z powyższych składników zagnieść ciasto i pozostawić pod przykryciem na kwadrans. Dzięki temu ciasto będzie bardziej elastyczne. Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj ciasto na prawie przezroczystą warstwę. Pozostawić do wyschnięcia na półtorej godziny. Jeśli nie masz krajalnicy do makaronu, a chcesz uzyskać idealnie równy makaron, za pomocą zwykłej drewnianej linijki wytnij paski o pożądanej szerokości. Suszyć w przeciągu co najmniej jednego dnia i wkładać do słoików do przechowywania. Gotować w osolonej wodzie nie dłużej niż 3 minuty.

Makaron mleczno-jajeczny „Delikatny”.

Ten przepis zawiera mleko, dzięki czemu makaron jest szczególnie delikatny i smaczny. Jedynym niuansem jest to, że taki makaron ma bardzo krótki okres przydatności do spożycia, więc gotuj tyle, ile możesz zjeść na raz.

Składniki:

  • 300 gramów mąki premia
  • jajko - 1 sztuka
  • 100 mililitrów mleka
  • suszona natka pietruszki lub koperek – opcjonalnie

Metoda gotowania:

Ten przepis na makaron nie zawiera białka. Dzięki temu makaron będzie twardszy i nie będzie się gotował. Najpierw oddziel żółtko. Następnie w głębokiej misce wymieszaj mąkę, żółtko i ewentualnie wysusz posiekane zioła. Dzięki temu makaron uzyska niezwykły smak i aromat. Dodać sól i zalać ciepłym mlekiem. Za pomocą miksera zagnieść sztywne ciasto. Makaron rozwałkowujemy i kroimy w zwykły sposób – jak widać przepis jest bardzo prosty.

Domowy makaron pomarańczowy z puree z marchwi.

Nie wszystkie dzieci uwielbiają jeść marchewki, ale wszystkie dzieci uwielbiają makaron! Połącz przyjemne z pożytecznym i przygotuj makaron marchewkowy dla małych smakoszy.

Składniki:

  • 200 gramów marchewki, umytej
  • 3-4 szklanki mąka pszenna
  • 3 jajka
  • cukier i roztopione masło - po 1 łyżce stołowej
  • szczypta soli

Metoda gotowania:

Aby zrobić wspaniały makaron pomarańczowy, obrane marchewki pokroić na kawałki, ugotować do miękkości i zmiksować w blenderze, gdy warzywo ostygnie. Jajka, cukier, masło miksujemy na gładką masę. Następnie stopniowo dodając mąkę zagnieść ciasto i podzielić na 4 części. Każdą z nich cienko rozwałkowujemy i kroimy w makaron. Wysuszyć, aż będzie kruche. Ugotowany pomarańczowy wermiszel doprawić masłem.

Jajka ubić, wymieszać z mąką i zagnieść zwarte ciasto. Częściami dodajemy mąkę i dobrze zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto pozostawić na 20-30 minut, aby odpocząć.

Ciasto podzielić na 2-4 części.

Każdą część ciasta rozwałkuj na bardzo cienką warstwę, nie zapominając o dodaniu mąki, aby ciasto wchłonęło jej tyle, ile chce. Ciasto powinno być gęste i trudne do rozwałkowania. Gotową warstwę ciasta pozostawić do wyschnięcia na 30 minut.

Zwiń warstwę wysuszonego ciasta w rulon. Biorę dwie warstwy, które przekręcam jednocześnie, nie zapominając o lekkim posypaniu mąką. Za pomocą dużego, ostrego noża pokrój bułkę w cienkie plasterki. Im cieńszy, tym lepiej.

Powstały domowy makaron jajeczny rozłóż cienką warstwą na ręczniku lub papierze. Pozostaw na 2 dni, okresowo obracając. Jest to konieczne, aby nasz makaron dobrze wysechł i mógł być długo przechowywany. Jeśli nie masz zamiaru go przechowywać, możesz go od razu wykorzystać. Suszony makaron najlepiej przechowywać w poszewce na poduszkę lub dowolnym woreczku z materiału, aby nie gnił i nie kwitł. Domowy makaron jajeczny przygotowany według tego przepisu będzie doskonałą alternatywą dla makaronu kupowanego w sklepie. W końcu gotowane przez kilka minut we wrzącym solonym bulionie lub wodzie okazuje się bardzo smaczne. Jest bardzo wygodny w użyciu zarówno do przygotowania pierwszych dań, jak i jako dodatek.

Smacznego!

Pomimo tego, że w sprzedaży jest mnóstwo gotowych potraw i półproduktów, wszystko, co przygotuje się w domu, z pewnością będzie smakować lepiej, czy to zupa, barszcz, czy kluski. Szczególnie pyszny jest domowy makaron z jajkami.

Podstawowy przepis

Przepisów na to danie jest wiele, ale istnieje wersja podstawowa i prosta. Tak wygląda przepis na jedną porcję.

Domowy makaron do zupy

Rosół sam w sobie jest bardzo smaczny, ale jeśli dodamy do niego makaron nie ze sklepu, a makaron ugotowany w domu, stanie się jeszcze smaczniejszy i bogatszy. Na 3 litry rosołu zużywa się tylko jedną porcję domowego makaronu.

Składniki:

Czas gotowania: 20 minut.

Zawartość kalorii: 150 kalorii.

  1. Dla wygody stół należy przykryć papierem do pieczenia i całą mąkę wysypać na niego kopcem. Dodaj trochę soli;
  2. Zrób małe wgłębienie na górze i wbij w nie jajko;
  3. Zagnieść ciasto. Konsystencja jest bardzo fajna;
  4. Konieczne jest ciągłe ugniatanie, aby ostatecznie okazało się bardzo ciasne, jednorodne i elastyczne;
  5. Po uzyskaniu wymaganej konsystencji zwiń kulę i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce;
  6. Rozwałkować na bardzo cienką warstwę. Z powodu braku płynu takie ciasto stale stara się zwinąć w grudkę i trzeba będzie użyć siły;
  7. Rozwiniętą warstwę pozostawić na 10 minut i pozostawić do wyschnięcia;
  8. Zwiń luźną rolkę i pokrój w paski;
  9. Ostrożnie rozwijaj każdy makaron, aby go nie podrzeć. Powstały produkt możesz dodać do zupy.

Makaron z jajkami i mlekiem

Jeśli nie chcesz w ogóle wyrabiać sztywnego ciasta, a naprawdę chcesz rozpieszczać rodzinę pysznym domowym makaronem, możesz przygotować to danie z dodatkiem mleka. Wtedy makaron okaże się bardzo delikatny i nie mniej smaczny.

  • mleko – pół szklanki;
  • mąka - 3 szklanki;
  • jedno żółtko;
  • sól i cukier - szczypta.

Czas: 40-50 minut.

Kalorie: 220 kalorii.

  1. W misce wymieszaj dwie i pół szklanki mąki, żółtko, sól i cukier. Następnie stopniowo wlewaj całe mleko;
  2. Zacznij wyrabiać ciasto łyżką, a następnie rękami, w razie potrzeby dodając więcej mąki;
  3. Ciasto należy zagnieść na sztywne i elastyczne ciasto, aby wermiszel nie rozpadł się w trakcie dalszego gotowania. Aby to zrobić, zagniataj ciasto w sposób ciągły przez 10-15 minut;
  4. Powstałą kulę pozostaw na 5-10 minut, a następnie rozwałkuj ją na cienkie ciasto;
  5. Im cieńsze ciasto, tym delikatniejszy będzie produkt końcowy. Podczas wałkowania dodaj więcej mąki, jeśli to konieczne;
  6. Ciasto powinno mieć grubość 5 mm;
  7. Powstałą warstwę lekko podsyp mąką i złóż na pół, następnie ponownie posyp i ponownie złóż. Rezultatem powinna być mała koperta;
  8. Ciasto pokroić w paski. Szerokość można zmieniać w zależności od tego, jaką grubość makaronu chcemy uzyskać w efekcie końcowym;
  9. Gotowy makaron ugotować i doprawić masłem.

Wielkopostny makaron

Makaron to danie uniwersalne, którego produkty można zmieniać i zastępować w razie potrzeby. Wegetarianie pokochają to proste i szybki przepis, a także dla tych, którzy po prostu nie mają jajek pod ręką.

Składniki:

  • 0,5 szklanki ciepłej wody;
  • 2 szklanki mąki;
  • 0,5 łyżeczki soli.

Czas gotowania: 45 minut.

Zawartość kalorii: 110 kcal.

  1. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą i dodaj ciepłą wodę. Dobrze wymieszaj, w razie potrzeby dodając wodę;
  2. Gdy ciasto zostanie zwinięte w zwartą kulę, przenieś je na stół, który najpierw posyp mąką i kontynuuj ugniatanie, aż będzie gładkie;
  3. Pozostaw mieszaninę na 10 minut w ciepłym miejscu;
  4. Rozwałkować na cienką warstwę za pomocą wałka do ciasta lub specjalnej maszyny do makaronu;
  5. Grubość warstwy nie powinna przekraczać 2 mm. Jeśli korzystasz z maszyny do makaronu, najlepiej skorzystać z przedostatniego otworu;
  6. Ciasto pokroić w paski o pożądanej grubości i gotować 5-8 minut w dużej ilości osolonej wody.

Przygotowując makaron w domu, najlepiej posłuchać następujących wskazówek:

  1. Im bardziej strome ciasto, tym smaczniejszy produkt końcowy. Musisz zagnieść ciasto, aż zmęczą się ręce - to jeden z najlepsze sposoby sprawdzenie wymaganej konsystencji;
  2. Ciasto powinno być również jednorodne i elastyczne, w przeciwnym razie będzie się rozrywać podczas wałkowania;
  3. Nie bójcie się dodać mąki w trakcie procesu – makaron nie będzie gorszy;
  4. Rozwinięta warstwa do krojenia makaronu nie powinna być grubsza niż 2 mm;
  5. Najlepiej rozwałkować i pokroić – na drewnianej powierzchni, za pomocą ciężkiego wałka do ciasta i bardzo ostrego noża;
  6. Po pocięciu pasków mąki należy ostrożnie rozwinąć każdy z nich i wstrząsnąć;
  7. Makaron można wysuszyć i wykorzystać następnym razem. Aby to zrobić, należy go ostrożnie rozłożyć i pozostawić do wyschnięcia na pół godziny.

Stosując się do tych prostych wskazówek, możesz ugotować makaron smaczniejszy niż w najlepszych włoskich restauracjach!

Po co gotować domowy makaron z jajkami, skoro wszystkie półki w supermarketach są przepełnione wszelkiego rodzaju makaron na każdy gust, pytasz! Nie mów mi, że w sklepach nie sprzedają domowego makaronu. Domowy makaron jajeczny jest delikatniejszy, jaśniejszy i smaczny. Nadaje się do przygotowania pierwszego i drugiego dania, zapiekanek. Sam proces jest pracochłonny, szczególnie trudne jest wyrobienie ciasta do pożądanej konsystencji. Ale jeśli masz w kuchni maszynę do pieczenia chleba lub maszynę do jedzenia, proces będzie przebiegał znacznie szybciej.

Aby zrobić domowy makaron jajeczny, weź tylko trzy składniki.

Do wyrabiania ciasta używam maszyny do pieczenia chleba. Dodaję do miski jaja kurze, sól i przesianą mąkę.

Uruchamiam program „Ciasto makaronowe”. Czas wyrabiania - 16 minut. Podczas wyrabiania obserwuję powstawanie gęstego koloboka. W razie potrzeby dodam trochę mąki.

Kulę ciasta układamy na oprószonej stolnicy i mieszamy, aż powstanie gładkie, jednorodne ciasto. Przykryć głęboką miską i pozostawić na 30-40 minut w temperaturze pokojowej.

Dla wygody pociąłem go na cztery części. Każdą z nich zagniatam i formuję bułkę.

Jedną część rozwałkowuję na cienką warstwę. Posypuję deskę mąką. Resztę przykrywam ręcznikiem, żeby zapobiec ich spierzchnięciu.

Warstwę lekko podsypuję mąką i zwijam w rulon.

Przeciąłem go ostrym nożem.

Odwijam spirale i wykorzystuję je do gotowania lub suszenia.

Lub drugi sposób na pokrojenie domowego makaronu jajecznego. Rozwiniętą warstwę pocięłam na paski o szerokości 7-8 cm.

Składam je jeden po drugim i kroję w paski. Posiekany makaron można od razu ugotować lub wysuszyć, aż będzie kruchy.

Domowy makaron jajeczny jest gotowy.

Domowy makaron jajeczny to proste, domowe danie, którym delektowanie się to przyjemność. Jest niesamowicie łatwy w przygotowaniu, a okazuje się o wiele bardziej apetyczny niż ze sklepu. Dzięki niej wychodzi świetnie Rosół z domowym makaronem, zapiekankami, domowym lagmanem i innymi pyszne potrawy. Domowy makaron można podawać również jako dodatek do soczystego dania Dania mięsne, takie jak klopsiki w sosie pomidorowym.

Kluczem do udanego przygotowania makaronu jest grubość ciasta, prawidłowa grubość krojenia, odpowiednie suszenie oraz, oczywiście, rozmiar i wygoda wałka do ciasta. Z domowymi jajkami makaron będzie znacznie smaczniejszy i jaśniejszy. A jeśli chcesz, aby makaron miał ciepły żółto-pomarańczowy odcień, możesz dodać do ciasta kilka szczypt kurkumy.

Makaron przygotowany według tego przepisu smakował całej rodzinie. Mój syn bardzo lubi go jako dodatek do zup dla dzieci, a mój mąż bardzo lubi makaron jako dodatek do dania głównego. Radzę Ci zrobić domowy makaron, a wtedy nie będziesz chciał jeść tych ze sklepu.

Składniki:

  • 2 łyżki stołowe. mąka;
  • 2 jajka;
  • 1 łyżeczka olej roślinny;
  • 2 szczypty soli.

Przepis na domowy makaron

1. Przesiać mąkę, oddzielić około połowy. W wygodnej misce dodaj do mąki jajka i olej roślinny.

2. Zmiel łyżką, aż będzie gładka. Ciasto staje się podobne gęsta śmietana. Na tym etapie ważne jest osiągnięcie jednorodności ciasta. Nie jest to wcale trudne - najważniejsze jest to, że jajka są świeże.

3. Dodaj resztę mąki i zacznij wyrabiać ciasto łyżką.

4. Kiedy łyżka nie radzi sobie już ze swoim zadaniem, bierzemy ciasto, jak to mówią, w swoje ręce. Wychodzimy z bardzo twardym ciastem, które zagniatamy ostrożnie, oszczędzając ręce. Gotowe, jednorodne ciasto zwiń w kulę i odstaw na 20 minut, przykryte ręcznikiem. Następnie ciasto stanie się bardziej plastyczne.

5. Ciasto przełożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię stołu lub deski do krojenia.

6. Weź w dłonie najdłuższy wałek do ciasta. Im wygodniej, tym lepiej. Rozwałkuj ciasto tak równomiernie i cienko, jak to możliwe. Od tego zależy wygląd i smak potrawy, bo domowy makaron do zupy powinien być po prostu idealny.

7. Zwiń ciasto ciasno w rulon.

Tak wygląda nasza bułka z ciastem.

8. Weź ostry i szeroki nóż w dłonie i pokrój makaron na równe kawałki w poprzek bułki. Podczas krojenia, aby zapobiec kruszeniu się ciasta, nie pozostawiaj go na dłuższy czas. Ciasto nie powinno się popękać, trzeba z nim szybko pracować.

9. Rozłóż makaron rękami. Ostrożnie rozwiń powstałe „ślimaki”, aby makaron nabrał odpowiedniego kształtu.

10. Zasadniczo domowy makaron jajeczny jest gotowy. Można już na nim gotować zupy lub gotować makaron jako dodatek. Ale tej ilości makaronu może być dużo jak na jedno danie, więc powiem Ci, jak można go przechowywać. W tym celu musimy pozbyć się nadmiaru wilgoci z produktu. Makaron układamy w jednej warstwie na płaskiej powierzchni, można wykorzystać blachę lub blachę do pieczenia. Suszyć w temperaturze pokojowej przez kilka dni.

11. W przypadku długotrwałego przechowywania makaron musi być całkowicie suchy. Następnie można go przenieść do puszki i przechowywać na półce wraz z resztą płatków.

 

 
To jest interesujące: