Grzyby Shiitake, przepisy kulinarne. Jak gotować grzyby shiitake - przepisy kulinarne i zawartość kalorii w gotowanych grzybach Jak gotować mrożone grzyby shiitake

Grzyby shiitake to orientalna nowość, która niedawno trafiła na krajowy rynek i zdążyła już podbić serca wielu gospodyń domowych. Niezwykły smak, ekscentryczna nazwa, niezwykły odcień i ogromne zalety – po przeczytaniu naszego artykułu dowiesz się o tych grzybach znacznie więcej.

Co to są shiitake?

Ten grzyby jadalne, rosnąca na drzewach i wydzielająca silny, drzewny aromat. Ich okrągłe kapelusze ozdobione są licznymi pęknięciami i zgrubieniami, a barwa waha się od jasnobrązowej do ciemnokasztanowej. To dzięki temu ostatniemu shiitake nazywany jest „czarnym grzybem”.

Lecznicze właściwości tych grzybów są legendarne. Jeśli w starożytności danie z shiitake było używane do leczenia dolegliwości i przedłużania życia, współczesny człowiek może nasycić swoje ciało wieloma przydatnymi elementami:

• witaminy z grupy B;
• Fosfor;
• Potas;
• Żelazo;
• Celuloza;
• Białko;
• 18 aminokwasów.

Ale współcześni szefowie kuchni cenią shiitake za przyjemne połączenie ostrości i goryczy, a także za niskokaloryczna. 100 gramów potrawy przygotowanej z tych grzybów zawiera tylko 35 kalorii.

Ważny! Shiitake może u niektórych osób wywołać ciężką reakcję alergiczną, dlatego należy zachować szczególną ostrożność przy wprowadzaniu ich do swojej diety. Dzienna dieta dla osoby dorosłej wynosi 20 gramów Grzyby suszone i 200 gramów - dla świeżych.

W gotowaniu istnieje wiele sposobów przygotowania shiitake. Dania tworzone według naszych receptur nie pozostawią Cię obojętnym.

Czarne grzyby z krewetkami

Przygotowanie tego przysmaku nie wymaga ścisłych proporcji, dlatego ilość możesz zmieniać według własnego uznania:

• Fasola szparagowa 100 gramów;
• Krewetki 150 gramów;
• Sos sojowy - 5 łyżek;
• chiński makaron natychmiastowe gotowanie 1 opakowanie.;
• Shiitake – 400 gramów;
• Olej roślinny - do smażenia;
• Czosnek 3 ząbki.

Nauka gotowania:

1. Gotuj krewetki przez trzy do czterech minut, odcedź wodę i odłóż na bok.
2. Shiitake pokroić w paski i podsmażyć olej roślinny.
3. Stopniowo dodajemy fasolę, posiekany czosnek, gotowane krewetki I sos sojowy– smażyć kolejne 2 minuty.
4. Przygotuj dodatek do makaronu chińskiego.
5. Przynieś oba dania na stół.

Zupa z łososia i grzybów

Ten przepis jest absolutnie łatwy w przygotowaniu. Będziesz potrzebować:

• Filet z łososia lub inna czerwona ryba – 300 gramów;
• Grzyby – 4 sztuki;
• Korzeń imbiru (tarty) – 1 łyżka. l.;
• Rosół Dashi (sprzedawany gotowy) – 1 litr;
• Pasta Miso – 3 łyżki. l.;
• Sok z cytryny – 2 łyżeczki;
• Sos sojowy – 4 łyżki;
• Papryczka chili - do smaku;
• Makaron ryżowy – 200 g;
• Wodorosty do sushi.

Nauka gotowania:

1. Do ryby dodać sok z cytryny i pozostawić do marynowania na około 10 minut.
2. Pod koniec tego okresu nacieramy filet startym imbirem i pieczemy w piekarniku (około kwadransa). Lubisz smażyć rybę na patelni? Proszę, po prostu smażone jedzenie mają wyższą zawartość kalorii.
3. Gotowego łososia posmaruj sosem sojowym.
4. Zagotuj bulion, zanurz w nim posiekane wodorosty i shiitake.
5. Postaw rondelek na małym ogniu, zagotuj płyn i dodaj pastę miso.
6. Po 5 minutach wyjmij pojemnik z pieca i pozwól bulionowi zaparzyć.
7. Oddzielnie ugotuj makaron i odcedź wodę.
8. Zupę podawać w następujący sposób: na dnie talerza ułożyć makaron, na wierzchu plastry ryby, całość zalać bulionem i udekorować posiekaną papryczką chili.

Marynowane shiitake

Do tego dania potrzebujesz całego zestawu różnych produktów:

• Grzyby – 0,5 kg;
• Sól – 2 łyżki. l.;
• Goździki – 7 szt.;
• Liść laurowy – 1 szt.;
• Nasiona gorczycy – 2 łyżki. l.;
• Koper – 5 parasoli;
• Ocet winny biały – 4 łyżki. l.

Nauka gotowania:

1. Odkręć nóżki grzybów i dokładnie umyj kapelusze.
2. Napełnij je 2 litrami zimna woda i gotuj przez 15 minut.
3. Marynatę przygotować osobno – litr przegotowanej wody wymieszać z koperkiem, goździkami, solą, liściem laurowym, octem i musztardą.
4. Włóż grzyby do wrzącej marynaty na około 5 minut.
5. Umieścić je w wysterylizowanych 1,5-litrowych słoikach, zalać pozostałą marynatą i zamknąć.

Chipsy z czarnych grzybów

Wierzcie lub nie, ale z shiitake można zrobić zdrowe chipsy.

• Duży świeże grzyby- 10 kawałków;
• Sól, przyprawy - do smaku;
• Olej roślinny – do głębokiego smażenia;
• Mąka – 3 łyżki;
• Jajka – 3 sztuki.

Nauka gotowania:

1. Umyte grzyby pokroić w niezbyt cienkie plasterki.
2. Posolić i posypać przyprawami.
3. Przygotuj ciasto z mąki i jajek.
4. Zanurzaj każdy talerz w tym cieście i smaż w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
5. Gorące frytki osusz na czystym ręczniku papierowym.

Shiitake z orzeszkami ziemnymi

Aby przygotować to danie, potrzebujesz:

• Świeże lub Grzyby suszone- 250 gramów;
• Masło – 50 gramów;
• Orzeszki ziemne – 100 gramów;
• Czosnek – 1 ząbek;
• Pietruszka, tymianek, pieprz, sól - do smaku.

Nauka gotowania:

1. Upiecz orzeszki ziemne w kuchence mikrofalowej na złoty kolor, usuń łuski.
2. Shiitake pokroić w cienkie plasterki, wymieszać z posiekanym czosnkiem i podsmażyć na maśle.
3. Dopraw solą, pieprzem, ziołami, zmniejsz ogień i pozostaw mieszaninę na dwie minuty.

Podawaj jak osobne naczynie lub połączyć z dodatkiem ryżu.

Pilaw z shiitake

Czy lubisz gotować pilaw? Dlaczego by nie urozmaicić go pysznymi grzybami?

• Shiitake – 12 sztuk;
• Marchew – 3 sztuki;
• Olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• Cebula – 1 szt.;
• Ryż krótkoziarnisty – 2 szklanki;
• Sól dla smaku;
• Przyprawy (kurkuma, berberys, majeranek, szałwia, kolendra, kminek, cząber) - do smaku.

Nauka gotowania:

1. Zalej grzyby gorącą wodą i pozostaw na około trzy do czterech godzin.
2. Do rondla z grubym dnem wlej wodę i zagotuj.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w cienkie plasterki, a grzyby w plasterki.
4. Umieść mieszaninę we wrzącej wodzie.
5. Dodać przyprawy i sól, wymieszać i dusić pod przykryciem na dużym ogniu.
6. Po trzech minutach zmniejsz ogień do maksimum i gotuj pilaw przez kolejne 10 minut.
7. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw naczynie na chwilę.

Sałatka Z Pieczarkami

Dania z czarnymi grzybami mogą być bardzo różne. Oto kolejny dobry przepis.

Składniki na sałatkę:

• Grzyby – 200 g;
• Migdały – 50 g;
• Rzodkiewka – 100 g;
• Mieszanka sałat – 200 g;
• Oliwa z oliwek – 2 łyżeczki;
• Zielona cebula – 2 pióra;
• Marchew – 100 g;
• Sezam – 2 łyżeczki.

Składniki do tankowania:

• Ocet ryżowy - 6 łyżek. l.;
• Sos sojowy – 2 łyżki. l.;
• Wino ryżowe – 0,5 szklanki;
• Szalotka – 1 szt.;
• Pieprz do smaku;
• Sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
• Korzeń imbiru (tarty) – 1 łyżeczka;
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.;
• Sos chili – 2 łyżeczki;
• Sól dla smaku.

Nauka gotowania:

1. Gotuj wino ryżowe przez 7 minut i ostudź.
2. Dodać sos sojowy, ocet, starty imbir, olej, sok cytrynowy, szalotka i chili.
3. Smażymy shiitake na grillu lub na patelni z oliwą.
4. Wymieszaj posiekane zielone cebule, mix sałat, marchew, kruszone migdały i rzodkiewki pokroić w cienkie plasterki.
5. Polej sosem danie i udekoruj nasionami sezamu i grzybami.

W Twojej książce kucharskiej jest ich jeszcze kilka ciekawe przepisy z grzybami shiitake? Czekamy na Twoje sugestie!

Aby dania z czarnych grzybów były naprawdę pyszne, pamiętaj o kilku przydatnych wskazówkach:

• Używaj tylko kapeluszy grzybów; łodygi grzybów shiitake są twarde i pozbawione smaku;
• Zwróć uwagę na wielkość grzybów - im mniejszy, tym delikatniejszy, im większy, tym smaczniejszy;
• W Indiach i Chinach dominują świeże shiitake, ale nie próbuj ich znaleźć tutaj. Zapraszam do zakupu suszonych grzybów, mają silniejszy zapach i smak równie dobry jak surowe;
• Shiitake występuje w wielu odmianach. Najbardziej cenione są donko – grzyby ozime, małe i bardzo mięsiste.
• Pamiętaj, aby zalać grzyby ciepłą wodą i pozostawić na dwie do trzech godzin, a nawet lepiej, na noc. Jeżeli nie masz czasu, posyp grzyby cukrem i zalej gorącą wodą przynajmniej na 45 minut;
• Pod koniec moczenia nie zapomnij wycisnąć nadmiaru płynu i osusz grzyby ręcznikiem;
• Wodę, w której leżał czarny grzyb, możesz przecedzić przez gazę i wykorzystać ją do gotowania zupy lub duszenia warzyw;
• Jakie dania można przygotować z tych grzybów? Takie same jak te z naszych zwykłych pieczarek, kurków czy grzybów miodowych. Shiitake można smażyć, duszić, marynować, suszyć i gotować. Pieczarka jest uniwersalna, nie tylko nie tłumi smaku innych produktów, ale jeszcze bardziej go podkreśla. Można je dodawać do zup, gulaszu, sałatek, ciast, pierogów, frytek i jajecznicy. Można je nawet gotować na parze i grillować!

Przygotuj shiitake nie tylko na święta, ale na co dzień. Zachwyć siebie i swoją rodzinę bardzo smacznym i niezwykle zdrowym daniem.

Nie tak dawno temu na półkach wielu supermarketów i targowisk zaczęły pojawiać się niezwykłe grzyby o ekscentrycznej i egzotycznej nazwie „shiitake”. Ten orientalny produkt szybko zyskał popularność na naszych stołach ze względu na swoje właściwości niezwykły smak i cała skarbnica korzyści zdrowotnych.

W tym artykule dowiesz się jak prawidłowo przygotować grzyby shiitake według autentycznych orientalnych przepisów.

Smażone grzyby shiitake

Grzyby shiitake przyrządza się w mało nam znany sposób – smażone są w głębokim tłuszczu, najpierw panierowane. Tak przygotowane danie pozostaje aromatyczne, delikatne w środku i chrupiące na zewnątrz.

Składniki:

• mrożone shiitake – 8-10 szt.;
• mąka - 3 łyżki. łyżki;
• bułka tarta– 3 łyżki. łyżki;
• jajka – 1 szt.;
• olej roślinny – 1 łyżka;
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Przed gotowaniem mrożonych shiitake grzyby należy całkowicie rozmrozić, a nadmiar wilgoci usunąć papierowym ręcznikiem, w przeciwnym razie panierka po prostu odpadnie podczas smażenia. Następnie można je pokroić lub zostawić w całości – wybór należy do Ciebie, w każdym razie każdy kawałek należy najpierw obtoczyć w mące, następnie zanurzyć w jajku ubitym z przyprawami i na koniec posypać bułką tartą. Gotuj chrupiące shiitake przez 2-3 minuty w gorącym oleju roślinnym.

Zazwyczaj pieczarki smażone w głębokim tłuszczu podawane są z lekką przystawką w postaci sałatki lub chrupiących kiełków zbóż, a przed podaniem polewane są sokiem z limonki i sosem sojowym.

Zupa grzybowa shiitake

Dania z grzybów shiitake w ich autentycznej formie z pewnością są smaczne, ale nie dla miłośników kuchni orientalnej. Dlatego oferujemy Ci więcej Europejska receptura gotowanie grzybów shiitake - jako część tradycyjnej francuskiej zupy cebulowej.

Składniki:

• suszony shiitake – 50 g;
• cebula – 5 szt.;
• czosnek – 4 ząbki;
• wino białe wytrawne – ½ łyżki;
• bulion z kurczaka– 800 ml;
• tymianek – 2 gałązki;
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Przed gotowaniem suszonych grzybów shiitake należy je namoczyć w gorącej wodzie przez 30-40 minut, aż do całkowitego nasycenia wilgocią.

W międzyczasie pokroić cebulę w krążki i smażyć na oleju roślinnym w dowolnej głębokiej, grubościennej misce przez 15 minut, aż będzie miękka, następnie zmniejszyć ogień do małego i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 25-30 minut, aż uzyska złoty kolor.

Wróćmy teraz do grzybów: należy je wycisnąć z nadmiaru wilgoci, pokroić w plasterki i dodać do złotej cebuli. Wysyłamy tam również liście tymianku, posiekany czosnek, sól i pieprz. Smaż grzyby przez 2 minuty, po czym ponownie zmniejsz ogień i na patelnię wlej wino i bulion. Zupę gotuj na wolnym ogniu na małym ogniu przez 40-45 minut, podawaj z grzankami z białego chleba.

Składniki:

Na sałatkę:

• Grzyby shiitake – 200 g;
• Oliwa z oliwek– 2 łyżeczki;
• mieszanka sałat – 200 g;
• zielona cebula - 4 pióra;
• rzodkiewka – 100 g;
• młoda marchewka – 100 g;
• migdały – 50 g;
• sezam – 2 łyżeczki.

Do tankowania:

Przygotowanie

Wino ryżowe gotujemy w rondlu przez 5-7 minut, ostudzamy i mieszamy z octem, sosem sojowym, drobno posiekaną szalotką, imbirem, sokiem z limonki, sosem sojowym, oliwą i chili. Smażyć shiitake na patelni lub grillować przez 6-8 minut, po polaniu oliwą.

W salaterce wymieszaj mieszankę sałat, posiekaną cebulę i marchewkę, cienkie plasterki rzodkiewki i pokruszone migdały. Potrawę doprawić połową dressingu, rozłożyć na talerze i udekorować smażonymi grzybami i ziarnami sezamu. Sałatka shiitake jest gotowa, podawana jest w porcjach wraz z dressingiem, w sosjerce. Smacznego!

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

W Japonii, Chinach i Korei dania bez shiitake można policzyć na palcach jednej ręki. Mieszkańcy Wschodu po prostu uwielbiają ten grzyb, nie tylko ze względu na jego smak, ale także właściwości lecznicze. Tam nazywany jest eliksirem młodości, piękna, zdrowia i długowieczności. Dlaczego ten grzyb jest tak przydatny?

Co to jest shiitake

Wiadomo, że Shiitake jest produktem jadalnym bedłka, rośnie na drzewie. Kapelusz osiąga średnicę do 30 centymetrów, a jego kolor jest jasny lub ciemnobrązowy. Wzdłuż krawędzi znajduje się kremowa frędzla, a wierzch grzyba pokryty jest łuskami. Jeśli zajrzysz pod czapkę, zobaczysz białe włókna, w których zgromadziło się wiele przydatnych elementów. Cylindryczna noga jest biała, brązowieje po złamaniu, o włóknistej powierzchni.

Już sama nazwa mówi o metodzie wzrostu. Shii oznacza po japońsku drzewo szerokolistne, a take oznacza grzyb. Znane są również inne nazwy tej rośliny: grzyb czarny leśny, grzyby chińskie lub japońskie i jego Nazwa łacińska– Lentinula jadalna. W naturalnych warunkach shiitake rośnie na wschodzie: w Japonii, Korei, Chinach i niektórych obszarach Azji Południowo-Wschodniej.

Takie grzyby uprawia się również w Rosji: na Dalekim Wschodzie i na Terytorium Primorskim. Istnieją tylko dwa rodzaje sztucznej produkcji:

• na zewnątrz - ekstensywna metoda uprawy;
• w szklarni - metoda intensywna.

Uprawa grzybów shiitake metodą ekstensywną trwa od 6 do 12 miesięcy. Na początek wykonuje się małe wgłębienia na kawałkach drewna, w które umieszcza się grzybnię shiitake lub całą jej kulturę. Następnie kłody trzyma się przez pewien czas w cieniu, w określonej temperaturze i wilgotności. Owocowanie grzybów na kłodach trwa od 3 do 5 lat, a plon od 1 metra sześciennego. m drewna to około 250 kg.

Metoda intensywna polega na uprawie shiitake na mieszance trocin z otrębami pszennymi lub ryżowymi, w specjalnych pojemnikach polipropylenowych. Najpierw podłoże poddaje się sterylizacji, pasteryzacji w gorącej wodzie, suszy, a dopiero potem grzybnię sadzi się w glebie. Na jednym bloku grzyby będą rosły od 30 do 60 dni, a plon przez cały okres owocowania wyniesie 15-20%.

Shiitake - korzyści i szkody

Dania shiitake są nie tylko niskokaloryczne (wartość odżywcza 1 kg - 300-500 kcal), ale także zdrowe. Na przykład wapnia jest tyle samo, co w mięsie ryb. Ponadto zawierają dużo fosforu, jodu, potasu, cynku, węglowodanów złożonych i witamin z grupy B. Akumulacja substancji koncentruje się na kapeluszu, ponieważ tylko tam tworzą się zarodniki. Łodyga zawiera 2 razy mniej mikro- i makroelementów. Dlatego dietetycy zalecają odcięcie dolnej części i ugotowanie jak największej liczby czapek.

Warto wiedzieć, że korzyści i szkody shiitake to temat bardzo kontrowersyjny. Jak się okazuje, nawet one są niedoskonałe. Trudno rozpuszczalne białko grzybowe praktycznie nie jest wchłaniane przez nasz organizm. Ponadto błonnik chitynowy przyczynia się do złego trawienia. Zakłóca wytwarzanie soku żołądkowego i przechodzi przez organizm w transporcie. Z tych powodów lekarze nie zalecają podawania shiitake dzieciom poniżej 3. roku życia, a dorośli nie mogą spożywać więcej niż 300 g grzybów dziennie.

Właściwości lecznicze

Japończycy shiitake nazywają eliksirem długowieczności – potrawy z niego przyrządzane często podawano na cesarskim stole. A w Rosji korzyści płynące z gościa zagranicznego zostały docenione kilkadziesiąt lat temu. Istnieje nawet cała nauka - fungoterapia, która bada lecznicze właściwości grzybów. Udowodniono, że właściwości lecznicze Shiitake kryje się w bogatym składzie witamin:

• Polisacharydy, leucyna, lizyna normalizują pracę przewodu pokarmowego i sprzyjają utracie wagi.
• W suszonych grzybach znaleziono ergosterol, który po wchłonięciu zamienia się w witaminę D.
• Aminokwasy obniżają poziom cukru, złego cholesterolu i poprawiają krążenie krwi. To sprawia, że ​​grzyb jest niezbędnym produktem na cukrzycę i nadciśnienie.
• Według chińskich badań obecność tego grzyba w diecie zwiększy odporność na stres oraz pomoże uporać się z przemęczeniem i osłabieniem.
• Lingany z linginami - wirusopodobne cząsteczki tworzące shiitake, pomagają organizmowi przeciwstawić się wirusom opryszczki i zapalenia wątroby.
• Dzięki kompleksowej terapii shiitake stosuje się w leczeniu górnych dróg oddechowych, grypy, ospy, polio, a nawet wirusa HIV.
• Jedzenie 16 gramów suszonych grzybów dziennie zwiększy odporność i zapobiegnie rozwojowi chorób serca: miażdżycy, choroby niedokrwiennej serca.
• Chityna i celuloza pomagają oczyścić krew z substancji chemicznych, toksycznych i radioaktywnych.

Istnieją niepotwierdzone dowody na to, że grzyb jest dobry w leczeniu wrzodów żołądka, dny moczanowej, hemoroidów, patologii wątroby, zapalenia prostaty i impotencji. Niektóre firmy specjalizujące się w kosmetykach leczniczych dla kobiet produkują produkty przeciwstarzeniowe na bazie grzybów japońskich: kremy, maseczki kosmetyczne, balsamy. Dodany do składu kosmetyków Lentinan zatrzymuje przedwczesne starzenie się skóry.

Nastój

Jeśli chcesz mieć piękną, aksamitną skórę, jak na zdjęciu japońskich gejsz, nie musisz kupować drogich kremów. Z zadaniami poradzi sobie nalewka shiitake przygotowana w domu. Balsam do skóry wykonany jest według prostej receptury:

1. Suszone grzyby miesza się z alkoholem w stosunku 2 do 1.
2. Zamknij pojemnik pokrywką i odstaw na 7-10 dni.
3. Przygotowany roztwór nakładamy na płatek kosmetyczny i przecieramy nim twarz z wyjątkiem okolic oczu i fałdów nosowo-wargowych.
4. Procedurę powtarza się regularnie: rano i wieczorem.

Dla onkologii

Ekstrakty i wyciągi z shiitake zaczęto stosować w profilaktyce i rehabilitacji chorych na nowotwory. Nauka odkryła, że ​​te grzyby lecznicze mają silne właściwości przeciwnowotworowe, ale to nie znaczy, że należy przerwać główne leczenie i odmówić operacji. Grzyb shiitake w onkologii ogranicza jedynie rozprzestrzenianie się komórek nowotworowych, nieznacznie zmniejsza wielkość guza, wzmacnia efekty zabiegów chemioterapii, przywraca formułę krwi i łagodzi ból.

Grzyby shiitake – jak gotować

Grzyby chińskie wykorzystywane są nie tylko przez lekarzy, często dodawane są do potraw. Gotowanie shiitake wcale nie jest skomplikowanym procesem. W smaku przypominają skrzyżowanie borowika z pieczarkami. Świeże można wykorzystać w przepisach na sałatki lub lekkie przekąski. Grzyb ten podkreśli, upiększy i wzbogaci smak każdego pikantnego sosu. W języku chińskim, japońskim i kuchnia koreańska Z shiitake przygotowywane są bogate zupy miso.

Ostatnio wśród grzybów przysmakowych coraz częściej można usłyszeć o shiitake.

Ich ojczyzną jest Kraje Azji Południowo-Wschodniej, gdzie rosną na martwym, twardym drewnie. W Chiny i Japonia Shiitake uważany jest za „króla” grzybów ze względu na jego wysoki smak, a także właściwości lecznicze.

Od tego grzyba wzięła swoją nazwę Japońskie imię drzewo, na którym rośnie, nazywa się „shia”, a „take” to po japońsku grzyb.

Jest jadalny, mięsisty, smakuje jak pieczarka łąkowa Biały grzyb. Można uprawiać w domu.

Przydatne właściwości shiitake

Pod względem właściwości leczniczych grzyb ten jest na pierwszym miejscu. Zawiera tak niezbędne dla organizmu minerały i witaminy: żelazo, wapń, fosfor, cynk, witaminy B i C, magnez.

Shiitake służy do leczenie i profilaktyka choroby takie jak nowotwory, cukrzyca, choroby wątroby, wrzody żołądka, choroby naczyniowe i serca.

Wśród korzystne właściwości Shiitake można wyróżnić:

• Wzmocnienie układu odpornościowego. Polisacharydy znajdujące się w grzybach stymulują produkcję białka interferonu, co zapobiega namnażaniu się bakterii i wirusów.
• Obniżenie poziomu cholesterolu. Dzięki zawartym w grzybach aminokwasom i błonnikowi następuje przyspieszenie przetwarzania cholesterolu i jego usuwania z organizmu. Zmniejsza się również ryzyko powstania zakrzepów krwi.
• Wydalanie z organizmu toksyny i chemikalia.
• Normalizacja funkcji prostaty u mężczyzn.
• Spowolnienie rozwoju formacji onkologicznych i łagodnych.
• Pomoc w walce z chorobami wirusowymi, bakteryjnymi i grzybiczymi.
• Obniża poziom cukru we krwi, co pomaga w leczeniu cukrzycy.
• Właściwości przeciwstarzeniowe.
• Leczenie chorób żołądkowo-jelitowych.
• Normalizacja metabolizmu w organizmie.
• Utrata masy ciała, leczenie otyłości.

Zatem shiitake można stosować w przypadku niemal każdej choroby. Grzyb nadaje się zarówno jako lek główny, jak i dodatkowy. Szczególnie przydatny do stosowania w celach profilaktycznych.

Uprawa Shiitake

Te wyjątkowe grzyby możesz uprawiać w domu.

Aby to zrobić, potrzebujesz:

1. Przygotuj podłoże składające się z trocin liściastych.
2. Umieść podłoże w torbie i zalej je wrzącą wodą. Powtórzyć po 12 godzinach.
3. Zmieszać podłoże z grzybnią w ilości 250 gramów grzybni na 5 kilogramów podłoża. Umieść powstałą mieszaninę w plastikowych torebkach i zamknij korkiem z gazy bawełnianej.
4. Pozostaw na półtora do dwóch miesięcy aż do kiełkowania w temperaturze 18-24 stopni.

Przenieś pakiety do chłodne i wilgotne miejsce, nie zawiera polietylenu. Oświetlenie potrzebne jest około ośmiu godzin dziennie. Za 3-6 miesięcy pojawią się żniwa.

Jak gotować shiitake - przepisy kulinarne

Shiitake ma bogaty, mięsisty smak. Służą do przygotowywania sosów, sosów, zup, Dania mięsne, dodatki Może stanowić kompletny substytut mięsa.

Istnieje kilka tajniki właściwe przygotowanie te grzyby:

Przed gotowaniem umyj i pamiętaj o wysuszeniu grzybów, aby zachować jędrność. Namocz suszone shiitake przez 2-3 godziny. Podczas gotowania używaj różnych przypraw, które pomogą odkryć bogaty smak i aromat grzybów. Kupując, wybieraj grzyby twarde i pozbawione brązowych plam.

Istnieje wiele przepisów na gotowanie potraw shiitake. Można je dusić, smażyć, dodawać do zup, gotować lub gotować na parze.

Oto kilka pysznych przepisów:

Smażone shiitake w śmietanie

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• Świeży shiitake – 500 gramów
• Śmietana – 200-300 gramów
• Olej roślinny – 50 gramów
• Masło – 50 gramów
• Cebula – 1-2 sztuki
• Czosnek – 3-4 ząbki
• Pieprz
• Zieleń
• Przyprawy

Przetnij kapelusze i łodygi grzybów wzdłuż włókien.

Na patelni wymieszaj warzywa i masło, ogrzewać. Najpierw smażyć do połowy ugotowanegołodygi grzybów, następnie dodaj czapki. Od czasu do czasu mieszaj.

Dziesięć minut przed gotowością dodaj drobno posiekaną cebulę, po pięciu minutach dodaj posiekany czosnek, sól, przyprawy, pieprz, śmietanę. Dusić na małym ogniu Jeszcze 5 minut. Wyłącz i pozwól mu trochę parzyć. Podawać do stołu, najpierw posypane ziołami.

Zupa grzybowa shiitake

• Woda – 3 litry
• Mięso z kurczaka – 0,5 kg
• Suszone grzyby shiitake – 30 gramów
• Cebula – 1 sztuka
• Ziemniaki – 3-4 sztuki
• Kasza perłowa – 50-60 gramów
• Pieprz
• Zieleń

Na kilka godzin przed gotowaniem namocz grzyby.

Przygotuj bulion z kurczaka, usuń powstałą pianę. Za 10-15 minut Po ugotowaniu dodać całą cebulę. Pod koniec gotowania należy go usunąć.

Zupę nalewamy do misek i podajemy posypaną ziołami.

Jak gotować suszone shiitake?

Jeśli grzyby są suszone, ważne jest, aby je namoczyć. Aby to zrobić, zalej shiitake ciepłą wodą i pozostaw na noc, a przynajmniej na 3-4 godziny. Następnie grzyby można wykorzystać do przygotowania dowolnego dania.

Inną opcją jest marynowanie shiitake w sosie sojowym, czosnku, soku z cytryny, soli i przyprawach. Po 5-6 godzinach dusić grzyby w tej samej marynacie.

Smażone i duszone shiitake

Grzyby shiitake można również smażyć. Najłatwiejszą opcją jest usmażenie na oleju roślinnym kapeluszy i łodyg grzybów przeciętych na pół. W tym celu rozgrzej patelnię z olejem, dodaj grzyby i smaż, mieszając, aż cała wilgoć z grzybów wyparuje. Do grzybów można dodać marchewkę lub orzeszki ziemne – każdy decyduje sam, skupiając się na ich smaku. Smażone grzyby często zawarte w więcej skomplikowane dania, ale charakteryzują się tą samą dużą szybkością gotowania. Pieczarki pieczone można łączyć z mięsem, rybami, owocami morza, warzywami, makaronem. Grzyby wyróżniają się niezwykłą właściwością: są nasycone smakiem składników, z których są przyrządzane, ale jednocześnie zachowują swoją indywidualność smakową.

Grzyby orientalne można dusić po rosyjsku - w śmietanie to danie będzie przypominać borowiki w śmietanie. Smaczny jest też pilaw wegetariański z shiitake; w tym przypadku grzyby bardzo przypominają mięso.

Marynowane shiitake

Możesz także marynować shiitake. Składniki marynaty na 500 g shiitake: 1 litr wody, 2 łyżki. l. sól, 5 - 7 pąków goździków, 4 - 5 parasoli koperkowych, 1, 2 łyżki. l. nasiona gorczycy, 4 łyżki. l. biały ocet winny. Przed marynowaniem grzyby należy gotować w 2 litrach wody przez około 15 minut. Przygotuj gorącą marynatę, dodaj do niej grzyby, gotuj przez 5 minut i ostudź. Umieść grzyby w pojemniku i zamknij go. W celu długotrwałego przechowywania grzyby zalane marynatą zwiń w pasteryzowany słoik. Możesz spróbować za tydzień.