→ Przygotowujemy proste placki ziemniaczane. Jak krok po kroku zrobić pyszne placki ziemniaczane. Ciekawe i oryginalne przepisy na placki ziemniaczane

Przygotowujemy proste placki ziemniaczane. Jak krok po kroku zrobić pyszne placki ziemniaczane. Ciekawe i oryginalne przepisy na placki ziemniaczane

Draniki, pyszne, delikatne placki ziemniaczane ze złotą chrupiącą skórką, uważaną za białoruską danie narodowe, chociaż niemieccy smakosze jako pierwsi opanowali ich przygotowanie. Draniki są kochane w wielu krajach, ale nazywa się je inaczej. Ukraińcy przygotowują placki ziemniaczane, tertiukhi i kremzliki. Polacy smażą plyatski, Czesi smażą bramborak, a w różnych regionach Rosji placki ziemniaczane znane są jako kakorki, teruntsy i derik. Technologia wykonania placków ziemniaczanych jest prosta – ziemniaki rozgniata się, miesza z jajkami, mąką, cebulą, czosnkiem i przyprawami, a następnie smaży na oleju niczym naleśniki. Zarówno dorośli, jak i dzieci uwielbiają soczyste, apetyczne placki ziemniaczane, a przygotowanie tego dania jest łatwe, szybkie i przyjemne.

Pierwszy sekret: dobre ziemniaki

Młode ziemniaki nie nadają się do placków ziemniaczanych, ponieważ nie są bardzo skrobiowe i placki ziemniaczane mogą się rozpływać lub palić. W tym przypadku do spoiwa dodaje się skrobię lub jajka, które czasami zastępuje się ubitym białka. Na 1 kg ziemniaków wystarczą 2 jajka lub 1–2 łyżki. l. skrobia. Nawiasem mówiąc, niektórzy szefowie kuchni uważają, że jajka sprawiają, że naleśniki są zbyt gęste, więc wszystko zależy od gustów i preferencji.

Tak więc obrane ziemniaki są tarte na drobnej lub grubej tarce lub mielone w robocie kuchennym, blenderze lub maszynce do mięsa. Nieprzypadkowo placki ziemniaczane nazywane są terunami – od słowa „trzeć” lub po ukraińsku – „rozdzierać”. Czasami w przepisach zaleca się, aby połowę ziemniaków zetrzeć drobno, a połowę grubo. Mówią, że w ten sposób placki ziemniaczane lepiej zachowują swój kształt. Z jakiegoś powodu uważa się, że w przypadku naleśników ziemniaczanych należy ręcznie posiekać ziemniaki, ale nie jest to wcale konieczne. W końcu żyjemy w XXI wieku, a najtrudniejszą pracę w kuchni od dawna wykonują sprzęty.

Drugi sekret: mniej mąki

Duża ilość mąki psuje smak placków ziemniaczanych i stają się gumowate. Jeśli mieszanka ziemniaczana okaże się płynna, przełóż ją na sito i poczekaj, aż płyn odcieknie. Jednocześnie skrobia pozostanie na dnie kubka z sokiem ziemniaczanym, który dodaje się do ziemniaków zamiast mąki i jajek. Skórka tych placków ziemniaczanych okazuje się chrupiąca i smaczna. Jeśli nie masz czasu na odcedzenie soku ziemniaczanego, możesz zamiast tego dodać mąkę Kasza manna, który wchłonie nadmiar płynu i sprawi, że będzie delikatny, soczysty i puszysty. Na 1 kg ziemniaków zwykle bierze się 1-2 łyżki. l. mąka lub 3-4 łyżki. l. wabiki.

Trzeci sekret: przyprawy i odpowiednie smażenie

Jedną z subtelności przygotowania klasycznych placków ziemniaczanych są przyprawy i przyprawy. Wraz z ziemniakami w blenderze mielona jest także cebula, co zapobiega szybkiemu ciemnieniu masy ziemniaczanej. Oprócz soli do ziemniaków dodaje się czosnek, czarny pieprz, suszone zioła i ulubione przyprawy. Placki ziemniaczane smażymy wyłącznie na rozgrzanej patelni z dużą ilością warzyw, roztopionego masła lub roztopionego smalcu. Jeśli usmażysz naleśniki na ciepłej patelni, będą wyglądać jak kotlety gotowane ziemniaki. Gotowe naleśniki układaj na drucianej kratce lub na ręczniku papierowym, aby odsączyć zbędny tłuszcz i podawaj z kwaśną śmietaną, majonezem, ketchupem, mięsem i sos grzybowy. Dla których gotują białoruskie gospodynie domowe tradycyjny sos machanka, w której znajdują się kawałki mięsa, kiełbasa, smalec i cebula.

Niezwykłe sposoby na przygotowanie placków ziemniaczanych

Na zachodniej Ukrainie robią placki ziemniaczane wielkości dużego naleśnika, smażą je z obu stron, wkładają mięso, grzyby lub nadzienie warzywne i udekoruj wierzch śmietaną. Wystarczy zjeść jeden taki placek ziemniaczany, aby zaspokoić apetyt na pół dnia. Czasami podczas wyrabiania ciasta dodaje się do niego smażoną cebulę i grzyby, tarty ser, płatki zbożowe, mięso mielone, kawałki kurczaka, ryby i warzywa, owoce morza, wyciskany twarożek, jabłko, a jeśli masa się okaże aby był suchy, rozcieńcza się go niewielką ilością mleka lub kwaśnej śmietany. Istnieje ciekawy przepis Szwajcarskie naleśniki Rösti z gotowanych ziemniaków z serem, smażone jak kotlety i podawane z ziołami sos śmietanowy. Jeśli jesteś na diecie, naucz się gotować placki ziemniaczane w powolnej kuchence bez tłuszczu. Oczywiście nie będą tak soczyste, ale zawartość kalorii w naczyniu spadnie kilkakrotnie. „Leniwe” naleśniki przygotowywane są zazwyczaj przez kawalerów, ucierając ziemniaki ze skórką, ale poza tym przepis nie różni się od zwykłych naleśników.

Nadziewane placki ziemniaczane, przypominające zrazy, są bardzo smaczne. Umieść mięso, ryby, warzywa lub mielony grzyb, na wierzch połóż trochę ciasta, aby przykryć nadzienie i smaż z obu stron. Draniki z mięsem Kuchnia białoruska nazywani są czarodziejami. Ta opcja nie jest dietetyczna, ale bardzo apetyczna.

Draniki często piecze się na blasze do pieczenia ze śmietaną lub w garnkach, przekładane mięsem, grzybami i warzywami. W piekarniku gotują się pod czapką serową i stają się jeszcze bardziej miękkie i delikatne niż smażone.

Trzy oryginalne przepisy

Ukraińskie naleśniki

Zmiel 1 kg ziemniaków i 1 cebulę, odsącz płyn, dodaj 300 g twarogu, 2 jajka i dowolne przyprawy. Dobrze zagnieść ciasto i smażyć placki ziemniaczane na oleju jak naleśniki.

Draniki z nasionami

600 g obranych surowe ziemniaki, zetrzyj 1 cebulę i 1 ząbek czosnku lub posiekaj w robocie kuchennym. Ziemniaki odcisnąć lub pozwolić sokowi samoistnie spłynąć. Do mieszanki dodać 3 jajka i 200 ml gorącego mleka, dobrze wymieszać i wsypać garść nasion, które można wcześniej lekko rozgnieść. Ciasto doprawiamy solą, pieprzem, świeżą bazylią i smażymy na gorącej patelni. Takie naleśniki możesz podawać z jajkiem w koszulce.

Draniki z płatkami owsianymi

1 szklankę płatków owsianych zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10–15 minut. Zetrzeć 2 obrane ziemniaki, odcisnąć i połączyć z 1 drobno posiekaną cebulą, wymieszać z płatkami owsianymi gotowanymi na parze i szczyptą oregano. Następnie formujemy naleśniki, smażymy i podajemy ze śmietaną.

Uniwersalny domowy posiłek, który można modyfikować w dowolny sposób. To danie zawsze okazuje się pyszne, więc nawet początkująca gospodyni domowa może go opanować. Placków ziemniaczanych nie trzeba podawać jako przystawki, sprawdzają się również jako dodatek do obiadu niezależne danie. Rumiane i chrupiące placki ziemniaczane, rozpływające się w ustach, czasami znikają z talerza, zanim rodzina zgromadzi się przy stole. A dla każdej gospodyni domowej jest to najlepsze uznanie jej umiejętności kulinarnych!

Trudno wymienić kraj, w którym nie przygotowuje się tego dania. Można go spotkać wszędzie tam, gdzie je się ziemniaki. Różne narody wymyślały różne nazwy placków ziemniaczanych. W Polsce nazywane są naleśnikami, na Litwie naleśnikami, w Szwecji szczeciniastym mnichem. Najwięcej nazw w Rosji to: teruns, deruns, naleśniki, deriks.

Jeśli dojdziesz do sedna, placki ziemniaczane to te same naleśniki lub podpłomyki. Ich nazwa pochodzi od słowa „łza” lub „trzeć”. I to właśnie robimy za każdym razem, chcąc ugotować to pyszne jedzenie. Zetrzyj surowe ziemniaki. Dodać cebulę, jajko, odrobinę mąki. Smażyć powstałe ciasto na patelni lub piec w piekarniku.

Wersje klasyczne przygotowywane są z mąką lub bez. Czasami bierzesz tylko ziemniaki z jajkami i cebulą. Jajko służy do wiązania składników. Istnieją jednak przepisy obejmujące ser, mięso mielone i kiełbasę.

Istnieje opinia, że ​​placki ziemniaczane to danie, które przygotowuje się prosto i szybko. Ale nie zawsze to tak działa. Zamiast złotych przedmiotów często przybierają szarawy odcień. Dlaczego? A ich wewnętrzna struktura nagle staje się lepka. Zapoznaj się z przepisami, które odsłaniają wszystkie sekrety pysznego gotowania.

Którą opcję przygotowania naleśników można zaliczyć do klasyki? To kwestia dyskusyjna. Niektórzy uważają, że nie powinna zawierać mąki, inni są przeciwni jajkom. Ale jajka i mąka łączą chipsy ziemniaczane w jedną całość. Bez nich trudno przewrócić ciasto na drugą stronę. Po prostu kruszy się na patelni.

Wszystkie przepisy, które do nas dotarły, mają długą historię, stworzoną przez różne narody. I każdy z nich można nazwać klasycznym. Ta wersja zawiera zarówno mąkę, jak i jajko. Wyroby są delikatne i puszyste, pokryte cienką złotą skórką.

Czego potrzebujemy:

  • 700 g ziemniaków;
  • 1-2 główki cebuli;
  • 1 jajko;
  • 2-3 łyżki. l mąka;
  • pieprz, sól (do smaku);

Sekwencja gotowania:

Krok 1. Umyj i oczyść bulwy. Pocieraj je tarką o najmniejszych oczkach. W przypadku tych produktów lepiej nadają się odmiany kruchych warzyw zawierających więcej skrobi.

Skrobia nadaje objętość i puszystość gotowym produktom oraz dodaje miękkości.

Krok 2. W tym samym czasie co bulwy zamień cebulę w miąższ. Lepiej powierzyć ten proces blenderowi. Wtedy nie będziesz musiał wylewać żadnych łez.

Dlaczego cebulę ściera się w tym samym czasie co ziemniaki? Bulwa zawiera aminokwas tyrozynę, który w połączeniu z powietrzem ulega utlenieniu. Bezbarwna substancja nabiera niebieskawo-brązowego koloru. Sok z cebuli hamuje proces utleniania. Masa zachowuje swój kolor.

Krok 3. Przełóż mieszaninę ziemniaków i cebuli do miski.

Krok 4. Dodaj jajko. Ubij widelcem, mieszając z masą.

Krok 5. Dodaj mąkę, przestrzegając ilości wskazanej w układzie.

Krok 6. Wymieszaj i uzyskaj ciasto o półpłynnej, delikatnej konsystencji. Pieprz i sól do smaku.

Krok 7. Rozgrzej patelnię olej roślinny. Wyłóż łyżką ciasto ziemniaczane.

Krok 8. Smażyć placki z obu stron na złoty kolor. Apetyczne i chrupiące naleśniki są gotowe!

Podawać na gorąco. Zimne podpłomyki tracą swoje walory smakowe i stają się niesmaczne. Dobrze smakują z kwaśną śmietaną i sosem śmietanowym.

Placki ziemniaczane z mięsem mielonym, na grubej tarce

Derguny z mięsem mielonym są smaczne, z chrupiącą skórką. Danie jest proste, bez fanaberii. Nie zawiera mąki. Oprócz surowych ziemniaków i mięsa do kompozycji dodaje się jajko. Przyprawa curry dodaje potrawie pikanterii (taka jest właściwość dołączonej papryki). Kurkuma – złocista. Kminek i kolendra mają aromat i lekko orzechowy smak.

Zestaw produktów:

  • 400 g ziemniaków;
  • 200 g mięsa mielonego;
  • 1/2 cebuli;
  • 1 jajko;
  • Przyprawa curry, sól (do smaku);

Jak będziemy postępować:

Zetrzyj ziemniaki na grubej tarce. Gdy chipsy puszczą sok, wyciśnij go i odcedź. Do miski dodaj jedno jajko i drobno posiekaną cebulę. Do mieszanki dodać mięso mielone, szczyptę soli i taką samą ilość przyprawy curry.

W dłoniach formuj płaskie placki i kładź je na patelni rozgrzanej olejem. Brązowy z jednej strony. Odwróć produkty na drugą stronę. Smaż, aż będzie całkowicie ugotowany.

Gotowe suszone mięso wykładamy z patelni na papierowy ręcznik. Tak, aby wchłonął nadmiar oleju z produktów.

Jak zrobić placki ziemniaczane z serem

Pyszne podpłomyki z dodatkiem sera i smażone na patelni będą pysznym dodatkiem do herbaty. Autor tego przepisu sugeruje zetrzeć warzywo na grubej tarce.

To zależy od Was, ale ja lubię, gdy ziemniaki są grubo starte. A cebulę kroi się na półpierścienie. Podczas smażenia nie przylegają ściśle do siebie i tworzy się rodzaj warstwowania produktu. Wzdłuż krawędzi wystają „włosie”. Podobno dlatego w Szwecji nazywano ich tak – szczeciniastym mnichem.

Przygotujmy składniki:

  • 5-6 surowych bulw ziemniaka;
  • 1 cebula;
  • 1-2 łyżki. l. mąka;
  • 1 jajko;
  • 50-70 g twardego sera;
  • sól pieprz:
  • 1-2 ząbki czosnku;

Jak będziemy gotować:

Ser zetrzyj na drobnej tarce i przełóż do miski. Następnie drobno posiekaj czosnek. Na koniec użyj tarki o dużych oczkach, aby zrobić chipsy ziemniaczane. A zanim się ściemni, szybko wymieszaj go z cebulą i serem.

Wbij jajko. Dobrze wymieszaj. Sól i pieprz do smaku. Dodać drobno posiekany ząbek czosnku. Posypać mąką i wszystko wymieszać. Ciasto jest gotowe.

Rozgrzej patelnię z olejem. Nałóż łyżką na płaski chleb. Dociśnij je lekko, tak aby były płaskie.

Smażyć produkty po obu stronach na małym ogniu. Gdy utworzy się złocista skórka, wyjąć na talerz.

Gotowanie pysznego suszonego serka z twarogiem

Pisząc ten artykuł natknęłam się na niesamowity przepis. Postanowiłem opublikować to w artykule. Wyjątkowość polega na tym, że placki ziemniaczane przygotowywane są z dodatkiem twarogu. Ale z drugiej strony, jeśli się nad tym zastanowić, nie ma w tym nic niezwykłego.

W końcu smażymy placki ziemniaczane z serem? A twarożek to jego autorski produkt. Ale to nie koniec niesamowitych chwil. Produkty będziemy smażyć bez mąki. Więc zapoznaj się.

Będziemy potrzebować:

  • 1 kg ziemniaków;
  • 300 g twarogu;
  • 2 jajka;
  • 1 cebula;
  • 1 łyżeczka sól;

Przygotowanie:

Czyścimy bulwy, dzielimy każdą bulwę na kilka części. Dodać cebulę, pokroić w ćwiartki. Zmiel produkty za pomocą blendera zanurzeniowego.

Przecedzić mieszaninę przez gazę, usuwając nadmiar soku.

Do mieszanki dodać 300 g twarogu i 2 jajka. Sól i wymieszaj. Wszystko. Ciasto jest gotowe.

Rozgrzej patelnię i smaż produkty na średnim ogniu na złoty kolor. Produkty są delikatne i soczyste. I mają wyjątkowy smak. Spróbuj!

Placki ziemniaczane na patelni z kiełbasą

To równie prosty i przystępny przepis dla każdego. Placki ziemniaczane smażone są z dodatkiem kiełbasy lub kiełbasek. Co czyni je bardziej satysfakcjonującymi. Gotowe danie może zastąpić śniadanie lub stać się lekką kolacją.

Zestaw produktów:

  • 0,5 kg ziemniaków;
  • 1 jajko;
  • 2 cebule;
  • 2 kiełbaski;
  • 1 łyżka. l. mąka;
  • sól pieprz;
  • zielone cebule- mała gromadka.

Sekwencjonowanie:

Zetrzyj ziemniaki. Do mieszanki dodaj przyprawy, posiekaną cebulę i zieloną cebulę. Kiełbaski pokroić w kostkę i również dodać do całkowitej masy. Wbij jedno jajko. W zależności od konsystencji powstałej masy posypać jedną lub dwiema łyżkami mąki.

Rozgrzej patelnię z olejem. Wyłóż łyżką masę ciasta. Smażymy z jednej strony. Gdy się zarumienią, przewróć je na drugą stronę.

Gotowe produkty lepiej jeść, gdy są gorące. Tak smakują dużo lepiej.

Upiecz placki ziemniaczane w piekarniku

Jeśli nie lubisz smażonych potraw, teruny można upiec w piekarniku. Zdrowe podpłomyki przygotowuje się szybko i łatwo. Składniki są tak proste, jak to możliwe. A jeśli gotowe produkty nie zostaną posmarowane masłem, danie będzie chude. Ponieważ jest przygotowywany bez jajek. Przepis przyda się w dni postne.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków;
  • 2 cebule;
  • 3 łyżki l. mąka;
  • 10 g masła;
  • sól;

Przygotowanie:

Obierz ziemniaki i zetrzyj je na przemian z cebulą, aby nie ściemniały. Pozostaw mieszaninę na kilka minut, aby puściła sok i odcedź.

Dodaj mieszaninę ziemniaków i cebuli. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. W dłoniach formujemy małe ciasteczka i kładziemy je na blasze do pieczenia.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, około 20 minut. Smaruj gotowe produkty na wierzchu roztopionym masłem.

Przepis na białoruskie placki ziemniaczane bez jajek

To najbardziej poprawny (klasyczny) przepis na białoruskie naleśniki. A wszystko dlatego, że smażone są bez jajek i mąki. Najprostsze przygotowanie obejmuje tylko 2 składniki: ziemniaki i cebulę.

Co przygotować:

  • 1 kg ziemniaków;
  • pół cebuli;
  • sól, pieprz do smaku;

Jak będziemy postępować:

Zetrzyj bulwy przeplatane cebulą na drobnej tarce. Przełożyć mieszaninę na sito i pozostawić na 10 minut, aby sok odciekł.

Po tym czasie odcedź sok. Ale oszczędzamy skrobię, która osiadła na dnie.

Przenieść mieszaninę ziemniaków i cebuli do tej skrobi i wymieszać.

Powrót skrobi do masy ziemniaczanej to kolejny sekret pysznych naleśników. Skrobia ma ważną właściwość - lepkość. Łączy składniki w jedną całość. Absorbuje wodę i dodaje grubości.

Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Mieszankę rozprowadzamy łyżką nadając jej kształt placków. Smażyć produkty po obu stronach. Okazują się mieć piękny, złoty kolor, gdyż masa pozostaje biała i nie ciemnieje. Łatwo się przewracają na patelni. Nie kruszą się i zachowują swój kształt.

Gotowe teruny układamy na ręczniku papierowym, aby odsączyć z nadmiaru oleju.

Gotowanie placków ziemniaczanych z mięsem

Pyszne danie o pięknym kształcie - placki ziemniaczane z mięsem. Składniki są bardzo proste, ale wykonanie jest niezwykłe. Co pozwala na podanie tego dania świąteczny stół. Goście będą nim zachwyceni.

Idealne również na rodzinny obiad. Jako mięsa używamy kurczaka. I chociaż opcja wyraźnie nie jest klasyczna, jest warta uwagi. Bo jest pysznie i elegancko.

Lista składników:

  • 4-5 ziemniaków;
  • 250 g mięsa z kurczaka;
  • 2 jajka;
  • 1 cebula;
  • 2 łyżki stołowe. l. mąka;
  • 60 g sera;
  • mielony pieprz, sól, zioła;

Technologia gotowania:

Drobno posiekaj warzywa i cebulę. Zetrzyj ser na tarce o drobnych oczkach. Lepiej jest wziąć twardy rodzaj sera. Na patelni na przemian smaż cebulę na złoty kolor. Przenieś go do innego pojemnika. Następnie podsmaż pokrojone kawałki pierś z kurczaka. Nie zapomnij ich popieprzyć i posolić.

Trzy ziemniaki zetrzyj na tarce, posyp solą, aby szybciej puściły sok. Wyciśnij sok.

Do powstałej masy dodać jajka, mąkę i zagnieść ciasto.

Rozgrzej natłuszczoną patelnię. Wyłóż łyżką masę ciasta. Rozprowadź go cienką warstwą po całej powierzchni patelni.

Aby ułatwić przewracanie placka ziemniaczanego, weź patelnię o małej średnicy.

Smażyć naleśnik z jednej strony na złoty kolor i przewracać go na drugą stronę. Usmażone mięso połóż na jednej połówce naleśnika. Posypać cebulą, wiórkami sera i ziołami.

Nadzieniem przykryj drugą połowę naleśnika, składając go na pół. Lekko przytrzymujemy go szpatułką i czekamy, aż ser w środku się roztopi i sklei produkt.

Odwróć się na drugą stronę. Odstawiamy na kilka sekund i na talerz przekładamy pyszny, podsmażony placek ziemniaczany z mięsem.

Co dodać do placków ziemniaczanych, żeby nie ściemniały?

Ziemniaki, jak wspomniano powyżej, mają tendencję do utleniania się na powietrzu i stają się czarne. Co zrobić, aby utarta masa pozostała biała i nie straciła koloru? W końcu same produkty okazują się nie szare, ale złoto-rumiane.

W artykule ujawniono już jeden sekret przygotowywania produktów ze złotą skórką. Aby to zrobić, należy na przemian zetrzeć ziemniaki cebule. Sok z cebuli hamuje proces utleniania. Z tego przepisu poznasz drugi sekret.

Wymagane komponenty:

  • 600 g ziemniaków;
  • 1 jajko;
  • 1 cebula;
  • 1 łyżka. l. mąka (ze zjeżdżalnią);
  • 1/2 łyżeczki sok cytrynowy;
  • sól, pieprz do smaku;

Proces gotowania:

Zetrzyj bulwy i cebulę. Cytrynę przekrój na 2 połówki. Wyciśnij trochę soku. Pół łyżeczki wystarczy.

Sok z cytryny, podobnie jak sok z cebuli, zachowuje kolor ziemniaków i zapobiega utlenianiu enzymów znajdujących się w jego składzie. Masa pozostaje idealnie biała.

Jeśli soku jest za dużo, można go odcedzić. Aby to zrobić, umieść mieszaninę na sitku, aby oddzielić nadmiar soku.

Następnie dodać sól i pieprz. Posypać mąką i zagnieść ciasto.

Placki smażymy na rozgrzanej patelni z olejem. 2-3 minuty z obu stron.

Aby produkty były dokładnie usmażone, przykryj patelnię pokrywką.

Jak zrobić pyszny sos mięsny do naleśników?

Oprócz przepisów, jako miły bonus, zamieszczam bardzo opis preparatu pyszny sos. Można go przygotować z dowolnym mięsem. Mamy opcję z serca z kurczaka, cebula i ketchup.

Można go użyć zamiast ketchupu koncentrat pomidorowy. Następnie należy doprawić sos ziołami lub przyprawami.

Serca pokroić na małe kawałki. Cebulę obracamy w mniejsze kostki. Rozgrzej patelnię. Dodajemy trochę oliwy, żeby sos nie był tłusty. Smaż cebulę na złoty kolor. Połóż kawałki mięsa na cebuli. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowe.

Pamiętaj o okresowym podnoszeniu pokrywki i mieszaniu, aby zawartość się nie przypaliła. Jeśli czujesz, że masa lekko się pali, dodaj na patelnię odrobinę wody. Dosłownie 2 łyżki.

Nie zapomnij dodać soli. Do przygotowanych serc dodać ketchup. Gasimy ogień. Gotuj przez dwie minuty, cały czas mieszając. I można podać pyszny sos mięsny!

Jak zrobić najsmaczniejsze placki ziemniaczane?

Pomimo tego, że przepisy kulinarne są niezwykle proste, nie zawsze można przygotować placki ziemniaczane smaczne i apetyczne. Następnie ziemniaki szybko ciemnieją, a gotowe produkty zamiast różowe mają niebieskawy lub brązowawy odcień. Wtedy struktura wewnętrzna okazuje się zbyt lepka. Następnie kruszą się na patelni po przewróceniu na drugą stronę.

Na co powinny zwrócić uwagę początkujące gospodynie domowe przygotowując to pyszne jedzenie?

Niektóre tajemnice i niuanse zostały już ujawnione w opisach przepisów. Podsumowując to, co zostało powiedziane, możemy zauważyć:

Aby zapobiec brązowieniu ziemniaków

Podczas tarcia do masy dodać jednocześnie cebulę. Można go również zetrzeć lub posiekać blenderem. Sok z cebuli zapobiega utlenianiu enzymów zawartych w bulwach. A masa pozostaje lekka.

Dodaj trochę soku z cytryny lub kwas cytrynowy, niesamowicie zachowuje kolor. Czasem nawet wydaje się, że masa staje się jeszcze lżejsza.

Dodanie niewielkiej ilości kwaśnej śmietany, dosłownie łyżki, ratuje sytuację.

Kolejny ciekawy sposób. Doświadczone gospodynie domowe prawdopodobnie zauważyły, że obrane bulwy nie ciemnieją w wodzie. W związku z tym istnieją rady doświadczonych szefów kuchni, którzy sugerują tarcie ziemniaków poprzez zanurzenie tarki w wodzie. Kolor oczywiście pozostaje ten sam. Ale skrobia jest wypłukana. Można uniknąć tej irytującej sytuacji. Konieczne jest spuszczenie wody i zwrócenie skrobi do ciasta ziemniaczanego.

Ziemniaki lepiej zetrzeć na grubej czy drobnej tarce?

Na to pytanie nie ma jasnej odpowiedzi. Najprawdopodobniej konieczne jest oparcie się na ich osobistych preferencjach. Masa rozdrobniona blenderem lub przetarta na drobnych oczkach na patelni wygląda bardziej jak płaskie placuszki o gładkich krawędziach.

Nasza rodzina uwielbia placki ziemniaczane z dużych wiórów. Jednocześnie cebulę należy pokroić nie w kostkę, ale w półpierścienie lub w ćwiartki. Wkładając łyżką masę ciasta na patelnię, otrzymujemy ciasta nie o gładkich krawędziach, ale z włosiem wystającym we wszystkich kierunkach.

Czy muszę zwrócić skrobię po wyciśnięciu masy ziemniaczanej?

Uważa się, że najbardziej autentyczne (klasyczne) naleśniki smażone są bez mąki i bez jajek. W niektórych przypadkach zamiast mąki dodaje się skrobię. Jeśli w masie ziemniaczanej będzie mało skrobi, placki ziemniaczane nie będą trzymać swojego kształtu i rozpadną się na patelni.

Skrobia wiąże składniki i dodaje lepkości. Ponadto produkty są bardziej miękkie i delikatne.

Dlaczego gotowe produkty czasami okazują się sklejone i lepkie w środku?

Dzieje się tak najczęściej z powodu dużej ilości mąki. Mieszając ciasto ziemniaczane na naleśniki, postępuj zgodnie z przepisem.

Teraz już wiesz, co zrobić, aby placki ziemniaczane były smaczne, a ich wewnętrzna struktura pozostała śnieżnobiała. Te proste produkty wersja klasyczna, podawane przy rodzinnym stole w dni powszednie. Istnieje przepis, który pomaga w dni postu. Ale możesz przygotować także wersję świąteczną z nadzieniem mięsnym, która zaskoczy Twoich gości.

Spraw przyjemność sobie i swoim bliskim prostymi i pyszne jedzenie! Jeśli widzisz dla siebie ciekawy przepis, zapisz artykuł na swoich stronach w mediach społecznościowych. Do zobaczenia ponownie, drodzy czytelnicy!

Z ziemniaków można przygotować wiele smacznych i satysfakcjonujących dań. A jednym z nich są placki ziemniaczane. Co to jest i jak przygotować takie danie?

Co to są naleśniki?

Draniki to w zasadzie placki ziemniaczane. To danie jest brane pod uwagę, ale można je również znaleźć w kuchniach innych krajów świata.

Tak więc na Ukrainie placki ziemniaczane nazywane są plackami ziemniaczanymi lub plackami ziemniaczanymi, w – latkes, w Szwecji – ragmunks (co tłumaczy się jako „szczeciniasty mnich”), w Czechach – bramborak, w Ameryce – hashbrowns, a na Litwie to danie jest nazywany naleśniki ziemniaczane. Nawiasem mówiąc, słowo draniki jest tłumaczone ze staroruskiego jako „pocierać, łzać”, więc możemy założyć, że nazwa zawiera całą istotę potrawy.

Trochę historii

Nie wiadomo dokładnie, kiedy i gdzie po raz pierwszy zastosowano placki ziemniaczane w takiej formie, w jakiej je znamy. W końcu ziemniaki zaczęto uprawiać dość dawno temu i prawdopodobnie najwięcej Różnorodność potraw. Tak więc pierwsza wzmianka o plackach ziemniaczanych pochodzi z 1830 roku.

Niektórzy uważają, że pojawiły się pod wpływem kuchni niemieckiej. Ale jeśli Białoruś jest nadal uważana za miejsce narodzin potrawy, to tutaj początkowo ziemniaki tarto nie na tarce (wówczas po prostu nie było tarek), ale na desce.

W tamtych czasach ludzie jedli na śniadanie placki ziemniaczane. Istniała też tradycja: przed głównym posiłkiem należało zjeść skórkę czarnego chleba. Draniki je się zawsze tylko na gorąco z kwaśną śmietaną, roztopionym smalcem lub masłem.

Składniki

Dziś jest ich wielu różne przepisy placki ziemniaczane, ale w pierwotnej formie takie danie składało się tylko z kilku składników. Podajemy najczęściej używane składniki i w większości przypadków:

  • Ziemniak. Warto o tym porozmawiać osobno, bo to główny i najważniejszy składnik. Smak gotowego dania zależy od jego wyboru. Warto wybierać odmiany o dużej zawartości skrobi, gdyż jeśli będzie jej za mało, placki ziemniaczane nie będą soczyste i miękkie lub spalą się w trakcie smażenia. Lepiej go nie używać, zawiera mało skrobi.
  • Jajka pełnią rolę elementu wiążącego, dlatego wiele osób je też dodaje. Zwykle na 4-5 ziemniaków przypada 1 jajko.
  • Cebula. Cebula po pierwsze sprawia, że ​​placki ziemniaczane są bardziej soczyste i nadają im przyjemny smak. Po drugie, sok z cebuli chroni ziemniaki przed brązowieniem i pozwala na dłuższe przechowywanie masy ziemniaczanej.
  • Mąka lub skrobia. Jeśli nie możesz znaleźć ziemniaków skrobiowych, dodaj skrobię podczas gotowania. Można ją zastąpić mąką pszenną lub kukurydzianą.
  • Zamiast cebuli niektórzy używają kefiru, który również zapobiega brązowieniu.
  • Do smaku dodaje się sól i pieprz. Jeśli chodzi o inne przyprawy, nie są one tradycyjnie używane. Ale możesz dodać czosnek, koperek lub pietruszkę.
  • Jeśli lubisz eksperymentować w kuchni, możesz przygotować placki ziemniaczane z nadzieniem lub po prostu wymieszać ziemniaki z warzywami lub mięsem mielonym.

Jak gotować?

Jak ugotować pyszne naleśniki? Trzeba pamiętać o kilku zasadach. Oto główne etapy przygotowań:

  1. Najpierw obierz i umyj ziemniaki.
  2. Teraz musisz zacząć siekać. Jak zetrzeć ziemniaki? Wszystko zależy od Twoich upodobań i upodobań, a także od tego, jakie placki ziemniaczane ostatecznie chcesz otrzymać. Jeśli planujesz przygotować delikatne i jednolite placki ziemniaczane, użyj drobnej tarki. Jeśli chcesz, żeby placki ziemniaczane były wysmażone i chrupiące, to zetrzyj ziemniaki na średniej lub nawet grubej tarce. Jeśli masz mało czasu, do mielenia możesz użyć blendera lub maszynki do mięsa.
  3. Następnie należy wycisnąć nadmiar soku z ziemniaków. Ogólnie rzecz biorąc, nie musisz tego robić, ponieważ sok nadaje również potrawie szczególny smak. Nawiasem mówiąc, masa z sokiem nazywa się tara. Jest też masa z ostrzami (w tym przypadku sok jest wyciskany) i gotowana. W tym drugim przypadku ziemniaki najpierw gotuje się, a następnie gotuje i sieka.
  4. Teraz wymieszaj masę ziemniaczaną z jajkiem, dodaj cebulę lub inne składniki, a także sól i pieprz. Zagnieść ciasto. Konsystencją będzie przypominać niezbyt gęstą śmietanę.
  5. Teraz zacznij gotować. Placki ziemniaczane najlepiej smażyć, dzięki temu będą chrupiące. Ale możesz także użyć piekarnika, wolnowaru, a nawet podwójnego kotła. Nawiasem mówiąc, stopiony tłuszcz lub masło, ale można też użyć zwykłego oleju roślinnego (najlepiej rafinowanego).

Przepisy

Oferujemy kilka przepisów na placki ziemniaczane.

Przepis jeden

To najprostsze placki ziemniaczane. Składniki do gotowania:

  • 3 duże ziemniaki;
  • 1 mała cebula;
  • 1 jajko;
  • sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Obierz ziemniaki i zetrzyj je. W razie potrzeby odciśnij nadmiar soku.
  2. Obierz także cebulę i drobno posiekaj, zetrzyj na tarce lub posiekaj w blenderze.
  3. Ziemniaki i cebulę wymieszać, dodać jajko, sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj.
  4. Na patelni rozgrzej olej lub tłuszcz.
  5. Mieszankę wylewamy na rozgrzaną patelnię, zostawiając wolną przestrzeń (co najmniej 1 centymetr) pomiędzy plackami ziemniaczanymi, aby się nie sklejały.
  6. Smażyć naleśniki z każdej strony na złoty kolor.

Przepis drugi

Jeśli nie wyobrażasz sobie życia bez mięsa, przygotuj naleśniki mięsne. Oto, czego będziesz potrzebować:

  • 100 gramów wieprzowiny;
  • 100 gramów wołowiny;
  • 700 gramów ziemniaków;
  • 1 cebula;
  • 3 łyżki kefiru;
  • 1 jajko;
  • 3 pęczki koperku;
  • pieprz i sól do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz mięso, usuń żyły i przejdź przez maszynę do mięsa. Możesz natychmiast przepuścić obraną cebulę przez maszynę do mięsa.
  2. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na średniej tarce. Odciśnij nadmiar soku i wymieszaj masę ziemniaczaną z kefirem i jajkiem.
  3. Koperek po umyciu i wysuszeniu posiekać nożem.
  4. Dodać mięso mielone, posiekany koperek, pieprz i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  5. Smażymy placki ziemniaczane na maśle.

Przepis trzeci

Placki ziemniaczane z grzybami są bardzo smaczne. Lista składników to:

Na placki ziemniaczane:

  • 600 gramów ziemniaków;
  • 300 gramów świeżych pieczarek;
  • 2 jajka;
  • 2 cebule;
  • 2 łyżki mąki;
  • sól i pieprz do smaku.

Na sos:

  • 200 gramów kwaśnej śmietany;
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • koperek;
  • sól.

Jak gotować? Wszystko jest bardzo proste:

  1. Najpierw zajmij się grzybami. Dobrze je umyj i pokrój na małe kawałki.
  2. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć grzyby.
  3. Teraz zetrzyj obrane ziemniaki na drobnej tarce.
  4. Cebulę obrać i drobno posiekać lub zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze.
  5. Mieszankę ziemniaczaną łączymy z pieczarkami i cebulą, dodajemy mąkę, jajka, pieprz i sól. Wszystko dobrze wymieszaj.
  6. Powstałą mieszaninę włóż na patelnię, smaż placki ziemniaczane z każdej strony po 4-7 minut, aż uzyskają złoty kolor.
  7. Teraz przygotuj sos. Aby to zrobić, obierz czosnek i zetrzyj go na drobnej tarce, posiekaj koperek nożem (nie zapomnij go umyć). Do śmietany dodać koperek i czosnek, dodać sól i wymieszać.
  8. Podawać gorące naleśniki z sosem.

Niektóre przydatne porady odnośnie przygotowania naleśników:

  • Jeśli zdecydujesz się na gotowanie placków ziemniaczanych z nadzieniem, przygotuj nadzienie wcześniej, musi ono być całkowicie przygotowane. Więc jeśli użyjesz surowe grzyby, wtedy nie będą gotowe.
  • Smażenie placków ziemniaczanych należy rozpocząć natychmiast po przygotowaniu ciasta. Tartych ziemniaków nie można nawet przechowywać w lodówce.
  • Nie oszczędzaj na oleju. Powinien zakrywać naleśniki do połowy. Jeśli nie będzie wystarczającej ilości oleju, placki ziemniaczane nie będą chrupiące i złociste.
  • Aby usunąć nadmiar oleju po smażeniu, należy osuszyć naleśniki papierowymi ręcznikami.
  • Placki ziemniaczane przygotuj jednorazowo, gdyż po podgrzaniu nie będą już tak smaczne. To danie najlepiej podawać prosto z patelni.

Teraz wiesz wszystko o gotowaniu placków ziemniaczanych. Zachwyć domowników i gości tym prostym, ale pysznym daniem!

Zacznę od tego, że nie każdy ziemniak nadaje się na placki ziemniaczane, czyli np. Smak placków ziemniaczanych zależy od rodzaju ziemniaków, miejsca ich uprawy i stopnia ich świeżości. Na czym się skupić? Wczesne dojrzewające odmiany ziemniaków absolutnie nie są odpowiednie. Dobre placki ziemniaczane robi się z żółtych ziemniaków. Jest taka odmiana, nie wiem jak się nazywa. Ale smak tych ziemniaków jest doskonały. Ziemniaki z Azji Środkowej nie nadają się na placki ziemniaczane. Wygląda na skład gleby. Nasze ziemniaki syberyjskie są najlepszą opcją. Świeżość ziemniaków jest następująca: choć w mojej rodzinie jest tradycja robienia placków ziemniaczanych ze świeżo zebranych ziemniaków, to nie jest to najlepsza opcja. Ziemniaki powinny odpocząć przez 2 miesiące - wtedy będzie w sam raz. Cóż, jeśli ziemniaki są prawidłowo przechowywane, możesz ich używać do następnych zbiorów.

Generalnie bada się to eksperymentalnie – z otrzymanej partii robi się placki ziemniaczane – staje się jasne, czy ziemniaki są dobre, czy nie.

Jeszcze dwie ważne uwagi: zapomnij o mące – prawdziwe placki ziemniaczane robi się BEZ MĄKI. I zapomnij o dużych tarkach i maszynkach do mielenia mięsa - ziemniaki należy rozdrobnić na bardzo małe frakcje.

Cóż, teraz proces ze slajdami.

Obieramy ziemniaki. Nie ma tu nic specjalnego, wszystko jest elementarne.

Teraz to zmielmy. Najlepszą opcją jest tarka, która wygląda jak kawałek żelaza, w który wbito gwoździe i rozwinęły się guzki o ostrych krawędziach. Oto jest. Jest to najbardziej żmudny i czasochłonny proces, ale w ten sposób uzyskasz najlepszy smak.

Przy robieniu dużej ilości placków ziemniaczanych lub braku czasu można zastosować inny sposób siekania ziemniaków, który nie pogorszy znacząco smaku, a uprości proces gotowania. Ziemniaki kroimy w kostkę o boku około 2 cm.

I jest miażdżony w robocie kuchennym za pomocą takich noży, aż stanie się papkowaty.

Ponadto, niezależnie od metody mielenia, technologia jest taka sama. Trochę wiedzy. Najbardziej szkodliwą rzeczą podczas robienia placków ziemniaczanych jest sok, który stopniowo wypływa z ziemniaków. Po pierwsze upłynnia ciasto, co prowadzi do zmniejszenia grubości placków ziemniaczanych (nieźle), a po drugie sprawia, że ​​ciasto staje się czarne, a w efekcie placki ziemniaczane (i to jest nieestetyczne). A smak psuje się. Dlatego postaramy się pozbyć nadmiaru soku w procesie tworzenia ciasta. Używam tego durszlaka z siatki

Umieść durszlak na rondlu, z którego będzie wypływał sok, a na durszlak włóż posiekaną mieszaninę ziemniaków. I pozostawić na około 10 minut, to wystarczy, aby nadmiar soku wypłynął. Dodatkowe wyciskanie nie jest konieczne, a wręcz szkodliwe, w przeciwnym razie placki ziemniaczane okażą się suche.

Kolejny ważny punkt. Gdy sok odpłynie, ostrożnie wylej go z rondla. Na dnie patelni pozostaje skrobia, którą dodaje się z powrotem do mieszanki ziemniaczanej.

No cóż, właściwie przygotowujemy ciasto: mieszankę ziemniaczaną, jajka (po kilka na 10 średnich ziemniaków), sól do smaku i skrobię z odsączonego soku.

Zamieszać

Weź patelnię z grubym dnem, najlepiej żeliwną. Mam specjalną patelnię do placków ziemniaczanych, która ma już chyba 30 lat.Smażymy dalej olej słonecznikowy. Tak, placki ziemniaczane też lubią dużo oleju, nie oszczędzaj za dużo. Na patelnię układamy ciasto, formując dość grube naleśniki (o grubości około 1 cm lub trochę mniej). Ogień powinien być wystarczająco silny, że tak powiem, powyżej średniej, ustala się to eksperymentalnie na różnych piecach. W taki sposób, aby naleśniki były smażone na złoty kolor w ciągu 2-3 minut.

Odwróć się na drugą stronę

Zakończ smażenie i połóż na talerzu. Oto zdjęcie placków ziemniaczanych, na które ziemniaki siekano na kombajnie.

A następnie ziemniaki posiekano na tarce.

To wszystko. Smacznego. Lepiej jeść ciepłe. Śmietana, ketchup do smaku. Pyszne i takie właśnie.

Cóż, wariacje na temat placków ziemniaczanych. Rodzinny przepis na „shvyndriki”. Robimy wszystko tak, jakby to były placki ziemniaczane. Na patelnię układamy naleśniki o grubości 2-3 mm, na wierzchu układamy również plastikowe kiełbaski o grubości 2-3 mm, a na wierzch ponownie układamy masę ziemniaczaną. Smażyli z jednej strony, odwracali i smażyli z drugiej strony. Kiełbasa występuje zarówno gotowana, jak i wędzona. Przepis nie jest dla każdego.

Jest też białoruska potrawa, która w naszej rodzinie nazywa się „świtem”. Placki robione są z masy ziemniaczanej (jak na placki ziemniaczane, ale trochę bardziej wytrawne) i mięsa mielonego jako nadzienie. Smażone z czterech stron. Włóż do rondla, dodaj odrobinę wody i przyprawy i gotuj na wolnym ogniu, aż się zarumienią.

Draniki to danie kuchni białoruskiej, czyli naleśniki z tartych surowych ziemniaków. Jednak w innych kuchniach świata istnieje podobne danie, tylko pod różnymi nazwami: na Ukrainie naleśniki nazywane są naleśnikami, w Czechach - bramborakiem, w Polsce - plyatską. Z tego powodu istnieje również wiele przepisów na robienie placków ziemniaczanych. Powiemy naszym czytelnikom, jak zrobić właściwe placki ziemniaczane i dać najlepsze przepisy, ilustrowane ich zdjęciami.

Jak prawidłowo zrobić placki ziemniaczane

Na pierwszy rzut oka technologia przygotowania placków ziemniaczanych jest prosta. To prawda: poradzi sobie z nimi nawet niedoświadczona gospodyni domowa, ale tylko wtedy, gdy zna kilka ważnych tajemnic. W przeciwnym razie może mieć wiele pytań podczas procesu gotowania. Aby mieć pewność, że efekt spełni Twoje oczekiwania, zdradzimy Ci tajniki robienia placków ziemniaczanych.

  • Draniki powstają wyłącznie z surowych ziemniaków. Lepiej jest preferować odmiany białoruskie, które zawierają dużo skrobi. Jednak takie odmiany można znaleźć również w Rosji. Jeśli uważasz, że w ziemniakach jest za mało skrobi, możesz ją kupić i dodać trochę. Dosłownie pół łyżeczki.
  • Aby przygotować klasyczne białoruskie placki ziemniaczane, ziemniaki rozdrabnia się na drobnej tarce z otworami o ostrych krawędziach. Można powiedzieć, że trą ziemniaki – stąd nazwa dania. Nowoczesne urządzenia kuchenne ułatwiają ten proces, wykorzystując robot kuchenny. Wiele gospodyń domowych ciera ziemniaki na grubej tarce, dzięki czemu naleśniki, jak widać na niektórych zdjęciach poniżej, również okazują się apetyczne. Ale jeśli chcesz ugotować prawdziwe placki ziemniaczane, jak na Białorusi, musisz użyć drobnej tarki.
  • Może się okazać, że mieszanka startych ziemniaków jest zbyt płynna. W takim przypadku należy go wycisnąć.
  • Niektóre gospodynie domowe próbują zagęścić masę ziemniaczaną, dodając do niej mąkę. To zły wybór, bo w rezultacie wyjdą twarde naleśniki. Jeśli chcesz uzyskać delikatne placki ziemniaczane, możesz zagęścić „ciasto” tylko skrobią.
  • Aby naleśniki nie ściemniały, do masy ziemniaczanej dodajemy posiekaną cebulę.
  • Aby dodać pikanterii, wiele gospodyń domowych dodaje czosnek do placków ziemniaczanych, ale potrzeba bardzo niewiele - jeden ząbek na kilogram ziemniaków. Czosnek rozgniata się prasą i miesza z masą warzywną.
  • Aby placki ziemniaczane nabrały apetycznego złocistego koloru, smażymy je na rozgrzanej patelni na dużej ilości oleju (jego warstwa powinna mieć około 3 mm).
  • Aby przyspieszyć proces, możesz przykryć patelnię pokrywką. Wiele doświadczonych gospodyń domowych smaży naleśniki na dwóch patelniach jednocześnie.
  • Po usmażeniu placki ziemniaczane zaleca się układać na papierowych serwetkach, aby odsączyć je z nadmiaru oleju, a dopiero potem przekładać je na talerz. Dzięki temu będą mniej kaloryczne i przyjemniejsze w jedzeniu.
  • Draniki najczęściej podaje się z kwaśną śmietaną, ale można użyć dowolnego innego sosu, także chudego.
  • Naleśniki je się na gorąco, jeśli zrobiłeś ich za dużo, możesz przed podaniem wystudzonej porcji podgrzać je w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.
  • Placki ziemniaczane można przygotować zarówno z samych ziemniaków, jak i z dodatkiem innych produktów: jabłek, grzybów, mięsa. W kuchni białoruskiej tak nietypowy przepis naleśniki z mięsem, takie naleśniki nazywane są czarownikami. Poniżej prezentujemy ich przepis, opatrzony zdjęciem.

Większość przepisów na placki ziemniaczane wykorzystuje jajka, ale jest też przepis bez nich. W tym materiale opowiemy również naszym czytelnikom, jak przygotować chude placki ziemniaczane bez jajek.

Najpopularniejszy (klasyczny) przepis

Czego potrzebujesz:

  • ziemniaki – 1 kg;
  • cebula – 100-150 g;
  • jajo kurze – 2 szt.;
  • mąka lub skrobia - 2-3 łyżki. l.;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • olej roślinny - ile będzie potrzebne.

Jak gotować:

  1. Umyj, obierz i zetrzyj ziemniaki. Wyciśnij, aby usunąć nadmiar płynu.
  2. Cebulę siekamy i mieszamy z ziemniakami.
  3. Sól, pieprz, ubij jajka.
  4. Zagęścić mąką lub skrobią.
  5. Na patelni rozgrzej olej, włóż na patelnię masę ziemniaczaną. Musisz rozprowadzić go łyżką stołową, a następnie uzyskasz pożądany rozmiar.
  6. Smaż z każdej strony przez około 5 minut.
  7. Połóż na serwetce, aby odsączyć olej, a następnie przełóż na talerze.

Te naleśniki podaje się na gorąco ze śmietaną.

Tradycyjny przepis

Czego potrzebujesz:

  • ziemniaki – 1 kg;
  • cebula – 150-200 g;
  • jajko – 1 szt.;
  • sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
  • olej roślinny - w razie potrzeby.

Jak zrobić:

  1. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnej lub grubej tarce. Wyciśnij, aby był bardziej suchy.
  2. Zetrzyj lub bardzo drobno posiekaj nożem kilka obranych cebul i wymieszaj z ziemniakami.
  3. Wbij jajko.
  4. Dodaj trochę soli i pieprzu.
  5. Smażyć na dużej ilości oleju na bardzo gorącej patelni: najpierw smażyć z obu stron na średnim ogniu przez 2-3 minuty, następnie trzymać przez 5 minut pod przykryciem na małym ogniu, aby placki ziemniaczane się zapiekły.

Takie placki ziemniaczane łatwiej będzie usmażyć, jeśli ziemniaki zetrzemy niezbyt drobno. W tym celu potrzebne są odmiany o dużej zawartości ziemniaków, które często uprawia się na ziemi białoruskiej. Jeśli podążasz za tradycją, lepiej takie naleśniki podawać z kwaśną śmietaną.

Wielkopostne placki ziemniaczane bez jajek

Czego potrzebujesz:

  • ziemniaki – 1 kg;
  • mąka – 1 łyżka. l.;
  • skrobia - 1 łyżka. l.;
  • soda - szczypta;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • olej roślinny - tyle, ile potrzeba.

Jak zrobić:

  1. Obierz ziemniaki. Połowę ziemniaków zetrzyj na drobnej tarce, drugą połowę na grubej tarce. Zamieszać.
  2. Dodać pozostałe składniki (oprócz oleju) i ponownie wymieszać.
  3. Smażyć na złoty kolor na wrzącym oleju.

Placki te można podawać z sosem czosnkowym lub grzybowym, a także chudym majonezem.

Z jabłkami

Czego potrzebujesz:

  • ziemniaki surowe – 0,6 kg;
  • jabłka – 0,4 kg;
  • jajo kurze – 2 szt.;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • olej do smażenia.

Jak gotować:

  1. Umyj i wyczyść główne składniki.
  2. Zetrzeć na grubej tarce i wymieszać.
  3. Jajka wbić do mieszanki owocowo-warzywnej, dodać sól i pieprz.
  4. Smażyć na oleju na rozgrzanej patelni.

Tak dziwnego połączenia jak ziemniaki i jabłka nie należy się na pierwszy rzut oka bać – placki ziemniaczano-jabłkowe lubi niemal każdy, a ich smak śmiało można nazwać harmonijnym.

Z mięsem (czarodzieje)

Czego potrzebujesz:

  • ziemniaki – 1,5 kg;
  • mięso mielone – 0,3 kg;
  • cebula – 150 g (2 szt.);
  • jajo kurze – 1 szt.;
  • sól, pieprz - do smaku;
  • czosnek – 1 ząbek;
  • olej roślinny - tyle, ile potrzeba.

Jak gotować:

  1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnej tarce (na części tarki zwanej „jeżem”).
  2. Cebulę przepuścić przez maszynkę do mięsa, połowę dodać do ziemniaków, wymieszać.
  3. Wymieszaj z drugą częścią cebuli mięso mielone.
  4. Do masy ziemniaczanej dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
  5. Solimy i pieprzymy zarówno ziemniaki, jak i mięso mielone.
  6. Masę ziemniaczaną przełożyć na gazę złożoną z kilku warstw, przełożyć do miski i przecisnąć przez nią ziemniaki. Nie wylewaj wyciśniętej wody, ale pozwól jej osiąść. Następnie odcedź wierzchnią warstwę płynu i ponownie dodaj osad do ziemniaków.
  7. Wbij jajko do masy ziemniaczanej. Dobrze wymieszaj.
  8. Na dłoń nałóż łyżkę masy ziemniaczanej i uformuj płaski placek.
  9. Na wierzchu połóż łyżkę mięsa mielonego, wygładź tak, aby nie sięgało około 1 cm od brzegów.
  10. Dodajemy kolejną łyżkę masy ziemniaczanej, wyrównujemy, zagęszczamy tak, aby całkowicie przykryła mięso mielone. Uszczelnij krawędzie.
  11. Umieścić na rozgrzanej patelni z wrzącym olejem. Gdy patelnię zapełnimy czarownikami (tzw. białoruskie placki ziemniaczane z mięsem mielonym), przykrywamy ją pokrywką. Smażyć na małym ogniu przez 12 minut.
  12. Odwróć czarodziejów, smaż je po drugiej stronie przez 10 minut, ale teraz bez pokrywki.

Czarownicy są nie tylko smaczni, ale także obfite danie. W Polsce zeppeliny przygotowuje się z mniej więcej tych samych produktów, jednak sposób ich przygotowania jest nieco inny.

Z grzybami

Czego potrzebujesz:

  • ziemniaki – 1 kg;
  • grzyby (odpowiednie są również pieczarki) – 0,2 kg;
  • cebula – 1 główka;
  • jajo kurze – 1 szt.;
  • mąka – 1 łyżka. l.;
  • sól, pieprz - według własnego gustu;
  • olej - tyle, ile potrzeba.

Jak zrobić:

  1. Pieczarki i cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju, aż nadmiar płynu odparuje.
  2. Ziemniaki zetrzeć na tarce, wbić do nich jajko, dodać mąkę, sól, pieprz, wymieszać.
  3. Wymieszaj z grzybami.
  4. Smażymy jak zwykłe naleśniki.

Te naleśniki podaje się również z kwaśną śmietaną. Jeśli jednak pościsz i nie jesz produktów pochodzenia zwierzęcego, jajko możesz zastąpić łyżeczką skrobi, a śmietanę chudym majonezem.

Placki ziemniaczane można zrobić także z serem. Aby to zrobić, posyp je drobno startym serem, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.

Elena Pronina

 

 
To jest interesujące: