dom → Puste miejsca Suszone morele GOST. GOST na suszone owoce. Ten gość znajduje się w

Suszone morele GOST. GOST na suszone owoce. Ten gość znajduje się w

MIĘDZYPAŃSTWA RADA DS. STANDARYZACJI. METROLOGIA I CERTYFIKACJA

MIĘDZYSTANOWY

STANDARD

OWOCE SUSZONE Ogólne warunki techniczne

Oficjalna publikacja

Staidartiiformy

Przedmowa

Cele, podstawowe zasady i podstawową procedurę prowadzenia prac nad normalizacją międzystanową określa GOST 1.0-92 „System normalizacji międzystanowej. Przepisy podstawowe)” i GOST 1.2-2009 „Międzystanowy system normalizacji. Standardy, zasady i zalecenia międzystanowe dotyczące normalizacji międzystanowej. Zasady opracowywania, przyjmowania, stosowania, aktualizacji i anulowania”

Informacje standardowe

1 OPRACOWANE przez Państwową Instytucję Naukową Ogólnorosyjski Instytut Badań Naukowych Przemysłu Konserwowego i Suszenia Warzyw Rosyjskiej Akademii Nauk Rolniczych (GNU VNIIKOP Rosyjskiej Akademii Rolniczej)

2 WPROWADZONE przez Federalną Agencję Regulacji Technicznych i Metrologii

3 PRZYJĘTY przez Międzystanową Radę ds. Normalizacji, Metrologii i Certyfikacji (protokół z dnia 30 lipca 2014 r. N9 68-P)

4 Zarządzeniem Federalnej Agencji ds. Regulacji Technicznych i Metrologii z dnia 20 sierpnia 2014 r. N9 924-st, norma międzystanowa GOST 32896-2014 została wprowadzona w życie jako norma krajowa Federacji Rosyjskiej 1 stycznia 2016 r.

5 ZAMIAST GOST 28501-90, GOST 28502-90

Informacje o zmianach w tym standardzie publikowane są w corocznym indeksie informacyjnym *National Standards”. a tekst zmian i poprawek znajduje się w miesięcznym indeksie informacyjnym *Normy krajowe.” w przypadku rewizji (wymiany) lub unieważnienia nieważnej normy odpowiednie powiadomienie zostanie opublikowane w miesięcznym indeksie informacyjnym „Normy krajowe”. Odpowiednie informacje, powiadomienia i teksty zamieszczane są także w publicznym systemie informacji – na oficjalnej stronie Federalnej Agencji Regulacji Technicznych i Metrologii w Internecie

W Federacji Rosyjskiej niniejsza norma nie może być w całości ani częściowo powielana, powielana ani rozpowszechniana jako oficjalna publikacja bez zgody Federalnej Agencji Regulacji Technicznych i Metrologii

STANDARD MIĘDZYPAŃSTWOWY

SUSZONE OWOCE

Ogólne warunki techniczne

Ogólne specyfikacje

Data wprowadzenia - 2016-01-01

1 obszar zastosowania

Niniejsza norma dotyczy suszonych owoców: owoców ziarnkowych i pestkowych oraz ich mieszanek, wytworzonych ze świeżych owoców lub półproduktów owocowych, odpowiednio przygotowanych i opakowanych w opakowania transportowe lub konsumenckie, przeznaczonych do dalszego przetwórstwa przemysłowego lub do bezpośredniego spożycia (zwanych dalej: suszone owoce) .

W normie tej zastosowano odniesienia normatywne do następujących norm międzystanowych:

GOST 8.579-2002 Państwowy system zapewnienia jednolitości pomiarów. Wymagania dotyczące ilości towarów pakowanych w opakowania dowolnego rodzaju podczas ich produkcji, pakowania, sprzedaży i importu

GOST 127.1-93 Siarka techniczna. Dane techniczne

GOST 127,5-93 Siarka mielona dla rolnictwa. Dane techniczne

GOST 902-76 Wodorosiarczyn sodu techniczny (roztwór wodny). Dane techniczne

GOST 1750-86 Suszone owoce. Zasady odbioru, metody badań

GOST 1760-86 Subpergamin. Dane techniczne

GOST 2226-2013 Torby wykonane z papieru i materiałów łączonych. Ogólne warunki techniczne GOST 2918-79 Techniczny ciekły dwutlenek siarki. Specyfikacje techniczne GOST 7247-2006 Papier i kombinowane materiały papierowe do pakowania automatycznego produkty żywieniowe, produkty przemysłowe i produkty nieżywnościowe. Ogólne warunki techniczne

GOST 7730-89 Folia celulozowa. Dane techniczne

GOST 9095-89 Papier do druku. Dane techniczne

GOST 9142-90 Pudła z tektury falistej. Ogólne warunki techniczne

GOST 9338-80 Bębny ze sklejki. Dane techniczne

GOST 9569-2006 Papier woskowany. Dane techniczne

GOST 10354-82 Folia polietylenowa. Dane techniczne

GOST 10131-93 Pudełka z drewna i materiałów drzewnych na produkty przemysłu spożywczego, rolnictwa i zapałek. Dane techniczne

GOST 10444.12-2013 Mikrobiologia produktów spożywczych i pasz. Metody identyfikacji i liczenia drożdży i formy

GOST 10444.15-94 Produkty spożywcze. Metody oznaczania liczebności mikroorganizmów meeofilnych tlenowych i fakultatywnie beztlenowych

GOST 11354-93 Pudełka wielokrotnego użytku z drewna i materiałów drzewnych na produkty przemysłu spożywczego i rolnictwa. Dane techniczne

GOST 12003-76 Suszone owoce. Pakowanie, etykietowanie, transport i przechowywanie GOST 13511-2006 Pudła z tektury falistej na produkty spożywcze, zapałki, wyroby tytoniowe i detergenty. Dane techniczne GOST 14192-96 Oznakowanie ładunku GOST 16524-70 Świeży dereń

Oficjalna publikacja

GOST 17065-94 Bębny zwijane z tektury. Dane techniczne

GOST 16510-87 Papier do pisania. Dane techniczne

GOST 21405-75 Świeża śliwka wiśniowa o drobnych owocach. Dane techniczne

GOST 21713-76 Świeże gruszki późno dojrzewające. Dane techniczne GOST 21715-2013 Świeża pigwa. Dane techniczne GOST 21832-76 Świeże morele. Dane techniczne GOST 21833-76 Świeże brzoskwinie. Dane techniczne

GOST 21920-76 Świeża śliwka i śliwka wiśniowa o dużych owocach. Dane techniczne

GOST 21921-76 Świeże wiśnie. Dane techniczne

GOST 21922-76 Świeże wiśnie. Dane techniczne

GOST 25555.5-91 Przetwory z owoców i warzyw. Metody oznaczania dwutlenku siarki GOST 26318-84 Przetwory z owoców i warzyw. Zasady przyjmowania, metody pobierania próbek GOST 26669-85 Produkty spożywcze i aromatyzujące. Przygotowanie próbek do analiz mikrobiologicznych

GOST 26670-91 Produkty spożywcze. Metody hodowli mikroorganizmów GOST 26671-85 Przetwory owocowo-warzywne, konserwy mięsne i mięsno-warzywne. Przygotowanie próbek do analiz laboratoryjnych

GOST 26927-86 Surowce i produkty spożywcze. Metody oznaczania rtęci GOST 26929-94 Surowce i produkty spożywcze. przygotowanie próbki Mineralizacja w celu określenia zawartości pierwiastków toksycznych

GOST 26930-86 Surowce i produkty spożywcze. Metoda oznaczania arsenu GOST 26932-86 Surowce i produkty Lich. Metody oznaczania ołowiu GOST 26933-86 Surowce i produkty spożywcze. Metody oznaczania kadmu GOST 27572-87 Świeże jabłka do przetwórstwa przemysłowego. Specyfikacje techniczne GOST 28038-2013 Produkty przetwórstwa owoców i warzyw. Metody oznaczania mikotoksyny patuliny

GOST 28322-2014 Przetwory z owoców i warzyw. Terminy i definicje GOST 28561-90 Produkty przetwórstwa owoców i warzyw. Metody oznaczania dodanej suchej masy lub wilgoci

GOST 30090-93 Torby i tkaniny na torby. Ogólne warunki techniczne

GOST 30178-96 Liczowe surowce i produkty. Absorpcyjna metoda atomowa do oznaczania pierwiastków toksycznych

GOST 30349-96 Owoce, warzywa i ich przetwory. Metody oznaczania pozostałości pestycydów chloroorganicznych

GOST 30538-97 Produkty spożywcze. Metodyka oznaczania pierwiastków toksycznych metodą emisji atomowej

GOST 30710-2001 Owoce, warzywa i ich przetwory. Metody oznaczania pozostałości pestycydów fosforoorganicznych

GOST 31628-2012 Produkty spożywcze i surowce spożywcze. Perometryczna metoda inwersji woltama do oznaczania stężenia masowego arsenu

GOST 31659-2012 Produkty spożywcze. Metoda identyfikacji bakterii z rodzaju Salmonella GOST 31747-2012 Produkty spożywcze. Metody identyfikacji i oznaczania liczby bakterii z grupy coli (bakterii z grupy coli)

GOST 31904-2012 Produkty spożywcze. Metody pobierania próbek do badań mikrobiologicznych

Uwaga - korzystając z tej normy, zaleca się sprawdzenie ważności norm referencyjnych w publicznym systemie informacyjnym - na oficjalnej stronie internetowej Federalnej Agencji Regulacji Technicznych i Metrologii w Internecie lub korzystając z rocznego indeksu informacyjnego „Normy krajowe” , który ukazał się z dniem 1 stycznia bieżącego roku, oraz w sprawie emisji miesięcznego indeksu informacyjnego „Normy Krajowe” za rok bieżący. Jeżeli norma odniesienia zostanie zastąpiona (zmieniona), to przy stosowaniu tej normy należy kierować się normą zastępującą (zmienioną). Jeżeli norma odniesienia zostanie unieważniona bez zastąpienia, wówczas przepis, w którym następuje odniesienie do niej, stosuje się w części, która nie dotyczy tego odniesienia.

3 Terminy i definicje

W normie tej stosowane są terminy zgodne z GOST 28322.

4 Klasyfikacja

4.1 W zależności od sposobu przygotowania i obróbki surowców owoce w postaci produktu gotowego lub półproduktu dzieli się na rodzaje wskazane w tabeli 1.

Tabela 1

Rodzaj produktu	Nazwa owocu
Przetworzone całe owoce z pestkami	Morele, zherdel
Całe owoce bez pestek (kaisa), przetworzone lub nieprzetworzone	Morele, tak
Połówki owoców (pokrojone lub porwane) (suszone morele) przetworzone lub nieprzetworzone	Morele, brzoskwinie
Całe owoce z pestkami, nieprzetworzone	Morele, śliwki wiśniowe, wiśnie, wiśnie. dereń, śliwki, wiśnie
Przetworzone nasiona bez komory nasiennej
Nieobrane, bez poddanej obróbce komory nasiennej	Jabłka, pokrojone pigwy, gruszki
Nieobrane z komorą nasienną, przetworzone	Jabłka, pigwy, plasterki, gruszki, gruszki całe
Nieobrane, bez komory nasiennej, nieprzetworzone	Pokrojona pigwa
Nieobrane, z nieobrobioną komorą nasienną	Jabłka, pigwa w plasterkach, gruszki całe lub w plasterkach, nieszpułka cała, jabłka i gruszki dzikich odmian, całe lub w plasterkach

4.2 W zależności od wskaźników jakości suszone owoce produkowane są w następujących odmianach:

4.2.1 Dodatki:

Morele, przetworzone całe owoce bez nasion (kaisa);

Całe suszone owoce z pestkami (morele);

Połówki suszonych owoców (suszone morele):

Śliwki, które zostały poddane dodatkowemu przetwarzaniu komercyjnemu.

4.2.2 Wyższe:

Morele suszone wszystkich rodzajów i grup, nieprzetworzone i przetworzone z grupy B:

Zherdeli:

Wiśnie i czereśnie;

Suszone owoce z owoców ziarnkowych.

4.2.3 Po pierwsze:

Suszone owoce z owoców ziarnkowych.

4.2.4 Stołówka:

Suszone owoce ziarnkowe:

Suszone jabłka i gruszki dzikich odmian.

4.3 W zależności od użytych surowców suszone morele i śliwki dzieli się na grupy na podstawie średniej wielkości owoców i gatunku (patrz załącznik A).

5 Wymagania techniczne

5.1 Suszone owoce produkowane są zgodnie z wymaganiami niniejszej normy, według instrukcji technologicznych i receptur zgodnych z wymaganiami lub przepisami obowiązującymi na terytorium państwa, które przyjęło tę normę.

S.2 Charakterystyka

5.2.1 Zgodnie z wymaganiami organoleptycznymi określonymi w tabeli 2.

suszone owoce muszą spełniać wymagania

Tabela 2

Wygląd i kształt

Smak i zapach

Morele

Nieprzywierający po skompresowaniu.

Lekki zapach bezwodnika eterowego w przetworzonych suszonych owocach nie jest uważany za obcy

„Jednorodne, od jasnożółtego do pomarańczowo-czerwonego.

Jasne, odpowiadające odmianie pomologicznej. Owoce mogą mieć obszary różniące się kolorem od głównego tonu, których powierzchnia nie powinna przekraczać 5%

Jednolity jasny pomarańcz. typowy dla dobrze dojrzałych moreli

Blady do ciemnoczerwonego. Jednolitość nie jest wymagana

Wygląd i kształt

Smak i zapach Kolor

Śliwki z grupy A

Owoce suszone całe z pestką, suszone całe spłaszczone z wyciśniętą pestką, połówki suszonych owoców o regularnym okrągłym lub owalnym kształcie z lekko podwiniętymi brzegami, tego samego rodzaju, z nienaruszoną skórką, kubki (nacięcia boczne, pełne miąższu) .

Nieprzywierający po skompresowaniu.

Dopuszcza się zbrylanie półproduktu. wyeliminowane przy niewielkim uderzeniu mechanicznym

Charakterystyczne dla owoców tego samego gatunku, bez obcego smaku i zapachu.

Jednolita, czarna z niebieskawym odcieniem, błyszcząca. Od czarnego do

Brązowy odcień jest dozwolony w odmianach śliwek: Renclod Altana. brązowo-Venperka i zhanskaya brązowa

Wygląd i kształt

Śliwki z grupy B

Nieprzywierający po skompresowaniu.

Dopuszczalne jest zbijanie się półproduktu, które można wyeliminować niewielkimi uderzeniami mechanicznymi.

Charakterystyczny dla owoców tego typu, bez obcego smaku i zapachu.

Nie uwzględnia się lekkiego zapachu dwutlenku siarki w przetworzonych suszonych owocach

Smak i zapach

Wygląd i kształt

Nieprzywierający po skompresowaniu.

Dopuszczalne jest zbijanie się półproduktu, które można wyeliminować niewielkimi uderzeniami mechanicznymi.

Kontynuacja tabeli 2

Wygląd i kształt

Smak i zapach Kolor

Nieprzywierający po skompresowaniu.

Dopuszczalne jest zbijanie się półproduktu, które można wyeliminować niewielkimi uderzeniami mechanicznymi.

Charakterystyczny dla owoców tego typu, bez obcego smaku i zapachu.

Lekki zapach dwutlenku siarki w przetworzonych suszonych owocach nie jest uważany za obcy

* Od ciemnej wiśni do czerni z I Czarno-brązowym

odcień wiśniowy, błyszczący I

Wygląd i kształt

Smak i zapach Kolor

Nieprzywierający po skompresowaniu.

Dopuszczalne jest zbijanie się półproduktu, które można wyeliminować niewielkimi uderzeniami mechanicznymi*

Charakterystyczny dla owoców tego typu, bez obcego smaku i zapachu.

Lekki zapach dwutlenku siarki w przetworzonych suszonych owocach nie jest uważany za obcy

" Dla odmian jasno wybarwionych od żółtego do jasnobrązowego

Charakterystyka

pomologiczny

Wygląd i kształt

Smak i zapach Kolor

Nieprzywierający po skompresowaniu.

Dopuszczalne jest zbijanie się półproduktu, które można wyeliminować niewielkimi uderzeniami mechanicznymi.

Charakterystyczny dla owoców tego typu, bez obcego smaku i zapachu.

Lekki zapach dwutlenku siarki w przetworzonych suszonych owocach nie jest uważany za obcy

„ Dla odmian o jasnym kolorze od żółtego różne, do charakterystycznego jasnobrązowego

odmiana pomologiczna

Paskudny wygląd i kształt

Nieprzywierający po skompresowaniu.

Dopuszcza się zbrylanie półproduktu. wyeliminowane przy niewielkim uderzeniu mechanicznym

Kontynuacja tabeli 2

Nazwa		Charakterystyka
wskaźnik	Ekstra \| Najwyższa ocena \| Pierwsza klasa \|		Różnorodność stołu
Smak i zapach	Charakterystyczny dla owoców tego typu, bez obcego smaku i zapachu. Lekki zapach dwutlenku siarki w przetworzonych suszonych owocach nie jest uważany za obcy
		Dla odmian o jasnym kolorze od żółtego do jasnobrązowego	charakterystyczne dla odmiany pomologicznej

Wygląd i kształt

Smak i zapach

Te, które się nie sklejają, skurczą się po ściśnięciu.

Dopuszczalne jest zbijanie się półproduktu, które można wyeliminować niewielkimi uderzeniami mechanicznymi.

Charakterystyczny dla owoców tego typu, bez obcego smaku i zapachu.

Lekki zapach dwutlenku siarki w przetworzonych suszonych owocach nie jest uważany za obcy

czerwonawy | Ciemny brąz

I Brązowy z odcieniem

Wygląd i kształt

Smak i zapach Kolor

Jabłka, gruszki

Nieprzywierający po skompresowaniu.

Dopuszczalne są nierówne półprodukty. zdejmowalny z niewielkim

uderzenie mechaniczne

Charakterystyczny dla owoców tego typu, bez obcego smaku i zapachu.

Lekki zapach dwutlenku siarki w przetworzonych suszonych owocach nie jest uważany za obcy

" Od jasnożółtego do I Od jasnożółtego do kremowego jasnokremowego |

Pozwolenie gejowi na charakterystyczny dla niektórych różowy odcień

pomologiczne odmiany jabłek

Wygląd i kształt

Smak i zapach Kolor

Nieprzywierający po skompresowaniu.

Dopuszczalne jest zbijanie się półproduktu, które można wyeliminować niewielkimi uderzeniami mechanicznymi.

Charakterystyczny dla owoców tego typu, bez obcego smaku i zapachu.

Lekki zapach dwutlenku siarki w przetworzonych suszonych owocach nie jest uważany za obcy

Jasnobrązowy

Od jasnobrązowego do brązowego_

Wygląd i kształt

Smak i zapach Kolor_

Nieprzywierający po skompresowaniu.

Dopuszczalne jest zbijanie się półproduktu, które można wyeliminować niewielkimi uderzeniami mechanicznymi.

Charakterystyczny dla owoców tego typu, bez obcego smaku i zapachu.

Lekki zapach dwutlenku siarki w przetworzonych suszonych owocach nie jest uważany za obcy

Brązowy w różnych kolorach. od jasnobrązowego do ciemnobrązowego_

Koniec tabeli 2

Uwagi:

1 Kolor suszonych owoców nietraktowanych dwutlenkiem siarki jest ciemniejszy.

2 Suszone jabłka i gruszki dzikich odmian identyfikowane są jako odmiany stołowe, pozbawione obcego smaku i zapachu oraz nie podlegają standaryzacji barwy.

5.2.2 Wymagania dotyczące parametrów fizykochemicznych suszonych owoców podano w tabeli 3.

Tabela 3

LJ Ch\|A1 IALaAO 3LAJA	Wartość wskaźnika
nazwa wskaźnika	półprodukt	ukończony produkt
Zawartość wilgoci, %. już nie, na: - całe morele z pestkami
Całe morele bez pestek, połówki
Śliwki wiśniowe, wiśnie, derenie, czereśnie
Zherdeli
Brzoskwiniowa wydrążona Inka y
Odsączanie odmian suszonych: ekstra

pierwsza i jadalnia

Gruszki, pigwy
Nieszpułki
Odmiany dzikich gruszek
Sprawa obca	Niedozwolony

5.2.5 Wskaźniki mikrobiologiczne suszonych owoców muszą odpowiadać wymaganiom lub przepisom obowiązującym na terytorium państwa, które przyjęło normę.

5.3 Wymagania dotyczące surowców

5.3.1 Do produkcji suszonych owoców wykorzystuje się następujące surowce:

Świeża pigwa według GOST 21715:

Świeże gruszki zgodnie z GOST 21713;

Świeże jabłka według GOST 27572:

Świeża niesplik:

Jabłka i gruszki dzikich odmian, świeże;

Morele świeże do produkcji moreli, morele suszone wg GOST 21832;

Świeża śliwka wiśniowa zgodnie z GOST 21920, GOST 21405;

Świeże wiśnie zgodnie z GOST 21921;

Świeży dereń zgodnie z GOST 16524:

Świeże brzoskwinie zgodnie z GOST 21833;

Śliwki świeże do produkcji śliwek, śliwki suszone wg GOST 21920;

Świeże wiśnie zgodnie z GOST 21922;

Świeży zherdel;

Świeże maliny:

Świeża żurawina;

Świeże borówki;

Techniczny ciekły dwutlenek siarki zgodnie z GOST 2918;

Siarka techniczna według GOST 127.1127,5;

Wodorosiarczyn sodu techniczny zgodnie z GOST 902;

Sól kuchenna.

Do produkcji suszonych owoców pestkowych (gotowego produktu) wykorzystuje się również

suszone półprodukty owocowe.

Surowce stosowane do suszonych owoców muszą spełniać wymogi bezpieczeństwa. (2) lub regulacyjne akty prawne obowiązujące na terytorium państwa, które przyjęło normę.

5.4 Opakowanie

5.4.1 Produkty pakowane są w opakowania konsumenckie oraz pakowane w opakowania transportowe zgodnie z GOST 12003 i GOST 14192.

5.4.2 Opakowania konsumenckie i transportowe muszą być przeznaczone do stosowania w przemyśle spożywczym i odpowiadać wymaganiom (3) lub przepisom obowiązującym na terytorium państwa, które przyjęło normę.

Opakowania konsumenckie i transportowe muszą zapewniać bezpieczeństwo produktu i jego zgodność z wymaganiami niniejszej normy przez cały okres przydatności do spożycia, z zastrzeżeniem warunków transportu i przechowywania.

5.4.3 Limit dopuszczalnych ujemnych odchyleń zawartości opakowań konsumenckich od ilości nominalnej musi być zgodny z GOST 8.579.

5.4.4 Dopuszcza się stosowanie innych materiałów i rodzajów opakowań pod warunkiem przestrzegania przepisów obowiązujących na terytorium państwa, które przyjęło normę dotyczącą materiałów stosowanych do kontaktu z produktami spożywczymi i zapewnienia zachowania integralności , jakość i bezpieczeństwo produktów podczas transportu, przechowywania i realizacji.

5.5 Znakowanie

5.5.1 Oznakowanie opakowań konsumenckich – zgodnie z aktami prawnymi obowiązującymi na terytorium państwa, które przyjęło normę i GOST 12003.

5.5.2 Wartość odżywcza- zgodnie z Załącznikiem B.

5.5.3 Oznakowanie opakowań transportowych – zgodnie z aktami prawnymi obowiązującymi na terytorium państwa, które przyjęło normę oraz GOST 14192 z dodatkiem:

Na każdym opakowaniu transportowym znajdują się oznaczenia dotyczące postępowania: „Przechowywać w suchym, chłodnym i zdezynfekowanym pomieszczeniu”.

Przykłady nazw nagrań:

1 Suszone jabłonie (słoje).

2 Suszone morele kaisa, grupa A, klasa Extra.

3 Suszona śliwka, grupa B, klasa Supreme.

4 Wiśnie suszone, klasa Supreme.

6 Zasady akceptacji

6.1 Zasady odbioru - zgodnie z GOST 1750 i niniejszą normą.

Suszone owoce są pobierane partiami. Za partię uważa się określoną ilość produktów o tej samej nazwie, identycznie opakowanych, wyprodukowanych przez jednego producenta według jednego dokumentu w określonym czasie, wraz z dokumentacją wysyłkową zapewniającą identyfikowalność produktu.

6.2 W każdej partii sprawdzana jest jakość suszu według wskaźników organoleptycznych i fizykochemicznych, masa netto jednostki opakowania konsumenckiego, jakość opakowania i oznakowanie.

6.3 Częstotliwość badania pierwiastków toksycznych, pestycydów, zanieczyszczeń mineralnych, dwutlenku siarki ustala się w programie kontroli produkcji.

6.4 Monitorowanie wskaźników bezpieczeństwa suszonych owoców odbywa się zgodnie z wymaganiami (1) lub regulacyjnymi aktami prawnymi obowiązującymi na terytorium państwa, które przyjęło normę.

6.5 Kontrolę jakości mikrobiologicznej owoców przeprowadza się zgodnie z wymaganiami obowiązującymi na terenie państwa, które przyjęło normę.

7 Metody kontroli

7.1 Pobieranie próbek – zgodnie z GOST 26313. Przygotowanie próbek do oznaczania parametrów organoleptycznych i fizykochemicznych – zgodnie z GOST 26671, mineralizacja próbek do oznaczania pierwiastków toksycznych – zgodnie z GOST 26929. Pobieranie próbek do analiz mikrobiologicznych – zgodnie z GOST 31904. Przygotowanie próbek próbki - zgodnie z GOST 26669 - hodowla mikroorganizmów i przetwarzanie wyników - zgodnie z GOST 26670.

7.2 Oznaczanie cech organoleptycznych i masy netto - zgodnie z GOST 1750.

7.3 Określenie wyglądu i szczelności opakowania – według GOST 1750. GOST 12003.

7.4 Oznaczanie parametrów fizykochemicznych:

Udział masowy wilgoci - zgodnie z GOST 28561:

Udział masowy dwutlenku siarki - zgodnie z GOST 25555.5;

Zanieczyszczenia obce - wizualnie.

7.5 Oznaczanie pierwiastków toksycznych:

Ołów - zgodnie z GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538 lub dokumentami regulacyjnymi obowiązującymi na terytorium państwa, które przyjęło normę:

Arsen - zgodnie z GOST 26930. GOST 30538, GOST 31628 lub dokumenty regulacyjne obowiązujące na terytorium państwa, które przyjęło normę:

Kadm - zgodnie z GOST 26933, GOST 30178. GOST 30538 lub dokumenty regulacyjne obowiązujące na terytorium państwa, które przyjęło normę:

Rtęć - zgodnie z GOST 26927 lub dokumentami regulacyjnymi obowiązującymi na terytorium państwa, które przyjęło normę:

7.6 Oznaczanie parametrów mikrobiologicznych - zgodnie z GOST 10444.15, GOST 10444.12. GOST 31659. GOST 31747.

7.7 Oznaczanie pestycydów - zgodnie z GOST 30349. GOST 30710.

7.8 Oznaczanie mikotoksyny patuliny – według GOST 28038.

8 Transport i przechowywanie

8.1 Transport i przechowywanie - zgodnie z GOST 12003 i dokumentami regulacyjnymi obowiązującymi na terytorium państwa, które przyjęło normę.

8.2 Termin przydatności do spożycia ustala producent, zalecany termin przydatności suszonych owoców podany jest w Załączniku D.

Tabela A.1

Nazwa	Nazwa odmiany
	morele	suszona sphya
	Mirsaijeli Ereaaki (Szala)	Węgierska azhamskaya Węgierska Vangenheim Węgierska domowej roboty Węgierska Włoska Węgierska duża miękka węgierska rocznica Ku pamięci Kostiny Wrzesień Rywal Stemley Renklod Altana Tuleoutras Cheriospiv Samarkanda Przycinaj późne chimkeitsyu
	Czerwony partyzant Nikitsky Louise o pięknych policzkach Rocznica radziecki	śliwki innych odmian pomologicznych
	Hasvk Kharji

Tabela A.2

Rodzaj i nazwa suszonych owoców	Ilość owoców w 1 kg. szt., nie więcej, dla odmian
Rodzaj i nazwa suszonych owoców		zatrzymywać się
Morele. Całe owoce z pestkami: grupa A		Niestandaryzowane


Całe owoce bez nasion
Połówki owoców

Brzoskwinie (połówki owoców)
Śliwki z grupy A
Śliwki z grupy B

wiśnia z pestką
Wiśnia bez pestek
Wiśnia z pestką
Wydrylowane wiśnie
Połówki wiśni

B.1 Owoce suszone bez obróbki fabrycznej pakowane są z masą netto nie większą niż 25 kg, zgodnie z maksymalną masą ładunku określoną w odpowiednich normach pakowania:

W pudełkach wykonanych z tektury falistej zgodnie z GOST 13511 lub zgodnie z dokumentami regulacyjnymi obowiązującymi na terytorium państwa, które przyjęło normę:

Bębny ze sklejki według GOST 9338:

Nawijanie bębnów kartonowych zgodnie z GOST 17065 o wydajności 20-28 am j;

Torby papierowe nie strącane. co najmniej trójwarstwowy zgodnie z dokumentami regulacyjnymi obowiązującymi na terytorium państwa, które przyjęło normę.

Suszone wiśnie, kaisa, suszone morele i śliwki pakowane są w torby papierowe wyłącznie po uzgodnieniu z odbiorcą.

Dopuszcza się pakowanie suszonych moreli, moreli, śliwek wiśniowych o masie netto do 50 kg oraz suszone jabłka, gruszki dzikich odmian do 30 kg - w materiałowych torbach spożywczych zgodnie z GOST 30090 i workach na cukier zgodnie z GOST 30090 tylko w przypadku transportu z punktów skupu do fabryk.

B.2 Fabrycznie przetworzone suszone owoce i ich mieszanki produkowane są w opakowaniach o masie netto do 1 kg w następujących opakowaniach:

W zgrzewalnych torebkach z tworzywa polimerowego: polietylenu zgodnie z GOST 10354 lub celofanu polietylenowego:

Worki podwójne: wewnętrzne - ze wzmocnionego aluminium zgodnie z GOST 1760. celofan zgodnie z GOST 7730. papier woskowany zgodnie z GOST 9569. zewnętrzne - z papieru listowego zgodnie z GOST 18510, papier drukarski zgodnie z GOST 9095:

Torby foliowe i papierowe laminowane materiałami termozgrzewalnymi:

Torebki celofanowe lakierowane:

Pudełka z tektury laminowanej materiałami termozgrzewalnymi:

Pudełka wykonane z papieru zgodnie z GOST 7247 z wewnętrzną wyściółką wykonaną z warstwy spodniej zgodnie z GOST 1760 lub papieru woskowanego zgodnie z GOST 9569. lub z polimerowej folii opakowaniowej. Górny koniec wkładki jest uszczelniony.

B.3 Suszone owoce przetworzone fabrycznie i ich mieszanki należy pakować w skrzynie o wadze nie większej niż 25 kg zgodnie z maksymalną masą ładunku określoną w odpowiednich normach dla skrzyń:

W pudełkach z tektury falistej zgodnie z GOST 13511;

Nierozdzielne skrzynki drewniane zgodnie z GOST 1013;

Pudła ze sklejki według GOST 10131;

Bębny nawojowe o pojemności 20-28 dm3 wg GOST 17065 z tuleją-linerem 41 wykonanym z materiału polimerowego.

Dopuszcza się pakowanie mieszanek suszonych owoców o masie netto do 30 kg w worki papierowe co najmniej czterowarstwowe zgodnie z GOST 2226 z wkładką polietylenową.

B.4 Fabrycznie przetworzone suszone owoce i ich mieszanki pakowane w worki lub pudełka pakowane są w pudełka z tektury falistej zgodnie z GOST 13511. Pudła ze sklejki zgodnie z GOST 11354, masa netto do 20 kg. Za zgodą producenta i konsumenta suszone owoce pakowane są w drewniane pudełka zgodnie z GOST 10131. Pudła z tektury falistej zgodnie z GOST 13511 w komplecie z wkładkami zgodnie z GOST 9142.

Wartość odżywcza 100 g suszonych owoców B.1 Wartość odżywczą 100 g suszonych owoców podano w tabeli B.1.

Tabela B.1

Nazwa produktu	Węglowodany, g	Witaminy, mg	Zawartość kalorii.
Nazwa produktu	Węglowodany, g		Zawartość kalorii.
Suszona śliwka wiśniowa
suszone wiśnie
Suszone brzoskwinie (suszone morele), pestki
Suszona śliwka

Suszona pigwa
Suszone gruszki
Suszone jabłka

Do suszonych śliwek (śliwek) premia- 6 miesięcy;

Dla suszonych śliwek (śliwek) najwyższej klasy (w temperaturach przechowywania od O * C do 5 C) - 12 miesięcy;

W przypadku innych owoców - 12 miesięcy.

Bibliografia

(1) TP TS 021/2011

(2) TP TS 029/2012

(3) TP TS 005/2011

(4) TP TS 022/2011

Regulamin Techniczny Unii Celnej „O bezpieczeństwie żywności”

Przepisy techniczne wymagań bezpieczeństwa Unii Celnej dodatki do żywności, aromaty i pomoce technologiczne” Przepisy techniczne Unii Celnej „W sprawie bezpieczeństwa opakowań” Przepisy techniczne Unii Celnej „Produkty spożywcze w zakresie ich oznakowania”

UDC 664.8.047:006.354 MKS 67.080.10

Słowa kluczowe: suszone owoce, owoce pestkowe, owoce ziarnkowe, pigwa, jabłka, gruszki, nieszpułka, morele, śliwki wiśniowe, wiśnie, tyczki. dereń, śliwka, wiśnia, brzoskwinie

Podpisano do publikacji w dniu 02.02.2015. Format 60x84 V piekarnik l. 1,86. Nakład 57 równ. Zach. 267.

Przygotowano w oparciu o wersję elektroniczną udostępnioną przez twórcę standardu

FSUE „STANDARTINFORM”

123995 Moskwa. Aleja Granatów.. 4.

Od 01.01.2015 został zastąpiony przez GOST 32283-2013 „Świeża śliwka wiśniowa. Specyfikacja techniczna"

Straciło moc na terytorium Federacji Rosyjskiej w zakresie stosowania do świeżych brzoskwiń sprzedawanych do spożycia na świeżo; od 01.01.2013 należy stosować GOST R 54702-2011 „Świeże brzoskwinie i nektarynki. Warunki techniczne”.

Od dnia 01.01.2015 został zastąpiony przez GOST 32286-2013 „Śliwki sprzedawane w handlu detalicznym. Warunki techniczne”.

Stracił ważność na terytorium Federacji Rosyjskiej w zakresie wiśni wysyłanych (dostarczanych) i sprzedawanych do spożycia na świeżo; od 1 lipca 2014 r. należy stosować GOST R 55643-2013 „Świeże wiśnie. Warunki techniczne”.

Stracił ważność na terytorium Federacji Rosyjskiej w zakresie wiśni wysyłanych (dostarczanych) i sprzedawanych do spożycia na świeżo; od 01.07.2014 należy stosować GOST R 55643-2013 „Świeże wiśnie. Warunki techniczne”.

Producenci różnych produktów, czy to przemysłu spożywczego, chemicznego, przemysłu drzewnego czy metalowego, wytwarzają swoje produkty zgodnie ze standardami rządowymi.

Pojęcie standardu państwowego

Norma państwowa- jest to dokument, który stanowi podstawę, staje się standardem procesu produkcyjnego, a także określa warunki przetwarzania produktu. Należy ich przestrzegać, aby chronić życie i zdrowie ludności, a także utrzymać optymalny poziom konkurencyjności przedsiębiorstwa, zarówno na rynku krajowym, jak i za granicą. Istnieją państwowe standardy dotyczące produkcji produktów spożywczych i nieżywnościowych.

GOST do produkcji produktów spożywczych jest podzielony na kilka sekcji - definiuje ogólnorosyjskie standardy państwowe, a także zawiera klasyfikator produktów, który określa warunki produkcji, przechowywania, transportu i etykietowania gotowych produktów.

GOST do produkcji żywności dotyczy produktów warzywnych, owocowych i jagodowych, wyrobów cukierniczych i konserw, wyrobów piekarniczych i mrożonek - jednym słowem obejmuje wszystkie obszary działalności produkcyjnej.

Rozważymy produkty z grupy spożywczej, a mianowicie kwestię przetwarzania suszonych owoców.

Produkując suszone owoce, przedsiębiorstwa przestrzegają określonych norm, na przykład wilgotność i liczba uszkodzonych owoców nie powinna przekraczać dopuszczalnego limitu. Norma stanowa określa standardy smaku, koloru i konsystencji winogron, suszonych owoców pestkowych i owoców ziarnkowych.

GOST na suszone owoce ziarnkowe

polega na suszeniu jabłek, gruszek i pigw. Mogą być dostarczane w postaci półproduktów, suszonych owoców i ich mieszanek. Normy dotyczą wszystkich typów tych produktów.

Do produkcji suszonych owoców wykorzystuje się wyłącznie starannie wyselekcjonowane, czyste i świeże owoce lub półprodukty, które zostały przebadane na zawartość szkodliwych dla zdrowia substancji chemicznych.

Wygląd i konsystencja suszone owoce muszą być elastyczne, odporne na odkształcenia, poddane mechanicznej eliminacji zbrylania.

Suszone owoce muszą smakować dokładnie tak, jak ich oryginały. Może wydzielać się lekki zapach dwutlenku siarki.

Suszona pokrojona gruszka i jabłko

Według cech kolorystycznych dopuszczone są do sprzedaży owoce w kolorze jasnożółtym, brązowym i ich odcieniach. Niektóre odmiany gruszek i jabłek mogą mieć różowawy odcień.

Pigwa

Po wysuszeniu jest to owoc żółty, jasnobrązowy lub brązowy.

Całe owoce gruszki

Po wyschnięciu mogą uzyskać odcienie zielonkawo-oliwkowe, żółte, jasnobrązowe, ciemnobrązowe z lekkim białawym nalotem.

Normy wilgotności

GOST na suszone owoce pestkowe

Jest to suszenie moreli, śliwek wiśniowych, wiśni, brzoskwiń, śliwek i wiśni. Mogą być dostarczane w postaci półproduktów, suszonych owoców i ich mieszanek. Normy dotyczą wszystkich typów tych produktów.

Suszone owoce muszą mieć solidną strukturę z pestką lub bez, mogą mieć półkształtny kształt koła lub owalu, o nieodkształconej skórce, bez lepkich owoców. W wyniku działania mechanicznego suszone owoce powinny szybko oddzielić się od siebie, eliminując możliwość zlepiania się. Usunięcie pestek może spowodować uszkodzenie skórki moreli.

Suszone owoce muszą smakować dokładnie tak, jak ich oryginały. Może występować lekki zapach dwutlenku siarki.

Suszone morele i brzoskwinie

Zgodnie z charakterystyką koloru dopuszczone są do sprzedaży jasnopomarańczowe i ciemnoczerwone morele. Kolor może być nierówny.

Brzoskwinie powinny być jasnożółte, jasnobrązowe, brązowe, ciemnobrązowe. Obszar, w którym usunięto pestkę, może mieć brązowy kolor.

Suszone wiśnie, śliwki wiśniowe i czereśnie

W procesie suszenia wiśnie uzyskują ciemnowiśniowy, czarnobrązowy odcień.

Ciemne odmiany śliwek i wiśni uzyskują te same odcienie co wiśnie. Odmiany jasne uzyskują kolor żółty i jasnobrązowy.

Suszona śliwka

Podczas suszenia śliwka staje się brązowa lub brązowa. Dopuszczalny jest kolor czarny z niebieskawym odcieniem.

Normy wilgotności

Nazwa/Wskaźniki	Norma
Udział masowy wilgoci w półproduktie (%)
Morela z pestką	16
Morela bez pestki	18
	17
Pół brzoskwiń i śliwek	15
Udział masowy wilgoci w gotowym produkcie (%)
Morela z pestką	18
Morela bez pestki	20
Półśliwka wiśniowa, wiśnia, czereśnia	19
Pół brzoskwiń i śliwek	17
Udział masowy dwutlenku siarki NIE WIĘCEJ NIŻ 0,1%

GOST na suszone winogrona

Do produkcji suszonych winogron wykorzystuje się wyłącznie starannie wyselekcjonowane, czyste i świeże owoce lub półprodukty, które zostały przebadane na zawartość szkodliwych dla zdrowia substancji chemicznych.

Suszone winogrona powinny być jednorodne, sypkie, niezbite, z brakującymi szypułkami.

Smak suszonych winogron powinien być słodki lub słodko-kwaśny, bez obcych aromatów.

Kolor suszonych winogron może różnić się od jasnych do ciemnych odcieni w zależności od odmiany.

Normy wilgotności

Nazwa/Wskaźniki	Norma
Udział masowy rozpuszczalnych substancji stałych (%)
Półprodukt	82-84
Ukończony produkt	81-83
Udział masowy pozostałych suszonych winogron
Półprodukt	0,8-2
Ukończony produkt	0,5-1
Udział masowy słabo rozwiniętych jagód
Półprodukt	1-7
Ukończony produkt	0,5-1
Udział masowy jagód uszkodzonych mechanicznie
Półprodukt	2-10
Ukończony produkt	3-14

Można u nas zakupić sprzęt do suszenia produktów. Dostawa na terenie całej Rosji i Białorusi. .

304.00 ₽

Od 1999 roku zajmujemy się dystrybucją dokumentów regulacyjnych. Wystawiamy czeki, płacimy podatki, akceptujemy wszystkie legalne formy płatności bez dodatkowych odsetek. Nasi klienci są chronieni prawem. LLC „CNTI Normocontrol”

Nasze ceny są niższe niż w innych miejscach, ponieważ współpracujemy bezpośrednio z dostawcami dokumentów.

metody dostarczania

Ekspresowa dostawa kurierska (1-3 dni)
Przesyłka kurierska (7 dni)
Odbiór z biura w Moskwie
Poczta Rosyjska

Dotyczy owoców suszonych: owoców ziarnkowych i pestkowych lub ich mieszanek, wytworzonych ze świeżych owoców lub półproduktów owocowych, odpowiednio przygotowanych i opakowanych w opakowania transportowe lub konsumenckie, przeznaczonych do dalszego przetwórstwa przemysłowego lub do bezpośredniego spożycia.

3 Terminy i definicje

4 Klasyfikacja

5 Wymagania techniczne

6 Zasady akceptacji

7 Metody kontroli

8 Transport i przechowywanie

Dodatek B (informacyjny) Wartość odżywcza w 100 g suszonych owoców

Ten GOST znajduje się w:

Organizacje:

30.07.2014	Zatwierdzony	68-str
20.08.2014	Zatwierdzony	924-st
	Opublikowany	2015
	Zaprojektowany przez

Suszone owoce. Ogólne specyfikacje

Odniesienia normatywne

GOST 14192-96 Oznakowanie ładunku
GOST 10354-82 Folia polietylenowa. Dane techniczne
GOST 10131-93 Pudełka z drewna i materiałów drzewnych na produkty przemysłu spożywczego, rolnictwa i zapałek. Dane techniczne
GOST 10444.15-94 Produkty żywieniowe. Metody oznaczania liczby mikroorganizmów mezofilnych tlenowych i fakultatywnie beztlenowych
GOST 11354-93 Pudełka wielokrotnego użytku wykonane z drewna i materiałów drzewnych na produkty z przemysłu spożywczego i rolnictwa. Dane techniczne
GOST 12003-76 Suszone owoce. Pakowanie, etykietowanie, transport i przechowywanie
GOST 127.1-93 Siarka techniczna. Dane techniczne
GOST 127,5-93 Siarka mielona dla rolnictwa. Dane techniczne
GOST 16524-70 Świeży dereń. Zastąpiony przez GOST 16524-2017.
GOST 17065-94 Nawijanie bębnów kartonowych. Dane techniczne
GOST 1750-86 Suszone owoce. Zasady odbioru, metody badań
GOST 1760-86 Subpergamin. Dane techniczne. Zastąpiony przez GOST 1760-2014.
GOST 18510-87 Papier do pisania. Dane techniczne
GOST 21405-75 Świeża śliwka wiśniowa o drobnych owocach. Dane techniczne. Zastąpiony przez GOST 32283-2013.
GOST 21713-76 Świeże gruszki późno dojrzewające. Dane techniczne
GOST 21832-76 Morele są świeże. Dane techniczne. Zastąpiony przez GOST 32787-2014.
GOST 21833-76 Brzoskwinie są świeże. Dane techniczne
GOST 21920-76 Świeże śliwki i śliwki wiśniowe o dużych owocach. Dane techniczne. Zastąpiony przez GOST 32286-2013.
GOST 21921-76 Świeże wiśnie. Dane techniczne
GOST 21922-76 Świeże wiśnie. Dane techniczne
GOST 25555.5-91 Przetwory z owoców i warzyw. Metody oznaczania dwutlenku siarki. Zastąpiony przez GOST 25555.5-2014.
GOST 26313-84 Przetwory z owoców i warzyw. Zasady akceptacji, metody pobierania próbek. Zastąpiony przez GOST 26313-2014.
GOST 26669-85 Produkty spożywcze i aromatyzujące. Przygotowanie próbek do analiz mikrobiologicznych
GOST 26670-91 Produkty żywieniowe. Metody hodowli mikroorganizmów
GOST 26671-85 Przetwory owocowo-warzywne, konserwy mięsne i przetwory mięsno-warzywne. Przygotowanie próbek do analiz laboratoryjnych. Zastąpiony przez GOST 26671-2014.
GOST 26927-86
GOST 26929-94 Surowce i produkty spożywcze. przygotowanie próbki Mineralizacja w celu określenia zawartości pierwiastków toksycznych
GOST 26930-86 Surowce i produkty spożywcze. Metoda oznaczania arsenu
GOST 26932-86 Surowce i produkty spożywcze. Metody oznaczania ołowiu
GOST 26933-86 Surowce i produkty spożywcze. Metody oznaczania kadmu
GOST 27572-87 Świeże jabłka do przetwórstwa przemysłowego. Dane techniczne. Zastąpiony przez GOST 27572-2017.
GOST 28561-90 Przetwory z owoców i warzyw. Metody oznaczania suchej masy lub wilgoci
GOST 2918-79 Techniczny ciekły dwutlenek siarki. Dane techniczne
GOST 30090-93 Torby i tkaniny na torby. Ogólne warunki techniczne
GOST 30178-96 Surowce i produkty spożywcze. Absorpcyjna metoda atomowa do oznaczania pierwiastków toksycznych
GOST 30349-96 Owoce, warzywa i ich przetwory. Metody oznaczania pozostałości pestycydów chloroorganicznych
GOST 7730-89 Folia celulozowa. Dane techniczne
GOST 902-76 Wodorosiarczyn sodu techniczny (roztwór wodny). Dane techniczne
GOST 9095-89 Papier typograficzny do druku. Dane techniczne
GOST 9142-90 Pudła z tektury falistej. Ogólne warunki techniczne. Zastąpiony przez GOST 9142-2014.
GOST 9338-80 Bębny ze sklejki. Dane techniczne
GOST 30538-97 Produkty żywieniowe. Metodyka oznaczania pierwiastków toksycznych metodą emisji atomowej
GOST 30710-2001 Owoce, warzywa i ich przetwory. Metody oznaczania pozostałości pestycydów fosforoorganicznych
GOST 8.579-2002 Państwowy system zapewnienia jednolitości pomiarów. Wymagania dotyczące ilości towarów pakowanych w opakowania dowolnego rodzaju podczas ich produkcji, pakowania, sprzedaży i importu
GOST 13511-2006 Pudła z tektury falistej na żywność, zapałki, tytoń i detergenty. Dane techniczne
GOST 9569-2006 Papier śniadaniowy. Dane techniczne
GOST 7247-2006 Papier i materiały kombinowane na bazie papieru do pakowania artykułów spożywczych, przemysłowych i niespożywczych w automatach. Ogólne warunki techniczne
005/2011 dla decyzji 769
Przepisy techniczne unii celnej 021/2011 dla decyzji 880
Przepisy techniczne unii celnej 022/2011 dla decyzji 881
Przepisy techniczne unii celnej 029/2012 dla Decyzji 58
GOST R 54702-2011 Świeże brzoskwinie i nektarynki. Dane techniczne
GOST 31628-2012 Produkty spożywcze i surowce spożywcze. Metoda woltamperometryczna odpędzania do oznaczania stężenia masowego arsenu
GOST 31659-2012 Produkty żywieniowe. Metoda wykrywania bakterii z rodzaju Salmonella
GOST 31747-2012 Produkty żywieniowe. Metody identyfikacji i oznaczania liczby bakterii z grupy coli (bakterii z grupy coli)
GOST 31904-2012 Produkty żywieniowe. Metody pobierania próbek do badań mikrobiologicznych
GOST 28038-2013 Przetwory z owoców i warzyw. Metody oznaczania mikotoksyny patuliny
GOST R 55643-2013 Świeże wiśnie i czereśnie. Dane techniczne
GOST 32283-2013 Świeża śliwka wiśniowa. Dane techniczne
GOST 32286-2013 Śliwki sprzedawane w handlu detalicznym. Dane techniczne
GOST 2226-2013 Torby wykonane z papieru i materiałów łączonych. Ogólne warunki techniczne
GOST 21715-2013 Pigwa jest świeża. Dane techniczne
GOST 10444.12-2013 Mikrobiologia produktów spożywczych i pasz. Metody identyfikacji i liczenia liczby drożdży i pleśni
GOST 28322-2014 Przetwory z owoców, warzyw i grzybów. Warunki i definicje

Strona 1

Strona 2

strona 3

strona 4

strona 5

strona 6

strona 7

strona 8

strona 9

strona 10

strona 11

strona 12

strona 13

strona 14

strona 15

strona 16

MIĘDZYPAŃSTWA RADA DS. NORMALIZACJI, METROLOGII I CERTYFIKACJI

MIĘDZYSTANOWY

STANDARD

SUSZONE OWOCE

Ogólne warunki techniczne

Oficjalna publikacja

Standardinform

Przedmowa

Cele, podstawowe zasady i podstawową procedurę prowadzenia prac nad normalizacją międzystanową określa GOST 1.0-92 „System normalizacji międzystanowej. Przepisy podstawowe” i GOST 1.2-2009 „Międzystanowy system normalizacji. Standardy międzystanowe. zasady i zalecenia dotyczące normalizacji międzystanowej. Zasady opracowywania, przyjmowania, stosowania, aktualizacji i anulowania”

Informacje standardowe

1 OPRACOWANE przez Państwową Instytucję Naukową Ogólnorosyjski Instytut Badawczy Przemysłu Konserwowego i Suszenia Warzyw Rosyjskiej Akademii Nauk Rolniczych (GNU VNIIKOP Rosyjskiej Akademii Rolniczej)

2 WPROWADZONE przez Federalną Agencję Regulacji Technicznych i Metrologii

3 PRZYJĘTY przez Międzypaństwową Radę ds. Normalizacji, Metrologii i Certyfikacji (protokół z dnia 30 lipca 2014 r. nr 68-P)

4 Zarządzeniem Federalnej Agencji ds. Regulacji Technicznych i Metrologii z dnia 20 sierpnia 2014 r. N8 924-st, norma międzystanowa GOST 32896-2014 została wprowadzona w życie jako norma krajowa Federacji Rosyjskiej 1 stycznia 2016 r.

Informacje o zmianach w tym standardzie publikowane są w rocznym indeksie informacyjnym „Normy Krajowe”, a tekst zmian i poprawek w miesięcznym indeksie informacyjnym „Standardy Krajowe”. W przypadku rewizji (zastąpienia) lub unieważnienia niniejszej normy odpowiednia informacja zostanie opublikowana w miesięcznym indeksie informacyjnym „Normy krajowe”. Odpowiednie informacje, powiadomienia i teksty zamieszczane są także w publicznym systemie informacji – na oficjalnej stronie Federalnej Agencji Regulacji Technicznych i Metrologii w Internecie

©Standardinform. 2015

STANDARD MIĘDZYPAŃSTWOWY

SUSZONE OWOCE

Ogólne warunki techniczne

Suszone owoce Ogólne specyfikacje

Data wprowadzenia - 2016-01-01

1 obszar zastosowania

2 Odniesienia normatywne

W normie tej zastosowano odniesienia normatywne do następujących norm międzystanowych:

wydania miesięcznego indeksu informacyjnego „Normy Krajowe” na rok bieżący. Jeżeli norma odniesienia zostanie zastąpiona (zmieniona), wówczas przy stosowaniu tego standardu należy kierować się normą zastępującą (zmienioną). Jeżeli norma odniesienia zostanie unieważniona bez zastąpienia, wówczas stosuje się przepis, w którym następuje odesłanie do niego w części, na którą to powiązanie nie ma wpływu

3 Terminy i definicje

W normie tej stosowane są terminy zgodne z GOST 28322.

4 Klasyfikacja

4.1 W zależności od sposobu przygotowania i obróbki surowców owoce w postaci produktu gotowego lub półproduktu dzieli się na rodzaje wskazane w tabeli 1.

Tabela 1

Rodzaj produktu	Nazwa owocu
Przetworzone całe owoce z pestkami	Morele, zherdel
Całe owoce bez pestek (kaisa), przetworzone lub nieprzetworzone	Morele, śliwki
Połówki owoców (pokrojone lub porwane) (suszone morele) przetworzone lub nieprzetworzone	Morele, brzoskwinie
Całe owoce z pestkami, nieprzetworzone	Morele, śliwki wiśniowe, wiśnie, gerleles, derenie, śliwki, wiśnie
Obrane bez komory nasiennej, przetworzone
Nieobrane, bez komory nasiennej, przetworzone	Jabłka, pokrojone pigwy, gruszki
Nieobrane z komorą nasienną, przetworzone	Jabłka, pigwy, plasterki, gruszki, gruszki całe
Nieobrane, bez komory nasiennej, nieprzetworzone	Pokrojona pigwa
Nieobrane, z nieobrobioną komorą nasienną	Plasterki jabłek, pigwy, całe lub pokrojone gruszki, cała nieszpułka, całe lub pokrojone jabłka i gruszki dzikich odmian

4.2 W zależności od wskaźników jakości suszone owoce produkowane są w następujących odmianach:

4.2.1 Dodatki:

Morele, przetworzone całe owoce bez nasion (kaisa);

Całe suszone owoce z pestkami (morele):

Pokrój suszone połówki owoców (suszone morele);

Śliwki, które zostały poddane dodatkowemu przetwarzaniu komercyjnemu.

4.2.2 Wyższe:

Morele suszone wszystkich rodzajów i grup, nieprzetworzone i przetworzone z grupy B;

Zherdeli;

Wiśnie i czereśnie:

4.2.3 Po pierwsze:

Suszone owoce z owoców ziarnkowych.

4.2.4 Stołówka:

Suszone owoce z owoców ziarnkowych;

Suszone jabłka i gruszki dzikich odmian.

4.3 W zależności od użytych surowców suszone morele i śliwki dzieli się na grupy na podstawie średniej wielkości owoców i gatunku (patrz załącznik A).

5 Wymagania techniczne

5.1 Owoce suszone produkowane są zgodnie z wymaganiami niniejszej normy, według instrukcji technologicznych i receptur zgodnych z wymaganiami (1J lub przepisami obowiązującymi na terytorium państwa, które przyjęło normę).

5.2 Charakterystyka

5.2.1 Pod względem wskaźników organoleptycznych suszone owoce muszą spełniać wymagania określone w tabeli 2.

Tabela 2

Nazwa

wskaźnik

Charakterystyka

Najwyższa klasa

Pierwsza klasa

Różnorodność stołu

Wygląd i kształt

Smak i zapach Kolor

Morele

Do obcych

Jednorodna, jasnożółta do bladej

pomarańczowo-czerwony ciemnoczerwony

Jasna, spójna jednolitość nie jest

odmiana pomologiczna Mogą być wymagane owoce

mają obszary różniące się kolorem od tonu głównego, których powierzchnia nie powinna przekraczać 5%

Jednolity, jasny pomarańcz, typowy dla dobrze dojrzałych moreli

Wygląd i kształt

Smak i zapach Kolor

Śliwki z grupy A

Nie skleja się pod wpływem ściskania. Umożliwia zbijanie się półproduktu, co można wyeliminować niewielkimi uderzeniami mechanicznymi

Charakterystyczny dla owoców tego typu, bez obcego smaku i zapachu

Nie uwzględnia się lekkiego zapachu dwutlenku siarki w przetworzonych suszonych owocach

do nieznajomych

Jednolita, czarna z niebieskawym odcieniem, błyszcząca. Od czarnego do

Brązowy odcień jest dozwolony w odmianach śliwek Renclod Altana. brązowo-węgierska Azhanskaya__brązowa

Wygląd i kształt

Śliwki z grupy B

Nie skleja się pod wpływem ściskania. Umożliwia zbijanie się półproduktu, co można wyeliminować niewielkimi uderzeniami mechanicznymi

Charakterystyczny dla owoców tego typu, bez obcego smaku i zapachu

Nie uwzględnia się lekkiego zapachu dwutlenku siarki w przetworzonych suszonych owocach

Wygląd i kształt

Nie skleja się pod wpływem ściskania. Umożliwia zlepianie się półproduktu, co można wyeliminować niewielkimi uderzeniami mechanicznymi.

Kontynuacja tabeli 2

Nazwa		Charakterystyka
wskaźnik		Najwyższa klasa	Pierwsza klasa \| Różnorodność stołu
Smak i zapach	Charakterystyczny dla owoców tego typu, bez obcego smaku i zapachu
	Lekki zapach dwutlenku siarki w przetworzonych suszonych owocach nie jest uważany za obcy
		Jednolite, od jasnożółtego do jasnobrązowego z ciemnym odcieniem w miejscu pestki	Jasnobrązowy do brązowego

Wygląd i kształt

Smak i zapach Kolor

Nie skleja się pod wpływem ściskania. Umożliwia zbijanie się półproduktu, co można wyeliminować niewielkimi uderzeniami mechanicznymi

Charakterystyczny dla owoców tego typu, bez obcego smaku i zapachu

Nie uwzględnia się lekkiego zapachu dwutlenku siarki w przetworzonych suszonych owocach

do nieznajomych

Od ciemnej wiśni po czerń z wiśniowym odcieniem, błyszcząca

Czarny brązowy

Wygląd i kształt

Smak i zapach Kolor

Nie skleja się pod wpływem ściskania. Umożliwia zbijanie się półproduktu, co można wyeliminować niewielkimi uderzeniami mechanicznymi

odmiana pomologiczna_

Wygląd i kształt

Smak i zapach Kolor

Nie skleja się pod wpływem ściskania. Umożliwia zbijanie się półproduktu, co można wyeliminować niewielkimi uderzeniami mechanicznymi

Charakterystyczny dla owoców tego typu, bez obcego smaku i zapachu.Lekki zapach dwutlenku siarki w przetworzonych suszonych owocach nie jest uważany za obcy.

Dla odmian o jasnym kolorze od żółtego Różne, do charakterystycznego jasnobrązowego

odmiana pomologiczna_

Wygląd i kształt

Nie skleja się pod wpływem ściskania. Umożliwia zbijanie się półproduktu, co można wyeliminować niewielkimi uderzeniami mechanicznymi

Kontynuacja tabeli 2

Nazwa		Charakterystyka
wskaźnik		Najwyższa ocena \| Pierwsza klasa	Różnorodność stołu
Smak i zapach	Charakterystyczny dla owoców tego typu, bez obcego smaku i zapachu Nie uwzględnia się lekkiego zapachu dwutlenku siarki w przetworzonych suszonych owocach do nieznajomych
		Dla odmian o jasnym kolorze od żółtego do jasnobrązowego	charakterystyczne dla odmiany pomologicznej

Wygląd i kształt

Smak i zapach Kolor

Nieprzywierający po skompresowaniu

Dopuszczalne jest zbijanie się półproduktu, które można wyeliminować niewielkimi uderzeniami mechanicznymi.

Charakterystyczny dla owoców tego typu, bez obcego smaku i zapachu

Nie uwzględnia się lekkiego zapachu dwutlenku siarki w przetworzonych suszonych owocach

do nieznajomych

Brązowy z czerwonawym odcieniem

Ciemny brąz

Wygląd i kształt

Smak i zapach Kolor

Jabłka, gruszki

Nieprzywierający po skompresowaniu

Dopuszczalne jest zbijanie półproduktu, które można w niewielkim stopniu wyeliminować

uderzenie mechaniczne

Charakterystyczny dla owoców tego typu, bez obcego smaku i zapachu.Lekki zapach dwutlenku siarki w przetworzonych suszonych owocach nie jest uważany za obcy.

Od jasnożółtego do I Od jasnożółtego do kremowego jasnokremowego

Dopuszczalny jest różowy odcień charakterystyczny dla niektórych

odmiany pomologiczne jabłek_

Wygląd i kształt

Smak i zapach Kolor

Nie skleja się pod wpływem ściskania. Umożliwia zbijanie się półproduktu, co można wyeliminować niewielkimi uderzeniami mechanicznymi

Charakterystyczny dla owoców tego typu, bez obcego smaku i zapachu.Lekki zapach dwutlenku siarki w przetworzonych suszonych owocach nie jest uważany za obcy.

Jasnobrązowy

Jasnobrązowy do

boro lub regulacyjne akty prawne obowiązujące na terytorium państwa, które przyjęło normę, oraz GOST 12003.

5.5.2 Wartość odżywcza – zgodnie z Załącznikiem B.

5.5.3 Oznakowanie opakowań transportowych – zgodnie z aktami prawnymi obowiązującymi na terytorium państwa, które przyjęło normę oraz GOST 14192 z dodatkiem:

Na każdym opakowaniu transportowym znajdują się oznaczenia dotyczące postępowania: „Przechowywać w suchym, chłodnym i zdezynfekowanym pomieszczeniu”.

Przykłady nazw nagrań:

1 Suszone jabłonie (słoje).

2 Suszone morele kaisa, grupa A, klasa Extra.

3 Śliwka suszona, grupa 6, klasa Supreme.

4 Wiśnie suszone, klasa Supreme.

6 Zasady akceptacji

6.1 Zasady odbioru - zgodnie z GOST 1750 i niniejszą normą.

6 2 W każdej partii sprawdzana jest jakość suszu według wskaźników organoleptycznych i fizykochemicznych, masa netto opakowania konsumenckiego, jakość opakowania i oznakowanie.

6.3 Częstotliwość badania pierwiastków toksycznych, pestycydów, zanieczyszczeń mineralnych, dwutlenku siarki ustala się w programie kontroli produkcji.

64 Monitoring wskaźników bezpieczeństwa suszonych owoców prowadzony jest zgodnie z wymaganiami lub przepisami obowiązującymi na terytorium państwa, które przyjęło normę.

6 5 Kontrolę jakości mikrobiologicznej owoców przeprowadza się zgodnie z wymaganiami obowiązującymi na terenie państwa, które przyjęło normę.

Od 01.01.2015 zastąpiony przez GOST 32283-2013 „Świeża śliwka wiśniowa Warunki techniczne”

Straciło moc na terytorium Federacji Rosyjskiej w zakresie stosowania do świeżych brzoskwiń sprzedawanych do spożycia na świeżo, od 01.01.2013 należy stosować GOST R 54702-2011 „Świeże brzoskwinie i nektarynki Warunki techniczne”

Od 01.01.2015 r. zastąpiono go GOST 32286-2013 „Śliwki sprzedawane w handlu detalicznym Warunki techniczne”.

Straciło ważność na terytorium Federacji Rosyjskiej w zakresie wiśni wysyłanych (dostarczanych) i sprzedawanych do spożycia na świeżo; od 1 lipca 2014 r. należy stosować GOST R 55643-2013

Utrata sił na terytorium Federacji Rosyjskiej w zakresie wiśni wysyłanych (dostarczanych) i sprzedawanych do spożycia na świeżo; od 1 lipca 2014 r. należy stosować GOST R 55643-2013 „Świeże wiśnie i czereśnie Warunki techniczne”.

STANDARD MIĘDZYPAŃSTWOWY

SUSZONE NASIONA OWOCÓW

WARUNKI TECHNICZNE

Oficjalna publikacja

Standardinform

UDC 664.854:006.354 Grupa N51

STANDARD MIĘDZYPAŃSTWOWY

SUSZONE NASIONA OWOCÓW

Dane techniczne

Suszone owoce pestkowe.

MKS 67.080.10 OKP 91 6442

Data wprowadzenia 01.01.91

Niniejsza norma dotyczy suszonych owoców pestkowych (morele, śliwki wiśniowe, wiśnie, tyczki, derenie, brzoskwinie, śliwki, wiśnie): półproduktu przygotowanego do przetwórstwa fabrycznego oraz produktu gotowego sprzedawanego w postaci mieszanek suszonych owoców lub bez mikstura.

1. WYMAGANIA TECHNICZNE

1.1. Suszone owoce pestkowe produkowane są zgodnie z wymaganiami niniejszej normy, zgodnie z instrukcjami technologicznymi, zgodnie z normami i przepisami sanitarnymi zatwierdzonymi w wymagany sposób.

1.2. Charakterystyka

1.2.1. W zależności od sposobu przygotowania i obróbki surowców, suszone owoce pestkowe (produkt gotowy i półprodukt) dzieli się na rodzaje wskazane w tabeli. 1.

Tabela 1

Terminy i ich objaśnienia podano w Załączniku 1.

1.2.2. W zależności od odmiany pomologicznej surowców suszone całe morele z pestkami i śliwki dzieli się na grupy.

Morele:

grupa A - morele odmian Mirsangeli, Subkhony, Khurmai, Isfarak, Kandak, Sateni, Erywań (Shalah);

grupa B - suszone morele odmian Krasnoshcheky, Krasny Partizan, Nikitsky, Luise, Yubileiny, Sovetsky;

grupa B - suszone morele odmian Hasak i Kharji.

Suszone śliwki:

grupa A - śliwki z odmian Węgierska Azhanskaya, Węgierska Vangenheim, Węgierska Krajowa, Węgierska Włoska, Węgierska Large Sweet, Węgierska Jubileusz, Ku pamięci Kostiny, Wrzesień, Rywal, Stanley, Renklod Altana, Tuleu Grae, Śliwki Samarkandy, Śliwki późne Chimkent;

grupa B - suszone śliwki z pozostałych odmian pomologicznych.

Oficjalna publikacja ★

Powielanie jest zabronione

1.2.3. W zależności od wskaźników jakości suszone owoce pestkowe produkowane są w następujących odmianach - ekstra, premium, pierwszy, stołowy.

Dodatkowa ocena służy do oceny gotowych produktów: moreli; przetworzone całe owoce bez nasion (kaisa), połówki ciętych owoców (suszone morele), całe owoce z nasionami (morele) odmian Sub-khona i Mirsangeli; śliwki, które zostały poddane dodatkowemu przetwarzaniu komercyjnemu.

Morele suszone wszystkich rodzajów i grup, nieprzetworzone oraz przetworzone z grupy B, tyczki i derenie oceniane są nie wyżej niż I klasa.

Nazwy suszonych owoców pestkowych i kody OKP podano w Załączniku nr 2.

1.2.4. Do produkcji suszonych owoców pestkowych wykorzystuje się następujące surowce i materiały pomocnicze:

świeże morele do produkcji moreli, morele suszone GOST 21832;

śliwka wiśniowa świeży GOST 21920; GOST 21405;

świeże wiśnie GOST 21921;

świeży dereń GOST 16524;

świeże brzoskwinie GOST 21833;

śliwki świeże do produkcji suszonych śliwek, śliwki suszone GOST 21920; świeże wiśnie GOST 21922; świeży okoń;

ciekły dwutlenek siarki techniczny GOST 2918; siarka techniczna GOST 127,1-127,3, 127,5; wodorosiarczyn sodu techniczny GOST 902.

Do przetwarzania nie dopuszcza się owoców, w których udział masowy metali ciężkich i arsenu lub zawartość pestycydów przekracza normy ustalone przez Ministerstwo Zdrowia ZSRR.

Do produkcji suszonych owoców pestkowych - produktu końcowego - wykorzystuje się także suszone owoce - półprodukt.

1.2.5. Według wskaźników organoleptycznych suszone owoce pestkowe muszą spełniać wymagania określone w tabeli. 2.

Tabela 2

Naimenow

wskaźnik

morele, śliwki

jadalnia

Wygląd i kształt

Owoce całe z pestką, owoce całe spłaszczone z wyciśniętym pestką, połówki owoców o regularnym okrągłym lub owalnym kształcie z lekko podwiniętymi brzegami, tego samego rodzaju, o nienaruszonej skórce, niesklejające się przy ściskaniu. W suszonych śliwkach z grupy A pestka swobodnie odchodzi.

Dozwolony

zbrylanie półproduktu, które można wyeliminować niewielkimi uderzeniami mechanicznymi; połówki owoców o nieregularnym kształcie, %, nie więcej

morele 10

Bez limitu. Naruszenie integralności skórki moreli z całymi owocami bez nasion - ślady mechanicznego wyciskania z pestki

owoce z nierozdzielną pestką w przypadku śliwek grupy A,

%, już nie

brzoskwinie 10

Bez limitu

Kontynuacja tabeli. 2

Naimenow

wskaźnik

Charakterystyka i normy odmian suszonych owoców pestkowych

wiśnie, śliwki wiśniowe, tyczki, derenie, brzoskwinie, czereśnie

jadalnia

Charakterystyczny smak i zapach owoców tego typu nie są dopuszczalne Przetworzone morele

Jednorodny - Jednolity, od jasnożółtego do pomarańczowo-pomarańczowego, czerwonego. Jasne, odpowiednie - typowe stuvugtsii pomologiczne - dla dobrej odmiany. Dojrzałe owoce mogą mieć obszary różniące się kolorem od głównego odcienia, których powierzchnia nie powinna przekraczać V 8 powierzchni owocu. W przypadku moreli z całymi owocami z pestkami grup B i C jasność nie jest wymagana.Dopuszczalna jest domieszka owoców, których kolor odpowiada sąsiadującej odmianie,%, nie więcej niż:

Dopuszczalny jest lekki zapach dwutlenku siarki. Post-

8 powierzchni owoców

Od jasnożółtego do ciemnoczerwonego. Jednolitość nie jest wymagana

Morele, nieprzetworzone

Od jasnego brązu do ciemnego brązu. Jednolitość nie jest wymagana

Śliwki z grupy B

Jednolita, czarna z niebieskawym odcieniem, błyszcząca. Brązowy odcień jest dozwolony w przypadku odmian śliwek Renklod Altana, węgierskiej azhanskaya

Śliwki z grupy B

	Z czarnego
wcześniej	do wiercenia

Czarny do brązowo-brązowego

Czarny do jasnobrązowego

Przetworzone brzoskwinie

Jednorodna, od jasnożółtej do jasnobrązowej z ciemnym odcieniem do brązowego w miejscu skośnego wierzchołka

Nieprzetworzone brzoskwinie

Od brązowego do ciemnobrązowego z brązowym odcieniem w miejscu pestki wiśni

Od ciemnej wiśni po czarno-czarny z wiśniowym brązem

tenkom, błyszczący

Dopuszczalny odcień czarno-brązowy

Śliwka wiśniowa, zherdel, wiśnia

Dla odmian jasnych od różnych odcieni żółtego do jasnobrązowego

Brąz dozwolony

Dla odmian o ciemnym kolorze - od brązowego do czarnobrązowego z czerwonawym odcieniem

Brązowy z czerwonawym odcieniem

Różnorodne, charakterystyczne dla odmiany pomologicznej

1.2.6. Według wskaźników fizyko-chemicznych suszone owoce pestkowe muszą spełniać normy określone w tabeli. 3.4.

Tabela 3

Nazwa wskaźnika	Norma dla		Metoda badania
Nazwa wskaźnika	półprodukt	ukończony produkt	Metoda badania
Udział masowy wilgoci, %, nie więcej, dla: całe morele z pestkami			Według GOST 28561
morele, całe, bez pestek, przekrojone na połówki
śliwki wiśniowe, wiśnie, derenie, czereśnie

połówki brzoskwiń
suszone śliwki: dodatkowo

pierwsza i jadalnia
Udział masowy dwutlenku siarki,%, nie więcej			Według GOST 25555.5

Notatka. Udział masowy dwutlenku siarki oznacza się w przetworzonych suszonych owocach.

Tabela 4

Rodzaj i nazwa suszu	Ilość owoców w 1 kg, szt., nie więcej, dla odmian
		JADALNIA
Morele: całe owoce z pestkami, grupy:
		Niestandaryzowane


całe owoce bez nasion
POŁÓWKI OWOCÓW

Brzoskwinie (owoce przekrojone na połówki)
Grupy śliwek:


Wiśnia, czereśnia, śliwka wiśniowa, dereń

1.2.7. W gotowym produkcie udział masowy owoców z dopuszczalnymi wadami nie powinien przekraczać norm określonych w tabeli. 5.

Tabela 5 O

Norma oraz rodzaje i odmiany suszonych owoców pestkowych

Nazwa

wskaźnik

Całe morele z pestkami

Połówki moreli i brzoskwiń, całe morele bez pestek

Śliwka wiśniowa, wiśnia, zherdel, dereń, czereśnia

(morele)

jadalnia

Masa wadliwych owoców, w tym owoców z uszkodzeniami mechanicznymi, %, nie więcej

określony

owoce uszkodzone przez szkodniki rolnicze, choroby, uszkodzenia spowodowane przez grad, oparzenia słoneczne (spalone), szkodniki rezerw zbożowych, owoce słabo rozwinięte, spuchnięte, z częściowo odsłoniętym pestką itp.

owoce uszkodzone przez szkodniki zapasów zbóż

Niedozwolony

owoce z częściowo odsłoniętymi pestkami

słabo rozwinięte owoce

spuchnięte owoce

Masowe dozowanie zanieczyszczeń pochodzenia roślinnego, %, nie więcej

Udział masowy owoców innych gatunków o jednolitym kolorze i wielkości, %, nie więcej

Niedozwolony

5 GOST 28501-90

1.2.8. W półproduktie określonego rodzaju i odmiany całkowity udział masowy wadliwych owoców i minerałów i pochodzenie roślinne nie powinna przekraczać norm określonych w tabeli. 5, o ponad 2,5%.

1.2.9. W suszonych owocach pestkowych nie wolno:

zanieczyszczenia mineralne odczuwalne organoleptycznie;

zanieczyszczenia metaliczne i inne zanieczyszczenia obce;

zgniłe, spalone owoce, odpady;

szkodniki owadzie, ich larwy i poczwarki.

1.2.10. Suszone owoce pestkowe nie powinny wykazywać widocznych gołym okiem oznak fermentacji alkoholowej ani pleśni.

1.2.11. Udział masowy metali ciężkich i arsenu nie powinien przekraczać norm zatwierdzonych przez Ministerstwo Zdrowia ZSRR.

1.3. Pakowanie i etykietowanie - zgodnie z GOST 12003.

Suszone owoce pestkowe ekstragatunkowe pakowane są w pojemniki o pojemności nie większej niż 1 kg.

2. AKCEPTACJA

2.1. Zasady akceptacji - zgodnie z GOST 1750.

2.2. Częstotliwość badań na obecność metali ciężkich i arsenu ustalana jest zgodnie z procedurą zatwierdzoną przez Ministerstwo Zdrowia ZSRR.

3. METODY BADAŃ

3.1. Pobieranie i przygotowanie próbek - zgodnie z GOST 1750, GOST 26929, metody badań - zgodnie z GOST 1750 i określone w punkcie 1.2.6.

3.2. Oznaczanie metali ciężkich i arsenu przeprowadza się zgodnie z GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934.

3.3. Zanieczyszczenia obce określa się wizualnie.

4. TRANSPORT I MAGAZYNOWANIE

4.1. Transport i przechowywanie - zgodnie z GOST 12003.

ZAŁĄCZNIK 1 Obowiązkowe

TERMINY I ICH OBJAŚNIENIA

Tabela 6

Wyjaśnienie

Przetworzone owoce Uszkodzenia mechaniczne

Uszkodzenia spowodowane przez szkodniki i choroby rolnicze

Owoce są spuchnięte

Owoce z gołą pestką. Owoce spalone. Oparzenia słoneczne. Owoce spalone

Zanieczyszczenia pochodzenia roślinnego Oddzielne zanieczyszczenia mineralne

Szkodniki w zapasach zbóż

Owoce traktowane dwutlenkiem siarki, roztworem kwasu siarkowego, wodorosiarczynem sodu, siarką

Wszelkie pęknięcia lub pęknięcia łupiny, w wyniku których miąższ wypada ze skórki, co psuje wygląd owocu, ale pestka nie jest odsłonięta.

Krańcowe pęknięcia skórki w miejscu oddzielenia szypułki, nie dłuższe niż 1/2 największej wielkości owocu.

Poszarpane lub niekompletne połówki owoców w przypadku suszonych moreli; domieszka rozdartych połówek do suszonych moreli, połówki posiekane

Uszkodzenie przez ćmę dorsza, grzyba Clasterosporium (ponad 8 punktów rozsianych po całym owocu), obecność siatki, tkanki korkowej, parcha, wyraźnie wyróżnionego kolorem, o powierzchni większej niż 1,5 cm2

Owoce o nietypowym wyglądzie, okrągłe, z pustymi przestrzeniami w środku

Owoce z uszkodzeniami mechanicznymi na tyle znaczącymi, że pestka jest odsłonięta

Owoce ze śladami karmelizacji lub przypalenia, ale które nie utraciły swojej jadalności

Zmiany koloru i struktury skórki pod wpływem słońca na powierzchni większej niż "/powierzchnia owocu

Owoce, które utraciły jadalność w wyniku zniszczenia termicznego

Nasiona i ich kawałki, liście, gałązki, łodygi Piasek, glina, pył adobe, oddzielony od owocu przez wytrząsanie i przesiewanie lub łatwo zmywalny poprzez potrząśnięcie owocu wodą i po umyciu nie wyczuwalny organoleptycznie

Ślady uszkodzeń owoców przez larwy, które nie psują znacząco wyglądu, struktury i nie wpływają na smakowitość

Owoce są zmiażdżone, z przylegającą zgnilizną, z wciśniętym brudem, całkowicie tracą wygląd i jadalność

ZAŁĄCZNIK 2 Obowiązkowe

Nazwa produktu

Morele suszone z pestkami, przetworzone (morele) odmiany dodatkowe Suszone morele bez pestek, przetworzone (kaisa) odmiany dodatkowe Morele suszone na połówki, krojone, przetworzone (morele suszone) odmiany dodatkowe Suszone śliwki-śliwki odmiany dodatkowe

Morele suszone w całości z pestkami, przetworzone (morele) najwyższej klasy Morele suszone w całości z pestkami, przetworzone z najwyższej jakości Morele suszone w całości bez pestek, przetworzone (kaisa) najwyższej klasy Morele suszone przekrojone na połówki, pokrojone, przetworzone (morele suszone ) najwyższej klasy Morele suszone przekrojone na połówki, rozdarte, przetworzone (morele suszone) najwyższej klasy Suszona śliwka wiśniowa najwyższej klasy Wiśnie suszone najwyższej klasy

Brzoskwinie suszone przekrojone na połówki, pokrojone, przetworzone (morele suszone) najwyższej klasy Brzoskwinie suszone przekrojone na połówki, rozdarte, przetworzone (morele suszone) najwyższej klasy Śliwki suszone-śliwki najwyższej klasy Śliwki suszone najwyższej klasy Wiśnie suszone najwyższa ocena

Morele suszone całe z pestkami, przetworzone (morele), (półprodukt) jakość premium

Morele suszone całe z pestkami, przetworzone (półprodukt) najwyższej jakości

Suszone całe, bez pestek, przetworzone (półprodukty) morele najwyższej jakości

Morele suszone w połówkach, krojone, przetworzone (morele suszone), (półprodukt) jakość premium

Morele suszone przekrojone na połówki, rozdarte, przetworzone (morele suszone) (półprodukt) najwyższej jakości

Suszona śliwka wiśniowa (półprodukt) najwyższej klasy Suszona wiśnia (półprodukt) najwyższej klasy

Brzoskwinie suszone przekrojone na połówki, krojone, przetworzone (morele suszone) (półprodukt) najwyższej jakości

Brzoskwinie suszone na połówki, rozdarte, przetworzone (morele suszone), (półprodukt) jakość premium

Śliwki suszone - śliwki (półprodukt) najwyższej klasy Śliwki suszone (półprodukt) najwyższej klasy Wiśnie suszone (półprodukt) najwyższej klasy

Morele suszone całe z pestkami, przetworzone (morele), gatunek pierwszy Suszone morele całe z pestkami, przetworzone, gatunek pierwszy Suszone morele całe z pestkami, odmiany przetworzone Hasak, Kharji, gatunek pierwszy

Suszone całe pestki, przetworzone (kaisa) pierwszego gatunku Suszone morele na połówki, pokrojone, przetworzone (suszone morele) pierwszego gatunku Suszone morele na połówkach, rozdarte, przetworzone (suszone morele) pierwszego gatunku Suszone całe morele z pestkami , nieprzetworzone (morele) pierwszego gatunku Morele suszone w całości z pestkami, nieprzetworzone I klasa, I klasa

Morele suszone, całe, bez pestek, nieprzetworzone (kaisa), gatunek I

Morele suszone w połówkach, krojone, nieprzetworzone (morele suszone) I gatunek

Morele suszone przekrojone na połówki, porwane, nieprzetworzone (morele suszone) gatunek pierwszy

Śliwka wiśniowa najpierw suszone odmiany

Wiśnie suszone pierwszego gatunku

Suszony, przetworzony zherdel pierwszego gatunku

Suszony nieprzetworzony zherdel pierwszego gatunku

Dereń suszony, gatunek pierwszy

Aplikacja

Nazwa produktu
Suszone brzoskwinie przekrojone na połówki, pokrojone, przetworzone (suszone morele) pierwszego gatunku
Brzoskwinie suszone, przekrojone na połówki, rozdarte, przetworzone (morele suszone), gatunek pierwszy
Brzoskwinie suszone przekrojone na połówki, krojone, nieprzetworzone (morele suszone) gatunek I
Brzoskwinie suszone przekrojone na połówki, porwane, nieprzetworzone (morele suszone) I gatunek
Suszone śliwki - śliwki pierwszego gatunku
Śliwki suszone pierwszego gatunku
Wiśnie suszone pierwszego gatunku
pierwsza klasa Morele suszone całe z pestkami, przetworzone (półprodukt)
pierwsza klasa Suszone całe morele z pestkami, przetworzone odmiany Hasak, Kharji (wg
produkt letni) pierwsza klasa
pierwsza klasa
kot) pierwsza klasa Morele suszone przekrojone na połówki, przetworzone rozdarte (morele suszone) (półprodukt)
pierwsza klasa
pierwsza klasa Morele suszone całe z pestkami, nieprzetworzone (półprodukt) pierw-
Morele suszone całe z pestkami, nieprzetworzone odmiany Hasak, Kharji
(półprodukt) gatunek pierwszy
pierwsza klasa Morele suszone, przekrojone na połówki, nieprzetworzone (morele suszone) (półprodukty)
kot) pierwsza klasa Suszone morele przekrojone na połówki, rozdarte, nieprzetworzone (morele suszone) (półprodukty
kot) pierwsza klasa
Suszona śliwka wiśniowa (półprodukt) gatunek I
Wiśnie suszone (półprodukt) gatunek I
Suszony przetworzony zherdel (półprodukt) pierwszego gatunku
Suszony nieprzetworzony zherdel (półprodukt) pierwszego gatunku
Dereń suszony (półprodukt) I gatunek Suszone brzoskwinie, przekrojone na połówki, przetworzone (suszone morele) (półprodukt)
pierwsza klasa Suszone brzoskwinie, przekrojone na połówki, rozdarte, przetworzone (suszone morele) (półprodukt)
pierwsza klasa
kot) pierwsza klasa
kot) pierwsza klasa
Śliwki suszone - suszone śliwki (półprodukt) pierwszego gatunku
Śliwki suszone (półprodukty) I gatunek
Wiśnie suszone (półprodukty) I gatunek
Suszone morele, całe z pestkami, przetworzone (morele) gatunek stołowy
Suszone całe morele z pestkami, przetworzone odmiany stołowe Suszone całe morele z pestkami, przetworzone odmiany Hasak, Kharji sto-
klasa wędkarska
Suszone morele, całe, bez pestek, przetworzone (kaisa), gatunek stołowy
Morele suszone na połówki, krojone, przetwarzane (morele suszone) odmiana stołowa Morele suszone na połówki, rozdarte, przetwarzane (morele suszone) odmiana stołowa

Suszone całe morele z pestkami, nieprzetworzone (morele) gatunek stołowy Suszone całe morele z pestkami, nieprzetworzone (półprodukt) gatunek stołowy
pierwsza klasa

Aplikacja

Nazwa produktu
Morele suszone całe z pestkami, nieprzetworzone odmiany Hasak, Kharji
stopień tabeli
Suszone morele, całe, bez pestek, nieprzetworzone (kaisa), gatunek stołowy
Morele suszone, przekrojone na połówki, pokrojone, nieprzetworzone (morele suszone)

Suszone morele, przekrojone na połówki, podarte, nieprzetworzone (suszone morele) gatunek stołowy
Suszona śliwka wiśniowa klasy stołowej
Suszone wiśnie stołowe
Suszony przetworzony zherdel stołowy
Suszony, nieprzetworzony zherdel stołowy
Suszony dereń stołowy
Suszone brzoskwinie przekrojone na połówki, pokrojone, przetworzone (suszone morele) gatunek stołowy
Suszone brzoskwinie, przekrojone na pół, rozdarte, przetworzone (suszone morele), gatunek stołowy
Suszone brzoskwinie przekrojone na połówki, krojone, nieprzetworzone (morele suszone) gatunek stołowy
Suszone brzoskwinie, przekrojone na połówki, podarte, nieprzetworzone (suszone morele) gatunek stołowy
Suszone śliwki - śliwki stołowe
Suszone śliwki stołowe
Suszone wiśnie stołowe
Morele suszone całe z pestkami, przetworzone (morele) (półprodukt)
stopień tabeli
Suszone morele, całe z pestkami, przetworzone (półprodukt) stołowe

Suszone morele całe z pestkami, przetworzone odmiany Hasak i Kharji

Suszone morele, całe, bez pestek, przetworzone (kaisa) (półprodukt)
stopień tabeli
Morele suszone przekrojone na połówki, pokrojone, przetworzone (morele suszone) (półprodukty)
kot) klasa stołowa
Morele suszone, przekrojone na połówki, rozdarte, przetworzone (morele suszone) (półprodukt)
stopień tabeli
Morele suszone całe z pestkami, nieprzetworzone (morele) (półprodukt)
stopień tabeli
Morele suszone całe z pestkami, nieprzetworzone (półprodukt)
pierwsza klasa
Morele suszone całe z pestkami, nieprzetworzone odmiany Hasak, Kharji
(półprodukt) gatunek stołu
Morele suszone, całe, bez pestek, nieprzetworzone (kaisa) (półprodukt)
stopień tabeli
Suszone morele przekrojone na połówki, posiekane nieprzetworzone (morele suszone) (półprodukty
kot) klasa stołowa
Suszone morele przekrojone na połówki, rozdarte, nieprzetworzone (morele suszone) (półprodukty
kot) klasa stołowa
Suszona śliwka wiśniowa (półprodukt) odmiana stołowa
Suszone (półprodukty) wiśnie stołowe
Suszony, przetworzony (półprodukt) zherdel stołowy
Suszony zherdel, nieprzetworzony (półprodukt) gatunek stołowy
Dereń suszony (półprodukt), gatunek stołowy
Brzoskwinie suszone przekrojone na połówki, krojone, przetworzone (morele suszone) (półprodukt),
stopień tabeli
Brzoskwinie suszone, przekrojone na połówki, rozdarte, przetworzone (morele suszone) (półprodukt),
stopień tabeli
Suszone brzoskwinie przekrojone na połówki, pokrojone, nieprzetworzone (morele suszone) (półprodukt
kat), stopień tabeli
Suszone brzoskwinie przekrojone na połówki, rozdarte, nieprzetworzone (morele suszone) (półprodukty)
kat), stopień tabeli
Śliwki suszone - śliwki (półprodukty) gatunek stołowy
Suszone śliwki (półprodukty) gatunek stołowy
Suszone czereśnie (półprodukty) gatunek stołowy

DANE INFORMACYJNE

1. OPRACOWANE I WPROWADZONE przez Ogólnounijny Instytut Badań, Projektowania i Technologii Przetwórstwa Owoców i Winogron

2. ZATWIERDZONE I WPROWADZONE W ŻYCIE Uchwałą Państwowego Komitetu ZSRR ds. Zarządzania Jakością Produktów i Norm z dnia 30 marca 1990 r. Nr 722

3. ZAMIAST GOST 6879-73, GOST 6880-73, GOST 6881-73, GOST 6885-69, GOST 7334-69, GOST 15043-69, GOST 15044-69, RST MSSR 222-80, RST MSSR 250-80, RST MSSR 285-80, RST MSSR 736-83, GOST 6878-73

4. DOKUMENTY REGULACYJNE I TECHNICZNE

	Numer przedmiotu		Numer przedmiotu
GOST 127,1-93 - GOST 127,3-93,		GOST 21921-76
GOST 127,5-93		GOST 21922-76
		GOST 25555.5-91
GOST 1750-86		GOST 26927-86
GOST 2918-79		GOST 26929-94
GOST 12003-76		GOST 26930-86
GOST 16524-70		GOST 26931-86
GOST 21405-75		GOST 26932-86
GOST 21832-76		GOST 26933-86
GOST 21833-76		GOST 26934-86
GOST 21920-76		GOST 28561-90

5. Okres ważności został zniesiony zgodnie z Protokołem nr 5-94 Międzypaństwowej Rady ds. Normalizacji, Metrologii i Certyfikacji (IUS 11-12-94)

6. REPUBLIKACJA. kwiecień 2009

To jest interesujące: