dom → Kebaby Zupa-krem grzybowy bez bulionu. Zupa krem z grzybów

Zupa-krem grzybowy bez bulionu. Zupa krem z grzybów

Początkowo zupy grzybowe były iście europejskie.

Ale ze względu na łatwość przygotowania i niesamowity smak aktywnie rozprzestrzeniły się na cały świat.

Obecnie w większości krajów zupy grzybowe są cenione na równi z daniami mięsnymi.

Istnieją różne odmiany przygotowania w kuchni rosyjskiej, europejskiej i azjatyckiej.

W kontakcie z

Puree z zupy z grzybów leśnych ze śmietaną – niezwykle delikatna odmiana dania, który przyjechał do nas ze Szwecji. Lekka i zdrowa zupa idealna na letni lunch.

W przepisie wykorzystano świeże grzyby leśne - borowiki, borowiki, borowiki. Sprawdzą się również zwykłe, kupowane w sklepie pieczarki. Jako bazę możesz użyć produktu mrożonego lub suszonego – smak potrawy nie ulegnie zmianie.

Korzyści dla organizmu

Zupa grzybowa to rzadki przykład dania smacznego, sycącego, niskokalorycznego i zdrowego. Jego zalety:

100 gramów grzybów zawiera tylko 50 kalorii. Ważne są jednak także inne składniki – np. gęsta śmietana i masło w zupie zwiększą jej kaloryczność.
Zawiera dużą ilość witamin, makroelementów i aminokwasów. Jedzenie grzybów korzystnie wpływa na aktywność umysłową i zapobiega powstawaniu miażdżycy.
Zupa grzybowa to magazyn witamin z grupy B. Są one niezbędne do funkcjonowania układu nerwowego oraz poprawiają kondycję skóry, włosów i paznokci.
Witamina PP, niezbędna dla naczyń krwionośnych i hematopoezy, występuje także w grzybach. Ta sama ilość występuje tylko w wątrobie wołowej.
Jod, potas, miedź i cynk w strukturze grzybów zapobiegają chorobom serca i występowaniu wirusów. Wapń i fosfor są niezbędne dla mocnych kości – grzyby zawierają taką samą ilość tych witamin jak ryby.

Ponadto zupy grzybowe są dość sycące, co jest bardzo ważne dla osób na diecie. Jest to także idealny lunch dla wegetarian i osób poszczących.

Korzyści płynące z warzyw znają wszyscy, jeśli chcesz być zdrowy, przygotuj zupy puree lub. Wszystkim tym zupom nabierze pikantnego smaku.

Przepis na danie grzybowe ze śmietaną

Złożoność: przeciętny.
Czas gotowania: 60 minut.
Rodzaj potrawy: pierwszy kurs.

Na 6 porcji kremowej zupy grzybowej będziesz potrzebować następujących składników:

Grzyby leśne (świeże lub mrożone) – 600 gr.
Ziemniaki – około 400 gr.
Cebula duża – 1 szt.
Mała marchewka.
Woda – 1 l. W zależności od pożądanej gęstości zupy można użyć 800 ml. do 1,5 l. woda.
Śmietanka 20% tłuszczu – 400 ml.
Sól i pieprz do smaku.
Olej do smażenia – masło lub oliwa. Masło nada zupie bogatszego smaku, a oliwa z oliwek nie zaszkodzi Twojej sylwetce.

Rada! Można też zabrać swoje ulubione przyprawy. W przepisie wykorzystano cząber (1 łyżeczka), majeranek (1 łyżeczka) i suszony tymianek (0,5 łyżeczki).

Gałka muszkatołowa, ziele angielskie i papryka doskonale komponują się z zupą grzybową. Warto powstrzymać się od dodawania czosnku i chmielu suneli – te przyprawy mogą zakłócić smak i aromat zupy grzybowej.

Dodatkowe komponenty:

kilka kawałków chleba do zrobienia grzanek;
natka pietruszki do dekoracji.

Instrukcja krok po kroku:

Posortuj świeże grzyby, obierz je i dobrze spłucz. Jeśli używamy grzybów mrożonych i zostały one dobrze oczyszczone i opłukane przed zamrożeniem, nie ma potrzeby ich rozmrażania. Suszone grzyby należy gotować dłużej.
Przygotowane grzyby włóż do rondla, zalej zimną wodą i postaw na małym ogniu. Po ugotowaniu gotuj przez około pół godziny.
Podczas gdy grzyby się gotują, musisz przygotować resztę produktów: obrać ziemniaki i pokroić w dowolne kawałki, cebulę w średnią kostkę, zetrzeć marchewki na grubej tarce.
Po ugotowaniu grzybów wyjmij ćwiartkę grzybów z bulionu i przełóż na osobny talerz. Lepiej wybrać schludne, równe plasterki: ozdobią przyszłą zupę. Nie wylewaj bulionu po ugotowaniu – nada to potrawie delikatny grzybowy aromat.
Do bulionu z pozostałymi grzybami dodać ziemniaki i aromatyczne zioła. Zupy nie trzeba jeszcze solić: dzieje się to na samym końcu.
Doprowadzić zupę do wrzenia i gotować około 10 minut. W tym czasie na maśle lub oliwie smażymy przez kilka minut marchewkę i cebulę (aż cebula będzie przezroczysta).
Wyślij przygotowaną pieczeń do zupy, teraz możesz dodać sól. Gotuj jeszcze około 5 minut.
Następnie wlej zawartość patelni do miski blendera, możesz użyć blendera zanurzeniowego. Ubijaj równomiernie, aż masa będzie kremowa. Nie ma się czym martwić, jeśli zupa wyjdzie bardzo ciemna – po dodaniu śmietanki wyraźnie się rozjaśni.
W małym rondlu podgrzej śmietanę do wrzenia. Do ubitej zupy puree stopniowo wlewaj śmietanę.
Podsmaż pozostałe ugotowane grzyby i również dodaj na patelnię. Mieszaj, ponownie podgrzej zawartość na małym ogniu, ciągle mieszając. Aromatyczna zupa jest gotowa! Należy podawać na gorąco, udekorowane gałązkami pietruszki i grzankami.

Jak zrobić zupę puree z leśnych grzybów, dowiesz się z wideo:

Zupy puree dobrze komponują się z krakersami, zwłaszcza domowymi. Aby przygotować grzanki, należy pokroić kilka kawałków chleba w kostkę, ułożyć je w jednej warstwie na blasze do pieczenia i wysuszyć w piekarniku. Czas gotowania: około 5 minut w temperaturze 200°C.
Zamiast ziemniaków do zup grzybowych często dodaje się kaszę, ryż, makaron i makaron. Dodatek roztopionego serka śmietankowego wzmocni smak potrawy. Gotową zupę można po prostu posypać w misce startym serem – nada to pierwszemu daniu niezwykły smak.
Zupa grzybowa nie od razu ujawnia wszystkie walory smakowe. Nie należy podawać samego przygotowanego dania: lepiej pozwolić mu parzyć przez około pół godziny. Nie należy jednak przechowywać go w lodówce dłużej niż 4 dni.

Przydatne triki

Robaków nie należy natychmiast wyrzucać– należy je napełnić zimną wodą. Robaki zaczną się wypełzać. Należy je zmyć, a operację powtórzyć jeszcze kilka razy, aż wszystkie robaki zostaną zniszczone.
Robaków nie można polewać wrzącą wodą: w ten sposób robaki nie będą mogły się wydostać i umrą w warzywach.
Jeśli jakość grzybów budzi wątpliwości, można je ugotować razem z całą obraną cebulą. Jeśli zmieni kolor na niebieski, grzyby są trujące., nie można ich używać. Jeśli cebula pozostaje jasna, warzywa można bezpiecznie ugotować.
Aby dodać gęstości i bogactwa zupie grzybowej, Część gotowanych ziemniaków można drobno zetrzeć lub zmiażdżyć, a resztę zostaw w kawałkach na patelni. Do tego celu nadaje się również skrobia lub mąka - niewielką ilość rozcieńcza się w zimnej wodzie i powoli wlewa do bulionu.
Rosół z suszonych grzybów ma najczęściej ciemną, nieatrakcyjną barwę. Aby było lżejsze i piękniejsze, należy gotować grzyby przez około 5 minut, spuścić wodę i napełnić czystą wrzącą wodą.
Aby zupa pieczarkowa miała smak leśnych grzybów, możesz zmielić kilka suszonych borowików w młynku do kawy. Dodaj powstałą mieszaninę do naczynia na 10 minut przed gotowaniem.

Dzięki trikom i przydatnym wskazówkom podczas przygotowywania to danie podbije całą rodzinę i stanie się ulubionym przysmakiem także dorosłych. Zupy z dowolnych grzybów będą smaczne i zdrowe, a dzieci uwielbiają zupy puree. Najważniejszą rzeczą jest, aby pamiętać o zachowaniu środków ostrożności przy wyborze grzybów leśnych, aby uniknąć problemów zdrowotnych.

W kontakcie z

Jeśli przygotowujesz zupę-krem grzybowy z bulionem drobiowym lub wołowym, lepiej przygotować ją wcześniej, aby samemu poświęcić niewiele czasu na zupę. Kup pieczarki dzień wcześniej. Jeśli grzyby stoją w Twojej lodówce dłużej niż 2 dni, polecam obrać je z wierzchniej skórki znajdującej się na kapeluszach.

Postaw garnek z wodą (lub bulionem) na ogniu i zagotuj. Ziemniaki obrać (lepiej umyć je wcześniej, aby brud nie miał kontaktu z surowymi ziemniakami), umyć, pokroić w duże kawałki i włożyć do wrzącej wody. Dodaj sól do smaku. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.

Podczas smażenia ziemniaków podsmaż cebulę na roztopionym maśle. Należy go obrać i pokroić w kostkę, a rozmiar nie jest szczególnie ważny, ponieważ wszystkie składniki wymieszamy za pomocą blendera. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta.

Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodać pieczarki pokrojone w kawałki lub plasterki i smażyć razem około 10-12 minut. Najpierw z grzybów wypuści się woda, następnie odparuje i grzyby nabiorą rumianego koloru.

Po odparowaniu wody zdejmij patelnię z ognia. Do cebuli i grzybów dodać sól i czarny pieprz. Lepiej jest wziąć świeżo zmielony pieprz, ponieważ jego smak i aromat są lepiej wyczuwalne w gotowym daniu.

Gdy ziemniaki będą ugotowane (nakłuj je widelcem – jeśli są miękkie i się rozpadają, oznacza to, że są gotowe), odcedź je. Polecam odlać 1 szklankę wody ziemniaczanej, aby rozrzedzić zbyt gęstą zupę. Do ziemniaków dodać zawartość patelni. Wszystkie składniki zalewamy śmietaną.

Włącz blender zanurzeniowy i umieść go na patelni. Zmiel składniki przez 5-7 minut, aż będą gładkie. Jeśli uważasz, że zupa jest za gęsta, rozcieńcz ją wodą, w której gotowano ziemniaki, lub bulionem.

Krem z grzybów dopraw do smaku dodając przyprawy. Jak widać konsystencja jest kremowa i nie spływa z łyżki.

Kremową zupę krem grzybowy dzielimy na porcje i od razu podajemy. To aromatyczne pierwsze danie z pewnością zadowoli Twoich bliskich i urozmaici zwykłe rodzinne obiady.

Porada:

Jeśli robisz zupę pieczarkową, kupuj tylko świeże, wysokiej jakości grzyby. Zwróć uwagę na ich wygląd - czapka powinna być biała, bez plam, wgnieceń i innych uszkodzeń. Noga pieczarki powinna być gęsta, bez pustek.
Jeśli nadal musisz gotować z przyciemnionymi grzybami, lepiej je oczyścić. W przeciwnym razie zupa będzie miała brzydki, brudnobrązowy kolor.
Do smażonej cebuli można dodać odrobinę marchewki – nada to zupie przyjemny słodkawy smak.
Masło do smażenia można zastąpić olejem roślinnym.
Aby dodać bogatego smaku grzybowego do zupy grzybowej, podawaj ją z odrobiną oliwy truflowej lub pasty.
Spróbuj dodać kilka łyżek wytrawnego białego wina na patelnię, na której smażona jest cebula i grzyby. Dzięki temu zupa nabierze bardzo ciekawego smaku (alkohol po podgrzaniu bardzo szybko odparuje).

Sieć zwiastunów

Zupa krem z leśnych grzybów z kurczakiem

Jeśli poprzedni przepis zakładał wykorzystanie pieczarek ze sklepu, to ta zupa składa się z aromatycznych grzybów leśnych, które możesz sam zebrać. Wyobraź sobie: w ciepły, jesienny dzień spacerujesz z rodziną lub przyjaciółmi po lesie, zbierając grzyby, a po powrocie do domu częstujesz wszystkich aromatyczną zupą z grzybów, które właśnie zebrałeś. Jest mało prawdopodobne, że komuś nie spodoba się taka uczta.

Składniki:

Grzyby leśne (odpowiednie są miodowce, borowiki i inne) – 300-350 g;
Filet z kurczaka – 1 szt.;
Ziemniaki – 1-2 bulwy;
Cebula – 1 średnia cebula;
Masło - do smażenia;
Krem o dowolnej zawartości tłuszczu – 150 ml;
Woda pitna – 1 l;
Sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

Przede wszystkim włóż kurczaka do wody, dodaj sól i gotuj. Zupę ugotujemy na powstałym z niej bulionie, a sam kurczak będzie ozdobą.
Podczas gotowania filetu należy uważać na grzyby: należy je posortować, aby uniknąć robaków, a następnie bardzo dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, aby usunąć cały piasek i inne zanieczyszczenia.
Cebulę obieramy, siekamy i podsmażamy na maśle (kształt nacięcia nie ma znaczenia – później wszystkie składniki zmiażdżymy blenderem).
Pieczarki siekamy, dodajemy do cebuli i smażymy.
Ziemniaki obieramy i siekamy niezbyt duże, dodajemy do gotującego się bulionu z kurczaka.
Cebulę i grzyby doprawić do smaku, dobrze wymieszać i smażyć kolejne 2-3 minuty. Pieczarki powinny się lekko zarumienić ze wszystkich stron.
Pieczarki i cebulę przełożyć do bulionu.
Wyjmij filet, lekko ostudź i pokrój w cienkie plasterki - będą potrzebne do dekoracji.
Pozostałe składniki gotuj razem przez 10-15 minut, a następnie zmiksuj blenderem zanurzeniowym na gładką masę.
Do zupy dodać śmietanę i ponownie dobrze ubić. Na koniec spróbuj i dopraw do smaku.
Gotową zupę przelać do misek i ułożyć na niej plastry kurczaka. Udekoruj według uznania i podawaj na gorąco.

Jeśli nie masz szczęścia do zbiorów i nie starczy Ci grzybów leśnych na zupę, możesz uzupełnić brakującą ilość boczniakami.
Aby przygotować zupę według tego przepisu, możesz użyć mrożonych grzybów. Należy je najpierw rozmrozić, a następnie ugotować jako świeże.
Jeśli stosuje się grzyby suszone, należy je najpierw namoczyć w ciepłej wodzie i pozostawić na kilka godzin do spęcznienia. Następnie odcisnąć i gotować zgodnie z przepisem.
Bądź ostrożny! Samodzielnie zbierając grzyby, bierz tylko te, których jesteś pewien. Nawet najmniejszy trujący grzyb, który przypadkowo wpadnie na patelnię, może spowodować zatrucie dużej liczby osób.
Aby zupa krem była mniej tłusta, śmietanę można zastąpić mlekiem.
Jeśli nie masz śmietanki i mleka, możesz zastąpić je serkiem topionym. Należy dodać go na patelnię na 1-2 minuty przed końcem gotowania. W tym czasie będzie miał czas na rozpuszczenie się i nadanie przyszłej zupie przyjemnego kremowego smaku.
Do dekoracji kremowej zupy grzybowej można użyć smażonych plasterków pieczarek, kawałków boczku, świeżych lub suszonych ziół, grzanek z białego chleba, nasion sezamu, orzechów, tartego parmezanu, kawałków mozzarelli i innych składników.
Do kremu zupy grzybowej nie należy dodawać składników, które mogą zakłócić jej delikatny smak - świeżej kolendry, imbiru, ostrego chili i innych produktów o mocnym smaku.

Delikatna i aromatyczna zupa-krem pieczarkowy to atrakcja lunchu! Odpowiedni dla dzieci i osób dbających o swoją sylwetkę.

400g pieczarek
500 g ziemniaków
1 cebula
300 ml kremu
300 ml bulionu z kurczaka (można użyć kostki)
sól pieprz

Obierz ziemniaki, pokrój je na małe kawałki i gotuj w osolonej wodzie, aż będą całkowicie ugotowane.

Umyj i posiekaj grzyby.

Cebulę pokroić i podsmażyć. Dodać pieczarki i smażyć, aż cały płyn odparuje.

Zamień ziemniaki w puree ziemniaczane.

W blenderze zmiksuj bulion, śmietanę, grzyby, cebulę i ziemniaki. Sól, pieprz i włóż wszystko z powrotem na patelnię. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Gotowy!

Dodanie brukselki i szpinaku sprawi, że zupa będzie jeszcze zdrowsza! Smacznego!

Przepis 2: Kremowa zupa pieczarkowa w powolnej kuchence (ze zdjęciem)

Zupa ta zachwyca delikatną konsystencją i harmonijnym smakiem, gdyż przygotowywana jest na bazie mleka. Dodatkowe składniki pomagają osiągnąć równowagę smakową. Ponadto proces kulinarny powinien Cię zadowolić z niesamowitą łatwością, ponieważ ugotujemy go w powolnej kuchence.

600 gramów grzybów (najlepiej pieczarki);
800 mililitrów mleka;
250 gramów śmietanki;
klasyczna kostka do przygotowania rosołu;
150 gramów masła;
mąka;
przyprawy i zioła: parmezan, oregano, kolendra.

Najpierw ubij w blenderze mleko i oregano.

Pieczarki i cebulę pokroić na kawałki.

Odetnij jedną czwartą ze stu pięćdziesięciu gramów masła i włóż do miski multicooker. Włącz tryb „Smażenie”, ustawiając go na 15 minut.

Do miękkiego masła dodać grzyby i cebulę. Najlepiej pozwolić, aby oba składniki puściły sok.

Następnie zawartość miski wsypujemy do blendera, dolewając mleko.

Musisz bić przez około dwie do trzech minut. Konsystencja powinna być jednolita, a jednocześnie wizualnie przypominać owsiankę.

Umieść pozostałe masło w multicookerze, włączając tryb „Zupa”.

Dodać mąkę i smażyć przez minutę, ciągle mieszając.

Wlać mleko, które należy zagotować.

Teraz drugą część naczynia należy umieścić w blenderze, pamiętając o dokładnym wymieszaniu. Następnie będziesz musiał zagotować bazę zupy.

Pokrój kolendrę, zetrzyj ser. W tym czasie masa się zagotuje.

Po pięciu minutach dodaj śmietanę. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu. Zupa powinna się zagotować.

Do dekoracji gotowej zupy użyj startego sera i kolendry.

Przepis 3: Krem z pieczarek z pieczarek (zdjęcia krok po kroku)

Zupa-krem to gęste, treściwe pierwsze danie przygotowane z puree: warzyw, mięsa, ryb. Takie zupy są nie tylko smaczne i pożywne, ale także korzystnie wpływają na trawienie, dlatego często wykorzystuje się je w potrawach dla dzieci i dietetycznych. Zupa-krem grzybowy znajduje się zazwyczaj w menu większości restauracji. Spróbujcie zrobić to w swojej domowej kuchni, to całkiem proste.

pieczarki 500 gr
ziemniaki 3 szt
cebula 1 sztuka
bulion lub woda 1,5 litra
krem 11% 200 ml
Parmezan 50 gr
olej roślinny do smażenia 100 ml
zmielony czarny pieprz

Kremową zupę pieczarkową można ugotować na wodzie, wtedy będzie mniej kaloryczna. Ale z bulionem z kurczaka zupa będzie bogatsza i smaczniejsza. Przygotowanie tej zupy wcale nie jest konieczne od ugotowania bulionu. Przygotowując bulion, wlej wymaganą ilość do plastikowego pojemnika i włóż do zamrażarki. W razie potrzeby można go szybko rozmrozić w kuchence mikrofalowej i wykorzystać.

Pieczarki oczyścić szczoteczką z ziemi i resztek, opłukać pod bieżącą wodą i odłożyć na durszlak do wyschnięcia. Nigdy nie wkładaj grzybów do wody – mają luźną strukturę i natychmiast nasiąkną wilgocią, co pogorszy ich smak.

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, wrzucamy do gotującego się bulionu lub wody. Doprowadź do wrzenia, dodaj sól, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką, zostawiając szczelinę, aby para mogła uchodzić i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

Kroić cebule.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i podsmaż cebulę na małym ogniu, aż będzie przezroczysta.

Podczas smażenia cebuli posiekaj grzyby.

Na patelnię wrzucamy grzyby i smażymy razem z cebulą na małym ogniu przez 20 minut. Mieszaj, uważaj, żeby się nie przypalić. Pod koniec smażenia dodać sól i pieprz.

W tym czasie ziemniaki są już ugotowane na patelni, dodać do nich smażone grzyby, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.

Zdejmij patelnię z ognia, zmiksuj ziemniaki i smażone grzyby w blenderze na gładką masę. Uważaj, aby nie poparzyć się gorącymi plamami!

Do zupy dodać śmietanę, ponownie postawić rondelek na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Mieszaj, ponieważ Gęsta mieszanina może się zapalić.

Do zupy dodać starty ser i gotować 5 minut, mieszając. Posmakuj zupę i w razie potrzeby dodaj sól i pieprz. Jeżeli zupa wydaje się zbyt gęsta, dolać odrobinę wrzącej wody.

Przykryj zupę pokrywką, wyłącz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Chcesz szybko zjeść tę pyszność, ale nie spiesz się – ze względu na gęstą konsystencję zupy łatwo się oparzyć.

Podczas serwowania dodaj na talerz kilka kropli oliwy z truflą – dzięki temu potrawa nabierze dodatkowego serowo-grzybowego aromatu.

Przepis 4, krok po kroku: Zupa-krem z pieczarkami

Jeśli raz spróbujesz idealnego połączenia zupy śmietanowo-grzybowej, na zawsze pokochasz to danie. Twoje dzieci na pewno będą nim zachwycone, ale główną zaletą kremowej zupy pieczarkowej ze śmietaną jest to, że jest zdrowa i nie szkodzi szczupłej sylwetce.

pieczarki – 500 gr
cebula - 1 sztuka
ziemniaki - 3 szt.
krem - 200 gr

Zacznij od przygotowania odpowiedniej ilości składników: świeżych pieczarek, cebuli, śmietanki i ziemniaków. Ułóż je na blacie w płaskich naczyniach, aby wygodnie było gotować.

Zgodnie z przepisem umyj i drobno posiekaj cebulę. Zamień go w małe, zgrabne kostki, lepiej wyrzucić zielony rdzeń. Na mały rondelek wystarczy jedna cebula, ale można dodać trochę więcej, aby gotowa zupa grzybowa miała słodkawy smak.

Ziemniaki na zupę krem należy obrać, dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie pokroić w drobną kostkę. Wylewamy je na dno garnka, w którym będzie się gotowała nasza aromatyczna zupa grzybowa, dolewamy odpowiednią ilość wody i gotujemy, aż ziemniaki będą gotowe. Powinno być wystarczająco miękkie, a raczej rozpadać się przy dotknięciu widelcem lub łyżką.

Teraz kostki cebuli można umieścić na gorącej patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Smaż je, aż będą miękkie, najpierw przezroczyste, a potem złociste.

Pieczarki według przepisu na zupę krem należy dokładnie umyć, oczyścić z ziemi, następnie osuszyć i pokroić w cienkie płatki lub ćwiartki.

Gdy ziemniaki będą już gotowe, dodajemy do nich aromatyczną mieszankę grzybów i cebuli, doprawiamy całość przyprawami i solą do smaku. Produkty lekko ostudzić, wlać do owsianki blendera i zmiksować na masę o jednorodnej konsystencji.

Kolejnym krokiem w przepisie na zupę kremową jest wymieszanie puree grzybowego ze śmietaną. Po tej procedurze wskazane jest dodanie zupy do miski blendera.

Po zakończeniu wszystkich przygotowań konsystencja zupy powinna być w miarę płynna i bez grudek.

Gotową zupę-krem z pieczarkami podawaj na stół. Smacznego!

Przepis 5: kremowa zupa grzybowa z kremowym sosem

Przepis na kremową zupę pieczarkową będzie wymagał minimalnych umiejętności kulinarnych, około pół godziny czasu i blendera w kuchni. To właśnie ten pomocnik zamieni zwykłą zupę grzybową w puree, które z przyjemnością zajadają się nawet najmniejsze dzieci. Konsystencja będzie bardzo miękka i kremowa. Aromat jest bogaty, wyraźnie grzybowy, z lekką kremową nutą. Smaczny!

pieczarki 400 g
cebula 1 szt.
czosnek 1 ząb.
masło 30 g
olej roślinny 2 łyżki. l.
Rosół z kurczaka lub grzybów 500 ml
15% śmietana 100-200 ml
mąka pszenna 2 łyżki. l.
sól 0,5 łyżeczki. lub do smaku
mielony czarny pieprz 2 chipsy.
mielona gałka muszkatołowa 1 chips.
grzanki i natka pietruszki do dekoracji

Pieczarki myję, odcinam łodygi i kroję w plasterki – niezbyt cienkie, bo grzyby jeszcze zmieszają się z puree. Nawiasem mówiąc, z białych pieczarek z zamkniętymi czapkami, jak na zdjęciu, zupa-krem okaże się jasna, natomiast z grzybów z ciemnymi „spódnicami” będzie miała szarawy kolor.

Cebulę kroję w kostkę, a czosnek drobno siekam nożem. Na patelni rozgrzewam olej roślinny i mały kawałek masła (dosłownie 15 gramów, dla smaku). Jednocześnie podsmażam cebulę i czosnek.

Gdy tylko staną się miękkie, dodajemy na patelnię grzyby. Bez soli!

Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, mieszając, aż będzie gotowe. Nie ma potrzeby odparowywania całego płynu z patelni, gdy tylko pieczarki zaczną się lekko rumienić, zdejmuję patelnię z ognia (jeśli zostawimy ją zbyt długo, cebula się spali, a zupa będzie gęsta) trochę gorzki).

W rondlu rozpuść pozostały kawałek masła i podsmaż na nim mąkę, cały czas mieszając szpatułką, aby nie było grudek i żeby się nie przypaliło.

Do rondla z podsmażoną mąką wlać 400 ml bulionu - wystarczy bulion z kurczaka lub grzybów. Kontynuując mieszanie, doprowadź mieszaninę do wrzenia. Płyn będzie stopniowo gęstnieć i uzyskać konsystencję galaretowatą.

Dodaję podsmażoną cebulę z grzybami, sól i przyprawy do smaku. Mieszam i ponownie doprowadzam zupę do wrzenia, gotuję przez minutę i zdejmuję z ognia.

Rozdrabniam ją za pomocą blendera zanurzeniowego (jeśli mamy emaliowaną patelnię, lepiej zupę przelać do innego pojemnika, żeby nie uszkodzić emalii). Powinieneś otrzymać gęsty i jednorodny puree grzybowe.

Teraz wlewam 100 ml śmietanki i ponownie ustawiam rondelek na kuchence.

Mieszam i doprawiam ilość soli do smaku. Doprowadzam do pożądanej konsystencji, stopniowo dodając więcej śmietany (lub bulionu). Rozgrzewam, ale gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, natychmiast zdejmuję z ognia.

Podaję gorącą zupę-krem grzybowy. Świetnie komponują się z białymi grzankami, siekanymi i lekko suszonymi orzechami włoskimi oraz świeżymi ziołami. Smacznego!

Przepis 6: kremowa zupa grzybowa z gałką muszkatołową i śmietaną

Przepis jest niemal idealny, nie ma w nim niczego zbędnego, jest w miarę prosty i pozwala cieszyć się aromatycznym gulaszem grzybowym w około 40 minut przygotowania.

pieczarki 0,5 kg;
cebula 1-2 szt .;
bulion lub woda 0,5-0,6 litra;
śmietanka 10% (lub więcej) 150-200 ml;
masło 50 gr .;
mąka pszenna 2 łyżki;
czarny pieprz, sól;
gałka muszkatołowa.

Cebulę obierz, opłucz i pokrój w półpierścienie, kostkę lub paski. Tak naprawdę kształt nacięcia nie ma większego znaczenia, bo i tak będziemy go kroić później.

Pieczarki należy dokładnie umyć i odciąć dolne części nóg. Jeśli nie masz najmłodszych i najdelikatniejszych pieczarek, możesz oczyścić czapki z folii. Ale ogólnie pieczarki są rzadko czyszczone.

Do smażenia pokrój grzyby na małe kawałki lub plasterki, ale nie siekaj ich zbyt mocno.

Postaw patelnię na średnim lub dużym ogniu i dodaj odrobinę oleju.

Najpierw podsmaż cebulę do miękkości (5 minut).

Następnie dodaj pieczarki. Smaż przez 7-10 minut, w tym czasie grzyby ściemnieją. Aby zapobiec wydostawaniu się zbyt dużej ilości wilgoci, czasami dodaj na patelnię trochę mąki lub skrobi. Ale czekałem tylko, aż uwolniona wilgoć odparuje.

Zdejmij z ognia i zostaw w spokoju; nie ma nic złego w tym, że grzyby ostygną.

Pieczarki i cebulę wrzucamy do blendera na puree. Trzeba będzie dodać trochę bulionu (lub wody), aby konsystencja nie była zbyt gęsta.

Jeśli masz blender zanurzeniowy, przepis będzie dla Ciebie łatwiejszy. Do wrzącego bulionu (zamiast punktu 5) wrzucamy grzyby i cebulę i robimy z nich puree. Być może lepiej zostawić trochę bulionu do regulacji gęstości.

W rondlu (2 litry) na małym (lub średnim) ogniu rozpuść masło i przesiej do niego mąkę. Ogrzewaj mieszaninę przez 1 minutę, stanie się nieco ciemniejsza i pojawi się orzechowy zapach.

Następny jest rosół z kurczaka i grzyby.

Na patelnię dodać puree grzybowe i wymieszać z dodatkiem bulionu. W ten sposób uzyskasz potrzebną grubość. Oczywiście część wody odparuje, ale musimy jeszcze dodać śmietanę, więc nie ma się czym martwić.

Doprowadź zupę do wrzenia i zmniejsz ogień.

Dodaj mielony czarny pieprz i sól do smaku.

Ciągle mieszając, wlewamy śmietanę i dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej. Gdy tylko zacznie wrzeć, wyłącz gaz i pozwól mu parzyć pod pokrywką przez 10-15 minut.

Podawać z grzankami, wędzonymi mięsami i kwaśną śmietaną. Posypać tartym serem i udekorować ziołami.

Przepis 7: Zupa-krem z grzybami i pieczarkami

Delikatna i lekka zupa-krem o wyraźnym smaku grzybów i sosu beszamelowego będzie doskonałym daniem na lunch. Przypadnie do gustu zarówno miłośnikom pieczarek, jak i tym, którzy są do nich sceptycznie nastawieni.

pieczarki 500 gr
cebula 350 gr
masło 50 g
mąka pszenna 40 gr
śmietana 20% 200 ml
woda 600ml
zmielony czarny pieprz

Pieczarki dokładnie myjemy lub obieramy i kroimy w plasterki. Obierz i drobno posiekaj dwie cebule. Rozgrzej patelnię z 10 gramami masła, dodaj grzyby i cebulę i smaż na dużym ogniu, ciągle mieszając. Gotuj, aż uwolniony płyn odparuje. W tym czasie na drugiej patelni roztapiamy 40 g masła, dodajemy mąkę, mieszamy i smażymy na złoty kolor.

Do mąki dodać podsmażone grzyby i cebulę, wymieszać.

Do grzybów wlać śmietanę, wymieszać, nie zdejmując z ognia.

Zalewamy wodą lub bulionem (kurczakowym, warzywnym lub grzybowym), mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotuj przez 5 minut. Dodać sól i pieprz do smaku.

Zdjąć z ognia i zmiksować zupę za pomocą blendera zanurzeniowego. Im dokładniej ubijesz, tym delikatniejsza będzie konsystencja zupy.

Kremowa zupa pieczarkowa gotowa! Do dekoracji można usmażyć plastry grzybów na dużym ogniu i dodać posiekane zioła.

Przepis 8, prosty: pyszna zupa-krem grzybowy ze śmietaną

Pieczarki: 450 g
Cebula: 1 szt.
Krem 10%: 200 ml
Mąka: 2 łyżki
Masło: 50 g
Olej słonecznikowy do smażenia: 1 łyżka
Sól dla smaku

Często chcesz urozmaicić swoje codzienne menu i zamiast zwykłej zupy spróbować czegoś ciekawego, ale nieskomplikowanego. Dlatego ta strona jest poświęcona zupa-krem grzybowy, który przygotujemy na bazie prostej zupy puree ziemniaczanym. Smak zupa krem z grzybów Okazuje się bardzo bogata dzięki śmietanie i grzybom. Wykorzystam pieczarki - niedroga, całoroczna dostępność i lekka nuta kuchni francuskiej. Pieczarki to także jedne z najłatwiej przyswajalnych grzybów. W pewnym sensie ta zupa będzie „łatwym spacerkiem” dla Twojego żołądka, który być może podziękuje Ci za tę lekkość i odżywienie.

Składniki

Ziemniak 500 gr
woda 600ml
Pieczarki 250 gr
cebula 150 gr
śmietana 10-20% 200 gr
sól smak

Podana ilość składników wystarcza na 4-5 pełnych porcji.

Przygotowanie

Obierz i drobno posiekaj cebulę. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy i smaż cebulę na średniej mocy przez 5 minut, aż uzyska złoty kolor. Używam oleju rafinowanego, aby nie miał on wpływu na smak zupy-kremu.

Przejdźmy do grzybów. Z kilku pieczarek wycinamy ze środka kilka cienkich plasterków, jak pokazano na zdjęciu, wystarczy 10 sztuk. Odkładamy je na talerz, będą nam potrzebne później do podania zupy-kremu.

Pozostałe grzyby posiekaj dość grubo.

Do cebuli na patelni dodać grzyby (oprócz tych, które pokroiliśmy do podania), posolić i smażyć przez 8-10 minut, aby pieczarki się zarumieniły i wzmocniły swój grzybowy smak.

Do rondelka wlać 600 ml wody i postawić na kuchence. Gdy woda się zagotuje, obierz ziemniaki, umyj je i pokrój na średniej wielkości kawałki (nie większe niż orzech włoski). Wrzucamy na patelnię, doprawiamy solą do smaku i smażymy, aż ziemniaki całkowicie zmiękną. Zajęło mi to 10 minut.

Na patelnię dodać podsmażone wcześniej pieczarki i cebulę, wymieszać. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Zdejmij patelnię z kuchenki i zmiksuj zupę blenderem na gładką masę. Samo puree zajmuje mi 2-3 minuty, uwielbiam zupy homogenizowane, dlatego pracuję bardzo dokładnie blenderem.

Dodać śmietanę, wymieszać, doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, i odstawić rondelek na bok – zupa kremowa gotowa.

Przed podaniem podsmażamy na patelni z obu stron odłożone wcześniej kilka plasterków grzybów. Nie smaż za dużo - pieczarki ściemnieją i staną się brzydkie.

Zupa-krem grzybowy gotowe, możesz podawać. Gorącą zupę przelewamy do misek, posypujemy plasterkami grzybów i ziołami (ja użyłam natki pietruszki). W razie potrzeby można dodać grzanki i przyprawy. Smacznego!

Kremowa zupa pieczarkowa to podwójna przyjemność dzięki połączeniu smażonych grzybów i delikatnego kremowego sosu. Pieczarki i śmietana świetnie ze sobą współgrają, łączą się niemal na poziomie komórkowym, zamieniając nudne pierwsze danie w prawdziwe restauracyjne arcydzieło.

Składniki

pieczarki 400 g
cebula 1 szt.
czosnek 1 ząb.
masło 30 g
olej roślinny 2 łyżki. l.
Rosół z kurczaka lub grzybów 500 ml
15% śmietana 100-200 ml
mąka pszenna 2 łyżki. l.
sól 0,5 łyżeczki lub do smaku
mielony czarny pieprz 2 chipsy.
mielona gałka muszkatołowa 1 chips.
grzanki i natka pietruszki do dekoracji

Jak przygotować zupę krem grzybowy z pieczarek ze śmietaną

Pieczarki myję, odcinam łodygi i kroję w plasterki – niezbyt cienkie, bo grzyby jeszcze zmieszają się z puree. Nawiasem mówiąc, z białych pieczarek z zamkniętymi czapkami, jak na zdjęciu, zupa-krem okaże się jasna, natomiast z grzybów z ciemnymi „spódnicami” będzie miała szarawy kolor.
Cebulę kroję w kostkę, a czosnek drobno siekam nożem. Na patelni rozgrzewam olej roślinny i mały kawałek masła (dosłownie 15 gramów, dla smaku). Jednocześnie podsmażam cebulę i czosnek.
Gdy tylko staną się miękkie, dodajemy na patelnię grzyby. Bez soli!
Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, mieszając, aż będzie gotowe. Nie ma potrzeby odparowywania całego płynu z patelni, gdy tylko pieczarki zaczną się lekko rumienić, zdejmuję patelnię z ognia (jeśli zostawimy ją zbyt długo, cebula się spali, a zupa będzie gęsta) trochę gorzki).
W rondlu rozpuść pozostały kawałek masła i podsmaż na nim mąkę, cały czas mieszając szpatułką, aby nie było grudek i żeby się nie przypaliło.
Do rondla z podsmażoną mąką wlać 400 ml bulionu - wystarczy bulion z kurczaka lub grzybów. Kontynuując mieszanie, doprowadź mieszaninę do wrzenia. Płyn będzie stopniowo gęstnieć i uzyskać konsystencję galaretowatą.
Dodaję podsmażoną cebulę z grzybami, sól i przyprawy do smaku. Mieszam i ponownie doprowadzam zupę do wrzenia, gotuję przez minutę i zdejmuję z ognia.
Rozdrabniam ją za pomocą blendera zanurzeniowego (jeśli mamy emaliowaną patelnię, lepiej zupę przelać do innego pojemnika, żeby nie uszkodzić emalii). Powinieneś otrzymać gęsty i jednorodny puree grzybowe.
Teraz wlewam 100 ml śmietanki i ponownie ustawiam rondelek na kuchence.
Mieszam i doprawiam ilość soli do smaku. Doprowadzam do pożądanej konsystencji, stopniowo dodając więcej śmietany (lub bulionu). Rozgrzewam, ale gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, natychmiast zdejmuję z ognia.
Podaję gorącą zupę-krem grzybowy. Świetnie komponują się z białymi grzankami, siekanymi i lekko suszonymi orzechami włoskimi oraz świeżymi ziołami. Smacznego!