→ Wołowina w sosie z zielonego pieprzu. Mięso z zielonym sosem (przepis) Gulasz. Przepis krok po kroku

Wołowina w sosie z zielonego pieprzu. Mięso z zielonym sosem (przepis) Gulasz. Przepis krok po kroku

Mięso Szczegółowe opis krok po kroku Jak przygotować wołowinę w sosie z czarnej fasoli. Koniecznie spróbuj Wołowina 750 g. Czarna fasola konserwowa sos sojowy 4 łyżki Masło orzechowe 1 łyżka. Olej sezamowy 1 łyżka. Cebula 1 głowa Czosnek 1 ząb. Korzeń imbiru 1 sztuka Czerwona papryczka chili 1 szt. Mąka kukurydziana 2 łyżeczki. Sos sojowy 2 łyżki. Cukier 1 łyżeczka. Rosół wołowy 3 łyżki. Zielona cebula do smaku Odcedzić i namoczyć fasolę przez 5 minut zimna woda. Osuszyć i rozgnieść widelcem w małej misce. Odetnij nadmiar tłuszczu i żyłek z mięsa i pokrój je na małe kawałki w poprzek włókien. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu z połową oleju arachidowego i połową oleju sezamowego. Dodaj wołowinę i smaż przez 2 minuty, aż uzyskasz złoty kolor. Mięso i sok przełożyć do miski. Rozgrzać pozostały olej i smażyć drobno posiekaną cebulę przez 2 minuty. Następnie dodać czosnek, starty imbir, chili i dusić przez 1 minutę. Mieszać mąka kukurydziana z 1 łyżeczką wody i włóż wszystkie składniki wraz z fasolą na patelnię, dodaj sos sojowy, cukier, bulion i pastę kukurydzianą. Gotować 1-2 minuty, aż sos się zagotuje i zgęstnieje. Podaj z zielone cebule, przeciąć po przekątnej.
  • 20 minut 45 minut Mięso Szczegółowy opis krok po kroku przygotowania dania „Wołowina w sos czosnkowy„. Koniecznie spróbuj Wołowina 400 g. Śmietana 25% 100 g. Czosnek 5 zębów. Rosół mięsny 1 szklanka. Sól dla smaku Olej roślinny 50 ml Wołowinę pokroić w plasterki, każdy kawałek lekko ubić. Następnie pokrój mięso w duże paski. Na patelni o grubym dnie rozgrzej olej roślinny i szybko usmaż kawałki mięsa. Sól i pieprz. Mięso oprószyć mąką, wymieszać i zalać bulionem. Rosół powinien całkowicie przykryć mięso. Dodać śmietanę, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez około 30 minut. Na koniec dodać drobno posiekany czosnek i dusić kolejne 5-10 minut.
  • 20 minut 1 godzina 5 minut Mięso Szczegółowy opis krok po kroku przygotowania dania „Wołowina w sos pomidorowy z fasolą lima.” Koniecznie spróbujcie Wołowina bez kości 500 g. Fasola Lima 250 g. Marchew 1 szt. Przecier pomidorowy 250 g. Cebula 1 głowa Zielone chilli ½ szt. Fasolę namoczyć w wodzie na kilka godzin i gotować do miękkości. Wołowinę pokroić w cienkie paski i podsmażyć na rozgrzanej patelni (bez oleju!). Gdy na mięsie pojawi się złocista skórka, dolać trochę wody i przykryć pokrywką. Marchewkę pokroić w paski, cebulę w półpierścienie, papryczkę chili w kółka. Wszystkie składniki dodać do wołowiny, dodać koncentrat pomidorowy. Dolać jeszcze trochę wody i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut. Po upływie czasu do mięsa i warzyw dodać fasolę i pozostawić pod przykryciem na kolejne 12-15 minut.
  • 20min 2godz.min Mięso Szczegółowy opis krok po kroku jak przygotować potrawę" Gulasz wołowy w sosie pomidorowym z bazylią.” Koniecznie spróbujcie Sól do smaku Pomidory 3 szt. Zmielony czarny pieprz ziele angielskie do smaku Mieszanka ziół do smaku Bazylia do smaku Wołowina 650 g. Wołowinę pokroić w paski, dodać niewielką ilość wody (proporcja mięso/woda około 3:2), sól, pieprz, można dodać przyprawy do smaku i dusić na małym ogniu na patelni (pod przykryciem) około 1,5 godziny . W blenderze przygotuj sos: pomidory wymieszaj z solą, pieprzem i ziołami (bazylią). Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Mięso wołowe przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać sosem i wstawić do piekarnika na 30 minut.
  • 20 minut 40 minut Mięso Szczegółowy opis krok po kroku przygotowania dania „Duszone mięso wołowe z warzywami w sosie sojowym”. Koniecznie spróbuj Wołowina 300 g. Cebula 1 szt. Marchew 1 szt. Sos sojowy 3 łyżki. Zmielony czerwony pieprz do smaku Czosnek 5 zębów. Olej roślinny 2 łyżki. Wołowinę pokroić na kawałki i zamarynować w sosie sojowym z czosnkiem. Podczas marynowania mięsa pokrój marchewkę w kostkę, a cebulę w półpierścienie. Smaż wołowinę przez około 3-5 minut, aby usunąć nadmiar wilgoci. Dodaj marchewkę i cebulę i smaż przez kolejne pięć minut. Dodać odrobinę wody, ok. 50 ml, pieprz, w razie potrzeby doprawić solą. Dusić pod przykryciem około 20 minut.
  • 20min 1godzina.min Mięso Szczegółowy opis krok po kroku przygotowania dania „Wołowina w sosie pomidorowym z fasolą”. Koniecznie spróbuj Wołowina 700 g. Pomidory 3 szt. 1 puszka fasoli konserwowej Czosnek 3 zęby. Cebula zielona 2 szt. Koperek ½ pęczka Sól do smaku Olej roślinny 5 łyżek. Wołowinę pokroić na małe kawałki. Smażyć w woku, aż będzie chrupiący. Pomidory sparzyć, obrać i razem z nimi wrzucić do blendera puszkowana fasola i sos pomidorowy ze słoiczka. Do wołowiny dodać przecier pomidorowy i fasolę. Zamieszać. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, a następnie wrzuć do woka posiekany czosnek i sól. Dusić na małym ogniu przez około pół godziny. Rozerwij zieloną cebulę i koperek rękami. Dodaj je do wołowiny. Gotuj jeszcze przez około 5 minut i wyłącz ogień.
  • 10 minut 15 minut Mięso Szczegółowy opis krok po kroku jak przygotować danie „Wołowina z makaronem w sos słodko-kwaśny„Spróbuj koniecznie, nie pożałujesz. Wołowina 350 g. Olej roślinny 50 ml. Cebula zielona 200 g. Czerwona papryczka chili 1 szt. Miód 30 g. Ketchup 30 g. Mąka 50 g. Papryka żółta 150 g. Pieczarki 150 g. Makaron 200 g. Sos sojowy 30 ml. Koper 100 g.
  • 20 minut 60 minut Mięso Szczegółowy opis krok po kroku przygotowania dania „Wołowina duszona w sosie musztardowo-winnym”. Koniecznie spróbuj Wołowina 1,2 kg. Wino białe wytrawne ½ kieliszka. Musztarda 2 łyżki. Zmielony czarny pieprz ¼ łyżeczki. Sól dla smaku Cebula 2 szt. Mięso pokroić na małe kawałki i obsmażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Przełożyć na talerz. Wymieszaj wino, musztardę, pieprz i sól. Do małego rondla włóż pokrojoną w cienkie plasterki cebulę, na wierzch połóż mięso i polej winem. Postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 2,5-3 godziny.
  • 20 minut 40 minut Mięso Szczegółowy opis krok po kroku przygotowania dania „Wołowina w sosie pomidorowym z curry”. Koniecznie spróbuj Wołowina 500 g. Cebula 1 głowa Czosnek 3 zęby. Oliwa z oliwek 2 łyżki. Masło 50 g. Sól dla smaku Przecier pomidorowy 3 łyżki. Zmielony czarny pieprz do smaku Mięso Wołowina w sosie teriyaki jest doskonałe uzupełnienie do dowolnej przystawki. Lubię podawać z mięsem tłuczone ziemniaki lub makaron. Wskazane składniki wystarczą do przygotowania czterech pełnych porcji dla dorosłych. Zobacz jak przyrządzić wołowinę w sosie teriyaki i gotuj z przyjemnością.
    Smacznego!     Wołowina 400 g. Brokuły 200 g. Marynata Teriyaki 100 ml. Miód 1 łyżeczka. Czosnek 2 zęby. Skrobia 1 łyżeczka. Zielona cebula do smaku Sól i pieprz do smaku Mięso opłukać, osuszyć i pokroić na kawałki. Posiekaj czosnek. Połowę czosnku wymieszać z mięsem. Dodać miód i marynatę teriyaki. Mięso marynować przez 2 godziny w lodówce. Smażyć olej roślinny posiekaną cebulę i pozostały czosnek. Dodać mięso i smażyć wszystko razem przez 5 minut. Dodaj trochę więcej marynaty. Zamieszać. Na koniec dodać brokuły, które należy rozłożyć na kwiatostany. Gotuj, aż marynata zgęstnieje, a mięso będzie miękkie. Smacznego!

    • Istnieje wiele rodzajów (odmian) sosów zawierających bardzo dużą ilość ziół. Zielony sos, można w nim doskonale ugotować gulasz - danie mięsne z ziołami.

    A więc na przykład włoska lub meksykańska salsa verde, francuski sos verte, niemiecka Grüne Soße lub Frankfurter Grie Soß, guacamole.

    Głównymi składnikami zielonego sosu są zioła. Nie chodzi tu o trawy trawnikowe, a nie o „trawę” ukochaną przez część populacji. I pikantne zioła - koper, pietruszka, kolendra, bazylia, oregano, majeranek, cząber itp.

    Mówi się, że ponad 2000 lat temu Rzymianie przywieźli z Bliskiego Wschodu do Europy przepis na sos z zielonych ziół. To nie jest tak, jak niektórzy myślą. Zielone sosy są również charakterystyczne dla kuchni latynoamerykańskiej. Słynne guacamole, którego zielony kolor pochodzi od awokado i ziół. Doskonały dodatek do mięs i drobiu, a także do chipsów kukurydzianych (nachos) i piwa.

    Zauważyłam, że składniki zielonego sosu różnią się znacznie w zależności od obszaru i dostępności produktów. Często klasyczny zestaw ziół zostaje zastąpiony lub uzupełniony. Na przykład na Kaukazie jest wiele lokalnych sosów, w tym zielonych. Są też doskonałe gulasze w zielonym sosie z lokalnych ziół.

    Kto powiedział, że nie możemy przygotować własnego zielonego sosu i gulaszu ziołowego?

    Konserwy duszone mięso. Przepis krok po kroku

    Składniki na gulasz (2 porcje)

    • Mięso (wołowina) 400 gr
    • Masło 30 gr
    • Cebula 1 sztuka
    • Czosnek 2-3 ząbki
    • Pietruszka 1 pęczek
    • Koper 1 pęczek
    • Bazylia 1 pęczek
    • Zielona cebula 4-5 szt
    • Wytrawne białe wino 50 ml
    • Sól, mielony czarny pieprz, chmiel suneli smak
    1. Ilość zieleni jest bardzo duża. Im więcej, tym smaczniejszy będzie gulasz.

      Wołowina i warzywa

    2. Nie potrzebujesz dużo mięsa, wołowiny. Oczyść mięso z kości, filmów, ścięgien. Powinna być tylko miazga. Mięso pokroić na średniej wielkości kawałki. Zamiast mięsa można też użyć żeberek cielęcych, ma to swój urok.

      Powinno być dużo zieleni

    3. Mała ilość masło, około 30 g, roztopić na bardzo gorącej, głębokiej patelni (rondlu). Gdy masło się rozpuści, wrzucamy mięso.

      Smażyć wołowinę

    4. Podsmaż mięso i dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Smażyć wszystko razem na dużym ogniu przez 4-5 minut, ciągle mieszając.

      Dodajemy cebulę i smażymy wszystko razem

    5. Mięso posolić i popieprzyć, dodać chmiel suneli. Wszystko do smaku, ale polecam: trochę soli i dużo przypraw. Danie powinno być ostre, ale nie słone.
    6. Dodać 2 szklanki wody i dusić mięso z cebulą pod przykryciem na małym ogniu, aż wołowina będzie ugotowana. Jest to czas do 1 godziny.

      Dodać 2 szklanki wody i dusić mięso z cebulą pod przykryciem

    7. Następnie w tym samym czasie wrzuć wszystkie drobno posiekane warzywa: pietruszkę, koper, bazylię, zieloną cebulę.

      Dodaj wszystkie warzywa

    8. Dodaj 50 ml wytrawnego białego wina. Wymieszaj i przykryj gulasz ziołowy.
    9. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do małego i gotuj zielony sos z mięsem pod pokrywką przez co najmniej 15 minut. Jeśli płyn się zagotuje, możesz dodać wrzącą wodę z czajnika.
    10. Zielony sos powinien być na końcu gęstszy niż zupa.

    Podawane z sosem śmietanowym, aromatyczny koniak i ziele angielskie. Spróbuj ugotować to danie w domu, a my powiemy Ci, jak!

    Tradycyjnie kremowe sosy Przygotuj delikatne, chude steki (takie jak filet mignon lub medaliony wołowe). Te steki pochodzą z najdelikatniejszej części tuszy – polędwicy biegnącej wzdłuż kręgosłupa. Mięsień ten praktycznie nie bierze udziału w ruchu przez całe życie zwierzęcia, dlatego są sławne delikatne mięso i bardzo delikatny smak. Wołowina w sosie z zielonego pieprzu V klasyczny przepis polega na przyrządzeniu steku z fileta mignon, który podaje się z gęstym i bogatym sosem pieprzowo-śmietanowym. Możesz ugotować klasyczny Ribeye lub grillowany.

    Aby więc przygotować to danie, klasyczny przepis, będziesz potrzebować filetu mignon. Należy pamiętać, że minimalna grubość takiego steku powinna wynosić od 3 do 5 cm, w przeciwnym razie mięso okaże się nieco suche.

    Dobrze rozgrzewamy patelnię o grubym dnie (najlepiej żeliwną) i roztapiamy na niej kawałek masła. Wlać łyżką Oliwa z oliwek i dodaj filet mignon. Nie zapomnij najpierw posolić i popieprzyć. Smaż mięso z obu stron przez 2-3 minuty, aż uzyska złoty kolor.

    Nasza rada: Do marmurkowa wołowina w sosie z zielonego pieprzu jest lepiej i równomierniej wysmażone, na 30-40 minut przed rozpoczęciem pieczenia mięso należy wyjąć z opakowania i podgrzać do temperatura pokojowa.

    Teraz dodaj zielone ziarna pieprzu na patelnię. Ciągle mieszaj, aby równomiernie się zarumieniło ze wszystkich stron i nie przypaliło. Gdy papryka się lekko podsmaży, wlej na patelnię kilka łyżek koniaku i podpal. Gdy tylko ogień zgaśnie, alkohol odparuje, można dodać śmietanę. Lepiej, jeśli są tłuste i zawsze podgrzewane do temperatury pokojowej. To jest ważne! Kontynuując smażenie steku na patelni, należy utrzymywać tę samą temperaturę na powierzchni roboczej patelni. Zimna śmietana wlana na patelnię gwałtownie obniży jej temperaturę, co nie będzie miało najlepszego wpływu na jakość gotowanego mięsa.

    Po dodaniu śmietanki wymieszaj wszystkie składniki i zmniejsz ogień. Sos gotujemy aż zgęstnieje, pamiętając o ciągłym mieszaniu.

    Wołowinę w sosie z zielonego pieprzu podajemy od razu. Stek ugotowany w ten sposób okazuje się bardzo soczysty i delikatny. Nie trzeba go gotować w piekarniku do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia, jak to często ma miejsce w przypadku grubych steków.

    Korzystając z tego przepisu, możesz gotować inne potrawy. Sos ten doskonale komponuje się z stekiem z ribeye, polędwicy i polędwicy, a także stekiem z flanki lub stekiem wieszakowym. Jednym słowem, idź na całość!

    Rady od T-Bone: jeśli zaleca się podawać chude i delikatne steki z delikatnym, kremowym sosem, wówczas steki z dobrą marmurkowatością podaje się z sosem o jaśniejszym smaku. Dobrze komponują się na przykład steki Tomahawk lub Porterhouse sos zrobi na bazie whisky Jack Daniel’s, a alternatywne steki, takie jak stek ze spódnicy czy stek z flanki, dobrze komponują się z sosami na bazie czosnku i świeżych ziół (bazylia, oregano, majeranek i tymianek).

    Medalionów wołowych z zieloną papryką próbowałem we Włoszech, po spróbowaniu wszelkiego rodzaju pizzy, makaronów i słynnej tagliaty (polędwica wołowa smażona i krojona). Zakochałam się w tym daniu od razu, od pierwszego kęsa i żałowałam, że tak długo nie zwróciłam na nie uwagi. Medaliony są bardzo soczyste, dzięki sosowi, jaki mają delikatny smak i tekstura. Zielony pieprz z kolei dodaje umiarkowanej pikanterii i niepowtarzalnego aromatu.

    Samo danie, chociaż pochodzi kuchnia francuska, który słynie z obfitości i różnorodności sosów, ale jest bardzo popularny we Włoszech i można go znaleźć w menu niemal każdej restauracji. Medaliony wołowe można przygotować zarówno na rodzinny obiad, jak i kolację w gronie przyjaciół. Jest proste i szybkie w przygotowaniu, a z pewnością nie pozostawi obojętnym nikogo, kto spróbuje tego dania.

    Składniki:

    • Filet wołowy - 400 gr;
    • Krem 30% - 150 ml;
    • Zielony pieprz (groszek) - 2-3 łyżeczki;
    • Musztarda „miękka” - 1 łyżka. l.;
    • Masło - 15 g;
    • Whisky lub koniak - 30-40 ml;
    • Sól.

    Czas gotowania - 20 minut; porcje - 2.

    Sposób przygotowania medalionów wołowych z zielonym pieprzem:

    1. Do przygotowania filetu z zielonej papryki będziemy potrzebować filetu wołowego w kształcie medalionu o wysokości 2-3 cm, filet powinien mieć temperaturę pokojową, dlatego należy go wcześniej wyjąć z lodówki. Nasze medaliony mięsne umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Medaliony przewiązujemy na środku kulinarną nicią, aby podczas smażenia nie straciły kształtu.
    2. Aby poprawić smak, zielony pieprz należy zmiażdżyć.
    3. Zwiń medaliony z obu stron w zielonym pieprzu. Mięsa nie trzeba solić, aby pozostało soczyste.

    1. Rozgrzej patelnię i rozpuść na niej masło.
    2. Smażyć medaliony na oleju z obu stron. Stopień wypalenia zależy od preferencji smakowych. W oryginalny przepis mięso smaży się przez kilka minut, ale jeśli nie jesteś przyzwyczajony do smażenia mięsa w ten sposób, lepiej smażyć do , 4-5 minut z każdej strony. Za pomocą szpatułki lub szczypiec obracaj medaliony tak, aby nie przekłuć mięsa i nie wypuścić soku.
    3. Po usmażeniu medaliony należy przenieść na talerz i przykryć pokrywką. Ważne, aby podczas przygotowywania sosu pozostały ciepłe.

    1. Na patelnię, na której smażyło się mięso, wlać koniak lub brandy (uważać na ogień).
    2. Dodać musztardę i śmietanę, dobrze wymieszać.

    1. Dodaj resztę zielonego pieprzu i szczyptę soli. Doprowadź sos do wrzenia i zmniejsz ogień.
    2. Zdjąć sznurek kuchenny, włożyć medaliony do sosu i dusić jeszcze kilka minut.
    3. Wyłącz, odstaw na kilka minut i podawaj.
    4. Medaliony możesz podawać z ziemniakami, szparagami lub grillowanymi warzywami jako dodatek. Do tego dania doskonale sprawdzi się także wytrawne lub półwytrawne wino czerwone.

    Medaliony wołowe z zieloną papryką

     

     
    To jest interesujące: