Fasola duszona z cebulą w pomidorach. Klasyczny przepis na lobio z czerwonej fasoli z marchewką i cebulą Fasola gotowana z cebulą i marchewką

Na kontynencie europejskim fasolę zaczęto uprawiać jako produkt spożywczy nie tak dawno temu. Do XVIII wieku uprawiano go jako kwiat egzotyczny. Teraz ta cudowna roślina z rodziny strączkowych stała się częstym gościem na stołach wegetarian i osób poszczących – pieczona fasola z cebulą i marchewką – doskonała alternatywa dla białka zwierzęcego.
Osoby jedzące mięso lubiły także fasolę. Jej neutralny smak dobrze komponuje się zarówno z kurczakiem, jak i wieprzowiną. Za każdym razem inne przyprawy tworzą nowe danie. Jednak wiele gospodyń domowych nie podejmuje się go gotować, obawiając się trudności z nieznanym produktem.
Główny niuans przygotowania pyszna fasola– długie moczenie i długie wstępne gotowanie. Prawie każdy przepis obejmuje te kroki. Ziarna czerwone wymagają nieco dłuższej obróbki niż ziarna białe, przechowuje się je w wodzie co najmniej 12 godzin, a najlepiej dobę.
W środku duszona fasola sos pomidorowy z różnymi przyprawami i mięsem, znanym w wielu kuchnie narodowe. Na przykład gruzińskie lobio lub meksykańskie chili con carne. Przyprawy, przyprawy i aromatyczne zioła doskonale uzupełniają smak tych obfitych dań.

Informacje o smaku Dania główne warzywne

Składniki

• Fasola czerwona suszona – 300 g;
• Marchew świeża – 1 szt.;
• Cebula biała – 1 szt.;
• Słodka papryka – 200 g;
• Świeże pomidory – 300 g;
• Papryka ostra cała – 1 szt.;
• Mięso lub bulion warzywny– 1,5 l;
• Czosnek – 2 ząbki;
• Liść pietruszki;
• Świeże liście laurowe;
• Sól, pasta pomidorowa, olej roślinny.

Jak gotować duszoną fasolę w sosie pomidorowym z marchewką i cebulą

Dokładnie opłucz i namocz czerwoną fasolę w zimnej wodzie przez co najmniej 12 godzin, a najlepiej przez całą noc. Następnie odlać wodę, ponownie przepłukać i gotować na małym ogniu. Fasolę należy gotować przez długi czas, co najmniej godzinę, aż będzie miękka. Na koniec dodaj sól.
Fasola i warzywa można ugotować szybciej, jeśli weźmiesz fasolę z puszki własny sok. Wystarczy go tylko spłukać.
Marchew i cebula obrać i pokroić w zgrabną kostkę.


W rondlu lub głębokim rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę. Smaż cebulę i marchewkę.


Z papryki słodkiej usuń łodygę i nasiona, pokrój je w cienkie paski.


Smażyć Papryka razem z marchewką i cebulą.


Czosnek obierz, posiekaj w dowolny sposób i dodaj do warzyw.
Pomidory dokładnie umyj, usuń łodygę, wykonaj na skórze nacięcie w kształcie krzyża i zanurz każdy pomidor na minutę we wrzącej wodzie. Usuń skórę i pokrój pomidory na małe kawałki jak na zdjęciu.

Do smażących się warzyw przekładamy pokrojone pomidory, dodajemy kilka łyżek koncentratu pomidorowego, sól, dodajemy bulion i doprowadzamy do wrzenia.


Ostrożnie umyj ostrą paprykę, usuń łodygę i nasiona, pokrój w koła. Jeśli chcesz ostrzejsze danie, nie musisz usuwać nasion, ale jeśli dodasz całe owoce, smak będzie łagodniejszy.
Opłucz gotową fasolę i dodaj ją do bulionu z warzywami, dodaj krążki ostrej papryki. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 45-50 minut.


Po około godzinie pyszny gulasz fasolowy jest gotowy. Podawać w głębokich talerzach do zupy, posypanych natką pietruszki lub kolendrą, ze świeżym pieczywem.
Ten przepis jest bardzo podobny do meksykańskiego danie narodowe chili con carne, ale bez mięsa. Aby uzyskać bardziej podobny smak, dodaj sok z limonki, mieloną kolendrę i kawałki słodkiej papryki.

Aby sucha fasola szybciej się namoczyła, do wody wraz z nią dodaj zwykłą sodę oczyszczoną. Skróci to czas o około połowę. Na przykład dla odmiany białej wystarczy godzina, a dla odmiany czerwonej 4 godziny.

Ziarna fasoli, podobnie jak wszystkie produkty wysokobiałkowe, nie trwają zbyt długo. Okres przydatności do spożycia fasoli wynosi nieco ponad rok, po czym w owocu rozpoczyna się proces hydrolizy i traci on smak. Dodanie ząbka nieobranego czosnku do słoika pomoże zachować świeżość tych roślin strączkowych nieco dłużej.

Przyprawa – asafetida – może w przepisie zastąpić cebulę i czosnek. Wspomaga łatwe trawienie grubego włókna fasoli. Na określoną ilość składników wystarczy 0,5 łyżeczki.

Gotowanie fasoli, choć nie jest szybkim procesem, wcale nie jest trudne. Postępuj dokładnie zgodnie z instrukcjami zawartymi w przepisie, a wszystko się ułoży. Pamiętaj, aby przygotować to obfite i smaczne danie dla Twoich bliskich.

Nie bez powodu fasola jest używana do gotowania, ponieważ jest pożywna i przydatny produkt. Świadczy o tym wysoka zawartość białek, witamin z różnych grup oraz aminokwasów.

Składniki na fasolkę po bretońsku:

• Biała fasola - 300 gramów;
• Marchew - 2 szt .;
• Cebula - 1-2 szt .;
• Pasta pomidorowa - 300 gramów;
• Liść laurowy - 1-2 szt .;
• Sól dla smaku

Jak pysznie dusić fasolę z warzywami:

1. Fasolę warto przygotować wcześniej: posortować, opłukać, włożyć do zimnej wody, aby napęczniała. (najlepiej na noc). Zaleca się dodać więcej wody, aby fasola wchłonęła się.

2. Cebulę obierz (lepiej używać małych główek) i posiekaj. Marchewkę, pomidory i paprykę pokroić – najlepiej w nawet drobną kostkę.

Marchew można zetrzeć.

3. Trochę Oliwa z oliwek wlać na patelnię i dodać warzywa. Smażyć na małym ogniu.

4. Do lekko podsmażonych warzyw dodaj namoczoną fasolę.

Sól i odłóż na bok koncentrat pomidorowy

Zalać wodą 2-3 cm nad poziom, dusić na małym ogniu. Czas gotowania zależy od wielu czynników: wielkości, odmiany – średnio około 2 godzin.

Aby dodać smaku, dodaj liść laurowy na 10 minut przed gotowaniem.

Fasola duszona z cebulą i marchewką w pomidorach

Z jakiegoś powodu wiele osób zaniedbuje takie przydatne i pyszny produkt, podobnie jak fasola, zupełnie nie potrafią i nie chcą nauczyć się ich przyrządzania i wprowadzania do swojej diety. Tymczasem rośliny strączkowe zawierają taką samą ilość białka jak mięso, co oznacza, że ​​są w stanie je przynajmniej częściowo zastąpić. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, danie z nimi, na przykład w sosie pomidorowym, okaże się apetyczne, smaczne i pożywne i nic więcej nie będzie potrzebne.

Wymagane składniki:

fasola biała – 200 gramów,

cebula – 3-4 szt.,

marchewki - 3 szt.,

gęsta pasta pomidorowa - 2-3 łyżki,

olej słonecznikowy – 1-2 łyżki,

sól, mieszanka papryki i innych przypraw - do smaku.

Notatka: W razie potrzeby pastę pomidorową można zastąpić świeżym przecierem pomidorowym, dzięki czemu gotowe danie będzie jeszcze bogatsze i bardziej aromatyczne.

Jak dusić fasolę z cebulą i marchewką w pomidorach:

Fasolę dokładnie myjemy i wsypujemy dużą ilość zimna woda. Powinno dobrze pęcznieć, dlatego wskazane jest pozostawienie go w wodzie na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

Namoczoną fasolę ponownie opłucz, dodaj świeżą wodę i gotuj na średnim ogniu do miękkości, czyli około 50 minut. Powinieneś zrozumieć, że jeśli nie masz czasu na moczenie, czas gotowania fasoli wydłuży się do 1,5-2 godzin.

Gotową fasolę odcedzić z płynu i odstawić na chwilę.

Obraną i umytą cebulę drobno posiekać i lekko podsmażyć olej słonecznikowy. Do cebuli na patelni dodać obraną i startą na tarce marchewkę i wszystko razem lekko podsmażyć. Do rondelka włóż ugotowaną fasolę, podsmażoną cebulę i marchewkę, koncentrat pomidorowy i przyprawy, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Aby warzywa się nie przypaliły, należy je okresowo mieszać, a w razie potrzeby dodawać stopniowo przegotowaną wodę.

Fasolę duszoną z cebulą w sosie pomidorowym można jeść zarówno na ciepło jako dodatek, jak i całkowicie wystudzoną jako pożywną sałatkę.

To danie bogate w białko roślinne, witaminy i doskonałą strawność bije wszelkie możliwe rekordy. Pyszna, sycąca fasolka z cebulą i marchewką urozmaici Twój codzienny stół i doskonale uzupełni każde święto. Cóż, spróbujmy ugotować? Jest bardzo proste w wykonaniu, nie wymaga specjalnych składników kulinarnych - wszystko kupuje się w najbliższym sklepie spożywczym lub supermarkecie i jest niedrogie. Już niedługo Wielki Post, a fasola z cebulą i marchewką - doskonałe danie aby go przestrzegać. Ale nawiasem mówiąc, oprócz fasoli, marchwi i cebuli, w daniu mogą znajdować się także składniki mięsne i sfermentowane mleko oraz grzyby z orzechami. A także zioła i wszelkiego rodzaju przyprawy, do których jesteś przyzwyczajony.

Ogólne zasady gotowania

Możesz sam ugotować fasolę do potrawy. Można też użyć konserw. W pierwszym przypadku głównym zadaniem jest odpowiednie ugotowanie fasoli, tak aby fasola z cebulą i marchewką okazała się smaczna, nie rozgotowała się i nie spowodowała zaburzeń jelitowych.

1. Suche rośliny strączkowe zalać zimną wodą, namoczyć, kilkakrotnie zmieniając płyn. Gdy ziarna pęcznieją, należy je umyć i ponownie napełnić wodą, tak aby ziarna były oddzielone od powierzchni wody o 5 centymetrów (w przybliżeniu długość środkowego palca dłoni).
2. Gotowanie zajmie około półtorej godziny. Gdy pojawi się piana, należy ją usunąć łyżką cedzakową. I dodaj sól tylko 10 minut przed końcem gotowania, w przeciwnym razie produkt będzie bardzo twardy.

Nawiasem mówiąc, do sałatek używa się dowolnej fasoli: zarówno czerwonej, jak i białej. Jeśli gotujesz z konserw i masz np. fasolę w sosie pomidorowym, możesz przełożyć ją na sito, przepłukując bieżącą, niegorącą wodą z kranu. Marchewkę można stosować zarówno świeżą, jak i gotowaną. Najpierw umyj, obierz, a następnie zetrzyj na tarce lub pokrój w paski.

Fasola z cebulą i marchewką. Przepis na sałatkę

To bardzo prosta, dość sycąca, pikantna sałatka. Fasola z cebulą i marchewką wprawdzie raczej nie nadaje się na świąteczną ucztę, ale jako zwykłe danie rodzinne sprawdza się bardzo dobrze. Będziemy potrzebować: szklanki czerwonej fasoli (suchej lub puszki konserw); duże marchewki; duża cebula; kilka ząbków czosnku; koperek lub inne warzywa na twoją prośbę; olej do smażenia; majonez i trochę soli.

Łatwe w przygotowaniu

W powolnej kuchence

Możesz ugotować – i to dość szybko – pikantną fasolkę z cebulą i marchewką w powolnej kuchence. Lepiej jest wziąć dużą białą fasolę. Sałatka okazuje się dość ostra dzięki zastosowaniu pieprzu i octu.

Będziemy potrzebować: słoik puszkowana fasola; kilka średnich marchewek; cebula; pół łyżki octu (lepiej wziąć jabłkowy lub balsamiczny); kilka ząbków czosnku; trochę chudej oliwy z oliwek; mieszanka papryki i soli.

Jak gotować?

Fasola z cebulą i marchewką w pomidorach na zimę

Pikantną, pikantną i prostą sałatkę można zwinąć na zimę. Do tych celów najlepiej używać średniej wielkości surowej fasoli, białej lub czerwonej. A ponieważ zwiniemy więcej niż jeden słoik, musimy wziąć jego odpowiednią ilość. Ile zależy od Ciebie, najważniejsze jest to, aby zachować proporcje. Na przykład na każdy kilogram roślin strączkowych - pół kilograma cebuli i tyle samo marchwi. Najlepiej jednak sięgnąć po naturalną pastę pomidorową, bez żadnych dodatków (a jeszcze lepiej zrobić ją samodzielnie ze świeżych pomidorów, zwłaszcza, że ​​w sezonie są niedrogie). Można zrobić w powolnej kuchence. Najpierw smażymy warzywa, a na koniec dodajemy ugotowaną fasolę, wypełniając całość pomidorem. Chwilę podgotuj i od razu zwiń w wysterylizowane słoiki.